茶藝教學方案范文

導語：如何才能寫好一篇茶藝教學方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關鍵詞：網絡安全；差異性；實驗教學

中圖分類號：TP393.08-4 文獻標識碼：A 文章編號：1007-9599 （2013） 02-0000-02

網絡和信息技術飛速發展，尤其是20世紀以來，可以說網絡在人們的生活中起著不可估量的作用。網上銀行、網上購物、E-mail、電子商務、電子政務已經逐漸深入到人們的生活和工作中，帶給人們方便、快捷。同時網絡的開放性、互聯性、共享性卻給那些黑客提供了很好的平臺，越來越多的威脅也接踵而至。所以，網絡的安全問題是一件不容忽視的大事。

1 安全的定義

網絡安全是指為了維護系統有序而可靠地運行，使組成系統的硬件系統、軟件系統中的各種數據得到保護，不被外界惡意的破壞，更不能受突發的或者偶然的更改和泄漏。網絡安全的本質是要保護網絡上的數據具有保密性、完整性、可用性、可審查性和可控性。（1）保密性：未經授權的用戶，不能得到信息數據，也不能被其泄漏或是利用；（2）完整性：信息作為一個整體，在發送接收過程中保持初始的狀態，不能被破壞和丟失；（3）可用性：經過授權的用戶可以訪問和使用；也就是說在需要時，如果是有權限的用戶是可以存取數據信息的；（4）可控性：可以控制信息的內容及存儲傳遞數據；（5）可審查性：在安全受到威脅時，可以查出問題所在，并提供相對應的依據和處理方法。

2 網絡安全課程簡介

網絡安全這門課程是我們學校計算機系必修的一門課程，也是綜合性比較強的課程。網絡安全課程是集合了很多學科的知識，主要有計算機科學、網絡通信技術、密碼技術、信息安全技術、網絡攻防技術等。這樣看來，網絡安全需要將以上的學科和技術有機結合起來，更好地了解網絡所要面臨的威脅和自身的脆弱性，才能提高網絡安全的整體水平。

2.1 開設網絡安全實驗課程的意義。雖然目前，在我國的大學教學中，已經開設了諸如網絡安全一類的課程，而且這樣的院校也隨著社會的需求逐年增加，但在人才市場中，這方面的人才還是非常搶手的，尤其是那些網絡安全高手們是企事業單位最為緊缺的。為什么會出現這樣的狀況呢？這就需要從學校的角度去分析和探討了。在學校的課程安排和教學方法方面還存在不足，以往的傳統教育方式以理論為主，缺少實踐，所以枯燥的理論難以理解，達不到教學的最終目的。這樣就導致了教學滯后于社會對人才的需求。為此，我們學校根據近些年的教學經驗和走入社會的學生的反饋意見，改變了網絡安全課程的教學模式，提出以理論為基礎，以實驗為主導方向的教學方案。這樣，可以將理論聯系實際，總結經驗，增強了實驗的可操作性和實際應用性，將網絡安全課程的教學提高到一個新的高度。這樣，老師將深奧的理論知識和技術教授給學生的同時，又會把實踐的步驟和基本思想在實驗過程中逐步滲透給學生，讓學生從對網絡安全的設計過程、實施步驟、測試結果到管理方式等多方面產生興趣。這就是事半功倍的最有效、最有說服力的教學方法。

2.2 網絡安全課程的特點。（1）知識、技術、手段的更新速度快：信息技術飛速發展，導致網絡的防范技術會隨著黑客的攻擊技術而不斷更新，這種相互抗衡的力量，就會導致技術手段一日千里地發展。例如：360安全中心的各種修補漏洞的更新，在每次開電腦時都會有一定的提示，進行升級更新。（2）對知識面的廣度和深有極高的要求：知識面的廣度要求：在學習網絡安全課程之前，應該對計算機方面有一定的了解，基本上是應該先學習完計算機組成原理、操作系統、計算機網絡、數據結構、程序語言等課程。這些課程基本上是在大學一年級和二年級學習完畢。知識面的深度要求：在大一、大二學習完的課程基礎上，進行密碼學、防火墻、入侵檢測等更深一層次的學習，還有一些病毒的防范及安全標準、規范等。這些基本在大學三年級進行開展。舉個簡單的例子，只有知道計算機的組成和網絡的基本組成，才能了解在哪些方面做具有針對性的安全維護和保護。（3）具有較強的實踐性和興趣性：離開了實踐，單純的理論教學是空洞的，無味的，蒼白無力的，這樣會使學生喪失了學習的興趣，達不到教學效果。只有將理論聯系實踐，知識與實驗相結合，這樣的相輔相成，才能讓學生產生濃厚的學習興趣，加強動手能力，讓其領略到理論的真諦，從另一方面提高了學生的綜合素質。

3 網絡安全實驗教學中的差異性分析

在實驗教學過程中，學生的實踐能力有著不同程度的差距。主要有學生受家庭環境影響、知識結構和基礎不同、主觀努力程度不一、不同年級、不同專業，興趣方向、學習動機不同。舉個簡單的例子，男生相對于女生來說，動手能力和邏輯思維能力都相對會強一些；而女生的優勢就是在實驗時態度認真，勤于練習。

網絡安全課程的教學內容具有相對的獨立性，相互之間聯系不是特別密切，就這產生了教學內容的差異性。

4 網絡安全教學中新的目標

4.1 加強實踐教學，使網絡安全實驗概念推行下去。所謂實踐教學是指在教學中，學生按照教師的指導進行實踐，將理論知識應用在實踐中，這改變了傳統概念教學，不再是以課本為主體的填鴨式教學模式。它是一種新的教學模式，它能把學生的積極性、自主性和興趣性調動起來，讓學生自己培養分析和解決問題的能力，加強專業性和實踐能力的鍛煉。我校為了提高實踐教學的擬真性、啟發性和針對性而建立了專門的實驗機構，為學生進行網絡安全實驗提供一個專業的平臺，這個平臺的建立，使網絡安全教學中的實踐不僅僅停留在簡單的演示和最基本的操作，而是讓學生自己在所學的基礎上進行更深一步的實驗。

4.2 從本課程的特點出發，制定了較為有利的教學計劃。網絡安全課程在教學內容上，有其自身的先進性、系統性和科學性，實驗環節又具有實踐性和啟發性，所以需要針對本課程做出有利的教學計劃。本課程需要結合最新的網絡安全理論和技術，對網絡安全的領域、面臨的安全問題，從多方面進行考慮和總結，從安全的整體架構，網絡體系的角度，從防火墻的技術和工作原理以及管理學的角度去進行網絡安全的學習。

4.3 根據差異產生的原因，進行實驗方法的設置。針對差異產生的不同原因，把不同的學生和不同的知識內容分解開來，組成不同的實驗小組來進行實驗。（1）按照學生的不同喜好和特長來分組，這樣可以解決不同層次和不同年級給他們帶來的知識結構差異。這樣的實驗的思想是將實驗分成具有多個功能的模塊，這些模塊之間可以組成一個綜合的整體。就是有著統一的目標，但又有著各自獨特的分目標，這些分目標交給不同的學生，由于學生的興趣的差異性，就能很好的完成最終的實驗。（2）按照課程內容的獨立性來分級別，這樣是通過學生每階段學習的知識不同，去動手完成相對應的實驗，然后通過進一步的學習，從簡單到復雜，循序漸進來掌握深入淺出的各種問題。（3）根據快速發展的網絡內容來分組，這種是根據新的突發性的問題，建立的模擬實驗組。這樣的分組可以豐富學生的課后生活，解決書本上可能很難遇到的問題。

5 結束語

綜上所述，網絡安全是互聯網發展中一個重要的問題，這樣就決定了網絡安全教學在大學教學中的重要地位。如何保障網絡的安全，避免或者減少因信息泄露而導致的經濟損失，是每個信息安全專業的大學生需要思考和解決的問題。

參考文獻：

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關鍵詞 農村 中職 《茶藝》課 教學方法

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2016）11-0014-02

一、《茶藝》課課程簡介

《茶藝》課是中職學校旅游與酒店管理專業的實踐課，是一門重要的專業核心課程，主要教授中國茶文化知識和中國茶的鑒賞、沖泡方法以及茶藝服務的流程和技巧，強調對學生實踐技能的培養。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們飲茶習慣的變化步伐也逐漸加快，《茶藝》這門課深受關注與親睞。根據課程特點，我們積極探索課程教學方法的改革，在實踐教學中引入了項目教學法、任務驅動、行動導向教學法，注意理論和實踐的結合，以學生為主導，偏重于實踐教學，注重學生的動手能力的培養。根據學校教學計劃 ，使用項目教學法，整合教學內容，要注意由淺入深，迎合學生的接受能力，以興趣為主線，注重培養學生的綜合能力。

