餐飲消費分析報告范文

導語：如何才能寫好一篇餐飲消費分析報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

這家自助餐飲品牌在太原接連開了三家。“因為價格實惠、品種豐富，店里不缺客人，尤其是現在借助互聯網的優勢以后。”王曉麗說，“原價78元每位的自助餐，網購價只有48元。”

山西省商務廳近日公布數據，2016年的前兩個月，山西省限額以上餐飲企業零售額達到9.5億元，同比增長4.6%，增速較上年同期上升近22個百分點。這是山西省限額以上餐飲收入在2013年出現下降后首次實現正增長。

事實上，中國的餐飲市場已經實現趨穩回暖，2015年實現餐飲收入 32310億元，同比增長11.7%，中國餐飲進入“3萬億時代”。

中國烹飪協會日前公布的中國餐飲市場分析報告指出，經過行業洗牌和探索調整后，中國餐飲市場在回歸本質和理性消費的正軌上不斷前行，發展漸趨回暖。

2012年底，中國出臺八項規定，隨后多次對“舌尖上的腐敗”發文，與此同時，中國經濟遭遇下行壓力，高端餐飲消費受到影響。

2013年，中國的餐飲收入為2.53億元，同比增長9%，增速創21年來的最低值，其中高端餐飲嚴重受挫，多地高端餐飲門店批量關閉，限額以上餐飲收入近年來首次出現負增長。

中國烹飪協會副會長馮恩援此前表示，雖然中國餐飲業因此“發了次燒”，但對自身發展來說卻是擠掉了不正常的泡沫，重新回到了健康軌道。

在政策和市場的雙重影響下，中國餐飲開始謀求轉型，一些高檔酒店“改頭換面”走上親民路線，王曉麗所在的自助餐飲就是高端餐飲放下身段、親民策略的成果。

在山西，市場消費環境發生變化后多數餐飲企業積極應對，采取了調整經營模式、降低菜品價格、拓展服務領域等措施。目前，大眾化餐飲已成主流，市場份額已達八成。

太原市烹飪協會會長閆開仙分析指出，大眾餐飲由于剛性需求增長而比較穩定，成為推動整個行業回暖的最大動力。

此外，在互聯網環境下，餐飲電商發展勢頭良好。山西省目前有3000多個企業開展了網絡訂餐和網絡外賣，2016年前兩個月線上訂餐增長100%，線上訂餐收入占比達到5%左右。

篇2

近日，因忍受不了高昂的租金，星巴克關閉了在中國內地的首家門店國貿一號店，星巴克隨后聲明稱“并非關店，而是遷址”，然而高昂的租金，再次將餐飲企業推到了風口浪尖。

 

無獨有偶，上市餐飲企業湘鄂情最近也日子難熬，信用評級觸及“紅線”、大部分門店虧損。業內人士認為，除了受“三公消費”政策影響外，也與湘鄂情前期大肆擴張門店，導致租金猛漲有關。

 

中國烹飪協會副會長邊疆表示，隨著房價飆升，商業地產的租金也跟著水漲船高。調查顯示，過去10年間餐飲業房租猛漲四五倍，“餐飲企業一直在為房地產打工。”

星巴克關店 湘鄂情虧損

繼麥當勞北京第二店撤出長安商場后，又一家知名餐飲企業撤出黃金地段。近日，星巴克關閉了其在中國內地的首家門店，位于北京國貿商城一層的國貿1號店店面。

“這并非關店，而是遷址”，星巴克回應稱，該店遷至國貿三期，主要原因是新址空間、設備更符合要求。然而對于記者遷址是否與租金有關的問題，星巴克始終避而不談。

外界普遍認為，星巴克是因忍受不了高昂的租金，才被迫搬遷了駐扎在國貿一期14年之久的1號店。 據業內人士估算認為，國貿星巴克人員和房租成本約在700萬元每年。顯然，這一金額比起中國區門店單店82.9萬美元的營收相差甚遠。據了解，國貿一期每平方米每月租金為三期的將近一倍。

 

而主打高端餐飲的湘鄂情也受到了重創。湘鄂情報表顯示，2012年湘鄂情餐飲服務收入同比增長7.03%，遠低于2011年的34.45%；主營業務收入同比增長9.73%，增速較2011年回落24.26個百分點。2013年一季度，其營業收入同比下滑33.31%，凈利潤虧損6800多萬。

 

根據鵬元資信評估有限公司的信用評級報告，其已將湘鄂情主體長期信用等級由aa級下調至aa-級，將本期債券信用等級由aa級下調至aa-級，評級展望調整為負面。

 

業績下滑，又慘遭負面評級，業內人士認為，除了受“三公消費”政策及經營管理因素影響以外，湘鄂情前期大肆擴充門店，追求好地段、好門面，導致其租金成本猛增，這些都讓其銷售業績劇下，經營出現慘淡虧損。

 

租金猛漲近5倍 餐飲業為房地產打工

星巴克和湘鄂情的遭遇并不是個例，整個餐飲行業都在面臨壓力。根據國家統計局數據，2013年1至2月份，全國餐飲收入4030億元，同比增長8.4%，增幅比去年同期下降4.9個百分點，中國烹飪協會《2013年餐飲行業分析報告》顯示，餐飲企業從去年底到今年一季度業績連續下滑，慘淡局面前所未有。13.6%的增幅水平，創下了1991年以來的最低增幅水平。高端餐飲企業更是受挫嚴重，有的高端餐廳2月營收甚至下降超50%。

 

對此，中國烹飪協會副會長邊疆表示，房租是餐飲企業成本的很大一部分支出，可以說是除了采購食材費用外的最大成本了。目前中國的餐飲業一般都是靠租門面來經營，很少有餐飲企業有自己的地產，因此對租金的依賴性非常大。

 

近幾年隨著房地產市場的火爆，商業地產也跟著水漲船高，甚至價格超過了普通地產的漲幅。然而，餐飲業的租房合同一般是5年一簽，新店開到四五年剛走上正軌，又要面臨租金上漲的壓力，企業賺的錢，又要投入到下一輪的高房租中去。

 

對于一些新開的購物中心，為吸引人氣，以偏低的價格吸引著名餐飲企業入駐，抬高其它鋪位的租金價格。然而等到該購物中心人氣足、客流量大的時候，租金5年合同又到期了，地產商又轉過頭來對餐飲企業提高租金。而因為口碑、品牌、顧客等因素，企業不得不付出更多的租金，把該門面租下來繼續經營。因此，邊疆認為，“餐飲企業的很大一部分利潤都貢獻給了房產商，等于是在為他們打工。”

 

有媒體調查顯示，企業續租門店的租金平均上漲30%，有的企業門店的續租租金上漲達100%甚至更高。

不堪重負加快轉型尋出路

據邊疆介紹，目前餐飲企業的租金價格，最低的大概是3元每平方米每天，最高的則高達20元每平方米每天，如一些購物中心里面的店鋪。一個統計數據顯示，餐飲企業用于租房的租金，每年都在以15%至20%的速度在增長。而過去10年間，餐飲企業的租金價格猛漲了近5倍。

 

