食堂管理方面的建議范文

導語：如何才能寫好一篇食堂管理方面的建議，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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高校后勤集團高校食堂管理服務隨著我國高等教育的迅猛發展，在校大學生人數激增，作為滿足師生一日三餐的高校后勤食堂，不僅面臨著巨大的就餐壓力，同時在管理上也承載著眾多的關注。隨著高校后勤集團化、公司化進程的不斷推進，高校后勤食堂在服務師生、服務商戶方面還存在一些矛盾，學生對餐飲的需求與餐飲部門提供的餐飲服務不一致，高校后勤集團對餐飲部門的要求與餐飲部門提供的服務效果存在不對稱。如何提高高校食堂的服務水平，如何及時有效解決在高校食堂餐飲供應商戶提出的問題，對穩定高校后勤改革、發展大局意義重大。為此，本文將結合當前高校后勤食堂中發現的問題提出相應的建議，以期對從業者有所幫助。

一、當前我國高校后勤食堂管理現狀及特點

高校食堂是高校精神文明建設的重要窗口，它在高校后勤集團管理工作的重要內容。高校食堂不僅為在校師生提供飲食保障，業務高校的教學與科研做出了應有的貢獻。但隨著高校教育事業的迅猛發展，在校學生人數激增，給高校食堂帶來巨大的餐飲壓力和管理壓力。高校食堂作為高校后勤的龍頭產業，如何進行正確的定位，如何在物價上漲，面對學生對飲食多樣化的不同需求提供一個干凈、衛生、味美價廉的飲食服務，高校后勤食堂和后勤管理部門都在進行嘗試。

當前高校食堂一般有對外承包和自供兩種方式，由于其隸屬關系不同因此管理特點各有優劣。外包食堂自主經營、自負盈虧，以經濟效益來核算自己的成本，在管理模式上追求成本經營理念，精細化管理手段，薄利多銷的經營策略，要比自供食堂效率更高。但隨著承包費用的不斷提高，物價上漲，競爭加劇，導致飯菜質量有所下降，致使經營戶利潤銳減，壓力比較大。

而自供食堂由于基本沿襲高校后勤集團的管理體制和方式，在人員構成上比較復雜，有事業編制，也有合同工、臨時工等，在管理上由于采用任命制，難以調動員工的積極性，在市場經濟的壓力下，經營和管理不善造成的問題和矛盾頻現，有人事關系上的矛盾，有菜品采購上的漏洞，有高校固定資產使用不當的問題，有資源浪費的現象……

二、實現對高校食堂管理理念轉變

1.高校食堂管理者應該樹立科學的服務校園的理念

樹立“學校食堂為師生”的理念，廣開言路，通過向全校師生征集高校食堂建議，比如借助于網站，建立一套以師生、后勤、商戶三方和諧發展的穩定餐飲服務機制，既要通過網絡來征集好的建議，也能通過網絡來對高校食堂進行評議，改進其餐飲服務水平。通過學校統一制定對外承包的協議，為商戶提供部分費用減免，結合政府給予的補助和政策上的支持，切實保障高校食堂為師生的福利性和公益性。學校相關部門應該高度重視學生的飲食消費問題，倡導健康的飲食觀，通過開展相關活動，引導廣大師生注重健康，合理飲食。同時，結合高校食堂實際，面向學生設置勤工儉學崗位，吸引更多的學生餐飲到高校食堂的服務中去。

2.改善高校食堂的硬件設施建設，強化內部監督

以人為本，服務師生，不斷改善高校食堂的硬件設施，比如桌椅，餐廳消毒設施等，為學生就餐營造整潔、衛生、溫馨的環境。增加貧困生勤工儉學崗位，既可以減輕貧困生生活負擔，又可以減緩食堂用工難題。對餐飲管理強化監督管理，節約用水、用電、用氣，減少浪費，合理控制成本。嚴把米、面、油、菜品等物資供貨渠道，確保原材料供應安全、衛生、價格合理。對員工管理實施崗位制度，量化指標，量化成本考核。利用多種渠道積極公示市場信息，做到各類食品價格公平合理，為師生提供滿意的餐飲服務。

三、對高校食堂管理的探索與建議

結合高校后勤管理要求，積極推進高校后勤管理創新，通過制度創新，管理創新，為全校師生提供安全、衛生、公平、合理的就餐服務。為此，需要高校后勤食堂管理部門做到以下幾點。

1.健全后勤食堂餐飲管理機制，不斷提高管理水平

抓好高校食堂餐飲工作，不僅為高校精神文明建設添光彩，也是高校后勤管理部門辦好后勤工作的光輝使命。高校后勤食堂相關部門通過深入調研，廣泛征集意見和建議，制定相關政策和制度，來完善后勤食堂管理制度創新。加強對餐飲服務工作的監督與考核，對各食堂商戶和負責人進行統一檢查，積極落實檢查中發現的問題，如餐飲衛生、飯菜質量、價格水平等進行評比，優秀者獎勵，不合格者責令整改，整改不到位者，強制取締其經營。對高校后勤食堂必須抓規范、抓標準、抓制度，對食堂管理目標實施責任制，規范用工勞動，規范食品安全措施，定期組織培訓，總結經驗，查漏補缺，確保后勤食堂統一規范，安全可靠。

2.建立多樣化餐飲服務標準，適應師生多樣化需求

對高校后勤食堂管理應該根據實際因地制宜的開展多樣化餐飲服務標準，以滿足高校師生對飲食的不同需求。比如引入不同口味的個性化餐飲公司，快餐、特色餐廳、民族餐廳等，既要考慮到不同收入師生的飲食要求，又要考慮到不同地域師生的飲食習慣，真正做到“以人文本”的餐飲服務。

3.加強對高校后勤食堂的人員科學選拔，提高管理者文化水平

對高校食堂管理者進行科學選拔，選擇優秀的人員擔任管理，利用先進的管理方法和手段，充分利用校內資源和實際條件，在為廣大師生提供優質服務的過程中，實現經濟效益和社會效益雙豐收。因此，加強對高校食堂管理人員的培訓和競聘上崗，適時調整后勤食堂的人員結構，因才適用。

4.廣泛吸納學生參與管理

高校后勤食堂要建立一套以學生為主體的學生代表來參與到學校食堂的管理中去，比如參與餐飲服務評選，學生建議征集等活動，讓更多的學生認識食堂管理，比如通過建立學生食堂管理委員會，讓學生和食堂師傅一起采購食材，為食堂的管理制度提出合理建設性的建議等。

總之，高校后勤食堂管理是一項系統的全面的工作，需要后勤食堂管理者轉變觀念，理清思路，用博大的胸懷迎接師生的評議。逐步建立相關的制度措施，不斷改善管理思路和理念，因校制宜，努力將高校餐飲工作推向更高的標準，為全校師生提供滿意的、優質的餐飲服務。

參考文獻：

[1]王斌.高校食堂向管理要效益[J].中國教育技術裝備，2010，（06）.

