綠色餐飲經營管理體系范文

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篇1

[關鍵詞]餐飲企業；綠色管理；清潔生產

隨著國民經濟的發展，城鄉居民收入水平的不斷提高，我國餐飲經濟呈現出快速增長的勢頭，2009年全社會餐飲業零售總額達到17998億元，同比增長16c8％，占社會消費品零售總額的14.4％。目前，全國餐飲業營業網點接近500萬個，主要包括酒樓、酒家、餐廳、餐館、大小排檔以及企事業單位所屬的職工餐廳。餐飲業對國民經濟發展做出積極貢獻的同時，也面臨著消除它對資源和環境造成負面影響的壓力和該行業特有的保障餐飲食品安全的壓力。餐飲企業在經營過程中存在著大量的能源和資源消耗，并產生油煙、廢水、地溝油、噪聲和大量一次性消耗品和廚余垃圾。當前在低碳經濟的國家大方向下，生態、綠色、節能、環保、安全等概念，已成為餐飲企業日常經營管理中的主流和重點。餐飲企業在經營中實施綠色管理和清潔生產技術，可以減少原材料的消耗、減少環境污染、節約能源，降低成本，實現餐飲業產業轉型，增強餐飲產業競爭力，提高經濟效益和環境效益。

一、餐飲企業生產流程與排污特點

(一)餐飲企業廚房、餐廳生產服務流程

餐飲企業按照經營面積或就餐座位數分為大型、中型、小型三類。大型餐飲業經營面積在1000平方米以上或就餐座位數在500座以上；中型餐飲業經營面積為300-1000平方米或就餐座位數為150-500座；小型餐飲業經營面積在300平方米以下或就餐座位數在150座以下。餐飲企業一般綜合性的廚房和餐廳生產服務流程如圖-1所示。

(二)餐飲企業排污種類

1　廢氣排放。餐飲企業的廢氣排放主要有三個方面：一是燃煤、燃氣鍋爐等所產生的煤煙廢氣，這些煤煙廢氣中含二氧化硫、氮氧化物等有毒氣體，對環境危害極大；二是廚房烹飪產生的油煙廢氣，此類廢氣含苯并芘濃度高，刺激性強，有異味，易引發人類呼吸道疾病；三是餐廳內顧客吸煙產生的煙霧，煙霧中含有苯并芘、砷、鎘、甲基肼、氨基酚等焦油物質。由于餐飲企業數量多、分布廣，廢氣排放量大，餐飲廢氣已成為城市大氣污染的重要污染源。

2　廢水排放。餐飲企業廢水排放主要有兩種類型：一類是清洗各類食物、餐具、毛巾、餐巾等織物所排放的廢水，這類廢水含有洗滌劑；第二類是日常洗漱、沖廁、拖地等產生的生活廢水，這類廢水富含碳水化合物、氨基酸、各種合成洗滌劑等成分，還含有細菌、病毒等使人致病的微生物，其COD平均濃度一般在600 mg／L～800mg／L之間，這些廢水如不經處理，直接排入江河，易使江河產生富營養化現象，污染水體，使水體變質發臭。

3　固體垃圾排放。餐飲企業產生的固體垃圾主要有餐飲垃圾、一次性餐具垃圾、清掃垃圾等。餐飲垃圾主要是餐飲企業在采購、儲藏、預加工、菜品消費等環節產生的各種殘余廢棄物，這些垃圾分解腐爛快、常有腐蝕性并能產生惡臭；一次性餐具垃圾主要是使用過的一次性臺布、一次性筷子、一次性餐巾、一次性餐盒等，大量使用一次性餐具，造成較大的資源浪費，如不按要求收集、處理，將嚴重污染環境。

4　噪聲污染。餐飲企業產生的噪聲主要有3種：一是廚房烹飪所用爐具、抽油煙機、排氣扇等所產生的噪聲；二是室內制冷設備和室外空調機所產生的噪聲，對人的危害較大；三是顧客使用餐廳娛樂設備、喧嘩產生的噪聲。

二、餐飲企業實施綠色管理與清潔生產策略

(一)強化綠色管理理念

餐飲企業綠色管理是指餐飲企業將可持續發展的理念融入其經營管理中，處處考慮環保、體現綠色，對企業生產、經營的各個環節全面綠化，實現節能、減排、安全、環保、增效等目標，使企業實現可持續發展。是追求經濟效益和環境效益最優的新型管理方式。

1　全過程實施綠色管理。根據生命周期理論，餐飲企業的生命周期是從企業建設的規劃開始，需經歷設計、施工、營運、停止經營或拆除等階段。目前我國餐飲企業能源費用成本約占總成本的20％-30％，許多餐飲企業單位能耗過高，運行消耗大，就是由于當初設計不良造成的。因此餐飲企業從建設所用材料及經營所用設備等的采購開始，就應考慮綠色節能、減耗。不少餐飲企業能耗高、能源成本高，與企業建筑、相對位置、設備選用等有很大的關系。如：建筑外墻面積太大、外墻材料隔熱、保溫性能差；能源中心離主體建筑距離遠；空調系統設計不合理；燈具過多、節能性差；水龍頭出水量大等。餐飲企業在經營全過程中，要把綠色管理的理念、措施貫徹到整個生產循環中去，針對原料選購、原料儲藏、預處理、食物加工、菜品消費等環節，做好節能、減耗、減排等工作。開展綠色營銷，引導消費者進行綠色消費，提升企業綠色生產力。

2　全方位實施綠色管理。餐飲企業應建立綠色管理的組織機構，負責企業綠色管理工作。以質量管理體系(ISO9000)、環境管理體系(ISO14001)、職業安全衛生管理體系(OHSAS18000)等為理論基礎，建立適應本企業的綜合管理體系，從企業綠色文化(法律法規、計劃控制、員工參與、對客宣傳)、綠色餐飲(設備設施、餐廳環境、采購儲存、餐飲生產、餐飲服務)、綠色管理(節水管理、能源管理、環境保護、垃圾管理、保障體系)等方面全方位確定綠色管理體系的評價指標和內容。餐飲企業應妥善處理經營、安全、環保三者的關系，加強對顧客的綠色環保宣傳，逐步建立完善有效的全方位應急預案。

3　全員參與綠色管理。企業員工是企業生產經營的執行者，綠色管理需企業員工全員參與，以樹立企業的綠色形象。企業員工應有較強的環境保護意識，企業應形成綠色環保的企業文化和價值觀，不斷地對員工進行綠色技術、技能和環境保護知識的培訓，制定餐飲企業道德規范，以制度約束員工的行為，充分調動員工節約資源和保護環境的積極性，以實現綠色經營戰略和清潔生產目標。

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(二)實施清潔生產

1　清潔生產的定義。《中華人民共和國清潔生產促進法》給出了清潔生產的定義：清潔生產，是指不斷采取改進設計、使用清潔的能源和原料、采用先進的工藝技術與設備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用效率，減少或者避免生產、服務和產品使用過程中污染物的產生和排放，以減輕或者消除對人類健康和環境

的危害。《中華人民共和國清潔生產促進法》第二十三條規定：餐飲、娛樂、賓館等服務性企業，應當采用節能、節水和其他有利于環境保護的技術和設備，減少使用或者不使用浪費資源、污染環境的消費品。

2　清潔生產審核。餐飲企業的清潔生產應從實施清潔生產審核開始。通過審核，確定生產過程中不符合清潔生產技術要求之處，分析高耗能、污染物產生的原因，進而提出清潔生產方案，使企業實現“節能、降耗、減污、增效”的清潔生產目標。國家清潔生產中心開發了我國的清潔生產審核程序，包括籌劃與組織、預評估、評估、方案產生和篩選、可行性分析、方案實施、持續清潔生產七個環節。針對餐飲企業經營中，資源浪費大、能源消耗高等問題，在清潔生產審核過程中應將提高資源、能源的利用效率以減少污染物的產生作為重點。

(三)清潔生產技術要求

1　生產設備要求。生產設備要求主要指供配電系統、制冷設備、消防設備、照明系統、爐灶設備等五方面的要求。參照我國《綠色飯店等級評定規定》(sB／T10356---2002)的要求，供配電系統要求變壓器負載率要大于30％，功率大于0.9；制冷設備應采用環保型設備，如環保型冰箱、空調，大型餐飲企業使用溴化鋰吸收式冷水機組；消防器材必須使用清潔滅火劑，禁止使用哈龍滅火劑；照明系統要求使用綠色照明系統，采用高效節能燈，照明標準值和照明功率密度符合國家標準；要求灶爐燃燒器節能、環保，重點控制干煙氣氮氧化物濃度、干煙氣一氧化碳濃度、熱效率、噪聲等。

2　能源與資源要求。主要是能源使用類別、原輔材料的選用、一次性餐具使用率、單位餐次能耗、單位餐次水耗等五方面。餐飲企業清潔生產必須使用燃氣、電等清潔能源；原輔材料主要使用檢疫合格的肉類、綠色、有機或無公害蔬菜等綠色食品，不用野生保護動物做原料；飲用水符合國家標準要求；使用無磷洗滌劑、使用無毒無害的煙道清洗劑；不使用不可降解的一次性餐具、木制一次性筷子、一次性臺布、一次性餐巾；單位餐次的能耗量和單位餐次水耗量可根據菜系經營實際需求，制定標準化作業程序，以宣傳教育向員工灌輸環保、資源節約意識，在實際操作過程中予以落實。

3　環境管理要求。包括生產過程環境管理、污染控制、相關方環境管理、清潔生產審核、環境管理制度五方面。制定原輔料采購、儲存、烹調和餐飲服務階段有關節能、環保和降耗的規章制度并有效實施；控制油煙排放是餐飲業廢氣處理的重點，安裝油煙凈化設備是行之有效的手段，通過凈化，有效去除油霧和VOCs，最大限度地減少油煙向空氣中的排放，建設污水處理系統和中水回用系統，污水處理達標后才能排放；餐飲企業應力求從源頭上減少餐飲垃圾的產生量，按相關環境標準對產生的垃圾進行分類處理；建立采購人員與供應商監控體系，有針對相關方的污染控制程序并有效實施；按規定開展清潔生產審核，開展清潔生產，并達到節能、降耗、減污、增效的效果；針對餐飲業存在的環境安全隱患，制定突發環境事件應急響應及救援預案。

[參考文獻]

[1]，循環經濟模式發展綠色餐飲經營的探究[J]，大連大學學報，2007(2)：136-139

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建設綠色基地 管控源頭質量

2003 年，第一個 3000 畝綠色食品花椒基地在漢源建立，通過逐年發展，現在五豐黎紅公司綠色食品花椒基地達到 4.8 萬畝規模。2014 年為實現產業升級，公司進行了 1000 畝有機花椒認證，取得花椒有機認證證書。

“發展綠色食品，源頭是關鍵。我們每年對基地提供大量的資金，對花椒基地進行花椒苗的補種、發放農藥對病蟲害的防治，對基地內的椒農進行技術培訓，對基礎設施進行維修等，并派出專職人員對花椒基地進行管理，為椒農進行技術服務的跟蹤指導，公司每年支付鄉鎮技術服務費近 10 萬元，并在基地內尋找對花椒有研究的帶頭人作為基地管理人員，從源頭保證綠色生產。”公司副總經理谷學權介紹說。據不完全統計，公司花椒基地現有花椒樹 650 萬株，產量 800 萬 千克， 帶動當地農戶 6000余戶， 戶均花椒產值達 2.8 萬元。在收購環節對綠色食品花椒基地內的花椒進行保護價收購，每斤高于市場價為 0.2 元，使椒農在公司的發展壯大中得到真正的實惠。通過有利的示范帶動作用，激發當地農民的種植花椒的積極性，增加了收入，讓其享受到企業發展成果；實現了企業增效、財政增稅、農民增收、社會增益的多贏目標。

加強安全管理 確保產品品質

食品安全責任重于泰山；質量是企業永恒的主題。五豐黎紅公司從成立以來就十分重視食品安全工作，按以“用心選料、精心制作、不斷滿足顧客對產品的需求為質量方針”， 開展全過程食品質量安全治理。

“我們成立了食品安全管理委員會，從組織層面確保各項管理舉措得以強有力的實施，認真貫徹落實《食品安全法》，落實食品安全主體責任，層層分解落實責任目標，確保目標落地；同時，加強員工食品安全知識培訓，提高員工質量安全意識。強化安全管理， 通過了 ISO9001 質量管理體系、 ISO22000 食品安全管理體系、ISO14001 環境管理體系和 OHSAS18001：2007 職業健康安全四合一管理體系認證，基礎管理工作明顯加強，標準化、規范化、制度化管理水平穩步提升； 建立 《綠色食品花椒基地管理辦法》、《標識和可追溯控制程序》、《產品召回管理制度》、《食品安全管理制度》、《綠色食品質量安全追溯系統管理辦法》等制度并對預案進行演練。建立健全原料驗收，生產過程監督檢驗，產品出廠檢驗制度。實施綠色食品質量追溯系統，規范綠色食品質量安全控制與管理工作。”谷學權說。

目前，公司已經實現“生產可記錄、信息可查詢、流向可跟蹤，責任可追究”的質量追溯目標，對原材料、過程、半成品、成品和流通等環節進行產品標識，對產品質量的形成全過程進行質量追溯，實現了從“土地到餐桌”的全程質量可追溯控制，為消費者提供安全、健康、放心的產品。

積極開拓創新 增強發展后勁

以內涵式增長與外延式發展結合方式實現企業戰略目標。由粗放經營型向集約經營型轉變，五豐黎紅公司在品牌創新、產品創新、技術創新、管理創新和觀念創新上下功夫，把精益管理融入標準化建設，建立適應市場的經營管理體制，增強企業核心競爭能力。

為了擴大生產規模，提升產品質量檔次，2010 年進行技術改造遷入漢源縣食品工業園區，自主研發了產品加工生產線，引進新工藝和設備，使花椒油系列產品年產規模達到了 2 萬噸，基礎環境、設備設施有了極大提高，花椒油生產設備獲國家發明專利，確保技術領先優勢；同時，突出市場銷售，按照“發現市場、挖掘需求，超越對手、差異制勝，整合創新、贏得忠誠”的銷售思路，將經營產品轉向經營客戶，堅持“抓餐飲，進超市，保流通”的銷售策略，以成都等中心城市建立銷售中心和銷售辦事處，為客戶提供優質快捷服務；完善擴大銷售網絡，努力拓展市場銷售份額；同時，加強與大專院校、科研機構、行業協會開展廣泛的技術交流合作，與四川大學食品系合作，就“花椒資源綜合開發利用”展開深入研究。組建“食品工業園區檢測中心”，按實驗室認證認可要求進行設計裝飾，與合作單位共建產學研基地和技術聯合研發中心，實現資源共享，強強聯合，依托中心人才、技術、設備優勢，提高企業技術創新能力，為企業培養了大量的技術人才，節約了生產、研發成本，拓展了研發思路；通過技術革新，實現產業升級，確保了公司在行業中的技術領先地位，為企業實現跨越式發展提供有力保障。

實施品牌強企 追求卓越績效

品牌是一個企業發展和存在的靈魂，沒有品牌的企業是沒有生命力的。五豐黎紅公司大力實施品牌發展戰略，通過各種渠道和方式，提升公司形象和品牌價值。利用多種展會平臺，如春糖會、綠色食品博覽會、香港美食博覽會，著名商標展會，品牌會等進行產品和品牌宣傳推廣，讓更多的人了解和熟知。在中央電視臺、四川電視臺、網站、報紙、各高速立柱廣告等媒體或方式進行宣傳報道，擴大品牌宣傳和影響力。

