中國餐飲市場報告范文

導語：如何才能寫好一篇中國餐飲市場報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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如今，小南國集團擁有五種業態，當別人在為單一的市場而拼命爭奪的時候，它已經搶占了五份市場，并正在努力將市場最大化。比如，海之源溫泉SPA，這種餐飲娛樂相結合的娛樂類餐飲業態使消費者在就餐的同時，享受到美容、美發、按摩等于一體的服務。把多業態經營和多品牌打造結合一起，由于每個品牌的定位不同，消費群體不同，給消費者提供的餐飲服務不同，在一個城市，甚至在一條競爭激烈的商業街上，可以出現多個業態最大限度地占有市場份額，降低市場競爭可能產生的經營風險。

克服中餐發展瓶頸

中餐正餐是小南國集團的重點業務，如何在這一傳統的行業中尋求新突破、煥發嶄新的生命力，是小南國多年來孜孜以求的探索。25年間，小南國克服了中餐正餐企業發展的瓶頸，實施了標準化策略，并且成功引入了連鎖行業內的頂尖人才打造了職業化管理團隊，他們通過自己的實踐并結合小南國原有的經驗，綜合提煉出適應于中餐正餐的制度流程和規范體系，為中餐行業帶來了全新的理念。

小南國的標準化策略包括方方面面，包括貫穿原材料供應及食物烹制過程各階段的嚴格質量控制程序。小南國的餐廳賣的不僅僅是美味的菜肴，而是一種生活體驗。餐廳的業務不應僅局限于餐桌上，而應該拓寬周邊的業務，形成上下游結合、立體的產業發展。現在消費者能夠買到各種小南國品牌商品，比如正在熱賣中的招牌蝦仁。另外，小南國還利用社會資源，與中國以及世界各地的優秀廚師合作，共同開發新菜。這些也將是小南國大力發展的方向：利用品牌影響力以及專業生產力，為中餐正餐產業尋找新的發展空間。

勾勒小南國創新藍圖

小南國在創新研發方面，會根據運營的情況與市場報告來判斷。小南國有一套以項目為基準的產品開發系統，根據消費者需求的搜集、市場研究來進行新菜開發的立項，然后由外部廚師平臺來為小南國開發制作菜品，最后從眾多菜品種挑出最適合小南國的萊品，在一定的門店試賣。根據試出品期間所產生的銷量調整新菜生產計劃的規模，并于正式出品后繼續追蹤銷量及收集客人的反饋，以評估市場對新引入菜單的萊品的接受程度。并在試賣過程中不斷調整系統，最終形成SOP，進入菜品庫。

小南國的創新不拘泥于形式，更不是為了推新菜而推新菜，因此，除了正常的新菜研發之外，小南國更打造了一個創新的平臺，傳遞餐飲文化。小南國會用社會資源在全國范圍內邀請好的供應商、合作伙伴共同在這個創新平臺上發揮作用，或者邀請某個領域的專家，為小南國消費者量身打造菜品。比如上海小南國創立25周年特別推出的大師系列——魯菜大師孫成順，將京魯文化在小南國這個平臺上呈現。小南國的餐飲創新更多的是源自于其自身對于中餐的使命感，希望能夠讓人們在享受美食的同時推廣中餐文化。

開創全新“一泊二食”休閑體驗

小南國集團之前正式推出旗下五星級酒店品牌“WH Ming Hotel小南國花園酒店”并同時宣布其首家旗艦店上海小南國花園酒店為中國首家“一泊二食”都市度假酒店。

“一泊二食”是指度假酒店一晚住宿含兩頓美食。這一概念興起于上世紀90年代亞洲經濟高速發展時期。當時人們在工作生活中承受巨大壓力，亟待放松身心，但又沒有連續多日的假期。“一泊二食”只需客人住宿一晚，便可休閑放松，還能享用一頓匯集當地時令美食的晚餐，第二天早餐后，就可以精神飽滿地回到都市。非常適合快節奏、高強度的現代都市生活，而且酒店只收取一個相對優惠的固定價錢，所以受到極大追捧。

上海小南國花園酒店在原有“一泊二食”概念基礎上，推出了更適合現代消費習慣的“一泊二食+水療”的全新度假概念。客人踏入酒店，將置身于一個湖光與綠意交相輝映的清新世界。下榻當晚，廚師會根據當季當天的食材，度身定制精致可口、搭配得當、地道懷舊的上海美食。客人還可以享受60分鐘按摩理療項目，無需移步他處，就可以在自己的客房里安然酣睡；一早醒來，享用富有上海傳統特色的精美點心，神清氣爽地迎接全新的一天。

這一全新概念展現了王慧敏女士對海派精致生活與現代消費習慣的深刻理解與遠見卓識，同時結合了小南國集團25年來在精致美食與時尚生活方面的優勢，將打造出一個集美食、養生、休閑為一體的完整度假體驗。

晚餐：地道懷舊的時鮮美食客人入住當晚將享受一份最值得期待的定制時鮮美食。這份晚餐分“春夏秋冬”四個菜單，匯集用當季當天食材精心烹飪的地道懷舊美食，讓客人的味蕾流連于春天的腌篤鮮、秋天的大閘蟹、冬季的全家福沙窩……從而體察四季的轉換，享受自然的饋贈，感悟廚師的用心，充分領略舌尖上的上海。菜單還配以諸如南匯水蜜桃、崇明甜蘆粟等上海本地水果，將喚醒客人純真而美好的兒時記憶，帶給他們懷舊而雋永的上海美食體驗。

早餐：弄堂風情的上海早晨酒店早餐匯集了最經典的上海點心。客人在此可以回味“四大金剛”傳統早點，品嘗小餛飩、鍋貼、糍飯糕、小籠包、酒釀園子等各式精致點心，體驗獨特的上海石庫門弄堂風情；客人不僅可以觀賞廚師現場制作美食，還能在廚師的指導下學包小餛飩或小籠包，把自己的成果帶回家，與家人分享。客人還可以在此享用各種西式美食，領略上海東西交融、海納百川的獨特魅力。