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一、我校食堂基本情況

我們進行調查的時間為年十月二十一日到十一月五日共計兩周時間。調查采用了問卷調查、實地觀察、口頭訪問的形式，調查的主要對象是在校各年級的大學生，各個年級的同學所占比例基本持平，為百分之二十五左右。調查問卷發放主要是在十月二十一日到二十八日期間，其中大部分問卷是我組組員在學校各個食堂發放，有一小部分問卷是在上課教室發放，總共發放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷四十八份。我們小組在十月二十八日到十一月五日一周還進行了20位同學的攔問調查以及三天的實地觀察調查。

通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失;同學們比較關心一些實質性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。

我學校食堂的基本情況如下：

(一)對我校食堂基本滿意

在與同類院校食堂比較后，我校同學對我校食堂基本滿意。從調查問卷和攔問中對食堂滿意度的調查得出的結論，50%的同學對我校食堂持中間態度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數同學都持中間及以上態度。這是對我校食堂的一種肯定。

(二)對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多

1.對食堂的飯菜不滿意，占到總調查人數的76.3%。不滿意原因有：有時吃到變質食物，有5.1%;飯菜不熱，有15.4%;飯菜不好吃，有18.7%，飯菜價格比較貴，有10.4%;飯菜量給的少，有7.4%;菜式更新慢，有12.5%;其他原因，有6.8%。

2.對食堂的衛生不滿意。根據調查有同學提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學認為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛生得不到及時的清掃等。

3.認為學校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。

4.對食堂的工作人員、管理人員服務態度的不滿。45.3%的受訪者對打飯工作人員的態度不滿意。20%的受訪者認為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監管。

二、建議

根據對調查結果的整理和認真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：

(一)大學生要提高自身修養，養成良好的衛生習慣

大學生要養成良好的衛生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學校學生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學校學生組織(例如學生會、學管會、志協等)在食堂提示一兩周同學排隊，送回用完后的餐盤，同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

(二)食堂的服務人員要嚴格遵守衛生標準，進一步提高食堂飯菜的衛生和質量

建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務態度培訓。評選出每周服務明星，以資獎勵。

(三)加強對食堂的統一管理

這樣既可以控制食堂衛生又可以培養學生一日三餐正常的飲食習慣。打飯付費統一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節省了服務員找錢的時間，緩解了擁擠問題;另一方面也有效地避免了服務員接收錢款后觸摸食物造成的衛生問題，從而一定程度上加強了衛生保障。同時完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網點、簡化補辦手續、擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創造有利的環境。統一安排食堂清潔衛生，分工明確，責任到位。統一餐具的使用，嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。

(四)學校要加強監管，建立獎罰機制

我們建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛生。學校對不符合要求的承包者及衛生服務人員給予嚴厲懲罰，對先進者給予表揚和激勵。

(五)培養學生良好的飲食習慣，在學生當中提倡健康按時飲食

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[關鍵詞]　學校食堂；食品安全；監管建議

1　學校食堂食品安全現狀

1.1基礎設施不完善，衛生狀況堪憂。在調研的過程中發現，除極少數學校食堂配有更衣室、粗加工間、廚房、庫房、備餐間等外，很多學校食堂僅有廚房和庫房；絕大多數學校食堂的消毒設備處于閑置狀態，沒有能夠發揮消毒作用；各個學校的“三防”設施不全，有個別食堂存在蒼蠅亂飛的現象。這些情況的存在，反映出長期以來，由于學校對食堂食品安全的重要性認識不足，投資欠賬太多，致使基礎設施設備十分落后，衛生條件達不到規定要求，特別是農村和民辦學校食堂情況更加嚴重，已經嚴重制約和影響到學校食堂食品安全狀況的改善，威脅著在校學生的身體健康。

1.2安全意識不高，食品安全知識嚴重匱乏。調研中發現，許多學校食堂的從業人員沒有得到很好的培訓，都是按照以往經驗來處理發現的問題。有一些食堂從業人員對食品安全知識一問三不知，還有一些從業人員沒有參加健康體檢。雖然以前從業人員也參加過培訓，但對他們自身來說，都是流于形式，培訓結束一切照舊，衛生意識亟待提高；

1.3無兩證經營現象嚴重，學校食堂管理存在許多盲區。根據前期統計，我市有一半以上的學校食堂存在無證經營的現象。出現無證經營現象的原因，據相關人員介紹，主要是由于這些學校食堂沒有達到衛生條件規定要求，管理不規范，無法給予發證，也沒有要求停業整頓或停業。還有一些是由于執法力量不足，機構改革不到位，沒人去監管，很難對全市學校食堂實現監管全覆蓋。

2　學校食堂加強監管的建議

為了加強學校食堂食品安全監管，進一步消除安全隱患，有效預防和控制群體性食物中毒事件發生，保障廣大師生身體健康和生命安全，針對我市學校食堂的基本情況和存在的問題，建議應從以下幾方面入手，改善學校食堂飲食安全的現狀。

2.1提高認識，加強領導，逐步完善學校食堂基礎設施。目前，由于教育體制改革，在全市農村出現了大量的寄宿制學校，但由于對學校食堂食品安全重視不夠，這些學校的食堂硬件設施極其簡陋，衛生條件達不到要求，極易引發群體性食物中毒事件，威脅著在校學生的身體健康。因此，各級政府要充分認識學校食品安全的重要性和緊迫性，將學校食堂建設作為學校教育教學不可分割的系統工作，把食堂建設作為最基礎、最優先的基礎設施建設項目，加大經費投入，完善食堂的各種硬件設施建設，確保食堂的功能齊備，設施完善，從根本上改變學校食堂基礎設施落后的狀況。學校負責人要從思想上重視學校食堂食品安全工作，不能只講教學不考慮學生安全，要做到兩方面都要抓，而且都要抓好。

2.2健全機制，完善管理，全面提升學校食堂管理水平。建立以學校主要領導為責任人的責任制，嚴格落實食品安全工作責任制。加強學校食堂內部管理，在涉及食堂食品衛生、安全方面的工作，學校必須主動介入，有專人參與管理，特別是在采購、儲存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環節必須按工藝流程管理到位，避免食物的交叉污染、腐敗變質，防止食物中毒。同時在聘用人員時，學校應通過審查備案，盡量保持從業人員的相對穩定。進一步提升從業人員素質，有效促進整體服務水平。完善從業人員健康體檢機制，并對其進行嚴格的衛生常識、食物中毒的預防、中毒事件的應急處理以及業務知識、業務技能的培訓。嚴把從食品原料采購、加工制作到餐桌等環節的各個關口。對食品原料采購源進行記錄備案，嚴格執行索證索票制度，做到逆向可追溯。