面對租金快速增長，邊疆坦言“沒有辦法，只能接受”。企業只能通過其他方式，如改變經營業態，讓經營方式靈活，增強內部管理等方式，減少開支和成本。

此外，信息化也成為餐飲業越來越值得重視的方向。“現在的團購網站、微博、微信等線上活動，都能拉來大量的線下顧客”。因此，邊疆認為，餐飲行業的信息化，將是餐飲業未來發展的方向。

 

而餐飲企業尤其是高端餐飲企業，也認識到了面前的困境，正在加快轉型升級步伐，調整高端品牌產品結構的同時，通過并購、合資等方式進入快餐、火鍋等領域多業態發展，以及“大牌帶副牌”多元化品牌戰略的發展趨勢。

 

邊疆還建議，餐企應“尋找消費者最迫切需要的餐飲產品和消費方式”，例如社區餐飲、城市早餐、老年餐飲以及送餐、送廚師、送服務員的外送餐飲服務等。遠程點餐、手機支付、手機排隊等新方式也值得挖掘。

篇3

今年9月份各地高校在迎來新生的同時，餓了么和美團外賣宣傳單也漫天飛舞起來。兩家為了占得市場，各種力度極大的優惠政策讓叫外賣一度成為高校學生的新寵，“土豪才去食堂吃飯”成了高校學生間互相開玩笑的新語。

一、o2o商業模式綜述

（一）O2O定義

不管是餓了么還是美團外購，都采取了O2O電子商務模式。02O是Online線上網店Offline線下消費的簡稱，主要是在平臺上幫助商家開店，商家將線下的商店信息和商品信息直接推送給互聯網用戶，消費者對這些信息進行篩選最后選擇自己想要的服務。在O2O模式下，消費者可線上交流詢問和反饋，線下自己體驗比較，有選擇性地消費。

（二）O2O的特點

現階段運用最廣的電商模式主要有兩種，一種是B2C模式（business to customer），即一切的商品和信息都直接從企業到消費者；另一種是C2C（customer to customer），即商品和信息直接到從消費者到消費者。我們不難發現B2C和c2c主要是側重于購物一些電器服飾等，庫存的主要是貨物，而O2O瞄準的是服務業，類似于餐飲、電影、租房等，庫存的主要是服務。相比較于B2C/c2c的足不出戶等貨上門，O2O模式下的的消費者則需到現場獲得服務，自然O2O模式下的服務一定是本地化的。

（三）O2O模式優劣勢分析

首先，從消費者角度來看，O2O的模式有很多優勢，第一， O2O模式下，你所點開的網站只提供一種商品或服務，消費者直奔自己想要的服務的平臺，再運用條件篩選和搜索服務，即刻查看符合條件商家的信息，選擇自己想要的服務。這大大減少了一些不必要的時間和精力的耗費。第二，平臺通過與線下實體商家保持一種長期的合作關系保證了“團購”的和長效性和及時性。消費者可以從中獲得更多的實惠。第三，相對于傳統的方式，消費者有了更多的自主選擇權和比較權利，而且，消費者可與商家線上進行時時的咨詢和溝通，這也將幫助消費者更易獲得他們想要的服務。第四，O2O模式下，消費者可以直接從以往的消費者的評價反饋記錄里對商家有一個直接真實的印象，這擠走了廣告里的水分，也很大程度上減輕了由于了信息不對稱帶來的傷害。但O2O仍會和傳統的電商模式一樣，在解決售后服務的及時性和有效性上存在弊端。

從商家角度來看，這種模式下，商家的目標受眾明確無需過多的進行廣撒網式的宣傳，這種高效益的營銷模式自然受到商家青睞。其次，商家可直接跟蹤每筆交易，推廣效益可用銷售數據準確地量化。最后，他們可通過線上的交流和消費者評價反饋，了解顧客需求，幫助改善服務。當然將所有同類服務和產品放在一個平臺上，競爭的激烈程度可想而知，再者，因為消費者的選擇余地多了，他們的忠誠度自然會下降，這對期待有回頭客的商家來說也是個問題。

最后，我們從O2O平臺來看，消費者一旦有了強大的依賴性，強大的客流量會吸引更多的消費者和商家加入其中，這就將帶來更多的現金流，隨之強大的廣告空間勢必會帶來更多的盈利空間。但問題是因為平臺門檻低直接導致的商家信息良莠不齊，這勢必會影響平臺的形象和聲譽。所以我們在深知O2O的巨大的優勢的同時也要明白，O2O絕對不是一種一勞永逸，高枕無憂的商業模式。[3]

二、我國O2O商業模式分析

（一）我國O2O發展狀況

其實，O2O模式最早出現是因為團購的興起，接著這種模式就在旅游業被廣泛使用，例如我們熟知的攜程、藝龍。年初嘀嘀打車和快的打車的虧本血拼仿佛還歷歷在目，幾個月后的外賣行業又讓歷史重演，O2O模式下的各個部門和行業因信息門戶服務的細分導致的各種大戰，在2014年吸足了人們的關注度。

我們在《 2014第三季度O2O市場分析報告》中可以發現，在2011年本地生活服務市場用戶人數僅有0.82億，而到2014年，用戶人數增長到了2.8億，同比增長了241.5%。同時結合中國網民總數的增長情況，2011年時使用本地生活服務市場的網民占當年網民總數的16.0%，而在2014年，比例已達43.3%。顯而易見，O2O正慢慢地被廣大網民所接受并使用[1]。

（二）我國O2O未來前景

放眼縱觀國際，成立于2008年的Groupon作為早期的O2O試水者，美國 Groupon 席卷了美國、歐洲市場，尤其是Groupon的公開上市讓大家深信O2O的無限活力。2011年Groupon更是與騰訊攜手投資，以“高朋團購”的形象走進中國市場，雖然近幾年高層頻換，財務狀況遭質疑，假冒商品遭批，但是沒有人出來否認過O2O的巨大潛力和價值。

在我國現階段，O2O在市場細分后發展越發的迅猛，短期內O2O依舊會以一股不可抗拒的力量席卷各個領域。在2014年國內的O2O市場中，餐飲行業市場份額高達43%，休閑娛樂類市場酒店服務市場等行業也是表現不俗。而且我們發現服裝百貨甚至是醫療健康等等都紛紛參與到其中[1]，所以市場和服務細分后的O2O市場將會百花齊放。

報告中我們還可以知道，在O2O的現有的使用者中，移動端的用戶占到了七成而PC端的用只是接近三成[1]。近些年通信行業迅猛發展，4G 網絡大幅推廣，wifi大范圍覆蓋，O2O的發展前景自然不容小覷。再加上不少O2O商家和平臺給消費者提供手機支付、微信支付、掃碼支付等方式來滿足移動用戶端的消費習慣，這在讓消費者享受優質且低價的同時，還保持了自己的消費習慣。

三、結語

O2O作為新興且具有活力的電子商務模式，各個領域的成功運用以及相關產業的迅猛發展，讓我們相信，不管是打車APP 之爭還是外賣之爭，這些腥風血雨也只是個開始。O2O必將在更多的領域施展它更多的活力，也一定會給整個互聯網企業帶來新的變革。

參考文獻：

[1]速途研究院《2014第三季度O2O市場分析報告》2014年11月26日http：///content/533217.shtml

[2]陳永東 《深度理解O2O商業模式及策略》 廣告大觀（綜合版） 2014

[3]盧益清； 李忱；《O2O商業模式及發展前景研究》 企業經濟 2013.11

篇4

日前，中國食品工業協會堅果協會公布，在我國銷售的原“美國大杏仁”應準確更名為：扁桃核、扁桃仁、巴旦木。如更名為“巴旦木”，帶殼的可稱“笑口巴旦木”、“開口巴旦木”，去殼的仁應稱為“巴旦木”。

