食堂改進建議及方案范文

導語：如何才能寫好一篇食堂改進建議及方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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為切實查找、解決人民群眾看病難、看病貴的突出問題，武漢市衛生計生委制定并實施了“假如我是患者（醫務人員）”換位體驗活動方案，委機關及直屬單位共計219人分別深入到12家市屬醫院開展“雙體驗”活動，認真“查實情”。領導干部帶頭查。武漢市衛生計生委領導班子成員帶頭，機關全體干部、基層單位領導全員參加，同時邀請行風監督員、志愿者參與該活動。所有參加人員必須按照統一流程完整體驗門診就診每一環節，并對就診全過程進行觀察記錄，全面客觀地掌握情況。統一標準規范查。印制《體驗活動意見建議采集表》，明確就醫體驗需采集的信息項目，包括體驗的醫院、科室和時間以及就醫每一個流程所用時間。根據流程提出體驗者自己的意見建議，收集相關醫務人員的意見建議，同時采集受訪者滿意情況。不打招呼悄悄查。體驗前不準通知相關醫院，必須完全以普通患者的身份去體驗排隊—掛號—分診—劃價—取藥—復診等門診就醫的每一個環節、醫院服務的每一處環境，真實感受病人的需求、門診醫務人員的工作環境，查找醫療管理工作中存在的不足。

二、堅持原汁原味整理，認真抓好“擺問題”

體驗活動結束后，參加體驗的機關干部和行風監督員、志愿者，將填寫好的《體驗活動意見建議采集表》統一交到武漢市衛生計生委群眾路線教育實踐活動專班，專班工作人員按照原汁原味、不重復不遺漏、不改變原意的原則進行整理，并結合實際情況研究制定整改方案。迅速整理匯總。武漢市衛生計生委教育實踐活動專班對各體驗組提出的234條改進意見和建議，按照不同的醫院分別進行匯總，初步整理后原汁原味地反饋到相關醫院，督促醫院迅速制定整改措施，盡快改進。進行綜合分析。對體驗中查找出來的問題，分別按照醫療流程、服務質量、醫療安全、便民措施、人員素質等方面歸類，形成醫療服務綜合分析報告，提交武漢市衛生計生委教育實踐活動領導小組討論。廣泛開展討論。按照自下而上的原則，武漢市衛生計生委針對收集整理的意見和建議，先后開展支部討論、黨委中心組交流和全體干部職工大討論，深入反思作為衛生行政主管部門、作為醫院管理者在工作中存在的問題，提出做好下一步工作的建議。

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關鍵詞：醫院；營養食堂；管理；盈利；分析

中圖分類號：TU247.3 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）06-0-01

以筆者所就職蘇州大學附屬兒童醫院為例，醫院就診病患為兒童，因此在營養食堂的經營管理過程當中，配奶管理是至關重要的操作環節之一。與此同時，在我院所收治的兒童病患當中，還涉及到一定比例的糖尿病患兒、以及腎病患兒。因此，除常規意義上的配奶管理以外，對于這部分患有特殊性疾病的患兒而言，在營養食堂給予其營養支持的過程當中，需要注意對糖尿病患兒給予低糖攝入的配食方案，同時對腎病患兒給予低蛋白攝入的配食方案。因此，有關配奶的支持、以及特殊患兒的營養支持是構成醫院營養食堂收支的主要部分。這也可以說是醫院營養食堂爭取盈利的主要方向。本文試針對上述問題做詳細分析與說明。

一、醫院營養食堂的管理分析

通過對筆者所就職蘇州大學附屬兒童醫院營養食堂管理經驗數據的綜合分析，發現現階段在醫院營養食堂的管理過程當中，主要存在以下幾點比較突出的問題：（1）管理體制不夠統一，醫院營養食堂管理基本與醫院營養科室相分離，無法由專業人員發揮對食堂飲食方案的營養化指導，不但無法保障營養支持的效果，同時對臨床治療水平的實現而言也極為不利；（2）住院患兒醫院食堂的就餐率較低：結合我國現階段臨床營養質量控制標準中的相關規定來看，醫院方面住院患者的整體就餐率應當保障在80%以上。但實際數據仍與之存在較大差距。主要原因在于飲食方案過于常規，無法體現對疾病的針對性，營養支持不夠全面與深入。為此，需要通過加強醫院營養食堂管理的方式，改善上述問題：

1.常規配奶管理

常規來說，母乳喂養是育兒的最佳標準。但受到一定的特殊因素影響，導致因而無法及時獲取充足母乳喂養的情況下，就需要醫院營養食堂積極尋找與母乳營養價值相當的配方奶。現階段，市面上主營奶粉類型眾多，醫院食堂方面需要結合患兒在機體免疫能力、胃腸道消化與吸收能力、以及中樞神經系統發育能力等多方面因素的基礎之上，選取最為合理的配方奶粉。我院營養食堂所選取的配方奶粉主要包括以下幾類：（1）多美滋品牌普通奶粉/腹瀉奶粉/水解配方奶粉/深度水解奶粉；（2）紐康特品牌普通奶粉；（3）藹兒舒品牌普通奶粉；（4）雀巢品牌小百肽奶粉/特別能恩奶粉。通過對這部分配方奶粉的合理應用，有助于為患兒神經系統的發育加入適當劑量的牛磺酸、有助于為患兒機體細胞膜的形成與完整加入適當計量的長鏈多價不飽和脂肪酸。同時，針對患兒自身免疫系統較為薄弱的問題，配方奶粉當中所含有的核苷酸能夠提高免疫功能，同時，通過奶粉當中保持可溶性狀態的鈣營養成分，可達到良好的吸收率。

2.特殊疾病管理

我院日常管理中所涉及到的特殊疾病，且需要給予特殊性飲食營養支持的疾病主要涉及到糖尿病疾病、以及腎病疾病這兩種類型。首先，對于糖尿病疾病患兒而言，低血糖的發生率較高，且對低血糖的敏感度較高。病情嚴重的患兒甚至可能出現不可逆性的神經性精神損害問題。不但如此，若在治療期間無法對患兒的血糖水平進行綜合控制，極有可能導致患兒發生酮癥酸中毒問題，在一定程度上導致患兒死亡。因此，營養食堂需要結合患兒治療方案，在飲食方案的提供方面重視低糖攝入；其次，對于腎病疾病患兒而言，不同腎病分期患兒所需要攝入的蛋白質量存在一定的差異性。結合美國營養師協會的相關建議來看，對于一期～三期腎病患兒而言，需要攝入的蛋白量應控制在0.75g/（kg?d）內，而對于四期～五期腎病患兒而言，需要攝入的蛋白量應控制在0.60g/（kg?d）內。對此類患兒進行飲食干預與營養支持的過程中，需要首先結合患兒實際情況，做好定期的測量與評價，在控制蛋白質攝入量的同時，保障患兒整體營養狀態的穩定。

二、醫院營養食堂的盈利分析

有關醫院營養食堂各相關原材料的采購會直接對營養食堂的配餐質量產生極為深遠的影響。在原材料的采購過程當中，最為合理的采購方式應當是：由營養科室工作人員結合營養食堂工作現狀，提出具體的采購計劃，將采購計劃交由醫院營養食堂專專職采購工作人員實施。而對于采購人員而言，進貨過程當中需要嚴禁出現進“二手貨”、或者是“三收貨”的情況。同時，采購人員需要對各類原料市場價格的變動情況有一個全面的認識，通過降低采購成本的方式，一方面可提高醫院營養食堂的盈利水平；另一方面可有效減輕病患及其家屬的經濟負擔。不但如此，在物資管理的過程當中，需要重視對各類原料質量的驗收，以及貨源入庫的管理工作。同時，對醫院營養食堂對于各類原料的領用出庫工作流程加以必要完善，防止出現庫房原料積壓的問題。在采購管理、乃至物資管理的過程當中，需要逐步提高資金周轉的速度，重視對成本效益的核算工作，進而達到提高醫院營養食堂盈利水平的重要目的。

三、結束語

營養食堂是醫院為病患提供營養支持的基地，是提高患者治療效果的關鍵途徑之一。重視對醫院營養食堂的管理與盈利，備受各方關注與重視。本文針對上述問題展開了簡要分析與研究，望能夠引起同行業人員的普遍關注。

參考文獻：

[1]李衛兵.加強醫院食堂經營管理提高輔助治療及后勤服務質量[J].中國衛生經濟，2008，27（7）：51-52.

