高職酒店管理專業國際化人才培養路徑研究

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摘要：在旅游全球化的背景下，酒店行業逐步走向國際化的發展道路，高職酒店管理專業人才國際化培養勢在必行。筆者結合湖北職業技術學院近十年國際化酒店人才培養的探索和實踐，深入研究探討酒店國際化人才的培養路徑。

關鍵詞：酒店管理；國際化；人才培養

旅游業的迅速發展為酒店業提供了廣闊的發展空間，國際酒店集團紛紛入駐中國，具有國際視野，懂得國際行業慣例，擁有較高語言能力、溝通能力和文化素養，而且擁有把握市場動態及發展趨勢的能力，精通經營管理的國際化酒店人才更顯得供不應求。因此，筆者從全球化的視野出發，從培養目標、課程設置、師資隊伍、教學環境和合作交流幾方面研究了酒店國際化人才培養路徑，以迎接未來全球國際旅游市場對國際化人才的挑戰。

一、高職酒店管理專業人才培養現狀

高職酒店管理專業近十年為國內酒店培養中低端的服務和管理型人才方面發揮了重要的作用。但是在酒店行業全球化的背景下，其人才培養凸顯出了一定的局限性，主要體現在幾個方面：一是現行的課程體系不能滿足旅游全球化背景下國際市場對國際化人才的需求，學生的職業素質和能力缺乏國際元素；二是教材建設的國際化程度不夠；三是雙語型師資隊伍嚴重缺乏；四是校企合作的國際化程度和學生國際職場發展能力不高。[1]總體來說，缺乏培養國際化人才的前瞻眼光、培養標準及創新戰略。所以，堅持高職教育特點，以國際化酒店行業人才知識能力素質要求為依據，以人才培養機制改革為重點，以國際化就業為導向，借鑒國外院校酒店人才培養成功模式，構建適合我國地域文化和國際酒店業發展需要的國際化酒店人才培養戰略，為我國酒店業的跨越式發展和行業轉型期提供人力支持。

二、高職酒店管理專業國際化人才培養開發路徑

（一）國際化的培養目標

人才培養目標是酒店管理專業建設和教學改革的風向標，對專業建設起到了引領作用。如今，國際酒店集團和國內一些高端酒店缺少的不僅是某一崗位的專門人才，更多的是需要集專業理論知識、外語能力、管理技能于一身的并能適應酒店行業不斷發展要求，具有國際化視野綜合素質高的復合型國際化人才。[2]所以高職酒店管理專業培養目標的內涵要增加，外延要擴大。筆者以社會需求為導向，崗位標準為依據，充分調研國際酒店業的行業特點和用人需求，把高職酒店管理專業國際化人才培養目標定位為培養具有寬廣的國際化視野，具備流利的外語溝通能力和跨文化交際能力，熟悉國際經濟運行規則與法律法規，掌握品牌國際經營專業知識，既有國際化的基層業務操作能力，也有國際水準經營管理潛質潛能，能勝任國際酒店企業、富有創新精神的中基層管理崗位的國際化復合型人才，即國際化高品質的酒店職業經理人。當然，培養目標不能一成不變的，因為企業需求和崗位標準在不斷的變化發展，所以需要關注行業特點，不斷更新酒店管理專業培養目標，以符合經濟的發展和社會對人才的需要。

（二）國際化的課程設置

國際化教育的實施具體由課程體系課程設置來體現的。為了實現酒店國際化人才的培養目標，根據酒店業國際化發展的實際需求，課程設置需要及時調整和完善優化，不斷推陳出新，與時俱進，盡量為學生提供多層次多形式的課程，如國際旅游概論、世界美食文化、世界酒店介紹、宴會設計、國際營銷策略、跨文化溝通、度假型酒店管理、營養學、西餐制作、西點制作、咖啡調制與品鑒、國際資格認證課程等國際化課程，豐富學生國際化酒店管理知識，讓學生享受國際上優質的課程資源，實現課程的國際接軌，確保實現國際化高品質的酒店管理人才。