篇3

————服務公司強化管理、提高職工素質工程調研

 

服務公司一家集餐飲、住宿、會議、娛樂、團隊接待為一體的國有餐飲企業，包括新風大酒店、新城服務樓、凱思大酒店、燕春飯店、陽春酒樓、長嶺飯店和小螺號飯莊7家餐飲企業，現有職工600余名。近幾年來，隨著社會不斷發展，競爭日趨激烈，公司始終堅持“科教興企”的方針，把加強職工教育、培訓、培養職工緊迫意識、競爭意識等作為提高員工素質的重要途徑，有效地貫穿在工作始終，促進了企業全面發展。

一、提高認識，在發展中學習，在學習中進步。

公司始終把“科學技術是第一生產力”、科教興企作為企業發展的戰略方針，把加強職工教育培訓、提高職工素質作為企業發展的系統工程長抓不懈。為加快實施“十五”人才工程，培養造就一支高素質的干部職工隊伍，以公司各級領導干部為核心，建立、制定了學習制度，領導班子成員帶頭參加文化、專業知識學習，給職工樹立榜樣，截止目前，公司已經有54名員工取得了大專以上學歷，具有中專以上學歷職工80余名，占職工總數的13.3%。

公司結合形勢的發展不斷更新觀念，把人才教育培訓工作納入了企業重要議程和兩個文明建設的重要內容，牢固樹立起人才意識。首先，成立了公司職工教育培訓領導機構，確定由一名主管領導負責此項工作，建立了職工教育培訓領導責任制，逐步把培訓工作做的深入具體，并充分重視培訓工作在公司發展中的重要作用。其次，以自我為主，配備了兼職教員，由公司領導和技師組成，必要時外請教師，由此建立了一支業余教師隊伍。在飯菜質量上堅持“以質量求生存、以信譽求發展”的指導思想，公司領導和技師定期對飯菜質量進行品評，共同學習探索切磋。幾年來，公司先后聘請了名師、技師十幾人來傳授技術，經過學習、實踐、探索推出了百余種創新菜，受到了客戶的喜愛。為了全面提高服務人員的技能，還聘請市、縣飲食服務行業的名師技能考評員為服務人員講解服務知識、技能、技巧，進行實操演示，使服務人員在服務上追求現代多元化的需求。提升了企業的經濟競爭力。其三，加強智力投入，設立了教育培訓資金專門用于教育培訓工作，購置了教學設備、器材，為教育培訓工作提供了資金和物質保證。如公司依托黨員電教播放站，有效開展電化教育，新風大酒店先后投資購買了VCD機、攝相機、數碼相機、數碼攝相機等多種現代化設備，同時購買了大量與烹飪、服務相關的書籍、光盤，來鞏固并提高專業技能，活躍職工文化生活。已投入教育經費10萬多元，做到了專款專用，保證教育經費的必要投入。

二、按需施教，完善激勵機制。

同時解決企業在精神文明建設方面存在的主要問題，針對職工反映企業普遍存在人才素質有待高，高級管理人才相對缺乏的問題，重點解決企業人才問題取得明顯效果：主要是堅持了以人為本的方針，把提高職工素質，加快人才培養作為一項戰略性任務常抓不懈。請進來，派出去，組織開展崗位培訓、技術練兵、技術考核已漸成制度。積極組織專業技術人員參加各類技術比賽，在近幾年縣市組織的技術大賽中，服務公司所屬企業均取得優異成績，在今年一月舉辦的全縣中餐烹飪技能大賽中，代表我公司參賽的新風大酒店、燕春飯店、新城服務樓、凱思大酒店全部獲得金獎，充分展示了公司的技術實力。專業技術隊伍總體素質有了很大提高，為企業發展提供了強有力的智力支持，專業隊伍不斷發展壯大。有目的有重點的進行了高級師晉升技師的考評工作，近期公司有重點的組織11人晉升服務高級技師、6人晉升技師。目前服務公司已具有高中級以上專業技術人員268名，占職工總數的44% ，其中高級技師6人，技師35人，占專業技術人員總數的15.3%，成為企業發展的堅強后盾。

根據中級以上專業技術人才相對不足的情況，公司領導班子積極組織職工參加市、縣組織的中高級以上職業技術培訓班，截止2003年底，累計參加500余人次，占職工總數的95%以上，對面點、烹飪、服務及鍋爐、電梯等操作人員堅持行培訓后上崗，特殊工種全部實現持證上崗，根據工作需要，開展了新招職工崗前培訓制度，使他們了解所有崗位必備的基礎知識和技能，對于崗位技術培訓采取“請進來，派出去”的方法，促進職工技術水平提高。結合我國入世和首都舉辦2008年奧運會的形勢需要開展了崗位強化培訓，2002年以來對一線100余名服務員開展了英語會話培訓，使他們掌握了基本的外語會話知識，提高了服務水平。同時在公司技術大賽中，餐廳服務和客房服務崗位的技術比賽中加賽英語口語。

為全面實施人才強企，科技創新戰略，不斷提高員工隊伍的文化素質、業務素質，培養適應現代化公司要求的高素質專業人才。結合公司實際情況，制定規范了公司員工教育條例，明確了職工教育方針、任務，建立了專業技術人員檔案，制定了每季一次對專業技術人員的技術練兵、技術考核及年終考評制度。另外，對參加崗位職業技能等級培訓的員工，公司積極為其安排時間參加培訓，并按照公司有關規定，為其報銷50%的學習費用。

三、建立健全制度，完善管理機制。

建立了對專業技術人員的檔案管理和技術考核制度。一是建立了專業技術人員擋案，對專業技術人員清楚；二是制定了每季一次對專業技術人員的技術練兵、技術考核及年終考評制度。如一年內實操分數低于80分（含80分）且理論考核不及格日常表現較差者給予降級使用直至調離本崗位，如次年考核成績合格仍可恢復原技術職稱，此舉打破了專業技術職稱終身制，增強了專業技術人員的緊迫感、危機感。

同時公司本著尊重人才、尊重知識、尊重勞動以及向專業技術人員傾斜的原則，建立了獎懲制度，在工資分配上突出向技術骨干、管理骨干傾斜，從而把技術職稱、技能水平及貢獻大小與個人緊密結合，對優秀者大膽提拔，這一舉措大大穩定了職工的技術隊伍。

四、抓創新、強素質、樹形象。

1、管理創新。虛心學習借鑒同行先進管理經驗，采用信息化先進管理手段不斷提高企業管理水平，提高職工向節約要效益的思想，從原材料的采購管理使用上從柴油、天燃氣、水電等耗費上，實行量化管理，在職工中樹立節約意識；其次，抓好以節造市、充分發揮節日效應，利用“五一”、“十一”、“春節”等各個節日，開展多種形式的營銷促銷活動。

2、技術創新。在專業技術人員中開展技術創新和在面點、烹飪技術人員中開展爭創特色菜點活動，不斷尋找新的經濟增長點。公司今年專門成立了技術研究小組，旨在提高專業技術人員創新能力和技術水平。

由于公司領導班子重視開展職工素質提高工作，常抓不懈，加快了人才培養，穩定和壯大了了專業隊伍，提高了職工素質，促進了企業發展，突出收到以下成果：

1、專業隊伍迅速壯大，技術實力不斷增強。截止到目前，公司共有高中級技術人員268名，已達到職工總數的44.7%，其中，高級技師6名，技師35名，占專業隊伍總數的15.3%。幾年來涌現了一大批優秀人才，在近幾年市縣技術大賽上，公司共有30余名技術人員取得了團體和個人金、銀、銅、優秀等獎項個，自2000年以來，公司內被評為市勞模1人、市經濟技術創新標兵6人、市經濟技術創新班組2個、縣經濟技術創新標兵4人和公司技術能手10人。

2、有效促進了技術創新和經營結構調整。近幾年公司在開展技術培訓同時大力組織開展了以爭創名特、創新菜點為特色的技術創新活動，僅2003年就推出創新、特色菜點100多種，以質量上乘、風味獨特受到了廣大顧客好評。

3、有效促進了服務水平的提高。通過開展爭創優質服務活動，在系統內全面推行了服務規范化、程序化，標準化，親情化，使服務水平再上新臺階。新風大酒店、燕春飯店連續多年榮獲首都文明單位、首都衛生紅旗單位、縣消費者滿意單位稱號，新風大酒店成為政府采購用餐會議定點單位，新風大酒店餐飲部、燕春飯店服務組還榮獲了市、縣級青年文明號光榮稱號，新風大酒店還被評為縣級學習型先進企業稱號。

4、促進了企業經營管理水平的提高。公司通過加強培訓不斷提升企業經營管理水平，新風大酒店率先在財務管理、客房管理實行了計算機管理，在服務公司系統基層單位內第一個實現會計電算化管理，成為縣級會計二級達標單位，有效提高了財務管理水平；同時提高了企業管理質量和水平，如2002年先后開展了創綠色餐飲企業活動、ISO9001質量認證工作，新風大酒店、燕春飯店、凱思大酒店被中國烹飪協會、全國綠色餐飲消費工程組委會授予“全國綠色餐飲企業”榮譽稱號，2002年12月新風大酒店正式通過ISO9001質量管理體系認證，成為我縣第一家取得ISO9001質量管理體系認證的國有餐飲企業，使企業經營管理由傳統的管理方式向現代化、科學化管理邁進了一大步。

5、有力促進了企業經濟效益的不斷提高。2003年全公司完成營業收入6105萬元，完成利潤37萬元，完成稅金297.4萬元，年人均收入11083.75元，比上年增長13.8%。

 

篇4

關鍵詞:酒店服務業;綠色酒店;價值提升;實證研究

中圖分類號:C92

文獻標志碼:A

文章編號:1673.291X(2010)16-0199-03

隨著綠色時代的到來,人們越來越關注資源消耗與環境保護。酒店業的發展也應同當地社會資源和環境發展相協調。創建綠色酒店成為酒店業的發展趨勢和明智選擇。在現有酒店資源優勢的基礎上,加入綠色酒店的元素,發展為一個綠色高檔酒店,提升酒店價值,是酒店獲得持續不斷的生存與發展能力的重要戰略。

一、綠色酒店內涵

綠色酒店在國外稱為“生態效益型酒店”或“環境友好型酒店”。綠色酒店是指運用安全、健康、環保理念,堅持綠色管理,倡導綠色消費,保護生態和合理使用資源的酒店。

綠色酒店不同于傳統酒店,有其自身特點。在酒店產品方面,綠色酒店提倡綠色消費,為顧客提供健康、環保的綠色客房和綠色餐飲;在酒店日常運營和管理方面,綠色酒店關注節能、降耗和垃圾處理,關注對環境的保護和資源的合理利用,強調減少廢料和污染物的生成和排放,促進酒店與周圍環境相適應,降低酒店對周邊環境的危害。其核心內涵就是貫徹綠色理念,節能減排,增收節支,走可持續發展道路。

二、創建綠色酒店與提升酒店價值的內在聯系

1.酒店業的價值構成及價值實現。酒店業是典型的服務行業。酒店通過提供有形產品和無形產品,滿足顧客住宿、飲食、購物、娛樂等需求,實現酒店價值,獲取利潤。顧客在酒店的消費是一種組合產品的消費,包括:(1)物質產品。酒店通過采購、生產加工提供給顧客進行消費,如食品、飲料;(2)感官享受。酒店通過硬件設施、裝修布局、酒店員工服務等滿足顧客住宿、娛樂等需求。(3)心理感受。酒店服務技術和服務態度、品牌文化等帶給顧客心理上的感受,如顧客的地位感、舒適度、滿意程度等。

酒店價值可以從多個角度去衡量和評價。從酒店角度來看,酒店企業的價值產生于酒店生產經營的各個環節,包括了生產環節中的服務勞動價值、營銷環節中的市場價值、酒店提供的物業價值以及酒店管理、品牌、文化內涵等深層次價值,另外還包括酒店對社會產生的外部效應,即社會認同價值。酒店服務人員為顧客提供酒店服務產品的過程,即酒店企業的生產和交換過程,其特殊性在于酒店生產的同時也完成產品交換,實現了酒店產品價值,獲得收入。

從另一方面,酒店企業的價值可以通過顧客感知到的價值來衡量。顧客價值理論的誕生,為企業尋求更廣闊的價值來源提供了全新的思維范式。顧客讓渡價值是指顧客購買商品或勞務所獲得的總顧客價值和支付的總顧客成本之間的差額。總顧客價值就是顧客期望從某一特定產品或服務中獲得的各種價值,包括產品價值、服務價值、人員價值、形象價值等;總顧客成本是指顧客獲得、使用產品和服務時的總支出,例如,花費的貨幣、消耗的時間以及精力等。顧客在購買產品或服務時,將價值和成本進行比較,從中選出價值最大,成本最低,即顧客讓渡價值最大的產品或服務進行購買。

當酒店企業通過實施服務創新,不斷改進服務質量和提供優質服務產品,提高了顧客的效益或降低了顧客的成本之時,顧客感知到的價值得到提升,即提高酒店對顧客的吸引力與顧客愿意支付的價格水平,將會為企業帶來更多的利潤回報和發展空間。

2.創建綠色酒店與提升酒店價值的內在聯系。顧客讓渡價值理論中指出,顧客的滿意度與顧客實際得到的總價值和消耗的總成本密切相關。顧客在購買產品或服務時,總希望花費最少的貨幣支出、時間和精力,得到最大的價值和效用。使顧客獲得更大讓渡價值的途徑可以通過不斷創新酒店服務、提升文化品牌形象來提高顧客感受價值。同時,酒店在日常經營管理中通過節能降耗,合理利用資源,以降低酒店經營成本,減少顧客總支出成本。

創建綠色酒店,建立綠色價值創造模式,提高綠色顧客讓渡價值,對于酒店價值提升具有重要意義(見下圖)。

第一,提供綠色酒店產品。酒店向顧客提供保護環境和有益于人體健康綠色的產品和服務,符合消費的發展新趨勢,滿足了顧客對于綠色產品的需求。

第二,塑造綠色酒店形象,提高酒店的綠色品牌價值。隨著人們環境意識的逐漸增強,通過倡導綠色消費,使綠色理念深入人心,樹立酒店良好的品牌形象,贏得消費者的信任,提高顧客對綠色酒店的認知和認同感,提升顧客的感受價值。

第三,加強綠色管理。從可持續發展的角度考慮,加強酒店節能、節電、節水管理。在酒店內部大力實行節能降耗,合理、循環利用資源。另外,減少污染廢棄物的排放,加大保護環境力度,降低酒店生產對周邊環境的危害程度,提升酒店的社會價值。通過綠色管理將大大降低酒店經營成本和日常消耗費用,進而降低酒店成本,提升酒店價值。

三、石家莊國際大廈創建綠色酒店實證研究

石家莊國際大廈作為一家四星級商務酒店,酒店遵循“以客為本”的服務理念,追求“為客人提供滿意加驚喜的服務,為客人創造愉悅而難忘的經歷”的服務目標。隨著世界進入綠色環保時代,綠色消費逐漸成為時尚的消費趨勢。根據市場分析及國際大廈現有資源優勢,加入綠色酒店的元素,發展為一個綠色高檔商務酒店,在石家莊地區塑造綠色健康的酒店形象,是提升酒店品牌價值,保持長期競爭優勢的重要戰略措施。

