了解茶藝基本知識范文

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但是，近年來筆者在擔任茶藝師考評員及茶藝大賽評委時發現，有的考生、參賽者茶文化知識還比較淺薄，他們只會生硬照搬、模仿表演手法。這說明有的茶藝人員對茶的基本精神理解不深，對茶基礎知識掌握甚少。

作為一位職業茶藝師，要注重以下三點：

一是要不斷的學習茶文化。中華茶文化博大精深，包含文化知識和專業知識。因此，既要從書本上學，又要從實踐中學；既要通讀經典，又要有目標地學習專著；既要對茶知其然，又要知其所以然；既要普遍掌握茶葉的基本知識，又要根據需要有重點的學習常遇到的問題。廣泛學習茶文化，才能了解茶的歷史、茶的精神、茶的美德、茶的內外傳播等。掌握了茶的基本專業知識，才能知曉各種茶類的制作工藝及重要特征，不同茶類沖泡時為什么用不同茶具的原因。

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1.把握教學目標和定位，做好教學啟蒙和文化傳承

中國茶文化源遠流長、博大精深，茶藝廣義上是指“茶之藝”，包括茶的種植、制造、品飲之藝，有的擴大成與茶文化同義，甚至擴大到整個茶學領域；狹義的茶藝主要是指“飲茶之藝”，即將茶藝限制在泡茶和飲茶范圍之內，包括選茶、備器、擇水、造境、沖泡和品飲等諸多因素。茶藝是一門新興的學科，國內不少高等院校相繼開設專業進行研究，其作為職業學校選修課程，如何選取精華，做好啟蒙式教育，非常關鍵。學校要根據自身和專業的不同，制定相應的教學目標，教學側重點要根據學生的反映進行隨時調整，切不能挖掘太深，讓學生感覺繁瑣，也不能蜻蜓點水，讓學生感覺沒有收獲。做好教學啟蒙工作能讓大多數同學了解和熱愛茶文化，使小部分同學有深入進修茶藝的機會。

2.培養學生學習興趣，進行自主探究性學習

職業學校的學生對于教條式和填鴨式的教育內容和形式非常反感，學習效果也不甚理想。茶藝課程中牽涉很多歷史、地理、文學等知識，包括茶藝表演中的演說詞也需要背誦，所以在教學初期首先要做好課程引導和概述，使學生對于今后所學內容有一定的心理準備。茶藝課程要堅持以“學生發展為本”的教學目標。在茶藝課堂上，學生是學習的主體，他們的知識、能力和技能的發展是教學的關鍵。只有激發學生自主學習的興趣，使他們肯動手動腦，才會達到良好的教學效果。

3.因材施教、因人施教，進行組合穿插式教學

茶藝課是為了拓展各個專業學生的自身修養和素質而開設的，作為一門創新的拓展型的選修課程，茶藝課完全可以摒棄固定知識和教學模式的限制，為不同專業的人才制訂不同的教學方案。

首先，不應拘泥于一本教材進行授課。教師應博覽群書，結合多本書籍挑選最精煉的知識點進行整理和總結，編寫出最適用的教案，使課堂教學內容和目標更適合所教專業的學生。

其次，對不同專業的學生所授知識點的側重不同，如對導游專業的學生，著重于訓練茶文化知識和茶藝講解詞，要求學生能生動介紹茶葉和茶具；對于飯店專業的學生，側重點則在茶藝操作和表演方面；對于烹飪專業的學生，要求其熟悉茶葉的營養價值和療效，能結合烹飪進行菜肴茶點的創新；對于文秘專業的學生，主要訓練其茶文化中禮儀和文學的部分；而對于營銷專業的學生，重點應闡述茶葉的產、供、銷一體化經營體系的運行機制，要求學生不僅懂得營銷的基本知識和策略，而且會分析市場行情，與商人洽談業務時能出奇制勝。

最后，茶藝課注重一個“藝”字，在課堂中要營造一種氛圍和體驗。所以在課堂教學環境中可以穿插音樂、舞蹈、朗誦、書畫等藝術元素，而禮儀、化妝、服裝、設計等教學項目可以作為茶文化的輔助知識進行一定的滲透。

4.將多元化的理論教學形式和項目化的實踐教學環節相結合

首先，應用多媒體課件，把教學需要的各種圖像、語音、音樂、影像，以及文字說明進行整合，自然、快捷、合理地展示給學生，實現教學活動的生動和高效。其次，茶藝教學應貼近生活，并學以致用，如如何選購和保存茶葉、茶具，茶葉的營養價值等可以利用知識競賽或集體小報等形式讓學生自己搜集和整理。最后，教學中不能僅限于課堂上向學生進行傳道、授業、解惑，更重要的是應走出課堂。面向社會、面向大自然開展實踐教學活動，使專業理論教學與實踐有機結合起來。

5.考核評價循序漸進、形式多樣

除了教學形式和方法，考核評價方式的改革同樣重要。應采取循序漸進的技能考試方法，即學生初學時的技能考試只要求操作流暢，而后逐步要求學生一邊操作一邊講解，并慢慢增加講解的內容和難度，到最后還能回答老師提出的專業知識的有關問題，這樣既能鍛煉學生與人交流的表達能力，又能鞏固所學的理論知識，把理論和實踐有效地融合起來，以適應社會所需的禮儀、審美及良好的表達和交流能力。

在最后的考核上，可以根據學生的專業，授課的重點，以及學生的學習效果多方面制訂考核方案。如導游方向的學生以撰寫導游詞，向游客模擬推銷和解說某種茶葉；飯店專業的學生以酒店餐飲活動為背景，能夠獨立或團體表演一套茶藝；文秘專業的學生能在行政、商務場合進行有效的茶水服務；烹飪專業的學生能制定符合營養標準的茶元素菜單并進行相關的成品制作；營銷專業的同學能為茶葉經營企業策劃銷售方案；文史專業的學生要能學會吟誦關于茶的文學作品，并嘗試創作茶詩、茶聯、茶文等。

總之，作為拓展學生專業素質的選修課，茶藝教學應符合課程改革的理念，以學生發展為本，并從課程結構優化、教學過程模塊化、考評體系多元化進行改革和創新，使其進一步達到對學生人文素質和技能培養的要求。

參考文獻：

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Abstract： The training room is an important place of practice teaching in higher vocational education and the necessary conditions for achieving the highly skilled personnel training goals of vocational education. For the travel specialty whose main teaching characteristics is practice， the construction and management of the training room is especially important. This article is intended to combine the professional characteristics of the Tourism Department and discuss the importance of the training room construction and management to the training highly skilled personnel for tourist class.

關鍵詞： 高職院校；旅游專業；實訓室管理；人才培養

Key words： vocational colleges；travel professional；training room management；personnel training

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2012）30-0260-03

1 我院旅游類專業實訓室的建設現狀

為了主動適應高等職業教育發展的新形勢和對人才培養的要求，滿足地方經濟和行業發展對高素質技能型人才的需要，在結合學院“十二五”發展目標和專業建設發展規劃的前提下，充分考慮學院財力以及現有用房的實際情況和實訓中心建設發展要求，蘇州經貿職業技術學院旅游系共至目前為止共如下十三個校內實訓室。

餐廳實訓室為學生提供一個設施設備齊全的模擬酒店餐廳，是酒店管理專業學生進行模擬餐廳服務訓練，訓練學生的餐飲服務基本技能，使學生掌握豐富的餐廳服務知識和嫻熟的服務技能。

調酒實訓室是學生演練、仿真酒吧實訓的場所環境。通過雞尾酒的調制技能、咖啡廳服務技能以及酒吧服務技能的訓練，使學生掌握中外酒水的基本知識和特點，拓展學生的職業素養，從多方面培養其審美情趣和綜合職業技能素質。

茶藝實訓室是學生熟悉和掌握茶葉及茶藝的基本知識，進行茶藝表演訓練、熟悉茶樣鑒別和茶館服務與經營的場所。通過各類茶樣、茶具展示，結合主要茶品的鑒別和沏泡訓練，使學生熟悉茶文化的基礎理論知識，拓展其職業技能。

客房實訓室是以教學為中心，模擬、仿真酒店客房的實訓場所。能夠讓學生熟悉客房的工作環境，熟練掌握客房服務的基本技能和服務技巧，從而強化學生的崗位意識，促使其客房服務技藝的熟練，敏捷，準確和優雅。

烹飪演示實訓室是將中西式菜點的相關知識及操作技法，通過教師的操作演示，運用視頻錄播設備，實現烹飪操作演示與教學觀摩互動的場所。使學生更為直觀的了解實際操作的過程，增強烹飪實踐教學的互動性和實踐性，使學生掌握中西式菜點的制作技法與相關知識。

多功能餐飲實訓室是學生進行中西餐烹飪及面點制作實訓教學與練習的場所。通過中西餐烹飪技能訓練，提高學生的操作技能，使其具備星級酒店餐飲實踐操作的基本技能。

酒店前廳實訓室是學生模擬酒店前廳服務技能訓練的場所。通過教師的講解與演示，結合設施設備、圖片資料和影像資料，使學生掌握有關前廳服務與管理的基本理論和操作技能，并培養學生具備前廳管理能力及運用所學的理論知識解決飯店的實際問題的能力。

導游景點實訓室是學生模擬、演練導游基本技能的場所。利用微縮沙盤模型，使學生在導游講解訓練時身臨其境，更為感性地掌握景點講解技能。相關配置的軟件資料，豐富，詳實，使學生將理論知識和技能知識相互銜接并有機結合，以熟悉并掌握導游服務的綜合技能。

導游實訓室是一個多功能實訓室，是學生進行導游服務技能訓練、旅游英語、飯店情景英語及其他旅游類課程多媒體教學的場所。以先進的電腦設備為平臺，依托網羅環境，配合專業導游輔助軟件，使學生在形象逼真的環境中訓練導游服務技能，練習專業英語口語。

旅行社實訓室是學社模擬、演練旅行社運作的場所。通過對旅行社的接待、計調、業務經營等工作的模擬演練，使學生掌握旅行社基本辦公設備的操作技能，熟悉旅行社運作的基本模式、組織結構、財務管理、客戶關系管理等工作程序及操作技法。

三維全景實訓室以3D及環繞屏幕技術，開發研制蘇州三維景點、導游業務場景模擬等體驗式實訓系統，進行導游業務的熟悉與實訓。配置了全國眾多旅游景點的介紹，能給學生一種立體環繞的模擬場景，為模擬訓練提供更直觀的場景。

會展綜合實訓室包括國際標準展位或多個小展臺，可以供學生模擬設計和搭建展廳展臺，舉辦小型個展、主題展或學術研討會，舉行小型音樂會或時尚派對。該實訓室還包括了一個小型禮儀服務實訓場所，以培養良好形態的身體練習為主，主要用于我系學生形體訓練、公關禮儀和師生舞蹈、健身訓練。

辦公事務實訓室可為學生提供一個辦公室實踐的場所，營造良好的氣氛，模擬真實的場景，讓文秘專業的學生在文秘禮儀、專業英語口語、文秘情景英語等專業技能方面得到很好的實踐練習。