[2]朱翠鳳，葉炯賢，肖平，等.醫院實行后勤社會化后營養食堂管理模式的探討[J].中國醫院，2004，8（6）：68-72.

[3]曹明明，葉大勇，陳恒杰，等.HACCP體系在醫院病員食堂衛生管理中的應用研究[J].中國衛生監督雜志，2009，16（2）：129-133.

[4]彭.優化管理改進服務加速醫院食堂標準化、規范化建設[J].江蘇衛生事業管理，2012，23（3）：112-113.

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【關鍵詞】連云港市 職業學校 學生營養

一、前言

為了了解連云港市職業學校學生的營養情況，引起社會對職業學校學生營養情況的關注，同時進一步指導學生合理膳食、科學膳食，本文對連云港市職業學校的學生進行了營養情況調查和分析。結果表明：學生每日鐵元素、VC的攝入量超過標準值；VB2、蛋白質、磷元素、尼克酸每日的攝入量基本符合要求； VB1、VA、鋅元素、鈣元素每日的攝入量嚴重不足。

二、調查對象與研究方法

調查對象：連云港市某職業學校學生食堂。

調查時間：2008年3月11日-3月17日。

調查方法：記帳法。

在調查3月10日的晚餐后，將食堂庫存的各種食品包括剩余食品進行稱重，此后每天登記食品購入的數量(如表2)，最后將原庫存量加上每日購入量再減去3月18日晚餐的庫存量，即為調查期間食品的消耗量。將幾天內消耗食品的總數除以7天內進餐的學生人數，得出平均每人每天攝取食物的重量。然后應用“食品成分表”計算各種食品可食部分的數量，再依次計算出攝取的蛋白質、脂肪、糖、熱量的攝入量。

三、調查情況

表1：每天各餐進餐學生人數統計表。(因三餐進食人數的比例不同，按照早餐占1/5、中餐、晚餐各占2/5進行計算學生就餐人數。)

總人日數：245.2+236+288.8=770人

表2：食堂食物購買記錄表。

表2：食物購入量記錄表調查日期：2008年3月11日-3月17日

表3：平均每人每天營養素攝取量計算表。

其中糧食按男生每人每天攝入量500克，女生攝入量460克計算。

四、調查結果與情況分析

1.維生素

VC的攝入量占標準值的129.6%；尼克酸(男女)的攝入量占標準值的88.8%和95.3%；VA的攝入量占標準值的31% ；VB1(男女)的攝入量占標準值的42%和45.2%；VB2(男女)的攝入量占標準值的61.8%和66.6%。維生素中VA、VBl、VB2的攝入量不足。如果學生缺乏這三種維生素，就會不同程度地對身體造成危害。如長期缺乏維生素A，會導致多種眼疾，身體的抵抗力下降，影響骨骼的發育。

學生維生素的攝入量不足主要存在以下幾方面原因：

(1)學生的飲食結構單一，蔬菜、水果的攝入較少。

(2)食堂的配菜水平需要進一步提高，注意科學搭配，補充學生所需要的各種營養素。

(3)食堂的烹調方法需要改進。以上缺乏的三種維生素中除了VA是脂溶性維生素，VB1、VB2維生素都是水溶性維生素，這些不同類別的維生素有不同的屬性，如VB1、VB2在空氣或酸性環境下較穩定，在中和或堿性條件下遇熱容易分解，所以在烹調過程中如果加堿過多就容易造成VB1、VB2的損失。

2.礦物質元素

膳食中每天鐵元素的攝入量(男女)分別占標準值的111%和74%；磷元素的攝入量(男女)分別占標準值的58.9%和58.3%，以上兩種元素的供給量基本滿足人體的需要；鈣元素(男女)的攝入量占標準值的38.8%和38%，鋅元素的攝入量占標準值的45.3%，這兩種元素的攝入量嚴重不足。

(1)鈣元素。職業學校學生正處在生長發育的關鍵階段，鈣元素的攝入量不足，將會影響其骨骼發育和降低骨密度，使骨質疏松提早發生。學生鈣元素不足與膳食中動物性的食品偏少，乳類食品攝入不足有一定關系。乳類是天然鈣質的極好來源，含鈣量高，而且容易被人體吸收。所以學生應增加乳類食品的攝入量，并適當補充豆類及其他含鈣量高的食品，以滿足機體對鈣的需要。(2)鐵元素。男生鐵的攝入量占標準值的111%，女生鐵的攝入量占標準值的74%。由學生食物的構成可知，60%以上的鐵來自植物性食物，這類鐵的實際利用率低，因此，學生尤其是女生缺鐵性貧血現象還是比較常見的。女生本身鐵的丟失率較高，加上有些還追求瘦身，偏食、挑食，導致鐵元素的攝入量遠不能滿足人體的需求。

膳食中鐵元素良好的來源是動物肝臟，肉類和魚類中含鐵量也較高，植物性食物中以花生、菠菜、菌藻類、黑木耳等含鐵量較豐富，學生在日常飲食中應注意選擇這些含鐵量高的食物來調配膳食。(3)鋅元素。學生鋅元素的供給量占標準值的45.3%。現在已知體內有70多種酶必須通過鋅才能發揮作用，缺鋅可使諸多酶活性下降，影響體內代謝。鋅也是戰勝病毒的武器，它能增強免疫力，增加神經系統的功能，改善思維、記憶，防衰老。同時許多研究證明，鋅缺乏可導致維生素 A代謝障礙，血清維生素A降低，暗適應時間延長，甚至產生夜盲癥。

學生鋅元素的攝入量不足主要有以下幾方面原因。一是食物結構不合理，膳食中動物性食物較少，植物性食物較多。每100克動物性食品含鋅3毫克-5毫克，而同樣的植物性食品中只含1毫克左右。所以以素食為主要飲食結構，會因植物性食品中鋅元素的含量不足而缺乏此類物質。二是部分學生挑食、偏食，導致對鋅元素的攝入不足。

膳食中鋅元素多存在于動物肝、肉類及魚、牡蠣、果仁、芝麻、花生等食品中，學生在飲食中應注意多選擇此類食物補充體內所需鋅元素。

五、結論與建議

結合本次的調查結果，連云港市職業學校學生整體的營養情況需要提高，各職業學校的食堂需要進一步提高營養配菜的水平。為了更好地改善學生營養狀況，建議做好以下幾方面的工作。

一是增加學生營養知識。在學校的教師中配備營養配餐師，對學生加強營養衛生知識的教育。通過課堂強調營養的重要性，指導學生合理膳食、科學膳食，使學生明白營養與健康的關系，解決學生各種營養素的缺乏或過量問題。

二是引導學生合理膳食。學生在日常的膳食中應適當補充各種鈣、VB1、VB2鐵等營養元素，增加優質蛋白質的攝入量。建議食堂工作人員中配備營養配餐師，指導食堂在各類主、副食品的制作過程合理烹調，以減少營養素的損失，同時注意各類食物的合理搭配，如葷素、粗細食物混合烹凋，保證學生從膳食中獲得均衡的營養。

三是關注學生營養情況。對學生定期進行營養情況調查，及時發現學生中的營養問題。根據不同的營養癥狀，通過研究、制訂方案解決問題。

參考文獻：

[1]王爾茂.食品營養與衛生.中國輕工業出版社.

[2]于千千.飲食營養與衛生(中職教材).中國輕工業出版社.