創建綠色酒店,就是要使酒店建設、運營、管理的過程前、過程中、過程后對環境的破壞程度降到最低,提高對資源和能源的使用效率。提供有利于人們身心健康和生活品質提升的產品與服務,并使酒店積極參與社會的環境保護活動,引導綠色消費,優化人們的生活環境。特別是隨著城市環境與人居環境的改善,環保、綠色理念逐漸深入人心,在石家莊地區酒店市場中推出“綠色酒店”的概念。通過提供一系列相關的綠色產品及綠色服務,并吸引其共同參與綠色價值的創造。在此過程中,實現顧客對綠色酒店的價值認同,提升酒店的品牌價值與市場價值,開辟出一片新的市場空間,有益于酒店增收節支。

1.推出酒店綠色產品,提升產品價值。(1)開辟綠色客房。客房是酒店的主體,也是酒店向客人提供的主要產品,創建綠色酒店就應該開辟綠色客房。嚴格意義上的綠色客房,要求酒店從設計開始到提品的全過程所涉及到的環境行為必須符合環保要求。包括客房建筑裝修材料使用綠色生態原材料;客房所有用品都是綠色產品;并擺放綠色植物花卉,使用節能照明施設;客房內不使用或少使用一次性的資源消耗性材料。通過采取以上各種環保材料及綠色產品,國際大

廈可以為顧客提供名副其實的“綠色客房”,打造酒店的環保品牌及健康特色。(2)開設綠色餐廳。開設綠色餐廳的關鍵之一是推廣綠色食品。綠色食品是指遵循生態經濟的原則,按照特定生產方式生產,經專門機構認證,許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。酒店餐飲部應該慎重選購綠色食品,在燒菜及制作點心時使用天然的色素,不用化學合成添加劑;盡量多使用具有“綠色標志”的原材料。國際大廈在推出“綠色餐廳”過程中,應堅持運用各種綠色原材料,保證采購、運輸、貯存、烹飪及上菜各程序可控,進而提供給顧客有保證的“綠色餐點”,使酒店的環保品牌及健康特色更加明顯,提升餐點價值。另外,服務人員在推薦菜品時,應盡量做到營養配置合理、資源不浪費,餐后主動為客人捉供“打包”服務,引導消費者進行綠色消費。(3)提供酒店綠色服務。國際大廈的服務在石家莊酒店業中首屈一指,能夠做到提供細心周到的服務,不過也僅停留在“標準服務”水平上,與“綠色服務”有一定差距。綠色服務是指以保護自然資源、生態環境和人類健康為宗旨,并能滿足綠色消費者要求的服務。綠色服務的核心就是自然、環保。自然就是真誠的為客戶著想,不做作;環保就是生態和環境保護。比如在前臺服務時,真誠、自然的微笑,為客戶考慮到一切細節;客人買一杯咖啡時,咖啡本身沒有多大的差別,但客人是否能從服務員的服務中體驗到尊重、微笑和認同等,才是差別所在,做到為客人提供的每一杯咖啡都是充滿了尊重與微笑的。做到以上這些綠色服務其實并不難,在酒店中推行下去并不困難。其核心就是有服務創新的意識,有“綠色服務”的理念。對酒店服務創新是一項應堅持不懈的工作,需要酒店全體員工的參與來提升酒店的服務價值。

2.打造綠色酒店品牌形象,提升品牌價值。良好的形象是酒店寶貴的無形資產。酒店業的競爭除了硬件的競爭,也取決于酒店形象帶給公眾的影響力和認同感。樹立酒店綠色形象包括酒店綠色產品形象、綠色服務形象、綠色員工形象等。

首先,酒店應積極主動向酒店顧客宣傳酒店的綠色環保理念,營造綠色消費時尚,培養顧客的綠色意識,并將這種意識轉化為實際的綠色消費行為。酒店應把環保、綠色理念納入企業的廣告推廣活動,通過強調酒店在環保方面的貢獻和主打綠色服務產品來改善和加強酒店綠色形象。積極參與有關部門組織的重大綠色活動,主動進行綠色贊助等,另外,酒店可以通過綠色認證等方式,樹立酒店綠色形象,比如獲得ISO14001環境管理體系認證或者申請綠色酒店認證等等。

其次,酒店綠色營銷除了要用推廣綠色理念和樹立綠色品牌形象來推廣酒店產品,打造酒店品牌,提升酒店價值,還應加強綠色營銷推廣力度,創新營銷方式。酒店的綠色營銷是指酒店從充分利用資源、減少浪費、保護環境、提倡綠色消費等角度出發,通過酒店產品開發、定價、銷售等一系列經營活動,來滿足人們的綠色消費需求。這是一種新型營銷觀念。國際大廈實施綠色營銷,是建立綠色酒店不可或缺的途徑和內容。

酒店還須不斷創新營銷方式。在傳統的市場營銷方法的基礎上,增加營銷方式,更加準確與快捷地向顧客傳遞酒店信息,促進酒店的市場推廣。例如,通過創新“網絡營銷”方式,推銷綠色環保的酒店產品。還可以通過市場營銷人員拓展酒店營銷網絡,將各營銷分支機構覆蓋重點營銷區域,聯合成一個整體的營銷網絡。

3.加強酒店綠色管理,降低酒店成本。目前,國際大廈在酒店管理中還存在許多問題。例如,只重視對于酒店營銷和酒店服務方面的管理,而相對忽略設備和物資管理。由于在物資管理中常常存在管理制度不完善,責任劃分不明確等問題,常常導致酒店運營中浪費問題嚴重。這個與建立綠色酒店相距甚遠。綠色酒店倡導綠色理念、堅持綠色消費,要求在生產運營過程中堅持綠色管理,合理利用資源,關注節能、降耗,降低酒店經營成本。

國際大廈酒店應借鑒其他酒店的綠色管理經驗,設計出一整套符合自身特點并具有切實可行性的酒店綠色管理體系。

首先,建立專門的綠色酒店管理機制。規范的綠色管理體制是成功營造綠色酒店的前提和基礎。包括成立酒店綠色管理小組,專門負責酒店各項相關的綠色管理工作,把創建綠色酒店和飯店經營管理有機結合。采用科學的物資消耗計量系統,例如用水、用電等。鼓勵采用節能新技術降低能耗。定期召開相關工作會議,并進行定期檢查。把創建綠色酒店工作納入正式管理日程,緊緊圍繞“實施綠色管理、創建綠色酒店、提升品牌價值”,實行標準化、系統化管理。在確保不降低酒店的設施和服務標準的前提下,降低酒店物品一次性使用的情況,提倡循環使用。

其次,還需要建立和完善技術保障體系。優化日常信息管理系統以及顧客投訴信息處理系統,建立酒店廢棄物處理標準和環境評價系統。酒店對設備運行效率應采取有效的監控手段,完善計量系統。以確保飯店綠色管理有效運行。同時,酒店還要建立科學的評估體系,不斷反饋綠色酒店管理的信息和實施效果。通過對酒店管理薄弱環節一一加強,提高整個酒店的綠色管理水平。

再次,重視對酒店員工的綠色培訓。綠色酒店強調節能環保,通過降低消耗、杜絕浪費,降低酒店的經營成本,使酒店獲得好的經濟效益,提高酒店價值。酒店節能降耗除了依靠科技外,需要有酒店每一個員工的積極配合。加強酒店綠色管理,需要從內部進行理念推廣和綠色培訓,提高酒店服務人員的環保和節約意識。在員工管理過程中,以飯店管理學、綠色和諧理論、環境管理學等科學理論作為指導,在員工內部中推廣飯店綠色管理的理念。加強對員工綠色環保的教育,培養員工的綠色服務意識。定期開展對員工的綠色培訓,使員工掌握更多的環保、節能方面的知識,提高工作效率、降低酒店經營成本,進而提升酒店效益。在制度制定上,需要在日常員工激勵管理方面強調對綠色節能方面的獎勵。除了給予員工物質獎勵,還可以進行定期評比給予相應精神獎勵,以調動員工積極性。使他們不僅從自身行為注重節能環保,也帶動其他員工共同參與綠色酒店的創建。同時,還能積極主動地向人住顧客宣傳節能降耗的理念,對顧客倡導綠色消費,減少顧客在酒店消費的浪費行為。這些都有利于綠色酒店的發展。

四、結語

綠色酒店為顧客提供有益于既環保又有利于身體健康的酒店綠色服務l產品,滿足顧客對綠色消費的需求。通過大力打造綠色酒店品牌形象,贏得消費者的信任,不斷提升顧客對酒店的感受和認同價值。同時,綠色酒店的核心就在于貫徹綠色理念,節能減排,酒店也同時實現增收節支。通過綠色管理將大大降低酒店經營成本和日常消耗費用,進而降低酒店成本,間接提升顧客讓渡價值。

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篇5

一、指導思想

以“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹落實科學發展觀，圍繞省屆四次人大會議確定的“建設食品藥品產業強省和食品藥品安全大省”目標，開展食品藥品安全先進縣（市）建設活動，以保障全市人民群眾飲食用藥安全為根本，樹立科學的食品藥品安全監管理念，創新食品藥品安全管理新體制新機制，推進全市食品藥品產業經濟科學發展。

二、創建目標

（一）打造南水北調庫區移民（內安）食品藥品安全示范區。

（二）培植壯大一批食品藥品生產和經營企業，建立一批食品藥品安全示范工程，為食品藥品安全提供堅實的物質基礎。

（三）建設一支保障食品藥品安全的高素質人才隊伍，著力加強食品藥品安全監管能力建設。

（四）食品藥品質量檢驗檢測合格率高于全省平均水平：

糧油質量檢驗合格率達到99%以上；

蔬菜、水果、茶葉中農藥殘留檢驗合格率分別達到98%、99%、99%以上；

畜產品、水產品質量檢驗合格率達到99%以上；

乳制品三聚氰胺檢驗合格率達到100%；

豆制品、熟食、糕點、飲品中添加劑和衛生指標檢驗合格率分別達到100%和98%以上；

餐飲食品、餐飲具衛生檢驗指標合格率達到98%以上；

藥品評價性檢驗合格率達到99%以上；

保健品、化妝品質量檢驗合格率達到99%以上。

（五）食品藥品生產經營規范，轄區內無無證經營行為，無制售假藥行為，食品藥品安全監管覆蓋面達到100%，舉報投訴查處率達到100%。

（六）食品藥品廣告市場規范，無嚴重違法藥品廣告。

（七）重大食品、藥品安全責任事故發生率為0,一般食品藥品安全事故逐年下降，事故妥善處置率達到100%。

（八）公眾食品藥品安全知識普及率達到80%以上，對食品藥品安全先進縣（市）創建知曉率達到80%以上；公眾對食品藥品舉報投訴渠道知曉率達到80%以上。

（九）公眾食品安全滿意率達到80%以上，藥品安全滿意率達到95%以上。

三、創建任務

（一）建立和健全食品藥品安全管理體制

1、管理體制。建立并完善符合我市市情的食品藥品安全監督管理組織體系，進一步健全分工明確的食品藥品安全監管責任體系，成立由市政府主要領導負責的食品藥品安全監管工作委員會，形成統一、高效、權威的食品藥品安全工作協調機制。

2、法規政策。進一步完善保障食品藥品安全的財政、稅收、金融、國土等方面的支持政策。

3、考核機制。建立和健全食品藥品安全考核機制，把食品藥品安全工作納入政府目標考核范圍，嚴格責任制和責任追究制，實行重大食品藥品安全責任事故一票否決。

4、技術支撐。進一步完善食品藥品監督檢驗檢測體系，建立食用農產品基地檢驗檢測網絡，建立健全食品生產、流通、餐飲服務環節和藥品、保健食品、化妝品縣（市）、鄉（鎮）兩級檢驗檢測網絡，為食品藥品安全監管提供強有力的技術支撐。

5、預警應急機制。建立和健全食品藥品安全風險監測預警和風險防范體系，加強食品藥品輿情監測、藥品不良反應監測。建立健全應急組織管理體系，制定和完善食品藥品安全應急預案，開展應急知識和技能培訓，組織應急演練，提高應急處置能力。

6、信息管理。加強食品藥品安全信息管理，制定《市食品藥品安全信息管理辦法》，構建食品藥品安全信息溝通報送網絡，規范信息的收集、報送、披露和行為，及時、客觀、準確地向社會權威信息。

7、中介機構管理。規范中介市場秩序，充分發揮中介組織在食品醫藥經濟發展中的積極作用，加強行業自律，引導企業依法生產、經營食品藥品，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品藥品安全知識，提供科學的食品藥品信息和咨詢等服務。

（二）培植一批保障食品藥品安全的市場主體

1、規劃引導，形成十百千億產業布局。要將食品醫藥經濟作為地方經濟發展新的經濟增長點，納入全市經濟發展整體規劃之中，制定食品醫藥經濟發展中、長期規劃。

2、扶持生物醫藥產業園區建設。加強政策和技術幫扶力度，發揮園區產業集群的聚集效應，支持以園區產業集群為載體整合醫藥資源。

3、大力發展食品藥品現代物流。將資源優勢轉化成經濟優勢，打造食品藥品現代物流體系，引進2家以上省級食品藥品物流連鎖配送企業。

4、強化企業“第一責任人”責任。全面落實規范企業生產經營管理責任，加強產品研發創新，強化產品質量責任，及時準確公開食品藥品質量信息，自覺規范食品藥品廣告行為，嚴格推行問題產品召回制度，切實履行事故損害賠償責任，建立應對食品藥品安全公共危機辦法，營造食品藥品安全和諧的消費環境。

5、建立安全誠信制度。要進一步加強行業自律，公開產品質量安全承諾，建立企業誠信檔案，推行中介評價制度，全面發揮誠信體系對食品藥品安全的規范、引導和整合功能，營造食品藥品安全誠信環境。

6、加強企業文化建設。引導企業注重塑造企業核心價值觀，重點打造以主業為核心并得到消費者長期認可的企業品牌。堅持以人為本的理念，在企業內部形成同心協力、共謀發展的良好氛圍。

（三）建設一批保障食品藥品安全的民生示范工程

1、食用農產品示范基地工程。因地制宜地，開展無公害蔬菜基地、無公害畜禽養殖基地、無公害水產養殖基地建設，全市重點建設規模化無公害蔬菜生產基地2個，無公害畜禽養殖基地2個，無公害水產養殖基地2個。

2、市場示范工程。制定萬村千鄉工程、農改超工程建設規劃，建成100家以上的標準化農家店、2家以上生鮮超市。

3、肉品雙百工程。全市各超市、農貿市場上架豬肉100%來自生豬定點屠宰場，城區屠宰場100%實現機械化。

4、餐飲服務十百千工程。制定餐飲服務十百千工程規劃，創建有1條餐飲服務示范街，建有1家學校食堂主要原材料配送中心，創建10家餐飲服務示范單位，10家規范化“農家樂”。

5、餐廚垃圾處理工程。制定《市餐廚垃圾處理管理辦法》，以全市左岸老城區為主分步實施餐廚垃圾統一收集、運輸、無害化處理和回收利用。

6、無公害飼料工程。制定無公害飼料工程建設規劃，建設1家無公害飼料生產企業。

7、道地藥材建設工程。按照中藥材標準化、規范化、產業化、道地化要求，按GAP認證標準，因地制宜，大力發展道地藥材建設，建設1個中藥材種植基地。

8、技術檢驗檢測工程。制定監測檢驗技術支撐發展規劃，建立食品藥品檢驗檢測機構，配置相關技術裝備，全面開展評價和監督抽驗。同時，整合發揮現有食品藥品檢測機構的作用。