二、項目為導向，任務是風帆，計劃是航線，激發興趣、駕馭整合教材是關鍵

在農村中職學校，《茶藝》這門課沒有統一的教材，有的學校使用的是《中國茶文化》，有的是自己編的校本教材，但核心的內容基本相同。在教學過程中，老師要根據實際情況組織教學。

在教學活動中，教師將需要傳授的知識任務以項目的形式交給學生，在教師的指導下，以小組工作方式，由學生自己按照實際工作的完整程序，共同制定計劃，共同或分工完成整個項目，讓學生在收集信息、設計方案、實施方案、完成任務中學習和掌握知識，形成技能。一般來說，《茶藝》課需要完成的項目如下：模塊一：茶文化基礎知識；模塊二：認識六大茶類；模塊三：認識各類茶具；模塊四：學習茶藝基本知識；模塊五：飲茶習俗；模塊六：茶與健康；模塊七：中國名山、名水、名器、名茶；模塊八：茶與禮儀。實施項目教學法的過程：明確項目任務、制定計劃、實施計劃、檢查評估、歸檔或應用。項目教學法體現了“以學為本，因學施教”的教學準則。在項目教學中，學習過程成為一個人人參與的創造實踐活動，注重的不是最終的結果，而是完成項目的過程，要求學生在項目實踐過程中理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創新的艱辛與樂趣，培養分析問題和解決問題的能力及團隊精神和合作能力等，具有實踐性強的特點。

三、項目教學、任務驅動、行為導向法的運用與實施

把先進的職業教育思想和教學理念，引入農村中職學校校課堂，對課程的教學方法進行改革，實現技能、知識一體化，教、學、做一體化，將專業能力、方法能力、社會能力以及專業知識集于“工作任務”中。以工作任務為導向，組織實施教學，以學生的興趣和經驗為導向，設計工作任務。

以綠茶的沖泡項目為例：1.項目確定：綠茶沖泡。目標：①掌握茶具的使用方法及用途；②掌握沖泡茶湯流程；③ 掌握泡茶水溫、茶葉用量、時間；④ 鼓勵學生創新，編排更加 “合茶性、順茶理”表演程序，體現不同茶藝的韻味。2.制訂計劃：① 時間安排，10學時（包含示范講解、學生模擬、對學生進行指導、問題總結、提高練習）。②人員安排，把不同層次的學生，根據學生不同的特點（學習成績、學習方法、語言能力等）進行分組。每組人數一般為5-10人，每組選定一名組長，由組長進行統籌安排、監督實施等各項工作。3.項目實施：①情景模擬：客人到茶藝館品茶，點了綠茶，要求茶藝師為其提供茶飲沖泡服務。茶藝師接到茶飲沖泡單后，根據綠茶的沖泡特點準備茶具、泡茶用水，并按照規范的沖泡流程沖泡綠茶。②預案：對學生在操作過程會出現的問題提前設置預案 （如水溫、投茶量、沖泡時間等可能出現的問題）。③讓學生根據綠茶的特性準備茶藝解說詞、茶具、音樂，與小組成員進行相互配合完成茶藝展示。④通過每組的茶藝展示，讓學生觀察茶葉的品質特點、使用的茶具、用水、以及沖泡手法。4.項目評估：①學生自評：展示結束后，學生根據操作過程進行自我評分，將存在的問題進行記錄。②學生互評：學生以分組的形式進行討論，每組發放一份評分表，根據表演者操作的內容進行評分，操作結束后，分別指出兩組在進行表演時存在的優點和缺點。這樣讓學生帶著問題聽課，在聽課中不斷尋求解決問題的方法，可以提高現場教學質量，培養學生的接待與溝通能力、團隊協作能力。③ 教師總評：在評價過程中，應對項目完成情況和學生個人在項目學習過程中的表現相結合進行評價。評價的目的不應只評出分數和名次，更應指出問題所在，并給出具體改進的辦法，讓學生在下一個項目學習中表現得更出色。

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關鍵詞：高職；理實一體化；實踐；模式

中圖分類號：G652 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2012）12-0184-03

一、任務導入概述

任務導入是任務教學的關鍵環節，教師如何就某項“任務”展開教學活動呢？關鍵在于任務設計、任務實施、任務評估。表現方式也多種多樣，比如情景模擬、方案導入等。

任務教學標準：（1）學生就任務安排學習計劃，一定程度上安排學習進度及學習行為；（2）具有分工、合作過程；（3）具有明確而具體的成果展示；（4）通過與教師的交流，處理任務實施過程中出現的問題；（5）任務完成后，師生共同評估任務行為。

二、高職理實一體化課程教學模式的實施

（一）制訂關鍵性學習任務

1.了解課程所涉及的行業崗位所涵蓋的工作職責。

2.調研學習環境，合理選擇具備硬件支持的任務項目。

3.所選任務應該具體、可實現。

下圖以《茶藝與茶館管理》課程為例，闡述代表性學習任務：

（二）設計學習任務難度遞進

高職教育由于生源渠道較為廣泛（職中生源、普高生源），學生的專業能力、方法能力及社會能力參差不齊，這些因素都嚴重影響他們對課程的學習興趣和學習效果。但是，他們也有容易接受新事物的特點，利用這一特征，可以設置多層學習任務，讓學生循序漸進地掌握理論知識。

下圖以《茶藝與茶館管理》課程“綠茶茶藝”為例，闡述學習任務層次的設置：

（三）目標管理教學法——師生就共同目標設置行動任務

教學中的目標管理法則：在教師總體教學目標設定的基礎上，學生就教師設置的任務，進行目標效價并且衡量自身實現的可能性制定績效考核計劃表。

下圖以《茶藝與茶館管理》課程“嶺南功夫茶藝”為例，闡述任務的行動導向教學設置：

在整一個任務導向教學過程中，教師要準備和提供教學資源（茶品、水、茶具），比如以某個茶藝館烏龍茶藝作為教學任務：教學環境選定校內仿真茶藝館，由學生根據自我效能評估組建學習小組，講解任務關鍵詞；采取目標管理教學法干涉學生行動計劃的制定，為其提供“實訓資源”支持；監督學生行動計劃的履行程度，采取多種形式的干預教學（如教師扮演茶客，學生扮演茶藝師；如教師扮演茶館經理，學生扮演茶事服務員）；評估學生任務履行程度，就扮演角色的評估情況反饋給予學生，提高此項任務的反饋度；學生就原先設定的績效考核計劃表進行自評，提高學生的學習自主性，同時評價過程中強化學生任務學習知識點。

（四）任務誘發型教學模式

任務引入及目標設置的同時，需要對學生以往說積累的知識點進行聯系教學。在這個過程中，教師作為引導者，激發學生對以往相關支持課程的回憶及興趣來學習新的知識點，如此來加深學生對新知識點的記憶；而此時，學生由被動接受新事物到主動挖掘自身知識轉變，提高學生的自主性。

在以上任務實施過程中，教師主要職責為：示范、指導、建議。將任務的履行過程分為3個階段：一是“前”階段，也即示范（包括準備教學資源、導入相關知識點、演示任務及商討確定任務目標）；二是“中”階段，也即指導（小組分組、角色體驗、任務指導）；三是“后”階段，也即評估（確定評估指標及標準、實施評估）

學生的態度由“要我學”轉為化為“我要學”；學生的行為由看轉化為做；學生的評估由被動轉化為主動。這就是我所要分享的任務誘發型教學模式。具體模型如下：

以《茶藝與茶館管理》課程“茶葉識別”為例，闡述任務誘發型教學模式。任務誘發型教學的幾個教學要素如下。

1.知識聯想。激發學生聯想相關知識點，也即學生對新事物的認知學習需建立在自身以備知識框架上。如《導游才藝》、《旅游購物與營銷》、《職業道德》等課程已經學習積累了若干茶葉知識。

2.組組協作。學生根據自我興趣效價自覺組組，并就任務及自我效能制定任務履行計劃書。

3.學習任務。學生有針對性地接受以下任務：基本任務（茶葉分類依據）、提高任務（各類茶葉辨識）、開放任務（茶葉品評）。

4.實施任務。學生按照組內制定的任務履行計劃書如實實施，小組完成茶葉品評展示任務。

5.效果評估。學生就已制定的績效考核計劃表對所展示的任務進行評價，學會接納與反思。（評估方式可采用360度考評方法：自我評價、組間評價、教師評價）

三、高職理實一體化課程體現任務教學課標的設計

綜上所述，圍繞任務教學的學習內容與活動設計應該是對應的，下表將以《茶藝與茶館管理》課程“泡茶技術”學習情景為例展示其課程模塊設計。

本文以《茶藝與茶館管理》課程任務導入教學模式——“學生做、教師看”，“讓學生動起來、教師靜下來”的模式來推進理論知識的教學，有力誘發學生的學習自主性，最終促進學生對職業技能的掌握。尋求高職課程相應崗位所涵蓋的工作任務性質的分析，以實際工作過程為導向，確定學習任務，讓學生具備主要崗位工作的能力。在教學中，注重強化學生的服務意識與創新意識，以及良好的團隊意識，協作能力、語言及文字表達能力。

以上是本人8年來關于理實一體化課程教學模式的探索結果。實際評估采取了對照比較法（通過茶藝師資格考證，比較教改實驗組的學生與參照組的學生的通過率，前者在技能操作方面成績更加平均高出12個百分點）。由此可見，采用以上教學模式，結果是有效的。

參考文獻：

[1]趙志群.職業教育與培訓學習新概念[M].北京：科學出版社，2003.