2.3明確職責，加強監管，確保食堂衛生落到實處。教育部門要高度重視學校食堂食品安全工作，明確學校法人是學校食堂食品安全的第一責任人，加大對學校食堂硬件設施設備的投入，建立完善、科學的食堂食品安全管理制度和各項考核、獎懲辦法，強化學校食堂管理。食品藥品監管部門要加強對學校食堂的日常監管，強化對學校食堂食品衛生量化分級管理，確保廣大師生的飲食安全。

2.4加大宣傳，強化培訓，打造全社會關注的學校食堂食品衛生工作。相關部門要提高認識、相互配合，進一步加大宣傳和培訓工作，采取集中培訓和開展講座相結合的方式宣傳食品安全相關法律法規，進一步提升廣大從業人員的食品安全意識。組織執法人員走進學校，定期開展食品安全知識講座，學習食品安全基本常識，讓學生養成衛生、科學、健康、安全的膳食習慣，營造學校食品安全的良好氛圍，進一步提高學生食品安全防范意識，增強辨別假冒偽劣食品的自我保護能力。.

3　結語

學生是祖國的花朵，學生是祖國的未來，學生是祖國的希望，學生是21世紀的新主人，學校食堂食品安全，關系到廣大學生身體健康和飲食安全，關系到社會的和諧穩定。因此加強學校食品安全管理，預防和控制食品安全事故的發生，保障師生身體健康和生命安全，是堅持以人為本、構建和諧社會的必然要求，是保障學校教育教學工作的客觀要求，因此我們要重視學校食堂食品安全問題，加強監管工作，確保學生的飲食安全。

參考文獻：

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【關鍵詞】 食品處理和加工；組織和管理；學生保健服務；農村衛生

【中圖分類號】 G 478.5 G 483 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2008)09-0794-03

學校食堂衛生和食品安全直接關系到每一位學生的生命安全與健康。近年來學校突發公共衛生事件中，食物中毒占3.83%［1］。寄宿制學校學生集中供餐，食堂衛生和食品安全更要警鐘長鳴。全面了解安徽省農村寄宿制學校食堂衛生狀況，查找食堂衛生工作的薄弱環節以及存在的主要問題，是提出寄宿制學校食品安全管理措施的首要任務，為此筆者對安徽省5個縣農村寄宿制學校食堂主管領導進行訪談，并進行現場觀察與衛生學測評。

1 對象與方法

1.1 對象 在安徽省東西南北中5個地區，分別選取全椒縣、岳西縣、績溪縣、濉溪縣及長豐縣共25所農村寄宿學校的教室、廁所和宿舍進行抽樣調查，其中小學6所、初中8所（1所為民辦學校）、高中3所、完中6所、1所九年一貫制及1所十二年一貫制學校（民辦學校）。

1.2 方法 采用現場觀測和定性研究中的個人深入訪談方法（in-depth interview）。現場觀測的內容包括食堂總體情況、食堂布局、食堂衛生設施、食品生產及存儲過程、從業人員衛生行為情況；個人深入訪談采用半結構式問卷，訪談的內容為學校食堂衛生存在的問題及其原因，25所學校的學生食堂主管領導接受了訪談。

1.3 評價標準 根據教育部和衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、衛生部《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》中的相關標準和規定，結合調查的實際情況，對學校食堂衛生狀況進行評價。

2 結果

2.1 總體情況 在被調查的25所學校食堂中，19所學校為私人承包經營（76％），10所學校食堂經營者持有衛生許可證并做到懸掛上墻（40％），其中6所學校有衛生檢查記錄（24％）。從業人員有效健康證明持有率為68.8％（172/250）。學校食堂用水有60％（15/25）是自備水源，40％（10/25）為集中式供水。由于多數食堂是私人承包經營，學校對其監管力度不強。學校一般都設有衛生管理員，但衛生管理員具體職責未落實到位，除衛生監督部門有日常衛生檢查外，學校自身很少開展預防性檢查與衛生監督工作。

2.2 食堂布局與衛生設施 25所學校的食堂布局和衛生設施情況見表1，2。32％（8/25）的學校食堂無相對獨立的就餐場所，住校學生需自備餐具回寢室或在食堂外就餐。食堂衛生設施陳舊、簡陋，“三防”設施（防蠅、防鼠、防塵）不完善。紗門紗窗有多處破損，從業人員出入未能做到隨時關好門窗；食堂與外界相通處的門無防鼠鐵皮，部分門已被老鼠啃破；待售飯菜和餐具無防塵設施，露天存放現象非常普遍。學校食堂使用的餐具均無專用的清洗水池，檢查中未見到可用消毒設施，清洗后的餐具部分學校食堂直接露天存放，有的學校食堂更是重復利用一次性竹筷，餐具的衛生狀況令人擔憂。訪談中學校領導反映食堂布局不合理主要是由于農村學校食堂在修建時沒有考慮到要按照餐飲業相關規定來設計，未經過衛生監督部門的設計審核，先使用再向衛生部門申請辦理衛生許可證，由此造成學校食堂的規范、流程及布局不符合要求。衛生設施簡陋破損是因為農村地區經濟落后，各級政府和教育部門對學校食堂的投入少，教育經費緊張，有的學校甚至是負債運行，加上食堂承包給私人，他們出于自身利益的考慮也不愿添置衛生設施。

2.3 食品生產及儲存過程 學校食堂的功能分區不合理，52％（13/25）的食堂加工間、儲存間以及就餐場所混于一處，食品加工時肉類、蔬菜在同一案臺上操作，冰箱內生熟食混放。調查的25所學校中，只有16％（4/25）的學校做到生熟食、半成品分柜存放，80％（20/25）的學校食堂未做到生熟食刀、案板標志明顯，未分開使用并定位存放，極易造成食品交叉污染。備用食品原料28％（7/25）隔墻存放，56％（14/25）離地存放，其余均隨意擺放在他處。食品儲藏間內均放有生活用品和雜物，多處墻壁有霉斑存在。多數學校領導反映生產流程不合理主要原因是學校食堂修建時的功能分區不合理；此外，食堂從業人員的衛生意識較差，不能理解食堂生產流程對食品安全的影響。資金投入少使得舊的食堂無法改建，一些學校食堂由原有校舍改建，存在年代久遠、設施陳舊，因而難以確保食堂內環境的衛生質量。