2 加強旅游類專業實訓室建設的重要性

高職院校旅游類專業是一門實踐性強，應用性廣的專業，是以培養具有優質服務意識、高技能、會管理、懂開拓的服務型管理人才，學生的實踐性訓練的效果關系到未來學生是否適應市場的需求。良好的實訓室教學，實現“學與做”、“教與練”的有機結合，克服了純理論的教學，讓學生在掌握了一定的基礎理論后，穿插一系列的實踐訓練，使教學形成了教、學、做一體化的訓練模式，強化學生的崗位技能訓練，把技能型人才培養與崗位需求相銜接。

2.1 促進學生實踐動手能力及教學質量的提高 實訓室的建設和管理要保證進行專業的實踐性教學的開展。一是可提高學生的實踐能力和應知應會能力；二是方便學生參加職業技能學習和考試。

2.2 提升面向社會提供服務的能力 實訓室的建設和管理不僅可滿足旅游類專業學生實踐教學的需求，而且可以為地方各旅游與酒店企業供咨詢、培訓、策劃、考證等方面的服務。

2.3 實現多專業實訓室資源共享 實訓室的建設和管理科學、規范化可既可促進專業建設的進一步完善，也可通過示范作用引領區域實踐教學質量的提升，提高學校的影響力與示范作用。

3 旅游類專業實訓室管理措施的基本概況

我院實訓室在系部領導的指揮下由一名專職的實訓室管理員統一負責管理，具體工作包括：第一，負責對實訓室的儀器設備和低質易耗品的管理；第二，做好系部各專業課程實踐教學的實驗準備工作；第三，負責搞好各實訓室的衛生清掃工作；第四，負責對各實訓室儀器設備等有關技術資料的保管和歸檔工作；第五，各方面的工作協調，如實訓室及相關設備物品的借用等。

4 對旅游類專業實訓室管理和建設的幾點建議

實訓室的管理是一項長期細致的工作，建立建全的實訓室各項規章制度，加強實訓室的安全衛生管理，保障實訓室設備設施的完備性，提高實訓室的利用率。

實訓室的安全也是管理工作的一項重要內容，包括設備設施的安全，避免操作中人員的傷害，避免對設備設施損壞，避免物品耗材的丟失等等。

4.1 規范臺賬 臺賬式實訓室管理的重要組成部分，能夠真實地反映實訓室的各方面情況，所以各類臺賬要齊全，并能夠正常使用，包括：

①實訓室使用計劃本：按學期登記各專業各教師的使用計劃，以便實驗員了解各教師的教學計劃，統籌編排實訓室課表。

②實訓室使用記錄本：各專業教師按實際教學情況，每次使用實訓室后做好登記，這樣能如實反映出實訓室的利用率和實驗教學的開出率。

③實訓設備檢查與維護記錄本：實訓室管理員定期對實訓室的相關設備設施進行檢查與維護，以確保設備設施完好，從而保證實踐教學的正常開展。

④實訓室易耗品使用記錄本：旅游類專業實訓室較少有大型的實訓設備，大多數都為易耗品，實訓室管理員應做好相關的采購入庫與出庫使用登記，以便掌握這些易耗品的使用情況。

⑤實訓室設備物品借用記錄本：由于教學、社團活動、技能競賽等需要，經常要借用實訓室的設備設施，實訓室管理員應根據相關規定做好借用登記，歸還時同樣做好記錄，并檢查設備物品的完好情況。

⑥實訓室鑰匙使用記錄本：實訓室鑰匙由實訓室管理員統一保管，根據實訓室課表安排，提前準備好相關實訓室的鑰匙，由上課教師本人領取與歸還，做好鑰匙領取及歸還登記。如有學生社團活動，則由負責指導的相關教師做好鑰匙的使用登記。

⑦實訓室衛生清潔記錄本：實訓室的衛生清潔工作由上實踐課的班級負責進行日常清掃，各班清掃完后再記錄本上進行登記，實訓室管理員定期安排專人進行大掃除，全面進行清潔，并記錄在案。

實訓室各類臺賬填寫要做到書寫規范工整、內容真實可靠，不可弄虛作假，同時避免形式主義，不可平時不登記，檢查前突擊填補，這樣就失去的臺賬的使用意義，也不能真實反映出實訓室的使用情況。

4.2 訓室使用申請及計劃安排

①日常教學使用。由各專業教師在學期初根據教學計劃制定實訓計劃，交由系部領導審核，審核通過后交由系部實訓室管理員統籌安排，編制各實訓室的課表，如有沖突，由教師相互協調，調整實訓計劃，以保證實訓教學的正常開展。

②學生社團活動使用。旅游系有多個具有特色的學生社團，如茶藝社、禮儀社、酒店協會等，如需在非教學時間使用實訓室進行社團活動或技能訓練時，由社團社長提出申請，經分團委書記審批后報實訓室管理員處借用實訓室。

4.3 專任教師協助管理、維護 近幾年，系部實訓室逐漸增多，4個專業都有各自的實訓室，這些實訓室全部由實驗員一個人負責，往往會力不從心，加上很多課程都在進行教學改革，增加了許多實踐教學環節，整周的實訓也較以前大大增加，這就需要各專任教師協助管理。專任教師熟悉實訓室的情況，也了解整個課程的狀況，對上課班級具有一定的管理力度，這無疑能夠幫助實驗員更好的管理實訓室。

實訓室設備設施的完好率是上好實踐課的保證，專任教師在上實踐課時能夠及時掌握各實訓室設備實施的使用情況，哪些設備不能正常運行，哪些設施不符合教學條件，哪些物品需要改進，哪些易耗品庫存不足，第一時間把這些信息轉達給實驗員，這樣既減少了實驗員的檢查設備設施的工作量，又能及時采取補救措施。加上專業教師本身具有較強的專業技術能力，能夠熟悉這些設備的構造和性能，對于一些小故障往往能夠及時處理，自行檢修維護，提高了設備的完好率，讓這些設備設施始終處于良好的運行狀態，使實訓室更好地為教學服務。

5 重視各實訓室建設和管理取得的良好效果

酒店管理專業類學生連續五年參加職業技能鑒定考核成績優異，合格率為100%，兩次參加全國高職高專技能大賽都取得兩個二等獎、二個三等獎的好成績；導游專業類學生連續五年導游資格證考核通過率遠高于社會通過率20%，個別班級通過率達到80%以上，每次參加全國旅游技能大賽都能取得兩個二等獎、二個三等獎的好成績；文秘專業在兩次全國性技能大賽上都取得一等獎及二等獎的好成績，蘇州各高星級酒店和旅行社對我院學生的滿意度不斷提升，合作愿望不斷增強，而這所有的成績都離不開學院各專業實訓室的建設和管理。

參考文獻：

[1]伏六明.高職高專旅游類專業實訓基地建設與實習監控管理模式的創新[J].中國高教研究，2009，（05）。

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關鍵詞：氛圍 直觀 主動 作業 拓展

掌握傳統文化知識對導游來說是非常必要的，旅游系導游專業的學生需要開設專業基礎課《中國傳統文化》，但中國文化博大精深，內容豐富浩繁，受課時所限，如何使學生適度、夠用，并掌握一定的研究能力，為將來從事導游工作奠定堅實的基礎呢？筆者承擔該課程的授課10年，進行了傳統文化教學的探索與實踐。

課程目的是講授中國傳統文化的基礎知識，幫助學生全面、系統地了解和掌握中國文化的方方面面。為便于學生理解和掌握要點，從旅游文化的視角，結合導游人員資格考試及旅游業發展實際將之分門別類歸納為十六章，結構合理，視野開闊，兼顧知識的全面性與實用性。

一、結合導游工作實際歸納梳理教學內容

提綱挈領，才能抓住中國文化的根本與精髓。結合導游工作的實際，我將中國傳統文化進行梳理，制定了教學內容和教學形式表，如下：

《中國傳統文化》一般開設一學期，為使學生在有限的時間內涉獵較多的內容，重點章節采用課堂講授的形式，部分章節列出思路，學生課外自學，課內與課外積極聯系。表格的內容在第一節課開課的時候即向學生說明，便于他們對本課程的學習規劃有個全面的認識。學期最后課程結束之前安排2個課時的分享課，學生自由討論，分享學習中國傳統文化的心得體會。

表格所列的教學內容中，《中西文化概論》講授的是中西方文化的差別，《諸子文化》以儒家文化為主，講授儒、道、法、墨、雜、縱橫、陰陽等諸家學派的代表人物以及學說。《佛教文化》和《道教文化》是重點章節，中國傳統文化中的儒、釋、道它們對中國文化藝術的各個領域都有影響。把這三者的知識融會貫通，就能對中國傳統文化知識有整體的把握。繪畫、書法、茶、戲曲、音樂、建筑、飲食、陶瓷和導游的工作息息相關，這些部分作為主要內容課堂講解。在課堂學習的基礎上，酒、舞蹈、節日、服飾等內容列出提綱，指導學生自學。

二、營造學習傳統文化的氛圍

眾所周知，學英語有語音室，學物理、化學有實驗室，學法律有模擬法庭，同樣道理，學習傳統文化也需要有古色古香的氛圍，但現實條件不具備，只能把普通的教室花些心思略作改動。

為營造學習氣氛，我精心選擇了《梅花三弄》、《陽關三疊》、《高山流水》等古琴曲作為背景音樂，上課時使用多媒體播放，音量調控恰到好處，飄渺悠遠，以不影響講課的聲音為宜。有時，點燃一支檀香，學古人焚香讀書。講茶文化時，把茶藝請到課堂，邀學院的學生社團茶藝表演隊表演清妝宮廷茶舞和烏龍茶行茶法，幸運的學生喝到了沖泡得法的鐵觀音，大大提高了學習興趣。上了幾節課后，學生們受到感染，自己動手裝飾教室，營造學習傳統文化的氛圍，有的班級窗戶上貼了學生們自己的剪紙，有的班級在教室里養了幾盆蘭草，還有的懸掛了學生們的書畫作品。

筆者還嘗試大膽革新，春暖花開時，曾經露天上了兩節課，在桃紅柳綠的草坪上大家席地而坐，沐浴著春日的陽光探討傳統文化，深受學生們歡迎。

三、創新直觀教學手段

如何講授才能提高效果，引人入勝？把抽象的文化用易感知的方式講解。在講中西文化異同時，我使用了音樂欣賞的方法。選擇中國古典名樂《春江花月夜》和歐洲古典名樂《命運》作為對比讓學生欣賞。聽完曲目之后，讓學生回答欣賞這兩段音樂的不同感受。《春江花月夜》描繪了月夜春江的迷人景色，全曲就像一幅工筆精細、色彩柔和、清麗淡雅的山水長卷，引人入勝。貝多芬的《命運》則意境開闊，曲調雄渾有力，旋律優美流暢。隨后介紹了中國的音樂評價標準，哀而不傷，樂而不，和為貴。由音樂欣賞導出中西文化的差異，中國文化以內蘊、柔婉、深沉為特色，西方文化則外張、陽剛、激越。然后從休閑方式、寵物、服飾、建筑、民間故事、古代文學作品的人物描寫等方面詳細講解中西文化的異同，使學生對中西文化有初步認識。

