酒店會計實習報告范文

導語：如何才能寫好一篇酒店會計實習報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、實習目的(重要性)

會計是對會計單位的經濟業務從數和量兩個方面進行計量、記錄、計算、分析、檢查、預測、參與決策、實行監督，旨在提高經濟效益的一種核算手段，它本身也是經濟管理活動的重要組成部分。會計作為一門應用性的學科、一項重要的經濟管理工作，是加強經濟管理，提高經濟效益的重要手段，經濟管理離不開會計，經濟越發展會計工作就顯得越重要。

二、實習單位情況

xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個人獨資企業。企業注重人才的培養，為人才搭建展示和創業的平臺，企業本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機會。企業實行人性化管理，注重企業文化的宣傳和個人素質的提升!

三、實習過程

實習是一種經歷，只有親身體驗才知其中滋味。實習也是挑戰更是機遇，只有很好的把握，才能夠體現它的意義。

通過這段的實習，我懂得了會計的一些流a程：

1、根據經濟業務填制原始憑證和記賬憑證。

(1)、原始憑證：是指直接記錄經濟業務、明確經濟責任具有法律效力并作為記賬原始依據的證明文件，其主要作用是證明經濟業務的發生和完成的情況。填寫原始憑證的內容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經濟業務的基本內容(對經濟業務的基本內容應從定性和定量兩個方面給予說明，如購買商品的名稱、數量、單價和金額等)，填制單位及有關人員的簽章。

(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接依據，在實行計算機處理帳務后，電子帳薄的準確和完整性完全依賴于記帳憑證，操作中根據無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內容：憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內容等。

2、根據會計憑證登記日記帳。

日記帳一般分為現金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計算機帳務處理中，日記帳由計算機自動登記，日記帳的主要作用是用于輸出現金與銀行存款日記帳供出納員核對現金收支和結存使用。要輸出現金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統初始化時，現金會計科目和銀行存款會計科目必須選擇“日記帳”標記，即表明該科目要登記日記帳。

3、根據記賬憑證及所附的原始憑證登記明細帳。

明細分類帳薄亦稱明細帳，它是根據明細分類帳戶開設帳頁進行明細分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計算機則自動登記明細帳。

4、根據記賬憑證及明細帳計算產品成本。

根據記帳憑證及明細帳用逐步結算法中的綜合結轉法計算出產品的成本。

5、根據記賬憑證編科目匯總表。

科目匯總表也由憑證文件生成，其編制方法為對用戶輸入需匯總的起止日期則計算機自動生成相應時間段的科目匯總表。

6、根據科目匯總表登記總帳。

根據得出的科目匯總表操作計算機，計算機產生出對應的總帳。

7、對帳(編試算平衡表)。

對帳是對帳薄數據進行核對，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過核對總帳與明細帳、總帳與輔助帳數據來完成帳帳核對。

8、根據給出的相關內容編制本月的負債表和利潤表

將十二月月初數視為年初數，本月視為本年數編制會計報表。資產負債表是反映企業在某一特定日期財務狀況的一種會計報表，它根據“資產=負債+所有者權益”的會計方程式，說明企業的財務狀況。利潤表是反映企業在一定期間內的經營成果的會計報表，損益表按照權責發生制原則和配比原則把一個會計期間的收入與成本、費用進行配比，從而計算出報告期的凈損益數。根據具體要求操作計算機得出本月的負債表和損益表。

篇2

1、教學觀念滯后。對在等財經學校的會計專業學生來說,動手能力強是他們與財經類高校學生競爭的主要優勢,也是他們在社會上的立身之本。然而,理論教學占主導地位的教育思想仍影響著職業中專教育,這無論在課程設置、教學課時安排,還是在教學內容、教學方式上都表現的很明顯。盡管職業中專學校會計教師已認識到會計是一門實踐性很強的課程,并且已經加大了學生動手操作能力的培養,但學生的素質逐年下降,,致使目前的會計實踐教學存在較大的難度。

2、教學環節重理論輕實踐。會計是一個發展變化快的學科,會計制度不斷修改和添加,使得某些教師的實踐經驗跟不上時代的發展。有些教師常年從事會計的理論教學工作,實踐知識得不到及時更新,還有些教師缺少從業經驗,剛出校門就走上了講臺。由于他們缺乏操作真實經濟活動的經歷,使得教師在實踐課的教學上缺少舉一反三、靈活應用的能力。而教輔書的枯燥,缺少實例的輔證,也使教師難以從中獲得足夠的資料。