2.4 食堂從業人員衛生行為 食堂從業人員多來自當地農村，流動性大，個人衛生意識淡薄，未經過正規衛生培訓上崗，缺乏一般衛生常識。主要表現在個人著裝不整，工作時間不穿工作服或無工作服，部分從業人員留長指甲、涂指甲油、戴戒指從事食品加工。調查中發現有數所學校食堂從業人員在工作場所內豢養貓、狗，難以保證他們在撫摸貓狗后及時洗手再從事食品加工活動。一方面由于他們自己文化水平較低可能難以意識到衛生問題；另一方面學校也缺少監管和培訓，導致他們的業務知識和水平較差。學校領導反映部分從業人員是學校教師家屬，有時出于情面未指責他們的不良衛生習慣。

2.5 原料采購 25所學校食堂在采購食品及原料過程中，只有28％（7/25）的學校按要求索證，其余72％（18/25）全在小攤販處購買。食堂承包人員食品衛生安全知識缺乏，有的食堂為了節約成本，購買廉價劣質原料。食堂提供的原料索證復印件中，部分不是同批次合格證明或生產廠家的衛生許可證已過期。由于農村地區食品經銷地點較為分散，食堂難以做到定點采購并按要求索證，食品原料若有問題就不可能做到有源頭可追查。提供的索證資料主要是米、面、油的生產廠家衛生許可證，調味品及肉類均無提供。另外，有食堂負責采購的人員反映食品經銷點本身就無相關資料可提供，而不是他們沒有索取。多數學校領導反映食堂采購活動在經濟利益的驅使下，采購人員往往傾向于購買價格低廉的原料或假冒偽劣產品，部分采購員由于經驗不足，不能識別食品原料質量的優劣。

3 討論

定性研究方法近20 a來在衛生相關研究領域已被廣泛接受，可以與定量研究相結合運用，得到定量研究無法獲取的信息［2］。它可以獲取人們情感、思想方面的感受信息，是一個發現問題的過程，并對定量研究的結果進行補充，主要是來回答問題發生的原因。該方法中的個人深入訪談是指一個訪談者與一個被訪者面對面進行交談，以便更好地得到完整的信息［3-5］。本研究是對學校食堂的主管領導進行訪談，了解他們對學校衛生工作的思路和建議，為今后更好地開展學校食堂衛生工作提供有效信息。

從調查結果來看，安徽省農村寄宿制學校食堂衛生總體情況不容樂觀。學校食堂私人承包占76％，明顯高于沈陽市大東區的調查結果［6］。食堂衛生許可證持有率為40％，從業人員健康合格證明持有率為68.8％，均低于黃梅縣對農村中小學食堂的調查結果［7］。學校飲水類型有60％是自備水源，低于陳強等［8］對金華市金東區所屬農村中小學的調查結果。為此筆者建議：(1)相關部門應加強對農村寄宿制學校食堂衛生的監管，并加強對其管理人員的法律意識宣傳，在日常衛生監督中將農村寄宿制學校食堂衛生納入重點內容，加大監督頻次和執法力度；(2)學校應加強自身管理，對從業人員上崗前進行必要的食品安全知識宣傳和培訓；(3)學校食堂衛生管理人員應明確職責，加強日常衛生檢查工作，確保學生在學校安全就餐；(4)加強對飲用水水源的管理，防止發生介水傳染病［9］。

食品生產過程直接關系著食品安全問題，食堂功能分區不合理，生熟食混放現象的普遍存在，使食堂存在發生食物中毒和食源性疾病的隱患。調查結果顯示，有獨立餐廳的學校食堂占32％，這與會東縣寄宿制學校學生食堂衛生現狀的調查結果接近［10］，且學校餐廳面積不足。25所學校中，學生用餐后有洗手設施的只有12所，與龐中全［11］對江蘇省某縣農村中小學的調查結果一致。學校食堂經費投入不足，硬件設施不配套是造成該現象的原因之一；另外，工作人員未能意識到操作流程對食品安全的影響，導致整個食品生產流程不符合基本衛生規范要求，同時學校管理力度不強也是一個非常重要的原因。學校食堂的食品加工流程應根據食堂的規模確定［12］，各間應合理布局，以免引起交叉污染。有學校反映食堂存在年代久遠，衛生設施簡陋，與沂水縣農村中學食堂衛生狀況調查結果一致［13］。建議各級政府、教育部門和學校要加大經費投入，建立面向農村學校的專項經費［14］，完善各項必要的衛生設施，使學校衛生達到國家對農村學校食堂制定的相應衛生標準，只有硬件條件得到改善，學生飲食安全保障才有基礎。學校安全無小事，衛生監督部門應特別重視學校食品衛生安全問題，在日常監督工作中加強對學校的指導和監管力度，不留衛生監管死角，為農村學生食品衛生安全盡責盡職［15］。

從業人員衛生行為直接關系到食堂衛生的各個環節，因此應特別重視他們的衛生習慣。但農村寄宿制學校的食品從業人員一般都是當地農民或無工作的教師家屬，衛生意識較差。調查發現有從業人員在工作場所內飼養動物，撫摸動物后不洗手直接從事食品加工活動，這與接觸直接入口食品的操作人員在處理動物后應洗手的要求不符［16］。建議學校針對這種情況加強從業人員的崗前培訓，適當提高他們的待遇，以提高他們的工作積極性，養成良好的衛生習慣。

原料采購是食品生產安全的首要環節，其質量好壞直接關系到學生健康。食堂在采購食品時要做到索取有效證件，以確保原料安全。農村寄宿制學校食堂大多承包給私人經營，承包人在經濟利益的驅使下，往往購買質量差或假冒偽劣原料。國家相關法規明確規定禁止購買腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品以及其他不符合衛生標準和要求的食品［17］；另一方面，部分農村原料采購點進貨渠道不明，無生產廠家有效證件可提供。建議學校加強對承包食堂的管理，同時工商部門要加強對食品原料經營部門的管理，確保他們提供安全健康的食品原料及相關有效證件。

(致謝：本課題得到安徽省學校體育衛生協會的大力支持，特此感謝!）

4 參考文獻

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關鍵詞：醫院財務制度；食堂財務管理；成本核算

公立醫院職工食堂的服務對象，對內是醫院整體員工，對外是病人及病人家屬。醫院食堂的財務管理作為食堂管理中一項重要事項，在操作上還存在難點和容易被忽略的地方，今天我們先就當前公立醫院職工食堂財務管理主要存在的問題進行探討。