中國文化的千姿百態與盛大氣象，是儒釋道三家互相滲透、綜合作用的結果。儒家文化、佛教文化、道教文化是我所講授的《中國傳統文化》的重點內容。如何才能形象地說明儒、釋、道的密切關系，向學生解釋中國文化的根本與精髓呢？我收集到一幅少林寺《混元三教九流圖贊碑》的拓片，碑正面有明代朱載育繪制的線刻人頭像，整幅圖看上去是佛教圣人釋迦牟尼的正面像，若遮住畫像中線一邊，左面則顯現出道教圣人老子的側面像，右面則顯現出儒教圣人孔子的側面像，碑上部還有唐肅宗李亨寫的題贊：“佛教見性，道教保命，儒教明倫，綱常是正，百家一里，萬法一門。”圣像一側是根據東漢班固所著《漢書?藝文志》刻出的九流的名稱：儒家、道家、陰陽家、法家、名家、墨家、縱橫家、雜家、農家。此外，我又請書畫社的學生書寫了國學大師南懷瑾客廳的條幅：上下五千年，縱橫十萬里。經綸三大教，出入百家言。碑刻拓片和書畫作品的課堂展示，使學生對中國傳統文化的儒釋道互融互補的格局有了較為深刻的認識。

直觀教學是教學的一種有效手段，它可以豐富學生的感性認識，可使抽象的概念例證化、具體化，為學生掌握理性知識創造條件，此外，還在不同程度上具有刺激認知和提高興趣的功能。我圍繞授課的主題搜集教材以外的書籍和圖片資料、實物，并按照學生能接受和感興趣的方式編排教學內容、教學環節。我采用多媒體教學手段，開發、制作本門課程的教學課件，運用電腦、實物投影儀、VCD光碟等多種手段結合相關章節的內容進行教學，加強了學生對所講內容的認知，避免了空洞無物、純理論化，同時也極大地調動了學生的積極性，提高了教學效率，取得了良好的教學效果。另外，我還利用網絡資源進行教學，公布自己的電子信箱，推薦學生瀏覽相關網站，利用學生對網絡的積極性加以引導，讓學生在網絡上獲取傳統文化知識。

四、變被動接受為主動學習，倡導研究性學習

教學方法的設計和運用重在調動學生積極參與教學話動，從根本上改變學生被動學習的狀況。我注重課內與課外

的積極聯系，為檢測學生課外學習情況，調動學習的主動性，嘗試著把課堂的前5分鐘交給學生，作為傳統文化論壇或文化展演臺，讓學生們就某個問題各抒己見，或做傳統文化才藝表演，學生們很積極，因為時間有限，很多學生在每次下課后預約下次的課前時間。

用學生參與的方式改革課堂教學。學生積極、主動地參與學習是教學得以真正展開的關鍵。只有讓學生投身其中，才會激發動機，引起興趣，才能使學生思想活躍，勇于表達自己的觀點，才能使學生通過教學活動體驗到成就感，才能使學生多與教師、同學交流，建立親密的合作關系。學生自己從各種書籍、報刊、網站上尋找、加工傳統文化知識，既培養了自學能力和口語表達能力，同時也開闊了視野，激發起學習興趣。如在講戲曲文化的前3周我先布置“京劇的起源發展”和“昆曲的發展繁榮和衰落”兩個問題，要求學生們分組課外準備，上課時為大家講解。學生們的積極性很高，收集了圖片、音像資料輔助解說，比被動聽講感知更深刻。

五、合理布置多種層次的作業

作業類型分為思考題、課外閱讀、資料收集、專題研究、實地考察等項內容。主要目的是使學生在課堂學習以外，自己能夠自學，更多、更深入地學習傳統文化知識。第一節課開課的時候我即向學生公布傳統文化閱讀書目，這些書籍在學校的圖書館都可借閱。讓學生突破教科書及教師講授的狹小范圍，鼓勵他們在教材基礎上盡多地閱讀有關課外讀物，形成對教材的補充和延伸。要求學生記錄讀書的時間表，并交兩篇讀書筆記。資料收集也是檢驗學生課外自學的方法，前些年學生在期末結束的時候經常交一個厚厚的筆記本，都是摘抄、剪貼的傳統文化知識。近年，我逐漸要求學生交電子版作業，并分門別類建若干文件夾。專題研究要求學生在全面學習的基礎上，重點研究自己感興趣的某個方面。多年的實踐表明，喜歡茶文化的學生占大多數，傳統文化對年輕一代還是有吸引力的。在書本學習之外，我鼓勵學生走出校門去讀無字書，參觀鄭州市內的河南博物院、大河村遺址、商城遺址、茶葉市場等；假期回家，考察家鄉的歷史文化旅游資源，并作SWOT分析。

六、拓展延伸課堂學習

本課程一般每周兩個課時，時間有限，遠遠不能保證學習傳統文化的時間。必須引導學生自學，變傳授灌輸為自主研究性學習。學生在掌握中國傳統文化的基本知識以外，還應精益求精，善于思考，并根據自己的個性特點，盡力使自己具有某一方面的專長，更深入一步地掌握某項傳統文化的內核。學生奠定了優秀旅游從業人員扎實的人文基礎，才能傳播好中華民族的優秀文化，滿足旅游者較高層次的求知需求，增強民族自豪感和責任感。

優秀的校園文化也是傳統文化教學的良好平臺，對學生的素質培養起著潛移默化的作用。01年，導游專業的學生自發成立了旅游愛好者協會，以“讀萬卷書，行萬里路”為宗旨，舉辦傳統文化講座，模擬導游，組織學生出游，現在已經有成員200余人。04年成立了茶藝表演隊，吸收有器樂和舞蹈特長的學生，自編自排了5種表演方式，多次和專業表演團體切磋技藝。這些社團活動大大拓展延伸了課堂學習。

七、教學相長對教師業務能力的促進

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關鍵詞：教學工廠 教學企業 校內實踐基地

“教學工廠”是新加坡南洋理工學院（簡稱“NPY”）學習德國“雙元制”理念后，結合該國國情及職業教育實際創新的一種辦學模式。該模式由NPY推出后，迅速被應用到新加坡工藝教育學校及其他理工學院，并極大地推動了新加坡職業教育的迅速發展。

2015年底，筆者有幸參加廣東省人力資源和社會保障廳旅游與酒店管理專業師資班，赴新加坡南洋理工學院學習。學習期間筆者對該院超前的教學理念、規范的教學管理等印象深刻，特別是對NPY聞名全球的“教學工廠”有了更深刻的認識。結合實際，筆者認為NPY“教學工S”理念對建設筆者學校校內實訓基地有重要的借鑒意義。

一、“教學工廠”理念的內涵及特點

1.理念內涵

“教學工廠”是NPY在學校教學環境中引入先進教學設備和企業運營項目來營造真實企業環境的一種綜合性教學模式。它以學院為本位，將學校教學、企業項目、企業實習有機結合在一起，其實質是教學環境、工業項目相結合，能夠實現經驗積累與分享的工廠。

2.實踐特點

（1）引入項目是“教學工廠”的核心。在“教學工廠”里，通過真實的企業項目，學生們能用所學知識技能解決實際問題，還能培養團隊精神和創新能力；教師們與企業工程師通過項目對接，能了解企業前沿信息和技術，還提高了教師的動手能力，從而具備在最短時間內開發新專業和新課程的能力。

（2）課程體系與企業接軌是“教學工廠”成功運轉的重要載體。NPY專業開發和課程設置緊緊圍繞該國經濟發展需要及國家對未來經濟發展的規劃，并兼顧用人單位的需要；課程獲得實施后定期研討，并隨時根據社會發展進行修正。課程安排上，第一年為基礎課，目的是讓學生掌握寬廣的從業基本知識；第二年分專業上課；第三年分項目上課，半年專項培訓、半年企業實習或全日制項目設計。

（3）專業不同，“教學工廠”形式有別。NPY根據不同的專業特性創設不同的“教學工廠”。工程系叫“教學工廠”，信息科技系為“科技創新中心”，工商管理系叫“教學企業”，并創設了“cheers便利店”“學生超市”等“教學企業”。

二、創建“潮旅專業群校內實踐基地”的構想

筆者所在的廣東省粵東技師學院潮菜烹飪與旅酒管理系（簡稱“潮旅系”）現有烹飪、茶藝、旅游與酒店管理（簡稱“旅酒”）、商務文秘（簡稱“商秘”）等現代服務性專業。如何真正實現“工學一體”“產學結合”，從而高效率、高質量、低消耗地培養技能人才，是潮旅系多年來一直探索的問題。借鑒NPY“教學工廠”理念并結合潮旅系實際，可以按照“共建、共管、共贏”的原則，創建以學院為主、與優質企業合作為輔，集“生產運營、專業教學、實習實訓、服務師生”四大功能為一體的“潮旅專業群校內實踐基地”，“基地”可包括“××潮餐廳”“××面包屋”“××旅行社粵技校園門店”等。

三、創建“潮旅專業群校內實踐基地”的可行性

1.學校特殊的區位特點造就了大量潛在需求

廣東省粵東技師學院現有北山灣和金新二大校區。潮旅系所在的北山灣校區在校生6000多人、教職1400多人。該校區位置偏僻，學生寄宿。周邊除1座村莊、2所職業學校、1家公共泳場外，沒有任何的商業配套設施，師生的生活需求受到限制。

2.學院堅持“校企雙制”，具備指導基地運作的基礎

廣東省粵東技師學院是廣東省人力資源和社會保障廳直屬的第一所副廳級國家重點技工院校、省首批“校企雙制”示范創建院校。學院遵循“校企雙制”辦學制度，開展校企、校協、校政等合作模式，與200多家企業建立多層次校企合作關系，開設系列企業冠名班，采用“訂單培養”、定向培養等多種培養方式培養學生。學院聯合汕頭市產業轉移工業園，發起成立汕頭市智力扶貧職業教育集團與廣東省粵東技師學院校企合作聯盟。學院對“校企雙制”辦學制度的堅持及積累，為指導基地建設奠定了堅實基礎。

3.潮旅系積淀豐厚，奠定生產實訓的基礎

潮旅系創辦于20世紀90年代，擁有國家級高技能人才培訓基地、國家級茶藝技能大師工作室、省級高技能人才實訓基地、省級潮菜烹調職業研發應用基地；師資力量雄厚，有教職148名，其中省級技術能手4人、市級技術能手1人、中國烹飪大師1名、廣東省烹飪名師3名、高級技師9人、技師21人，特聘潮菜大師8名；實訓條件良好，擁有烹調、刀工、面點、餐廳、宴會設計等各類實訓室24間，實訓工位充足，實訓課程豐富。同時該系堅持技能與素質雙核育人模式，多元化、多角度鍛煉，該系學生綜合素質基礎扎實，具備進行復雜生產性實訓的可能性。