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關鍵詞：免費師范畢業生 教育碩士 培養方案

2012年起，教育部直屬的6所師范大學，將從到中小學任教的免費師范畢業生中招收教育碩士專業學位研究生。免費師范生在職攻讀教育碩士培養方案，與在職人員攻讀教育碩士、農村學校教育碩士和全日制教育碩士這三種類型的教育碩士的培養方案，有著明顯的不同。

一、“免費師范畢業生在職攻讀教育碩士專業學位”培養方案的差異訴求

從2007年起，部屬師范大學實行師范生免費教育。這是國家為吸引優秀青年長期從教、終身從教而做出的重大戰略決策，有著其相應的政策特殊性和群體特殊性。

（一）政策特殊性。2007年5月9日，國務院辦公廳《關于教育部直屬師范大學師范生免費教育實施辦法(試行)》[1]，就師范生免費教育政策的目標定位、招生入學、培養方式和實施保障等作出了明確規定。2010年5月21日，教育部頒布《教育部直屬師范大學免費師范畢業生在職攻讀教育碩士專業學位實施辦法（暫行）》[2]，指出了免費師范畢業生到中小學任教滿一學期后均可申請免試在職攻讀教育碩士。國家對免費師范生這一群體寄予了長遠的期待，制定了特定的政策。

（二）群體特殊性。免費師范生是國家為中小學培養優秀師資，選拔優秀高中畢業生，經過嚴格的專業訓練，畢業后從事一定年限教育工作的特定人群。這一群體有其相應的特殊性。

1．較高的生源質量。2007年，共招收免費師范生10933人，免費師范生在各地的提檔線平均高出省重點線約30分，平均成績高出省重點線約41.7分。[3]2008年，錄取免費師范生11383名，比2007年增加614人，各省錄取成績大多高于重點線40分以上，呈現出錄取分數高、生源質量好的特征。[4]

2．明確的職業目標。免費師范生自入學之日起，就有了明確的職業目標。他們都簽訂了免費師范生協議，畢業后要服務于中小學教育，省級教育行政部門確保其有編有崗。另外，在學生的不少于10年的協議期內，可以在學校之間流動崗位，可以擔任教育管理者。[5]

3．健全的培養體系。6所教育部直屬師范大學按照相應的培養目標，推進教育改革，創新培養模式，分別制訂了免費師范生教育培養方案，調整課程結構，深化教學改革。并且可通過在職攻讀教育碩士等方式，繼續深造，為職業發展和終身學習創造了條件。

二、“免費師范畢業生在職攻讀教育碩士專業學位”培養方案的差異表征

（一）招生入學。免費師范畢業生有半年工作經驗后，由本人申請，任教學校考核，部屬師范大學根據其工作考核結果、本科學習成績和綜合表現，免試錄取。

（二）培養目標。免費師范畢業生在職攻讀教育碩士專業學位，是要培養具備先進的教育理念，良好的職業道德和創新意識，扎實的專業知識基礎，較強的教育教學實踐反思能力的人民教師，為將來成長為優秀教師和教育家奠定堅實基礎。[6]

（三）課程設置。免費師范畢業生在職攻讀教育碩士的課程與其他三種類型教育碩士有著明顯的不同。以西南大學為例，課程分為三層五模塊結構。三層分別是教育學位基礎課程、教育專業提升課程和教育實踐研究課程。五模塊是公共基礎模塊、教師教育平臺模塊、專業必修模塊、專業選修模塊、實踐研究模塊。這一課程設置，與本科階段所學課程相銜接，整體設計，同時突出了實踐性，密切結合了中小學教育教學實踐。

三、“免費師范畢業生在職攻讀教育碩士專業學位”培養方案的特色彰顯

（一）目標的區分性。免費師范畢業生在職攻讀教育碩士，是培養優秀教師、成就教育家的重要途徑。在培養目標上，分析各部屬師范大學培養方案，均凸顯了造就具有高尚師德、先進理念、高超的教學能力、寬闊的學術視野的優秀教師，為造就富于創新、勇于實踐的教育家奠定基礎。

（二）課程的實效性。免費師范畢業生在職攻讀教育碩士的課程設置，既有反映當前本學科知識發展的前沿狀況的課程，又有相鄰學科和交叉學科的課程；同時增大了選修課程比重，凸顯了課程的靈活性和個體性，使課程體系與他們已有的知識經驗基礎緊密聯系。

（三）教學的靈活性。集中授課和遠程教育兩階段均體現了教學的靈活性。在集中授課時期，突出研究型教學，引導學生自主探究和體驗知識的發生過程，培養創新思維和創新能力；在遠程教育階段，充分利用網絡信息的豐富性，實現研究生教育的個性化。

（四）評價的多元性。行之有效的評價體系是保證免費師范生在職攻讀教學碩士研究生教育質量的有效措施。根據總的原則和要求，建立多樣性的評價指標，在評價目標、方法以及標準的選擇上，突出了不同學科的特色，充分體現免費師范畢業生攻讀研究生教育高度的專業性、自主性的特點。同時，注重評價的全面性，表現為評價主體多元和方式多樣。在評價主體上，有學生評估、同事評估，教師評估，領導及管理人員評教、專業督導組評教等，實現校、院、生全方位、多領域的評價管理；在評價方式上，采用自評與互評、定性與定量、絕對評價與相對評價相結合等方式。

四種類型的教育碩士政策出發點和落腳點存在差異化，其成長發展和價值實現路徑也不盡相同。免費師范生在職攻讀教育碩士專業學位的培養方案，是從他們的實際狀況出發，充分尊重免費師范生的發展特征，讓他們擁有廣闊的成長空間、發展平臺和事業前景，為成為優秀教師和教育家奠定基礎。

參考文獻

[1]國務院辦公廳關于教育部直屬師范大學師范生免費教育實施辦法(試行)[Z]

[2][5][6]教育部教育部直屬師范大學免費師范畢業生在職攻讀教育碩士專業學位實施辦法（暫行）[Z]

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鐘山陵茶廠――勞動實踐基地

鐘山陵茶廠位于南京東郊國家級風景名勝區內，是南京雨花茶的發源地、創始地。學校充分利用這一社區人力資源，與該單位取得聯系，使其成為了我校學生的勞動實踐基地。

1. 拓展學習空間，營造多元化的研究氛圍。

新課標提倡實踐性學習，強調學習空間的拓展，我們緊扣這一理念做了大膽嘗試和探索。首先通過組織課題組討論，根據學生的年齡特征和認知水平，確定名茶薈萃、茶聯茶歌、茶的歷史與發展等研究小組：

學生根據自己的喜好選擇相應的研究課題，并組成研究小組，以小組的形式進行研究，每個小組都有相應的教師負責，每兩周開展一次交流活動。在整個活動過程中，在活動中通過引導和鼓勵學生自主地發現問題和提出問題，設計解決問題的方案，學生學會了合作，學會了如何搜集、處理信息，學會了如何進行調查寫研究報告，逐步形成質疑、樂于探究的積極情感和解決問題的能力。。學生的積極主動性，小組的合作探究的精神得到了充分的體現，并且師生雙方在活動展開過程中逐步建構生成了新的內容，而非根據預定目標預先設計，隨著實踐活動的不斷展開，學生的認識和體驗不斷深化，創造性的火花不斷迸發，使他們真正成為了學習的主人。

2. 推廣《鐘山茶語》，掀起了茶文化新

2009年暑期，我校課題組成員精挑細選了部分學生的研究成果，編輯出版了《鐘山茶語》,李校長還題寫了序言“校長品茶”。隨著這本茶文化教育文本的推廣與使用，在我校學生中掀開了 “讀茶知、學茶藝、識茶禮、修茶性”的茶文化新，深受孩子們的喜愛。此外我校還特聘了中山陵茶廠的陸廠長為我校茶藝實驗校外博導員。這樣一來，為緊扣茶文化教育課程茶知與茶藝并重，課本閱讀與實地體驗共存的特點奠定了基礎。