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一是早改。交通運輸部黨組不等不拖，能改的馬上改、盡早改、改到位。2013年7月31日，部務會議研究確定了活動期間要辦理的10件便民利民惠民的實事項目，目前已有8件完成，其余2件在2013年12月完成。在抓好10件實事的基礎上，針對群眾的反映，又集中辦理了清理和規范各種涉企保證金、與國家質檢總局有關部門達成意見解決近30萬名中國籍船員重復體檢問題、規范因公出國活動等3件實事。

二是真改。針對群眾反映和民主生活會上查找出來的問題，部黨組堅決整改，認真制定整改方案。部長楊傳堂多次修改整改方案。部黨組兩次召開會議逐條審議研究整改方案。還先后兩次征求各司局的意見建議。整改方案共分3大類17項91條，既針對黨組專題民主生活會上查擺出的問題一一制定了整改措施，又對群眾反映突出的問題做出了回應，還制定了任務分解表，確保每項任務改到位、落到底。

三是帶頭改。黨組帶頭自查自糾，集中力量打好攻堅戰、殲滅戰。加強對會議的統籌管理、計劃管理，精簡會議數量，提倡召開視頻會議，提高會議效率和質量。2013年部三類會議減少34%。嚴格文件簡報管理，推行簡報無紙化。部級簡報僅留《交通運輸部簡報》1種，部內信息簡報減少30%。印發的簡報篇幅均在2000字以內。主動公示出訪出國信息，減少陪同人員，壓縮行程和經費。減少公務接待，除外事活動以外，一般不再安排公務接待。出差和調研輕車簡從，有時只帶秘書，不安排記者隨行。到基層單位調研一律在單位食堂就餐，沒有食堂的嚴格按照標準就餐。

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關鍵詞：高校飲食 成本 精細化 管理

年來，隨著高校大規模擴招的結束，高校的發展方向由外延式向內涵式轉變。高校后勤事業尤其是飲食工作在發展過程中面臨的諸多問題與挑戰日漸突出。如何積極有效應對形勢變化，尋找降低食堂成本的突破口，穩定飯菜價格，建立節能降耗長效機制，創新管理方法與手段，提高精細化管理水平，成為高校飲食服務部門面臨的新課題，筆者結合本單位工作實際就加強飲食成本管理提出幾點看法。

一、 成本核算精細化，必須有章可循、有據可依——建立健全成本核算制度

高校飲食服務從主副食品采購到驗收、保管、出庫，從飯菜加工到出售，從收支到月度結算，都是一個完整的環節，在這個環節中，必須要建立一套完整的高校伙食成本管理制度。

（一）建立嚴格的采購、詢價、報價及調價制度

高校飲食工作中的伙食材料采購數量大、品種多、質難辨、價格不確定，要想采購到物美價廉的伙食材料，工作難度較大，采購工作的復雜性對高校飲食成本核算精細化管理提出了更高的要求。

1.對伙食材料公開招標、評標。盡量擴大招標范圍，每類伙食材料至少有兩家中標，對供應商提供的伙食材料質量、價格及其供貨能力作出全面的評價，以確保伙食材料的物美價廉；挑選資質優良的供應商建立長期合作關系，并建立優質供貨商備選資料庫。近幾年我校伙食材料招標率達95%以上；逐步擴大基地采購規模，縮短供應鏈，保證了伙食材料以本地市場最低價購進。

2.嚴格執行詢價、報價及調價機制。招標后，針對伙食材料價格的多變性，飲食中心設立了詢價員，詢價員獨立于物流部，專門負責收集整理伙食材料每天的價格變動情況。對蔬菜類伙食材料，每天由物流部、食堂、質檢部三方人員組成定價組，查看供應商當天供應的蔬菜，前往本地大型蔬菜市場考察后定價。其他伙食材料，如果價格變動較大，由供應商提出申請，物流部考察，結合詢價員報價，最后確定調價方案。

（二）建立嚴格的伙食材料驗收和入庫出庫制度

中心設立獨立于食堂的倉儲部，出臺了《關于食堂伙食材料及低值易耗材料采購驗收的管理規定》。對于直接進入食堂的伙食材料，由物流部采購員、食堂班組長、核算員以及保管員三方驗收，保管員、核算員負責數量，班組長負責質量；對于入庫的伙食材料，由物流部、保管員負責驗收入庫，對質量數量把關。伙食材料領用時，保管員發貨，班組長簽字認可，核算員復核數量，保證了賬賬相符，賬實相符。

（三）建立全員參與成本控制的運行制度

首先，中心修訂了《食堂設備管理辦法》、《能源使用管理辦法》和《節約型食堂建設方案》等制度，對相關生產行為進行框定，并規定了獎懲辦法。通過采取節能措施，采用高科技、低碳技術等新型節能產品和新能源，逐步淘汰落后高耗能設備，提高了食堂的生產效率，降低了生產成本。

（四）建立科學的核算及分配制度

高校后勤社會化改革以來，高校飲食實行獨立核算，自主經營，自負盈虧的企業化運作。飲食中心依據與學校簽訂的《工作目標責任書》，將各項指標層層分解，與食堂簽訂《經營和安全目標責任書》。根據有關成本核算政策，結合中心實際，制定了《飲食服務中心核算辦法》，在考核的基礎上與經濟利益掛鉤。在崗位制定上，各個工作環節、各個工作崗位的員工是成本費用的直接有效控制者，只有全體員工從上到下組成一個全員成本管理的群體，形成一個人人為食堂、處處講效益的氛圍，才能真正做好成本控制工作；在經營運行方面，統一規定毛利率，在計算、計提食堂工資薪酬時，為了滿足低價菜的供應，不但要根據營業額、伙食材料支出、能源支出這些財務指標，還要根據消費人次這項財務指標，從而完善了勞務報酬發放辦法。

完善機制建設，激發了內在活力。伙食材料采購中，建立起采購驗收調價機制；驗收領用中，嚴格執行伙食材料驗收和入庫出庫制度；生產加工中，建立全員參與成本控制的運行制度；成本核算中，兼顧經濟效益和社會效益。實現成本核算管理工作的制度化、規范化與精細化，確保核算工作有章可循、有據可依、規范有序。

二、成本核算精細化，必須有硬件作支撐——要運用現代化的技術手段

隨著高校辦學規模不斷擴大，高校食堂規模也在不斷擴大，為滿足師生越來越高的就餐需求，食堂管理也要由粗放型模式向精細化模式方向發展，因此，成本核算工作中，傳統的手工操作顯然已不能滿足需要。為便于食堂成本核算，利于食堂經濟活動分析，提高飲食工作管理水平，成本核算必須運用現代化手段。

成本核算分兩部分，一部分是食堂層面上的核算，一部分是中心層面上的核算。

（一）食堂層面上的核算

成本核算要求每個食堂達到日核算。2011年，根據中心實際情況，針對食堂發生的伙食材料、低值易耗購置等支出，自行研發了一套完善的“物流系統”。根據耗用的伙食材料分類，設計了類別目錄樹，分別為糧食類、蔬菜類、肉類、禽蛋類、食用油、干菜調味類、水產類、飲料類和低值易耗類這9個子類。類別目錄樹分類科學，查詢方便，并設置了權限。食堂伙食材料由計劃申報到采購驗收、領用、耗用、盤存全部通過“物流系統”實現，再借助中心辦公平臺，對食堂營業額、伙食材料耗用等數據定期向食堂發送日報、周報、旬報及月報，為食堂縱向比較與分析、食堂之間的橫向比較與分析搭建了堅實、科學的平臺。“物流系統”的建立，使食堂實現單菜成本核算，提高了食堂經營情況分析的時效及精細化管理水平。

（二）中心層面上的核算

中心設立財務核算部負責中心的財務核算，并在2001年就已經實現會計電算化。財務部根據中心核算辦法，每月在計提各食堂工資薪酬時，首先核算本期食堂營業額、耗用的伙食材料、能源支出、低值易耗支出以及毛利率，然后與食堂上報的本期收支情況核對。另外，在核算前，財務部根據供應商已結算的單據與保管員實際開具的單據一一比對，即核算前增加抽單環節，這樣就避免了因個別供應商本期沒結算而導致的食堂核算不實情況。