此外，銷售扁桃仁的企業，2013年1月1日起要遵守《預包裝食品營養標簽通則》的規定，包裝上必須標注營養成分。

“餐飲風向標”顯示，北京人特愛吃肉

近日，大眾點評研究院的“餐飲風向標”顯示北京餐飲的三大特征：江浙菜最受北京食客歡迎；朝陽是北京居民最喜歡光顧的餐飲集中地帶；北京人最愛吃肉。

北京人最為推薦的菜品：東坡肉、獅子頭、糖醋小排分列江浙菜前三；北京菜系中，烤鴨、宮保雞丁、鹽水鴨肝位居前三；小吃類的菜系中，雞翅、鹵煮火燒、爆肚位居前三；水煮魚、毛血旺、酸梅湯位居川菜前三。

罐裝涼茶銷量超過罐裝可樂

國家統計局中國行業企業信息中心近日的“2012年前三季度中國飲料行業運行狀況分析報告”中顯示，中國飲料行業相對去年同比增長10%，涼茶行業更是一枝獨秀，市場增幅逾30%，遠高于行業平均水平。

茶飲料、涼茶、功能飲料、飲用水所占份額較去年有所提高。1～9月份罐裝飲料市場排名前四位的品牌為：加多寶、可口可樂、露露、椰樹，占據了39.4%的市場份額。

廣州蓮香樓小桃酥等上黑榜

廣州市質監局日前抽查了148家企業的204批次糕點產品，蓮香樓小桃酥、“沙灣珍福”姜汁撞奶菌落總數超標。

造成其不合格的原因包括食品在生產中滅菌不徹底或出廠檢驗把關不嚴，生產加工環境和人員衛生狀況不達標，產品在包裝、運輸等環節因保管不當而被二次污染。因此，改善生產企業衛生狀況，配備完善衛生設施，規范對操作人員的個人衛生習慣是關鍵措施。

餐飲企業網上開店是行業發展的新趨勢

目前滬上已有餐飲企業抱團“觸網開店”，探索餐飲業轉型發展的新路子。餐飲企業網店上線的各類菜品一應俱全，顧客只要在網上完成支付收到電子驗證碼，憑此到門店驗證即可完成消費。此種形式既方便顧客，又能作為實體店的一種補充，成為餐飲業轉型發展的新模式。上海1號、潮汕源這兩家餐飲企業成為滬上首批試水商家之一，并取得了初步成效。目前，紅子雞、致真、紹興飯店的網店也將陸續上線，還有一部份餐飲企業在觀望、考慮中，對網店前景表示樂觀。目前網店的市場尚未形成，但趨勢已現，這提醒著傳統餐飲企業要有積極轉型的創新意識。

上海城市超市舉辦法國食品節

2012年11月28日，上海城市超市舉辦了以“冬·擁享法式情懷”為主題的法國美食探索之旅，消費者品嘗了原汁原味的法國美食，包括巧克力、餅干、果醬和葡萄酒等。這也是12月22日開始的城市超市法國周的熱身，屆時上百款法國原產特色食品將被集中展示，消費者將有機會接觸并品嘗品種豐富的法蘭西美食，體驗法國優質食品的獨特魅力。

品味普羅旺斯，體驗精致生活

2012年12月4日，法國企業國際發展局-法國駐華使館商務處攜同法國南部米斯特拉委員會，在上海展示了一場來自法國南部鄉村的感官之旅，來自法國南部的15家在行業和當地享有盛名的優秀企業參與其中。

從名酒莊、紅酒到薰衣草，從普羅旺斯香皂到香水，普羅旺斯都是法國乃至全世界的焦點。作為當地特產的咖啡、橄欖油、松露和杏仁餅，以及精美玻璃器皿也越來越受到世人關注。

美國加州大核桃，美食新搭配

新年到來之際，營養可口的美國加州大核桃正風靡全球，成為世界各地新年餐桌上不可或缺的成員之一。在美國，烤玉米粥上面必須加上一層奶油和加州大核桃才愈加香甜可口；在丹麥，加州大核桃布丁已經成為最受歡迎的新年甜點；在法國，不但少不了白蘭地和香檳的濃郁酒香，更要配上口感香甜柔和的美國加州大核桃才算盡興。

太太樂精類產量突破10萬噸大關

篇5

論文關鍵詞:餐飲業拉動內需擴大消費

論文摘要:2008年下半年以來,中國經濟受到國際金融危機的沖擊,增速放緩,拉動內需、擴大消費成為應對危機的主要措施。餐飲業作為服務業的重要產業,是消費市場的重要分支,具有抵御經濟周期影響的行業優勢和啟動大眾消費市場的巨大潛力,成為拉動節假日消費和落實保障民生政策的重要手段。因此,應重視餐飲業對拉動內需、擴大消費的重要作用,促進餐飲業健康協調發展,保障應對國際金融危機措施的成效。

自2008年下半年以來,面對國際金融危機的沖擊,我國制定了擴大內需,保持經濟平穩較快增長的政策。2009年第一季度,我國GDP增速下滑至6.1%,GDP增速主要靠投資拉動,投資增速達22%以上。而作為經濟發展“三駕馬車”之一的消費卻沒發揮其應有的作用,拉動內需、擴大消費則收效甚微。拉動內需作為我國應對國際金融危機的措施,其重要程度不言而喻,本文以餐飲業為例,分析服務業對拉動內需、擴大消費的重要作用。

餐飲業發展具有強大的經濟基礎和物質條件

隨著社會經濟持續高速增長,社會財富迅速增加,廣大人民群眾收入水平不斷提高,生活方式隨之發生巨大變化,為餐飲業的發展提供了現實需求和經濟基礎。同時,隨著市場經濟體制建立健全和迅速發展,社會物質產品極大豐富,為餐飲業的發展提供了物質條件和歷史機遇。根據歷年社會消費品零售總額、增長情況及構成統計數據,1952-2007年,住宿和餐飲業占社會消費品零售總額構成百分比可分為兩個階段。1952-1978年是5.1%-3.5%,其趨勢是逐年下降后日漸走平,反映出改革開放之前我國在計劃經濟體制下社會生產力低下,經濟增長遲緩甚至倒退,物質匱乏而導致餐飲業發展緩慢的狀況。而1978-2007年則是3.5%-13.9%,一直呈上升趨勢,2009年第一季度達14.9%,反映了餐飲業在改革開放之后伴隨著經濟高增長出現了長期上升趨勢。改革開放以來,餐飲市場需求旺盛,成為促進第三產業發展、擴大消費、拉動內需的重要經濟增長點。

從改革開放的歷史經驗來看,餐飲市場的需求伴隨著經濟高速增長和人民群眾收入增加、生活水平不斷提高的全過程,餐飲市場需求旺盛、快速增長的趨勢將長期持續。

同時,餐飲業也是經濟發展必需配套的消費產業。2007年,中國餐飲消費達到12352億元,連續17年實現兩位數高速增長,大大超過同期國內生產總值和消費品零售總額的增速,人均餐飲消費達到915元。預計到2010年全國餐飲業的零售額將達到2萬億元左右,在社會消費品零售總額中的比重將進一步上升,為當前我國擴大內需、拉動消費、積極應對國際金融危機、促進經濟平穩較快發展方針政策的實施提供了現實可能。