3. 科學評價，促進學生全面發展

我們根據校特長生評比方案，制作了“茶博士”榮譽證書，出臺了“茶博士”學習過程評價表，從“樂于參與”、“獲得體驗”、“創新意識”、“成果收獲”這四個指標入手，采用自評和他評相結合的原則，對每次活動及時進行總結評價，明確今后努力方向以此激勵自己獲得更大的進步。這樣一次次的學習過程評價，立足于學生多元的發展過程，最終不管是否成為校級“茶博士”，都將促使學生在不斷地揚長避短中，在一次次的探究實踐活動讓學生們逐漸學會發現、學會思考，學會解決應用、學會創新。

梅花山――教學實踐基地

梅花山同樣位于南京東郊國家級風景名勝區內，因梅花聞名，山上植梅數千株，品種繁多。春天梅花盛開時，遍山梅花爭芬斗艷，游人如織。由于社區緊鄰紫金山，很多學生家長在鐘山園林局工作，我們課題組經過調查分析，認為可以利用社區人力資源使梅花山成為學校的教學實踐基地。

每年初春，學校會組織師生踏青賞梅，通過探梅、賞梅、品梅的實踐體驗，使大家對“梅文化”的認識從感性上升到理性，達到一個新的高度。

在學校已有深厚底韻的梅文化的氛圍中，如何依托這個資源，用好它，將“梅文化”滲透到了教育的方方面面，也讓“梅文化”的內涵更豐富，光芒更璀璨呢？基于這樣的思考，我校今年開展以“梅花”為主線的系列活動，從“知”梅，“讀”梅、“探”梅到“愛”梅、“頌”梅、、“學”梅，讓學生們充分體驗了“研究”過程，了解了“研究”方法，由表及里，感情得到升華。同時，我們還突破學科的單一性，讓這種實踐性的學習方式滲透到日常教學活動中，嘗試語文、科學、音樂、美術、思品等多學科進行整合，讓學生在實踐活動中獲取親身參與學習過程的體驗，促進學生對知識的靈活運用程度，實現學生學習方式的根本轉變。

低年級結合課文“春到梅花山”，踏青賞梅，在大自然這本無字書中親身感受，讓課本知識與學生的生活實踐結合起來，自主解決預習過程中老師提出的問題。在中高年級學生中開展了收集、誦讀有關梅花古詩詞以及經典美文的活動。同學們通過查閱資料，積累了許多有關梅花的篇段和佳句，在此基礎上，舉行了以“梅花”為話題的征文活動。通過這些活動，學生們對梅花有了進一步的認識，體會到了梅花不畏嚴寒、百折不撓的品質，與眾不同的可貴。

學生通過采風、查閱文獻、看書學習和觀察實驗等途徑豐富了自己的知識儲備，也使得他們在實踐中學會了體驗生活，學會了積累生活經驗。為了讓梅文化在智育方面發揮出重要的作用，并在一定程度上給予學生科學精神和創新精神的啟迪，我們中高年級學生在科學教師的帶領下開展小課題研究，嘗試著讓學生跟教師、與家長合作進行有關的探索活動，隨時記下自己的觀察所得和點滴體會，并在教師與家長的幫助下嘗試著寫小實驗報告和小論文，如《梅花的嫁接》、《梅的生長》、《蔬果好還是疏花好》等。通過種種實踐活動，充分鍛煉學生的感知力、注意力、記憶力、想象力、思維力，促進了學生智育的發展。

思品學科教師在活動中，充分發揮了梅文化的教育、浸潤功能，借此對學生進行了耐挫教育。現在的學生大多是獨生子女，是被寵著的一代。他們中的很多人經不起一點挫折，受不起一點委屈。一遇到困難就會泄氣，尤其是缺乏勇于創新的精神和動手操作的能力，為此，我們十分注意寓德于“梅”的教育。各班還組織了“梅花贊”、“我與梅花”等主題班會活動，梅花的錚錚鐵骨、浩然正氣和它傲雪凌霜、獨步早春的精神， “萬花敢向雪中出，一樹獨先天下春”，“朔風吹倒人，古木硬如鐵；一花天下春，江山萬里雪。”的意志品質極大地震撼了學生的心靈。

理工大兵器博物館――國防教育基地

南京理工大學是我校的近鄰，院內兵器博物館是國內高校唯一的種類齊全、數量眾多、專業性強的兵器博物館。館內珍藏了自第一次世界大戰以來世界多個國家不同歷史時期的各類現代兵器裝備，囊括了火炮類、輕武器類、彈藥類、引言類和光學器材類等諸多門類計6000余件珍貴的藏品。其中許多為我國自行研制的武器裝備，不少槍支、火炮等現已成為國內及世界上的孤品或珍品。

篇6

關鍵詞：大學體育教學；茶文化；訓練模式；創新

在全民健康背景下，高校越來越重視體育教學，希望在增強學生專業學習能力的同時提高學生身體素質，便于學生為社會發展貢獻更多的力量。在體育教學的過程中升華學生思想，提升學生修養，培養學生良好品性，高校可以從茶文化中提煉教學元素，優化教學課程與體育訓練模式，激發學生參與體育教學活動的積極性，最大限度的促進學生發展。

1中國茶文化概述

1.1中國茶文化歷史發展

據文字記載，我國在3000多年前就開始種植茶樹，利用茶樹的葉子制茶。最初，茶被用于制作藥物，以緩解病癥，保證治療效果。隨著社會發展，茶的用途逐漸發生了變化，即茶被用于制茶，同時用茶水招待貴賓。唐宋時期，茶水不再是貴族專用，普通老百姓也能夠飲茶。此外，我國茶最初由國內人員飲用轉變為由國外國內人共同引用。之所以出現該局面，與茶馬古道、絲綢之路等的形成與發展具有重要的關系。國內商人借助茶馬古道、絲綢之路等與國外開展了貿易交流，所以茶傳到了國外。在人們的深入研究與廣泛實踐中，茶活動的形式愈加多樣，比如沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等都是屬于圍繞著茶開展的活動。

1.2中國茶文化精神思想內涵

茶文化融合了禮、德、賢能、禪、道等思想，而在茶文化發展的過程中，茶文化還與宗教進行了結合。其中，從禮的角度分析，我國自古以來就被認為是禮儀之邦。茶文化中就包含了禮儀文化，比如在招待客人時就需要為他們奉茶，因此茶文化體現著我國的“禮儀”。從德的角度分析，唐代陸羽的《茶經》中指出了精行儉德的思想精神。在文化自信的戰略實施大環境下，我國十分重視茶文化，以期用茶文化熏陶人、陶冶人、培養人。基于此，人們有必要認真地學習茶文化，深刻地挖掘茶文化思想，領會茶文化思想，以加強自我思想道德建設。

2茶文化在體育教學與訓練中的應用價值

在教育深化改革的背景下，高校需要重視素質教育，提高學生素質，從而更好地培養中國特色社會主義接班人。體育是教學體系的重要組成部分，教師需要圍繞著素質教育，設計體育教學與訓練方案。若是將茶文化融入到教學與訓練中，不僅可以提高學生身體健康水平，而且可以增強學生修養。由此可見，借助茶文化開展體育教學與訓練活動，有助于實現素質教育。茶文化除了在體育教學與訓練活動中發揮著提升素質教育水平的價值，還起著促進茶文化傳播與發展的價值。究其原因：茶文化中蘊含著禮、德、賢能、禪、道等思想，展現著茶道，而這些思想文化都是中華民族傳統文化的結晶。在受西方思想文化的沖擊下，學生越來越不重視茶文化，進而導致了茶文化的沒落。通過在體育教學與訓練活動中融入茶文化，可以提高學生對茶文化的認識能力，讓學生了解到茶文化的價值。在此之后，學生就容易主動地傳播茶文化，發展茶文化，從而充分地推動文化事業發展。

3茶文化視角下大學體育教學與訓練模式構建問題

3.1教學內容中缺失地方茶文化、茶故事

教學內容是體育教學的依據。在體育教學內容建設水平不高的情況下，就會在一定程度降低學生體育學習水平。從目前現狀來看，體育教學內容中多包含的是體育教學理論知識與體育技能等。通過依據體育教學內容進行教學，體育教師可以完成體育教學任務，增強學生身體素質。但是由于教學內容中極少涵蓋茶文化，甚至絲毫沒有茶文化，因此教師不能夠較好地對學生進行茶文化教學，以致學生不清楚茶文化的概念、價值等，更不用提發揮茶文化的育人價值。

3.2缺乏從茶文化角度構建體育訓練項目

在體育教學中，教師需要對學生進行體育訓練，以此提高學生對體育知識與技能的掌握能力。可見，體育訓練是體育教學的重要構建要素。當前，體育教師主要在課堂上開展足球、籃球、乒乓球、排球、羽毛球等體育訓練活動，極少圍繞著茶文化設計體育訓練項目。因此，學生在體育訓練活動中也極少接觸到茶文化。隨著教育改革的推進，我國提倡以文化熏陶學生，以文化教育學生。而體育教師也應當承擔起自己的文化教育責任。然而，體育教師缺乏重視文化教學，不注重在體育訓練活動中融入茶文化。為此，體育教師有必要反思自身教育問題，進而科學地改進體育教育工作方法。