按月、季、半年、年及時、真實、準確地上報財務報表，報表既反映各食堂收支以及經營運行情況，也反映中心總體的經營效益情況。

“物流系統”的建立以及會計實現電算化，中心財務管理工作由“核算型”模式向“管理型”模式轉變，由“粗放型”模式向“內涵型”模式轉變，由事后管理向事中控制、事先預測轉變，為成本核算精細化提供了強有力的硬件技術支撐。

三、成本核算精細化，必須以軟件實力建設為主導——強化核算隊伍建設

成本要實現精細化管理，既要達到現代化的硬件技術要求，還要求核算人員有過硬的政治素質和業務能力，增強自身軟實力。2011年以來，中心加強對核算人員的培訓學習力度，從以下三個方面進行隊伍建設，為中心的成本核算精細化管理工作打下了堅實的基礎。（1）加強思想政治教育，提高政治覺悟，增強愛崗敬業、廉潔奉公意識，調動工作的積極性和主動性。（2）加強崗位培訓和繼續教育，內容涉及財務知識、辦公自動化、成本核算、管理知識等，提升他們的業務水平和能力，提高核算精細化水平。（3）強化效益、科學理財觀，使核算人員觀念由服務型轉變為管理服務型，不僅僅局限于泛泛的數據計算，日常的核算，還要注重通過數據反映的基本情況，分析工作中取得哪些成績，還有哪些問題和不足，下一步如何改進，從而把核算工作提升為管理工作，增強核算綜合分析能力，提高核算管理水平。

四、成本核算精細化，必須進行數據分析——定期召開季度經濟分析會

“物流系統”的建立，使食堂及食堂之間實現縱向及橫向比較，也為中心定期召開季度經濟分析會提供了條件。我校經濟分析會一般定于每季度結束后下季度的第一個月中旬召開。

（一）會議準備

準備階段主要有兩項內容，一是參會部門準備好本季度的基本情況及分析內容，二是由中心財務核算部就中心各部門經營情況統一匯總，制定《季度經營情況分析匯總表》。

（二）會議流程

（1）部門匯報。各部門按以下內容進行匯報：基本情況、形成原因、采取何種措施、取得的成績或管理亮點、面臨何種困難或問題、改進建議及意見等。（2）分管主任點評。由分管財務的負責人對中心本季度經營情況進行點評，點評內容主要涉及：各部門的管理亮點、采取何種有效措施、取得何種成效，以使其他部門取其之長，補己不足。最后，對中心本季度經營情況進行匯總、評述。（3）中心主任總結。由中心主任針對本季度經營情況全面總結，并針對本次經濟分析會反映出的問題做進一步部署。

經過長期實踐、逐漸摸索和完善，經濟分析會制度已經成為我校飲食服務中心實現成本控制的有效措施。通過召開經濟活動分析會，中心管理日益精細化、科學化、規范化，食堂飯菜價格趨于穩定，飯菜質量大大提高，能源節約意識逐步增強，學生就餐率和滿意率都穩步提升，強力推動了精益化管理的深入開展。

高校飲食管理是一項綜合性、復雜性、系統性的工程，成本核算精細化管理更是一項經常性、持續性的工作，在日趨激烈的市場競爭中，高校飲食的生存與發展，與成本核算精細化管理息息相關，只有實施高校飲食成本核算精細化管理，高校飲食事業才能在后勤社會化改革的浪潮中立于不敗之地。

參考文獻：

徐維鋒，朱曉霞.高校飲食成本核算精細化管理[J].現代企業，2012，（01）.

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學校食堂后勤工作計劃20xx回想過去的一個學期，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著新學期的到來，我們對新工作、新崗位又有了一些期待和展望，面向新的學期，懷著感恩的心，我們這學年的工作計劃是：

一、加強政治學習、提高思想覺悟

認真學習新學年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

2、學習各崗位職責的內容。

3、組織學習《揚中市學校滿意食堂評分細則》。

三、加強食品衛生管理工作

認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為學校節約成本”的工作原則。

四、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業務水平和自身修養

今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

新的學期的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與八小全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌!

學校食堂后勤工作計劃20xx為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發我校食堂員工發展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

工作思路

1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。

2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。

員工培訓

一、本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領。

4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每周營養菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。

抓文明禮貌落實

我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

嚴把適量關

對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。

培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質

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為深刻汲取近期幾起重特大火災事故教訓，切實加強消防安全工作，按照州委、州政府關于開展消防安全大排查大整治活動工作的安排部署，各縣教育系統、州直屬學校要從即日起至10月15日結合實際，扎實開展行業系統內部火災隱患自查活動。為確保工作的順利推進，結合教育系統實際特制定本方案。

一、工作目標

深入貫徹落實《消防法》和《關于加強和改進消防工作的實施意見》等法律法規，在州委、州政府的統一領導下，嚴格落實各縣教育系統消防‘安全主題責任，在教育系統內全面開展消防安全大排查大整治活動，提高教育系統的火災防控能力，堅決預防和遏制重特大火災事故發生。

二、組織領導

州教育局成立以副局長王樹全同志為組長，州教育局安全科科長、各縣教育局局長、各直屬學校主要負責人為成員的消防安全大排查大整治活動領導小組，領導小組下設辦公室，由州教育局安全科科長扎西卓瑪同志兼任辦公室主任，負責工作開展和情況統計上報。

三、活動步驟

（一）動員部署階段（8月5日-8月10日）

各縣教育局、直屬學校要結合本縣、校的實際情況，認真分析消防安全工作現狀，查找問題、提出對策，制定本縣、校的實施方案，并做好相應的部署。

（二）督導檢查階段（8月11日-9月30日）

各縣、校要督促本地所有學校進行全面、深入的排查，確保不留死角、不走過場。排查時要填寫《行業系統內部消防安全大排查大整治活動統計表》（見附件）。

（三）總結分析階段（10月1日-10月15日）

各縣、校要對本地的消防安全大排查大整治工作進行檢查驗收和分析總結，提出加強消防安全的意見和建議，形成總結。

四、排查范圍和重點

（一）排查范圍

教育系統涉及的消防安全，包括各學校、食堂、宿舍、教學樓等人員密集場所。

（二）排點

1.使用場所是否依法通過建設工程消防設計審核、消防驗收、備案，投入使用前是否進行消防安全檢查。

2.各學校是否落實消防安全主體責任，消防安全責任人是否制定并落實消防安全制度、是否制定滅火和應急疏散預案并組織演練、是否開展防火檢查、巡查和消防安全教育培訓、消防安全“四個能力”建設是否達標等問題。

3.各學校總平面布置、防火間距、消防通道及建筑耐火等級、防火分區、安全疏散等是否符合消防技術標準要求。

4.消防設施、消防器材、疏散標志設置是否符合技術標準，是否定期維護保養并完好有效。

5.各學校食堂、宿舍、教學樓等人員密集場所消防通道是否通暢，是否設置影響逃生和滅火救援的障礙物，安全疏散是否符合消防技術標準。

6.各縣、校是否建立志愿消防隊，是否開展消防技能訓練，同時備好消防器材，確保一旦發生火災能夠立即救援。

7.在排查中發現難度較大的火災隱患或影響公安安全的重大隱患，自身無法排除的要及時書面報告當地政府及消防部門，并配合好消防部門進行處理。

五、工作要求

（一）加強領導，認真部署

各縣、校要充分認識開展此項工作的重要意義，加強組織領導，落實責任，精心安排，認真部署，針對各學校的事跡情況，制定可行的方案，明確工作的重點、步驟、要求和措施，認真組織實施。