9、示范藥店規范藥房工程。按照《湖北省示范藥店創建標準》和《湖北省規范藥房建設標準》，創建5家示范藥店，80%以上醫療機構藥房達到規范標準。

10、食品藥品安全信息化工程。建立全市統一的食品藥品對外信息查詢系統、辦公自動化和電子監管系統。構建全市行政、技術監管業務協同辦公和資源共享網絡信息平臺。

11、食品藥品精品名牌工程。制定品牌創建規劃，實施精品名牌戰略，認證中國名牌和中國馳名商標各1個以上，無公害食品、綠色食品10個，有機食品1個。

12、食品藥品安全知識教育工程。制定食品藥品安全宣傳教育綱要，充分利用相關網絡平臺，開展食品藥品法律法規及科普知識的宣傳。加強中小學生食品藥品安全教育，食品藥品安全知識納入中小學《社會與科學》課程教學內容。充分發揮各類媒體傳播功能，在全社會普及宣傳食品藥品安全知識。

（四）建設保障食品藥品安全的高素質隊伍

1、制定人才發展規劃。制定《市食品藥品安全管理人才發展規劃》，通過培養、引進、交流等形式，打造一支保障全市食品藥品安全所需人才隊伍。

2、培養企業各類人才隊伍。培育造就一批具有管理創新能力和社會責任感的優秀企業家和一支高水平的企業經營管理人才隊伍，打造一支高素質專業技術人才隊伍，建成一支門類齊全、技術精湛的高技能人才隊伍。

3、培養行政執法和技術監督人才隊伍。打造一支愛崗敬業，結構合理的高素質的執法隊伍和技術監督隊伍。

（五）切實加強食品藥品安全監管

1、建立食品藥品安全相關標準與安全評估制度。制訂具有可操作性的食品地方標準或過渡、分級標準。建立和完善食品藥品安全風險評估評價制度，有針對性對農獸藥殘留、食品添加劑、保健食品、新資源食品、藥物不良反應等開展安全風險評估。

2、強化食品藥品安全規范化管理。嚴格實行食品藥品生產、經營、使用和餐飲服務準入制度；嚴格農業投入品、飼料、添加劑等使用管理，對禁用農藥、激素、添加劑等經營使用實行實名登記備案制，建立完善的可溯源體系。積極開展無公害農產品、綠色食品、有機食品等認證工作，建立健全“從農田到餐桌”全過程的統一的食品認證體系。藥品生產、經營企業按照GMP、GSP管理，認真開展跟蹤檢查工作。

3、加強食品藥品安全日常監管。落實部門依法監管責任，開展食品藥品監管聯合執法試點，食品藥品日常監督檢查覆蓋面達到100%。加強對高風險重點企業的實時監管，重點檢查涉及面廣、影響大、公眾反應強烈的食品藥品品種。

4、加大食品藥品打假治劣力度。嚴厲打擊制售假冒偽劣食品藥品違法行為，對制售假冒偽劣、經銷過期霉變、有毒有害食品和生產、經營、使用假劣藥品的違法行為查處率達到100%。對構成犯罪的，及時移交司法機關依法追究刑事責任，案件移送率達到100%。

5、加快食品藥品電子信息平臺建設。全面實施食品藥品監管數據庫管理，建立企業監管電子檔案，全面推行電子監管。對重點企業和高風險品種實行電子實時監控。建立食品藥品監督檢驗與行政監督信息數據交換系統，實施技術監督與行政監督互聯互通。逐步推行行政許可受理、傳遞、審批的網上辦理。建立食品藥品安全信息平臺，提高對企業和公眾服務水平。

6、認真開展食品藥品抽樣檢驗工作。嚴格抽樣檢驗工作程序。積極引導和督促食品藥品經營者建立食品藥品自檢體系，嚴格防范不合格食品藥品進入市場。強化對抽樣檢驗結果的綜合分析和運用，依法報告和抽樣檢驗信息。認真開展快速檢測工作，依法保護消費者合法權益。

7、開展食品藥品安全專項行動。重點進行校園周邊環境、建筑工地食堂、加工小作坊和大排檔食品安全專項整治。加強對種植養殖業農獸藥殘留、畜禽產品違禁藥物濫用、水產品藥物殘留和濫用食品添加劑的專項檢查。重點開展非藥品冒充藥品、疫苗類生物制品、終止妊娠藥品、注射劑類高風險藥品、品、藥品類易制毒化學品等專項整治活動。

8、加強食品藥品廣告監管。建立食品藥品廣告審查備案制度，按照標準審查廣告內容。建立廣告監測網絡，加大監測力度，重點打擊食品藥品嚴重虛假廣告的違法違規行為。

四、實施步驟

食品藥品安全先進縣（市）創建工作時間為2012年。共分為三個階段進行：

第一階段，動員部署階段（2012年4月—5月）。召開食品藥品安全先進縣（市）創建工作動員會，部署創建工作并制定實施方案。市食品藥品監管部門和各鄉鎮辦要結合本實際，召開專題會議，并制定實施方案，廣泛發動廣大干部群眾共同參與創建工作。

第二階段，全面實施階段（2012年6月—10月）。全面開展食品藥品安全先進縣（市）創建。市創建工作指揮部辦公室要做好創建的組織協調工作，對各項創建任務的落實進行指導和督查。各鄉鎮辦要按照創建工作要求，全面實施創建方案，扎實推進創建工作。各有關部門要按照各自職責分工，將創建工作目標任務進行分解，制定階段性創建工作計劃，把責任落實到人。

第三階段，驗收總結階段（2012年11月—12月）。向上申請食品藥品安全先進縣（市）考核驗收，總結創建的成功經驗。

五、組織領導

市政府成立“市創建全省食品藥品安全先進縣（市）工作指揮部”。由市政府主要領導任指揮長，分管領導任常務副指揮長，成員單位由市食品藥品監督管理局、市農業局、市畜牧局、市水產局、市質監局、市工商局、市衛生局、市商務局、市教育局、市住建局、市經信局、市農辦、市經濟開發區、市委宣傳部、市廣播電影電視局、市監察局等部門組成。

指揮部下設辦公室，辦公地點在市食品藥品監督管理局，吳高波同志兼任辦公室主任，負責日常工作。

六、工作要求

（一）加強領導，明確責任。市食品藥品監督管理局負責創建工作的組織、協調、指導和督查工作，及時協調解決工作中的問題。各鄉鎮辦、市政府有關部門要高度重視，切實加強對創建工作的組織領導，成立相應領導小組、工作專班，迅速召開轄區和監管行業創建工作會議，層層分解責任，層層建立目標責任制和責任追究制，確保任務明確，措施到位，創建工作順利推進。

篇6

1巴州葡萄酒產業發展現狀

隨著我國西部大開發政策的深入實施，西部經濟進入快速發展階段。近年來，巴州黨委、政府緊緊抓住自治區建設南疆環塔里木盆地特色林果基地的戰略機遇，依托區位優勢，將釀酒葡萄的種植與加工作為推進農業產業結構增收的新興產業強力推進，逐步發展成為焉耆盆地的農業支柱產業，為壯大縣域經濟和促進農牧民穩定增收做出了重要貢獻。

1.1基地建設初具規模

2012年，全州葡萄面積1.6萬hm2，其中焉耆縣0.67萬hm2，和碩縣0.8萬hm2；結果面積0.4萬hm2，葡萄產量3.35萬t，初步實現了規模化發展。相繼引進了赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗、雷司令等20多個優良栽培品種，實現了良種化栽培。昔日荒涼的戈壁灘，現已建成充滿生機的優質葡萄生產基地和現代化葡萄莊園。近年來，多位國內知名葡萄酒研究專家經過對焉耆盆地實地進行論證，達成一致共識，認為焉耆盆地將成為未來全世界最優葡萄酒的原料生產基地之一。

1.2產業化發展初見成效

葡萄酒加工能力達到5.4萬t，加工能力大于葡萄生產能力，“鄉都酒業”“芳香科技”“冠龍果汁”“瑞峰”等10余家葡萄生產加工企業已發展成為國家級、自治區級及自治州級農業產業化龍頭企業。“鄉都”“瑞峰葡萄酒莊”“芳香莊園”等品牌系列葡萄酒先后獲得有機產品認證和“中國知名品牌”“新疆名牌產品”“最具知名度商品獎”等多項獎項。產品遠銷北京、上海、廣州、深圳、福建等10余個省市（區），其中鄉都系列葡萄酒在疆內葡萄酒高端市場的占有份額達70%。隨著焉耆盆地各縣招商引資力度的加大和相應優惠政策的出臺，天津王朝酒業集團、煙臺張裕葡萄酒集團有限公司、澳洲百利達酒莊集團股份有限公司等國內、國際知名企業也紛紛來焉耆盆地投資建廠。

1.3葡萄酒產業在地方經濟發展中的地位越來越重要

目前，全州葡萄酒產業產值達到3.8億元（含種植與加工）。每年季節性轉移富余勞動力6 000多人，勞務收入達5 000余萬元，為地方經濟社會發展做出了重要貢獻。按照《巴州葡萄酒產業發展規劃（2013-2020）》，在2013-2020年期間建成優質釀酒葡萄基地2萬hm2，年產4萬t巴州地理標志葡萄酒、3萬t有機葡萄酒和5萬t優質佐餐葡萄酒，實現年銷售收入約320億元，年稅金約80億元，帶動旅游、餐飲、住宿及葡萄種植管理、葡萄專用肥、農藥、葡萄皮渣綜合利用、運輸等關聯產業的發展，可實現年增加值約50億元，安排農村勞動力35 000余人。對推動地方經濟發展、農民增收，促進產業良性發展將發揮重要作用。

2巴州葡萄酒產業存在的主要問題

巴州葡萄酒產業經過10余年的發展取得

山西果樹SHANXIFRUITS 2014（5）

了巨大成就，但總體上仍然處于起步發展階段，產業發展仍然不成熟，存在著一些問題和不足。主要表現在以下幾個方面。

2.1種植技術尚不成熟，基地發展滯后

由于氣候特點和立地條件的差異，戈壁釀酒葡萄種植技術與內地有很大不同，沒有成熟經驗可以借鑒。加上起步較晚，在葡萄園區建設上還沒有形成適合自身特點的、穩定的經營管理技術體系，種植技術尚不成熟。同時，受凍害、寒害、風害等災害性氣象因子及土壤有機質嚴重缺乏、漏水漏肥嚴重、土溫變幅大、抗寒抗旱能力弱等影響，釀酒葡萄栽培存在著成活（保存）率低、園相不整齊、植株長勢弱、單位面積產量低等問題，是當前制約巴州葡萄酒產業做大做強的主要瓶頸因素。

2.2園區建設前期投入多，經營風險大

在園區建設方面，內地葡萄園建立在耕地上，立地條件好，水電、交通等農業生產基礎也比較完善，園區建設和建園后的經營管理都非常容易。巴州的葡萄園是建立在茫茫的戈壁灘上，在土地開發和水資源開發供應等方面的申請和獲準要受到一定制約；在酒堡建設、土地整理、滴灌系統設置、苗木栽培及冬季埋土防寒等環節上，需要大量投入。內地每667 m2建園投資不足1 000元，而戈壁灘建園需要4 000多元，前期投入很大。同時滴灌系統維護、苗木防寒和凍死后的補植也是每年必不可少的費用。園區建設對企業或大戶的資金持續投入能力要求高。資金的短缺，加劇了葡萄管理上的粗放經營，有的園區因防凍措施不到位，導致整個園區建園失敗；也有一些園區因資金鏈斷裂而被迫半途而廢，園區經營存在較大風險。

2.3產地品牌效應尚未形成，市場競爭力不強

特色釀酒葡萄品種缺乏，尤其是適合當地的擁有自主知識產權的特色品種缺乏。產區和企業產品同質化現象嚴重；葡萄酒產品種類少，尤其缺少高端產品和特色產品，“優質優價”沒有得到充分體現。大多數企業生產的葡萄酒，基本上處在地區餐酒和日常餐酒的水平上。現有的葡萄酒加工企業之間沒有達成共識，企業產品的分級和產地劃分不清晰，產區劃分過大，沒有細分亞產區、村莊級產區等，也沒有嚴格的評級，市場監管不到位。焉耆盆地作為釀酒葡萄優質產區在業內已經得到專家的認可，但還未取得焉耆盆地地理標志認證，加之缺少必要的宣傳推介，產區品牌還沒叫響，企業和產品的市場知名度和影響力小，競爭能力弱，產業發展處于起步階段。

2.4政策支撐和社會服務體系尚不完善，服務與管理不到位

葡萄酒產業是一種循環經濟和綠色產業，符合國家和自治區產業發展政策，也是一個直面“三農”的產業，對區域產業結構調整具有重要意義。葡萄酒產業是一個涉及一、二、三產業的綜合產業，產業鏈長，前期發展難度大，涉及管理的相關政府部門多，需要制定相關的產業扶持政策。目前促進葡萄酒產業發展的優惠政策，尤其是自治州級的特殊政策不多，驅動力和引導力不足。全州葡萄酒生產管理體系尚未形成，缺乏專門管理部門，地理標志認證的申請申報工作還沒完成，適合地方特點的葡萄酒的分級體系、評價方法、市場準入和監督管理體系還沒形成，服務與管理不到位。

3巴州葡萄酒產業做大做強的主要對策

以生產中高端葡萄酒為主要目標，充分發揮區域環境優勢，按照“一湖四縣百莊”（即在焉耆、碩縣、和靜、博湖環博斯騰湖四縣建立百個酒莊）的葡萄酒產業發展布局，基地建設、產品加工、綜合開發、市場拓展同步協調發展，促進葡萄酒莊園林化、生態化、集群化發展，打造“沙漠原生態葡萄酒”產地品牌，做大做強巴州特色葡萄酒產業。近階段工作重點主要體現在“擴、壯、扶、創、帶、推、提、管”八個方面。

3.1“擴”――適度擴大基地規模

以“一湖四縣”為依托，由政府統一規劃，統一完成路、渠、水、電、防護林帶等基礎設施建設，統一技術標準，以公司或大戶為經營主體，進一步擴大釀酒葡萄種植基地。基地建設的規模、集約化程度和酒莊分布密度要充分考慮當地地下水資源的限制條件，盡量做到以水定地，

山西果樹SHANXIFRUITS 2014（5）

科學規劃，適度集約，適當規模發展。按照《新疆巴音郭楞蒙古族自治州葡萄酒產業發展規劃（2013-2020）》，在2013-2020年期間建成優質釀酒葡萄基地2萬hm2，進一步夯實產業發展基礎。

3.2“壯”――壯大產業龍頭

按照“引進培育一批，扶持壯大一批”的發展思路，各縣重點培養一批釀酒葡萄“種養加一體化”龍頭企業。鼓勵企業間的強強聯合和兼并重組，在自治州范圍內重點培養一兩家像張裕、長城等在國內國際具有較大知名度和影響力的國家級龍頭企業，打造巴州葡萄酒產業旗艦，樹立區域產業形象，提升巴州葡萄酒產業影響力和市場占有率，引領整個產業健康發展。

3.3“創”――強化科技創新

以政府為紐帶，以校、企、科研單位為主體，整合各方資源，打造技術合作平臺，推動高校、酒莊和技術研究機構的多方融合，推進產學研一體化，形成合力，加快在品種引進和自有特色品種培育、戈壁葡萄標準化栽培、個性酒品研究設計與生產、葡萄酒評價體系和管理體系構建、市場研究與開發等方面的創新發展；共同推進科研成果的轉化，增強企業自主創新能力，為企業發展注入活力，為產業發展提供持久動力。

3.4“帶”――搞好示范帶動

整合國家林業科技示范項目投資、地方政府投資和企業投資，每縣建立一個葡萄種植示范園區，做好在新品種引進、釀酒葡萄嫁接苗栽培、優質高效栽培技術、節水灌溉、冬季防寒等方面的示范工作。每年組織召開現場觀摩會和現場技術培訓會，現場示范，現身說法。同時，每年組織企業、科研技術人員、大戶到內地參觀考察，學習引進先進經驗，“做給林農看，拉著林農轉，引導林農干”。