1.成本核算不完善

公立醫院職工食堂的成本核算方面存在很多問題。由于新會計制度對醫院食堂的財務管理和會計實務細則沒有說明，在實際操作中，對會計制度的理解上的差異造成對成本核算基礎性工作范圍和質量標準存在差異。由此，給食堂制訂成本計劃等基礎工作及相關決策帶來了困難。實際操作中，職工食堂重視對原材料的記錄，但購進之后的驗收、盤點、出庫等基礎環節管理較為粗糙，沒有及時進行相關的成本管理及核算，這樣容易在原材料上造成浪費。

2.財務預算不完善

公立醫院職工食堂的財務管理是容易被邊緣化的地方，財務預算更是“走過場”，還停留于表層。沒有對醫院員工和病人及家屬進行全面整體的預算分析，通常是根據老經驗籠統的框蓋出原材料采購數據，這樣就容易出現少了不夠吃或多了浪費的不合理現象，報價虛高的現象也很普遍，造成成本抬高，損害了醫院食堂的直接利益。

3.財務監管不完善

公立醫院職工食堂財務管理制度細則不健全，內部監督管理不完善。缺乏有力的制度保證，對職工食堂各個基礎環節的管控的有效性降低，監管力度難以加強，成本核算的真實性降低。原始憑證的真實性降低，賬務登記不及時，在整個職工食堂經營流程中，財務這方面監管不到位，內部控制形式化，缺乏激勵獎勵機制，員工的積極性難以提高，影響職工食堂的長遠的健康發展。

醫院后勤社會化前，職工食堂是福利性質按預算會計制度執行；后勤社會化后，食堂會計核算要參照餐飲企業會計核算模式進行。公益性和營利性并存。以上問題是公立醫院職工食堂的普遍現象，下面我們再探討這些矛盾和弊端的解決方案。

一、完善職工食堂的成本核算體系

為了更全面的反映出每期的支出成本，提高經營利潤，就需要建立一套完整的成本核算體系。建議引入相關醫院食堂成本管理軟件，包括健全的原材料采購體系，完善對供應商評估和準入制度，完善采購的詢價報價體系，建立采購定價機制，建立完善嚴格的出入庫體系，完善嚴格的出庫領用制度，嚴格控制采購原輔料的庫存量，完善月底盤存制度，統一成本核算的期末計價方法，成本管理實行報表化定制。

同時，提高食堂員工對成本核算重要性的認識，安排員工進行成本核算專業知識培訓，培養成本管理意識，對日常工作細節中發現降低成本的可能性，人人⒂氳匠殺究刂剖凳欣礎R入具有專業技術能力的管理人才，加強相關成本管理專職人員的配備，健康發展職工食堂的成本核算管理。

二、完善職工食堂的財務預算機制

從財務角度分析，食堂的日常經營支出主要是成本支出。建立采購審批流程，食堂可以根據員工提前預訂的采購數據，自動生成訂貨單，由采購員在線填寫采購申請，避免采購員和供應商之間的聯合造假，確保食堂會計信息的真實性、完整性。對采購、出入庫、領用、盤存等各個環節的物資的總數量進行總控。

對物資庫存量進行合理預算，庫存不僅占用空間、資金，而且產生搬運成本和儲存成本。降低庫存數量，按需按量采購，避免采購量過大導致食材的浪費、過期，或者采購量不足造成月底食材緊張等情況。確保庫存物資的充足和新鮮程度。完善的財務預算機制，不僅可以正確核算出職工食堂的支出預算，還可以有效地降低成本，及時分析滯銷菜品的情況，避免原材料變質造成的損失，提高食堂經濟效益。

三、完善職工食堂的財務監管制度

充分準確的理解新會計制度對醫院食堂的財務管理及會計實務操作的要求和定義。建議從食堂日常經營的細節上抓起。結合已完善的內部控制制度，從物資采購、出入庫、菜金結算等流程，嚴格實行雙人采購、換人驗收、定期輪換制度。月底盤存采取定期盤點和不定期抽查的方式監控，加強對整個供應鏈的實際監管工作，尤其是原材料物資質量的監管和對貨款支付的監管。

賬務操作上杜絕以白條收據充當原始憑證；杜絕不按制度規定進行賬務處理；杜絕不按時進行登記賬務；杜絕上級下撥專項資金未專款專用、未批先用；杜絕管理人員的無原則性。堅持原始憑證的真實有效；堅持賬務處理的及時準確；堅持賬務登記及時清晰；堅持對于上級下撥的專項資金專款專用，堅持財務管理的真實有效原則。

“民以食為天”食堂管理的好壞涉及到每位職工的切身利益，后勤保障好不好直接影響到職工工作的積極性，辦好食堂不僅解決醫院職工和病人及家屬的吃飯問題，還能把精神文明建設和人文關懷具體化。隨著中國市場經濟和醫療體制改革的不斷深入，在經濟快速發展的同時，最容易被忽略的工作往往會成為最后的難點，公立醫院食堂管理工作是日常工作中的一項重要內容，其中的財務管理更是不可忽略。建立完善的食堂財務監管制度，與成本核算管理和財務預算管理相結合，規范食堂經營各個環節操作的真實合理性，搞好有償服務，提高服務水平，推進內部監管的執行，促進醫療衛生事業發展，借鑒企業財務會計改革的經驗和國際慣例，對醫院財務管理、會計核算進行有效的改革。

參考文獻：

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關鍵詞 大學生 運動營養 營養補充

中圖分類號：G845 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2016）06-040-01

科學的膳食營養攝入是保證運動員的運動能力和運動中營養需求最重要的物質基礎，對影響身體素質和成分的先決條件有著舉足輕重的作用，是提高運動員競技能力和運動成績的關鍵因素。合理的膳食營養對運動員來說能夠提高運動能力、促進對訓練的適應和疲勞的消除、防止傷病、有利于運動員發揮出最佳的運動水平以取得優異的運動成績。

一、研究對象

本文研究對象以首都體育學院網球專業的本科學生的膳食營養為研究對象，學生為19歲至24歲的成年人。

二、研究方法

（一）文獻資料法

通過學校圖書館中國知網和萬方數據庫查閱的有關運動膳食營養及網球專項營養補充的論文進行綜合整理分析，借鑒已有的研究成果和研究方法為本文的分析和討論提供了理論依據和指導。

（二）觀察法

通過對追蹤觀察網球專業本科學生日常攝入食品的種類及多少來推算運動員攝入的營養，總結運動員的飲食習慣，為研究做好充足詳實的準備。

三、結果與分析

（一）結果

1.首都體育學院網球專業學生食譜調查與分析

（1）早餐：主食：油條、燒餅、糖餅、雞蛋，湯類：大米湯、小米湯。

（2）午餐：主食：饅頭、米飯、面條，副食：白菜、蘑菇、油菜、洋蔥、豆芽等素炒菜；也有菜和蛋類肉類搭配的副食如西紅柿雞蛋、苦瓜雞蛋、青椒肉絲等，肉食：雞腿、雞翅、排骨、肉丸，湯類：雞蛋湯。