（二）強化預防，及時整改

要深入個學校開展自查自糾工作，牢固樹立“預防為主”和“火災猛于虎”的理念，逐一檢查、整改，確保教育系統不發生一起火災事故。對整改不力的，要按照相關規定予以查出。

（三）突出重點，聯合監管

各縣、校要結合實際，積極與同級消防部門聯系，適時組成聯合檢查組，形成監管合力，對教育系統內部突出的消防隱患進行統計、研判，并督促切實整改。

（四）廣泛宣傳，加強教育

各縣校要以此次活動為契機，以通過學生帶動學生家長的方式，大力宣傳消防安全知識和消防安全法律法規，掀起讓全社會都預防火災事故發生的。

篇8

——竹溪縣教師進修學校民主評議整改報告

全省中小學民主評議工作電視電話會議后，學校領導班子迅速召開了專題會議，確立了以民主評議活動為契機，打一場學風、教風、校風建設硬仗，加快學校改革步伐的工作思路。開學第一天，就在校園醒目位置掛置了“校長信箱”、召開高三年級學生座談會，建起了學校、學生、教師、家長相互溝通的“綠色通道”。以教職工打掃教室、學生寢室迎接學生報到為起點，掀起“學生評教師、教師評校長、社會評學校”民主評議行風建設。

一、民主評議的基本做法

學校嚴格按照省中小學民主評議工作電視電話會議及市、縣教育局《關于在中小學開展民主評議工作實施意見》的要求操作。成立了由校長孫延德任組長，黨支部書記解世友、紀檢組長周端方為副組長，學校其他班子成員為成員的民主評議工作領導小組。制定并印發了《竹溪縣教師進修學校民主評議工作實施方案》，通過召開“三會”（動員會、座談會、討論會）形式，借助校園廣播、專欄、《學校管理簡報》等平臺，大力營造民主評議氛圍，提高了教職工參與民主評議的自覺性、主動性和積極性。

學校確立了“實施可持續發展教育”新的辦學理念，制定了“一年大變樣，三年鑄輝煌”的辦學目標和“管理強校，質量立校，禮儀興校”的發展思路。在民主評議活動堅持以科學發展觀為指導，把民主評議工作與學校的日常教學管理工作結合起來，與時俱進，開拓創新，抓住重點，評改結合，以評促改、以評促建、以評促教、以評促管，努力使民主評議工作取得實效。

學校主動開門納諫，以召開學生代表會、教職工會、退休教師、學生家長和社會人士座談會，向各層次人員發放調查問卷的“四會一卷”的形式，就學校規范辦學行為、教育收費、師德師風建設、校務公開及民主管理等情況，廣泛征求意見和建議；在新聞媒體上《竹溪縣教師進修（應用科技）學校民主評議行風承諾書》；聘請了縣人大代表、縣政協委員、相關單位、學生家長、退休教師擔任學校行風監督員。公開民主評議熱線電話、舉報電話，設立了校長信箱，主動接受社會、群眾的監督批評。

學校認真對待收集來的意見和建議，及時召開中層以上干部會，認真研究整改措施，明確了整改責任人、責任處室，建立了民主評議工作整改臺帳。班子成員根據分工情況，牽頭搞好整改自糾工作，落實整改任務。對收集的意見能解決的盡快解決，解決有困難的創造條件解決，一時無法解決的做好解釋工作。截至日前已整改到位6條。

二、正在整改的問題

在民主評議活動中，共收集到12條意見和建議，除已經整改的6條外，另外6條需要整改的意見和建議是：

（一）建議學校進一步加強管理。

（二）多關心普通教師。

（三）積極爭取政府扶持，擴大辦學規模。

（四）改善教育教學基礎設施。

（五）學生心理健康資詢和教育問題

（六）信息課加大實際操作。

這些意見和建議，有學校發展中的新問題，有受經濟條件制約沒辦好的問題，有制度落實不力，監督檢查不及時的問題，更多的是需要改革和建立長效管理機制的問題。

三、強化措施，標本兼治、全面整改，努力構建和諧校園

（一）提高認識，統一思想，全面落實整改任務。學校民主評議反映出來的意見和建議，給我們敲響了警鐘，指出了我們工作中的不足。我們必須把搞好整改放到關系到社會穩定、群眾滿意不滿意的關鍵、學校能不能發展的高度上來認識，及時督促解決落實并及時反饋信息。在整改的基礎上，修訂和完善各項管理制度，形成學校行風建設長效工作機制，做到班長抓班子，班子帶隊伍，隊伍促發展，從而規范辦學行為，提高辦學水平，提高教職工服務意識和服務質量，辦人民滿意教育，盡最大可能滿足人民群眾對教育的需求。

（二）以踐行“三基”為依托，加強制度建設，努力提高教師隊伍的政治、業務素質和職業道德水準。在學校各項工作中，樹立“干不到一流就是失職、爭不到第一就是落后”的觀念。本著對每一位家長負責，從每一件小事做起的態度，對教育的每一個環節進行精細化管理，落實“首問責任制”和“首視責任制”，全面推行教育、教學常規工作督查制度，“剛性”化課堂教學、安全衛生、班容班貌等項工作，使學校工作作風得到根本轉變,辦事效率不斷提高。

（三）全面落實“誰主管、誰負責”的原則，牢固樹立“安全第一，預防為主”的方針，切實抓好安全教育、檢查、管理和整治工作，堅決遏制各類安全事故發生，確保廣大師生生命和財產安全。在學校、班主任、家長、學生共同簽訂《學生安全責任書》的基礎上，進一步明確各自崗位職責，做到每周一小結一強調；每月一次全面大檢查，一次書面匯報；每學期至少一次請派出所干警與交警到學校作安全講座；班主任每天一強調；科任老師每節課下課前向學生提一至二句有關安全方面的警示性語言，做好防范工作，確保萬無一失。

（四）完善學校的監督機制，規范學校的管理。一是進一步加強校務值班制的落實。值班干部每天掛牌上崗，深入到教室、寢室，檢查教師到崗、教育教學情況及班風班貌，深入到學生食堂維持就餐秩序，了解食堂飯菜質量和工作人員的服務質量，發現問題，及時解決。二是進一步辦好《學校管理簡報》，發揮其引導、表彰、督促、宣傳等功能，推動民主評議工作。三是加強“校長信箱”、投訴電話管理，主動接受群眾的監督。

（五）進一步規范日常教學管理，加強班主任隊伍的建設和管理。規范和落實教師聽課評課、集體備課、作業批改、資料征訂等各項制度，加大檢查和獎罰力度。要求班主任從全面關心學生的成長出發，多點耐心少點急躁，多點愛心少點歧視，多點寬容少點嚴厲，多點和藹少點訓斥，努力培養學生良好的學習習慣和道德品質。充分發揮學校心理咨詢室的作用，發動全體教師對學生“幫學習、幫思想、幫生活、心理疏導”，班主任和課任教師有目的、有計劃地找各類學生談心交流，根據實際情況給予學生幫助和輔導，加強與家長和溝通與交流。

（六）由于多年來職業教育的發展沒有得到應有的重視，職業教育必須的實習實訓設施設備嚴重短缺，影響學校的發展。學校一是積極向上爭取，獲得政府的扶持。二是向內挖潛，擠出資金，添置一些設施設備，并通過加強管理，延長設施設備使用壽命。三是尋求社會力量的幫助，橫與有實力的中專“強強聯合”，下與鄉鎮中學聯合辦學，充分利用他們的資源“借船下海”。

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指導思想： 為了進一步推進管理體制改革，激活員工的危機意識、競爭意識、服務意識、質量意識，經幼兒園園長辦公會決定，根據“德、能、勤、績”和“公開、公平、公正”的原則，按照自愿申報、競聘活動、組織考核、公開聘任，張榜公示等程序對所有愿意在鉆石園任聘的人員實施公開競聘。通過競聘把一批政治素質好、業務能力強具有開拓進取精神，全心全意謀發展的員工聘用到幼兒園員工隊伍中來。 實施辦法： 一、成立崗位競聘考評領導小組 組　長：劉亮輝 副組長：帥常愷 羅芳 成　員：袁自強、劉愛良、羅智芳、唐武嬌 附：考評領導小組職責 1、收集、審核競聘人資料。 2、組織競聘人員參加競聘活動。 3、組織考核，確定各崗位人選。 二、競聘的條件及辦法 1、各競聘者提交本人身份證、學歷證、獲獎證原件和復印件。、 2、每一位競聘者可選擇申報兩個崗位； 3、競聘者必須符合幼兒園制定的條件、要求、職責； 4、競聘者必須準備書面競聘方案，在競聘開始時，提交崗位競聘領導小組。 三、競聘流程及時間安排 1、競聘動員大會（時間：2004年7月5日下午5：30）。 2、對現有中層干部進行任職評議（2004年7月8日中午12：00）職工評議60%，考核小組評議40%。 3、公開申請報名 （1）2004年7月9日中午12：00，應聘者到競聘考評小組領取競聘申請表。 （2）2004年7月9日下午5：00之前，應聘者將填好的競聘申請表交考評小組。（每人可申請兩個崗位） 4、2004年7月12日中午張榜公示申報結果。 5、競聘者方案準備。 2004年7月12-16日，競聘者根據自己的崗位就競聘方案、競聘演講進行準備。 6、競聘演說、競聘答辯。 （1）