3.5“扶”――加大政策扶持力度

一是在統一規劃范圍內，優先保證企業基地的用地、用水、用電審批。二是將葡萄莊園建設與林業重點工程相結合，利用國家林業投資給予重點支持。三是地方政府對新建園區每667 m2給予適當財政補助資金，鼓勵企業和農民投資葡萄基地建設。四是探索建立林果業發展風險補償機制，鼓勵商業性保險機構開展林果業政策性保險。五是積極爭取國家林業貼息貸款資金，減輕企業還貸負擔。六是對標準化基地、有機果園、生態果園建設、有機葡萄酒加工給予政策性補貼，鼓勵優質生產。

3.6“推”――加大宣傳推介力度

特定產區的葡萄酒擁有區別于其他產區同品種葡萄酒的獨特品質風格和文化內涵。巴州文化底蘊豐厚，承載著西域三十六國、多民族融合、古絲綢之路等文化特質；地理位置特殊，包括西域邊陲、雪山腳下、沙漠邊緣等特殊地理元素；氣候條件獨特，具有茫茫戈壁、日照充足、干旱少雨、晝夜溫差大等氣候特點；生態環境優越，有天山雪水地下滲透灌溉、原生態、無污染的良好生產條件，這些都是我們對外宣傳推介的基礎要素。充分利用國家林產品交易會、葡萄酒年會、高峰論壇、葡萄酒展銷會、新疆特色林果產品（廣州）交易會等進行宣傳推介，利用國家對西部的特殊政策，爭取在央視頻道上進行專題宣傳，積極組織參加各品種評比活動。通過長期不懈的宣傳推介，努力打造自己特有的葡萄酒產區和特色葡萄酒文化，樹立巴州葡萄酒整體形象，在全國乃至世界葡萄酒舞臺上爭得一席之地！

3.7“提”――提升社會化服務水平

一是按照“民辦、民管、民受益”的原則，鼓勵企業牽頭，組建葡萄酒產業協會，吸引酒莊、大戶進入組織，組成葡萄酒聯盟，密切各酒莊之間的關系，在產品質量、市場定位上加強酒莊之間的合作，搞好行業服務和行業自律。二是以巴州林業科學技術推廣中心為依托，成立巴州釀酒葡萄研究所或研發中心，在新品種、新技術、新材料引進、研發方面形成主要力量，強化技術研究與行業服務。三是組織制定州級釀酒葡萄栽培技術標準、葡萄酒產品生產技術規范、葡萄酒品評技術體系、酒莊等級評價指標體系，盡快開展地理標志保護和產品商標注冊的申報申請，做好產業發展基礎性工作，推進巴州葡萄酒產業正規化。四是政府主導，加大投入力度，

繼續做好合作平臺搭建、技術培訓、繼續教育、示范推廣、網絡服務、貿促會展、宣傳推介等社會服務工作，協助企業做好有機食品認證、ISO質量認證、龍頭企業認證等工作。

3.8“管”――加強組織管理

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企業文化是企業生存與發展的靈魂，是企業在長期的經營活動中形成的并為全體成員遵循的經營理念、經營目的、經營方針、價值觀念、共同意識、行為規范及準則等的總和，是一種特殊的組織文化。目前理論界對核心競爭力概念并沒有統一的界定。但不同的理論觀念都認為，企業核心競爭力是企業在長期發展中所累積并具備的能夠幫助企業超越競爭對手和保持可持續發展的絕對優勢的獨特能力。企業核心競爭力包括四個基本特征：用戶價值、獨特性、延伸性和難以模仿性，這四個特性是判別企業哪些資源和能力是核心競爭力的標準。

企業文化對核心競爭力的培育有重要影響：第一，企業文化具有競爭對手難以模仿的獨特性，有助于形成企業創新能力，為核心競爭力的塑造提供核心價值體系。第二，企業文化對企業的各個方面都有著深刻的影響。第三，企業文化的競爭力最終決定企業的市場地位和可持續發展能力。

二、老娘舅企業核心競爭力培育現狀與主要問題

（一）老娘舅基于企業文化的核心競爭力現狀

1、物質文化。2000年11月老娘舅公司在浙江湖州成立，目前除湖州外，老娘舅已覆蓋長三角地區的主要城市，如上海、蘇州、杭州、嘉興、無錫、常州、寧波、金華等地，自2000年成立第一家店面直至2011年底，在長三角地區擁有近90家直營連鎖餐廳，每個門店占地近400平米。老娘舅的企業標識是一個慈祥的老人頭，和肯德基等西式快餐店一樣以吸引顧客眼球、加深顧客對企業的印象為目的。

2、精神文化。老娘舅以“做健康品牌，創民族品牌”為經營宗旨，不斷學習西式快餐的發展模式和經營理念，力爭創造“老娘舅快餐商業模式”，堅持“打造健康快餐第一品牌”及“成為全球十大餐飲企業”的遠景目標，同綠色原材料供應基地進行合作，規范原材料進貨渠道，堅持從原材料抓起。老娘舅企業的核心價值觀為“低熱量、無公害、合理營養”，并在發展中不斷創新飲食文化。

（二）企業核心競爭力培育過程中存在的主要問題

經過十二年的發展，老娘舅已經在江浙等地二三線城市較為成功的占有一席之地，市場空間不斷擴大。而調查發現老娘舅存在知名度低、員工對企業文化建設理解度和配合度較低、制度體系不完善、制度更新慢等問題。

1、品牌形象薄弱。據調查，有28%的被調查者根本不了解老娘舅快餐，59%的被調查者只是一般了解，而非常了解的僅有13%，這表明老娘舅快餐的知名度較低，其品牌建設存在不足。另外，消費者對老娘舅品牌形象的整體評價也不樂觀，其中7%的消費者認為滿意，54%的消費者認為一般，不滿意的高達39%，充分顯示了老娘舅的品牌形象薄弱。

2、企業用人機制不完善。企業的競爭實際上也是人才的競爭，企業在發展過程中應當重視人才的作用，建立完善的用人機制，有效地進行人才管理。老娘舅快餐雖然制定了一系列激勵措施，但據對員工的調查發現，老娘舅用人機制仍存在“盲點”，晉升機制、薪酬管理體系等存在缺陷。

3、企業文化缺乏創新意識。企業文化的建設應該在企業發展戰略的基礎上不斷適應外部環境的變化，保持可持續發展。老娘舅現有的企業文化出現對內部和外部環境都有不適用的地方，缺乏創新性。

通過對員工調查得出：僅10%的員工認為公司現在的文化和目標提供了非常明確的發展方向，18%的員工認為還算滿意，而認為公司現在的文化和目標并沒有為自己提供明確發展方向的占72%，大多數在老娘舅工作看不到自己未來的方向。

三、提升老娘舅快餐店核心競爭力的建議

（一）樹立品牌意識并加強品牌建設

老娘舅快餐店要實現“打造健康快餐第一品牌”及“成為全球十大餐飲企業”的企業目標，首先要做好自己的品牌，導入CIS企業識別系統，在社會公眾中塑造良好的企業形象，并通過各種傳播手段提高其知名度。

1、理念識別系統。老娘舅在長期的經營過程中應該形成自己一套完整的營銷策略，從市場定位、規范化服務到產品促銷都應該有自己的經營理念。

老娘舅以家庭成員為主要目標消費者，應該營造一種全家一起用餐的快樂氣氛，強調這種附加價值。對于服務質量來說，老娘舅可以參考肯德基全球推廣的“CHAMPS”（“冠軍計劃”），將服務標準化。老娘舅餐廳的每一位員工都嚴格執行統一規范的操作，不僅作為行為規范，而且作為老娘舅的企業發展戰略。另外，老娘舅應該重視促銷的作用，不斷推出優惠新產品進行促銷活動等。

2、行為識別系統。行為識別系統包括內部系統和外部系統，共包括制度行為、企業家行為、員工行為、企業群體行為、對外公共關系、廣告規劃等方面。

（1）采取特許經營的擴張手段。老娘舅目前在中國內地開設的分店全部是直營店，沒有一家特許店。老娘舅可以特許經營作為一種有效方式在全世界拓展業務，在進行特許加盟操作時，堅持自己的標準與規范，從而保證老娘舅的品牌形象。參考肯德基對加盟商候選人做培訓項目，包括以下內容：“餐廳襄理”、“餐廳副理”、“餐廳經理”、“如何管理加盟經營餐廳”、“對總部的專門介紹”、“小型公司管理課程”等。

（2）供應商管理秉承利益一致、共同進步的原則。老娘舅應對供應商傳授全新的經營管理理念，引進先進技術，主動培訓和積極扶持供應商，與供應商結成關系密切的戰略合作伙伴關系。

3、企業形象的傳播要遵循“全員PR”原則。全員PR管理就是通過全員的公關教育與培訓，增強全員的公關意識和提高全員公關行為的自覺性，加強整體的公關配合與協調，發動全員的公關努力，形成濃厚的組織公關氛圍與公關文化。企業文化是企業所有員工理念和價值取向的相互作用及融合，所以企業文化建設必須堅持全員參與的原則。在企業形象的傳播過程中，老娘舅快餐店應當充分發揮全員的作用，做好企業形象的傳播，不斷提高企業知名度，進而形成良好的品牌形象。

（二）管理者提升自身企業文化理念素養，加強人才管理

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關鍵詞可持續發展綠色物流綠色供應鏈

1現代物流業的現狀與存在的問題

物流是社會再生產中的重要一環，物流過程中不僅有物質循環利用、能源轉化，而且有價值的轉移和價值的實現，因此，物流涉及了經濟與生態環境兩大系統。而且，現代物流系統是一個開發的系統，既產生經濟效益，也產生社會效益，當然，其效益有正也有負。隨著經濟的快速發展，物流活動對生態環境的破壞越來越嚴重，如廢氣污染、噪音污染、資源浪費、交通堵塞、廢棄物增加等，這些后果在一定程度上違背了全球可持續發展戰略的原則。

首先，物流領域的資源浪費現象嚴重。據統計，目前我國商品周轉率只有發達國家的30%，每平方米庫存的商品量只及發達國家的25%，配送差錯率為發達國家的3倍。每年因包裝造成的損失約150億元左右，因裝卸、運輸造成的損失約500億元，因保管不善造成的損失在30億元左右，倉庫過剩量達到40%，公路貨運因缺乏合理的物流組織，空駛率多年來保持在50%左右。而且由于缺乏必要的產業引導和規劃，時下又有許多企業正熱衷于建各類物流園區、配送中心和立體倉庫，這無疑會加大物流資本存量，與發展現代物流、提高整個社會效益的目的背道而弛。

其次，物流活動的諸多環節不可避免地會對環境造成危害。具體表現在以下幾個方面：

（1）運輸對環境的影響。運輸是物流活動中最主要、最基本的活動，也是物流作業造成環境污染的重要方面。在其過程中的非綠色因素主要表現為三個方面：①交通工具本身產生的噪聲污染、大氣污染。②不合理的貨運網點及配送中心布局，導致貨物迂回運輸，增加了車輛燃油消耗，加劇了廢氣和噪音污染。③集中庫存產生了較多的一次運輸，從而增加了燃料消耗和對道路面積的需求，破壞生態。從環境角度看，即時配送（JIT）要遠程實施就必須大量利用公路網，使貨運從鐵路轉到公路，增加了燃油消耗，帶來空氣污染、噪聲等，從而使環境遭到破壞。

（2）倉儲對環境的影響。倉儲過程中的非綠色因素主要有兩個方面。一是商品倉儲中心必須對之進行養護，一些化學方法，對周邊生態環境會造成污染。二是一些易燃、易爆、化學危險品，由于保管不當，爆炸或泄漏也對周邊環境造成污染和破壞。

（3）流通加工對環境的影響。流通加工是在流通階段所進行的為保存和便于銷售等進行的加工處理。它對環境也有非綠色影響因素，表現為：①由消費者分散進行的流通加工，資源利用率低下，如餐飲服務企業對食品的分散加工，既浪費資源，又污染了空氣。②分散流通加工產生的邊角廢料，難以集中和有效再利用，造成廢棄物污染；加工產生的廢氣、廢水和廢物都對環境和人體構成危害。③由于流通加工中心選址不合理，也會因增加了運輸量而產生新的污染。

（4）包裝對環境的影響。一方面，一次性難降解包裝長期留在自然界中，會對自然環境造成嚴重影響。另一方面，過度的包裝或重復的包裝，造成資源的浪費，不利于可持續發展，同時也無益于生態經濟效益。同時廢棄的包裝材料還是城市垃圾的重要組成部分，處理這些廢棄物要花費大量人力、財力。

（5）裝卸及廢棄物對環境的影響。裝卸過程中的非綠色因素有：裝卸不當和商品體的損壞。廢舊物質排放到環境中會對環境造成全方位的污染。城市生活垃圾所產生的滲瀝水攜帶各種重金屬和有機物，嚴重污染水體和土壤，并影響地下水質；廢棄物發酵過程中產生的甲烷氣體則污染大氣。

2綠色物流與綠色供應鏈的提出

可持續發展的原則之一，是使今天的商品生產、流通和消費不致影響到未來的商品生產、流通和消費的環境及資源條件。綠色流通尤其是綠色物流是可持續發展的一個重要環節，它與清潔生產和合理消費共同組成了節約資源、保護環境的綠色經濟循環系統。“清潔生產——綠色流通——合理消費”已成為可持續發展的一個基本模式。將這一原則應用于現代物流管理活動中，就是要求從環境保護的角度對現代物流體系進行研究，形成一種與環境共生的綜合物流系統，改變原來經濟發展與物流之間的單向作用關系，抑制物流對環境造成危害，同時又要形成一種能促進經濟和消費生活健康發展的現代物流系統。這就產生了“綠色物流”這一全新的概念。綠色物流是指以降低對環境的污染、減少資源消耗為目標，利用先進物流技術，規劃和實施運輸、儲存、包裝、裝卸、流通加工等物流活動。其實質是物流管理與環境科學交叉的一門分支。

綠色物流是一個多層次的概念，它既包括企業的綠色物流活動，又包括社會對綠色物流活動的管理、規范和控制。從綠色物流活動的范圍來看，它既包括各個單項的綠色物流作業（如綠色運輸、綠色包裝、綠色流通加工等），還包括為實現資源再利用而進行的廢棄物循環物流。

與此同時，隨著供應鏈管理理論的發展，綠色供應鏈的概念也應運而生。綠色供應鏈管理是一種在整個供應鏈中綜合考慮環境影響和資源效率的現代企業管理模式，它以綠色制造理論和供應鏈管理技術為基礎，涉及供應商、制造商、分銷商、零售商、物流服務提供商等企業和最終用戶，其目標是使得從原料采購、產品制造、分銷、運輸、倉儲、消費到回收處理的整個供應鏈管理過程中，對環境影響的負作用盡可能小，資源效率盡可能高，并使整個供應鏈的經濟效益和社會效益協調優化。

要成功地實施綠色供應鏈管理，一方面，要摒棄傳統的環境管理思想，把企業內部及供應鏈企業之間的各種業務看作一個功能發揮的整體過程，形成一個集成化的環境管理體系；另一方面，也是最為關鍵的是把高效的物流網絡的建設和管理納入企業和社會的戰略規劃之中，確立其在實現可持續發展中的戰略地位。在企業層面上來看，綠色供應鏈和綠色物流管理要求盡可能減少原材料和能源的輸入和廢物的產生，減輕環境壓力和物流負載。