餐飲業具有抵御經濟周期影響的行業優勢

從統計數據分析,相比外貿出口,消費受國際金融危機的沖擊相對較輕,而作為消費市場重要分支的餐飲業,與其它行業相比,受經濟波動周期影響較小。這是由餐飲行業的特點所決定的。餐飲消費是最基本的民生消費,餐飲業在任何時候都存在基本市場需求。餐飲市場消費者消費需求的多樣化決定了餐飲業發展層次的多樣化,使餐飲業成為具有較大彈性發展空間的行業。消費者消費能力的不斷提升,以及在市場需求壓力下產生的激烈行業競爭和科技手段的創新,不僅鞏固了市場發展基礎,同時也不斷提高了行業發展水平。餐飲業屬于勞動密集型行業,準入門檻低,有較強的市場生存能力。

2009年第一季度,在國內生產總值大幅下滑的情況下,全國住宿和餐飲市場零售額達4382.9億元,同比增長18.9%,高于社會消費品零售總額增幅3.9個百分點,對社會消費品零售總額的增長貢獻率為18.1%,說明餐飲業在經濟困難時期仍保持較好的消費勢頭。同時,國際金融危機對我國餐飲業的影響也存在著地區差異和行業差別,對我國東部發達地區影響較為明顯,而對西部地區則影響較小;對高端餐飲沖擊較大,對中低檔餐飲影響較小。從地區內部來看也存在不同的情況,如東部地區的上海,2009年一季度GDP增速僅為3%,遠低于全國6.1%的平均值,但服務業占GDP的比重第一次上升到60.1%。浙江餐飲市場作為拉動內需的重要消費市場,自2008年下半年到2009年初以來,始終保持旺盛的需求,受到金融風暴沖擊的影響很小,與其他行業相比,仍保持健康發展勢頭。2009年春節后,杭州市人力資源市場共有300家單位提供了4329個工作崗位,招工單位主要集中在餐飲業等第三產業。

餐飲業具有啟動大眾消費市場的巨大潛力

大眾消費市場具有可持續發展的生命力,啟動大眾消費市場是落實擴大內需政策的關鍵,使大眾成為消費主體是拉動消費的保證。大眾消費市場的消費群體及消費水平相對穩定,是市場發展的基礎。改革開放以來,大眾餐飲消費已成為市場主流趨勢,大眾餐飲、工薪消費成為餐飲市場健康、可持續發展的動力和源泉。

另外,餐飲社會化將進一步帶動消費大眾化。近年來餐飲社會化程度不斷加強,外出就餐已成時尚。生活節奏加快,消費觀念更新和社會經濟交往活動頻繁將進一步加快餐飲社會化發展的步伐。商務交易、會展活動、居家消費、商務與個人旅行、婚慶、休閑娛樂等都成為帶動餐飲消費的動因。這意味著餐飲業消費需求將不斷擴大,與之相對應的消費門類將突破傳統的餐式范疇,呈現出便利化、多元化、現代化發展趨勢。

為順應這一趨勢,2007年以來,我國政府對發展大眾消費市場制訂了一系列相關的規劃和政策,如2007年3月《國務院關于加快發展服務業的若干意見》,2007年9月《商務部關于加快發展大眾化餐飲工作的意見》,2008年3月《國務院辦公廳關于加快發展服務業若干政策措施的實施意見》,2008年6月《商務部辦公廳關于進一步做好餐飲業有關工作的通知》,2008年7月國家工商總局《關于促進服務業發展的若干意見》等。餐飲業的發展,尤其是大眾餐飲服務業越來越受到政府的重視和政策的支持,從而使啟動大眾餐飲市場成為抵御國際金融風暴沖擊的合理選擇。

在國際金融危機的沖擊下,餐飲業消費重點和熱點逐漸向大眾餐飲市場轉移的特征日趨明顯。目前我國人均餐飲消費約140美元,與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大的發展空間和潛力。隨著我國政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素,未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點,餐飲消費水平將繼續保持高速增長。當前餐飲業的消費市場主要在城市,主體還是來自城鎮居民,而農村餐飲這個龐大市場還有待開發。從中央啟動農村消費市場的政策來看,從餐飲市場連續性和可持續性來看,巨大的農村餐飲市場將為餐飲經濟提供廣闊發展空間。

餐飲業是拉動節假日消費的重要手段

改革開放以來,假日經濟已成為擴大內需、拉動消費的重要手段。中國人有節假日團聚的習慣,但是,節假日到餐館聚餐的習俗卻是改革開放和人民生活水平提高后的產物。餐飲消費也從特定消費者在特定場合消費轉為日常化、大眾化消費。上世紀80年代末,除夕之夜只有幾家國營飯店營業,接待的大多是游客。而到90年代初,到飯店吃年夜飯開始成為小部分人的選擇。隨后,到飯店吃年夜飯成為習慣。假日經濟有效拉動了節假日的餐飲消費,節假日全家人或親朋好友到飯店聚餐逐漸成為消費時尚,餐飲行業也成為少數全年無休息日的行業之一,餐飲企業紛紛將節假日作為經營重點。

餐飲業是旅游服務業的重要組成部分,必然成為拉動假日消費的主要手段。以浙江杭州為例,2009年春節是金融危機以來的第一個春節,杭州餐飲企業生意紅火,餐飲門店人氣旺盛,外出吃年夜飯的人數穩步增長,自助餐形式的年夜飯也逐漸被市民接受,成為傳統中式飯店之外新的年夜飯選擇。

據統計,杭州2009年春節節日期間餐飲總體銷售較2008年同比增加5%-10%,各大餐館年夜飯訂座率超過95%,營業額普遍增加。由于浙江具有豐富的風景旅游資源和獨特的人文自然景觀,景區餐飲成為推動節假日餐飲消費的重要因素。各餐飲名店競相在景區開設餐廳,國際連鎖品牌也在景區開設分店。

餐飲業是落實政府保障民生政策的重要抓手

服務業是擴大內需、拉動消費的重要行業。隨著社會經濟的發展,即使在金融危機和經濟緊縮的大環境下,社會消費多元化趨勢和社會服務的巨大需求并不會改變,這就為餐飲業帶來無限商機。

提升餐飲業的發展水平必然成為政府當前加強社會管理和公共服務的重要職責。目前,餐飲業已從為少數高收入階層或特殊消費群體服務成功轉型為大眾化餐飲。隨著政府職能向公共管理和社會服務的轉變,加強對社會餐飲業和大眾餐飲市場的管理和指導成為政府部門的工作重點和重要抓手,解決餐飲業發展中的問題也提升到保民生的高度,從而為推動餐飲業充分實現社會服務功能提供了契機。

大力發展放心早餐工程。由于人民群眾生活水平、消費能力的提高以及生活方式、思想觀念的變化,早餐早點作為大眾餐飲消費的重要方式,具有制作快捷、食用便利、質量標準、營養均衡、服務簡便、價格低廉的特點,成為學生、上班族、打工者、旅游者和家庭用餐的主要消費品種。而提供安全、衛生和營養的放心早餐服務,是政府的一項社會責任,是貼近民心的工作。