芳華絕代的上海夢

小南國于7月4日在港交所正式掛牌交易，總募集資金約為5.12億港元，成功引入多家基石投資者認購新股，獲得超額認購，并成為國內為數不多的上市餐飲品牌。小南國餐飲控股董事長王慧敏表示：“感謝客戶對我們過去25年的支持，才使得我們能成功于香港聯合交易所主板上市。而上市帶來的資金優勢，有助于順利實踐擴充大計，促進了公司的各項營運數據繼續穩定增長，并提升公司的企業形象及在顧客與投資者中的知名度，從而將有利于本公司的日后增長及發展。”

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[關鍵詞]紅酒電子商務；市場需求分析；網絡營銷

[DOI]10.13939/ki.zgsc.2017.01.096

1 紅酒電子商務相關理論

1.1 紅酒電子商務的概念

紅酒電子商務，簡單地說，可以理解為電子商務在紅酒行業中的應用。它是指紅酒的生產和銷售企業利用電腦和現代通信技術，借助互聯網完成商務活動的過程。通過對紅酒這類商品的市場深化運營，精準化市場定位，滿足紅酒消費者的特定習慣，形成更符合消費者需求的產品管理、渠道管理。

1.2 紅酒電子商務的模式

自2006年8月中國第一家以煙酒為主要銷售對象的“煙酒在線”電子商務網站上線以來，各類綜合性、專業性、酒類企業自建的電子商務網站不斷發展，以B2C模式（如煙酒在線）和C2C模式（如淘寶）為主，近年來逐漸也出現了諸如酒類團購、O2O等新形式的酒類電子商務網站。

目前中國境內經營紅酒的電子商務市場主要有兩類：一類是天貓、京東等綜合性電子商務平臺；另一類是酒仙網、也買酒等專門的酒類垂直電商平臺。不同酒類電商平臺的對比如表1所示。

從消費者的購買選擇來看26%的消費者選擇通過天貓、京東、我買網等大型電商平臺購買紅酒；18%的消費者選擇通過酒仙網、網酒網、也買酒等酒類電商平臺購買。一方面大型電商平臺依然是消費者的首選，另一方面酒類垂直平臺的崛起也逐漸成為未來紅酒銷售的重要網絡渠道。

2 紅酒電子商務市場現狀分析

2015年，我國葡萄酒行業延續了2014年起上漲的趨勢，截至2015年10月，我國葡萄酒行業實現收入357.25億元，實現利潤總額37.82億元，同比增速為14.79%。目前中國紅酒電子商務市場存在的主要問題如下。

2.1 中國紅酒消費市場價格是主導

主導大多數消費選擇的依然首先是價格，其次是品牌，最后才是質量。VINEXPO/The Iwsr市場報告預測，2012―2017年的中國紅酒消耗量增長主要集中在每瓶零售價介于5～10美元（人民幣30.3～60.6元）及10～20美元（人民幣60.6～121.2元）的產品上，預計其銷售量同期升幅分別達到64%及69.48%。與此同時，每瓶售價低于5美元的紅酒消耗量將會下跌，預料萎縮7.39%；至于每瓶售價高于20美元的紅酒增幅則會慢過市場，五年內僅上升23.58%。

2.2 消費兩極分化嚴重

消費者兩極分化，波爾多五大名莊之一的拉菲依然是市場追逐的焦點，期酒價格高達450歐元/瓶，比經典年份2005年期酒價格（300歐元）高出50%。面對高價，下單的波爾多酒商們依舊趨之若鶩，其中一大原因就是中國市場對名莊酒巨大的需求。“只要頂級酒”，這是中國市場的一致呼聲，和期酒價遙相呼應的是，名莊酒的現貨價格也在大幅度攀升。

另一端酒市再現平民化熱潮，據《廈門日報》報道，在麥德龍、家樂福等超市，進口紅酒價位從2.5歐元到1000歐元不等。其中10歐元以下的在銷量方面更是占到七成左右。種種跡象表明，紅酒在追逐高端的時候，中低端產品更加值得關注。

2.3 消費渠道分散

餐飲酒店和夜場的即飲銷售占50%。根據相關專業機構提供的估算，2013年中國紅酒電商銷售額或高達73億元，比2012年增長了一倍以上。團購、網絡直銷以銷售中高檔酒為主，商超等銷售渠道競爭焦點是中低檔酒。但隨著理性消費者的增加，非即飲渠道的重要性將更加凸顯。

2.4 消費者對產品消費的趨同性明顯

（1）消費時間：中國紅酒消費的為秋冬季，特別是中國的傳統節日春節。

（2）消費動機：中國消費者選擇紅酒的動機中品牌占44%，口味、價格、原產地和包裝分別占28%、16%、8%和4%。

（3）消費者喜歡的口味：淡口味的紅酒占50%，其次有約30%的人喜歡微甜口味的紅酒，偏愛重口味、濃郁型紅酒的不足20%。

（4）消費紅酒類型：目前干酒在紅酒的消費總量中占40%左右，其中干紅80%，干白20%。紅紅酒的消費量遙遠勝于白紅酒。

（5）中國消費者對五大品種的認知程度如下：赤霞珠（60%）、霞多麗（40%）、長相思（39%）、雷司令（38%）、黑比諾（35%）。

3 t酒電子商務網絡營銷解決方案

為適應現階段的中國紅酒市場狀況，紅酒電子商務在開展的過程中應把客戶放在整個營銷活動的中心，以此為調整網絡營銷戰略的行動指南，并根據網絡消費者的特點形成個性化的整合營銷方案。

3.1 策劃和建設階段

目標：建設一個符合用戶友好型和搜索友好型的企業網站。

網站在策劃和建設階段雖然還沒有對外，但此時的推廣仍然很重要。這個階段的實施與控制需要由技術、設計、市場等方面的人員共同完成。不只是制作一個網站，更多地要考慮消費者的喜好和傾向，消費者的行為習慣和心理，結合關鍵詞的設計、網站代碼優化、網頁布局視覺效果，綜合完成紅酒網站的策劃和建設。

3.2 網站初期

目標：評估確定市場突破點，獲得盡可能多的客戶認知。

從網站正式上線到對外宣傳之日開始的大約半年的時間，需要網站管理者將工作重心放在紅酒網站的運營推廣上。在不確定適合網站推廣的有效方法之前，網站管理者宜采用多種渠道進行網站推廣測試，如搜索引擎、微博、微信、團購網站、電子郵件等，并對每種推廣方法的效果進行跟蹤。通過評估分析不同平臺用戶的行為特征，有針對性地采取營銷推廣行為。