3實施可持續發展下的綠色物流管理

綠色物流是實施可持續發展的必然結果，對社會經濟的不斷發展和人類生活質量地提高具有重要意義。要實施和發展綠色物流，要求政府、企業聯合起來，從宏觀和微觀兩個方面開展工作。

3.1政府方面

首先，要嚴格實施《環境保護法》、《固體、廢物污染環境防治法》以及《環境噪音污染防治條例》等，并不斷完善有關環境法律法規和借鑒發達國家的實踐經驗。政府可以從以下三個方面制訂政策法規，在宏觀上對物流體制進行管理控制：①控制物流活動中的污染發生源。政府應該采取有效措施，從源頭上控制物流企業的發展造成的環境污染。②限制交通量。通過政府指導作用，促進企業選擇合適的運輸方式，通過有限的交通量來提高物流效率。③控制交通流。通過道路與鐵路的立體交叉，發展、建立都市中心環狀道路、制訂道路停車規則以及實現交通管制系統的現代化等措施，減少交通阻塞，提高配送效率。

其次，要加強對現有的物流管理體制的整合，使得分散于交通、航空、水運、鐵路等各職能部門的職責集中起來，由一個統一的機構集中規劃，實現各種運輸方式的有機銜接，并構筑綠色物流發展的框架。

3.2企業經營戰略與環境保護結合

物流企業從保護環境的角度制訂其經營管理戰略，對于推進綠色物流，具有非常重要的作用。①實施聯合一貫制運輸。物流業對環境影響最大的莫過于由于運輸特別是公路運輸造成的污染，而聯合一貫制運輸是指以雜貨為對象，以單元裝載系統為媒介，有效地巧妙組合各種運輸工具，從發貨方到收貨方始終保持單元貨物狀態而進行的系統化運輸方式。通過運輸方式的轉換可削減總行車量。②要開展共同配送，減少污染。共同配送是以城市一定區域內的配送需求為對象，人為地進行有目的、集約化地進行配送。它是由同一行業或同一區域的中小企業協同進行配送，可以明顯地減少貨流；有效地消除交錯運輸，提高市內貨物運輸效率，減少空載率；有利于提高配送服務水平，使企業庫存水平大大降低，甚至實現“零”庫存，降低物流成本。③要樹立企業綠色形象，比如建立綠色零售專柜或公司，以回歸自然的裝飾為標志，對零售柜臺進行綠色包裝，以吸引消費者。

3.3消費者的作用

消費者可以通過綠色消費方式倡導企業實施綠色物流管理、通過綠色消費行為迫使企業自律綠色物流管理、通過綠色消費輿論要求政府規制綠色物流管理。如消費者可以盡量消費簡易包裝的產品，同時，消費者也可以盡力使用“菜籃子”來替代塑料袋等不易處理、不易腐蝕的包裝物。

3.4開展綠色物流作業

（1）選擇綠色運輸策略。通過有效利用車輛，降低車輛運行，提高配送效率，如合理規劃網點及配送中心、優化配送路線、提倡共同配送、提高往返載貨率等；改變運輸方式，由公路運輸轉向鐵路運輸或海上運輸；使用“綠色”運輸工具，降低廢氣排放量等。

（2）提倡綠色包裝。采用可降解的包裝材料，設計簡易包裝，減少一次性包裝，提高包裝廢棄物的回收再生利用率，加強綠色包裝宣傳等。

（3）開展綠色流通加工。綠色流通加工的途徑主要分兩個方面：一方面變消費者分散加工為專業集中加工，以規模作業方式提高資源利用效率，以減少環境污染。另一方面是集中處理消費品加工中產生的邊角廢料，以減少消費者分散加工所造成的廢棄物污染。

3.5建立廢棄物循環物流

大量生產、大量流通、大量消費的結果必然導致大量的廢棄物，廢棄物處理困難，會引發社會資源的枯竭及自然環境的惡化。21世紀的物流必須從系統構筑的角度，建立廢棄物的回收再利用系統。企業不僅僅要考慮自身的物流效率，還必須與供應鏈上的其他關聯者協同起來，從整個供應鏈的視野來組織物流，最終在整個經濟社會建立起包括生產商、批發商、零售商和消費者在內的循環物流系統。這是21世紀的綠色物流亟待解決的重大問題。

總之，建立一個可持續發展的物流體系是21世紀物流的發展方向，政府、企業、消費者要發揮各自的作用，努力實現我國物流業的可持續發展。

參考文獻

1曾國平，謝慶紅．綠色物流：未來中國物流業的發展主流[J]．經濟師，2001(11)

2但斌，劉飛．綠色供應鏈及其體系結構研究[J]．中國機械工程，2000(11)

3宋華．綠色物流——21世紀物流管理的方向[J]．物流技術，2001（1）

4曹佩文．論物流業的可持續發展[J]．物流技術與應用，1997(2)

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【關鍵詞】商業綜合體；銷售策劃；招商策略；品牌；溝通

一、諾睿德國際商務廣場項目簡介

2013年諾睿德開發集團全資投入23.6億元打造諾睿德國際商務廣場，成為年度主打產品。項目位于長春市EBD商核――凈月西部新城中心區域，新城大街與飛虹路交匯處，占地面積約8.46萬平方米，是集團繼環球貿易中心、明宇廣場、凱旋國際公館后的又一大型現代高端城市綜合體力作。諾睿德國際商務廣場以人文為項目規劃核心出發點，以國際領先的城市規劃形式――城市綜合體，為凈月商務區與凈月高端住宅區的有機結合提供強有力的支持。項目集合5A級寫字間、川渝美食風情步行街、高端配套住宅、小微企業孵化器、精品酒店五大業態，互為補充和配套。諾睿德國際商務廣場聚合城市優質資源的同時，矢志將項目打造成真正的一站式生活城，滿足現代都市人群對居住以及物質生活的高端需求。

二、開發商街類商業綜合體項目的銷售策劃的四個階段

持續、有計劃的營銷活動是商業經營管理戰略的重要一部分。在具體經營實踐中，商家應制訂年月周的營銷推廣活動計劃，并對活動開展的效果進行評估和總結，以使計劃更好地執行和完善。

（一）第一個階段是定位策略

一個項目要想引起關注和青睞，關鍵要占領市場的空白點。正如同人沒有一模一樣的人，項目也沒有完全相同的項目。一個樓盤在很多地方是可以塑造的，比如外立面、景觀、內部格局、功能設定、軟性配套服務等都可以塑造，但塑造出來的形象必須是活生生的、符合市場需求的。所以要在踏踏實實的基礎上針對客戶群逐步完善這些可塑造的內容，不空口承諾，這樣就能使產品真正具有市場魅力，而不是玩概念。

首先會考慮到綜合體商城在本身區域的發展是怎樣的情況，比方說在不同的城市綜合體商城的發展會有快有慢，在上海、北京、廣州、深圳跟在二三線的城市都會有區別，這樣定位策略都會不一樣。另外該項目在這個區域的競爭環境等等在定位之前都要做分析。看項目本身也要看交通覆蓋的區域、人群是多少，消費力任何等。

做好SWOT分析，強項是什么、有什么弱點、有什么危機。這之后可以定義這個中心的目標消費群是什么，推廣主題是什么。這是第一個階段的銷售策劃。下面對諾睿德國際商務廣場項目進行SWOT分析：

1、優勢

本案商業定位有特色，休閑、餐飲、娛樂、生活配套功能更全面，可以經營

不同規模的經營業態，有較強的滿足力。

2、交通優勢

項目位于該項目位于新城大街以東，天富路（原飛虹路）以北，丁三街以東，丙六路以南，交通便利，車流人流量大。

3、物業管理優勢

發展商自持有物業，標準化管理，高效統一經營、統一管理。同步世界先進

經營理念，展現新型商業氣象。

4、發展優勢

本項目位于長春市EBD商核――凈月西部新城中心區域，這里集聚了人流優勢、資源優勢、商圈品牌優勢。

5、弱勢

處于非成熟商圈位置，停車場交通不便。本案商圈尚處于起步階段，市場尚未成熟，必然面對激烈競爭。

6、經營優勢

足夠的廣告預算支持廣告及公關活動。政府政策的有利傾斜，今年開始該區域商業經濟的大力發展計劃。諾睿德國際商務廣場項目商圈，消費需求量大。周邊強大的中高檔固定消費群體。可以充分利用項目周邊的酒店經濟、會展經濟與商務經濟的資源優勢。

（二）第二個階段是項目定位和品牌建立

這一階段要為項目做一個很好的命名，同時配合業態規劃的定位和品牌識別、視覺效果等推廣活動把新的購物概念帶給消費者，同時在消費者心目中奠定品牌的核心價值、立意點。另外有很好的口號把品牌的DNA帶給消費者，另外也會做一些定位陳述，店招及室內設計。綜合體商城的成功首先要有很好的品牌建立，特別是在招商期中這是吸引租戶、給租戶信心很重要的環節。諾睿德國際商務廣場的項目定位和品牌建立如下：

1、風格特色

以休閑、娛樂、餐飲、品味生活的概念體現出時尚主題，項目立面炫彩為外觀的裝修品位體現諾睿德國際商務廣場的硬件---精神品位，從而打造出凈月西部新城中心區域全新的消費風格、意境！因此更加重視經營業態的組合搭配及商業推廣策劃。

2、品牌特點

鑒于本商圈潛在消費層面廣，本次招商對象應具備一定的品牌知名度。利用系統的商業地產品牌傳播策略，打造成匯聚本市娛樂生活、餐飲人生的大舞臺。以服務品牌化，個性化模式為先導，以迅速的宣傳手段傳播在殿定本商圈內的行業標志與先驅的形象地位。

所有的商家品牌及業態組合，必須體現出都市消費群體對時尚生活的渴望與高雅，更要突出立體的組合和品牌的比例。

（三）第三個階段是開業推廣期

包括開業前后不同階段的推廣，也包括針對不同目標群所設計的廣告。比如綜合體商城的定位是家庭消費、年輕男女消費還是高端人群消費的，都要根據這些來設計不同的推廣手段。同時要針對開業主題活動來進行設計。

另外還有一系列的開業推廣活動、策略銷售、促銷活動等等，所有這些創新性的手段都是為了綜合體商城造勢引發公關和媒體關注。

從傳統的價格戰到文化營銷為主線，這是國內價格戰以后人們的普遍共識，由于現代MALL購物中心的定位與傳統超市和百貨的單一業態相比，休閑娛樂、健康養生占有相當比例，因此也不適合單純采用價格促銷手段。諾睿德國際商務廣場MALL購物中心，餐飲娛樂休閑面積較大，自身有大型廣場，可以分別開展兒童娛樂表演活動和化藝術表演節目，豐富人們的業余生活，提高城市居民的生活質量。諾睿德國際商務廣場的社區文化部可以制定全年的文化、體育、藝術表演活動方案，并征求消費者意見，讓動感之城充滿歡樂與溫馨，將商業文化與特區移民文化、海洋文化相結合，反映特區文化特點，不僅滿足本市居民需要，而且讓來商業廣場旅游的外地顧客得到美好的精神享受。

（四）第四個階段是未來商業運營管理

并不是說推廣使命已經完成了，在這個階段反而要有系統地進行中期、短期的營銷計劃，思考如何很好地管理綜合體商城的品牌，把一些新的品牌營銷給消費者，讓消費者繼續保持對這個綜合體商城的喜愛度。

（五）城市綜合體運營管理大部分是以促銷和文化創意活動為主，日常主要是租賃管理，管理體系相對簡單。綜合體商城一般都會缺乏成熟的商戶資源，往往有部分自營面積，整個管理體系是物業租賃+經營。

（六）例如萬達購物廣場早期的運營管理模式主要以物業出租和物業管理為主，在運營管理方面也是比較薄弱，萬達購物廣場開業后重點加強了運營管理、建筑設計和信息管理系統，同時注重業態搭配和零售行業基本管理知識培訓。

在營運管理方面，萬達購物廣場重視以商業營運為中心，注重支持次主力店，建立了以商業營運為中心的管理架構和業務流程，將招商、營運、信息化管理、營銷推廣、物業管理融合在一起。

可以自信的講，將百貨店的經驗和綜合體商城的特色結合起來，摸索到了綜合體商城的一條運營成功道路。這在諾瑞德國際商務廣場的銷售策劃中是極其寶貴的經驗。

三、商業綜合體招商中的常見誤區

（一）盲目定位，不切合實際

為了在銷售推廣中宣傳項目的價值，開發商往往對項目的定位人為拔高，即導致商鋪的價格定得比較高，而理智的做法是根據周圍的消費群體以及居民的收入來決定如何定位，定位過高或過低都會和周圍的消費環境不協調，定位過低會損害開發商的利益，而定位過高，則會造成商家今后的經營成本過高，不敢問津。

（二）缺乏整體招商規劃

商業項目的招商必須是符合項目定位的，而不是簡單地以“滿租”為原則。在項目開始招商前必須明確招商目標，包括招商業態的組合、主力店、品牌店等等；形成清晰的招商規劃指導招商工作的進行，而不至于只要想進來經營就直接“招”進來，形成一個“大雜燴”。

（三）單純依靠廣告招商

招商針對的是特定的經營者，而單純廣告是具有普遍性的沒有特定的針對性。很多開發商認為廣告是唯一的手段，只有通過廣告才能完成項目的招商。招商的關鍵是溝通，是不能坐在家里守株待兔的。把廣告作為招商的唯一手段，導致接觸招商的客戶面少，自然招商就成問題了。

（四）過分強調市場環境的影響

現在競爭是比較激烈的，很多地產開發商在感慨市場是越來越難做了，于是在招商的時候就出現了一種情況，就是招商人員過分強調受市場環境的影響，不能正確地分析自己的優勢和劣勢從而制定有效的招商策略。競爭激烈確實是目前整個行業的行情，但是從另一方面看，越來越難做也表明著機遇越來越多。

（五）缺乏持續經營的商業管理觀念

很多開發商認為客戶進來了就萬事大吉了，這是一個很大的誤區。其實客戶進來只是商場開始的第一步，如何持續的經營商場才是最為關鍵的問題。開發商招來了客戶，還要注意協助客戶經營，客戶生存得越久，商場就越旺，以后招商就越容易，升值也就越快，不然客戶做了一段后紛紛流失，再招商就非常的困難了。

四、開發商街類商業綜合體項目的招商策略

（一）發商街類商業綜合體項目的招商的總體策略

1、不求全面開花，只求重點突破

任何資源都是稀缺的、有限的，招商不可能對所有的商家進行優惠，故選取幾種影響力強、實力雄厚的一家或幾家重點商家進行條件上的優惠，促使其快速進入，以影響其它品牌、實力、知名度不及重點商家的一般商戶的進入，這樣可以用較小的代價換回整體的收益，所以突破重點商家是整個招商的重點、也是難點，重點商家突破后一般商家也即跟隨進入，在重點商家上損失的收益會在眾多的一般商家那里補回。重點商家的進駐同時使觀望的一般商家不再迷茫，信心十足的進入。

2、不求最高點，只求制高點

諾睿德國際商務廣場是凈月西部新城區最精致的商業廣場，這里的商家業態眾多、配套較齊、服務最優、管理最好、效益最強，我們的目標是做到在凈月西部新城區“驚艷”，商業街區綜合業態最多的商業形態。只要占領商業業態中的制高點，領先競爭對手一步，而不是很多，是以特色吸引、特色組合，而不是價格見長、檔次見長。商業街內消費顧客主體是個人行為。如定位過于超前或過高，而不被顧客和商家接受，付出更大代價，項目投入期過長，犧牲更多資源卻很難獲得正常的效益。

