有機食品范文

導語：如何才能寫好一篇有機食品，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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你一定希望找到安全食品，特別是每天必需大量攝入的蔬菜、水果和糧食，好讓全家人能安心食用，讓寶寶能健康成長。

現在，越來越多的人開始把目光投向“有機食品”。什么是有機食品?有機食品值得信賴嗎?我們來聊聊有機食品的相關知識。

“綠色食品”≠“有機食品”

市場上的食品，有的標有“綠色食品”，有的則標著“有機食品”，很多人搞不清楚這兩者間的區別。

綠色食品是從“普通食品”向“有機食品”發展的一種過渡性產品。它經農業部門認證推廣，分為A級和A A級兩種。其中A級綠色食品允許在生產過程中限量使用化學合成物質如農藥、化肥等，而AA級綠色食品則嚴格地要求不使用化學合成物質，所以，A級綠色食品的質量低于有機食品，只有AA級綠色食品才屬于有機食品。

有機食品級別最高

在目前食品的等級中，有機食品級別最高。有機食品是從英文Organic Food直譯過來的，在生產過程中不能使用化學合成的物質，包括肥料、農藥、生長調節劑、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質，以及其他危害環境和健康的物質，也不能使用基因工程技術，必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規范來生產，以保證“無污染、富營養、高質量和口味好”的特點。

目前市場有售的有機食品有糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

有機食品在包裝上標有有機食品專用圖示，以便顧客識別真偽。

有機蔬菜是制作寶寶輔食的優良食材

目前常見的有機蔬菜包括：菠菜、胡蘿卜、黃瓜、南瓜、西紅柿、西蘭花、西葫蘆、絲瓜、苦瓜、生菜、蘿卜、娃娃菜、美芹、毛豆、牛蒡、芋、土豆、紫色甘藍、蘆筍、香菇、蘑菇等。有機蔬菜無化學殘留，口感佳，被證明比普通蔬菜更具營養，因此是制作寶寶輔食的優良食材。

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但是，叫有機食品就一定安全嗎？回答是不一定。眾所周知，所謂有機食品，主要是指符合有機認證條件的農產品，就是不使用化肥、農藥及基因工程技術，遵循自然規律自然生長、出產的食物。這些食物不使用化肥，但使用有機肥，人畜糞便就是最常見的有機肥。有機廢物做有機肥，要經過一個腐熟的過程。腐熟的目的一是為了提高肥效，二是為了殺滅有機肥中攜帶的大量致病細菌、真菌、寄生蟲和蟲卵。腐熟到什么時候可以用，也是有標準的，需要測試蟲卵、大腸菌值等，如果腐熟時間不夠，肥料不達標，細菌、蟲卵就會存活下來，施入農田后，一部分附著在作物上造成直接污染，一部分進入土壤造成間接污染。

近年來，關于美國“沙門氏菌”的報道不絕于耳。2008年，美國因西紅柿攜帶沙門氏菌造成近千人感染；2010年，美國又因雞蛋含有沙門氏菌導致1500多人染病。這些沙門氏菌是從哪兒來的呢？我們先來看看什么是沙門氏菌。它是一種在霍亂流行期間被分離出來的一類腸道桿菌，分很多種，有些只對人致病，有些對動物致病，有些則對人和動物都致病，感染沙門氏菌的人或者帶菌者的糞便污染了食物，才會使人發生食物中毒。糞便怎么會感染食物呢？現在多數都使用化肥了，什么食物會接觸到糞便呢？那就是有機食品。

其實，充足的紫外線照射就可以殺死沙門氏菌，但有些崇尚“自然”的人和組織，甚至不允許有機食物經過紫外線燈的輻照，認為這也違背了自然，他們不僅吃自然的食物，還采用“自然”的吃法——生吃，生吃水果、生吃蔬菜，甚至生吃雞蛋。于是，沙門氏菌難免乘虛而入。

除了沙門氏菌以外，大腸桿菌也是這類問題中比較嚴重的，它同樣大量存在于人和動物的糞便中，感染有機食物。

有機食品不僅有細菌感染的問題，還有病蟲害問題，不使用農藥，作物很容易生蟲，有蟲、蟲卵以及蟲斑、病斑的食物，即使對人不致病，吃了對人也沒有好處。

除了這些生產過程中的不安全因素，還要警惕那些尚未進入流通領域便已被打上有機字樣的農產品，在此之前，它是安全的、達標的，但誰又能確保其在倉儲配送和分揀過程中不被污染呢？更何況還有些根本就是假有機食品。其實，判斷有機食品的真假有一個最基本的思維邏輯：目前，在任何國家，有機食品在整個食品產業鏈中所占比例都還很低。在最崇尚有機食品的歐洲，有機農場才占到全部耕地的2%，產值則占10%左右，其原因就是有機食品的成本和價格大大高于普通食品。所以，如果是價格比較便宜的有機食品，或者到處都是有機食品，那就需要打個問號了。

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判斷標準

1.原料來自于有機農業生產體系或野生天然產品。

2.在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物和衍生物。

3.有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2～3年時間，才能夠被批準為有機食品。

4.有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

有機食品絕對沒有污染嗎

食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質的食品。由于有機食品的生產過程不使用化學合成物質，因此，有機食品中污染物質的含量一般要比普通食品低，但是過分強調其無污染的特性，會導致人們只重視對終端產品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機食品生產全過程質量控制的宗旨。

根據國家質檢總局的《有機食品認證管理辦法》的規定：“有機食品在原料生產和產品加工過程中不使用農藥、化肥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質，不使用基因工程技術，并且通過本辦法規定的有機食品認證機構認證，使用有機食品標志。”