商務部將用2年左右的時間,引導287個地級以上城市,初步形成包括配送中心及市場網點在內的早餐供應服務網絡。中國烹飪協會、中國飯店協會也發出倡議,餐飲企業開辦早餐服務,滿足群眾需求。浙江省也提出要把解決早餐早點供應作為一項便民利民的政府為民辦實事的重要工程,從網點布局、資金稅收、服務等多方面積極給予扶持,使早餐早點供應做到衛生、方便、營養、美味、實惠。放心早餐工程有望形成快餐企業積極探索現代化早餐經營與發展模式,餐館與飯店等正餐企業積極開展早餐經營,社會合作大力開拓社區早餐市場,深入社區辦好早餐服務,各類超市、便利店創造條件辦好早餐服務的多層次、全方位推進放心早餐工程的局面。為大眾提供早餐服務,將成為餐飲業的增長點。

積極推進社區配套餐飲服務網點建設。隨著社會化服務功能的不斷完善,社區餐飲、老年食堂等成為社區保障服務的重要內容,加強社區配套餐飲服務網點布局建設也是政府部門的重要職責。社區餐飲經營將與商業、文化、休閑等時代特征結合更加密切。

大力倡導健康餐飲。當前,大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環保消費、科學消費、節約型消費,促進餐飲業可持續發展,成為餐飲業的新追求。隨著經濟發展和人民生活水平不斷提高,人們開始更關心自身健康,科學用膳、餐桌安全是現代人關注的話題,這就需要政府部門加強管理,引導餐飲企業在合理安排膳食,講究營養搭配;大力扶持放心菜等無污染、富營養的綠色食品;加大在營養餐廳、素菜素食方面的開發力度,培養高水平的營養師,推廣綠色食品菜譜,將餐飲業發展成為綠色環保產業。這既是餐飲企業的社會責任,也是政府推進餐飲業提升質量水平和競爭力的重要手段。

綜上所述,餐飲業是重要的服務業,與國計民生息息相關,對于促內需、保增長、渡過金融危機和不斷提高人民群眾生活水平都具有重要和深遠意義。

參考文獻:

1.錢學森.談社會主義美食文明與社會主義美食文化.中國烹飪,1990(10)

篇6

[西安]廣秋

這是《生意經》雜志社和陜西華夏教育科學研究院首次將誠信商家和創業者聚集在一起面對面交流，強強打造富翁團隊的盛會。“中國財富派對”主旨是：量化考核投資者、實地論證商家；幫創業者準確投資，讓項目方定位招商。本屆見面會力求做到：讓每位參會投資人員都能獲得適合自己的創業項目，接產后就能賺錢；讓每家項目方參會期間都能簽約，初具全國性網絡規模。

創業者（投資人）參會須知：必須具備創業資金2萬元以上，初中以上文化水平，有極高的創業熱情和敬業精神；項目接產后能夠全身心地投入，與會期間請向組委會提供創業意向書一份，以便組委會為您的投資做咨詢指導。創業者參會會務費500元/人，往返車旅費及食宿自理。需組委會代辦食宿及回程票的請來電咨詢，標準由參會者自己定。參會創業者將獲得如下待遇：①贈《生意經》《生意通》《商界投資》2005年度全年雜志及增刊和本屆會刊，價值184元；②贈送價值180元的精美禮品；③免費提供一年的創業輔導及跟蹤咨詢服務；④參會期間到《生意經》雜志社培訓中心參觀學習，一次性培訓三個項目可免費獲得一個項目的培訓，價值580-1180元。

項目方（商家）參會須知：要求參會項目（含產品）必須真實可靠，運作模式完整，市場支持全面，保證投資者順利接產。要求具備翔實的可行性投資報告，并接受會議專家論證委員會的實地考察（專家論證委員會由國內資深經濟學家、科技專家、市場學家和著名經濟類期刊主編共6人組成）。必須向會議提供5家以上成功加盟店或8家以上成功經銷商的聯系方式，以便組委會考核驗證。項目方參會單位限額及要求如下：

品牌加盟招商（限5家，其中境外品牌2家）：要求總部廣告支持力度極強，具有一定的影響力和品牌效應，經營理念新，經濟技術實力雄厚，商業信譽良好，長遠扶持加盟商，市場運作模式完備。申請與會須出具省級以上電視臺廣告發票，提供10家以上成功樣板店具體聯系方式（注：境外品牌中國總，除具備以上條件外，還需提供外企授權書、外企營業執照注冊號、涉外稅務登記證明）。

餐飲娛樂業：（限3家）要求總部在業內知名度高，適合全國各地扎根生長，并有長遠的消費潛力，接產后續服務到位。申請與會須提交可行性分析報告和扶持操作流程，并提供10家以上接產成功名錄。

美容保健業：（限3家）運作模式新穎，產品質量過硬，市場空間大，各項手續健全，產品有一年以上市場實踐。申請與會須提交業內各種批文復印件及成功樣板市場信息2個以上。

時尚個性店：（限1家）要求跳出傳統概念店主題，與時尚前沿貼緊，有時代感和與眾不同的經營方式，有固定的消費群體和消費潛力，連鎖店要求可復制性強，異地操作容易。與會須提交個性議案和市場分析。

科技加工業：（限2家）要求回報率高，真實可靠，具有可操作性強，在產品達到質量協議要求的前提下，回收率達95%以上的企業，可以申請與會。須提供當地工商部門的批文和產品回收后的入市分析報告。

種植養殖業：（限1家）具有示范基地和種養場所，品種市場前景好，種養期內行情起伏不能高于5%，投資小、風險低的種養單位可申請與會。須向主辦方提供詳細的市場前景分析報告，并加蓋權威部門公章。

致富機械：（限3家）實在可行，機械性能領先于同行業，創造價值深遠，機械化程度高，要求生產廠家，能夠現場操作，成品展示，并向會議提品各項鑒定證書及發明獎項證明等等。

電子產品、工藝禮品：（限2家）新穎獨特、功能奇異，有熱銷勢頭的好產品、新產品。申請與會者須提品說明及樣品。

有意參會的項目方請在2005年8月31日前向組委會提供上述資料，待考核后確定參會單位并通知辦理程序。

參會項目方將獲得如下待遇：①《生意經》、《生意通》、《商界投資》各刊登整版彩色廣告一期；②免費提供會場廣告宣傳展位一個；③提供兩小時項目可行性分析專場報告宣講時間；④免費提供小型會議室供雙方交流咨詢及合約商談；⑤免費提供簽訂協議所需辦公設施。

補充通知：本屆投資見面會原定參會創業人員500名，現應廣大讀者的強烈要求作如下調整:①將參會創業人數上升至1200人，按報名先后順序直接錄取，免去資質審核程序，可直接匯款報名。②將創業人員會務費下調為200元/人，讓更多的人參與創業。本通知自見刊之日始報名者全部按200元/人直接匯款。匯款后請將匯款憑據、身份證復印件及固定聯系方式傳真至（029）85408832。注：原定參會創業者待遇①②款免去。③現已報名的370余人已注冊登記，待遇不變，參會時退付每人300元。