（3）晚餐與午餐種類大致相同，有時提供高淀粉類食物。

通過以上總結看出，體育學院網球專業學生所攝入的食物中涵蓋了：蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、淀粉、糖這些運動員必需的營養物質。

2.首都體育學院網球專業學生飲食習慣調查與分析

（1）早餐：一般為燒餅和雞蛋，去食堂就餐的學生一般食用雞蛋搭配油餅富含淀粉蛋白質的主食。

（2）午餐：網球專業學生進行午餐時通常會選擇燒餅、米飯做主食，并搭配兩菜一湯，但由于口味原因有時會出現浪費過多現象，這種情況下運動員無法攝入足夠的營養來應對下午的訓練，造成過早疲勞的出現。

（3）晚餐：由于食堂晚餐與午餐供應食物的種類相同，學生在經過訓練后偏向于“味道可口”的食物，忽略了維生素的攝入，不利于運動員在下午經過中高強度訓練后的恢復。

（二）網球運動員的合理膳食研究對策

1.網球運動員訓練日配餐依據及設計原則

網球運動是一項集技巧、耐力、爆發力、速度、反應等綜合素質的體育運動。網球運動員膳食食譜設計既要考慮均衡、全面等原則，同時也要針對每個運動員自身不同特點以及在訓練、比賽前后不同生理階段的狀態分別進行膳食設計，需要遵循以下幾條建議：

（1）保證食物多樣性，以谷物為主，營養平衡；

（2）早、中、晚餐及加餐的熱能分配比分別保證為25%、40%、25%、10%。

（3）三大產能營養素的熱能配比要合理，分別是碳水化合物占55%-60%，蛋白質占11%-15%、脂肪21%-30%。

2.網球專業訓練課后的營養和恢復措施

為了調整需要，以恢復最佳比賽狀態和進行高效的訓練，此時補充營養的主要目的在于達到或超過（超量補償）賽前水平。由于賽后酶活性增高，機體急需必要的營養素（如糖原合成）。水和電解質大量流失，需要及時補充富含礦物質的水或功能性、運動性飲料，所以要補充一定量的抗氧化物質。此時營養安排：

（1）運動后按照運動體重的偏差，應保證體重每下降1公斤補液1升。

（2）多方面的高糖飲食（大米、面條、土豆），使工作肌群的糖原快速、廣泛、高效的恢復。

（3）攝入充足的蛋白質，相應地減少脂肪的攝入（可食用去脂奶制品、低脂肉類），尤其是兒童和少年。

（4）新鮮的含糖食物，以及大量的水果蔬菜，都含有大量的維生素、礦物質和微量元素和纖維素，使機體能快速的消除疲勞。

四、結論與建議

（一）結論

通過對首都體育學院網球專業學生的飲食調查發現，他們攝入的食品種類較為單一、固定，食堂的午餐與晚餐所提供的食品種類、菜色基本相同，導致口味與營養單一，間接地導致了學生不在食堂內而是在校外就餐情況的出現。

（二）建議

學校應不斷加強對食堂管理員和廚師的營養學知識培訓；食堂應在采購時保證副食與主食原材料的多樣化；加強食堂管理，嚴格控制含添加劑食物的進貨數量，運動類飲料要根據其配方進行選購，碳酸類飲料要減少。

參考文獻：

[1] 王維群.營養學[M].北京：高等教育出版社.2001.

篇7

我校現在校學生7000余人,到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行。

為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。

二、調查內容：

（1）菜品方面：

①對于菜品價格，70%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為葷菜的價格太高。

②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。

③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

（2）服務方面：

在對食堂各方面的服務狀況的調查中，40%的學生對服務工作表示認可和接受，60%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常打錯菜等問題。

（3）衛生方面：

關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：

①食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。

②用餐間異味較濃。

③個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環境衛生較差。

（4）餐卡方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對充錢數的最低限制跟很多學生帶來不便；對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。

三、調查總結：

在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思。現針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

（1）以“城鄉環境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創造良好的就餐環境。

（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開除。

（3）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。

（4）根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。

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【摘 要】現代社會的發展，人們對于教育的重視程度越來越深。學校的許多事務均直接關系到學生的身心健康及學校的發展狀況，后勤管理等工作則是其中極為重要的部分。其設計到學校的各個方面，包括人力資源、財務、物資管理等，需要予以高度的重視。本文簡單分析了新課改下小學后勤管理工作的幾項措施，包括合理制定后勤工作方案、實施安全管理措施、重視食堂管理、校園綠化等，為學校的后勤管理人員提供一定的參考與借鑒。

關鍵詞 新課改；小學；后勤管理；措施；研究

前言

學校的后勤工作是學校的管理工作中極為重要的一部分，其是學校各項工作的基礎及保障，具有十分典型的特點，包括事務繁雜、內涵豐富、工作量大等。相較教學工作，其無法直接的表現出學校的教學質量個水平，但是其與學校的整體管理水平及學校的發展有著緊密的聯系。其也受到各種因素的影響，影響了后勤管理工作的效果，需要后勤管理人員遵循一定的原則與規律，提升管理水平，為學校的發展提供后勤保障。

1.合理制定后勤工作方案

工作方案是各項工作的基本指導，為工作指明目標，因此，制定工作方案是各項工作的前提準備。學校在每個學期開學前，均需要對上一學期的各項工作進行評估、審查，并深入分析研究，總結有效的經驗，將優勢不斷發揮出來。如果在其中發現問題，則需要及時找出原因，制定應對方案，不斷改進及完善。在制定下一學期后勤工作計劃時需要根據上一學期的情況，結合當前的學校狀況開展，并積極聽取全體職工的意見和建議，吸收來自基層的對策，使得工作方案具有良好的可操作性，更加合理、全面，內涵豐富。在將該方案上報至學校領導，進行嚴格審核，結合校長的建議，對管理目標、制度、規范、具體措施等進行調整、修改，最后形成完善的后勤工作方案。

2.實施安全管理措施

學生是未來的希望，其成長及今后的發展直接關系到社會今后的走向。而學下的性質較為特殊，其是學生高度聚集的場所，安全性是首要考慮的要素，也是學校管理的基本要求之一，因此安全掛不努力工作是學校管理工作中極為重要的一個環節。需要學校的各個方面進行全面認真的檢查，包括學校的水電設備的安裝質量、消防設備、消防安全措施、學校周邊治安環境、實驗器材、體育用品、食堂食品質量、交通情況等。上述因素均與學校的安全性有著緊密的聯系，每個方面均需要予以高度的重視，認真檢查，規范操作，嚴格管理。另外對于校外的人員進入學校等情況，應嚴加管制，提高安全防范意識，避免出現意外事故，保障學生的人身安全。