四、創設“潮旅專業群校內實踐基地”的建議

1.管理模式

基地場地和設備主要由校方投資，按照現代企業制度管理，實行所有權與經營權分離。

首先，成立由校領導、系領導、相關部門領導、合作企業專家共同組成的“基地管理機構”，代表學校行使選擇管理者、資產受益和做出重大決策等主要權力，負責指導基地建設，協調并監督基地運營，對基地管理團隊進行考核等。

其次，由“基地管理機構”組建“基地管理團隊”。管理團隊由專業骨干教師組成或與企業專家合作構成，主要負責制訂日常規章制度、各崗位職責、工作流程等，負責基地的日常運作、設備維護、團隊選拔、團隊培訓、績效考核等，負責與專業科室協調具體實訓項目。

最后，由“基地管理團隊”組建“基地員工隊伍”。員工隊伍全部由專I學生組成，具體負責各項目的實施。組建員工隊伍時堅持“專業無界化”“成員梯隊化”及“工作崗位化”的原則。“專業無界化”即根據項目的需要，跨專業組建隊伍，以便充分發揮各專業優勢，保證項目實施的科學化。“成員梯隊化”即在相關專業二年級學生中根據綜合實力強弱，6～10人為一組，組建第一、二、三等梯隊成為基地員工。先由第一梯隊實習，第二階梯見習；再由第二梯隊實習，第三梯隊見習，第一梯隊指導，并根據不同崗位靈活確定輪崗周期，以便讓絕大多數學生受益。“工作崗位化”即根據學生特長將學生分配到相應崗位。

2.運行模式

（1）“××面包屋”。采取“前店后廠”模式，主要服務校內師生，同時可拓展校企合作，承擔本地知名企業訂單。在“前店后廠”模式中，管理團隊根據實際需要成立“市場調查”“食品加工”“宣傳策劃”“前臺銷售”等項目組。除“食品加工”組必須由烹飪二年級學生擔任外，其他組可由商秘或旅酒專業的學生擔任。“市場調查”組負責調查并反饋師生消費需求，“宣傳策劃”組負責商品定價、宣傳推廣等，“前臺銷售”組負責前臺銷售、收銀及收集評價意見等，“食品加工”組負責實驗并加工出師生滿意的食品。

（2）“××潮餐廳”。提供潮汕小吃、經典潮菜、潮汕功夫茶，也可承辦小型宴會，可根據需要聘請企業專家為技術顧問；為減少與日常教學的沖突及減少物料浪費，可采取預訂式經營。根據需要成立“市場調查”“后勤保障”“后廚加工”“宣傳策劃”“廳面服務”“前臺接待”等項目組。“后勤保障”與“后廚加工”組主要由烹飪專業的學生組成，其余項目組主要由旅酒、商秘、茶藝專業的學生組成。“市場調查”組負責調查目標消費者的消費偏好、消費層次等，“后勤保障”組負責采購、物流、倉儲等，“宣傳策劃”組負責菜單制作、宣傳推廣等，“后廚加工”組負責菜品加工與烹制等，“前臺接待”組負責各種形式的咨詢、預訂、迎賓等，“廳面服務”組負責餐前、餐中和餐后服務。

（3）“××旅行社粵技校園門店”。采取校企合作的形式，引進一家力量雄厚、口碑良好的旅行社，由學校提供場地和設備，由旅行社提供軟件、技術及師資支持；經營內容主要有旅游線路咨詢與銷售、導游服務、旅游用品代售、夏令營接待等；管理團隊由旅行社業務骨干與專業教師骨干共同構成；項目實施由旅酒專業學生負責；服務對象主要是校內師生以及來北山灣旅游度假區旅游的游客。根據需要成立“市場策劃”“計劃調度”“前臺接待”“導游服務”等項目組。“市場策劃”組負責對校內及相關游客的旅游需求進行調查并設計旅游線路及推廣，“計劃調度”組負責落實線路和接待、安排導游、票務等，“前臺銷售”組負責接待、咨詢、線路推銷、旅游商品銷售等，“導游服務”組負責導游講解等服務。

3.保障機制

（1）政策支持。學校要及時出臺相關政策，對基地的定位、管理模式及責權利進行明確；及時成立管理機構來推進基地建設、規范基地運作、協調解決相關問題；出臺激勵機制，鼓勵教職工積極參與基地建設等。

篇6

關鍵詞：人口傳播；產業鏈；全國青少年人格健康工程；中國家庭網；中國家庭文化基地

中圖分類號：C92 文獻標識碼：A

文章編號：1005-5312（2012）24-0267-02

人口傳播是人口文化和大眾傳播的有機結合，人口傳播就是人口文化的傳播，在百花爭鳴的文化傳播產業中，人口文化就像是一朵無名小花，艱難地守護著自己的生長的方寸之地。筆者所在的中國人口宣傳教育中心是國家人口與計劃生育委員會直屬的宣傳單位，自1979年成立以來已經走過了33個年頭，33年來作為人口傳播的排頭兵，始終引領著人口傳播的發展方向，也在異彩紛呈的文化產業中不懈地探尋著生存之路。

自2007年黨的十七大提出“推動社會主義文化大發展大繁榮”以來，文化產業的地位和影響大幅度提升，作為文化產業大軍中一員的中國人口宣傳教育中心也在不斷調整自身的發展戰略，利用現有資源、發揚自身的優勢、聯合社會資源不斷拓展人口文化的傳播領域，逐步在市場經濟的條件下立足，筆者認為這與創建和完善的人口文化產業鏈密不可分。

一、解讀“產業鏈”

產業鏈”是指在一個產品從形成到演變直至最后被消費的過程中，眾多部門間相互銜接、相互協調、相互支撐、相互帶動，相互推進的多重關系。產業鏈可細分為主體產業鏈，支撐產業鏈和衍生產業鏈。

（一）主體產業鏈

主體產業鏈是指某類產品或服務從形成到消費的全過程中各個環節按照其生產流程依次連接，從而形成的自身的運行鏈條。對于大多數物質產品生產來說，其產業鏈一般表現為“產品研發——產品制作——產品銷售”的鏈狀結構；對于精神產品生產來說，其產業鏈一般表現為“內容策劃——內容與載體的結合——推向市場實現價值”。雖然兩者的具體環節不同，但本質都是依據生產程序構成的“上游——中游——下游”的運行鏈條。

（二）支撐產業鏈

支撐產業鏈是指為某類產品或服務完成從形成到演變再到消費全過程提供保障與支持的產業部門。主要是生產要素部門，如土地、設備、資金、技術、人才等。這些產業相對于主體產業而言屬于支撐產業，但對于它們自身而言同樣也是一個由上游—中游—下游三個環節構成的完整的主體產業鏈。以生產要素為主的支撐產業與主體產業的關系如下：支撐產業以自己的終端產品或服務支持主體產業，分別與主體產業鏈的各個環節相連接；生產要素產業支撐主體產業發展，主體產業又拉動生產要素產業發展；沒有這些支撐產業，主體產品或服務的一系列生產過程將不能完成，或者不能進入再生產的循環過程。任何一個主體產業鏈都有自己的支撐產業鏈，這是物質生產和精神生產的客觀規律決定的。

（三）衍生產業鏈

衍生產業鏈是指以某類產品或服務的成果為核心，開發新的產品與服務，從而成為主體產業鏈的延伸和拓展。其邏輯關系體現為發散性，衍生產業鏈的延展必定發生于主體產業鏈的下游，即只有當產品或服務具有廣泛影響、良好口碑和市場業績，成為廣受追捧的品牌時，才有可能將其開發為其他的產品與服務，所衍生的諸多產品或服務各自與主體產業鏈的終端相連接，分別形成幾條由研發——制作——銷售等不同環節組成的產業鏈條，它們之間基本是平行的并不相互連接，如由主體文化產業衍生出的服裝業、書刊業、玩具業、電子游戲業等。

二、依托完備的支撐產業鏈，找到人口文化傳播新的立足點

發展人口文化產業，一方面要考察是否具有完備的支撐產業為其發展提供保障，另一方面要著力發展因缺少或不足而制約人口文化產業發展的支撐產業。

促進青少年的健康成長是人口文化宣傳的重要任務之一，由中國人口宣教中心發起的“全國青少年健康人格工程”就是依托支撐產業鏈完善保障主體產業鏈發展的一個成功嘗試。該工程由人口計生委與教育部牽頭，、全國婦聯、中國科協、中國計生協聯合實施，包括健康人格教育、文化傳承、心理疏導和性健康教育四項基本內容。2010年，中國人口宣傳教育中心與知名高校的心理專業一同設計問卷，聯合各地計生系統，通過招募大學生志愿者，對北京、大連、長春、太原、貴陽、長沙五個地點進行調研。采用隨機抽樣的方式，選取了當地3500名小學、初中、高中和大學學生進行人格狀況的問卷調查，形成了青少年人格發展狀況、親子關系、學校生活、興趣愛好的第一手資料，并以此為基礎，與湖南科學技術出版社合作，聯合出版了健康人格教育叢書，叢書內容涉及青少年人格培養、心理健康、文化傳承、生理健康科普知識等，不僅很好地傳播健康人格的理念，而且收到了良好的市場經濟效益。

“全國青少年健康人格工程”在發展中積極擴大支撐產業鏈， 2011年9月，聯合“人人網”和各地多家中小學，共同舉辦了青少年成長禮活動，利用人人網的網絡平臺，迅速擴大了活動的知曉度，得到了廣泛關注，并獲得了良好的社會效益。在“青少年文化傳承活動”中聯合“北京師白藝術研究會”、北京中醫藥大學等老師為青少年講解書畫篆刻藝術，了解中國傳統中草藥和傳統茶藝，讓青少年接受傳統文化熏染，并建立“青蘋果之家“全國青少年健康教育基地，依托基地為青少年和家長提供咨詢服務，開展相關活動，傳播人口文化。現已在北京、上海、江蘇、湖南、內蒙、遼寧、浙江、甘肅等地試點多家分支機構，不僅開拓了人口文化傳播新的領域和方向，而且取得了良好的社會收效，形成了獨具特色、頗具規模的面向青少年的公益性品牌服務項目。

三、深入運用產業鏈理論，做大做強人口文化產業

（一）主體產業鏈與衍生產業鏈互為依托，通過支撐產業鏈作用，共同帶動產業發展

篇7

關鍵詞：漢語國際教育 跨文化交際 傳播能力

2012年，在教育部頒布的《普通高等學校本科專業目錄和專業介紹》中，原有的“對外漢語教學”專業正式更名為“漢語國際教育”專業，這里的“漢語國際教育”既著眼于國內，也放眼于海外，指稱對來華留學生進行的漢語教學和在海外進行的漢語和文化教學。專業名稱的調整意味著對專業內涵的重新定位，突出了新形勢下對漢語教育人才的新標準和新需求。“漢語國際教育”專業承擔著培養具有扎實的漢語理論基礎與較高的外語水平，具有豐富的中國文化知識與較強的跨文化交際能力，充分了解中國國情，能從事教育、文化傳播與文化交流等多方面工作的本科復合型人才的重任。在這里，文化傳播與跨文化交際能力的培養被放在了更加顯著的位置。