3、師資水平跟不上。從目前財會學校的會計專業教師隊伍的現狀來看,普遍存在缺乏有實踐經驗的年輕教師的現象,而大多數中等財經學校也沒有把教師參加社會實踐納入教學管理計劃或形成制度,在時間上、組織上和經費上都沒有相應的安排和保證,不可避免地出現教師脫離實踐的現象,無法很好地保證中等財經學校《財務會計》課程的實踐教學質量。

二、構建財會學校《財務會計》完善的教學體系

1、更新觀念,優化課程設置,調整課程設計,突出實踐能力。一方面,學校領導要轉變觀念,重視和支持實踐性教學改革。堅持基本理論以“必需、夠用”為度,盡量增加實踐性教學在教學計劃中占有比重(理論4:實踐6),更新實踐內容,重組實踐課程,加大綜合性、設計性實踐比重,實踐單獨設課,增開實踐選修課程。同時加大實踐經費和實踐教學設備投入,進一步完善校內外實踐基地,保證學生有較多的實踐機會。另一方面,要培養出具有解決實際問題能力的應用型財務會計人才,其核心工程就是要設計出適合中專學生實際情況的《財務會計》專業課程體系,降低理論難度,增強學生理解掌握基本知識和基本技能的能力,提高學生的動手操作能力。

2、建立會計資料庫和會計模擬實驗室,采用現代化教學手段教學

(1)建立《財務會計》資料庫并完善會計模擬實驗室,定期進行財務會計實踐,可以通過以下途徑:第一、教師通過定期的實踐活動收集教學資料;第二、教師可根據教學內容參考有關資料自己設計教學資料;第三、直接從相關企業取得資料,并且結合理論動手操作,使學生通過模擬一系列真實的會計工作,深刻理解并掌握課堂所學知識,對會計工作有了深刻的感性認識,避免了教學與實際工作的脫節,更有利于挖掘學生的個人智能和業務工作潛力,為其今后走上工作崗位打下良好的基礎。

(2)采用現代化教學手段,提高教學的效率:現代化教學手段是指在現代信息技術條件下,將以計算機為核心的現代信息技術應用到教學領域中的各種方法。在這種教學過程中,教師采用多媒體教學手段進行授課,讓學生直觀地感受到學習的樂趣,從而使課堂學習氣氛活躍,發揮了教師和學生的個性和創造性,同時使課堂教學的知識輸出量增加,縮短教學時間,提高教學效率。用會計教學軟件將編制憑證、登記賬簿、編制報表的過程演示出來,與教師的講授相配合,使學生全面掌握會計核算程序。

3、培養高水平的“雙師型”專業教師隊伍。為更大程度地提高學生的實踐技能,實施理論實踐一體化的教學過程,學校必須進一步加大對實踐指導教師的理論進修和對專業理論課教師的實踐操作技能培訓力度,使教師首先掌握財務管理軟件的操作及應用,并鼓勵教師參加職業資格鑒定考試,實現向“雙師型”教師的轉變,從而進一步優化師資隊伍結構;同時,學校應積極招聘有經驗的高校會計專業畢業生充實到教師隊伍,增強會計專業教師的實力。

篇3

蔡洪勝：首先，酒店管理專業是可以直接對應行業、企業具體工作崗位的，也就是說酒店管理專業畢業的學生都有一個明確的工作崗位。現在我們酒店管理專業畢業的學生直接對應的是北京或者全國各地的飯店或酒店。另外，酒店管理專業是一個實踐性非常強的專業，學生要具備語言交往和解決問題的能力，還有溝通的能力。這些能力的獲得需要學生在學習期間有比較好的理論基礎，同時，也要通過實踐性的學習，如實習、頂崗實習，從而獲得一些實際的工作技能。我們自己有一個專業特色課程，叫做兩會服務課程。我們會安排那些經過企業篩選的學生在第四個學期開學的第一個月，去參加每年舉辦的全國政協和人大會議的服務工作，簡稱兩會服務。在第一學期、二學期，學生學習專業認知課、專業理論課，第三學期是一些實訓課程，也就是是專業技能的學習。第四學期，學生需要參加一個非常嚴格的企業培訓，企業培訓完這些學生，就讓他們去直接服務兩會代表，這些代表就可以檢驗這些學生的服務水準。另外，學生在服務兩會代表時，是以某一個酒店的員工的身份出現的，那么酒店就需要把這些學生培養出具備酒店服務員的服務水準。雖然酒店為學生安排的崗位可能技術性并不強，但是學生通過對這個崗位的認知，對服務的一些體驗，可以比較容易地了解酒店管理專業的學習內容，并掌握一些基本的服務技能。另外，學生也可以在一個月的時間內，了解一下自己的性格，可以通過與周圍人的互動，獲得一些反饋，比如可以通過客人的印象、同學的印象、教師的評價來了解自己是不是適合這個行業。在第四個學期參與兩會服務，對學生而言，也就是情境學習。