《有機食品認證管理辦法》明確規定：“沒有獲得有機產品認證的產品，不得在產品或者產品包裝及標簽上標注‘有機產品’、‘有機轉換產品’和‘無污染’、‘純天然’等其他誤導公眾的文字表述。”

無公害食品、綠色食品、有機食品之間

有什么區別

無公害食品是按照無公害食品的技術標準和要求生產的、符合通用衛生標準并經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品是普通食品都應當達到的一種基本要求。

綠色食品分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環境和健康的物質。從本質上來講，綠色食品是從普通食品向有機食品發展的一種過渡產品。

有機食品與其他食品的區別體現在三個方面：一是有機食品在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術。二是生產轉型方面，從生產其他食品到有機食品需要2～3年的轉換期，而生產其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉換期的要求。三是數量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。

有機食品烹調指南

有機食品營養豐富，但錯誤的烹調方法不僅會毀滅這些精華，還會產生毒素和廢料。如何烹調有機食品呢？由于有機食品保質期較短，味道鮮美，不含農藥、化學添加劑和轉基因成分，因此專家建議：

每周采購2～3次有機食品，盡量鮮吃；如果不能及時采購，可以冷凍儲藏（零下18度左右）；

冰箱的保鮮溫度可以保持在5度左右，有機鮮魚可以保存12小時左右，有機家禽24小時左右，有機紅肉48小時左右，有機牛奶2～3天，有機雞蛋1～2周；

帶皮食品不需要削皮，因為50%左右的營養素通常分布在植物表皮里；

不需要長時間浸泡，否則水溶性維生素會流失；

能生吃的盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調，用盡量低的溫度或盡量短的時間；

糧食選擇有機全麥類或全谷類，例如糙米、麥粒和豆類；

少放調料，因為有機食物本身的味道非常鮮美；

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2007 年， 人類該吃什么樣的食物?有機食品? 還是本地長出來的?3 月12 日出版的美國《時代》周刊試圖對這一問題找到一個準確答案。

事實上，自上世紀40 年代美國成立世界上第一家有機農場“羅代爾農場”以來，西方越來越多的人選擇有機食品。最新調查顯示，大約有四分之一的美國消費者每周都購買一次有機食品，比2000 年增加了17%。英國是美國和德國之后的世界第三大有機食品消費國，2005 年英國有機食品銷售額達16億英鎊，10 年前的數字是1 億英鎊。

英國查爾斯王子素有“有機食物狂人”之稱。早在20 多年前，查爾斯便在自家的莊園里成立了一家“公爵家庭農場”，幾年后，他在農場的基礎上成立了有機食品公司“公爵領地”，后來還授權出了本食譜《公爵領地初創烹飪指南》。

查爾斯甚至到處游說，企圖將英國建成一個杜絕化肥、農藥的有機食品綠洲，他身體力行地證明: 有機食品是一個帶有滾滾利潤的巨大產業。但最近查爾斯碰到了難題，從他的英國大本營開始，反有機食品浪潮愈演愈烈，歐美越來越多的環保人士開始意識到有機食物可能因高額的運輸費用，變得并不環保。

而正當西方人開始討論該吃有機食品還是本地食品時，中國，這個“有機農業發展面積僅次于美國”的發展中國家還正在為有機食品的真假問題所困擾。

中國消費群

絕對不超過3%

嘉定區華亭鎮下西洋農場是上海最大的有機蔬菜生產基地，當地許多有機柜臺都有其生產的貨品。農場于2006年1月3 日給上海某有機超市供貨的清單顯示: 雞毛菜、菠菜、青菜、生菜規格270 克/ 包，價格2.50 元，卷心菜2 元/ 棵、小蔥3 元/ 公斤、土豆3元/ 公斤、黃瓜6 元/ 公斤。而這只是農場給出的批發價，貨物到了柜臺，價格又要翻一倍以上。記者在位于上海臨沂路的沃爾瑪超市注意到，盡管有機蔬果柜臺與普通蔬果柜臺比鄰而立、規模相當，但看的人多，買的人少，許多打扮光鮮的妙齡女子走了一圈，也不過是拈起半斤黃瓜或小包雞毛菜。

2006 年，綠色和平針對中國的有機食品消費人群在上海、北京和廣州三地做了一場調查，結論顯示: 消費者大多中產、收入高，家中有病人和小孩是驅動人們去消費有機食品的原因。價格方面，高出3到4倍還能接受。相比廣州，上海和北京更愿意消費有機食品，但北京最關注食品安全，上海首先看重食品質量，其次是食品安全。

截至2005 年，中國獲得有機認證的有機種植面積約97.8 萬公頃。綠色和平食品安全與可持續農業項目經理林志光稱“: 中國的有機農業就發展面積而言僅次于美國，排名第二。”即使如此，“我國的有機產品主要用于出口，目前還處于有機產品開發的初級階段。” 國家環保總局有機食品發展中心總工程師周澤江在接受采訪時如是說。周澤江稱，中國有機食品主要還是供城市和出口，不可能所有人都吃有機食品，在中國，消費群絕對不超過3%。

與國外的擔憂不同，國內對有機食品的爭論還停留在真假階段。迄今國內共有31 家有機食品認證機構。“這些機構良莠不齊。”周澤江坦言道，“中國有機食品的最主要問題是真假問題，假的太多，認證機構無序，不嚴格執行標準。要老百姓相信有機食品的認證標準，我也沒什么信心。”