早在專業名稱變更之前，很多學者就對漢語國際推廣的定位以及國際漢語教師的文化意識和文化傳播能力做了深入思考和全面論述。亓華提出“漢語國際推廣絕不是推廣和傳播語言的問題，更重要的應當是以漢語為載體，以教學為媒介，以中華文化為主要內容，把漢語與中華文化一起推向世界”。李凌艷認為，在漢語國際推廣的背景下，國際漢語教師“對中國文化的熱愛、理解和知識擁有，與漢語知識的功底同等重要”。國家漢辦2007年研制的《國際漢語教師標準》，對從事國際漢語教學工作的教師所應具備的知識、能力和素質進行了全面的描述，五大模塊中第二模塊即為“文化與交際”，其中包括“中國文化”和“中外文化比較與跨文化交際”兩部分內容，明確提出如下要求：“教師能了解和掌握中國文化和中國國情方面的基本知識，并將相關知識應用于教學實踐，激發學習者對中國文化的興趣，使其在學習漢語的同時，了解中國文化的豐富內涵和中國的基本國情”“教師應了解中外文化的主要異同，理解漢學與跨文化交際的主要概念，以及文化、跨文化交際對語言教與學的影響，并能夠將上述理論、知識應用于教學實踐”。

從漢語國際教育專業本科畢業生就業情況來看，該專業畢業生基本流向主要有三個方面：在國內或國外從事漢語國際推廣工作；在政府部門、新聞媒體等從事對外交流工作或在企業、公司、銀行等從事翻譯、文秘工作；繼續攻讀與專業相關的碩士、博士學位。不論哪個方向，都要求畢業生具有較強的文化交流與傳播能力。另外，根據有關海外漢語教師志愿者工作能力的調查，很多志愿者教師存在心理調適與跨文化適應能力薄弱、跨文化施教能力不足、文化傳播能力欠缺的問題。這些情況的反饋為我們敲響了警鐘：漢語國際教育專業人才的培養中，文化交流與傳播能力不可或缺。

文化交流與傳播能力的培養有兩個關鍵詞，一是“傳承”，二是“傳播”。“傳承”需要的是知識的積累和學養的積淀，是對中華文化精髓和發展動態的理解與把握；“傳播”需要的是理論的指引和技巧的運用，是對傳播規律的尊重和對傳播效果的追求。漢語國際教育本科專業人才文化交流與傳播能力的培養應從文化知識學習、文化技能掌握、文化素養提升、傳播能力構建四個方面著手。

一、文化知識的學習

漢語國際教育專業學生必須系統掌握中華文化常識、世界文化常識、漢外文化對比等基本知識。

中國文化知識的學習，要在掌握基本脈絡的前提下，突出中華文化特色，包括民俗文化、人文地理、飲食文化、哲學智慧、宗教文化等方面的知識。文化知識的學習包含著文化認知、文化理解、文化認同三個層次。很多人覺得我們對自身民族文化的理解和認同是潛移默化地自然習得的。其實，如果沒有有意識的學習，身處本民族文化中的人依然會存在不同程度的缺失，具體表現為知識面狹窄，對于母語文化的認知停留在器物、民俗事象等層面；理解不到位，對民族文化的精神與內涵不能準確把握；文化主體意識薄弱，或盲目堅守文化自大，或在強勢文化面前不自信，缺乏文化情感立場的堅定性。所以，對于一名漢語國際教育專業的學生來說，學習中華文化知識，除了要在知識層面得到提升外，還要實現對中華文化的恰切理解和理性認同。

世界文化知識的學習，目的在于獲得與中華文化進行參照比較的相關知識。在全球化背景下，每個人都應該具備一定的世界文化常識，作為漢語國際教育工作者，更要了解教學對象的文化背景，特別是要把握中外文化之間的差異，“知己知彼”，以順利實現中華文化的對外交流與傳播。文化知識這部分課程的學習，著眼點應放在中外文化的對比與對話上，教學內容要做到脈絡清晰、重點突出。

文化知識類課程在設置上要堅持整體性、漸進性的原則。整體性是指各門文化課程（包括必修課和選修課）在內容上既要相互關聯，又要避免重復。教學單位應對本科階段文化類課程的教學內容與教材使用進行整體觀照，把握課與課之間的內在聯系，促進任課教師之間的協同合作。比如“中國簡史”與“世界簡史”兩門選修課可以考慮同期開設，讓學生以時間為線索，將中外歷史大事同時納入視野，共同觀照。甚至還可以將兩門課程合二為一，把中國歷史納入世界史的大框架內，便于學生對不同國家不同時期歷史與文化進行比較分析。漸進性是指各門文化課程開設的先后順序要遵循從一般到特殊、從古到今、從內到外最后再對比的順序來設置。比如“中外文化比較”課，必須在學生先學習“中國文化通論”與“外國文化通論”兩門課后才能開設，只有先熟悉了進行比較的內容，“比較”才會有效進行。

文化知識的學習還要注意古今平衡。中國古代傳統文化固然是中華民族的寶貴財富，但越來越多的漢語學習者是因為對中國現實的文化狀況和發展態勢感興趣才選擇學習漢語的。了解當代中國文化形態有助于他們了解真正的中國，有助于他們解決現實生活中遇到的問題，也有助于他們規劃未來事業的發展方向。在2013年舉辦的“文化走出去：中國文化的價值應用與傳播路徑”論壇上，專家們提出：我們現在需要建構與傳播的是能夠體現我們這個時代特征的文化形象。因而，作為未來文化交流與傳播的使者，漢語國際教育專業的學生必須加強對中國當代文化內容的了解與把握，包括流行文化、網絡文化、影視文化以及民俗文化等在新時代的表現形式。

二、文化技能的掌握

知識是技能的基礎，漢語國際教育專業人才在學習中外文化知識的基礎上，還要掌握過硬的中華文化技能。文化技能的訓練有利于提升學生的人文素養，也有助于提高其跨文化交流與文化傳播能力。

在漢語國際教育本科專業的課程設置中，“中華才藝”作為一門必修課承擔著文化技能訓練的重任。中華才藝是區別于世界其他地區的、具有中華民族獨特風貌的才能、技巧與藝術。它是中華文化的重要載體和具象表現，它以直觀的形式承載了中國文化的豐富內涵。中華才藝形式多樣，傳統的中華才藝有書畫、舞蹈、太極拳、武術、戲劇、相聲、中國民間工藝（剪紙、中國結、泥塑）、中國傳統樂器等；現代的中華才藝由傳統才藝發展而來，包括中國歌曲演唱、中國菜烹飪、詩歌朗誦、小品表演等。在海外漢語教學中，中華才藝深受漢語學習者的歡迎和喜愛，幾乎所有的孔子學院和孔子課堂都把中華才藝作為激發學生漢語學習興趣、展示和傳播中華文化的手段。在漢語國際推廣的新形勢下，精通漢語、熟悉中華文化、擁有中華才藝的國際漢語師資十分緊缺，因而漢語國際教育本科專業中華才藝課的設置和建設顯得尤為重要。

“中華才藝”不是簡單的一門課程，而是貫穿本科四年教學的一個課程體系。在這個體系中，既有核心課程，又有輔助課程。一般來說，適用于海內外漢語課堂教學的才藝形式，往往具有展示性強、入門快、效率高的特點，在漢語課堂中，書法、剪紙、中國結、太極拳四種才藝形式應用最多，因而可將這四種內容作為才藝教學的核心課程。其他如傳統樂器、舞蹈、戲劇、茶藝、烹飪等內容可根據教學單位的具體情況選擇性開設。“中華才藝”也不是孤立的一門課，它應時刻與其他教學實踐緊密結合、積極互動。比如，中華才藝課與外語教學相結合，讓學生練習如何用外語教剪紙，如何用外語教別人包餃子。中華才藝課與教法類課程也有交集，我們的學生不僅要學會才藝本身，還要學會如何教授這些才藝。

中華才藝課的教學具有連續性和實踐性的特點。作為一個貫穿本科四年的課程體系，中華才藝課的教學不能只集中在一兩個學期，也不能只局限于課時之內。一門才藝的學習，需要不間斷的訓練，在有限的課時內能夠學到的只是那些最基本的理論和技巧，只有在課外進行大量的實踐，才能避免“學得快、忘得快”情況的發生。在課程設置上，我們必須考慮到才藝課自身的特點，有意識地拉大教學間距，遵循理論與實踐相結合、才藝課與其他課程相結合、課內與課外相結合的原則，合理安排課時和師資，保證課程格局的科學性和實效性。在考核方式上，要杜絕簡單隨意、上交一份作業即可過關的傳統方式，采取“平時作業+‘滯后’考核”的新模式，以達到提高教學效果、延長學生自主學習時間、鍛煉學生實踐能力的目的。才藝課程的作業或作品是學生平時學習成果的反饋，有了這些反饋，一門才藝學習結束之后就沒有必要馬上進行考試，而是應給予學生更多練習和實踐的時間，到中華才藝課程全部結束后，再依開課順序集中考查以前掌握的才藝，這樣才能確保課程的連續性，有效督促學生常學常練。在實踐模式上，要充分發掘校內的實踐機會，同時努力搭建面向社會的實踐平臺。例如發揮學生社團組織的作用，成立才藝興趣小組，老生帶新生，專業帶業余，提高學生的興趣和水平；鼓勵學生開展才藝展示活動，將活動的策劃與實施納入該項課程的考核之中；利用留學生教育資源，積極為中外學生搭建互學互助橋梁；建立中國文化體驗室，為中華才藝類課程提供專門的場地，等等。只有這樣，才能讓學生扎扎實實掌握幾項基本的文化技能，為將來從事漢語教學、進行文化交流與傳播奠定牢固基礎。

三、文化素養的提升

文化素養不同于文化知識，它是體現在個體身上的氣質和精神。文化素養的形成是一個長期的自我學習、自我陶冶、自我領悟的過程，是以文化知識的積累為基礎，經過吸收、內化和融通，最后轉化形成的個人素質和修養。文化素養的提升不是一朝一夕之功，需要長期的濡染和熏陶。

培養漢語國際教育專業學生的文化素養，需要多方面的努力和探索。首先，鼓勵學生發現中華文化之美，激發他們對中華文化的由衷熱愛。在專業課的學習中，教師要引導學生發現其中蘊含的文化因素，體會漢語的音韻之美、文字之美、篇章之美。只有讓學生成為中國文化的愛好者和研究者，讓他們熱愛、熟悉中國文化，系統地掌握中國文化的發展歷程， 他們才能在今后的漢語國際推廣過程中自覺地傳播中國文化。一位國際漢語教師，對漢語豐富的文化內涵充滿摯愛，介紹起來如數家珍，這首先就會贏得外國學生的尊重和敬意。同時，教師還要幫助學生樹立正確的文化價值取向，增強文化判斷力，積極應對不同文化的碰撞，成為中華優秀文化的堅定傳播者。