7月13日-16日，申報助教的人員組織教學活動； （2）

7月17日上午8：30申報中層干部的人員競聘演講、答辯。 7、民主測評、組織考核、綜合評價。（7月20日） 8、公布競聘結果，簽訂崗位合同。（7月21日） 株洲市幼兒園鉆石園競聘上崗對象 1、

本次面向社會招聘的人員。 2、

2004年在市幼兒園鉆石園工作的所有愿意繼續留用的員工。 株洲市幼兒園鉆石園競聘的崗位設定 教學園長助理：1人

后勤園長助理：1人 年級組長：3人

保育組長：1人 教學班班長：14人

助教：14人 保育員：14人

總務（兼維修、司機等）：1人 食堂班長：1人 食堂廚師：1人 食堂勤雜：3人 株洲市幼兒園鉆石園各崗位的工資設置 1、 按2004年上學期各崗位的工資設置。 2、2004年下學期如仍在上期原崗位上競聘上崗的人員，崗位工資在原基礎上加10元/月。 3、對外招聘的保育員2004年上學期和下學期均競聘上保育員崗位者加20元/月。 4、2004年下學期增設保育組長崗位，崗位工資在原基礎上加40元/月。 表一：株洲市幼兒園鉆石園中層干部崗位競聘演講、答辯評分標準 項目 分值 內容 儀表、儀容 10分 是否整潔、端莊、大方 語言表達 10分 是否順暢、流利、準確 目標 15分 是否明確、科學、合理 思路 20分 是否清晰、具有創造性 措施 20分 是否得力，具有創造性和可操作性 答辯 25分 是否清晰、準確、全面 合計 100分 表二：株洲市幼兒園鉆石園競聘助教崗位教學活動評分標準 一、測評對象：申請助教以及專職教師崗位成員 二、測評內容： 標

準 1、選材獨特、新穎、有創意。(10分) 2、精心設計活動方案，深入挖掘教材內涵，層次清晰明了，能充分運用新的教育理念，表現新的教育理念，有效促進幼兒得到發展。(25分) 3、課堂活躍，教師有激情，引導恰當、得體，教師的主導作用和幼兒的主體地位得到充分表現，教育目標完成好。(25分) 4、積極培養幼兒良好的情感、態度，整個課堂活而不亂。(20分) 5、教學準備充分，教具準備恰當。(10分) 6、教師素質好，教態自然，有親和力，普通話標準，教育機制靈活。(10分) 總分：100分 株洲市幼兒園鉆石園各崗位任職職責 教學園長助理崗位職責 一、配合業務園長共同管理全園的教育、教學工作。 1、組織開展園內的教研、科研活動和日常的保教工作。 2、協調好各年級組的工作，發現和解決教育過程中存在的問題。 3、負責安排每學期課程計劃，并定期檢查落實情況。 4、每月最后一周召開一次年級組長會議。 5、協助業務園長組織園內觀摩，幼兒節日活動及外出參觀。 二、配合園長抓好師資隊伍的建設： 1、每學期初完成全園教師業務培訓計劃，學期末完成總結。 2、幫助教師提高政治思想業務以及身體素質。 3、組織每雙周一次業務學習。 4、負責傳遞現代教育、文化的新信息、組織交流學習，保證第一線的信息暢通及運用。 5、負責教師備課、業務學習、教研活動的記錄及考勤工作。 三、配合園長做好家園協調工作。 1、每學期開設家長講座1—2次。 2、聽取本園家長對園工作的意見和建議，指導教師做好家長宣傳工作。 3、做好招生工作。 四、負責教師考評工作。 后勤園長助理崗位職責 1、協助園長組織后勤人員的政治、業務學習與培訓。積極參加有關主管部門及園內組織的各種學習培訓活動。 2、負責全周安全、保衛、水電工作，并督促、檢查做好維修、準護、巡視工作，發現問題及時解決，消除隱患．杜絕事故發生。 3、堅持經常下班檢查，了解幼兒飲食、衛生、設備安全等情況，善于聽取意見，發現問題，及時解決或反饋。 4、做好園內的綜合治理、園林綠化等管理工作。 5、管理好幼兒園的財產、負責基建、維修、設備添置、大型器械、電器設備的管理。 6、做好園長領導委派的工作，督促、指導、檢查各部門的工作質量，處理問題不推諉、不拖延，服務主動熱情。 7、負責辦公室工作。 年級組長崗位職責 一、配合園長助理完成本年級組的工作： 1、帶領組員完成各項教育任務。 2、及時反饋本組成員的實際情況。 3、每月定期組織全組人員的工作交流會議。 二、根據教研目標，制定、完成、檢查本年級各項教育活動計劃： 1、每學期第一周定出年級計劃，最后一周完成本組活動總結。 2、每周五組織本組成員研討下周主要教育活動計劃。 3、每月檢查本年級組成員的備課本、教育隨筆并做好記錄。 4、每月組織本組成員研討主題探究活動的內容及組織形式。 5、每月組織商討本年級的社區活動及開放活動。 班長崗位職責 一、根據本園的教育層次目標，結合年級計劃，本班幼兒的特點及差異，對本班的各項教育活動計劃進行設計、調整、補充，每個幼兒學期發展目標及組織實施、評估工作： 1、每學期第二周前完成班計劃，最后一周完成幼兒評估工作。 2、每月底完成本月各項記錄，觀察評估，教養隨筆及下月計劃。 3、每周四完成下周安排。 4、指導本班教師、保育員完成幼兒的個案觀察記錄。 5、每月召開一次班級會議，小結及布置班級工作。 二、負責管理本班班務工作： 1、為幼兒創設和保持一個良好的活動環境(材料充足、安全、整潔有序、美觀舒適、師生關系融洽)。 2、做好班級財產物品的登記、保管、清理等工作。 3、處理好班級各項常規事務。 4、定期組織社區活動及家長開放活動。 三、開展好本班家長工作： 1、每學期對每個幼兒進行家訪工作，并做好記錄。 2、設立家園聯系本，每周向家長匯報在園情況。 3、隨時作好家長溝通工作，進行電話交流。 4、每期至少召開一次家長會，向家長介紹幼兒在園情況及班級教育情況。 助教崗位職責 一、觀察了解幼兒，依據《規程》和新《綱要》精神，結合本班幼兒具體情況，制訂和執行教育工作計劃，完成教育任務。 二、嚴格執行幼兒園安全、衛生保健制度，指導并配合保育員管理本班幼兒生活和做好衛生保健工作。 三、與家長保持經常聯系，了解幼兒家庭的教育環境，商討符合幼兒特點的教育措施，指導家庭育兒，共同配合完成教育任務。 四、積極參加業務學習、進修和幼兒教育研究活動。 五、定期向園長助理反饋工作情況，接受其檢查和指導。 六、貫徹幼兒園規定的一切規章制度。 七、每學期至少主動申報一節觀摩課。 八、每月按質量完成教育隨筆、觀摩記錄、教學實錄，并作出總結對照下月工作計劃。 九、認真落實教育目標，并能以目標為中心，選擇教育內容方法、形式，組織好幼兒的一日活動。 十、協助主教做好配教工作，及時做好觀察記錄。 藝術工作室主任及資料室崗位職責 一、根據幼兒園教育目標和班級計劃，制定一學期的教學計劃，并組織落實： 1、每學期初完成美術活動計劃，并及時與班長溝通。 2、每月末向班長及家長反饋幼兒美術活動情況，安排下月教學內容。 3、每周在藝術工作室為每班孩子組織一次美術教學活動，負責指導班級教師開展美術教學活動。 4、負責美術班的教學工作，每學期向家長匯報二次以上特色活動 二、負責積累、編寫教師美術活動教材： 每月整理出5—10份美術活動資料(教案、教具等)。 三、做好資料室資料借閱登記，歸還手續工作，資料室材料不對外，特殊情況經園長批準方可外借。 四、根據園里要求及學期工作實際，對資料管理、配備、制作等也要制訂工作計劃及總結。 保育員崗位職責 1、積極認真參加政治、業務學習，樹立“三愛”、“三一切”思想，努力學習專業知識，具有一定的文化水平和工作能力，能夠遵守教職工職業道德規范和園規園紀，落實崗位職責，品德良好，為人師表，身體健康。 2、認真執行幼兒一日生活制度、作息制度，指導幼兒值日生工作，培養幼兒良好生活習慣和能力。 3、認真按照保健標準和園衛生檢查標準，有計劃地做好本班房舍、設備及責任區的環境衛生工作，保持班務環境衛生經常化，每周衛生檢查工作達標。· 4、在教師和保健醫生指導下，精心細致照顧幼兒生活，培養幼兒良好的常規，并有目的、有計劃地配合和協助本班教師參與指導幼兒教育活動，組織好幼兒一日生活。 5、虛心接受保健醫生和本班教師指導，掌握有關的安全知識和防患措施，嚴格執行幼兒園安全、衛生保健制度，全面負責幼兒生活管理，掌握本班幼兒身體健康情況，耐心細致地做好幼兒生活護理工作，并向幼兒進行教育，保證安全無事故。 6、協助保健醫生做好幼兒健康檢查和保健工作，各項檢查結果達到要求。 7、遵守幼兒的生活作息制度，認真貫徹幼兒一日生活常規，并協助保健醫生護理好班上病兒。 8、認真負責本班設備、用具及幼兒一切用物的保管，無丟失、無差錯。 9、做好家長聯系工作，虛心聽取家長意見，不斷改進服務態度。 10、配合本班教師做好各項教育活動的準備工作及配合教師組織教學活動，并配合本班教師做玩教具。 后勤總務崗位職責 1、負責園內基礎設施、設備的維護及保養工作。 2、每周一到各班了解安全設施情況，并及時做出維護。 3、主動為班級服務，管理好園內水、電及各設施，做到日事日畢。 4、兼任采購工作，負責對物品、食品進行采購及驗收，參與食堂管理。 5、學期初負責檢查全園水、電、門、窗、欄桿、玩具等處的基本情況，并對其進行一一登記，發現問題及時整改。 6、及時完成領導交與的臨時任務。 保健醫生崗位職責 1、