3.重視食堂管理

食堂是學校的主要構成部門，其為學校的教職工提供了溫飽條件，其工作質量直接關系到教職工的飲食狀況，食堂的管理工作需要得到高度的重視。管理人員需要樹立高度的安全意識，從根本上排除安全隱患，具體管理措施可以分為以下幾種：①制品質量控制食堂工作人員需要定期進行體檢，存在疾病的人員應及時治療，治愈后才能繼續工作，各個食堂職工均需要持證上崗。在日常工作中，需要做好食堂的衛生工作，對食品進行檢查，避免三無食品流入食堂。食堂的菜譜均需要進行深刻，且與學校的公共網絡平臺，避免出現食物中毒現象；②合理營養搭配在菜譜的安排方面需要營養搭配，葷菜素菜結合，保障菜色的多樣性，豐富菜譜，提高教職工的生活質量及保障營養；③提高安全意識定期組織食堂職工進行培訓，培訓內容包括食品安全知識、烹飪技術及思想工作，提升食堂職工的技能，并樹立良好的食品安全意識，在日常工作中操作更加規范化，提高食堂的服務質量及安全性。

4.校園綠化

校園作為學生生活的區域，其環境狀況不僅代表了學校的整體形象，也能夠影響到學生及老師的精神狀態，因此需要做好校園的綠化工作，為師生提供良好的生活學習的環境，具體措施如下：①花草樹木管理后勤人員需要積極做好美化校園環境工的作，對于學校的花壇及綠化景觀進行管理，保持衛生，草叢、樹木等需要及時進行修剪、澆水、合理施肥等，保障生長形勢；②合理搭配學校的花草樹木需要根據各種要素進行合理的搭配，如花期、性質、高度、顏色、特點等，使得學校的環境更加豐富多彩；③教育工作對學生進行環境教育，使之能夠自覺的愛護花草樹木，保護校園環境，并培養良好的習慣。

5.總結

學校的后勤工作的內涵十分豐富，包括衛生方面、安全方面、財務方面等，是一項系統的工程，直接關系到學校的發展，需要進行全面的規劃，有目標、有計劃的進行，但是其在各種因素的作用下，管理中也存在某些問題，需要管理予以高度的重視。本文僅從一般的角度分析了幾項后勤管理措施，在實踐的管理中還需要管理人員全面把握學校的情況，包括管理體制、規模、財務狀況等，探索出適合學校實際情況的管理措施，在學校領導的正確指導下，不斷提高學校的后勤管理水平，為學校的各項工作提供后勤保障，促進學校的穩定發展。

參考文獻

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[2]林瑩.淺析如何做好小學后勤管理工作[J].群文天地.2011（22)：307-308.

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調查時間：2013年11月。調查學校：營口市蓋縣農村15所中小學。調查人總人數：11710，其中男生5950人，女生5760人。寄宿學生總數：5118，其中男生2586人，女生2532人。寄宿制學生占總調查人數的43.7%。留守兒童人數：875人，其中男生441人，女生434人，占總調查人數的7.5%。

這次調查主要是針對農村寄宿制學校的飲水設施、學生宿舍管理、食堂管理、學校廁所浴室的建設、學校垃圾及污水處理與管理這五項內容來進行，下面是分項調查記錄內容。

一、學校飲用水設施建設與管理

在飲用水設施方面，調查的這15所學校中，都是利用機井提供學校日常所需的飲用水，絕大部分機井是村政府義務為學校打建，一少部分有獨立的機井房設施。自備水源數占這次調查總數的100%。其中寄宿生洗漱和食堂用水也都是來自機井，占調查總數的100%。調查中，自備水源的距離污染源（校園獨立式而所及貯糞池、垃圾存放站及污水排放點等）全部超過25米，合格率達100%。各學校機井的井沿高度不一致，80%能達到井沿高比地面高度超出0.3米。在水質檢測方面中，15所學校通過鎮防疫部門都能定期做水質檢測，并附有檢測報告，且對學校實行收費檢測，監測頻率為每年一次。調查的這15所學校水質檢測達到率為100%。水質消毒方面，根據農村的污染狀況和個人對消毒處理的熟知度，70%和學校認為機井的水是不用消毒處理的，可以安全使用。僅有幾所學校在夏季雨季后對水源進行消毒處理，按比例投入漂白粉等消毒劑。10%的學校能做到有消毒記錄。調查中學生的主要飲水方式是學校提供的桶裝水，飲水量充足。其中有10%學校自備了凈水機，對水進行凈化消毒處理，為學生飲水起到了更安全的保障作用。本著對學生負責的原則，100%的學校都建立了飲用水衛生管理制度，加強了學校對飲用水方面的管理。

二、學生宿舍建設與管理

由于農村居民居住比較分散，很多學生家離學校很遠，一大部分學生選擇了住校。在這次調查期間，我們著重對學生宿舍建設進行了詳細的了解。這15所學校，宿舍樓內的設施都比較規范和齊全，三室分開，即管理室、盥洗室、廁所獨立分開，并有專人管理，100%達到了規定的要求。由于學校資金緊張，宿舍房間有限，宿舍面積不均等，每個宿舍的床位設置都超出了規定張數。調查的這15所學校宿舍，100%都沒有達到人均面積標準，即都小于3平方米。90%的學校做到了一人一床，且是雙層床，10%的學校還存在著通鋪的現象。宿舍的每張床按要求都設置了防跌落板，跌落板的高度和長度都達到了國家的要求，合格率100%。在宿舍走廊樓梯口處，這15所學校都安裝了應急照明燈，懸掛的高度基本合理。90%的學校有安全疏散標志。粘貼的位置沒有完全達到標準，調查期間提出整改建議。宿舍衛生環境有好有差，90%的學校宿舍衛生能達到好的標準。

三、學校食堂建設與管理

15所學校全部有食堂，個人承包占70%，學校自營的30%。食堂與污染源的距離都大于25米，100%達到了國家要求。有一所學校的獨立操作間沒有達到要求，符合要求的占到了94%。100%的學校持有餐飲許可證和從業人員的健康合格證明，從業人員按照要求全部參加過培訓。學校的食堂食品安全管理規章制度，90%的學校能做到建立和張貼到食堂明顯的位置上，但校長陪餐制度沒有制定，調查期間對學校負責人重點提出了此項問題。