3.3 增長期

目標：由用戶認知向用戶認可轉變，提高用戶黏度。

經過初期推廣，擁有了一定的訪問量。這個階段仍然需要保持推廣力度，并通過前一階段的效果評估，針對最適合本企業網站的推廣方法進一步加大力度。采用更具有針對性，甚至是獨創性的網站推廣手段，才能達到效果。這個階段對推廣網站的方法和目標有了更高的要求，需要更高的專業性，重視網站推廣效果的管理反饋。這個階段對于網站進入穩定發展階段具有至關重要的影響。

3.4 穩定期

目標：鎖定目標客戶，培養忠實客戶，穩定市場。

一般紅酒類的企業網站從到穩定發展階段，需要一年甚至更長的時間。本階段推廣重點工作由外向內轉變。把吸引新用戶為重點的網站推廣工作逐步轉向維持老用戶和對網站推廣效果的管理等方面。

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短短數月內，三家第三方機構出具了三份報告，并出現數據“打架”。盡管統計口徑有所不同，但還是引發了業內關于神馬的市場地位爭議。

不同于百度、搜狗和360搜索，脫胎于UC瀏覽器的神馬搜索天然專注于移動搜索，UC優視聯合創始人、神馬搜索負責人梁捷接受21世紀經濟報道記者采訪時表示，專注移動是神馬搜索的優勢，其是一款純移動的搜索產品，而不是從PC端的簡單移植，因此，定位和策略均具備移動屬性。

毫無爭議的是，目前搜索巨頭百度依然牢牢占據著移動搜索第一的位置，關于第二，卻再現視頻行業怪相，除了公認優酷土豆第一外，各家都在搶奪第二的位置。在搜索領域，分別背靠騰訊、阿里的搜狗與神馬業已展開競爭。

不久前，騰訊將微信獨家開放給搜狗，由此，搜狗在移動端將借助QQ瀏覽器和微信開始布局移動端。背靠騰訊，搜狗在移動端的份額不斷提升。

長期關注搜索市場的獨立分析師王利陽表示，神馬搜索既具有移動端的瀏覽器優勢，同時被阿里全資收購后又可整合電商和線下資源，而移動搜索是一個全新的市場，因此未來的市場格局還有很大的不確定性，包括百度。

搶占手機屏幕

神馬搜索于今年4月份正式宣布上線，當時手機百度也進行了一場規模浩大的“五一半價游”營銷活動，以此吸引用戶下載百度APP.

據21世紀經濟報道記者了解，神馬此前披露的數據顯示，上線不到四個月，其活躍用戶已突破1億；搜狗的活躍用戶6月份則超過2億；而李彥宏此前透露，6月份，百度移動搜索的活躍用戶已超過5億。梁捷表示，目前神馬的活躍用戶大幅增長，但拒絕透露具體數據。

顯然，各大公司目前處于搶占市場的階段。王利陽表示，神馬搜索能夠在短時間內獲得如此龐大的用戶，關鍵在于UC瀏覽器的長期積累，而移動搜索的推廣主要靠三種方式，一種是百度的客戶端形式，一類則是借助瀏覽器，類似360搜索在PC端借助360瀏覽器，第三類則是地圖。

艾瑞的《2013年中國手機瀏覽器行業分析報告》顯示，在iOS和Android兩大高端智能平臺上，UC瀏覽器月度覆蓋人數占行業總體的65.9%，排名市場第一。而據第三方數據顯示，目前UC的總用戶數已突破5億。梁捷也表示，目前神馬搜索主要依靠瀏覽器進行推廣。

搜狗王小川也曾提出輸入法-瀏覽器-搜索“三級火箭”模式，但在移動端，搜狗瀏覽器一直被UC、手機QQ瀏覽器等壓制，無法突圍。因此，在騰訊宣布入股后，搜狗移動搜索借助手機QQ瀏覽器尋求突破。今年7月份，騰訊再次向搜狗獨家開放微信內容。

但UC創始人俞永福則認為，從內容角度來講，微信并沒有建立出來內容的唯一性，同樣的內容基本上在其他平臺上能夠找到，尤其是像公眾號大家肯定不會只在一個平臺上發。

在PC時代，百度搜索幾乎全部依賴瀏覽器，而瀏覽器則通過百度搜索變現，形成了相互支撐的關系。但在移動互聯網，占據瀏覽器市場前幾位的公司，如UC和QQ瀏覽器，均自己涉足搜索，繼續依托瀏覽器推進搜索，顯然對百度而言已難以實現。因此，百度的移動端則通過App的方式出現。

王利陽表示，收購91助手后，加上原來的移動分發應用，百度憑借其品牌和強大的渠道可以迅速占領市場。

今年5月份，搜狗同樣了App，背靠騰訊同樣獲得強大的分發渠道支撐。但王利陽表示，如果用戶的手機屏幕已經擁有了一款搜索App，何必再下載其它同類應用。目前神馬搜索并未推出App，梁捷表示，未來也有可能多種形式存在，但目前主要依靠瀏覽器。

移動搜索的另一大應用場景是地圖，據梁捷透露，目前神馬搜索正在和同屬阿里系的高德地圖進行對接。而其它兩家，百度搜索和搜狗則分別整合了百度地圖、騰訊地圖。

移動搜索不同于PC

梁捷表示，移動搜索和PC搜索有很多區別，首先是用戶需求。移動搜索用戶和PC搜索用戶的場景不同，PC搜索的場景比較固定，移動搜索用戶更多時候處在移動狀態，搜索更隨時隨地。其次，是信息處理上，傳統搜索結果都是在追求“全”，但在移動互聯網上，搜索更應該追求“準”，“去噪”變得更重要。他稱，從用戶搜索的數據來看，PC端更偏向衣食住行，而移動端側重吃喝玩樂。

他還表示，另外一個明顯變化是相關性，傳統搜索的相關性是基于文本關鍵詞的，但移動搜索一定會從一致性搜索逐漸向個性化搜索過渡。不同年齡、不同性別、不同地域，不同時間，搜索同樣一個詞，結果一定是不一樣的。