其次，以文學為突破口，通過經典閱讀，提高學生的文學修養，加深其對社會的認知和理解。文學是文化的重要表現形式，是具有文化深度和國別特色的藝術手段，也是一種寓教于樂的教育方式。文學作品是一個國家和民族社會、歷史、政治、經濟等信息的載體，文學教學具有強大的社會認知功能。針對漢語國際教育本科專業的文學教育目的有：1.激發學生的文化興趣，啟迪審美感悟，提高文化品位；2.幫助學生全方位、多角度地了解中國社會。文學課程的主要教學內容包括中國古代文學、中國現當代文學、外國文學，其中以中國文學為主，以外國文學為參照。中國從古至今優秀的文學作品浩如煙海，即使只取一瓢飲，也要付出很大的時間和精力。這就需要教師首先對中國文學發展歷史做一個概括性梳理，讓學生有整體的把握，然后再根據學生興趣和教學需要對某些文學作品進行賞析。必修課課時有限，可以考慮增設選修課，如“文學名篇選講”“中國典籍選講”等，以鑒賞為主，課上多討論，鼓勵學生發表不同文化觀點，同時加強課外輔導，為有興趣的學生進行專項研究提供指導。南京大學海外教育學院開設了“文化的差異――中國現當代文學作品的跨文化解讀”課程，通過對文學作品的跨文化解讀，培養學生的跨文化傳播能力，也不失為一個很好的嘗試。

第三，積極拓展課內外文化體驗活動，讓學生在實踐中走進文化，感悟文化，提升素養。文化知識的學習以記憶為主，文化素養的提升以體驗為主，經典閱讀讓學生感受到了文學之美，然而跳出書本則需要學生在廣闊的現實世界中獲得切實的文化體驗。無論在課內還是在課外，我們都要努力為學生提供多種途徑和多種方式的文化體驗活動，使他們在耳濡目染、身體力行中不斷提升自身的文化素養。經過精心設計和組織，課堂也能變成身邊的文化展示和體驗基地。例如定期組織文化講座，把不同領域的專家學者請過來，與同學們進行精神層面的交流；根據學生不同的鄉土文化背景，讓學生準備小型的文化講座，介紹自己家鄉的民俗文化；布置文化選題，讓學生分組進行調查、分析和研究，最后在課上將研究成果展示給大家，等等。文化體驗還要走出課堂，結合各培養單位所在地的情況，充分利用當地文化資源，進行多元化的探索。地域文化是中華文化的有機組成部分，具有中國文化的普遍特點，也具有獨特的個性。地域文化是進行中華文化傳播的切入點，在漢語國際推廣的新形勢下，它越來越受到世界的關注。地域文化在漢語國際教育中起著重要的文化浸潤作用，以往我們更多地著眼于大中華文化的教學，對地方文化資源的開發和利用重視不足。文化考察不一定局限于名山大川，文化體驗也不一定只是參觀名勝古跡，每個城市都有自己的文化特質，有代表性的工廠和企業，有自己的博物館、紀念館、老街區，帶領學生去這些地方參觀考察、學習體驗，了解當地人在長期的歷史發展中形成的獨特的飲食、民居、服飾、民間藝術、生活習慣等，使學生在體驗性文化學習的過程中，獲得文化信息，形成文化理解，進行文化思考，最終轉化為個人的文化素養。

四、傳播能力的構建

這里所說的“傳播能力”涵蓋了跨文化交際和傳播兩方面的能力。“傳播”和“交際”來源于同一個英語單詞“communication”，二者含義大致相同，但在使用時各有側重。“傳播”是信息的傳遞，是人們通過符號和媒介進行信息交流的一種活動，社會傳播主要包括人際傳播、組織傳播和大眾傳播三種類型。“交際”是人與人之間通過語言、行為等表達方式進行意見、情感、信息交流的過程，它與“人際傳播”的含義比較接近，因而，人們往往傾向于用“交際”指人際傳播，用“傳播”指面向群體的組織傳播和大眾傳播。國際漢語教師在海外傳播漢語及中國文化，不僅要實現有效的人際傳播，還要借鑒組織傳播及大眾傳播的模式和方法，積極開拓多種傳播渠道，實現傳播效果的最大化。

在漢語國際教育本科專業的課程設置中，“文化傳播與交際”是一門十分重要的專業必修課。但是，傳播能力的培養僅僅依靠一兩門課程的學習是遠遠不夠的，必須整合各類課程的中外文化要素，發揮課內課外的共同作用，才能讓學生在具體的跨文化交際與傳播的情境中獲得相應能力。傳播能力的構建首先要解決觀念問題，要培養學生跨文化傳播的自覺意識。“跨文化意識”是西方學者提出的理論，簡單地說，就是理解、接受和處理文化差異的能力。跨文化意識要求人們不僅要認識到自己具有的文化屬性，也要認識到他人的文化屬性，并去認真探究彼此之間的文化差異，只有這樣，才能在跨文化交際中有效地理解交際對象的行為。培養跨文化意識，重點在態度和情感層面，必須提高個人對文化差異的敏感性，這種敏感性除了熟知跨文化交際與傳播理論之外，更多地來自跨文化交際活動中的體驗和感悟。

第二，要加強理論學習，掌握跨文化交際與傳播的相關理論知識。漢語國際教育專業不同于新聞傳播專業，學生不可能全面系統地學習傳播學原理，但是有關交際與傳播的基本知識和具體策略必須掌握。要引導學生意識到作為國際漢語教師，自己即是傳播主體，應該根據當地的環境和受眾心理與需求，選擇適宜的傳播媒介，尊重傳播規律，排除“噪音”干擾，提高傳播效果。只有傳播主體素質高、能力強，傳播媒介使用恰當，受眾才能全面了解傳播信息，獲得良好的傳播效果。這部分內容具有跨學科的性質，對大多數學生來說比較陌生，需要專業教師有針對性地進行教學。

第三，借助案例分析法，幫助學生實現理論與實際的對接。案例分析可以使抽象的理論形象化、具體化，促使學生學以致用。教師依據教學目的和要求，以真實案例為素材，將學生引入特定的情境中，通過師生、生生之間雙向和多向的互動，提高文化差異敏感性和對待異文化的調適能力，從而達到培養跨文化交際與傳播能力的目的。案例分析不能淺嘗輒止，應該有量的積累和質的保障。教師通過認真篩選，不僅要選出適合學生水平、與所涉及理論相關的典型案例，還要與時俱進，時刻關注社會熱點，不失時機地將發生在身邊的真實事例經過整理引用到課堂中。案例分析法有助于學生更好地理解跨文化交際沖突發生的原因，獲得文化傳播的寶貴經驗；案例分析也有助于培養學生的批判反思意識和團隊合作精神。

第四，創造實習實訓機會，增加學生跨文化傳播的實戰經驗。學生在了解既有交際規約和掌握一定傳播策略后，還需要親歷跨文化情境，才能對文化現象做出自己的解釋和判斷，建構自己的跨文化交際與傳播能力。一般來說，漢語國際教育專業本科實習單位的確定有兩個途徑，一是學校統一安排，二是學生自主解決。各教學單位要積極開發多種實習形式，如建立與國外高校聯合辦學模式或與其他高校國際交流學院、海外教育學院合作協議，與對外漢語教學培訓機構或與外資企業建立合作伙伴關系等，盡量讓學生走出去，接觸異文化，并適時給予實習指導，完善實習評價體系，避免實習流于形式。由學生自主解決的話，應注意實習內容與所學專業是否對口的問題。另外，文化傳播項目的策劃與實施也是一項十分重要的實戰訓練。作為一名國際漢語教師，參與或負責策劃多種文化傳播活動，是日常工作的重要內容。我們要引導學生根據不同國別、不同教學對象設計相應的語言文化傳播方案，注重傳播的個性化、針對性和實效性，積極探索面向不同文化背景的教學對象的傳播模式及策略。

漢語國際教育專業本科學生只有具備了扎實的文化知識、過硬的文化技能、深厚的文化素養，自覺的文化傳播意識和出色的文化傳播能力，才能成為一名合格的國際漢語教師，為中華文化傳播和漢語國際推廣做出應有的貢獻。

（本文為遼寧省教育廳創新團隊項目“東北亞地區比較文化創新團隊”[批準號：WT2013009]、大連外國語大學2014年度人才培養模式改革項目“漢語國際教育本科專業人才文化交流與傳播能力培養模式構建”[項目編號：2014-RCY-12]的階段性研究成果。）

參考文獻：

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[4]丁芳芳.文化差異的解讀――國際漢語教師跨文化傳播能力培養的案例分析[A].第十一屆國際漢語教學研討會論文選[C].北京：高等教育出版社，2013.

[5]畢繼萬.跨文化交際與第二語言教學[M].北京：北京語言大學出版社，2009.

篇8

    一、旅游企業對人才的需求

    本次主要調查的是恩施州旅游企業對旅游各崗位人才的需求。現從旅行社和旅游飯店兩類旅游企業近5年對各崗位人才的需求進行分析。

    (一)旅游企業各崗位對人才的需求

    l、旅行社對專門人才的需求,從調查資料看,恩施旅行社對人才的需求相對比較集中。首先,旅行社對導游人員的需求量最大,占人才的需求接近50%。其次是需要部分計調和旅游市場營銷的人才,兩者的需求量僅次于導游的需求量。

    2、旅游飯店對一線服務人員的需求量最多,占人才需求量的60%,其中服務人員包括前廳接待、前廳迎賓、康樂服務員等,同時還需要部分業務主管、部門經理和營銷人員。一方面說明目前恩施旅游飯店需要大量的服務人員,另一方面也說明恩施旅游飯店管理層人員缺乏。

    (二)旅游企業對人才的素質要求

    在這次調查活動中,通過與旅游企業的總經理們座談,了解到旅游企業均表示愿意接受和錄用高職畢業生,認為高職畢業生能夠滿足他們的崗位需求。但也有部分企業表示出對錄用高職畢業的綜合素質要求擔憂,認為高職畢業生思想不夠穩定,對就業環境認知有差異。指出目前高職學生最需要的是按崗位工作任務的要求學習專業技能。同時指出,高職學生除了學習好專業知識外,還要注重培養組織協調能力、文字處理能力、語言表達能力、外語知識和吃苦耐勞精神。

    為適應新時期對人才的要求和旅游人才市場的需求,高職院校應堅持“以就業為導向”的辦學理念,加大旅游管理專業建設與改革的力度,著力在辦學理念、辦學模式、課程體系等方面進行改革與創新,緊貼市場辦專業。

    二、改革旅游管理專業的課程體系

    (一)改革課程體系。

    改革在課程體系的建設中,要摒棄過去學科式的課程體系結構,按照職業教育的特點和本專業人才市場對學生職業能力的要求,建立以培養學生良好的公共道德和職業道德,健康的身心,團結協作和愛崗敬業精神的素質領域課程,以培養學生就業需要的職業崗位能力的專業領域課程、以培養學生職業通用能力和可持續發展能力的基礎領域課程、以培養學生崗位遷移能力,提升學生綜合職業能力的拓展領域課程。以基礎領域課程和專業領域課程的教學為主,結合必要的實踐教學活動輔之以多種形式的素質教育,做到理論性與實踐性的并重和結合。

    在具體的課程設置上,應將素質領域課程、基礎領域課程、專業領域課程、拓展領域課程等多種類型的課程有機結合起來,形成具有彈性和活力的綜合課程體系,以利于培養旅游管理專業學生良好的知識結構和能力、素質結構。