（三）國際化的師資隊伍

國際化的師資隊伍是培養國際化酒店人才的關鍵環節，也是適應旅游全球化發展提高辦學質量深化教學改革的基本保證。[1]采用走出去請進來、合作共建等多種形式建設一支高素質專兼結合的國際化教學團隊，保障國際化課程的有效實施。一是走出去，加快教師成長。一方面有計劃地安排教師到其它院校尤其是國外高水平的培訓機構去進修學習或通過國際校際交流、公派留學訪學等形式，整合國內外的教育方式，提高其理論知識水平、教學能力和外語水平。另一方面是結合產學融合的契機，構建“學校—酒店—學校”模式，鼓勵教師到酒店兼職或者定期回酒店掛職鍛煉或者參與海外酒店實訓項目訓練，讓師資永遠走在學科的前沿，了解酒店行業最新發展動態，從而不斷更新教學內容，提高教學質量，保證教師的教學始終與行業接軌。第三方面就是組織教師學習國際理念、國際標準和規范，參加國際權威機構的職業資格認證考試，獲得國際通用的酒店職業資格證書，提升自身的國際水準。二是引進來，資源共享。一是從酒店企業或國際旅游飯店相關協會聘請有豐富實踐經驗并取得國際飯店職業資格認證的人員來校兼職擔任專業或實踐指導教師，彌補在職教師的實踐經驗不足和數量不足。二是定期邀請國內外酒店業界專家或酒店企業老總或高管為學生開展專題講座或指導一體化教學，給學生帶來新理念新信息新觀念新方法，使學生及時了解世界酒店業最新發展變化，增強職業責任感，有效地促進學生的學習積極性和主動性。三是直接引進跨國企業或海外留學歸來的具備英語教學水平的專業教師，使得教學理念與教學方式能與國際接軌。

（四）國際化的教學環境

教學環境直接影響了人才培養的實效性，國際化人才培養必須要營造地道的國際化教學環境。一方面就是建設校內生產性實訓基地：借鑒澳方教學模式，以國際五星級酒店為標準，由學校和行業企業共同投資建設配備中西廚房、中西餐廳、酒吧、前廳和操作系統軟件以及客房等高質量設施設備的真實運營教學酒店。另一方面就是實施雙語教學。國際化酒店的客人外國客人居多，為了培養跨文化交流溝通能力，實施以英語作為手段，采用原版教材，通過雙語+專業授課方式的雙語教學，打造國際化的語言教學和酒店工作環境，培養學生跨文化交流溝通能力。

（五）國際化的合作交流

1.國內與國際緊密相結合，引進國際先進職教經驗堅持與時俱進的教育內容和科學的教學管理方法，借鑒瑞士、澳大利亞等國際知名酒店管理專業品牌院校專業建設的先進職教理念，用全新的辦學機制和管理體制全方位切入國際化辦學，用國際領先的教學手段和模式培養國際化人才。通過專業課程外包、國際職業資格認證等形式大膽引進國際化教學資源，實現成果共享、互利共贏的合作模式和機制。

2.加大國際交流力度，提升國際職場能力認真學習國際酒店教育標準，加強與國際旅游組織的交流與合作。通過互換學生，合作培養，校內教學酒店課程實訓實習和海外跨國酒店集團實訓實習等途徑加強學生的國際交流力度；通過互派教師和安排教師出國培訓進修等途徑加強教師的國際交流與合作，使學生和教師有機會親身感受中外文化差異，逐步適應各國文化，提高國際文化交際能力，促進酒店管理專業的辦學質量和國際化水平。[3]

3.開發中外合作辦學，夯實國際合作平臺中外合作辦學項目已成為了國際化教育的一種途徑和院校辦學的營銷手段。中外合作辦學一般分為兩種方式，一種方式是通過與國外院校涉外機構開展合作辦學項目，時間周期一般半年至一年，比如參加“大學生暑期赴美工作旅行（WA-TUSA）”、美國迪斯尼文化使者等國際化項目，為學生打造到境外參觀、游學、培訓、留學、實習、工作等全方位、多樣化的、走出去的合作方式，提供更好的發展平臺，開拓視野，提高學生對不同文化環境的適應能力，與國際化人才培養的無縫連接。第二種方式是依托與國際知名的酒店集團緊密合作關系，為學生國際國內實習和就業提供平臺，甚至可以在軟硬件方面與知名的酒店集團實現更深層的利益共享，如由國際酒店管理集團提供班徽，專門課程，企業捐贈，獎助學金、網絡授課，學校派專人負責項目教學實施，或者依托美國飯店協會教育學院等國際知名的飯店協會機構合作，實現課程的國際化師資，國際化職業資格認證的國際化和學生就業的國際化。[4]培養酒店國際化人才是一個系統工程。加強國際化酒店人才隊伍建設已經成為了新時期行業對高職教育提出的更高要求，也是為大力發展酒店業乃至整個旅游業的戰略發展提供及時充足的人才支持，作為高職教育工作者，我們的責任是任重而道遠！

作者:曹艷芬 單位:湖北職業技術學院

參考文獻：

[1]孫嫘.旅游全球化背景下高職酒店管理專業國際化人才培養探析[J]湖北：湖北成人教育學院學報，2012，（6）：153-155.

[2]徐立娣.民辦高職院校酒店國際化人才培養問題探究[J]北京：中國市場，2012，（9）：84.

[3]江燕玲.現代服務業培養酒店管理技術技能型人才的探索與思考[J]重慶：重慶科技學院學報社會科學版，2014，（8）：161-164.

[4]王書俠.酒店管理本科專業國際化發展策略[J]黑龍江:經濟研究導，2012，（19）：280-282.