梁捷舉例，比如根據用戶的不同年齡去推薦信息，會通過用戶購物水平的層次等，經過大數據計算得出用戶的畫像，進而推薦符合其需求的信息。這是與PC端最大的不同，CNIT研究發現，在用戶對各移動搜索品牌的認知度方面，仍以百度搜索品牌認知度最高，而神馬搜索則是個性化特點突出。

用戶需求的不同也導致了移動搜索的算法不同。梁捷表示，時空的維度在移動搜索中越來越重要，搜索結果的排序標準，各家搜索公司可能大同小異，但各個指標的權重發生變化，比如時間、人和地理位置在移動搜索中的權重會上升。

和PC端不同的還有輸入方式，移動端受限于屏幕小，傳統的文字輸入正在被語音、照片等方式取代。梁捷表示，語音技術的使用已經非常普遍，未來可能使用設備拍張照片也可以完成搜索。

在移動搜索的表現形式上，梁捷表示主要分為三類，框計算、地圖和推薦。框計算是PC端常見的運用方式；地圖作為移動互聯網的主要應用之一，也逐步加入搜索功能，無論是搜索線路，還是搜索周邊服務，地圖成為繼頁面之后的第二大載體。推薦則是基于移動搜索的個性化屬性延伸出的第三種表現形式，比如通過App推送、瀏覽器展示等。

O2O的一環

王利陽表示，移動互聯網時代，搜索已經不僅僅是一個功能，其將成為O2O中的一環，各家搜索公司都將打造完整的搜索商業閉環。梁捷也稱，未來移動搜索連接的不僅僅是人和信息，更是人和服務。

他表示，從神馬的用戶搜索數據來看，購物、小說、游戲、視頻等成為被搜索的主要內容。某種意義上，由用戶需求個性化延伸出的將是移動搜索逐步變重，需要服務供應商數據的支撐。因此，移動搜索與電商以及線下的實體店結合將成為一種趨勢。

同時，從用戶使用場景角度看，移動狀態下，搜索更多的是基于尋找周邊的服務，而無論是頁面還是地圖，其實是否能夠整合龐大的線下數據將成為各大搜索公司不得不面臨的問題。

對國內的主要三個移動搜索玩家而言，百度一直無法獲得的阿里電商資源，在UC被阿里收購后，向神馬搜索全線開放。據了解，阿里的一搜團隊已經與神馬搜索完成整合。

另一方面，阿里通過支付寶在O2O領域已經全面介入零售、餐飲、醫療、交通等線下行業，其數據也將逐步整合至神馬搜索。由此，在阿里的體系中，基于O2O，將形成神馬搜索+高德地圖+支付寶(獲取的線下資源數據)三駕馬車。

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PM2，5救市

“碉堡了！碉堡了！PM2，5挽救三亞樓市行情了！”春節過后網上的一則帖子引發熱議。緣由是整個春節長假期間，海南樓市整體成交低迷，唯獨三亞項目成交熱度不減，于是網上有“專家大膽推測是PM值挽救了三亞樓市”，“海南好空氣主題游”、“躲霧游”一時成為市場關注熱點。在各大房地產網站，海南地產項目紛紛以“遠離空氣污染”、“擺脫內地霧霾毒氣”、“好空氣樓盤”等口號作為廣告賣點，欲以“環保牌”打出樓市一片天。

今年春節期間，海南旅游大熱，但海南商品住宅市場表現整體低迷，僅4個市縣有成交數據。其中，三亞獨挑大梁，從2月9日～15日，三亞商品房共簽約354套，占全省成交比例近九成。業內人士表示，由于三亞樓市旅游地產的特征，每到旅游、春節等傳統旺季，其商品住宅成交量會高于海南其他市縣。

事實上了解海南的人都知道，每到冬季尤其是春節等傳統旺季，三亞商品住宅的成交量均會出現明顯的上升趨勢，這也成為近幾年三亞樓市的常態。海南萬科總經理王永飚表示，每年的1月份及春節，度假、過冬、養生等購房需求的集中釋放會促使三亞樓市的成交量出現上漲的勢頭，加上近期不少開發商為完成任務集中放量促銷，讓三亞樓市的傳統旺季持續升溫。

極端天氣事件只是讓更多人再次認識到了海南生態的寶貴價值。當游客們被海南一流的生態環境吸引而來時，海南更需要提供像空氣一樣一流的服務環境、社會環境，才能夠真正把海南的生態優勢轉化成為旅游優勢，而不是每年春節制造諸如“天價房”、“天價海鮮”、“高額回扣”這些不同的“熱詞”。

同樣，PM值也不是海南樓市的“救命稻草”。業內人士指出，當下，海南候鳥型的房地產造成城市“空心化”、“空城化”，已成為海南城鎮化發展的絆腳石，絕大部分房地產項目仍是普通住宅項目，并沒有抓住國際旅游島“旅游”的核心價值，而真正的旅游地產需要“服務先行”，依托配套服務設施及物業租賃等形式來實現盈利。

斷臂求存

針對媒體近期報道“海南商品房存量多，開發商低價拋盤”的情況，海南省住建廳廳長王志宏表示，確實存在有些開發商低價促銷，主要因為“海南省冬季是商品房銷售的傳統旺季，歷年都存在有些開發商以打折或降價促銷的方式爭取多銷售一些商品房的做法，今年有些樓盤也不例外”。

根據中原數據平臺等多家機構的監測數據顯示，去年5月起，以瓊海、文昌、陵水為先鋒自北向南的“價格戰”逐漸展開，在三亞、海口、瓊海、陵水、文昌等地，有大量樓盤從2010年一直銷售至今仍未賣完，這些樓盤在兩年多時間價格一度繼續上漲，但2012年大多數已經回落到起點，甚至跌破起始售價。

克爾瑞信息集團海南片區總經理王路這樣形容2012年海南樓市：海口量升價跌，剛需當道；三亞價穩量跌，價值撐局；陵水量價齊跌，晚節不保；瓊海觀望較重，全年沉沒；文昌消化緩慢，如履薄冰。