2004 年阜陽奶粉事件，2005 年蘇丹紅事件，2006 年福壽螺事件、紅心鴨蛋事件、多寶魚事件，“食品安全”成為了媒體上最常見的詞語。劉佑斌稱，層出不窮的食品安全事件一方面將消費者推向有機食品，但另外一方面也使得他們對有機食品疑慮重重，從而構成了中國有機食品的最大困局。

劉佑斌現在的身份是新成立的上海同脈食品有限公司總工程師，他曾擔任技術總監一職的歐食多國際貿易( 上海) 有限公司已經全面停業，旗下的全國首家有機超市也關門停業。而關門停業的原因一方面是投資者與經營方矛盾沖突，“投資者認為這個行業有機可乘，投入很大，短期沒有看到回報，和經營者矛盾激化”。另外一方面也是難以自負盈虧，“歐食多定位高端，顧客多是境外人士，有一定問題”。林志光說：“一旦中國消費者信任有機食品，中國將擁有一個龐大的有機食品消費群體。”

今年4月，周澤江將舉辦一個針對外籍人士的講座，其中要解決的一個疑問是，“我們該如何相信吃到的是真正的有機食品”。“真假問題是中國有機產業的最大問題。”周澤江說。

先解決溫飽問題，

還是先解決環保問題

和國內對有機食物真假問題的討論完全不同，歐美國家對有機食物的認識已經上升到環保的層面。《時代》文章直接將矛頭對準了日益龐大的有機食品工業，文中稱，這些公司打著環保的口號，事實上和傳統食品廠一樣，擁有相同的工業化農耕手段和遠距離的運輸方式。文章更提倡食用本地產食品，而不是舍近求遠選擇外來的有機食品。

就食品生產方式對環境造成的影響這一課題，英國曼徹斯特商學院學者日前向英國環境、食品和農村事務部提交了一份全面的研究報告，報告稱，“沒有足夠證據”表明有機食品對生態環境的副作用比其他食品更小。

但報告同時稱，與集約化方式生產出的同類食品相比，有機食品的生產不但能源利用效率不高，甚至會造成更多的環境污染。比如向水中排放更多營養物質以及加重氣候變暖效應。此外，與傳統生產方式相比，有機牛奶的生產需要增加80% 的土地面積，同時生產過程中排放的不環保物質也增加了一倍。如，有機西紅柿的種植比普通西紅柿需要多10 倍的土地和將近一倍的能源。

報告的作者之一、曼徹斯特商學院教授肯?格林說:“你不能說所有有機食品都比傳統食品更環保。如果你仔細觀察生產這些有機食品所需要的能量，你會發現事實沒有那么簡單。有些有機食品的碳使用量甚至更高。”

對于那些沒什么環保意識，只是希望吃到健康營養食品的消費者而言，這還不是最糟糕的。聯合國糧農組織曾結論，沒有明顯論調證明有機食品在營養價值方面比普通食品更勝一籌。

而著名的反有機人士、前美國農業部專員丹尼斯?艾福利更是完全否定了有機食品，他在文章《有機食品隱藏的危機》中稱，有機農產品中有大腸桿菌、沙門氏桿菌，而大腸桿菌O157 更會致人于死。因為有機農業用動物糞便當作堆肥，動物糞便便是大腸桿菌等病菌主要的接收者。

中國也有不少反對聲，劉佑斌介紹說：“農業部有官員認為，發展有機食品會減低糧食產量，中國最重要是解決農民吃飯問題;有專家稱，中國污染嚴重，農業技術不成熟，不可能有真正的有機食品，而國外的論調也大多如此; 三是中國沒有發展有機農業的條件，消費群不成熟。”

劉佑斌反對所謂有機食品帶大腸桿菌并對人體產生危害的說法，在他看來，這不是真正符合標準的有機食品。不過他指出：“很少有人指出，有機農業最大的問題是亞硝酸鹽超標，亞硝酸鹽對產品本身是有危害的。”當前有機肥同樣存在問題，不合理使用也會污染土壤和環境。部分動物糞便中農藥和獸藥超標，如果盲目過量使用，土壤中硝酸鹽的積累將會比使用化肥更嚴重。大量使用有機肥還會造成土壤中亞硝銨類物質的積累，蔬菜可直接吸收土壤中的亞硝基化合物，從而威脅人體健康。

即使如此，劉佑斌仍是有機食品的堅定支持者。他說，有機最大的益處是保護環境，有機農業生產方式只需要一個農莊動植物生態鏈的良性循環，走上可持續發展之路之后，比起依賴大量農藥和化肥的現代農業而言，有機農業的成本只會更低。

空運蘋果會排放多少

二氧化碳?

《時代》文章稱，盡管現在的消費者重視有機食品的綠色和環保，放棄傳統的當地自產食品，但事實上本地產的食品才更加健康，因為它省去了復雜繁瑣的裝箱和運送環節。有機食品的擁護者稱，農作物是如何被耕種的方式會影響它的營養價值。反對者則認為，農作物在收獲之后的運輸和處理過程才是最重要的。本地產食品除了新鮮，有利于扶持本地農業之外，還符合消費者的道德觀――沒有消耗航空燃油污染環境、破壞臭氧層。

作者家住紐約，他在超市里所能購買的有機蘋果產自加利福尼亞。有人做過計算，單程飛越大西洋，一個乘客消費的燃油會排放出0.77 噸二氧化碳。那么一個加利福尼亞空運而來的蘋果又會排放多少二氧化碳呢? 對于有機食品的擁護者而言，食用有機食品環保，但如果算上這么一筆運輸賬，可能又該猶豫了。