情境就意味著學生在參與的環境下，明確學到的理論如何在企業中應用，然后就可以體會到理論學習有什么偏差，或者不足的地方。回到學校后，學生就要重點學習一些專業理論的課程以及專業實踐的課程，還有一些個人職業生涯規劃的課程，也要學習去企業應聘的技能、知識，另外，他掌握這些知識技能也是為了迎接第五學期期中以后開始的頂崗實習。

酒店專業也可以說是工作導向或者是行動導向的，就是學生要在“做中學”。也就意味著通過行動導向的教學，讓學生了解要通過工作來完成學習，在學習中工作，在工作中學習，相互之間很好地進行穿插和互動。另外，第五學期的前半個學期，學生在學校里要掌握的課程是小型企業的建立，也就是自主創新的課程。還有小型企業的開發，或者自己怎么去建立一個自己認為合適的小企業，不單單是像在淘寶開一個小店，他可能準備開的是一個實體的奶茶店、咖啡廳等，這就是第五學期差不多兩個月的時間學習的課程。第六學期會有旅游市場營銷、酒店市場營銷、酒店案例的學習，包括學生的畢業設計，也就意味著第六學期除了學習，還要在學習中做總結。學生在第六學期要做畢業設計，普通大學叫做畢業論文，高職把它叫做畢業設計。在畢業設計中學生要做很好的開題，然后要帶著任務去企業學習，要有目的地掌握一些自己感興趣的，未來工作中也需要的基礎技能。然后學生要寫一份實習報告與一份畢業設計，畢業設計既要有工作的規范也要求向企業提出一些建設性意見，如：怎樣讓企業去改進對員工的服務，改進對客人的服務等。因為企業不可能做一成不變的工作，企業要對市場的變化作出很好的調整，以應對市場激烈的競爭，學生也應該是一樣的，學生也需要這樣去做。所以，我覺得酒店管理專業一個最重要的特點就是要做實訓式的學習，或者說最重要的一個現象就是學生要通過工作來學習，倡導行動導向式的學習，因此它實踐性非常強。不會干、只會說是不可能做好這個專業的。

《中國教師》：針對您剛才的解釋，我有兩個疑問。一個是學生直接有對應的崗位是什么意思？另外，剛才您提到兩會期間學生不僅僅是學生，還是某一個酒店的員工，這是相當于貴校與酒店之間有合作嗎，這跟校企合作有什么區別？