“2012年，在文昌一個樓盤甚至以‘跳水’價開盤，精裝房每平方米跌破6000元，一度讓周邊樓盤滯銷。”一位開發商說。一份相關數據統計，相比2011年，2012年海南整體成交量下滑了20%，成交價格下調基本在20%左右。

據官方統計，僅在2010年，海南全年房地產開發就完成投資467，87億元，同比暴增62，5%。而有機構統計，開發商2010年在海南房地產的總投資不低于1000億元，房地產項目可謂遍地開花。而就在這時候，隨著國家房地產調控政策的持續打壓，火熱朝天的海南樓市隨之在2011年開始急轉直下，一度陷入冰凍狀態。

一方面是政府對樓市調控力度加大，限購限貸導致許多投資客信心大失；一方面由于價格飆升太多，當時對于海南樓市泡沫重現的質疑四起，讓2012年海南樓市“有價無市”。部分開發商都像被架在爐火上炙烤一般煎熬難受。一位不愿透露姓名的開發商坦言，目前自己公司的資金鏈已經難以支撐，頭兩年賺的利潤全部砸了進去。

洗牌在即

海南樓市泡沫說來源于海南克爾瑞公布的一份市場報告，其顯示海南18個市縣未來三至五年，包括在售、庫存和準備開發的合計潛在供應量達到1.079億平方米。如果按照2011年海南全年房地產銷售面積800多萬平方米計算，未來十年內不再增加新的樓盤立項，這些庫存也難以消化完畢。

王路認為，目前海南已經浮出水面的新房供應量非常可怕。他同時強調，海南的兩極分化非常明顯，好賣的和不好賣的項目差距很大，即便是同一個區域，不同項目銷售情況也存在天壤之別。國內某大型上市房企海南公司經理稱，由于巨大的供應量和結構分化，海南樓市未來將無法擺脫價格戰，尤其是介于高端旅游地產和剛需產品之間的產品，多出于海南二、三線市縣，這里將會成為價格戰的主戰場。

業內預測，2013年海南樓市仍會是膠著的一年，在傳統住宅的框架中，老盤吃完國際旅游島的紅利，新盤折盡了最后的泡沫，營銷手段從坐銷拼到行銷、直銷，獨代趨向聯代、分銷，卻難奈庫存依舊供應難減。“隨著3月后氣候優勢的喪失以及新增產品水平的局限，樓市價格還將進一步趨近理性，今年二、三季度將成為海南樓市‘反思’的黃金時期。”王路說。

有開發商表示，當前海南樓市已經不是數據引領趨勢的時期，海南樓市固有的特點決定了很難通過供需關系研判其未來走勢，根本上仍受限購等政策和全國樓市走向的影響。目前，海南樓市洗牌正在加劇，行業分化趨勢日益明顯。

一場行業重新洗牌正在悄悄醞釀。“一批拿地價格較低的中小企業和財大氣粗的大房企，可以率先撤離市場或持地觀望，而那些拿地價格高的開發商只能封盤稀售或黯然退場。”王路說。業內人士表示，隨著拿地成本越來越高，在未來的海南，有兩類開發商優勢更大——一類是在海南生存很久的，一類是品牌企業，中小開發商越來越難分得一杯羹。大魚吃小魚，中小開發商被吞并或者淘汰是必然趨勢。

轉型進行時

海南旅游地產的成熟不完全是哪一個開發商的責任，它是城市規劃引導、配套搭建、開發模式、資源利用、營銷服務、運營管理等方面共同完成的。再好的項目也不會建在孤島上面，整個大環境的規劃和多樣化配套決定了項目穩固的根基，這樣才能賦予整個城市持續發展的活力。

在海南旅游地產升級轉型樣本中，鴻洲全系物業對城市的思考融入其復合型開發之中，其“鴻洲模式”一直是業界關注的樣本之一。以海口鴻洲·江山項目為例，該項目定位為“個性化綜合旅游度假王國”，初步規劃將建設體育運動公園、豪華五星級酒店、皇家酒窖、低密度住宅、高尚住宅、時尚商業、游艇會、馬會俱樂部、名車會、垂釣中心、主題樂園等。

2012年該項目啟動家庭影視基地項目的規劃建設，構建一個集建筑、設備租賃、情境表演、自編自導、后期模擬制作等眾多環節于一體的影視旅游產業鏈，將影視娛樂、餐飲、購物、服務等元素有機結合起來，讓游客在娛樂中體驗影視拍攝的真實過程，打造中國第一個家庭旅游短片影視基地。作為海南罕有的超大高端綜合性復合型度假旅游地產項目，鴻洲·江山已被海口市政府列為“2009年海口市重點建設項目”，成為海南最佳度假與投資雙棲社區的市場典范。

而目前海南絕大部分房地產項目仍是普通住宅項目，數據顯示，2007年以來，海南省有償供應的建設用地近半數是住宅用地。海南旅游地產升級轉型的關鍵在于對旅游地產的認識轉型。“大多數人以為在旅游地做房地產就是旅游地產了，其實這只是‘旅游地’地產。并沒有抓住國際旅游島‘旅游’的核心價值。”王路說。

“海南島面積不大，然而各個市場區域卻需要依自身優勢細致劃分，而這些在過去都被忽視了。”中國旅游研究院海南負責人王振說，過去政府優先將海岸資源大量開發發展住宅，不僅無法實現經濟聚集，還造成內陸經濟發展緩慢及海洋污染等一系列問題。此外，由于配套設施落后，有些海南沿海岸線發展的社區，每年有九個月“人跡罕至”，夜晚寂靜如死城，不僅造成當地酒店、餐飲等第三產業發展停滯，而且醫院等配套基礎設施難以發揮作用，土地大量閑置。

金源世紀房地產開發有限公司譚紅斌說，以往的單純蓋樓賣房已經不合時宜，必須找到適合的模式方向，快速適應變化，以便化被動為主動。王路同樣認為，在海南純住宅銷售肯定是條越走越窄的道路，做真正的旅游地產、為更多的消費者提供更好的休閑度假體驗，才是海南樓市的歸宿。深圳經典陽光房地產顧問有限公司海南分公司總經理蔡志喆認為，多元化和多層次的產品體系既是政府的規劃也是市場的選擇。