事實上，負責有機食品監督的英國農業生產聯合會創始之初就定下一項基本原則:“必須采購本地或臨近地區的農產品。”這也成為了通行的有機食品質量標準和道德標桿。但結果卻相反，以英國為例，其本土的有機牛奶產量只能保證市場需求的30%。2005 年，大型超市2/3 的有機蔬菜是進口的。中國的情況相反，林志光介紹：“中國生產的有機食品大多供出口，消費市場還處于初級的階段。”

林志光支持有機農業。但他說，中國的有機農業是在全球貿易的框架下發展，這是錯誤的方向，中國的有機食品銷售，主要由國際貿易帶動，事實上，健康的有機農業應該是本地生產、本土銷售。林志光介紹說，綠色和平未來將重點推動中國本土的有機食品銷售，讓大陸消費者接受有機食品。

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可以發現如今有機食品價格越發昂貴。出現這種現象，一部分是由于想得到聯邦政府的官方認證，需要繳納一定的費用；一部分是由于要想使用“有機”兩字，必須滿足2002年生效的美國聯邦農業部相關標準，即便進口食品也不例外。

美國聯邦農業部關于有機食品的規定非常嚴格，在提出有機申請的前3年內，農民不得使用任何合成肥料、農藥以及激素。甚至連家畜也只能靠有機食品飼養，轉基因食物更是禁忌，因為這一做法將造成高層次的食物污染。此外，后續的運輸及處理過程也處于監督中，有機食品在上架前還必須和非有機食物嚴格分開。

至于認證，則由得到聯邦農業部認可的非政府組織決定某種商品是否能使用有機標簽。這類組織監督每一個步驟，最終由他們把有機食品標志――大大的標簽“O”貼到待售商品上。

很多人覺得“有機食品”標簽應該意味著更多內容。例如應包含人道對待被屠宰的動物等。在這點上，美國聯邦農業部的立場是站不住腳的――他們僅僅要求確保動物們有外出的通道即可，但這種要求根本沒有被嚴格執行。試想，農場的雞舍大門雖沒上鎖，但依然關著，從技術層面說，里面的雞的確有外出通道，但這些雞得受過專業培訓，才知道如何打開大門。

此外，很多有機農場不是夫妻店經營模式，而是大規模、企業化的運營模式。這類大農場單一的生產模式，對農場土壤造成嚴重破壞。

非有機成分一直被允許逃過有機標簽的檢查。直到2007年，只有5種非有機成分出現在官方認可的有機食品里，這5種成分占總成分的5%。此后，數十種非有機成分被允許添加進有機食品中，其中包括19種食品色素、豬小腸腸衣以及啤酒花。一些人開始呼吁用一些新詞匯來代替“有機”，如“正宗食品”“受保護農業項目”等。

如今，圍繞有機食品還有另外一番爭論。盡管有機食品能讓富裕國家里健康意識濃厚的消費者受益，但批評者認為它無法幫助其他國家的人。把農業節水技術引進貧窮國家而獲得1970年諾貝爾和平獎的農學家諾曼?布勞格，就懷疑有機食品是否可以滿足所有人的需要，他認為問題的關鍵在產量。一項研究發現，生產有機食品的農場和普通農場相比，盡管可以減少使用50%的化肥和3%的殺蟲劑，但產量卻減少了20%。布勞格堅信，如果全世界都轉向生產有機食物的話，那么我們現有的農田面積就不得不擴大3倍才能養活所有人。

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那么,什么是有機食品?它為什么受歡迎呢?

據恒豐農業科技開發有限公司高級工程師蔡同林介紹,“有機食品”這個概念源自國外,1939年,有人提出了“有機耕作”的概念,以后逐漸演化為有機食品。有機食品是指在生產和加工過程中,完全不使用人工合成的農藥、化肥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等的食品。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統一的提法,是食品行業的最高標準,也是一種國際通稱,是從英文Organic Food直譯過來的。有機食品通常來自于有機農業生產體系,根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。包括通過機構認證的一切農副產品及其加工品,包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等等。

簡單點說、說穿了,就是建國之初大地里生產的那些蔬菜、糧食,那時候使用的都是農家肥,因為那時候還沒有農藥、化肥呢,所以絕對是有機食品。

據蔡老師介紹,我們國內推行“有機食品”這個概念比較晚,1988年,浙江一家茶葉公司要出口歐盟,人家要的是有機食品,于是,這家茶葉公司申請“有機食品”認證,拉開了我國有機食品生產和加工的序幕。那時候,我們國內還沒有有機食品的認證資格,需要由國外的認證機構進行認證。外國的認證機構來華,有關部門交給了環保局接待。直到2002年,我國才拿下了“有機食品”的認證資格。目前,全球已有150多個有機食品成員國、33個認證機構。其中,亞洲有4家認證機構,有3家在中國,包括南京國環有機食品認證中心。只有經過有機食品認證中心跟蹤測試認證的食品,才能夠成為“有機食品”。

我們國家推行較早的是綠色食品和無公害食品。綠色食品又分為“A 級”和“AA級”兩類。“A 級”綠色食品要求收獲期前一個月不得使用農藥、化肥、生長激素等人工合成物質,以確保食用安全;“AA級”則要求自始至終不得使用農藥、化肥、生長激素等人工合成物質。就是說,“AA級”綠色食品接近于“有機食品”。但是,有機食品與無公害食品和綠色食品的最大區別是:有機食品在生產和加工過程中,必須是連續三年以上絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質;而無公害食品和綠色食品“A級”則允許有限制地使用這些物質。因此,有機食品的生產要比其他食品難一些,需要建立全新的生產體系,采用相應的替代技術。