蔡洪勝：我們現在和酒店合作做兩會服務是我們學習的一個亮點，因為其他省市的學校，也有酒店管理專業，但是他們做不了。我們有一個主要的優勢，就是地理位置非常好，我們學校就在北京，北京的學校為首都的企業服務是應該的。我們的學校也是教委旗下的公辦學校，需要完成一些社會服務的任務，包括為企業做一些設計、培訓，也為企業解決一些困難或問題，這是一方面。另一方面，我們很多年以來都承擔著兩會服務工作，已經做了十年了，每年都會有一屆學生在這段時間去鍛煉自己。我們把這門課程叫做“培養優質服務習慣的兩會服務”，也就是說學生通過十幾天的頂崗服務工作，在這期間要把在學校當中那種懶散的學生狀態轉變到儀表、儀容、規范等方面有嚴格要求的工作狀態上來。這對學生有很大的影響，學生回到學校后也會有很大的轉變，比如遲到、早退等現象會少很多，這是一個方面。另外企業也很需要一些短期的實習生，這對他們來說也能夠增加新鮮血液，因為兩會期間的服務要求的是差異化的vip服務，以前一名服務員可能會服務五名客人，兩會期間可能要求五名服務員服務五名客人。而企業不會因為兩會而增加員工，因為這會影響它的業績與效益，那么企業所采取的方式就是讓員工加班，但是加班太勞累了，連續幾周都不能休息。但即使這樣，員工的數量也不夠，它需要實習生進來補充。我們有一些常年合作的企業，在兩會之前它們也會到學校當中來挑選學生，有時企業覺得兩會期間培訓的時間比較短，那它就會在前一年的12月對學生進行面試，另外也會主動幫學校做一些教學指導工作，這是很適合學生發展的。因為并不是學校的每一位教師都有企業的工作經驗，企業會幫助把學生的培養放進學校的課程當中。為什么企業會幫助學校呢？因為它覺得幾個月之后學生就會成為它的員工，如果對學生的服務做得好的話，那么學生可能就會留下來實習或就業，這也是灑店行業應對員工短缺的一個辦法，它們也在想辦法挖掘一些員工，增加發展后勁兒。本身能夠選入兩會服務的酒店就是北京市最好的了，它們的安全、素養、硬件設備都是北京市最好的。因此我們覺得這種合作是雙贏或者是三贏的，不僅是學校、企業，還有學生，學生也從中學會了如何去做一個社會人。

《中國教師》：如您所述，酒店專業的實踐性是很強的，除了第五學期的頂崗實習外，其他時間學生是不是也會有很多的機會到企業當中去參與實習？

蔡洪勝：除了學校組織的以外，學生很難自己到企業當中去，因為高標準的規范的酒店不愿意接納暑期生，這會降低企業的服務質量，因為他們沒有接受培訓。沒有組織的學生實習，企業會認為學生可能會叫苦叫累，企業如果培訓他們，使用沒多久，他們就要離開了，企業會覺得損失太大。另外，學生的安全問題及學生對企業的安全問題都會有一些顧慮，而且沒有學校做管理維護，學生如果做錯事的話，企業也無法制裁他們。所以，包括實習及短期的服務都還是學校起引領作用，這樣學生、家長放心，如果出安全事故的話，學校會與企業溝通來解決這些問題，但如果學生自己到企業去實習，出了問題就很難解決。

《中國教師》：現在職業教育界一個比較熱門的話題就是600所普通本科轉為應用型大學本科，它們的轉變對于高職高專意味著什么呢？

蔡洪勝：我個人認為這是件好事，是一種良性競爭。高職高專的教師都比較務實，很多教師都是從企業來的，這樣的教師很了解企業，也了解現在的學生。我在學校工作10年了，在國內外的企業也工作了十幾年，相互之間都比較了解，企業也愿意接納我這樣的教師，但他們對一直在學校教學的教師很難接受，因為他們對企業不了解。他可能聽不懂企業當中的一些專業術語，而我們這個教學團隊（包括來自企業的兼職教師）教出來的學生，企業會覺得我們教的知識很符合他們的需要。我們了解企業的工作狀態，包括針對企業員工的職前培訓、入職培訓和在崗培訓等，我們以前都做過。來自企業的教師大都有在非常好的企業工作的經歷，這對企業來講是很有利的一方面。所以600所普通本科院校轉變為應用型本科，就會引入一些新鮮血液，課程的開發，包括人才培養方案的制訂，這些都能夠使人才更好地為企業服務，所以這是一個良性競爭。

《中國教師》：600所大學的轉型對于這些高職高專學生的影響是什么呢？這意味著他們可以直接升入本科進一步學習嗎？

蔡洪勝：意味著職業教育也有本科了。我們現在也在試點，雖然我們是高職，但也有四年制的本科專業，我們酒店管理專業也在試圖改成四年制技術型本科，另外我們已經和北京外事學校完成“3+2”的合作，也就是學生通過三年中職兩年高職的學習就可以拿到大專學歷。這樣我們就可以招到更好的學生，同時學生學到第三年時，可以自愿轉到本科階段，也可以選擇到國外留學或就業，國家政策也鼓勵這樣做。我們現在已經與一些中職合作了，學生可以經過三年的中職學習直接升入我們學校再讀兩年，就可以拿到大專文憑。學生家長是很歡迎的，包括中職學校也很歡迎。我們也在跟本科合作，但每年升入本科的學生比例只有10%左右。