首屆中國財富派對中小項目投資見面會組委會會期變更通知：

由于項目方與會申請提交過多，各類參會項目名額有限，為爭取組委會更加全面細致考察時間，組委會決定：原定會期2005年10月11日現改為12月20-22日。應廣大投資創業者要求參會費由原來的500元/人改為200元/人。為讓更多更好的項目參與派對，項目方參展費用改為4000元/展位。

為保證派對成功，組委會不但對項目方進行嚴格考核，而且要求投資創業者必須具有創業基金和足夠的企業熱情。渴望獲得財富的朋友，快快撥打報名熱線：029-85408494 8378155585408832（傳真）接受考核、預定展位；積極報名，參會創業。

地址：710061西安市小寨郵局88號信箱“中國財富派對”組委會

篇7

關鍵詞：餐飲連鎖店問題 對策

一、K餐飲連鎖店經營存在的問題

通過前期的問卷調查和采用美國顧客滿意度測評模型分析[1]所得，K店的顧客滿意度存在下列問題：

1、從測評四級指標來看，出現滿意度分值與重要性分值差距最大的是食品的價格合理指標，價格問題成為顧客反應最大的一項，可見價格問題有可能成為制約K店持續、快速發展的瓶頸。

2、從測評二級指標來看，出現滿意度分值與重要性分值差距較大的是食品和服務兩大指標，并且三級指標食品下的四級指標出現滿意度與重要度較大差距，可見，在顧客認為，K店的食品與其期望出現較大差距，需要重點改善。

3、顧客感知價值與顧客期望相比較，大部分顧客認為K店只能基本達到期望，小部分顧客認為能較好達到。可見，K店還需加強顧客的感知價值。

4、顧客忠誠度不高，只有10%的顧客表示肯定會再次光顧K店。

5、顧客在通過感知質量與期望對比形成的顧客感知價值中，沒有形成較高的顧客滿意，結果顯示K店的顧客滿意度只有71.62，屬于一般到滿意的區間范圍。

二、K店提升顧客滿意度的對策

對于一個企業來說，弄清顧客不滿意的因素至關重要，我們在此基礎上針對性地提出以下改進措施：

1、提升食品的性價比

在實證研究中發現，消費者對于食品認為的重要度與滿意度差距最大，提升食品的性價比迫在眉睫。性價比的提升可以通過以下措施實現：

（1）整合采購配送系統，降低食品的價格

在測評指標的重要性分值與滿意度分值的差距中，食品的價格是差距最大的一個指標。在收集調查問卷的過程當中，消費者對K店的最大抱怨也是食品的價格太貴了，一般的套餐價格都要25元左右。據訪談，K店作為一個全國性的連鎖餐飲企業，全國只有華南、華東、華北三個后勤中心，運輸成本在食品價格中占了相當高的比重，因此，K店應完善采購配送系統，以降低產品價格，保持競爭力。

（2）提高食品包裝用具的干凈程度

在顧客對一般快餐廳調查指標打分的重要性分值中，食品包裝用具等干凈在所有四級指標中分值是最高的，達4.74分，換言之，顧客認為食品包裝用具的干凈衛生是最重要的。而在K店滿意度調查表上，顧客對K店食品包裝用具等干凈這一指標打分是第二高的，有3.72，換言之，顧客認為K店在食品包裝用具等干凈這一項中做得較好，但仍然沒有達到顧客的期望。與顧客的交流中發現，K店的餐具有時出現較多油跡等現象。針對上述現象，可以通過加強餐具的清洗，筷子的二次包裝以及托盤的清洗來改進。

2、提高服務質量

企業要不斷完善服務系統，以便利顧客為原則，一切為顧客著想的體貼去感動顧客，熱情、真誠地為顧客著想的服務能帶來顧客滿意。

（1）減少顧客點餐排隊等候時間

造成顧客點餐排隊等候時間長的原因主要有顧客就餐時間集中，造成人流過多；顧客點餐慢；收銀員對產品品種不熟悉；廚工準備食物時間長；針對這些原因，可以適當地延長中餐以及晚餐提供時間，人流多時可以事先派菜單紙給正在等候的顧客選餐，加強收銀員對餐廳食品的品種熟悉程度，加強廚工的工作效率。

（2）改善員工服務態度，確保落實微笑服務

根據與K店員工的訪談，總公司要求所有員工都應做到對顧客來有迎聲，走有送聲。但根據消費者的普遍反映，K店未能很好地落實這一規定，消費者表示不是每一次都能聽到員工的熱情招待。在觀察中也發現，K店員工能夠做到主動地為顧客開門，但往往缺少的是善意的微笑。

（3）加強對大堂服務需求的管理

調查顯示，K店的服務響應時間這一指標的重要性與滿意度也有一定的差距，具體原因一方面是由于K店采用的是自助式的模型，消費者在收銀臺付款拿了食品后基本上不再需要員工的服務，這導致了員工對顧客需求響應的忽略，不能很快地滿足顧客的服務需求；另一方面，在K店的繁忙時段，經常可以看見就餐桌子上擺了許多還沒有收拾的餐具，這種情況若持續一段時間，真個大堂就顯得雜亂無序，顧客尋找舒適的地方就餐都成了一個問題。所以必須做好加強對大堂服務需求的管理，讓服務得到滿足。

3、加強客戶關系管理

企業的客戶關系管理(Customer Relationship Management，CRM)就是為了與客戶建立良好、穩定的關系，分析客戶的購買行為，掌握客戶購買規律，從而更好地為顧客服務。[2]

（1）加強對抱怨顧客的處理

當顧客有抱怨時，對于K店的處理結果只有28%的認為滿意，這就意味著可能有72%的顧客可能會離棄K店這一品牌甚至是向其他人進行抱怨，造成更大的連鎖反應。飲食業一個重要的客源就是老顧客，開發1個新顧客的成本是留住老顧客的5倍，而流失1個老顧客的損失，只有爭取10個新顧客才能彌補。日本一家調查公司的調查結果：每一位投訴的顧客背后都有26位不滿的顧客。[3]所以，當顧客有抱怨時，K店應該重視解決顧客的抱怨，爭取將顧客的抱怨轉換成顧客的忠誠。

（2）細分目標市場，建立顧客檔案，加強與顧客的聯系

K店的主要客戶群是具有消費能力的中青年人，通過觀測可知，許多家長會帶自己的小朋友過來消費，看中的是K店食品的營養價值以及營養均衡。我們可以借此機會針對不具有消費能力但具有消費需求的小朋友建立顧客檔案，給予這些群體適當的特殊服務，例如像麥當勞那樣提供場地給小朋友舉辦生日會，加強與小朋友、家長等消費顧客的聯系。

4、加強整體環境形象，營造良好的就餐環境

企業形象上的努力是企業給顧客的第一印象，而內部硬件設施的整體效果可以為顧客就餐體驗作更為直接的強化。其餐廳桌椅布局、地面干凈等都是必備需求，更為關鍵的是營造良好的就餐氣氛。從實證反饋的結果可知，K店在二級指標環境形象方面也獲得較高的滿意度。但經過筆者與受訪消費者的交流中發現K店還存在以下一些問題，具體為：椅子較窄，若身體較胖的消費者就餐時會坐得不夠舒服；餐具回收箱設置在大堂中間，人流多時經常需要將回收箱從大堂推倒餐廳廚房，這一過程不免會對所經過的顧客造成一定的影響；所以要通過改善K店的整體環境形象，營造良好的就餐環境，提升K店顧客滿意度。