專家建議，“后價格戰時代”，海南旅游地產開發不能沿襲普通住宅開發的理念，要在開發模式、資源利用、營銷服務、運營管理等方面探索創新提升軟實力。將海南各地市場細化分級，以更科學的方式規劃全省的旅游地產開發，有針對性地集中進行開發，避免資源的浪費，走精品開發之路，不僅要有完善的配套，更要在產品的內涵上下工夫，在服務水平上上檔次，創品牌提高產品價值。海南省旅游發展委員會巡視員陳耀說，旅游地產應該轉向軟實力，圍繞游客和客戶需求，從多方面提供服務和管理品牌。

2013年超六成網友欲在海南置業

對于2013年海南樓市是漲是跌您有何看法？對于置業海南影響因素又有哪些？近日某網站對網民進行了“2013你在海南安家嗎？”的問卷調查。

調查顯示，參與調查的67%的網友2013年欲置業海南，海南得天獨厚的氣候、自然環境吸引力自然很強。在房價問題上，40%的網友認為今年房價會微漲，但42%的網友認為今年的房價會下跌。

58%的參與調查的網友對2012年海南樓市行情不滿意。在影響置業海南的因素上，休閑養生占29%、自然環境占27%，而地理位置占21%。來海南置業的人群50%以上都是看中自然環境及養生資源，由此可見一斑。

“置業海南所購房的面積”，35%的網友選擇60～80平方米的小戶型，28%的網友選擇80～110平方米的中等戶型。由此可見，置業海南大多是養生、養老、度假之用，總價低的中小戶型是不二的選擇。

調查中顯示，55%的參與調查的網友認為明年的房價調控政策不會比2012年嚴厲，27%的網友認為2013年的調控政策會更加嚴厲。在調控政策方面，41%的網友希望能限制房價漲幅目標，25%的網友認為要加強對地方政府限購政策執行力度的監管問責，19%的網友認為要嚴格執行預售資金監管、進一步規范預售流程。

在購房優惠活動方面，78%的參與調查的網友認為“電商團購、特價房、買房送車”等活動不如開發商降房價來得實惠。

替國際旅游島思考

海南復合型旅游地產范本——“鴻洲模式”

與其說鴻洲找到了與海南“國際旅游島”相契合的發展機遇，不如說“鴻洲模式”從實踐上推動了海南“國際旅游島”的建設步伐。

案例

鴻洲

鴻洲全系物業融合國際休閑地產的先進理念，打造了一個集房地產開發、游艇俱樂部運營、酒店、名車俱樂部、馬術俱樂部、資產經營、物業服務于一體的綜合性城市運營服務體系，從而引領著海南旅游地產的發展。本期，我們以鴻洲集團為案例，解析這個海南復合型旅游度假地產樣本。

從城市運營角度開創復合型地產

2010年以來，在很多海南房地產企業開始意識到原有的開發銷售模式的局限性，并開始謀求轉型時，鴻洲集團已先于眾多企業完成了地產戰略的成功轉型。穩健的發展戰略及逐步形成的復合型地產布局，讓鴻洲集團在新的市場環境和行業競爭中取得了先發優勢。

在城市配套方面，鴻洲集團顯示了“與政府同步，替城市思考”的理念。旗下的鴻洲·江山位于海口市美蘭區，初步規劃將建設體育運動公園、豪華五星級皇家園林酒店、低密度住宅、高尚住宅、時尚商業、游艇會、馬會俱樂部等。建成后的項目將樹立海南度假與投資雙棲社區的最佳市場典范，現已經被海口市政府明確列為“重點建設項目”；而鴻洲·時代海岸位于三亞東西兩河入海口，是一個集休閑、度假、娛樂和商務于一體的超大復合型旅游地產，總建筑面積約70萬平方米，是海南迄今最大的舊城改造項目之一，也是三亞市和海南省重點建設項目。鴻洲集團在進行項目定位時，配合政府規劃舉措，從城市運營的角度啟動項目開發，將項目作為區域整體經濟發展的一個引擎去考慮，也因此得到了政府的更多支持。

多業態良性互動打造海南房產新地標

鴻洲集團成功的關鍵因素之一就是將多種業態形式進行有效的良性互動。如果說整個鴻洲地產的結構可以概括為球形經濟體，那么其中一個個商業項目也是個小型的球形經濟體模型，因為它涵蓋了多種商業形態組合。這種無所不包的商業特色，具有創造豐富多彩都市生活的特色，具有超強的聚集人氣的力量，使鴻洲集團在自身強勢崛起并領跑商圈的同時，也在很大程度上影響著人們的生活方式，實現商業營運和消費模式的升級換代。

十年間，鴻洲集團持續投入超過數十億元，已在深圳、三亞、海口等沿海一帶，形成了一條強大的高端旅游產業鏈。目前，鴻洲集團已成為集房地產開發、游艇俱樂部運營、酒店、名車俱樂部、馬術俱樂部、資產經營、物業服務于一體的綜合性城市運營商。

“大營銷”思路開啟提升體驗價值

隨著鴻洲集團“大營銷”戰略思路開始啟動，“強調體驗”成為鴻洲集團今后的運營主方向，也標志著鴻洲集團真正成為“南中國頂端價值運營商”，將全國領先的度假、休閑、旅游項目真正帶入尋常百姓家。這里所謂的體驗，主要是指利用鴻洲集團自身開發和運營的一系列度假休閑產品與服務、帶給客戶一條龍式的度假服務、一站式的休閑生活。

2005年7月，三亞鴻洲國際游艇會正式成立，主要從事會員服務、游艇銷售、租賃、停泊、展示、保養維修等綜合性業務，同時提供船檢船舶證書辦理、游艇駕駛培訓和船舶保險的“一條龍”服務。鴻洲國際游艇會已與意大利法拉帝集團、美國賓士域、法國博納多等建立戰略合作伙伴關系。鴻洲國際游艇會已成為海南乃至中國新興游艇會產業一顆璀璨的新星。游艇會產業將成為鴻洲集團未來又N要產業。

篇5

[關鍵詞] 黑龍江 滑雪產業 經濟 競爭力 發展

一、引言

滑雪是一項高雅而時尚的體育運動，它集驚險性、刺激性、健身性于一身，以其獨特的魅力吸引廣大滑雪愛好者參與其中。縱情馳騁在潔白寬廣的雪面上，在領略秀美壯麗的大自然風光的過程中，即可達到增強體質健康的目的，同時滑雪還可以塑造人們堅定、沉著、果敢、自信等現代人最可貴的品格，這也正是滑雪運動深受大眾喜愛的原因。