《中國教師》：現在高職與中職合作的多嗎？一般通過什么渠道來合作的？

蔡洪勝：我們學校還是挺多的，有六七個專業在開展這方面的合作，方式就是“3+2”式的，在中職學校學習三年，到我們學校學習兩年。我們自己也開五年制中高職銜接專業，學生可以在我們學校先讀三年中專，再讀兩年大專。我們自己也有這樣的專業，比如文秘與會計專業，從去年已經開始這樣做了。應該說中高職銜接的合作是越來越多，也越來越廣泛的，因為北京的中職目前面臨的最大問題就是生源問題。它們招不滿學生，也招不到高質量的學生，家長們認為中專學生就業已經不像20年前那樣好了，現在學歷貶值的現象還是存在的，所以家長們還是希望學生能至少拿一個大專文憑。

《中國教師》：據您了解高職學校學生的就業率怎么樣呢？

蔡洪勝：就我接觸到的學生來說，學生的就業還是挺好的，就業率在95%左右，這是真實情況，畢竟我所在的酒店行業還是非常缺人的。學生如果愿意進入這個行業，他都能找到工作。為什么有5%的學生沒有就業呢？他可能不愿意從事這樣的工作，希望繼續選擇，或者是升本科的時候沒考上，希望停一下繼續考，這些現象是存在的。我認為大多數學生是非常積極的，因為他們是有目標的，通過企業專家的一些講座，優秀畢業生回校的交流，學生能夠看到自己的未來。短期的未來是通過剛剛畢業的學長們的發展狀況可以看到自己將來要從事的工作，稍遠一點是通過老師、企業專家看到自己的未來。有目標的學生每天都會很快樂，他們除了日常的學習以外，也會運用課余時間學習自己想學的知識與技能。

《中國教師》：像酒店管理這種專業，師傅對徒弟的幫助大嗎？

篇4

作者簡介：劉曉航（1947-），男，安徽蕪湖人，武漢科技大學中南分校文法學院旅游系系主任，副教授。

（武漢科技大學中南分校 文法學院，湖北武漢430223）

摘要：現代旅游業的發展，亟需大批多層次的旅游專業人才。現在普通高校旅游專業的人才培養明顯地存在著有效產出與市場需求脫節的矛盾。我校旅游專業人才培養應該抓住機遇，以“成功素質教育”理念為指導，根據市場需求，明確人才培養目標的定位，優化課程設置，加強實踐環節，改革教學方法，注重培養雙師型師資，努力拓寬畢業生就業渠道，打造富有中南分校特色的品牌專業。

關鍵詞：市場化；應用型；復合型；旅游管理人才

一、現代旅游業的發展，亟需培養大批多層次旅游專業人才

進入21世紀，在經濟全球化浪潮中，旅游業已成為全球經濟中最具活力的朝陽產業。隨著改革開放的不斷深化，我國經濟的高速發展，綜合國力的增強，廣大人民物質生活與精神文化生活的不斷提高，閑暇時間的增多，各種形式的旅游發展很快，旅游業已成為我國第三產業的主導產業，并且拉動了國民經濟許多行業的發展，促進了各地經濟與社會的發展，為社會提供了大量就業的機會，是實施科學發展觀的一個重要產業。

根據世界旅游組織2005年的統計，中國已成為世界旅游第五大目的地（前4位是法國、西班牙、美國、意大利），國際旅游的創匯收入也居世界第5位。到了2020年，中國將成為世界第一旅游目的地。中國將從世界旅游資源大國發展成為世界旅游強國，國際旅游接待人數及創匯水平將名列世界前列。到了2020年，我國旅游收入將從2001年的占國民總產值的4.6%，提升到8%。屆時旅游行業就業人數達到6889萬，占全國總就業人數的8.5%。

由于我國旅游起步較晚（上世紀80年代初才開始），全國各地旅游業發展不均衡，旅游管理專業人才的缺口較大（如上海市到2010年缺口達10萬人），據國家旅游局2003年對全國各地旅行社經理及導游人才結構的調查統計表明，全國各地風景區，旅行社的經理及管理人員中具有旅游管理專業學歷的不到20%，人數龐大的導游人員隊伍中，具有大專以上文化學歷者不到30%，從業人員中大多為高中或中專文化程度，僅憑通過當地導游資格考試上崗。這種旅游管理專業人才的匱乏制約了我國旅游事業的健康發展。因此培養大批與世界旅游接軌的旅游管理人才歷史地落在我們旅游院系肩上。