“無公害食品”這個概念提出較晚,國家農業部2001年了73項“無公害食品”標準,2002年制定了126項、修訂了11項無公害食品標準,2004年又制定了112項無公害標準。無公害食品標準內容包括產地環境標準、產品質量標準、生產技術規范和檢驗檢測方法等,標準涉及120多個(類)農產品品種,大多數為蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚等關系城鄉居民日常生活的“菜籃子”產品。無公害食品標準主要參考標綠色食品標準的框架制定的。

無公害蔬菜,實際上是指蔬菜中不含有有關規定中不允許的有毒物質,并將某些有害物質控制在標準允許的范圍內,保證人們的食菜安全。通俗地說,無公害蔬菜應達到“優質、衛生”。“優質”指的是品質好、外觀美,維生素和可溶性糖含量高,符合商品營養要求。“衛生”指的是3項指標不超標,即農藥殘留不超標,不含禁用的劇毒農藥,其他農藥殘留不超過標準允許量;硝酸鹽含量不超標,一般控制在432ppm以下;工業三廢和病原菌微生物等對商品蔬菜造成的有害物質含量不超標。在現實的自然環境和技術條件下,要生產出完全不受到有害物質污染的商品蔬菜是很難的。

廣義上的無公害產品,應該是涵蓋了有機食品(又叫生態食品)、綠色食品等無污染的安全食品。

目前,市場上的“有機食品”越來越多,有點令人眼花繚亂、真假難辨,有的有偷換概念、魚目混珠之嫌。蔡老師告訴我們,這里不排除投機廠商以假充真、以次充好行為,消費者在購買時,一定要注意“有機食品”那個專用標識,只有有這個專用標識的產品才是有機食品;只是籠統的印著“有機食品”,不一定就是有機食品。“中國有機產品標志”的主要圖案由三部分組成,既的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環形線條。標志的圓形形似地球,象征和諧、安全,圓形中的“中國有機產品”字樣為中英文結合方式。既表示中國有機產品與世界同行,也有利于國內外消費者識別。標志中間類似于種子的圖形代表生命萌發之際的勃勃生機,象征了有機產品是從種子開始的全過程認證,同時昭示出有機產品就如同剛剛萌發的種子,正在中國大地上茁壯成長。

應該說明的是,盡管“有機食品”對環境要求這么高,但是它也不是絕對無污染的食品。食品是否有污染是一個相對的概念,世界上不存在絕對不含有任何污染物質的食品。由于有機食品的生產過程不使用化學合成物質,因此,有機食品中污染物質的含量一般要比普通食品低。那么,“綠色食品”、“無公害食品”也不能說是絕對無污染了。

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源自自然更平衡

什么是有機食品?有機食品是從英語organic food直譯過來的,其他語言中也叫生態或生物食品。有機食品是指來自有機農業生產體系,根據有機農業生產的要求和相應標準生產加工、并通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農副產品及其加工。而所謂有機農業,是指在生產過程中不使用有機化學合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑及其產物,遵循自然規律和生產學原理,采取一系列可持續發展的農業技術、協調種植業和畜牧業的關系,促進生態平衡、物種的多樣性和資源的可持續利用。所以,選擇有機食品也是人類活動尊重自然的體現。

不過,眼下市場上還有一種無公害食品。專家指出,無公害食品和有機食品還是有一定的區別的。無公害食品是不用或少用化肥和化學農藥,其產品的殘留量經測定在國家規定的范圍內的綠色無公害食品。所以,有機食品可以說是最安全的綠色食品,而綠色食品和無公害食品就不一定是有機食品。

目前,經過認證的有機食品主要包括一般的有機農作物產品,例如糧食、水果、蔬菜等,還有有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、采集的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米等。

理由選擇有機

為什么要選擇有機食品?有關專家給出理由。

?較為健康

研究顯示,有機產品含有較多的鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C,而重金屬及之愛的硝酸鹽含量相對較低。

?味道較好

有機農業提倡保持產品的天然成分,因此可以保持食品的原來味道。

?避免爆發類似禽流感類疾病

密集式的動物飼養方式令疾病很容易散播,而有機農業要求開放的動物飼養方式則可以令動物有空間伸展活動,增強動物的抵抗力,減低疾病散播機會。

?含有較少化學物質

在有機生產的理念下,所有生產及加工處理過程均只允許在限制的情況下施用化學物質。

?生產過程不含基因改造成分

在有機生產的理念下,所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

?對環境及生態有利

有機生產鼓勵使用天然物料,適量施肥及灌溉,減少資源浪費,提高農場內及其周邊的生物多樣性。

?保護土壤

土壤退化及污染日趨嚴重,而土壤作為生產糧食的基本要素,人類必須對之加以保護。有機農業要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力,令土壤能繼續為人類提供足夠而優質的食物。

?其實一點都不貴

有機生產規模較小,風險成本及運輸成本也相對高昂,因此有機產品售價自然比較貴。但是,常規農業并沒有將環境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內,如果將環境成本反映在價格上,常規農產品和有機農產品的價格會相差無幾。更為重要的一點是,如果長期食用有機食品,可以明顯感覺免疫力增加,體質也會提升,這是體內毒素逐漸排出的正常現象。

隨時補充好營養

有機食品、尤其是有機蔬果是商務人士的最好伴侶。即使非正餐時間,有機蔬果也很容易通過榨汁機或簡單的烹調,變成飲料或餐間小點。這些食品能讓平時承擔太多油膩食品的腸胃放松一下,也是人體內部的一次清潔運動。