3.3體育教師茶文化素養能力不高

體育教師是體育教育的主體，倘若教師的茶文化素養不高，就難以應對基于茶文化的體育教學與體育訓練工作。雖說中國是茶文化的發源地，體育教師本該接受我國茶文化的熏陶，但是諸多體育教師只是單純的體育專業能力強，卻對茶文化缺乏認識，導致他們在茶文化與體育教學、體育訓練融合的過程中常常出現問題。比如，在體育教學與體育訓練中，教師常常不能兩者兼顧，即要么單純地進行體育教學與體育訓練，要么單純地進行茶文化教學。由于體育教師對茶文化知之甚少，他們不能夠較好地回答學生所提出的問題。長期以往，學生容易對茶文化失去學習興趣。

4茶文化視角下大學體育教學與訓練模式的創新研究策略

4.1挖掘地方茶文化、茶故事

應用茶文化有助于熏陶學生，提高學生修養。針對體育教學內容中茶文化缺失這一現狀，需要將茶文化作為體育教學內容，以茶文化教育學生，發揮茶文化的育人價值。其中，有必要挖掘地方茶文化、茶故事，將地方茶文化、茶故事與體育教學內容進行充分的融合。這樣既可以激發學生學習體育的興趣，又可以強化體育教學質量。因此，有必要做好此項工作。了解地方茶文化、茶故事時，一方面，可以走訪當地，與當地人溝通、交流，把所獲得的資料進行歸類整理，便于與體育教學內容進行融合；另一方面，可以從互聯網上尋找與當地茶文化、茶故事等相關的文獻資料、視頻等。

4.2從茶文化角度構建體育訓練項目

體育教師需要審視體育訓練與茶文化，找到兩者的契合之處，進而將體育訓練與茶文化兩者進行融合，從而打造高效的基于茶文化的體育訓練模式。體育訓練是以提升學生體能為目的的訓練活動，教師可以將其作為體育訓練與茶文化融合的切入點，進而設計科學的體育訓練模式。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。通過圍繞著“選茗、擇水、烹茶技術等”設計體育訓練模式，不僅可以提升學生體能，而且可以讓學生在實踐活動中感受茶藝，了解茶文化。正是如此，教師需要做好這些教學工作。其中，在體育訓練的過程中，教師需要為學生講解“選茗、擇水、烹茶技術”，并為學生做教學示范，而學生則需要模仿教師進行“選茗、擇水、烹茶技術等，完成這些技藝后，就可以邀請教師與同學品茶。在授課結束后，教師可以圍繞著“選茗、擇水、烹茶技術”布置實踐作業，以加深學生對茶藝的學習印象，提高學生身體鍛煉水平。

4.3增強體育教師茶文化素養

體育教師認識到自身所肩負的文化教育責任，使自身善于應用茶文化進行體育教學以及開展體育訓練活動。為完成文化教育責任，教師有必要樹立終身學習理念，不斷地學習茶文化。一方面，教師可以在圖書館、互聯網上搜集茶文化學習資料，并認真地研究茶文化，將茶文化與體育教學、體育訓練活動進行深度結合。另一方面，教師可以向周圍茶文化素養高的教師請教茶文化、以及基于茶文化的教學方法、手段等，進而調動學生參與茶文化體育學習的積極性。值得注意的是：茶文化素養的提升并非一朝一夕之事，因此體育教師需要堅持不懈地進行此項工作。另外，高校需要定期開展茶文化培訓教育活動，便于提升體育教師茶文化素養，保證體育教師教學質量。具體應該開展的培訓教育活動如下介紹：一是豐富茶文化培訓教育內容。搜集與茶文化相關的茶藝、茶道知識，同時了解學生對茶文化的學習需求，并搜集相關知識。在此之后，就需要整理、歸類茶文化知識，形成茶文化培訓教育內容。二是優化培訓教育方法。培訓教師在培訓教育的過程中既需要為體育教師介紹茶文化知識，又需要指導教師學習茶藝、茶道等，以此確保體育教師完善基于茶文化的教學與訓練工作。另外，培訓教師需要在整個培訓教育活動中與體育教師進行互動、交流，為體育教師答疑解惑。

5茶文化視角下大學體育教學與訓練模式構建的注意事項

5.1注重創新完善教學理念

教學理念引導著茶文化視角下的體育教學與訓練工作。為高效開展茶文化視角下大學體育教學與訓練工作，體育教師有必要創新與完善教學理念，應用科學的教學理念指導教學活動。首先，體育教師需要深入研究教學改革的思想內涵，把握教學改革的方向。其次，體育教師需要根據教學改革方向，尋找合適的教學理念，以先進的教學理念引導茶文化視角下大學體育教學與訓練活動。最后，體育教師需要在工作的過程中總結經驗，創新教學理念。

5.2與綜合素養培養相結合

在素質教育深入推進的背景下，我國十分強調學校與教師注重培養學生的綜合素質，以提升學生發展水平，增強學生社會的適應力。為切實培養學生的綜合素質，高校需要基于茶文化視角下探究體育教學與訓練模式構建的要點、路徑等，充分豐富體育教學與訓練模式的文化內涵，從而更好地熏陶學生，提高學生文化素養。與此同時，高校需要積極地擴展基于茶文化的體育與訓練教學形式，確保學生獲得良好的茶文化學習體驗，深化學生對茶文化的認識。時代在發展，社會在變化，高校體育教師有必要主動地優化基于茶文化的體育教學與訓練內容，滿足學生學習需求，有效強化學生素養。

5.3注重教學體系的系統化

為提高茶文化視角下大學體育教學與訓練模式構建水平，有必要構建系統化的體育教學與訓練體系，從而順利地指導體育教學與訓練活動，以起到事半功倍的教學效果。一方面，注重將所篩選蘊含茶文化教學元素與體育教學、訓練內容相結合。在構建教學體系時，需要認真地研究體育教學、訓練內容，了解體育教學、訓練內容的思想核心，之后就需要尋找與之相關的茶文化教學元素，把茶文化教學元素與體育教學、訓練內容進行充分的融合。在這種情況下，教師就容易科學引導學生學習體育知識與技能以及茶文化。另一方面，注重加強師生聯系，優化教學機制。在教學深化改革的大環境下，教師需要將學生作為教學之本，主動從學生的角度出發完善教學機制。其中，需要注重構建互動型的教學機制。即教師需要在教學課堂上與學生主動地溝通、交流，及時為學生解答關于茶文化視角下的體育教學與訓練問題。這樣不僅可以改善師生關系，而且可以提高學生學習質量。基于此，教師更加需要注重構建該機制，并積極地推進相關教學工作。綜上所述，在社會經濟快速發展的背景下，我國將文化教育提到了重要日程上，號召學校對學生進行文化教育。茶文化屬于中華民族優秀文化，其凝聚著中華兒女的智慧。在教學中，體育教師可以將茶文化作為體育教學與訓練的切入點，對學生進行茶文化教育。由于茶文化和體育教學與訓練的融合是一件具有難度的事情，體育教師需要積極思考茶文化和體育教學與訓練的融合要點，掌握融合技巧。與此同時，體育教師有必要注重總結茶文化和體育教學與訓練的融合經驗，為這些內容的有效融合奠定基礎。對于學校而言，其需要幫助體育教師提升文化素養，增強體育教學能力。在這種情況之下，體育教師就可以更好地從茶文化視角下做好體育教學與訓練模式的創新工作，為學生帶來良好的學習體驗。

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關鍵詞：高職　酒店管理專業　生產性實訓基地　建設

中圖分類號：G712　文獻標識碼：A

文章編號：1004-4914f2010)09-132-02

高職校內生產性實訓基地不僅是學生進行職業技能訓練的場所，也是學生職業道德、職業習慣、團隊意識、成本意識、安全生產意識和環保意識等職業素養養成的主要場所。因此，校內生產性實訓基地建設是改善辦學條件、提高教學質量的關鍵。近幾年來，廣州番禺職業技術學院酒店管理專業作為“國家示范性高等職業院校重點專業建設項目”在校內生產性實訓基地建設方面作了一些有益的探索，促進了工學結合人才培養模式的形成，該專業校內實訓基地被評為2008年廣州市屬高等學校高職高專教育示范性實訓基地。