協助園長組織實施有關衛生保健方面的法規、規章和制度，并監督執行。 2、

研究調配和改善幼兒膳食，檢查飲食、飲水和環境衛生。 3、

密切與衛生保健機構聯系，及時做好計劃免疫和疾病防治等工作。 4、

堅持進行晨檢與巡檢工作，及時處理好幼兒的健康問題，做到小傷小病不出園門。 5、

每年給幼兒進行一次全面健康檢查，認真記錄，發現異常情況及時報告。 6、

做好傳染病幼兒的護理、隔離工作，督促食堂做好病兒的病號餐。 7、

妥善管理醫療器械，消毒用品和藥品。 8、

指導保教人員做好病癥預防，幼兒護理及衛生保健工作。 食堂班長崗位職責 1、

負責管理好食堂各項工作，圓滿完成園領導交給的任務。 2、

每月底配合后勤園長，保健醫生一起做好本月膳食評估，對開支節流做好評估分析。 3、

每周四完成下周的膳食安排表。 4、

負責各種食品的驗收工作。 5、

負責管理好食堂班組成員之間工作的分工與合作。 6、

定期向教學組、后勤組、行政組及家長了解幼兒的膳食滿意情況，并及時給予調查。 7、

經常下班了解伙食情況，做到服務主動、積極。 8、

及時完成園領導交給的臨時任務。 食堂工作人員崗位職責 1、

負責每日幼兒伙食工作，做好選菜、洗菜、切菜、炒菜、洗碗及廚房衛生。 2、

每周五進行廚房大掃除，要求保持廚房的干凈、整潔。 3、

工作人員采取既分工有合作的工作方式，力求團結一致，服務于教學班、服務于幼兒、服務于家長。 4、

正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按量供應足量的主副食。 5、

遵守開餐時間，保證飯菜質量、粗食細做，做到色、香、味俱全。 6、

嚴格執行衛生“五四”制，生熟食分開存放，不用腐爛、變質食物。 7、

對各種食品機械做到有檢查、有記錄，嚴格保養，妥善使用。 8、

及時完成園領導交給的臨時任務。 倉庫保管崗位職責 1、負責園內倉庫財產驗收、發放、管理等工作。 2、建立健全各種財產、物品登記、驗收，發放制度按質驗收，憑領料單發料，嚴格把關。 3、倉庫內物品做到分類擺放整齊，精心保管，做到賬物相符，每月盤底一次。 4、注意倉庫物質信息反饋，協助總務做好物品選購進貨工作，減少積壓，貴重物品不得外借。 5、防止腐爛、變質，做到食品不發霉、變質，雜品不銹蝕、腐爛，進行清理、翻曬，做到干燥通風。 6、班級用品本著節約的原則，定期發放，危險用品不得發到班。 7、及時完成領導交給的臨時任務。 8、每月盤底一次并上報主管領導。 9、負責食堂物品的保管分發工作。 傳達室崗位職責 1、嚴格執行門衛制度，堅守崗位，認真負責，提高警惕，嚴防壞人入園破壞，對來訪人員，做好查詢和登記工作，發現可疑人員，及時報告園領導。 2、熱情接待家長，堅守工作崗位，做到按時開門、關門、鎖門，防止幼兒擅自離園，嚴防事故的發生。 3、做好報刊雜志、信件等發放工作。 4、負責打掃幼兒園室外環境衛生，保持清潔。 5、負責看管園內大型玩具，確保環境干凈，不受損失、不丟失。 6、負責24小時幼兒園的巡視工作，切實保證幼兒園人、財、物的安全。 7、認真完成園領導交辦的各項工作任務。 夜班保育員崗位職責 1、掌握有關的幼兒安全護理知識，虛心接受班上教師及醫生的指導，全面了解本班幼兒的生活衛生及睡眠習慣。 2、嚴格執行幼兒一日生活的作息制度，保證幼兒入睡快，睡眠質量高，有充足的睡眠時間，提供良好的睡眠環境，確保幼兒的身心健康。 3、每天寫好交接班本，交清幼兒人數，幼兒的健康及睡眠情況，病兒的處理，重要事件及待解決的問題等。 4、精心、細致護理好每一個幼兒，幼兒的情況做到了如指掌，工作時不怕臟、不怕累，不怕麻煩，全心全意為幼兒服務。 5、注意培養幼兒正確的睡姿，及時糾正蒙頭睡、俯臥等不良睡姿，定時為幼兒叫尿，隨時蓋好被子。 6、對生病體弱幼兒要進行特殊護理，隨時檢查和觀察病情變化，如遇突發事件應及時通報值班醫生并做好恰當處理。 7、確認幼兒熟睡后，再做本班內的衛生工作盡消毒等工作，但不能離開本班范圍，不能做私事。 表三：株洲市幼兒園鉆石園崗位競聘申請表 姓名 出生年月 性別 文化程度 職稱 原工作崗位 原職務