1996年，黑龍江省承辦了第三屆亞洲冬季運動會，成為中國大眾滑雪的里程碑。在各級政府的支持下，承辦雪上項目比賽的亞布力滑雪場擁有了全國規模最大的滑雪訓練、比賽場地，并籍此機會創建了旅游雪場，正式對外營業。自此，中國的大眾滑雪在黑龍江省、吉林、北京及河北等地蓬勃開展，大眾滑雪走向了產業化道路。目前，黑龍江省滑雪產業初具規模，但在管理和發展理念上還存在諸多問題，本文旨在通過對黑龍江省滑雪產業現狀調查,結合相關的經濟學原理進行分析，發現阻礙黑龍江省滑雪產業發展的因素,并提出相應的對策和建議，為加強滑雪產業的規范化管理提高參考。

二、黑龍江省滑雪產業的現狀

黑龍江省擁有得天獨厚的雪資源。山地面積占全省總面積的58%，且多為海拔300米～1000米的中低山，坡度在45°以下，山區冬季降雪量大，積雪厚度在0.5米～1.5米，雪期為100天～150天，雪質良好，各要素的組合使黑龍江成為中國雪資源最豐富的省份。目前已有滑雪場百余家，客源市場覆蓋世界60多個國家，十年間全省累計接待國內外滑雪游客1150萬人次。黑龍江滑雪旅游已經實現了規模化和產業化，極大地促進了旅游業的發展，成為全省經濟新的增長點。以往“冰雪蒼茫北大荒，密林野嶺人未嘗”的冰雪黑龍江，如今四處涌動滑雪旅游的銀色熱浪。滑雪人數從幾年前的30萬人次攀升至2007年的500萬人次。滑雪旅游布局從哈爾濱至牡丹江一線四點發展到哈爾濱周邊50公里半徑區域和哈爾濱至牡丹江東部線、哈爾濱至伊春北部線、哈爾濱至佳木斯東北部線和哈爾濱至大興安嶺西北部線，以亞布力、哈爾濱體育學院滑雪基地、吉華長壽山、龍珠二龍山等為代表的知名品牌滑雪場享譽海內外，黑龍江省冰雪旅游也實現從單純冰燈藝術到觀燈滑雪“冰雪聯動”的跨黑龍江省將冰雪優勢轉化為產業和經濟優勢，滑雪產業歷經10年發展，已成為全省支柱產業之一。

據統計，全省有各類雪道160多條，總長16萬余延長米，各種索道130多條，雪具近5萬副，滑雪接待床位2萬多張。擁有滑雪教練1200多名。近年黑龍江先后投入30多億元，進行雪場道路等配套設施建設，并在全國率先制定了《旅游滑雪場質量等級評定標準》，亞布力等數十家高級滑雪場代表我國滑雪旅游最高水平，多次接待大型國際賽事。這些顯現優勢推動黑龍江向國際滑雪旅游勝地目標邁進。目前黑龍江正推出4S和5S標準高等級滑雪場，推動滑雪產業優化升級,并且黑龍江已經把滑雪運動列入了全民健身戰略，并正在積極推進和實施。“在保證專業運動員訓練和承辦比賽的基礎上，黑龍江將借助自然條件的優勢，讓滑雪運動走向大眾化”。

三、黑龍江省滑雪產業存在的問題

1.雪場建設呈現無序發展狀態，缺乏科學規劃

滑雪是一項娛樂性較強的體育運動項目，發展滑雪產業既方便了人們冬日戶外健身活動，擴大了群眾活動空間，也有助于提高荒山荒地的使用價值，合理地建設一批滑雪場有利于促進第三產業發展。但是近年來滑雪產業被認為是極誘人的“蛋糕”，受經濟利益驅動,黑龍江省滑雪場的建設呈現無序發展狀態。到目前為止已有百余家滑雪場,僅哈爾濱至牡丹江沿線就有十幾家。根據《黑龍江省旅游滑雪場質量等級評定標準》,評出3S級滑雪場9家、2S級滑雪場5家、1S級滑雪場8家,這些滑雪場具有一定的檔次,但收費較高標準。而另外一些滑雪場設備簡陋,滑雪旅游配套設施不完善，安全措施存在隱患。這使得黑龍江滑雪旅游市場呈現出“兩頭大中間小”的畸形發展，適合大眾消費水平的滑雪場并不多。過于密集的布局必然造成重復開發,資源閑置，而且給當地生態環境帶來了破壞。

2.經營理念陳舊,經營模式缺乏創新

憑借豐富的雪資源和山地資源，黑龍江省率先對大眾滑雪產業進行了開發，并形成了一定的規模。相對的優勢使得部分人認為黑龍江省滑雪產業處在“霸主”地位,許多經營者的思想還停留在“貴族化”的經營理念上,沿襲著“貴族化”的經營模式，在一定程度上制約了大眾滑雪產業的發展。曾有大型雪場的管理人員抱怨國、內外不少游客對其雪場的規模、條件持懷疑態度，這固然是市場無序競爭造成的結果，但也側面反映出大型雪場經營理念的陳舊、落后。

3.行業管理混亂，服務質量低下

目前黑龍江省滑雪系統缺乏具有合格資質的管理與從業人員，,從業人員文化素質較低、優質服務意識淡薄,缺乏規范管理，經濟效益、社會效益和生態環境效益難以達到最佳化。

4.缺乏健全的滑雪教練培訓體系

滑雪運動技術性較強,且存在一定的危險性，對于初學者來說需要在教練員的指導下有步驟地進行練習。目前各雪場滑雪教練員的綜合素質參差不齊,收費標準較高，很大程度上影響了大眾的滑雪熱情。目前國內對于大眾滑雪技術概念不清，過于偏重競技滑雪技術，而忽略了大眾滑雪技術的推廣，一定程度上為廣大滑雪愛好者的安全埋下隱患。