    (二)在課程體系的建設中要解決好的幾個問題

    1、確保課程體系實現高技能人才培養的目標。

    旅游管理專業是為旅游行業培養應用型高技能人才,應把其課程歸類定向于旅游管理這個特定的職業。課程計劃應該是實際的、技術的、具體職業的特殊專業課程。旅游管理專業的課程不管是技術知識體系還是實踐體系,都必須以應用為主旨,以能力培養為核心,以相對完整的職業技能培養為目標,讓學生懂得怎么做,并且能做、會做。同時,作為高于中等職業教育層次的高職教育,不能重復中等教育的技術水平要求,應更注重新興技術、高級技術、復雜技術的選擇與整合,準確把握人才市場對高技能人才在知識、能力、素質等方面的具體要求,確保課程體系實現高技能人才培養的目標。

    2、以技術應用能力的培養為核心,構建應用性、技能性為特色的高職課程內容體系。

    高技能人才需要具備較強的綜合職業技能,要運用多元整合的策略思想,形成以應用性、技能性為特色的高職課程內容體系。貫徹多元整合的策略思想,要求打破原有課程、學科之間的壁壘和界限,以技術應用能力的培養為核心,以目標培養的實際需要作為內容取舍和結構組合的標準,分析相關的知識要素和技能要素,對課程內容做縱向和橫向的整合,不求學科體系的完整,強調課程內容的應用性、必需的基礎性和課程內容的綜合性。通過綜合精簡課程門類,避免交叉重復,突出綜合知識和綜合實踐能力的培養,在整合的基礎上形成新的課程類型,以適應高職人才培養的特點。

    3、從社會需求出發,進行課程體系整體優化。

    要實現課程體系的整體優化,首先要堅持“三面向一提高”的要求,即面向社會需求、面向學生基礎、面向教育規律,提高培養質量。社會需求是出發點,學生的基礎是前提,教育規律是保障,提高培養質量是課程目標。二是知識、能力、素質之間的比例關系。要根據培養目標的要求找到三者之間最佳的結構平衡點,使學生的知識、能力、素質得到協調發展。三是課程與課程之間的關系。不同的課程對培養目標所起的作用不同。要明確核心課程、支持課程、基礎課程、特色課程之間的關系,并體現在課程體系中。

    高職的理論教學特別強調理論要為實踐服務,以指導實踐,提高技術應用能力為目的,堅持理論教學以“必須、夠用”為原則,有利于學生用科學的技術理論指導實踐和實踐操作。基于此,課程體系應對理論教學進行大膽改革和重組,取消與專業實際技能培養關系不大、理論性過強的課程,對一些與專業相關的課程進行內容的調整與合并,增設反映新技術的技能課程和綜合性課程。

    4、重視特色課程的開發。

    高職的人才培養要為區域經濟服務,課程體系的特色主要體現在與區域經濟的結合上。區域經濟結構不同,產業布局不同,經濟發展水平不同,對人才的類型要求、專業要求也不同。滿足區域經濟發展對人才的特定要求,創建特色課程,構建產學結合的課程模式是值得探索的主要途徑。

    (三)在具體課程體系的設置模式上,要體現旅游管理專業特色。

    旅游管理專業作為高職教育的高技能應用型專業,在課程結構上應該不同于專業理論性很強的本科教育的傳統專業。因此,我們認為在本專業課程設置上應突破傳統高等教育專業“基礎課――專業基礎課――專業課”的課程體系構建模式。應將本專業的課程體系按照學生的職業能力的素質要求劃分為素質領域課程、基礎領域課程、專業領域課程、拓展領域課程四大系列來設計。有利于按本專業的培養目標來科學地設置課程,也有利于明確本專業的人才培養目標和人才素質結構。劃分素質技能課程系列和拓展領域課程系列更能體現出本專業培養復合應用型高技能人才的需要。

    1、專業領域課程設計

    專業領域課程是由旅游專業必不可少的核心基本理論與基本知識方面的課程構成,各門課程之間的邏輯序列關系應當很強,由此形成本專業課程體系最基本的骨架。這方面課程的設計最能體現本專業的培養層次和發展的科學性。我們初步認為,本專業以前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店服務英語、導游業務、旅行社計調與外聯、旅游市場營銷、旅游企業管理、導游服務英語等。不同專業方向的具體課程可有所不同,以提高學生的專業技能和職業能力。但本系列課程總體上應具有較強的剛性特征。

    2、素質領域課程設計

    素質領域的課程是為適應旅游行業和高職學生對本專業畢業生的基本素質。以提高學生的公共道德和職業道德,健康的身心,團結協作和愛崗敬業精神,國防意識和專業綜合素質而設計的課程。

    學生素質教育活動設計,素質教育活動是根據旅游人才市場需求的發展和學生的個人興趣愛好,為提高旅游專業素質和文化素質提供一個平臺,作為學生綜合素質培養的必要補充開展的,其活動形式是靈活多樣的,可根據恩施生態文化旅游特色開展學唱民歌、學跳民舞、民族文化與旅游調查、民族文化與旅游專題講座等系列活動。

    (3)基礎領域課程的設計

    基礎領域課程是為培養學生職業通用能力,使學生獲得可持續發展能力。滿足專業發展需要的基礎能力而開設的課程,根據旅游專業的職業通用能力的需要,可開設大學英語、計算機應用基礎、普通話、旅游應用文寫作、旅游文學欣賞、旅游服務禮儀、旅游政策法規、旅游職業道德、恩施民族民間文化、導游基礎、恩施州情等課

    (4)拓展領域課程設計

篇9

【關鍵詞】高職院校 教學實訓模式 構建技術

為了改變高職院校培養的學生“高分低能，有分無能”的狀況，高職院校教學實訓模式的研究勢在必行。所謂高職教學實訓模式，是指高等職業教育各專業的學生，在完成其主要專業課程的理論學習和各種技能專項訓練后，綜合性地運用本專業的基本知識和技能在校內外集中進行系統性實訓的各類教學模式。本文就如何構建高職各類教學實訓模式并發揮其作用提供相應對策。

一、流程再造型教學實訓模式及構建

流程再造型教學實訓模式是指在營造特定模擬、仿真或真實的工作環境條件下，選擇典型、完整、規范的生產過程（或服務過程），由學生模擬或真實地處理業務技術問題，以完成整個工作流程，提高學生的崗位技能。

1、流程再造型教學實訓模式的特征。流程再造型實訓模式具有針對性特征。在實訓中，學生能較系統地運用所學知識和技能，按流程操作規范和職業標準把握整個生產（服務）流程，提升其處理流程中實際問題和非常規問題的能力。流程再造型實訓模式具有遞進性特征。在實訓中，學生一般應首先學會前一個環節的工作，后一個環節在前一個環節的基礎上繼續訓練。流程再造型實訓模式具有完整性特征。本實訓模式要求學生只有經歷了生產流程的全部環節后，才能對本專業有一個清晰的了解，從而構成一個完整體。否則，實訓考核難以進行，實訓效果難以體現。

2、流程再造型教學實訓模式的要領。其一，提供科學的生產（服務）流程規范與職業標準。流程規范是學生實訓的指導要領，學生領會了生產（服務）流程的具體要求，才能在實際操作中符合流程規范和標準。同時，還要強化學生訓練使用各種分析檢測儀器與設備的能力。

其二，訓練學生獨立處理關鍵性生產（服務）技術問題的實際技能。例如，強化學生的生產流程意識和生產工序概念；讓學生在生產前作好各項工作準備；在生產中善于進行生產設備的調整、產品制備、生產過程的控制等，從而達到從事該專業生產操作與工藝技術的職業要求。

其三，引導學生把握整個流程及各個環節間的聯系。這既可以在全局觀念下府視和處理局部問題，又可以在處理局部問題時兼顧全局。提高學生系統分析和解決問題的能力。

3、流程再造型教學實訓模式的構建方法。一是對于那些工藝要求簡單、時間或周期較短的生產（服務）流程，在把握了生產工藝及流程要求的基礎上，可采用學生單獨實訓的方法。如前文所述的餅干加工就可以采用此方法。

二是對于那些時間和周期較長，且生產工藝較復雜的生產（服務）流程，可采用小組分工和協作的實訓方法。

二、崗位實操型教學實訓模式的構建

崗位實操型教學實訓模式指在模擬特定的真實工作環境條件下，分崗位模擬或實際操作和處理該崗位的基本業務，提高履行崗位職責的實際能力。

1、崗位實操型教學實訓模式的特點。崗位實操型實訓模式的特點之一是實操性。該模式直接針對某一產品、項目或任務，以及工藝操作方法和要求，指向明確，要求具體，規范清楚，崗位職責明晰，學生實訓操作非常快捷而簡便，可培養學生解決實際問題的能力。崗位實操型實訓模式的特點之二是目標性。這一模式要求學生全身心地按照實訓目標投入崗位的實際操作訓練，以完成實訓目標和任務。崗位實操型實訓模式的特點之三是綜合性。該實訓模式要求學生將本專業的理論知識與專業技能結合起來，綜合性地運用于崗位實際操作過程中去，以取得實訓效果。

2、崗位實操型教學實訓模式的要領。其一，明確各崗位的工作職責和職能，針對性地設計實訓的標準、內容與形式。例如，在飯店管理專業的實訓中，要讓學生了解前廳、餐廳、酒吧、康樂、茶藝等各個崗位的職責與職能，以及服務技能和素質要求，迅速把握飯店管理各崗位的實際崗位操作能力，達到教學與工作崗位的“零距離對接”。

其二，營造“同因素”實訓成果轉化的條件。實訓環境和條件與未來就業的崗位環境和條件越相似，其實訓效果越好。如實訓中的設備、任務與就業崗位工作相同；實訓的專業和技能與崗位工作的專業和技能相同等。那么，在“同因素相似”中實訓，其技能轉化效果就會越好。

其三，注重崗位實訓中的關鍵能力與綜合素質的培養。例如，會計專業實訓中運用這一模式時，必須明確各會計崗位的主要職責及所需技能，有針對性地安排各崗位的具體工作內容，讓學生分崗位處理會計業務和實務，從而提高其關鍵崗位核心能力。同時，還要注重學生綜合素質的提高。

3、崗位實操型教學實訓模式的建構技術。實操訓練方法之一是分層遞進訓練法。所謂分層遞進訓練法是指依據系統技能自身具有明顯的層次結構的特點，從基礎性單元技能的訓練開始，依次遞進，隨之進入高一層次的訓練，分階段、分單元地完善崗位操作技能。

實操訓練方法之二是超循環訓練法。對于流水作業、操作技能較簡單的工序，適于采用超循環訓練法，這一實訓方法的要領是讓學生的崗位技能在熟悉崗位標準――實際操作訓練――結果考核的循環中不斷提高，即在對崗位操作技能進行動作分析的基礎上，制定崗位操作標準，培養示范者或制成分解動作錄像帶，讓學生模擬，然后在崗位上進行多次分別練習，以提高操作水平，并以操作考核來評價操作技能的提高是否達到了崗位標準，達到標準方可進入新的一輪循環。