有關專家指出,最簡單的有機食品日常保健方式就是榨汁食用。據了解,每天喝上一定數量的新鮮胡蘿卜汁,能改善整個機體狀況,而且胡蘿卜汁能提高人的食欲和對感染的抵抗力。

芹菜汁適合在兩餐之間飲用,可以作為利尿以及降壓良藥。而且由于芹菜根含有豐富的維生素A、B1、B2、C和P,因此也很適合維生素缺乏者飲用。

大白菜汁所含的硒,除有助于防治弱視外,還有助于增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對集體的毒害。當牙齦感染引起牙周病時,飲用白菜和胡蘿卜混合制,不僅能為人體供應大量維生素C,同時還可以清潔口腔。

在醫學家排列的黃瓜汁醫用價值表上,利尿功效名列前茅。但黃瓜汁在強健心臟和血管方面也占有重要位置,能調節血壓、預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可以使神經系統鎮靜和強健,增強記憶力。

番茄汁含有大量檸檬酸和蘋果酸,對整個機體的新陳代謝過程大有補益,可以促進胃液生成,加強對油膩食物的消化。而番茄中的維生素P有助于保護血管、防治高血壓,并能改善心臟的工作。當然,如果將番茄汁兌上蘋果汁、南瓜汁或檸檬汁,還能起到減肥的作用。

多吃蔬果始終是食補的重要方面,而有機蔬果汁更能方便人們隨時隨地享受健康、綠色的生活。

看:觀察外觀和活力。果皮有褶皺現象,甚至有明顯的藥斑,這些都與使用化學藥劑有很大的關系。經過農藥栽培的蔬果通常比較粗大,有時果實中有硬心,有機蔬果的果實大小適中,并且有很強的活力,外觀挺拔、有光澤、根莖十分發達。

存:儲存時間的長短。有機產品比化學栽培的產品更耐放。經過化學農藥栽培的蔬果在買回來1-2天后表面會生成一些褐色的小斑點,再過1-2天可能會貶值。有機蔬果時間相對較長,但在夏季高溫時,儲存時間最好也控制在4天以內。

篇8

什么是有機食品

有機食品是從英文Organic Food直譯過來的。在其他語言中，有機食品也叫生態或生物食品。

在生產方式上，有機食品遵循以下規則：

在肥料方面，完全不使用化學肥料、農藥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等人工合成物質，也不使用基因工程生物及其產物，而是使用作物秸稈、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機廢棄物做肥料。

在控制雜草和病蟲害方面，采用作物輪作及各種物理、生物和生態措施。

在加工方面，不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等。

目前我國市場上有機食品已有100多個品種，包括蔬菜、糧食、茶葉、水果、畜禽產品、水產品、中藥材、調料、蜂蜜等。在國際市場上，除了食品，還有有機紡織品、有機化妝品、有機家具等非食品類有機產品。

發展有機食品的好處

首先，有機食品能減少食品安全風險，營養物質含量比較高，口感比較好。簡單舉個例子，研究者在調查中發現，有機蔬菜湯所含的水楊酸是非有機蔬菜湯含量的6倍。水楊酸可以幫助防止動脈硬化，預防腸癌，而且是抵抗炎癥的有效成分。在自然界中，植物就是用它來抵御疾病的侵襲。

其次，發展有機食品還可以通過建立和恢復農業生態系統的良性循環，保護環境，維持農業的可持續發展。以往依靠投入大量化肥、農藥的食品生產方式破壞了生態平衡，比如農藥在殺死害蟲的同時，也使有益生物特別是鳥類、魚類等遭受滅頂之災；從農田流入水體的化肥，使我國3/4的湖泊富營養化等。因此我們有理由認為，購買有機食品就是對環境保護做出貢獻。

從整體來看，目前我國有機食品在市場上所占的份額大大低于發達國家（2%）的平均水平，只有大約0.1%，但是我們可以預見，有機食品在國內外都會有很好的發展前景。

為什么要頒布《辦法》

近年來，國內陸續出現了很多有機產品認證機構，各認證機構都有自己的認證標識，以致市場上出現了有機食品標識混亂的狀態。為此，國家質檢總局頒布了《有機產品認證管理辦法》。《辦法》規定，凡獲得認證的產品，都必須在食品外包裝上標注認證機構的名稱，加貼統一認證標識。

由于國家有機食品標志的發放工作需要有個過程，因此目前消費者只能根據各認證機構提供的標識選購有機食品。如有懷疑，可通過登錄國家認監委網站進行核實。

綠色食品、無公害食品與有機食品有區別嗎？

在發達國家，除了有機食品，就是常規食品，并無綠色食品和無公害食品之說。就是說，所有食品都應當是無公害的。在我國，就安全性而言，目前除轉基因食品（人們對此尚存在爭議）外，這些食品并無本質上的差別。但是從價格上講，由于有機生產難度較大，并且需要投入更多的勞動力，因此有機食品的價格比常規食品要貴2~3倍。

什么是有機轉換產品

篇9

月亮灣開心農場巧借勢

開心網上的開心農場一度風靡全國，上至公司老板下到普通白領，連工作時間都忙于種菜偷菜，有的甚至訂鬧鐘半夜起來繼續“作案”。開心農場的受歡迎程度可見一斑。在北京的近郊順義，有一對市場嗅覺敏銳的農場主夫婦，他們借助網絡游戲的概念，順勢成立了月亮灣開心農場，為都市白領實現現實版的“開心農場”之夢。

農場主孫榮興向《廣告主》記者介紹道，幾年前他們一直從事水果種植，期間也種菜、養殖家禽，主要是滿足自己的生活需求，偶爾將多余部分賣出。看到2009年“開心農場”的火爆后，夫婦倆決定規劃出農場空地用以出租、種植有機蔬菜。月亮灣開心農場依托400畝果園，現有30多人的團隊協助租戶管理種植蔬菜。目前為止已經有173戶入駐農場，發展情況良好，有的客戶已經開始預訂明年的土地。