二、我國高校旅游專業人才培養亟待改革

我們應清醒地看到旅游業快速發展與旅游專業人才的供需矛盾正在呼喚旅游高等教育的改革。旅游專業在我國高校還是一門較年輕的專業（起步于上世紀80年代末，90年代初），現在普通高校旅游專業人才的培養明顯地存在著旅游教育的有效產出與行業實際需求相脫離的矛盾，主要表現在以下4個方面：

（一）辦學定位偏離行業要求

旅游行業是一個風光在外，辛苦在內的行業，從業人員必須做好從最基層做起的思想準備，目前高等旅游教育依舊以培養中高級管理人員為目標，這種定位培養出來的學生，很難接受從最基層崗位做起，開始他們的職業生涯，他們往往在實習階段體會到旅游行業的艱辛，從而產生不愿在這個行業干太久的念頭，旅游教育并沒有真正建立學生的職業意識，學歷越高，這種情況越明顯。今天高等教育正在從精英教育走向大眾化教育的時代，高校應該把培養合格的就業勞動者放在首位。因此，可以說，學校辦學定位的偏差是造成目前旅游教育產品與社會需求脫節的主要原因之一。

（二）旅游學科成熟度嚴重滯后市場需求

旅游行業是實踐性、開放性很強的行業，旅游教育應該緊貼行業實際，社會對旅游管理人才的大量需求，催生了大量應對市場而設置的旅游管理專業，旅游學科的不成熟與旅游業的大發展，形成一對在短期內無法解決的矛盾，造成人才培養方式與人才適應社會與市場需求的不協調。而目前某些倉促上馬的旅游院系，僅從旅游比較熱門的角度出發，簡單地以歷史、地理、管理等專業為基礎，在課程設置、教育方法上，容易沿襲一般的大學教育方式，導致教學計劃、課程設置針對性較差。教學內容與行業實際脫節，甚至使實習環節流于形式，使旅游教育體系，人才結構嚴重滯后于旅游企業市場水平。

（三）課程體系脫離人才培養規格

旅游行業是一個涵蓋賓館、餐飲、旅行社、風景區、旅游商品、旅游規劃設計、旅游信息、旅游文化、旅游政府管理等多個子系統的綜合系統。旅游教育作為學科群教育，涵蓋面呈現多學科性及學科的交叉性、滲透性。由于旅游管理學科發展不完善，導致它尚未形成一個完善教育體系結構。比如在旅游管理學科專業中除了“旅游概論”“旅游資源”“生態旅游”等幾們旅游基礎課外，許多旅游課程都是對其它學科的應用和嫁接，如旅游經濟學、旅游宏觀管理，旅游企業管理（包括飯店管理，旅行社管理，景區管理）旅游市場營銷，旅游財務管理。這些課程基本上是采用傳統學科的知識體系，來解釋或解決旅游問題。這些來自不同學科的課程，卻要在一個專業中組合，必然使教學體系與行業所需人才的規格不協調。

（四）教師缺乏行業經驗

旅游教育的特殊性需要既有深厚的理論知識，又具有豐富的行業經驗的雙師型教師。目前從事旅游教育的教師大多數缺乏旅游行業從業背景，許多教師僅僅只有一些書本理論知識，但對旅游行業不甚了解，這種師資隊伍狀況怎么能培養應用性、復合性的旅游專業人才。

三、打造富有中南分校特色的旅游管理專業

武漢有目前幾十所高校開設旅游管理專業（只有幾所是本科，大多是職業技術學院的專科），專業的覆蓋率達21%，我校是2004年開始招收專科層次旅游管理與酒店管理專業學生的，前不久教育部批準我校從2006年開始招收旅游管理本科生。一年來我院討論旅游管理專業設計已經歷經幾個回合，我校旅游專業設計、人才培養計劃必須以上述普通高校旅游教育存在的問題為借鑒，避免重蹈其覆轍，以我校首倡的“成功素質教育”理論為指南和準繩，從教育對象實際出發，順應“全球化”的時代環境，適應旅游市場化需求來打造獨具中南分校特色的旅游管理專業。