實操訓練方法之三是板塊訓練法。在上述兩種極端狀態的崗位之外，還存在著介于兩者之間的中間模式。例如，企業生產流水線的自動車工，它具有三個模塊技能：一是車刀的選擇、磨制和安裝；二是進刀齒輪的調整；三是車床的日常保養。其技能構成既不是只有若干簡單基本動作，也不具備十分明顯的三個層次結構，而是由比較顯著的特征形成了幾個技能和知識板塊，可以分別對各個技能或知識“板塊”進行訓練，然后加以組合訓練，就能形成崗位技能。

三、范例驅動型教學實訓模式的構建

范例驅動型教學實訓模式是指給受訓學生提供一個典型的實際范例，驅動學生獨立思考與分析這個范例，并組織學生討論交流，從而提出解決問題的各種方案，從中找出最佳方案的實訓方法。這一模式生動具體，受訓學生參與性強。

1、范例驅動型教學實訓模式的特點。范例驅動實訓模式的特點之一是可操作性。范例驅動型實訓模式為人們提供了一個比抽象理論具體得多的教學行為框架：即提供案例――組織討論――案例總結、評點。其教學實訓的操作性較強。范例驅動實訓模式的特點之二是認識論的特點。在實訓中，從分析解剖范例入手，從分析中了解事物的規律，再進一步總結，歸納和升華，從而達到整合的目的。范例驅動實訓模式的特點之三是靈活性。在實訓的應用過程中，根據專業知識和技能要求的特點、現有教學條件以及學生知識水平的高低等狀況，從方法上靈活的調整，體現對專業特點的主動適應。

2、范例驅動型教學實訓模式的要領。其一，注重典型范例的選擇。實訓中選擇適用范例一般應關注三個條件：一是范例的真實性。范例不可臆造，否則會缺乏實踐意義。二是范例的結合性。范例應結合實際，解決現實問題。三是范例的啟發性。從范例中總結出規律性，對現實問題的解決有啟迪作用。

其二，進入角色分析范例。為了學生討論交流的便利，可將范例打印成冊下發給每位實訓學生；教師提出擬解決的問題，引而不發；隨后組織受訓學生進入角色，分析范例，思考問題，討論問題。討論中倡導創新，鼓勵交鋒；最后要求每個學生制定出一套解決該問題的方案和辦法。

其三，進行范例的點評和升華。指導教師點評范例應注意如下問題。一是任何問題的解決不可能只有一個一成不變的正確答案，如果指導教師只確定解決某問題的一種所謂正確答案，就會將結論約束在某一方案的窄巷里，禁錮了學生的開放式思維。二是指導教師在范例點評中要結合實訓學生提出的各種方案或辦法進行分析、比較，指出各方案的閃光點和不足之處。三是要求每位學生結合他人的方案去思考、聯想和創新，以便產生出更多的新理念；四是啟發實訓學生多方面、多角度、多層次、多過程地去思考和解決某一問題。

3、范例驅動型教學實訓模式的構建方法。范例驅動實訓模式的建構方法，一是選取包含本質因素，根本因素、基礎因素的十分精典的范例。二是結合范例提出要解決的主要問題。三是通過范例的討論、研究，驅動人們的認識從個別到一般，從具體到抽象，從認識到實際的理解，把握其規律性的東西，從而提出自己的方案（或設想）。四是指導教師歸納、總結、升華，提出與范例本質上一致的特征及解決問題的方法，達到范例驅動式實訓的目的。

四、職業模擬型教學實訓模式的構建

1、職業模擬型教學實訓模式的特點。職業模擬型實訓模式具有仿真性特點。這種模擬的精髓，在于以仿真動作和行為作為訓練的內容開發設想，讓學生身臨其境，以提高自身適應力和實際業務能力。職業模擬型實訓模式具備有效性特點。一方面，職業模擬實訓可以壓縮學用轉化時間和過程；另一方面，這種實訓既給學生提供了仿真有效的訓練環境，又不打亂企業實際工作崗位的工作程序；此外，還能使學生在短時間內盡快熟悉企業運作過程中所需的各種實際知識和動手能力。職業模擬型實訓模式具有可控性特點。這一模式體現出所模擬的工作過程可以控制，工作故障可以設置，以利于學生在處理實際工作過程中可能會出現的各種問題。

2、職業模擬型教學實訓模式的要領。其一，模似系統的選擇應再現企業的真實性以及操作系統的可控性。學校可以建立校內證券投資模擬實驗室，教師可根據實訓進程安排學生看盤，模擬操作以及解決模擬系統中的各種故障。

其二，模擬系統的參數設計應合理，使學生能進行系統操作。如果模擬系統的參數設計過高，學生難以操作，無法取得預期實訓效果；如果模擬系統的參數設計過低，學生不費力就容易取得效果。

其三，培養學生在模擬系統中綜合運用知識與技能的能力。以房地產開發為例。將公司置于模擬現實的復雜多變的環境中，模擬房地產項目的整個開發運用周期：如宏觀環境分析、市場調研、土地競買、項目定位、投融資計劃、設計、招標、施工建設以及市場銷售等。整個開發流程都在系統模擬中完美地體現出來。從而培養學生綜合運用所學各種知識與專業技能。

3、職業模擬型教學實訓的建構技術。職業模擬實訓的方法很多，有角色扮演、個案研究，籃中訓練，公文處理、模擬操演、企業競、管理游戲等等。如，角色扮演法，即為受訓人構造一個特定情景，學生是情景中的一個個角色，然后由學生扮演各種角色進行實際業務運作，以此驅動學生在特定情景的模擬中主動地投身于實訓活動。

五、問題拋錨型教學實訓模式的構建

問題拋錨型教學實訓模式的內涵包括以下幾個方面：一是它要建立在真實問題或事件的基礎上，確定的這類真實問題或事件可形象的比喻為“拋錨”。二是一旦“問題”確定了，整個教學環節、要領、內容和方法則被確定了（就像輪船拋錨被固定了一樣）。三是要營造特定具體事物、場景和過程。所以該實訓模式也可稱之為“情境性教學模式”、或“基于問題的教學模式”。

1、問題拋錨型教學實訓模式的特點。“問題拋錨”實訓模式源于建構主義的學習理論，建構主義認為，實訓者要想完成所學知識的意義建構，最好的方法是讓實訓者到真實的環境中去感受、體驗、操作。在現實中把握“問題”（錨）的性質、規律性及事物內在聯系。其主要特點一是它具有直感性特點；二是這一實訓模式主旨在于強調受訓人在實訓中的內在因素，強調受訓人的主觀能動性，強調受訓人思維功能的發揮；三是這一實訓模式極為強調人在實訓中的作用，從而提高學生實際崗位能力。

2、問題拋錨型教學實訓模式的要領。其一，提出或確定實訓要解決的“問題”。在特定實訓情境下，選擇與實訓主題密切相關的真實問題作為實訓的關鍵內容，選出的問題或事件就是錨，提出問題，就是拋錨，當然主要問題的選擇，一個重要條件就是善于思索和思考問題，這樣才能在他人往往習以為常的情況下，發現關鍵問題。

其二，由學生自主研究要解決的問題。教師不是具體教給學生如何去解決問題，而是把問題“拋”給學生，由學生分析問題、解決問題，制定出解決問題的辦法和方案，教師可提供信息，注重學習自主學習的能力。

其三，學生交流、討論，共同探討解決問題的途徑和方法。即通過學生實訓小組成員對問題的分析、比較、解剖，找出問題的本質和關鍵點，促進問題的明確化，這其中有不同觀點的交鋒和修正，促成學生自主解決“拋錨”問題。

3、問題拋錨型教學實訓模式的構建方法。其一，圍繞“問題”，充分探討。“問題拋錨”實訓模式，類似于“頭腦風暴法”，即用眾多的腦力，像風暴一樣去沖擊某個“問題”，以求得解決問題的方法。據調查分析，成年人受他人觀念的影響，新觀念的出現率可提高65%。

其二，保留判斷，以量求質。要讓每個小組成員暢所欲言，充分發表各種不同意見，在討論中進行爭議和比較，提出的辦法越多越好，多多益善，以量求質。討論中，禁止批評他人，會議上可以多產生出70%的辦法。

其三，注重實訓學生的總結、內化、升華的思維功能。如“商務談判”的課程實訓，其中有些學生悟性較強，既能聯系實際，又注重將所學的“商務談判”的知識和技巧加以總結、內化并具體化為實際談判經驗和技巧，因此，在實訓中，無論內容、時間、條件怎樣變化，他們都能應對，發揮自如，談判效果良好。

當然，學生的自主學習、討論、交鋒固然重要，而指導教師的協調，歸納、總結、提升也十分重要，從而提高實訓效益。

六、網絡技術型教學實訓模式的構建

據悉，在美國已有92%的大公司和50%的大學采用了網上培訓。網絡技術實訓模式是將現代網絡技術應用于高職院校學生實訓而提出的培訓方法。該實訓模式的基本特點明顯。

1、網絡技術型教學實訓模式的特點。特點之一是內容多樣性。教師可通過網上演示會、展示會、專家獻藝、專業性討論等形式，使學生掌握有用的、操作性強的網上實訓內容。特點之二是實訓手段生動性。教師可在網絡上制作有個性、有針對性的實訓專題和主頁，生動地進行先進技術、專業知識、實踐技巧的實訓，把實訓工作推向嶄新境界。特點之三是技能實用性。在網上可學習當代世界新技術、新工藝、新的生產流程，學習各種專業的操作技能并運用于實踐，實訓方式靈活，實用性強，且學習新知識、新技能所需要的時間只須傳統面授方式的40%。

2、網絡技術型教學實訓模式的要領。其一，提高學生的網絡技能。加速信息化、網絡化進程，對學生進行計算機基礎知識教育，是網絡技術實訓能夠順利進行的前提條件。在實訓前，教師要充分利用因特網上充足的教學資源，使用學生充分體驗到網絡技術的實用性。BBS、電子郵件、教學課件的使用使學生對實訓活動產生濃厚興趣。

其二，教師必須轉換其角色。教師角色應由課堂權威主宰者、知識的壟斷者，轉換為實訓的診斷者、咨詢者、驅動者以資源專家。要變“教”為“導”，引導學生投入網絡技術的教學設計，在教學重點、難點及方法上給學生以指導。

3、網絡技術型教學實訓模式的建構技術。其一，同步訓練法。教師與學生同時上網，教師在網上指導學生。其具體方法如下：一是網絡實時聊天；二是視覺支持的音頻會議；三是共享的白板和應用軟件；四是網絡視頻會議。

其二，非同步實訓法。指導教師將實訓要求告訴學生后，學生根據自己的學習進程來安排實訓。非同步實訓法主要有兩種：一是教師通過電子郵件指導實訓學生，這種方法適合于個別指導；二是BBS異步討論。指導教師通過在討論區布置討論議題引導實訓學生進行訓練。

【參考文獻】

[1] 一教學模式的概念[EB/OL].http：//省略/xxkx/xxkxjs/xkxsyj/jxlw/200703/t20070328_380401.htm，2008-06-25.