雖然地處相對偏僻的郊區，但是孫榮興夫婦的營銷意識可一點都不閉塞。關于如何宣傳自己的農場，他們自有一套思路。農場前期的市場推廣以平面媒體和網絡為主打，包括《法制晚報》、《人民政協報》和一些旅游雜志等媒體均對月亮灣開心農場進行過報道，后期則主要靠口碑宣傳，農場目前60％的客戶是老客戶介紹來的。孫榮興坦言，“只有你努力做好、讓客戶覺得物有所值，事業才能越做越好。”

獨特的經營模式能夠保障農場出產的蔬菜有機和綠色的特性：客戶先預付租金，然后種植蔬菜瓜果。農場方面只負責按照客戶的要求管理，不需要追求產量，也就完全沒有必要施用化肥、農藥等。另外，農場內散養部分土雞，正好能做到害蟲防治。當沒有利益驅使的時候，才能保證真正的有機種植。客戶滿意度非常高，他們對月亮灣開心農場的評價是：“在我們這里能找到兒時的感覺，吃出小時候的味道”。

小毛驢市民農園忙“拿來”

相對于月亮灣開心農場的“網絡游戲線下版”的概念，同一類型的小毛驢市民農園走的則是“學術”路線。它的創辦者是中國人民大學的農學女博士石嫣，經過在美國半年多的考察和學習，石嫣回國后決定借鑒國外先進的CSA模式(社區支持農業)，實現本土化經營，小毛驢由此誕生。營銷上的“拿來主義”讓農同在2008年創建之初就備受矚目，有超過80家的媒體對其進行過報道。

篇10

1．社會網絡及其對風險行為的影響社會網絡是一種研究社會結構的理論和方法視角，它將個人或組織視為“節點”，將這些人或組織之間的聯系視為“線”，這些點和線形成了一個個網絡狀的結構，人類社會即由這一個個網絡結構構成，甚至整個社會都可視為一個大網絡［17］。社會網絡視角被廣泛地應用于社會生活各領域的研究之中，其中社會網絡與健康的研究是一種非常重要的研究領域。早期研究社會網絡與健康關系的學者主要采取一種“功能性”視角，關注社會網絡可能提供的“社會支持”對健康產生的直接積極作用或間接“緩沖”作用；其后有一部分研究者開始采取“結構論”視角，重點關注個人所處社會網絡結構對健康可能產生的影響。已有研究主要認為社會網絡從兩個方面影響人的態度和行為。一是通過提供知識／信息。有關網絡與信息傳遞的研究表明，網絡的規模和結構均對信息傳遞有影響，規模較大、異質性較高的網絡更有利于信息傳遞。二是通過提供社會支持，社會支持包括經濟、情感、社會關系支持等方面。個人除了從社會網絡中獲取信息以外，還能從網絡成員那里獲得各種物質70《科學與社會》（S＆S）和精神上的實質性幫助和支持。社會支持對精神和心理健康有積極的影響，社會支持可以促進心理方面的適應性、減少壓力和焦慮等心理問題，即社會支持的“緩沖效應”。緩沖效應的存在是因為社會支持促進“適應性評價（AdaptiveAppraisal）”和“應對（Coping）”。從生理學途徑來看，社會網絡有助于免疫系統、神經內分泌系統和心血管系統的健康。以往研究表明，強關系和同質性關系多的網絡在提供社會支持方面更為有效，親屬是最主要的強關系。網絡密度描述網絡的連接性，網絡密度與更多的合作、信息分享和責任有關，可以預測個體能夠獲得的物質支持的程度。網絡密度也影響個體獲得關系資源的能力［29］，高的社會網絡密度意味著非常親密的關系，有助于成員之間形成歸屬感。已有不少研究者關注了社會網絡對風險行為影響的問題。Berten研究了青少年在同伴網絡中的位置對個體風險行為的影響，結果表明中學生的濫用和風險等不僅受到關系最好的同伴影響，還受到網絡中位置相似的同伴的影響；相比較中學3年級的學生，5年級的學生更容易受到同伴的影響；網絡凝聚力的影響大于網絡中同等結構位置的影響［2］。一項針對走失和無家可歸年輕人的研究表明，沒有社會網絡支持的個體，更有可能非法使用、有更多的性伴和生存性；對于有社會網絡支持的個體而言，當社會網絡的規模較小、但情感支持特征明顯（社會網絡主要有朋友構成，通常包括酒精和非法使用者）時，社會網絡將不是他們風險行為壓力的來源。隨著社交媒體的流行，在線社會網絡開始引起研究者的關注，研究發現在線上青少年對風險健康行為有更加正向的態度，更多地使用（網絡）社會網絡媒介會增加個體的風險行為，比如吸煙、濫用酒精、吸毒等［30］。有關社會網絡與融資決策這種風險行為關系的研究也表明，社會網絡可以給決策者提供信息，幫助過濾掉復雜的信息，借款的社會關系會直接影響他的借款行為。總之，已有研究表明社會網絡可以從提供信息、社會支持兩個方面對風險行為產生影響，而且不同的社會網絡特征提供的信息和社會支持不同。比如網絡的規模、異質性、弱關系等更多地促進網絡成員之間的信息傳遞；而網絡密度、網絡同質性、親屬關系的比例、強關系等與網絡可以提供的社會支持相關。