3、不求一步到位，只求小步快走

諾睿德國際商務廣場是按照現在凈月西部新城區的市場去定位，以求能夠保證順利開業，隨著商圈的旺點變更，新商圈的形成都會影響到商場定位，所以本項目是在動態變化中，根據現有市場狀況經濟發展情況及現有人口數來定位，我們不能也不可能直接把項目定位到一個飽和狀態，要不斷去修正戰略，慢慢做到興旺發展該商圈。

4、“返租式經營”策略

近年來，“返租式經營”一直是商業地產開發盛行的模式。其實返租回報其實并不復雜，簡單地說，就是開發商向購買商鋪的小業主承諾，在一定期限內，由開發商以固定的回報率包租。按現時大多數商家的做法，期限一般定為三至五年甚至更長，回報率通常按預期租金反向推算。售鋪時，按比例將樓價提高一定成數。開發商迅速回籠資金（當然這樣要求購買者主要是投資客，而非經營者），然后再逐年返還給小業主租金。如果開發商能順利地將鋪位租出去，可以獲得更高的溢價，亦可以在租賃市場不景氣的時候用提高的溢價部分作平衡。由于這種方式迎合了部分小業主的投資心理，使投資者對目前尚不十分成熟商業市場有足夠的投資信心，所以，如果開發商看好項目市場前景，可以用此銷售策略在整個銷售期內不斷推高商鋪價位。

（二）商業綜合體項目招商的總體思路

1、第一步：招商與住宅緊密粘合

商業地產首先是商業，然后才是地產；商業綜合體的開發難度大，開發風險要比單一住宅項目大很多，建議在運作本項目時與國際知名商業招商運營公司合作，通過與這些專業、知名的招商公司合作，完成簽約一、二個主力店并同時進行炒作與形象推廣積聚人氣，促進招商，因為主力店是一個城市商業綜合體的“定海神針”，其影響之大可想而知。知名度較高、有良好業績記錄的主力店可使一個城市綜合體的后期經營更加穩定，且有利于項目的可持續發展，知名的主力店群的入駐能夠吸引投資客和去化住宅部分的銷售，住宅的正式銷售與主力店群的招商應該同步進行。因為住宅相對來說容易回現，且能夠積聚人氣；而主力店群的招商對于人氣的提升及項目整體氛圍的拔高很有益處，尤其是對后期的寫字樓銷售及商業本身的銷售起到承上啟下的作用。

2、第二步：推廣寫字樓與酒店

在完成第一步后，項目的市場影響力應該初步具備，此時推出寫字樓較為適合，因為寫字樓的購買客戶比較在乎周邊的成熟度情況；寫字樓的推廣建議租售結合，先期可以推出部分優惠單元吸引一些品牌企業進來，以“羊群效應”帶動其他企業的跟進。酒店的招商可以與寫字樓同步，因為這兩類業態之間有互補性。

3、第三步：商業放在最后推

商業的成功與否關鍵取決于招商及商業氛圍的形成。因而商業應該在其他物業都取得較好業績，項目知名度達到一定高度的情況下順勢推出。高端城市綜合體項目需要在前期健全項目體系，住宅、寫字樓、商業、酒店的業態互補，并在內部所產生的化學反應對項目整體價值提升的影響能夠使城市綜合體的所產生的巨大能量，使得能均勻去化，提升宗地價值完善功能。

4、確定項目的招商工作程序

（1）全國招商工作程序

此程序在招商工作時間排序上定為第一程序，第二招商工作程序也可同時啟動，該程序兼顧向國內知名商家宣傳介紹諾睿德國際商務廣場的特色吸引力。利用全國有影響力的專業媒介行業信息，并有隆重招商宣傳作用。該工作程序能為以下招商工作程序順利開展做好前期鋪墊作用。

（2）長春本市招商工作程序

此程序在招商工作時間排序上定為第二程序，也是正式開始進入實質性招商階段，利用省、市有影響的媒介行業信息，并有隆重招商的宣傳作用。有效利用現有資源的同時，策略地吸納更多適合本項目需求的候選商家。在住宅售房部旁邊建立招商辦公室，在招商工作里也是重要和關鍵的招商工作程序，本地商家黃金比例數量份額應占招商總量的大半數，在保證合適特色商家數量的同時，招商人員應兼顧開發引導的功能，有計劃有步驟地對適合預選商家選定，對理想商家洽談。

策劃工作，應以主力店超市的強勢入住本商務廣場，為諾睿德國際商務廣場帶來全新的理念，全新的內涵，制造轟動性前奏和神秘氛圍，為下一環節的實質工作做好鋪墊。

（三）選擇合理的招商時機

1、商業地產招商與銷售

對于商業地產來說，銷售在先還是招商在先，并不僅與運作順序有關，它甚至決定了項目的生死。項目產權發售之際，也應該是主力招商完成之時。

2、商業地產招商與整個項目建設

由于商業地產的招商時間相對較長的特點，一般來說，招商要分主力店群和中小店群二個招商階段。而確定這二個招商階段與整個項目建設的時間關系至關重要。

（1）主力店招商時間的確定

由于主力店群決定項目產品的形式，在產品形成之前，發展商需確定主力店群，并按其要求設計、建造相適應的產品――商業設施；所以主力店群的招商集中在項目業態組合之后、規劃之前。

（2）中小店群招商時間的確定

中小店群則對形成后的商業設施改造要求不大，因而中小店群的招商可在主力店群確定之后才正式進行，當然項目建設期間可進行各類中小店的招商咨詢登記工作。所以中小店群的招商則分散于整個項目的建設期間。

（3）制定招商工作進程

（1）第一階段：（籌備預備期）

①諾睿德國際商務廣場項目總體經營計劃預案擬定，招商工作原則方案制定；

②制定業態定位標準；

③擬定初步各業態布局方案；

④擬定與商家合作方式及條件標準。

（2）第二階段：（初選儲備供應商期）

①進入全國招商工作程序；

②進入本市招商工作程序，組織實施初選商家資源儲備；

③諾睿德國際商務廣場項目招商團隊組建，培養團隊協調性磨合；

④招商團隊針對當地商業市場環境、商品經營狀況及供應商資源普查備案；深入準確地對當地市場各商品類的分析匯總，編制各業態經營指導方案；

⑤針對本市，將長春市場開發、尋找下級地區的商家資源普查備案；并協調協助開發工作。

⑥本地招商工作程序開展，組織實施初選供應商資源儲備；

⑦制定完備的商家儲備品牌資訊，對適合的預選商家資源評定分類。

（3）第三階段：（審定確認供應商期）

①確定正式的各業態定位標準和布局執行方案以及招商合作方式、合作條件標準等公司經營原則方案；

②確定各業態最終執行的經營工作方案，重點標志性經營商家認定，以及針對性特殊招商方案的制定及實施；

③輔商家洽談合作條件，結果對比擇優；

④評審確認合格商家，簽訂意向合作協議，收取合作預約訂金。

（4）第四階段：（合同申報簽訂期）

根據各項諾睿德國際商務廣場項目籌備工作完成進度情況，對已經完成的籌備工作進行科學客觀的評審和合理微調，確保開業正常可行之后，與商家簽訂正式合作協議書。

（5）第五階段：（商戶入場裝修期）

①店鋪設計基本標準設定，規定貫徹；

②與商家協調裝修規范，符合雙方裝修規定要求；

③辦理相關入場裝修手續，進場實施裝修店鋪；

④做到及時合理，人員積極跟進，協調配合各管理環節，控制按規劃方案實施，高效圓滿完成階段工作目標。

（6）第六階段：（招商持續期）

本階段大部分商戶已經落定，同時將完成一部分商家的后續進場，如該部分商家在開場前未能及時完成裝修，則將由商業管理公司監督；根據實際的招商情況，確定部分物業的流向；舉行開場慶典活動的準備。

（四）做好前期規劃，建立完善的商業服務體系

商業綜合體的招商必須以準確的項目定位和規劃為基礎。項目規劃應包括主題定位、商業建筑物情景營造（外部環境藝術處理、內部氣氛藝術塑造、環境藝術特色設計）、商業業態組合布局、主力店、品牌店、特色商鋪區域設計等，并形成清晰的招商規劃系統。大多商業地產運營商很難做到招商“一步到位”，原因就是前期商業地產開發商規劃不到位。

另外完善的商業服務體系能夠更有利于吸引大的商家和客戶群體的入駐，完善的商業服務體系包括以下內容：

1、大客戶服務

大客戶占有50%以上的銷售額，因此，大客戶管理與服務應該成立專門的部門進行管理。

將傳統商場總服務臺在MALL中定位為客戶服務中心，下面設有大客戶小組，重點跟蹤服務大客戶，同時與營銷部配合，推出有針對性大客戶促銷活動。大客戶檔案管理系統隸屬公司CRM系統，單獨建立科目，大客戶檔案重點管理，作為個性化文化促銷服務的依據。

2、客戶投訴處理流程

由營運部門通知招商部門，招商部門按照上門種類負責協調供應商服務水平投訴由樓層經理負責處理，嚴重投訴上報公司總經理。

涉及客戶向新聞部門投訴由營銷部門主管副總經理負責。

3、商業物業管理服務

經營期間的物業管理工作，主要包括五個方面：承租商的優化管理、促銷推廣活動、服務管理。日常物業管理包括裝修、清潔、消毒、保安、設備維護以及商業知識服務。現代購物中心對物業管理提出了特殊要求：

（1）高標準衛生管理

對現代購物中心要進行高標準衛生管理，公共設施要進行嚴格的消毒處理，公共電話等一切人接觸的地方要采取滅菌處理措施。

（2）綠色裝修的統一管理

對整個商場的整體裝修以及商戶的局部裝修實行統一的綠色裝修管理，首先公布裝修整體規劃方案，重點提供服務，舉辦綠色裝修講座，宣傳綠色裝修知識，為商戶提供便捷，從整體上把握裝修風格，確保格調高雅。修工作還需要由物業管理公司和運營部門進行協調，減少對其他營業區域的干擾，確保正常營業。

（3）高標準管理各個停車場

鑒于新的物業管理條例對車輛丟失作出規定，物業管理公司責任重大，要確保正中商業廣場各個停車場車輛不丟失，需要采用先進的電腦管理系統和錄像系統對車輛實施嚴格的管理。

（四）成功招商的關鍵在于成功的溝通

商業地產開發與住宅地產開發最大的區別在于服務對象不同：住宅開發主要面對終端用戶群體；而商業地產開發面對的不僅是商鋪投資者、主要的是個人和機構經營者，最重要的是關系商業地產項目持續經營的數以萬計的消費者。運營商與招商針對的是特定的經營者，換位思維、良好溝通成為招商的關鍵。商業地產項目的招商不應是單純租賃的交易關系，而是需要從經營者的角度為出發點，從商業規劃、經營管理等諸多方面給予經營者信心。

（五）合理把握贏利模式

選擇商業地產贏利模式需要把握以下幾個方面的問題：

一是把握好項目的市場背景，認真做好市場調查，進行準確的市場定位，不要同質化，不要跟風，也不要想當然。許多爛尾樓并不都是因為資金短缺造成的，主要還是開發商或合作伙伴對項目的市場研究不夠，市場定位不準。

二是要考慮自己的投資實力，根據實力決定到底是賣，還是租，還是采用其他方式，自己實力達不到的贏利模式是無法駕馭的。

三是有無運作商業地產的人才團隊，如果自己沒有現代商業地產的理念，缺乏商業地產的操盤經驗，而是用住宅開發的習慣性思維搞商業地產，不僅賺不到錢，甚至會把老本都賠了。

四是投資回報的期望值要設定好，是只賺開發投資的錢，還是把經營管理的錢一起賺，是賺最大化利潤，還是賺平均利潤，是賺短期利潤還是謀求長遠利潤，據此設定科學合理的贏利模式。

結語

總之，商業綜合體項目的招商必須以準確的項目定位和規劃為基礎。項目銷售策劃應包括主題定位、商業建筑物情景營造、商業業態組合布局、主力店、品牌店、特色商鋪區域計劃等，并形成清晰的招商規劃系統；在建筑規劃設計上，滿足商家要求，與商家充分溝通，滿足商家對建筑的種種特殊要求，比如層高、承重、出入口、機電等硬件配置，可以借鑒萬達的“商業訂單模式”，這樣可以降低項目的開發和招商風險。

參考文獻：

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篇10

深入貫徹落實科學發展觀，以提高質量和效益為核心，以轉型升級、創新發展為主線，全面加強質量工作，堅持政府引導、部門協作、企業自主、社會參與，增強全社會質量意識，走創新引領和可持續發展之路，大力推動自主創新和經濟結構調整優化，全面增強綜合競爭力和可持續發展能力，為率先基本實現現代化提供有力保障。

二、工作目標

（一）總體目標

到年，全市大質量工作機制和科學、高效、可靠的質量監管體制基本健全，“崇尚質量、追求卓越”的主流質量文化基本形成，全民質量意識明顯提升，全市質量安全水平顯著提高，人民群眾生活質量和生活環境明顯改善，產品、服務、工程、環境質量和經濟運行質量等全面達到基本實現現代化指標體系要求，努力把建成國內一流的質量強市。

（二）分類目標

1．產品質量目標。提升支柱產業和主導產品的總體質量水平，確保產品質量安全，突出以下幾個重點：

（1）制造業質量競爭力指數高于全省水平1~2個百分點，重點產品市場抽檢合格率達到92%以上，出口商品一次檢驗合格率達到99%以上，國家重點產品可比性跟蹤監督抽查合格率高于全省平均水平1~2個百分點，食品抽查合格率高于全省平均水平2個百分點，建成省級以上優質產品生產示范區1~2個。

（2）全面實施技術標準戰略，努力實現國際標準化新突破，新增采用國際標準150項，推動企業積極參與國際和全國標準化活動，主導或參與制、修訂國家標準和行業標準40項，實施新興產業技術標準專項4項，國際和全國專業標準化技術委員會數居全省前列。

（3）省級以上品牌數量占全省總數的比例高于經濟總量占全省的比重，有效期內省名牌產品80個，新增行政認定的馳名商標5件，新增著名商標10件；有機食品、綠色食品、無公害農產品認證總數達到320個。

（4）市級以上品牌企業普遍實施卓越績效管理模式，全國質量獎和省長質量獎企業數達到2家以上，培育4家地標型企業。

（5）建立完善覆蓋全市重點農產品的標準體系，新建省級以上農業標準化示范區2個，大型農貿批發市場實行標準化、規范化管理，農產品質量顯著提高。

（6）藥品生產企業全部通過GMP（藥品生產質量管理規范）認證，藥品經營企業GSP（藥品經營質量管理規范）認證達到100%。

（7）建成國家級公共技術服務平臺1個和省級公共技術服務平臺3個。

2．服務質量目標。建立適應服務業發展需求的標準體系，促進服務業規模化、標準化、品牌化發展，服務業的用戶滿意度逐年上升并在全省保持領先水平。省級以上服務品牌企業數達到4家，省服務質量獎企業數達到2家，新增省級服務標準化示范單位2家。

3．工程質量目標。竣工交付使用的工程質量必須達到國家標準或規范要求，工程質量監督覆蓋率達100%，竣工驗收合格率達到100%，住宅工程分戶驗收率達到100%，杜絕重特大建筑工程質量事故的發生。國家、省干線公路項目優良率達到100%，農村公路項目合格率和重點水運工程項目合格率達到100%，水利單元工程質量合格率達到100%。爭創各級優質工程獎，中國建筑工程魯班獎和省優質工程“揚子杯”獎數量達到25項。