一、校內生產性實訓基地的功能定位

校內生產性實訓基地建設要滿足專業人才培養目標的要求。根據專業技術領域和職業崗位的不同要求，借鑒德國、新加坡等國家的職教經驗，通過與企業專家合作，對專業主要就業崗位進行典型工作任務分析，開發專業課程，整個專業課程體系遵循從“服務員一領班(主管)一部門經理”的職業成長及認知規律。根據酒店管理專業人才培養目標和畢業生主要就業崗位(群)的認知要求，參照職業資格標準和專業學習領域課襁的教學要求，突出“崗位能力為本、先進服務技術、：[學交替”的理念，建沒具有真實崗位、能反映酒店及餐飲企業一線服務新技術，集“技能與創新訓練、職業培訓與資格認證、新技術推廣、職業素質訓導”于一怵的綜合性校內生產性實訓基地。

二、校內生產性實訓室的建設實踐

本號業作為“國家示范性高等職業院校重點專業建設項目”后共獲得中央、省、市以及學院自籌資金累計934萬元，為了滿足本專業課程體系中專業課程的教學要求，新建和改造原有實訓室如表l所示。學院從校外合作灑店引進1名餐飲職業經理人擔任頌雅園餐廳實訓室建設的負責人，全面負責餐廳的設計、設備采購、裝修、經營管理和服務技能課程的教學。結合課程“前廳與客房服務”、“前廳與客房管理”的建設，改造原有經營性青年旅館；結合課程“餐飲服務”、“酒店餐飲管理”、“調酒與灑吧管理”的建設，新建經營性的頌雅園餐廳(含中餐、西餐、酒吧)，并配套新建茶藝實訓室、酒店信息管理實訓室、禮儀實訓室。在校內生產性實圳室引入企業文化建設，安裝現代酒店及餐飲企業信息管理系統，按照職業標準和現代企業管理要求，營造培養學生職業道德和職業素養拘環境。

三、校內生產性實訓基地的管理模式

實訓基地建成后，實訓基地的運行管理引入企業管理模式，學校擁有基地的所有權。學校與承包人、旅游管理系協商，通過承包協議的形式，將實訓設備、設施的使用權承包給某職業經理人，承包人按協議履行承擔酒店專業教師的課程教學和學生頂崗實習職責，酒店管理專業教師和承包人協商共同制定青年旅館和頌雅園餐廳的各崗位位工作職責、服務流程、質量標準和學生頂崗實習管理的各項規章制度，達到承包人、學生、教師、學校四者共贏的局面。根據高技能人才培養的需要，探索在校內生產性實訓室按照酒店經營管理的全過程安排學生在青年旅館和頌雅園餐廳各崗位頂崗實踐，學生在專業教師的帶領下參與產品的生產、銷售、成本核算、市場推廣、對客服務等，以解決目前高職生在酒店頂崗實習“崗位單一、輪崗困難、崗位以基層服務為主”的問題。青年旅館和頌雅園餐廳的組織機構如圖1和圖2所示。充分考慮校內生產性實洲基地的運營環境，建立合適的運行管理機制，使校內學生頂崗實習管理逐步規范化。

四、校內生產性實訓基地的運營效果

1.實現教學內容與：[作任務的合一。本著遵循“學習的內容是工作，通過工作實現學習”的工學結合課程的理念，與企業技術專家共同確定典型工作任務，完成行動領域歸納，參照酒店服務類國家職業資格標準，開發基于工作過程的酒店管理專業人才培養方案，制定專業學習領域課程標準，設計學習情境，如表2所示。每一個學習情境都是一個完整工作過程，各個學習情境之間是平行或包容的關系，并分別涵蓋相關工作過程中涉及的知識點和能力要求。在校內生產性實訓基地，教學的內容就是讓學生完成企業的某一項工作任務，即通過一系列理論與實踐相結合的任務式課程，以任務形式驅動學生完成專業學習，使枯燥的理論學習變為一項項具體的、形象的工作任務，激發了學生對理論知識學習的興趣。

2.實現學生與經營者合一。在校內生產性實訓基地如青年旅館、頌雅園餐廳里，學生既是專業技能的學習者，又是企業的經營者。近三年該專業根據青年旅館、頌雅園餐廳的實際經營情況，結合專業課程教學定期組織“青年旅館、頌雅園餐廳營銷方案設計大賽”、“青年旅館、頌雅園餐廳服務滿意度調查”等活動，學生在生產性實訓基地的情境下，真正感受到職場的氛圍，能很快地完成角色轉換。學生通過在生產性實訓基地經營活動實踐的切身體驗，培養吃苦耐勞精神和敬業精神、溝通能力、合作能力、創新能力和競爭意識、市場意識和服務意識，職業素質得到迅速提升。

3.實現課程考核與工作表現合一。在校內生產性實訓基地完成的課程學習其考核與評價內容包括工作成果考核和過程評價。以“餐飲管理”課程為例，工作成果評價主要考核“菜單設計、餐廳服務流程及標準制定、餐飲促銷活動方案編制、餐飲成本核算”等的質量。過程評價主要考核工作態度、團隊合作精神和協作能力、r作計劃性、工作安全和保護意識以及工作崗位的衛生習慣等方而，可選擇采用觀察、專業答辯與交流等方式。具體操作時，可選用其中一個學習情境或設計一個新學習情境來進行考核與評價。考核與評價方式采用學生自評、組員互評和教師評價相結合的形式，并按照對各個評價項目的掌握程度對不同的評價項目分配相應的權重，盡量保證考評的公平性和客觀性，如表3所示。

4.實現考核標準與職業標準、企業標準合一。在青年旅館、頌雅同餐廳、茶藝實訓室以職業技能鑒定為參照強化技能訓練，學生實訓考核項目、評分標準和酒店職業標準、職業技能鑒定考核規范結合，使學生在“前廳服務、客房服務、餐飲服務、酒吧服務、茶藝服務”等方而達到中級以上服務員水平，近五年學生的中級調酒師、中級茶藝師考證通過率為99％。多年來該專業的服務技能訓練項目一直聘請校外實訓基地五星級酒店的服務技師擔任教學，這樣就使校內的實訓和校外的頂崗實習有機結合起來，大大提高了，學生和企業的滿意度。

篇8

《義務教育品德與社會課程標準(2011年版)》強調了一種生活德育的理念，提出了學生個體品德和社會道德的提高與發展，要通過學生自己的生活來實現。在教學時，教師應當將學生的生活經驗作為教學的出發點，將教材中的材料與學生的生活實際相結合，創造性地使用教材，做到活用教材，注意有效地利用一些本土化的課程資源，補充一些現實生活中“活”的教材，使教學內容貼近學生的生活。如我校品德教研組對照課程標準的要求，認真研讀各年級的《品德與社會》教科書、教學用書以及學生學習活動手冊，整體地把握了課標教材的編者意圖和教材編排課程內容的設計情況，針對教材在實施教學中存在的與本地區教學資源不適應，與本地區學生的社會生活經歷不一致的教學內容，充分地利用學校的圖書館資源，了解各地區不同版本的教材，了解教材編寫的原則，再到書店找材料，借助網絡資源等手段，列出了各年級的校本化整合修改的篇目。我校地處茶鄉，根據社情、鄉情、校情和茶文化教育的特點，并根據不同年級學生的認知特點和水平，挖掘當地文化，整合教學資源，開發了適合不同年級校本教材。一年級教材從興趣入手，編寫一些既有趣又有意義的茶詩;二年級教材以故事為主，講述茶的來歷以及名人與茶的故事片;三年級教材介紹茶的生長、采摘、制作和茶歷史;四年級教材介紹茶的分類;五年級教材介紹泡茶的方法;六年級介紹茶與生活的關系。我校發揮茶鄉的優勢，以茶為載體，整合教學資源，開發校本教材，教材中深入淺出，富教于樂的內容深受廣大師生的喜愛。

(二)以茶為載體，創設生活情境，開展活動教學

品德與社會旨在通過讓兒童直接參與各種實際活動，以調查、觀察、實驗、討論、制作、演練、游戲等多種方式進行活動和學習，讓學生獲得對自我、對世界、對生活、對生命的認識和理解，并發展各種能力。在品德與社會課中，兒童主要的學習形式不是聽講，而是參與活動。而兒童只有在自己熟悉的生活情境中，才能自然地運用自己的經驗，積極參與活動，并深入體味活動的內涵，加深對生活和自身的理解與感悟。因此，教師要關注來自學生實際生活的各種信息，捕捉并遴選其中有價值的內容，生成符合教育目標的主題，設計活動方案。雖然教材內容本身就是來自兒童生活的活動內容，但不管編者在編寫過程中如何想方設法，如何顧全大局也仍然無法滿足不同區域、不同生活經歷的兒童需要。所以教師要做個有心人，要以本地本校本班學生生活實際為基點，創造性地將教材內容加工處理成符合學生認知水平和有利于學生發展的活動內容。如對教科版六年級上冊《品德與社會》第二單元二級主題《插上科技的翅膀》“走向現代化”這一課教學時，由于我校地處安溪，是鐵觀音的原產地，可引導學生到茶農家、茶山、茶科所、茶葉加工廠、茶都等地參觀訪問，了解科學技術的進步為家鄉茶業的發展帶來的變化，使學生了解以前茶鄉人制茶“靠天吃飯”，純手工制作，而現在依靠恒溫除濕、空調做青，依靠智能化的茶業機械，茶鄉人擺脫了靠天吃飯的局面，提高了茶葉的產量和品質，讓科學技術成為了脫貧致富的好幫手。這樣就將教材提供的課程資源和茶鄉特有的資源結合起來，讓學生親身感受到科學技術的力量，感受到茶鄉的發展與變化。學校把涉茶教育和品德與社會教育整合。教學生唱茶歌，跳茶舞，繪茶畫，演茶藝，使學校形成了濃厚的茶文化氛圍，以茶思源，以茶待客，以茶聯誼，以茶健身，以茶演藝，以茶入畫，以茶起舞，以茶興文等茶文化活動隨處可見，校園里形成了濃厚的茶文化氛圍，促進了學生身心的和諧發展和素質的全面提高。