5、實施服務補救

Jacques Horovitz教授(1999)對顧客忠誠度的研究表明抱怨的顧客是朋友而不是敵人，盡管聽到抱怨使人不舒服。雖然不滿意的顧客再次從公司購買的機會要比沒有問題的顧客少，但調查顯示這種比例在不同的行業中是不同的，而且研究表明，不滿意并抱怨的顧客遠比那些不滿意卻不抱怨的顧客保留率高，尤其是如果他們得到滿意的回復時抱怨的顧客一般都會變成忠誠顧客。

如果顧客抱怨處理得好，能使抱怨的顧客成為忠誠顧客，他們的滿意度通常比那些對服務不滿意而沒有抱怨的顧客要高許多，因此顧客抱怨的處理尤其是服務補救可以提升顧客滿意度。

參考文獻：

[1]周兆鴻.K餐飲連鎖店顧客滿意度調查分析報告[J].中小企業管理與科技.2011.12,

[2]克里斯托弗•H•洛夫洛克.服務營銷.[M].北京：中國人民大學出版社,2001,

篇8

關鍵詞：中式快餐；連鎖經營；現狀；問題；對策

中圖分類號：F719.3 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2017）015-00-01

一、中式快餐連鎖發展現狀

（一）快餐及中式快餐發展簡況

餐飲行業以其門檻低、投資少、回報快的特點，被譽為大眾創業投資的陽光產業。近年來，隨著我國餐飲業結構優化、轉型升級的效果逐漸顯露，餐飲市場的發展速度令人矚目。根據歷年來中國烹飪協會的我國餐飲市場統計年報，從2008年到2014年，我國餐飲市場零售總額年增長率達到15.1%。這其中，快餐行業的發展尤為矚目，市場規模復合年增長率達17.5%，已經高于行業平均值。

但是快餐行業發展固然成果喜人，我們不能忽視的一個現實是中式快餐連鎖企業的發展依然有很長的路要走。首先，中式快餐在我國快餐市場所占份額已經高達85%，但其平均營業額卻不足麥當勞的0.6%（國家統計局數據，2016）。其次，目前活躍與中國市場的西式快餐品牌大多是全國甚至全球性連鎖式經營企業，而中式快餐一直停留在單一經營模式上，連鎖和規模發展速度緩慢。

（二）“永和豆漿”的經營發展歷程及現狀

“永和豆漿”是1982年創立的臺灣著名餐飲品牌，于1995進入中國市場，并于2009年12月正式成立--永和食品（中國）有限公司。經過三十年的摸爬滾打，永和豆漿現今已經遍布全國，成為中式快餐連鎖知名品牌。截止2015年，永和豆漿已經在全國13個省、直轄市的37個城市，擁有近330家餐廳（連鎖店303家，加盟店27家），年銷售額達到17.65億元，是中餐市場上名副其實的中式快餐領導品牌。

二、管理學視角下的中式快餐連鎖的發展困境

（一）中式快餐業起步較晚、市場優勢有待培育

我國現代快餐的發展始于上世紀80年代后期，短短30年左右的發展時間使得中式快餐在全國能形成影響的品牌企業很少，規模也無法和麥當勞、肯德基等經過多年發展、國際一流的連鎖品牌相抗衡。永和豆漿品牌創立時間比肯德基晚50年左右，從品牌知名度和市場基礎角度存在先天差距，而作為國際一流的連鎖經營典范，肯德基的管理經營理念已經經過多年市場檢驗而相對成熟，為其成功打開中國市場奠定了一定的基礎。

（二）中式快餐標準化水平較低

產品標準化水平低，是制約中式快餐連鎖經營發展的主要原因。中式餐點的制作工藝復雜且耗時較長，而餐點的色香味不僅取決于食材，更要考驗廚師的個人技藝，產品質量很難控制。以永和豆漿為例，其點餐時間、食品制作時間都普遍較西式快餐要緩慢，且不同地區、不同門店的產品質量差異也較大。究其原因主要是永和豆漿沒有一套統一的生產標準，對產品的質量沒有進行嚴格管控。產品品相參差不齊、產品質量無標可循，這是客觀上制約中式快餐企業的連鎖經營步伐的主要原因。

（三）市鲇銷乏力，品牌意識淡薄

中式快餐企業經過多年發展已經取得了一定的市場地位，但是卻鮮有知名品牌，究其原因，主要歸因于企業的發展戰略和思路不明晰，品牌意識薄弱、營銷手段乏力。與肯德基、麥當勞等洋快餐相比，中式快餐在消費者群體中認知度較低，阻礙了快餐企業的規模擴張。數據顯示，2016年，肯德基與麥當勞在中國的品牌認知度都可以達到100%，必勝客的認知度也達到81%。而本土快餐企業中，永和豆漿的品牌認知度只有42%，其他品牌也都不盡如人意。

（四）服務水平有待提高，就餐環境需要進一步改善

中式餐飲的服務水平以及就餐環境等軟硬實力都亟待加強。肯德基的顧客至上、21秒點餐、微笑服務等制度獲得了中國消費者的普遍認可。與之形成鮮明對比的是，永和豆漿的點餐和等餐時間沒有明確標準，服務員素質和服務水平也亟待加強。根據隨機調查，筆者所在的蘭州市內的幾家永和豆漿的店鋪中，就餐環境普遍難與洋快餐相比。一些餐廳的餐桌擺放不科學，布局過于密集，空間設計的科學性和就餐氛圍的營造基本為零，整體衛生條件較差，也缺少兒童座椅等人性化服務設施。

三、中式快餐連鎖發展的出路

（一）制定連鎖經營市場規則，完善行業規范

從政策和法規層面對連鎖經營模式進行規范，是連鎖經營市場規范發展的保障。我國現今已出臺《商業特許經營管理辦法》，對連鎖經營、特許經營企業的備案登記，經營情況及資金狀況的披露進行了嚴格規定，但是在對諸如連鎖經營、特許經營的準入條件與退出機制等問題并沒有涉及，需要在發展中作進一步的完善。

（二）重視品牌建設，拓寬營銷渠道，增加營銷手段

品牌知名度是連鎖企業軟實力的體現，中式快餐企業必須重視品牌建設和企業影響的打造，提高廣告投入，拓寬營銷渠道，進一步提高產品競爭力。可以利用整合營銷，以建立與顧客長期穩定的關系為目標，不但注重品牌的傳播，而且更要注重產品能給消費者帶來的價值，在此基礎上，建立消費者對品牌的忠誠度。

（三）積極推行產品和服務流程標準化

連鎖經營的標準化表現在兩個方面：一方面是企業經營管理的標準化，包括連鎖及加盟門店經營理念標準化，質檢系統標準化，產品、服務、管理制度的標準化；另一方面是流程標準化，即統一訂貨、采購、儲存、制定統一的產品生產的服務和標準程序等。中式餐飲要想做大做強，首先應對中餐的品種、質量進行研究，使傳統烹飪技藝與現代食品工業化操作手段相結合，完成由傳統經驗型向科學化、標準化的轉變，提高生產能力和水平，逐步擺脫手工操作的隨意性。