（一）做好人才培養目標與培養規格定位

旅游專業人才培養目標與培養規格的定位的大前提是旅游業市場的需求與我們培養對象的實際現狀。我校旅游管理專業培養目標是培養德智體全面發展，基礎理論知識扎實，實踐能力強，具有創新精神的應用型，復合型人才，畢業后能從事導游、旅行社經營管理、飯店及餐飲管理、旅游景區管理，旅游策劃等旅游服務的高等應用性人才。

根據我校“成功素質教育”的“99+1”的人才培養模式，我們的培養規格應該是：首先教育學生要樹立做一個旅游企業普通勞動者的觀念，敬業樂群，吃苦耐勞。去旅行社工作就從一個稱職的受游客歡迎的導游做起；在酒店工作就要從客房服務、餐廳服務做起，然后再向高級管理者（白領）及職業經理人方向發展，實現事業的成功。

我們培養的專業人才必須是多面手，是應用型復合型人才，他們應該具有旅游市場變化的適應性，適時轉化自己的職業角色，具備自我選擇的能力，來實現職業生涯設計的目標。

同時我們要培養旅游專業的精英人才，如旅行社與酒店的經理、外語導游等。外語導游門檻高難進入，但隨著國際旅游發展，外語導游需求量不斷增大。另外由于旅游管理專業人才重實踐，重多種能力的特點，要鼓勵學生的自主創業，創辦旅行社或旅游飯店（如農家樂旅館）。我們通過對學生職業生涯設計調查總能欣喜了解到一部分學生及家長有這方面的打算，這是一個可喜的觀念變化。

（二）做好課程設置

要根據旅游業市場化對專業人才知識能力的結構要求和“成功素質教育”的“適用、夠用、會用”的教學理念來確定課程設置。正如前面說到的普通高校旅游專業的課程體系脫離人才培養的規格，旅游專業教材很不成熟，不少僅僅是對其他學科的應用與嫁接，與旅游業市場對人才的需求脫節，我們決不能走他們的老路。因此，我們在課程的設置取舍要充分考慮如何實現培養實用型、復合型人才與旅游業市場化需求的對接，除了保留旅游管理專業10余門主干專業基礎課與專業課外，舍去一些今后學生在從業中派不上多少用場的課程。在專業課程中增加諸如旅游電子商務、旅游管理信息系統、旅游產品策劃與線路設計、生態旅游、會展旅游、旅游企業全面質量管理等與世界旅游接軌的新知識新課程。大幅度調整選修課程，為培養復合型人才，增加飯店客房管理、餐飲管理、酒店營銷策略，使旅游管理專業學生熟悉掌握酒店管理的基本知識與能力，使今后擇業和就業創業具備一定的適應性與選擇性。為了提升旅游管理專業學生的職業形象設計與個人氣質，使他們具備較高的人文素養，在選修課上開設旅游公關禮儀，形體訓練，旅游的心理學、旅游美學，宗教文化，民俗文化，飲食文化，藝術賞析，民樂演奏課程。

為了適應國際旅游發展培養外語導游的需要，我們要加大06級旅游管理專業本科英語的授課量，增加專業英語課程門次，從原先的280多課時增加到784課時，特別要加強英語閱讀（不做四、六級英語文盲），聽力與口語的訓練，為培養合格的外語導游打下扎實的基礎。根據“因材施教”的原則，我們對06級新生，要根據英語入學成績實行分班教學，在聽力與口語教學中希望能安排外教。在選修課中開設第二外語（日語、法語、俄語等小語種）。

課程設置上要堅持實踐至上的原則，大膽創新，勇于突破。在專業基礎課和專業課門類中選擇實踐性較強的6-8門課程組成“實踐實訓課程”，從第2學期至第5學期每學期開出2門。它們分別為：1、“形體與禮儀實訓”（包括藝術體操）2、導游實務技巧實訓3、旅游企業會計實訓4、飯店前廳與客房管理實訓5、酒店餐飲管理實訓6、旅游電子商務與辦公自動化實訓7、普通話實訓8、民樂演奏實訓。

（三）堅持加強實踐性教學與加強非專業素質教育

“成功素質教育”要求大多數專業的理論與實踐教學的比率達到一比一，要做到這一點必須改變觀念。旅游專業的實踐性、開放性較強，近兩年的摸索我們已基本上做到6∶4，爭取做到5∶5。我們能否培養出應用型、復合型的旅游管理人才關鍵就在于我們能否加大實踐性環節教學，使學生盡快將知識轉化為能力，使學生具備較為全面的實踐操作與動手能力，以適應旅游市場化需求。