篇10

關鍵詞：鄉鎮學校食堂 食品安全 現狀 解決方案

1、引言

隨著我國教育體制改革的不斷完善，后勤社會化改革的不斷深入，我國各校食堂的基礎條件、食品衛生安全狀況均得到了一定的改善。但在鄉鎮地區的普及力度卻明顯有所欠缺，各學校的設備及改革依然存在很多問題。同時，原有的食品衛生安全理念及食品衛生安全管理的措施和方法已經不能滿足現實需要。因此，正確審視目前鄉鎮學校食堂食品衛生安全管理中存在的問題， 制訂切實可行的改進措施， 以加強食品衛生安全管理，對于保證學校食堂的食品衛生安全和師生身體健康，維護校園秩序的和諧與穩定具有重要的現實意義。

2、我國學校的食品安全現狀

學校食品安全是關系到黨和國家未來命運的大事，雖然黨和國家歷來重視學校的食品安全問題，并于1995年10月30日和2009年2月28分別公布了《中華人民共和國食品衛生法》和《中華人名共和國食品安全法》對食品衛生安全做了詳細嚴格的要求，但仍有一些地方教育行政部門和學校尤其是一些民辦學校領導對食品安全工作不夠重視。食堂監察力度不到位，食堂設施條件達不到標準要求，管理存在漏洞，學校食品安全問題常有發生，僅2011年報告學生食物中毒的事件就有30起，中毒1901人。學生食物中毒事件的報告起數和中毒人數分別占全年總數的15.87%和22.84%。其中25起發生于學校集體食堂，中毒1682人 [1]。

3、我國鄉鎮中小學食堂存在的食品安全問題

3.1 原材料的購買以及儲存存在嚴重問題。

鄉鎮中小學食堂的采購人員一般都是直接從集市上或者從菜販子手中進行采購，對于所采購的物品沒有專業人員進行專業驗收：對于蔬菜不進行農藥殘留是否超標檢測；對于糧油產品不進行實地考察，不能確定糧油生產環境及其糧油本身是否達到標準；對于肉類產品不對售賣單位索取資質證明等。另外大部分學校由于思想或財力上的缺乏，無專用食品庫房或庫房十分狹小，部分食品落地存放。學校食堂的冰箱、裝生熟食品的容器無標識，生熟器混用，易造成食品的原料、半成品、成品的交叉污染。

3.2 學校對食堂衛生安全監察力度不夠

由于思想上的不重視，學校對食堂衛生安全的監察管理完全沒有統一體系，很少對食堂衛生安全進行檢查，往往都是學期初活學期末形式上的檢查一遍。甚至一些學校將學校食堂承包出去后再也不予理睬，完全交給承包商。承包商完全以個人利益為主，對于食品安全問題淡薄，對招聘的員工沒有進行系統化的培訓，甚至不對職工進行入職體檢工作，更沒有日常監察工作。

3.3 學校食堂人員素質有待提高

目前絕大多數鄉鎮的中小學食堂的炊管人員招聘的臨時工或農民工，這部分人專業知識能力以及教育水平過于低下，沒有經過正規的食品安全衛生知識的培訓，對食品安全法規不了解，在食品生產流程中不能規范安全操作。另外食堂人員的個人衛生習慣較差，如工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前或便后不洗手， 做飯時抽煙， 工作時不戴工作帽， 售飯時不戴口罩，工作服臟等。

3.4 學校餐具清洗及消毒存在嚴重問題

鄉鎮大部分學校沒有規范化的餐具清洗體系，對餐具進行清洗時不進行分池清洗甚至沒有專門的清洗池。對于清洗完的餐具沒有專門存放地點導致二次污染，而且絕大多數餐廳不對已清洗的餐具進行消毒，有的學校甚至連消毒柜和寶潔柜等設施都沒有。

3.5 校領導對學校食品安全問題的重視程度不足

目前大多數學校領導只重視學校的管理一心想著如何提高學校的升學率，很少過問食品安全工作。甚至有一些學校領導錯誤地認為學校食品安全不是學校的事情，學校不應該浪費精力去管，食品安全應該是衛生部的事情，把食品安全衛生工作直接甩給衛生部門。

3.6 學生食品安全意識匱乏

由于學校對食品安全問題的不夠重視，所以很少有學校可設食品衛生安全方面的課程，學生不能及時汲取到有關食品安全、衛生方面的相關知識，導致學生不能對食品衛生安全做出有效判別。

4、對于學校食堂存在問題的解決措施

4.1 建立、健全高校食堂食品衛生安全管理責任制

4.1.1 要建立一個完善的食品安全管理制度，制定明確的規章制度并定期對從業人員進行食品安全知識培訓。

4.1.2 每學期都要對在職員工進行體檢，防止食堂工作人員攜帶傳染病菌，影響就餐人員的健康。

4.1.3 要將食堂食品衛生安全管理責任具體到各有關部門和有關責任人， 明確從校長到具體工作人員的職責，做到分工明確、責任到人：購買食堂原材料面、油、肉、菜等時應做好采購記錄并經常抽查，另外在采購方面最好與幾家信得過的生產商簽訂合同，甚至可以直接與菜農直接制訂協議，建立長期合作關系；不定期對清潔人員清洗的餐具進行抽樣檢查；售賣過程中所有的售賣安全環節要有專人進行負責。

4.1.4 學校領導可與幾名學生一起成立一個“特別委員會”，專門對學校食堂衛生安全工作進行檢查若發現問題可及時向后勤部門上報。

4.2 招聘專業知識人才并對食堂從業人員定期進行培訓

4.2.1 學校應重新招聘專業的食堂從業人員，辭退掉專業知識不符合標準的員工。

4.2.2 學校要定期安排食堂從業人員接受食品衛生安全方面的專業培訓，使之了解國家的食品衛生法律、法規，熟悉高校食堂食品衛生安全的相關要求，掌握必要的食品衛生安全專業知識，提高做好高校食堂食品衛生工作的能力。還要對食堂從業人員加強法制教育、職業道德教育，使其增強法律意識、責任意識和敬業精神，使其嚴格按照國家食品衛生法律法規的要求規范操作。同時也要特別關注食堂從業人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為和心理問題的人員，要及時進行教育和疏導，并加強相應的管理[2]。

4.3 加強各部門領導以及學生對于學校食品安全問題的重視

4.3.1 教育部門以及衛生部門應給予食品安全足夠的關注，對學校下發有關食品衛生安全的文件，要求各學校領導加強對學校食品安全問題的重視。

4.3.2 建議教育部門定期召開食品衛生安全分析會議，增加對各個學校食堂的抽檢次數。制定明確的獎罰制度，對于食品安全工作處理的好的學校予以表彰，對于食品安全工作處理不好的學校予以懲處。

4.3.3 要求各學校開設衛生知識相關的課程，使學生對食品安全問題有充分的認識，盡量降低食品中毒的可能性。

4.4 加強食品留樣工作

食品留樣是日常食品衛生安全管理的重要參照物，也是食品安全事件發生后，追根溯源、分析原因、追究責任的重要依據。學校食堂要制定和嚴格執行食品留樣制度，每餐供應的食品成品必須按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。留樣樣品應詳細注明留樣日期、食品名稱、制作人等內容

4.5 努力改善食堂設施及條件

學校在思想轉變的同時，要將改善食堂衛生安全條件作為一個重要任務，努力完備食堂設施，使食堂的衛生安全問題達到國家的標準，降低食堂中毒率，為學生和老師提供一個安全衛生的進餐環境。政府方面，應積極響應國家號召，努力幫助這些有苦難的學校創造有利條件，并給予這些學校足夠的財力支持。

5、總結

國以民為本，民以食為天，食以安為先。學校食品安全，應提到與學校升學率的同等的地位，堅持做好食品衛生安全方面的工作，建立完善健全的管理制度。我相信只要學校領導轉變思想，認真分析問題出現的原因，并以此建立相應的對策，一定能從根本上改變現狀，開創出一個美好的新局面。

參考文獻：

[1] 衛生部辦公廳關于2011年全國食物中毒事件情況的通報

[2] 王富剛. 淺議高校食堂食品衛生安全的管理與對策[J].衛生職業教育，2010（4）：

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