5.大眾化的滑雪旅游產品開發不足

目前,黑龍江滑雪旅游市場的開發存在片面性，沒有對旅游資源進行合理的開發和利用。對于部分游客來說,參加滑雪旅游并不是非要滑雪,而是通過滑雪旅游來親近自然、欣賞雪景,并通過在冰雪世界嬉戲、游玩戲達到愉悅身心、強身健體的目的。現有少部分大型雪場已經意識到這一點，并對部分滑雪輔助旅游產品進行了一定程度的開發。

四、促進黑龍江省滑雪產業發展的對策

1.充分依靠政府力量，積極鼓勵社會投資

對于旅游政策的制定，一些基礎設施的建設，政府的參與和投入是關鍵，同時還應積極鼓勵社會力量投資開發體育旅游業。黑龍江省政府把發展旅游產業作為重點推進的工作，并在《政府工作報告》中明確提出把旅游業作為全省經濟發展的重要增長點。目前全省已擁有不同規模的滑雪場百余家，投資方式以多元化方式為主，調動了社會各個方面的資金，大型企業集團投入雪場建設已經成為當前資金投入的熱點。一個新興產業的發展，正是依靠了寬松的政策、環境和政府強有力的支持，才能得以發展、壯大。

2.強化政府職能部門管理機制，加強滑雪產業的規范化管理

國家相關部門應對現有雪場標準進行完善，抬高雪場標準的門檻，扶持具備實力的雪場發展；應該盡快理順管理體制，結束目前滑雪場多頭審批、多頭管理的局面，建立起監督監察體系和機制，使雪場的建與管處于可控狀態，批雪場必須由業務主管部門進行審批，各級體育局的法規處應發揮監察作用，切實整頓無序經營，使滑雪產業走向健康的發展道路。

3.利用國、內外大型雪上賽事促進滑雪產業的發展

我國已經成功獲得了2009年第24屆大學生冬季運動會的舉辦權，應結合籌辦世界大學生冬季運動會，加強亞布力滑雪場及哈爾濱體育學院滑雪場的改造，將它們建成國際性滑雪勝地。要突出抓好以哈爾濱為中心的滑雪旅游圈建設，通過開發滑雪、冰雕雪塑、地域文化、北方民俗、特色餐飲組合性產品增強綜合競爭力，把哈爾濱打造成世界冰雪迪斯尼樂園。要重點抓好哈爾濱至牡丹江、哈爾濱至伊春、哈爾濱至大興安嶺三條旅游滑雪帶的開發建設。指導具備建設條件的滑雪場，做好大型兒童滑雪場項目建設。要積極與宣傳、廣電部門協調，力爭在衛星電視開通滑雪旅游頻道，加深人們對滑雪旅游的了解。要延伸滑雪旅游產業鏈條，發揮我省裝備工業基地優勢,通過引資合作,發展雪具、滑雪服裝、索道、纜車、造雪機、壓雪機、雪地摩托等滑雪用品和裝備,逐步發展壯大我省滑雪配套產業。

4.形成完整的滑雪產業體系

若使黑龍江省成為中國乃至國際的冰雪旅游勝地，保持滑雪產業可持續、健康地發展，必須制制定科學合理的發展規劃。在規劃中應對黑龍江省最優的冰雪資源充分開發，加強基礎設施的改造，優化配套設施，結合可借助條件，組合成若干個在時間、空間上布局比較合理的冰雪旅游區。

5.加強雪場的管理現代化

目前我們的雪場經營管理中,在不同的層面上存在著一些明顯的問題。伴隨著大眾滑雪運動水平的不斷提高,對滑雪場的要求也會隨之提高。運營不規范、管理不力的滑雪場必將在激烈的競爭中失去自己的優勢。另一方面,對大眾滑雪運動和相關產業的管理是一項需要各方面協調,做好綜合管理的事情。這既不是單純政府的職能,也不單是行業管理所能做到的。為保證大眾滑雪運動健康、有序、持久的發展,必須加強綜合的管理水平。各級政府部門要更加充分發揮政府的職能作用,支持大眾滑雪運動及其相關產業的發展。

6.加強滑雪產業人才培養

依托各高校的力量進行滑雪產業各方面人才培訓,包括滑雪場的經營管理人員、滑雪指導員、滑雪制造業、滑雪相關產業等形成教育培訓體系,推動校企聯合,加快市場銜接。要進一步推廣世界滑雪產業通用管理標準和機制,要組織各地旅游管理部門和重點雪場有關人員到滑雪發達國家考察學習,吸取外國開發管理的經驗,推動典型雪場引進外資,采用國外先進管理模式,不斷培育壯大滑雪旅游產業,尤其注重滑雪競技人才的培養。

7.加快建設具有綜合功能和度假區性質的大型滑雪場

目前全省雖建有上百處滑雪場,但限于自然條件和資金限制,滑雪場的規模都不大,與歐、美、日、韓等國家占地數十平方公里的大型雪場有相當大的差距。只要中國社會平穩進步,經濟不斷增長,人們對冬季參加滑雪運動就會更加鐘情,滑雪的人數及其熱情增加的速度都會促使目前國內滑雪場的升級。伴隨參加滑雪運動的人群越來越大,運動水平越來越高,會有相當的一部分人群對在小滑雪場滑雪失去興趣,轉而尋求更驚險、更刺激、配套服務設施更完備的大型滑雪場。有人在國內不斷轉換滑雪地點,也有人選擇去韓國、日本乃至歐洲滑雪。功能齊全、配套設施先進的大型雪場或滑雪度假區在中國已經有了需求市場。今后這種需求的空間會越來越大。如果黑龍江省抓住機遇，結合世界大學生冬季運動會的籌備工作，把亞布力擴建成可以與國際先進雪場相媲美的現代化大型滑雪場，對于弘揚黑龍江冰雪文化、促進滑雪產業的發展無疑具有重要的戰略意義。

五、結語

黑龍江省滑雪產業正處于快速發展時期，百余家各種規模的雪場存在無序競爭的勢頭，政府職能部門應加強行業的規范化管理，使我省滑雪產業走上健康發展之路。各級政府要加大經濟投入，對具備實力的雪場進行擴建、改造，創建具有國際影響的現代化雪場，打造我省滑雪產業的國際品牌，并以此推動相關產業的發展，促進黑龍江省經濟的發展。

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