今年我系承擔了校級教學科研課題：“旅游管理專業實踐教學模式及其運作”，該專業實踐性教學環節包括了三個部分，第一部分為主干專業基礎課和專業課的實踐教學（如旅游學概論，旅游資源，旅游市場營銷，導游業務，旅行社管理，景區管理等12門）。以案例教學、社會調查、旅游資源與生態環境的野外考察、討論、主題班會等形式的設計與實施，編擬出成套的實踐教學大綱，并制作成課件，促使學生走出校門，走向景區、飯店，走向社會（如“中南分校半日游的模擬導游，對綠林景區和武漢市14個景點的旅游資源定性調查）。第二部分是到京山綠林景區的頂崗與見習實習。第三部分是為期半年的畢業實習（學生必須跟團帶團，寫出有質量的實習報告與畢業論文）。

京山綠林景區和湯遜湖賓館為我系實踐性教學提供了得天獨厚的條件，幾門酒店管理的專業課許多時候課堂就在湯遜湖賓館，具有優越的現場性。近兩年的摸索我們已基本上做到旅游管理專業的學生去綠林景區頂崗實習，不僅經受了磨難，還參加了對該景區的旅游資源調查，刮起“頭腦風暴”對景區的開發建設提出一系列有見地的評價與建議。

為了改變現有青年教師普遍缺乏旅游實踐經驗的缺陷，根據學校安排，我系的青年教師從今年秋季開始輪流去京山大洪山旅游公司掛職鍛煉半年，擔任該公司副總經理，使他們的全方位地掌握旅游企業經營管理的全過程，以便今后更好地承擔該專業的實踐性教育。

我們將非專業素質教育放到與專業素質教育同等重要的地位，因為我們的畢業生今后從業的服務對象不是冷冰冰的物體，而是鮮活的不同年齡、性格、不同文化背景，甚至是不同國籍的游客，特別是日益發展的國際旅游，大量境外游客來中國旅游，作為旅游業從業人員必須以自身良好的職業形象去接待他們，為他們服務，把中國的山水風光和“哲理與詩情融合”的傳統文化介紹給他們。首先我們自身必須具備較全面的人文素養，這里既有個人的氣質與修養，還應該有較寬闊的文化視野與知識儲備，不然是無法勝任這份工作的。比如外國游客對中國的宗教文化很感興趣，如果我們對宗教的起源、宗教建筑、宗教禮儀、宗教情感、外來宗教在中國傳播如何實現本土化的過程必須知之甚詳。這些知識與能力的獲得必須通過非專業素質課程與實踐活動來完成。在非專業素質教學中對學生意志，毅力承受挫折的訓練是不能或缺的，這是我們亟待加強和努力的。另外，口頭語言的表達，并且是講普通話，較強的寫作能力的形成，個人氣質修養的塑造，都只能通過加強非專業素質教育來完成。

（四）努力拓寬旅游管理專業就業途徑

推行成功素質教育的理念的目的是為國家培養合格人才，使學生成功完成學業，成功地就業。在高等教育大眾化的今天，大學生就業難已成為一個沉重的社會問題，但旅游系畢業生的就業形勢稍好一些。我們將尋找并利用各種社會資源，為我們畢業生找到工作。這是專業設計不能回避的一個問題。我們要求旅游管理專業學生從大一下學期開始參加導游資格證考試，獲得導游資格證，意味獲得從業的準入證，對06級本科生，我們將創造條件，讓一部分人通過考試獲得英語導游資格證。

我們已與國內一些五星級酒店（九江、武漢、廣州等地）建立合作關系，每年輸送畢業生去這些酒店進行為期半年以上的畢業實習，使相當一部分學生在實習結束后順利就業。對于經過2年考試仍拿不到導游資格證的同學，我們將安排他們去酒店實習，多增加一種職業技能，順利就業。

就業問題解決了，學生滿意，家長滿意，學校滿意，社會滿意，這樣的專業設計才是成功的。

參考文獻

[1]王玉廷.旅游人力資源管理[M].北京：旅游教育出版社，2004.