（四）打造企業文化，提升服務意識

中式餐飲企業應該向西方快餐巨頭學習，注重“情感經營”和個性化、人性化服務，以顧客的需求為服務基準，在經營中不斷摸索創新，從產品、服務、環境等方面積極借鑒西方的營銷之長，注重品牌營銷和企業文化的培養。

參考文獻：

篇9

摘要：論文從終端顯示技術、多媒體技術節能環保材料與技術等方面較全面的介紹了有關廣電的消費類電子產品，最后提出了廣播影視新媒體應對消費電子行業發展對策及建議。

一、終端顯示技術

gsa最新的報告顯示，截至目前，全球已有35家設備供應商提供大約100款lte終端設備，包括最近在cebit展會與移動世界大會亮相的的產品。從目前來看，lte生態系統正在快速完善，尤其在終端發展方面。今年2月，gsa在的一份報告中稱，截至2011年2月，全球已有63款lte可用終端設備。而最新數據表示，相比2月，現在lte終端設備數量增長比達到55%。lte生態系統是迄今為止發展速度最快的技術，全球70個國家已有180家運營商確認投資lte，52個國家的128家運營商致力于部署商用lte系統，另外還有52張預商用及測試網在18個國家部署。目前已有17家運營商已經推出了商用lte業務，分別位于奧地利、丹麥、愛沙尼亞、芬蘭、德國、香港、日本、挪威、波蘭、瑞典、美國和烏茲別克斯坦。

（一）led技術

通過gprs/edge/cdma/3g無線網絡，實現從信息編排、發送，中心服務軟件自動生成信息播放列表，并通過數據中心下發到對應的分組終端設備，由下位機控制系統在有效時段內于led顯示屏按時滾動播出。系統包括用戶管理，系統管理、節目管理、終端管理、統計查詢等業務功能，具有組網規模大、不受距離限制、覆蓋范圍廣、實時信息、同步效果佳、安裝維護方便等優點，可以廣泛應用于車輛、氣象、政府、商業、交通、餐飲、娛樂、地產、旅游、醫藥等各個行業的信息。不僅提升美化了城市形象，豐富了廣大市民的生活，也為城市架起了經濟發展的信息橋梁，帶給人們享受無線信息的樂趣。

（二）平板電腦

目前，平板電腦已經成為繼pc、智能手機之后的第三大類it終端產品，僅僅1年的時間，平板電腦就一躍成為去年整個it界的最新寵，國內外各大權威機構均分析報告預測，平板電腦將在今年呈爆發式增長，且這一旺盛增長趨勢將至少持續到2015年。全球著名的德勤咨詢公司甚至在其年度預計報告中指出，平板電腦將取記本成為消費者的首選產品，今年企業用戶將消化掉平板電腦出貨量逾25%的市場份額，明年該數量還將繼續上升至少25%。平板電腦此番大熱的態勢，必將影響pc產品的銷量。盡管業內的意見普遍傾向于平板電腦不會取代pc和智能手機，但是平板電腦的份額還是繼續上升。市場研究公司idc的數據顯示，去年平板電腦出貨量達到1700萬臺。

二、影像技術

（一）webp影像技術

google新webp影像技術可讓網頁圖檔有效進行壓縮，同時又不影響圖片格式兼容與實際清晰度，進而讓整體網頁下載速度加快。google在今年的googlei/o大會上除了提出googletv概念外，在第一天也提出針對html5技術應用外，也提到webm相關編碼技術。除了希望能將影片內容賦予更有效率的編碼即減少檔案大小外，google也希望能針對靜態圖文件作到“減肥”的目標，因而提出webp的新影像技術。透過webp編碼技術，原本如jpeg格式的圖檔可有效減少40%的檔案大小，而雖然圖檔經過壓縮卻不會嚴重影響內容呈現，甚至一般肉眼根本無法判別是否經過更改。而網頁內容隨著圖檔尺寸變小，提供下載的速度也能更快，同時也能減少頻寬負荷（根據google官方統計，約有65%的網絡流量是在下載網頁圖檔內容）。目前google準備將webp影像技術變成標準技術，不僅是一般網頁可用，其它諸如數字相機、手機等裝置均可使用。

（二）超高清液晶電視

nhk公司的研究人員開發了數字視頻系統研究樣機，稱作超高清視頻系統superhi-vision。nhk公司可以從攝像機或硬盤存儲器讀取視頻流，并把它發送到顯示屏。這一系統的攝像系統，由一個攝像頭和一個連接16個光學高清晰度串行數字接13的控制單元構成。攝像頭使用4個1.25英寸的有800萬像素的cmos圖像傳感器，它們分別用來捕紅光（1個）、藍光（1個）和綠光（2個）。據nhk公司稱對于視頻攝像來說，這種新的圖像捕捉系統能每秒6o幀的速度處理800萬像素的圖像。

篇10

一、工業經濟持續增長。我轄區內共有工業企業40家，房地產業18家，建筑業28家，運輸業11家，醫療衛生13家。目前工業企業累計完成產值5.21億元，同比增長20.5％；實現工業增加值1.06億元，同比增長20.2%；銷售4.564億元，利稅3653萬元；

二、項目工作扎實推進。完成500萬元以上固定資產投資11.75億元，占目標任務107%；實施投資額500萬元以上項目12項，其中列入市、區重點項目3項（幸福新城、蘇豪銀座、匯金大廈），蘇豪銀座于2013年元月8日試營業。

三、商貿流通繁榮發展。以幸福中路，市府東路為核心，鳳凰農貿市場和嘉匯農貿市場為輔，大力發展個私經濟。堅持服務城市，經營城市的發展理念。在幸福中路、市府東路、鳳凰城、香港城周邊地段集中和重點發展三產服務業，建成街道時尚商貿中心，中心文化區，休閑娛樂中心。目前完成新增個體私營企業205個，占目標數100%；個體工商戶780個，占目標數100%；凈增限額以上服務業企業8個，占目標數160%；完成新培育（引進）入庫稅收100萬元以上服務業企業3個，占目標數150%；進出口總額2400萬美元，實際到帳注冊外資（落戶在開發區）200萬美元；社會消費品零售總額增長18%。市鳳凰農貿市場在2012年11月試營業，市城北農貿市場預計在2013年初試營業，能為周邊2平方公里約4萬人口帶來生活便利。

四、扎實做好統計基礎工作，提高統計工作水平。認真整理2012年各專業統計報表，把一年以來統計基礎資料分類記入綜合統計臺帳，便于查找。根據區統計局對街道考核要求，做到統計制度、人員職責上墻，并嚴格按照執行。健全統計網絡，對有變動的統計員上報到區統計局進行業務培訓，做到持證上崗。提高統計員的業務水平，從而提高整個街道的統計工作水平。

五、認真做好各專業年定報和定期抽樣調查表，搞好不定時統計調查，完成統計目標任務。一年來，根據轄區經濟發展水平，認真推算街道國內生產總值。依靠轄區房地產開發狀況，工業企業建造廠房、購買設備及零星個體戶裝潢投資上報全社會固定資產投資。同時，通過各渠道搜集資料做好全社會消費品零售總額，個體批發零售、貿易餐飲業商品銷售總額，工業產值銷售，工業財務狀況表，規模以上工業企業月報直報表，私營經濟情況，街道勞資等月報表和季、年報表。對各專業表做到數出有據，保證數據質量。