四、學校廁所、浴室建設與管理

15所學校都有獨立的廁所，均為深坑旱廁，40%的學校廁所沒有隔間。15所學校的總蹲位男生為324個，女生為416個。廁所衛生較好的能達到30%。90%的廁所沒有洗手設施。學生的活動場所洗手設施及學校衛生清掃需要的水龍頭總數為861個，每個學校基本能做到每層樓都設有水房。15所學校都設有取暖設施，取暖方式是燃煤鍋爐。學生宿舍及教室食堂，都采取這種暖氣設施，宿舍以開窗通風來達到安全目的。每所學校的取暖費根據學校面積的大小不相同，學校依靠政府下撥取暖費和學校經費，2012年的總數為226萬元。調查的學校資金條件有限，沒有洗澡設施的占到了100%。

五、學校垃圾及污水收集和處理設施建設與管理

經過對這15所學校的調查，學校對垃圾處理比較重視，制定垃圾管理制度，把這項工作列入學校衛生條例檢查評比細則中，學校有固定的垃圾站，基本上每周能做到清理一次，夏季能增加清理次數。80%的學校的清理的方法是運用校外垃圾回收站在固定時間清運，20%的學校能做到自己焚燒處理。學校的污水排放均為暗溝形式。校園衛生情況比較好的能占到80%。

調查建議：

在這次實地對寄宿制學校調查中，反映出農村的經濟直接影響著當地的辦學條件。隨著國家重視教育方針政策的落實，尤其是改善農村教學條件政策的下達，當地政府對教育的重視逐步提高，很多農村的當地政府投入了資金對學校進行改善，對調查的15所學校，絕大多數學校是當地政府投資新建了鍋爐房，引入暖氣，取締了教室單獨燒火爐的形式，改善了學生的取暖條件，大大減少了學生的安全隱患。政府投資打造了機井，更新了學校的自用井，并每年都對水質進行監測，使學生在學校能有安全衛生的飲用水。

通過實地調查，農村寄宿制學校還存在著很多急需改善的設施，如排污管網，100%的學校都是暗溝排污，這些學校一部分坐落的地勢較高，周邊有居民住戶，由于沒有排污管網，污水直接排放到周邊平房居民的自家溝渠中，直接影響了居民的正常生活。在這次調查中很多校長都反映過這個問題，建議政府能投資建設規范的排污管網，解決學校和居民的矛盾。農校寄宿制學校中，絕大多數還是沒有很好的住宿環境，一是還存在著宿舍樓陳舊、年久失修、電路混亂的問題。二是宿舍面積小、床位多，室內空間狹小、潮濕。有的學校還存在著通鋪。這對住宿學生的安全和學習生活都帶來了很大的影響。

農村寄宿制學校的廁所問題也存在著隱憂。旱廁雖然為深坑，但容量有限，因雨雪原因，如不能及時清理容易造成污染，滋生病菌，為師生帶來不便，影響學校師生的健康。

篇10

一.自身建設

1.加強自身建設，明確工作思路，完善自身管理。在院領導和主席團的指導下，我部要根據自身的特點，優化自身機構，團結共進，使生活部的運作更規范更有效率。明確分工以及個人職責，讓老師以及同學們看到的是一個有組織，有紀律的生活部。

2.努力完成生活部的各項工作,認真學習各項規章制度，從部長到干事做到一切嚴格遵守紀律，服從組織安排。

3.嚴格擺正工作，學習，生活三者關系。工作態度積極端正，做到任務落實到位，責任落實到人。工作中應當注重效率，質量和可操作性。在可操作性強，保證質量的同時，提高工作效率，少做“無用功”。

4.注意及時反饋信息，不論部長級或者是干事，在工作中遇到困難首先及時解決，自己難以解決的事情應及時向上級匯報，以免耽誤工作。

二.工作制度：

1.遵守學校的各項規章制度，遵守學生會的章程及各項規章制度。

2.本著“從同學中來，到同學中去，全心全意服務同學”的宗旨，為瀟湘學院盡自己最大的努力。

3.生活部的每位成員都要養成積極熱心，吃苦耐勞，認真負責的工作作風。

4.生活部要繼續作好學生同學校后勤方面的聯系人，協調好二者之間的關系,廣泛收集同學們對學校飲食，安全等方面的相關意見和建議，并及時傳達給相關的部門。密切聯系后勤集團，協助其積極、生動地開展工作;

5.維護同學們的基本利益，確保同學們生活愜意有序進行的基礎上，努力使同學們的大學生活更為豐富多彩。

6.生活部成員要嚴格要求自己，不論是在學習、工作，還是生活方面，時刻注意在同學們心目中的形象，不得做出有損瀟湘學院學生會的事情，應爭取在各個方面起到模范帶頭作用。

7.因有特殊事情不能正常參加例會及工作時，應提前向部長請假。

三.常規工作:

1.生活小貼士：總院以及各分院成員按時寫好生活小貼士，以便準時向同學們告知天氣，更好的讓同學們了解生活中的小常識。

2.食堂執勤：為使“讓學生吃得干凈、營養、安全”的食堂工作目標落到實處，我們要更好的管理食堂秩序，將同學們反映的情況如實的向學院反映。密切聯系后勤集團，協助其積極、生動地開展工作;發揮督促職能，督促同學文明用餐，督促食堂的飯菜價格、分量、質量、衛生以及服務員的態度等;統計廣大同學的意見和建議，并及時向院領導、食堂反映。監督食堂改進并將答復告知同學;

3.開展豐富的校園活動：在新的的年度中，生活部會全面貫徹學生會的指導方針，大力維護同學們的基本權益，逐步提高同學們的生活質量，用創新的思維為同學們更好的服務。我們會謹記社會主義榮辱觀，積極開展有益同學們身心健康發展的活動，以便豐富同學們的課余活動，使同學們的中學時光絢爛多姿。以鍛煉，學習為主開展有利于同學們身心健康的系列活動。如：健康知識競賽(使大家了解一些關于健康的知識;)“品味生活中的味”廚藝大賽活動，豐富同學們的課余生活，使同學們在娛樂中得到的知識，提高思想文化素質，使之健康發展。

四.其他工作的開展

1.在學生會開展的各活動中做好后勤保障工作。為瀟湘學院的同學們盡自己最大的努力做好后勤工作，使他們沒有任何后顧之憂，爭取為學生會取得更好的成績。同時全力配合其他部門在活動期間的各項工作。

2.積極配合學生會其他部門本學期的各項工作，在學生會內部樹立“有困難，生活部幫忙”的工作理念。和各個部門緊密合作，共同為瀟湘職業學院美好的明天貢獻自己的一份力量。

3.定期召開生活部例會，重要會議時做必要的會議記錄。