2．社會網絡對有機食品選擇的影響盡管社會網絡對風險行為影響的研究已有不少，但具體研究社會網絡對有關食品安全風險行為影響的研究尚不多見。有研究表明公眾的主觀知識（信息）是他們感知的轉基因食品風險的風險因素［26，29］，也有研究表明給公眾提供生物技術相關的信息可以增加他們感知的生物技術帶來的利益，但是沒有減少他們感知的生物技術風險［6］。還有研究表明社會支持的緩沖作用是個體的心理和生理健康風險的積極影響因素［23］。那么，社會網絡的不同特征是否影響公眾對有機食品的購買意愿？如果存在影響，網絡是通過什么機制來影響公眾對有機食品的購買意愿的？已有研究并沒有關注這些內容。本文以調研的數據為基礎，分析社會網絡的不同的結構特征是否以及如何影響個體對有機食品的購買意愿。

二、數據與方法

1．數據來源與樣本特征本文的數據來源于兩項調查，一是中國科技發展戰略研究院課題組于2007年在北京市和湘潭市進行的公眾食品安全風險感知問卷調查；二是吉林大學社會學系課題組于2008年在長春市進行的公眾食品安全風險感知問卷調查。兩項調查均使用了基本相同的調查問卷和方法，考察了三城市居民關于食品風險的感知、行為傾向、信任和政策需求，三地數據分別代表中國大城市、大中型城市和中小城市的公眾風險感知情況。三城市調查均采用多階段隨機抽樣的入戶調查方法，先在城市社區名冊中隨機抽取若干社區，再在每個社區中隨機抽取若干家庭，最后在被抽中家庭中用Kish表隨機抽取1人作為調查對象，被訪者是現居家中的18周歲及以上的常住人口。北京、長春和湘潭三市共獲得有效問卷2153份，三個城市的有效問卷數分別為987份、506份和660份。

2．變量與測量方法（1）因變量。我們在調查中詢問被調查者：假如市場上的一般黃瓜賣1塊錢1斤，您愿意花多少錢買沒有噴撒農藥的黃瓜？以此測量被調查者對有機蔬菜的購買意愿。（2）自變量。本研究中的主要自變量是個人討論重要社會問題的討論網絡，具體測量方法采用提名生成法（Name－generator）。提名生成法是一種比較傳統的方法，具體做法是根據研究的要求，讓每個被訪者提供自己的社會網絡成員的姓名、個人特征以及這些成員的關系等信息［32］。然后根據這些信息描述社會網絡的情況。我們要求被訪者回憶跟自己討論問題最多的5個人，以及這些人的性別、年齡、教育程度、工作類型、討論的問題、關系親密程度等。然后計算社會網絡的密度、管理人員的比例、高等教育人員的比例等指標。以此為基礎，我們建立了研究的自變量，包括：網絡規模、平均熟悉程度、網絡密度，網絡中親屬的比例、討論食品安全人數的比例、管理人員的比例、高等教育人數的比例。（3）控制變量。包括性別、年齡、文化程度、收入、健康狀況、對我國食品安全狀況的滿意程度、自己或者家人的經歷、自己最近七天的健康狀況、已有的食品風險知識等。具體變量的描述性統計情況如表1所示。

3．分析方法由于因變量是一個連續變量，我們在對其做對數處理后，使用普通最小二乘（OLS）法構建多元回歸模型進行分析。

三、數據分析結果

本文使用SPSS軟件分析社會網絡特征對有機蔬菜購買意愿的影響進行了分析，結果如表2所示。表2的模型一中分析的社會網是討論網，即與被調查者討論任何重要問題的成員構成的網絡。統計結果表明，個人討論網絡的密度和網絡中管理人員的比例顯著地降低了公眾對有機蔬菜的購買意愿；網絡中討論食品安全人數的比例和受過高等教育人數的比例則顯著地增加了公眾對有機食品的購買意愿。研究結論也表明，相比較基準模型（僅僅包括控制變量的模型），在模型中增加網絡特征變量，顯著地增加了模型的解釋能力。就控制變量而言，年齡、性別、文化程度和相關知識都顯著地影響有機蔬菜的購買意愿。女性的購買意愿顯著地高于男性；隨著年齡的增加，公眾對有機蔬菜的購買意愿顯著地降低；文化程度和相關知識顯著地增加了公眾對有機蔬菜的購買意愿（在只有控制變量的情況下成立）。在前面的文獻綜述中我們提出網絡影響風險行為可能存在兩種機制，即傳遞知識（信息）和提供支持。根據以往研究的結論，一般認為密度較高的網絡更可能提供社會支持，同時網絡中的管理人員因擁有較多的權力資源而更可能提供支持，而網絡中討論食品安全問題的成員和受高等教育的成員則更可能提供知識和信息。為進一步驗證這一點，我們又單獨分析了食品安全討論網的情況，這時的網絡成員僅包括那些與被調查者討論食品安全的成員。我們的假設是：由于食品安全討論網的成員都會討論食品安全問題，因此在這種網絡中知識和信息傳遞是必然存在的，而社會支持的傳遞則不一定存在。從表2模型二的統計結果中可以看出，在食品安全討論網中，只有高等教育人數的比例顯著地影響公眾對有機蔬菜的購買意愿，而其他網絡特征的影響不顯著。這一結果在一定程度上支持了我們的推測，既網絡密度和管理人員的比例更可能是通過提供更多的社會支持而降低了公眾對有機蔬菜的購買意愿，而網絡中討論食品安全人數的比例和網絡中高等教育人數的比例通過提供信息而增加了公眾對有機蔬菜的購買意愿。

四、結論與討論