4．環境質量目標。生態文明建設水平全面提升，主要污染物排放總量持續削減，重點流域和區域環境質量得到顯著好轉，城鎮集中式飲用水水源地水質達標率100%，地表水環境功能區達標率100%，城市機動車尾氣排放達標率達到94%，城市空氣質量良好以上天數達到358天，城鎮生活污水處理率達到90%。單位GDP能耗符合上級下達指標要求，水耗控制在25立方米以下，完成國家規定的節能減排任務。環境質量綜合指數達到93，高水平達到環保模范城市復評驗收要求，建成國家生態文明城市。

5．經濟運行質量目標。轉變經濟發展方式取得明顯成效，增長模式基本實現以創新驅動為主，服務業增加值占地區生產總值比重提高到40%，生產業增加值占服務業的比重提高到55%以上。戰略性新興產業產值占規模以上工業總產值比重達到40%，高新技術產業產值占規模以上工業總產值比重超過45%。建成國家認定企業技術中心2個，省認定企業技術中心25個，全社會研究與開發（R&D）經費占地區生產總值的比例提高到3%以上，發明專利占比進一步提高，科技進步貢獻率達到62%。

三、主要任務

（一）圍繞加快建成現代產業體系，打造質量和創新高地

1．大力實施質量提升行動。以市場為導向，增強經營者質量主體責任意識，引導企業牢固樹立“質量第一”和“質量是企業生命”的理念，廣泛開展質量興企、質量興業活動，自覺運用卓越績效、六西格瑪、零缺陷等先進的質量管理方法，努力提高產品質量和服務滿意度，增強市場競爭能力。開展市長質量獎評比，通過建立卓越績效管理孵化基地，在制造業、服務業特別是新興產業中樹立一批質量管理標桿企業，引領全行業質量管理創新。推動企業加強質量管理、技術標準、計量檢測體系建設，大力推廣質量管理體系、測量管理體系、信息安全管理體系、環境管理體系、食品安全管理體系認證以及強制性產品、無公害農產品、綠色食品、有機食品認證和藥品生產企業GMP認證、藥品經營企業GSP認證，全面提升質量管理水平。開展質量理論和政策研究，定期編制全市宏觀質量狀況分析報告。

2．大力實施品牌帶動戰略。按照培育儲備一批、鞏固發展一批、成長壯大一批的要求，進一步加大對品牌的培育和保護力度。品牌培育以新經濟、集聚區和規模型為著力點，圍繞全市主導產業升級計劃和新興產業壯大計劃，重點扶持新能源、新材料、生物技術和新醫藥、新型平板顯示、高端裝備制造等戰略性新興產業的成長性企業創立自主品牌，加大對支柱產業龍頭企業品牌擴張和多元化發展的扶持力度，加快建設一批優質產品生產示范區，打響區域產業質量品牌。鼓勵企業開展境外商標注冊、專利申請和國際質量標準認證，支持企業創國際化品牌，擴大具有自主品牌、高附加值的產品出口，加快推動由出口大市向出口強市的轉變。加大自主品牌培育、保護、宣傳力度，以市場為導向，加強技術改造和政策扶持，引導生產要素向品牌企業集聚，發展壯大一批在全國乃至國際上具有較強競爭力的品牌企業和地標型企業。

3．大力實施技術標準戰略。支持企業制訂實施具有市場競爭力、高于國家標準的企業內控標準。鼓勵企業采用國際和國外先進標準組織生產，跨越標準障礙，增強國際競爭力。推動企業技術專利化、專利標準化，引導行業龍頭企業參與國際和國家標準化活動，增強標準話語權。集中優勢資源推進新興產業技術創新，力爭在光電顯示、小核酸技術、民生用品、工程機械等領域取得一批自主知識產權，搶占科技制高點，推動創新型城市建設。構筑面向企業、服務一流的具有國內領先水平的標準信息社會公共服務平臺，幫助企業及時掌握國內外標準、技術法規信息。建立健全對國外技術標準的風險預警通報機制，為出口企業及時提供預警信息，有效應對技術性貿易壁壘。全市規模以上企業廣泛開展創建“標準化良好行為企業”活動，提高企業整體的標準化水平。

（二）圍繞推進現代服務業跨越發展，促進服務業質量躍升

1．著力優化服務業結構。加強規劃引導和政策扶持，優化資源配置，重點建設一批特色鮮明、空間集中、產業集群、功能集成的現代服務業集聚區。大力促進生產業發展，提升金融、科技服務、檢驗檢測、現代物流、軟件和服務外包的功能和水平，改善服務質量和專業服務能力，拓展功能服務業區域影響力和輻射力。引導重點企業、現代服務業走管理規范化、服務品牌化、運營國際化之路，以服務質量提升推進連鎖經營、物流配送和電子商務等現代經營業態。提升商貿、餐飲、賓館等傳統服務業的經營管理水平，積極營造“創品牌、優品牌、強品牌”的良好氛圍，培育和打造具有特色和影響的服務品牌。支持品牌服務企業進行跨地區、跨行業兼并重組，培育一批具有核心競爭力和國際影響力的龍頭企業和企業集團，輸出品牌服務，發揮示范效應，提升區域和行業競爭力。

2．著力推進服務標準化。逐步建立一個以國際標準、國家標準、行業標準和地方標準為主體，以企業標準為補充的服務業標準體系，積極推進物流、金融、科技、信息、商貿、餐飲等多領域標準化示范工作，切實提高服務質量和顧客滿意度。以提升金融服務外包產業素質和金融服務外包服務質量為目標，擴大金融服務外包標準化覆蓋領域，完善金融服務外包標準化體系和運行機制，通過以點帶面，整體推進金融服務外包標準化建設，重點完成省服務業地方標準編制、金融服務外包標準化示范單位建設，按計劃完成驗收工作。

3．著力凈化消費環境。加強民生計量監督，對餐飲飯店、農貿市場和超市進行專項計量監督檢查，規范消費市場計量秩序，全面實施農貿市場“四統一”管理，創建省市兩級計量誠信單位。做好加油機、出租車計價器、衡器以及民用四表的強制檢定工作，維護消費者合法權益。建立健全各級大中型商場、購物中心、超級市場的質量管理體系，提升服務與管理水平。加強多部門協作的質量投訴舉報咨詢中心建設，逐步實現提供24小時服務，解決消費者質量難題。加大打假治劣力度，深入開展打擊侵犯知識產權和制售假冒偽劣商品活動，加強流通領域商品質量的監管，不斷營造更加放心的消費環境，打造品質生活城市。

（三）圍繞建設生態宜居城市，推動民生質量改善

1．進一步強化安全生產。認真落實各級政府的安全生產領導責任，全面落實職能部門的安全生產層級監管責任，嚴格落實企業單位的安全生產主體責任。貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，加強安全生產監督力度，提升應急處置能力，形成全市安全生產的長效監管機制，堅決杜絕特大事故，控制重大事故，減少一般事故，保持全市安全生產形勢的穩定。強化安全教育，提高作業人員素質，確保特種設備設計、制造、安裝、使用、檢驗、修理、改造等環節不引發重特大質量事故。加強三級安全監察隊伍建設，注重運用信息化手段實施動態監管，提高安全生產監管水平，消除事故隱患。

2．進一步加大環境治理力度。優化中心城區綠化，增加綠化用地，提高綠地景觀質量與生態服務功能，初步建成自然景觀與人工文化相融合、生態功能優化、健康舒適的城市綠地空間。通過加快市政污水處理設施及配套管網建設，提高區域內城鄉生活污水收集率及集中處理率。繼續推進陽澄湖流域水環境綜合治理，采取有效措施保障飲用水源地水質安全。突出湖泊、河流休養生息的理念，實施水環境綜合整治工程，逐步解決城市黑臭河道問題。繼續強化總量控制，降低污染負荷，確保污染源達標排放。控制固體廢物污染，推進危險廢物全過程管理及污水處理廠污泥穩定、無害化處理工作，逐步實現生活垃圾分類收集和無害化處理。加強大氣環境治理，全面實施推行機動車尾氣控制，輕型汽車尾氣排放開始執行國Ⅳ標準。加強環境監管能力建設和突發環境事件應急體系建設，全面防范環境風險，不斷提高市民滿意度。大力倡導“人與自然協調發展”的生態文明觀，以生態建設和環境保護為重點，改善人居環境，建設國家生態文明城市。

3．進一步提升工程建設水平。貫徹實施《建設工程質量管理條例》，完善工程質量管理體系，加強勘察、設計、施工、監理各環節的監管，嚴格落實工程建設各主體的質量責任，切實保障輕軌、交通樞紐等重大市政工程的質量。加大對工程監理、施工現場管理等監管力度，督促施工和監理單位把質量安全保障措施落到實處。引導企業應用新技術、新工藝、新材料、新設備，創建新技術應用示范工程。推行樣板引路、標準化施工等精細化管理措施，加強施工過程質量控制，最大限度減少施工對市民出行和環境的影響。全面推行住宅工程質量分戶驗收制度，提高住宅工程整體質量水平，確保保障性住房質量。加強工程抗震設防，增強學校、醫院、住宅、大型公共建筑等抵御地震災害能力。切實抓好交通、水利、能源和信息等重大基礎設施和重大產業項目建設管理，確保工程質量。完善工程質量創優激勵機制，鼓勵企業爭創中國建筑工程魯班獎和省優質工程“揚子杯”獎，進一步提升城市功能和品味。

4．進一步發展低碳循環經濟。推進節能減排，實施結構節能、技術節能、管理節能，建設資源節約型、環境友好型社會。通過標準提升、能源審計、嚴格生產許可等手段，引導企業建立健全能源測量評估技術體系，減少資源能源消耗。嚴格限制高能耗產業無序發展，嚴令禁止使用、生產國家明令淘汰的工藝和產品，加快淘汰高耗能、高污染、高排放產能，形成以高新技術產業和現代服務業為主的低碳產業結構。遵循減量化、再利用原則，積極推廣企業清潔生產審核、ISO14000環境質量認證、低碳認證，鼓勵扶持節能產品開發，發展綠色經濟和循環經濟。

（四）圍繞率先基本實現現代化，增強城市質量競爭力

1．切實強化質量安全監管。依法落實企業質量責任，完善各項規章制度，建立健全從產品設計、生產制造、儲運銷售到售后服務全過程的質量保障機制。堅持從源頭抓質量，綜合運用生產許可、認證認可、注冊備案等手段，對涉及健康安全的產品嚴把市場準入關。加強對食品、藥品和重要工農業產品的環節監管，加大監督抽查和后處理力度，嚴厲打擊侵犯知識產權、制售假冒偽劣產品等違法行為，嚴格實行質量追溯、產品召回和責任追究制度。建立食品安全區域監管責任制，落實分級分類管理，強化日常巡查。完善科學、規范、高效的進出口商品檢驗檢疫監管體系，加強對法定檢驗進出口商品的通關單聯網核查工作，強化法定檢驗目錄外進出口商品抽查檢驗，有效防范和打擊逃避監管行為，防止不合格商品出入境。建立質量安全風險監管體系，推動建立產商品質量安全監測網絡，完善質量安全風險評估、監測、預警、信息通報和快速處置機制，切實防范產品質量和食品藥品安全等突發事件，做好應急處置工作。充分發揮社會監督作用，進一步整合社會資源，完善質量投訴舉報機制。

2．切實加快公共技術服務平臺建設。按照全市經濟社會發展規劃，遵循合理布局、開放共享的原則，建立與經濟社會發展水平相適應的公共技術服務體系，大力促進檢驗檢測公共服務平臺和技術保障體系建設，努力為社會提供檢驗檢測、認證認可、信用評價、工程和設備監理等與國際慣例接軌的全方位服務，為打造“質量”提供技術支撐。以省級以上技術機構為主體，新建一批高水平檢驗檢測公共服務平臺。建立完善檢驗機構資質認定制度和實驗室評價制度，在重點領域實現檢測結果的國際互認，為有效應對技術性貿易措施提供檢驗檢測技術保障。加大政策扶持力度，促進公共服務平臺提高檢驗檢測能力和科技服務水平，為建設創新型城市提供有效保障。

3．切實推進信用體系建設。全面推進誠信體系建設，建立健全社會信用體系，充分發揮社會信用征集服務系統的作用，促進社會信用意識、企業信用水平和政府部門公信力的顯著提高，打造誠實守信的社會經濟環境。努力構建包括金融、質量、注冊、履約、債務、納稅、守法等內容的企業信用體系，不斷營造更放心的投資環境、消費環境和市場環境，全面提升企業和產品的信用水平。完善質量誠信檔案，建立和完善市民查詢企業質量信息的機制。擴大質量信用等級評價范圍，對企業實行分級分類管理。整合質量安全監管信息資源，建立全市統一的企業質量檔案、質量信用等級指標體系和質量信用管理信息化系統。發揮信用中介機構的作用，重點建立和完善企業信用評價體系，完善企業信用評價和信息機制，實施對企業財務失信、質量失信、債務失信等行為的通報和懲罰機制。

4．切實加強質量人才隊伍建設。按照加快建設新城市、集聚新人才、發展新產業的要求，關心和重視質量人才隊伍建設。加快培養具有質量意識和創新思維的企業家隊伍，組織企業家參加各類高級管理培訓班學習，提高企業家的管理水平和經營能力。加強緊缺質量人才的培養工作，積極同國內外著名機構、高校合作，抓緊培養一批高素質的質量工程師、自評師、審核員、檢驗員和設備監理師。加強崗位職業培訓和考核，探索建立企業首席質量官制度，適應企業管理創新需求。

四、保障措施

（一）健全領導工作機制。成立由市長任組長的市質量強市工作領導小組，負責活動的統籌規劃、組織協調、指導監督、宣傳教育、考核檢查等，市委宣傳部、市發改委、市經信委、市科技局（知識產權局）、市公安局、市民政局、市財政局、市國土局、市住建局（園林綠化局）、市規劃局、市城管局、市交通局、市水利局、市農委、市商務局、市文廣局、市衛生局（食藥監局）、市環保局、市旅游局、市安監局、市總工會、出入境檢驗檢疫局、工商局、質監局等部門作為領導小組成員單位，領導小組辦公室設在質監局，具體負責協調和推進質量強市工作。各區鎮、各部門也要成立相應的領導小組，負責做好本區鎮、本部門的具體工作。

（二）建立目標責任制。各級質量強市工作領導小組應根據實際情況，確定本地區產品質量、工程質量、服務質量、環境質量和經濟運行質量總體目標，并在總體目標的框架內提出分年度實施的階段性目標，制定相應的定量或定性指標，分解落實到相關的職能部門、企業及社會有關方面，簽訂質量目標責任書。各有關部門要在市領導小組的統一協調下，認真履行各自職責，切實抓好本系統的質量工作，互相配合，齊抓共管，確保活動目標得到全面落實。

（三）營造良好社會氛圍。新聞單位要及時宣傳報道質量強市活動的一些重要工作，引導廣大群眾積極參與質量強市活動，形成“人人參與質量、人人創造質量、人人享受質量”的良好氛圍。要結合“質量月”、“安全生產月”、“國際消費者權益日”、“世界計量日”等主題活動，積極開展質量服務進社區、質量宣傳進學校等活動，使質量工作貼近民生扎根基層。要充分發揮各類社會組織在質量監督方面的積極作用，商會、行業協會等行業組織要依據市場規則建立自律機制，引導企業強化質量信用；咨詢服務機構要積極開展社會性的質量宣傳、教育培訓和技術咨詢等各項服務，增強消費者自我保護意識，全力構建政府、企業和社會重視質量、齊抓共管的工作格局。