(三)以茶為載體，創新課程評價，提倡多元評價

小學品德與社會課程提倡多主體、開放性、多元化的評價，評價要面向全體學生，促進學生全面發展;工具要多樣化;評價主體要多元化;過程要注意差異化。科學地運用好評價，有效地提高課堂效率，促進學生全面發展。在教學活動中，應注重對兒童活動過程的評價，即重點評價兒童在活動過程中的態度、情感和表現出的價值觀以及活動過程中的探索、思考、創意等精神。在評價時，教師還應積極引導兒童采用觀察、訪談、閱讀、問卷等形式結合評價手冊、成長資料袋和兒童作品分析等方式進行多主體性的開放式的質性評價，把教師評、家長評、學生評與學生自評巧妙結合起來，努力做到評價主體的多元主動性，評價對象的個體靈活性，評價內容的多維立體性，評價操作的持續全程性，評價語言的積極激勵性。如我校結合縣情、校情開發了校本教材《成長的足跡》作為檔案袋研究活動的載體之一，促進學生全面、個性、主動發展。我校以茶為載體，創新課程評價，如將茶道文明禮儀評價和品德與社會課程評價相結合，設計評價表，讓學生自評、同學互評、家長評、教師評，要求語言要文明，多用茶藝專業語言，做到彬彬有禮;恰當使用“謝謝你”“對不起”“請”等文明用語;具有較高的文化修養，多學習茶詞詩賦，有得體的行為舉止;熟悉掌握茶文化知識及泡茶技巧;嚴格要求自己在外形、舉止乃至氣質上，做“和雅”少年，并將評價表放入成長檔案袋。

(四)以茶為載體，拓展教學時空，開展實踐活動

《義務教育品德與社會課程標準(2011年版)》指出:“本課程的教學時空不局限于課堂和學校。教師應將本課程的教學與相關學科以及班隊活動、學校德育活動、社區活動、社會重大事件等緊密結合，從中捕捉、挖掘鮮活的素材，調動學生在課外學習和活動中獲得的經驗和知識，充實本課程的教學過程，同時將課內學習延伸至其他學科的學習或校內外其他活動中，提高教學的實效性。”教師要根據實際條件，就地取材，創造性地發掘和利用學校、家庭、社區、媒體已有的資源，以及購物、旅游、訪友等機會，引導學生適時地開展體驗、考察、調査、制作、游戲等活動，通過學生熟悉的材料拉近學生與學習對象的距離。利用勞動課，培植茶樹標本，參加種茶、采茶、制茶、揀茶和包茶等社會生產活動，以研究性學習為策略，讓學生參加茶實踐。利用校本課系統開設茶課，讓學生學習茶知識。用活動課教學生唱茶歌、跳茶舞、吟茶詩、演茶戲、畫茶畫、演茶藝，弘揚茶文化。在整個活動中，學生“尋找了一個崗位扮演了一個角色獲得了一種感受學會了一種本領”，學生在親身體驗中受益匪淺。學生從問茶學茶知茶會茶到愛茶農愛茶鄉愛祖國，這無疑是一種質的飛躍。讓學生參與學茶、種茶、采茶、制茶的實踐體驗活動，學生從學習茶的歷史，茶的文化，茶對安溪經濟發展的貢獻，到經歷茶樹的種植、管理，茶葉的采摘，茶葉的制作，以及茶葉的沖泡等過程一次次的動手實踐，一次次的艱辛勞作，學生受到的教育是實實在在的，體驗的感受是深刻的，正如同學們在體驗日記中寫到:“誰知杯中茶，葉葉皆辛苦。”“好山好水才能出好茶，茶是大自然賜予我們的恩澤，我們要做大自然的好朋友”。通過以茶為載體，拓展教學時空，開展實踐活動使學校在增強德育工作實效性的研究方面取得了重大的突破，為如何增強學校德育工作的有效性構建了新模式。

篇9

關鍵詞：傳統茶文化；體育教學；教學新思路

長期以來，我國高校課程改革工作都很注重對傳統人文精神元素的融入，傳統茶文化作為中華民族特有人文藝術表達，其豐富的精神內涵和多樣的表現形式是當前高校教育的重要資源。體育教學活動是有目的地提高學生身體素質、培養全民健身意識的教學活動，課堂教學主要圍繞實踐展開，課程和考核通常在戶外進行，與一般文化課學習有著很大不同，因此，傳統體育教學往往是由教師組織的體育活動，忽視了教學中的人文性元素。當前高校教育提倡以素質教育為核心，體育教學展開需要兼顧當代青少年綜合素質培養，所以，在教學中引入傳統茶文化元素，有助于提高學生對傳統茶文化的認知程度，在增強身體素質的同時促進精神發展。通過實現高校體育教育的人文性，發揚和傳承傳統茶文化知識，利用民族文化內涵重塑當代大學生文化修養，樹立科學的體育教學理論并參考理論進行實踐，確定融入傳統茶文化體育教學思路的施展空間和具體可行性，為高校教育改革，尤其是體育教學開展提供新的途徑。

1傳統文化與體育教學分析

1.1傳統茶文化內涵

我國是世界上最大的茶葉產地之一，神農氏嘗百草，茶葉作為解毒藥材被人們了解，隨著歷史發展，茶葉逐漸由草藥轉變為一般日常飲品。茶葉以其獨特的口感和香氣受到各地區、不同民族的歡迎，人們不斷提升茶葉的生產工藝和茶水的烹制手法，逐漸形成富有規律的茶文化現象，唐代陸羽的《茶經》，首次將茶葉的相關知識系統地向世人作了介紹。唐代以來，茶文化為主題的文化表現形式日益豐富，古代文人通過吟詩作賦、舉辦茶會等方式進行茶文化創作與交流，逐漸將茶葉從一般植物飲品提升到審美藝術高度。茶文化從表象的茶具、茶藝發展為茶禮、茶德，包含著不同歷史時期的主流思想內涵，與我國傳統文化的核心“儒釋道”三教文化都有著或多或少的關系，茶利益、茶道德對個體文化修養及價值觀建立有著指導作用。茶文化中存在的親近自然、天人合一等思想以及飲茶活動的社交性和團體性都對現代體育教學有著指導作用。青少年學生在體育比賽中往往求勝心較重，面對體育課程片面追求考核成績的現象，茶文化在體育教學中可以起到有效的心理疏導作用。傳統茶文化在現代社會中依然有著廣泛基礎，以熟悉的文化切入體育教學可以有效提高學生學習的主觀能動性。

1.2高校體育教學現狀

我國高校體育教學主要通過大學體育課程形式展開，是帶有明確目的的人才培養模式，是增強學生身體素質、提高學生體育技能及培養終身體育意識的必修課程。體育課程學習是目前貫穿基礎教育到高等教育之中的普及性最高的課程，傳統體育教學思路主要是通過教師對體育技巧的教授，讓學生進行模仿和練習，通過對多個體育項目的成績測試作為考核標準。近年來，體育教學的重要性逐步得到社會各界認可，但是高校體育教學活動的開展過程中依然存在一些問題：首先，體育課程作為“副課”被相對邊緣化，學生及教師重視不足，學生對大學體育滿足于必須考及格，缺乏對體育活動參與的熱情；其次，體育教學缺乏完善的教學大綱，沒有明確體育理論教學的重要性，高校體育教學的開展沒有統一標準，往往憑借任課教師的經驗和主觀喜好，多數學校存在體育理論教學缺失，使體育課逐漸淪為缺乏科學支持的活動課；最后，教學方式的單一化，長期固定的教學方式使課程缺乏趣味性，課堂教學成果很難實現課下延伸，學生實際掌握情況參差不齊，無法適應社會人才發展需求。

2傳統茶文化與體育教學

2.1傳統茶文化與體育教學的融合

通過上文對傳統高校體育教學現狀分析，發現傳統體育教學活動中教學模式相對單一，在跨學科文化交流融合上存在很大不足，如果學生不能自發地開展體育鍛煉，僅憑課堂時間很難實現這一目標。因此，將傳統茶文化中相關因素融入高校體育教學，有著重要現實意義，茶文化的內在價值理念可以有效幫助改善體育教學模式的單一化問題，豐富的傳統文化知識可以在提高學生民族文化認識水平的同時增強課堂的趣味性，提升學生對體育課程的興趣。通過跨學科知識的融合應用，符合當前文化多元化發展趨勢，為社會培養能力全面的綜合性人才，也使體育教師在全新教學思路的指導下獲得二次學習、二次提高的機會。提煉傳統茶文化中思想精髓，培養學生不驕不躁的態度和社交能力，以班級或小組為單位進行團體活動，倡導茶文化中提出的交流分享、平等互助思想，以傳統民族文化內涵規范當前高校學生行為，確保體育教學的教學效果與學生思想道德成長水平，為茶文化元素的推廣做出積極示范。

2.2傳統茶文化與體育教學融合的新思路

傳統茶文化元素在體育教學中的融合主要包括以下三點主要思路：第一，要增加茶文化相關的授課內容，通過教育方案的形成規范高校體育教學開展，并根據教學上發生的變動適當調整考核方式，使師生雙方最大程度地認可全新教學思路。第二，定期組織教研活動，增加體育教學經費投入。傳統茶文化在體育教學中的融入需要建立在教師充分了解茶文化、勇于結合創新基礎上，學校需要定期組織相關教研活動提高教師業務能力，并加大體育教學經費，為多樣化體育活動的開展提供必要的物質條件，由學校組織學生參加一些社會的飲茶活動或茶藝表演，理論結合實際增加學生的學習興趣。第三，充分實踐，勇于創新。雖然傳統茶文化是“偏理論”的教學元素，但在體育教學思路變化中需要進行充分實踐，保障課程內容的可操作性，考慮到不同專業、不同地區學生需求可能存在的差異性，如果學生出現接受困難或興趣較低現象，教師需要及時了解情況并對教學做出調整。高校體育教學新思路的把握可以幫助教師的教學工作兼顧學生身體素質提升與人文水平培養，以豐富多彩的文化元素調動起學生體育學習興趣，鼓勵學生在課下自發參與體育活動。

3結束語

傳統茶文化融入體育教學新思路的出現為當前高校體育教學改革提供了全新方向，體育教學內涵的豐富可以在充分發揮實踐課程對學生體能素質方面功效，加深學生對傳統茶文化了解，有效提高學生對高校體育課程的參與積極性，在民族文化價值觀指導下進行全面素質教育。隨著網絡信息技術的不斷發展，高校學生面對著多元化信息環境對傳統文化的關注十分有限，通過學校教學中傳統茶文化融入，使學生在了解民族文化的基礎上開展課程學習為學生提供了豐富自身認知水平的機會。教學過程中，全新教學思路帶來了授課方式、授課內容以及考核方式等多方面改變，其中考核方面采取綜合評價形式，避免一次成績決定學生最終考核，逐漸形成符合學生需求和現代教學理念的全新模式。高校及有關部門需要鼓勵任課教師積極參與到體育教學改革中，不斷再學習建立起對傳統茶文化的基本認識，為我國傳統茶文化傳播與體育教學可持續發展提供保障。

作者:劉力 殷國璽 郭春龍 單位:唐山工業職業技術學院

參考文獻

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關鍵詞：公共藝術課程；特色課程群建設；食品校園文化

中圖分類號：G640 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）43-0248-03

公共藝術課程是高職院校課程體系的重要組成部分，公共藝術課程的開設對學生的生活、情感、文化素養和科學認知等會產生直接或間接的影響，使學生樹立正確的審美觀念，不斷提高學生文化藝術素養，不斷提高學生感受美、表現美，鑒賞美、創造美的能力，促進了學生全面發展。學院是以食品冠名的國內唯一高職院校，我們一直致力于建設以“誠信+良心”為核心內容的食品文化藝術教育體系，大力傳承和弘揚中國優秀食品文化藝術，將“成才”教育與“成人”教育相結合，形成了“技藝與素質并行，知識與能力并重，教學與體驗共舉”的素質教育思想。通過創新建設思路、優化課程結構、開發特色課程、實施教學改革、開展藝術體驗等建設措施，構建了食品特色的公共藝術教育課程群，培養學生審美觀念和人文理念，提升學生文化藝術素養，激發創新意識和創造能力，促進了學生全面發展，促進了公共藝術課程教學質量的提高。

一、提煉食品資源，開發特色課程

教育部頒布的《關于全面提高高等教育質量的若干意見》（教高〔2012〕4號）中指出：“發揮文化育人作用，把社會主義核心價值體系融入國民教育全過程，建設體現社會主義特點、時代特征和學校特色的大學文化。”我們學院作為以大食品類專業為主體的工科高職院校，無論是人才培養模式，還是課程體系構建，在努力建設食品類優質專業核心課程體系的同時，從學生需求出發，也重視學生的職業素質教育，注重開發具有食品特色的公共藝術選修課程。

1.創新思路，優化結構。公共藝術課程本身就是由多種藝術學科交叉、多種藝術門類相互滲透的綜合性課程，因此，既要面向全體學生開設人文素質教育方面的必修課，同時也要針對不同專業學生的不同需求，有目的地開設內容廣泛、知識性、思想性和趣味性較強的選修課程。近年來，我們優化課程體系結構，在各專業課程體系原有五大課程模塊的基礎上，增加了“素質拓展課程”模塊，開發了覆蓋《全國普通高等學校公共藝術課程指導方案》類的公共藝術課程120余門。如“酒店管理專業”開設了茶藝、普通話、形體、音樂欣賞、插花藝術等藝術類課程；“文秘”專業開設了音樂鑒賞、美術鑒賞、形體訓練、職業裝束與化妝、美學概論、書法等課程。各專業開設的藝術類課程，與公共藝術選修課相得益彰，優化了專業課程結構，完善了課程體系課程模塊的構建，使大學生的人文素養知識結構更為合理，思想覺悟、道德水平和人文素質得到提高；學生的心理素質、社會適應性、合作意識、知識應用能力和人文藝術素養等綜合素養得到提升，共同支撐起學生人文素質教育的半壁江山。

2.提煉食品資源，開發特色課程。學校開設的公共藝術選修課，是專業教學的必要補充，是優化學生的知識結構和能力結構、拓寬學生的知識面、提高學生藝術修養和文化品味，是全面提高學生綜合素質和綜合職業能力，增強其就業能力，使學生更好地適應社會需求的重要環節。學院作為以“食品”冠名的全國唯一的高職院校，食品大類專業占全校專業總數60%，食品大類專業在校生占全校學生總數67.9%，食品大類專業教師占全校教師總數58.6%，形成了食品特色專業群人才培養優勢。我們利用學院的“食品”教學資源，設計開發了食品制作工藝、食品養生與保健、飲食文化、食品藝術、淮安當地食品飲食習俗研究等五個課程群，設置了整套課程建設流程。依靠具有食品特色的公共藝術課程群的建立，學生選擇性地學習，使非“食品”專業學生分享食品特色課程，使食品大類專業的學生互享食品特色課程。

二、構建公共藝術課程群，彰顯食品特色

通過幾年的建設，食品特色公共藝術課程開設每年呈遞增趨勢，由2011年的12門次增至2013年的41門次；全院選課人次平均每學年達2000以上人，占全校公共選修課程選課人數的三分之一（見圖1）。

五類食品特色課程建設分屬不同的二級學院，在建設中也各有交叉，已呈顯著成效，已建有食品加工制作工藝類的5門課程（面塑欣賞與制作、日本飲食文化、葡萄酒品嘗與鑒賞等），食品營養與保健的8門課程（中華傳統養生等），食品安全的7門課程（食品安全檢測技術講座等），飲食文化與習俗的12門課程（飲食文學欣賞、茶文化賞析、酒與酒文化、中外飲食文化趣談、旅游美食、西洋酒知識等）和淮安當地食品飲食2門課程（淮安名人與美食、淮揚菜鑒賞）。每學期，公共選修課程安排表中開設包括食品技術、食品安全、食品營養、食品藝術、食品賞鑒、食品文化、餐飲文化、茶文化、酒文化、飲食文學等“食品特色群類課程”，深受學生們的喜愛，學生選課踴躍。食品類公共藝術選修課程群建設，是開展教育教學改革，深化內涵建設，促進校企合作多元化模式的開發，培養學生具有食品行業所需的綜合職業素質的需要。通過食品特色公共藝術選修課程建設，豐富了公共選修課程的類別，凸顯了我院食品特色，實現了全院學生共享食品教學資源，每位畢業生都打上了“食品”的烙印。