酒店管理人才培養和改革

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【摘要】經濟的發展以及教育的改革推動了酒店管理專業在辦學定位上逐漸轉向培養應用型人才。根據現在旅游業的發展形勢，高等教育酒店管理專業在培養應用人才的模式上，進行不斷完善和改革。包括課程的設計、課堂的教學模式、考察和評價方式、教學的實踐性等方面進行創新。本篇文章將對酒店管理應用型人才的培養和改革進行研究和思考。

【關鍵詞】酒店管理；應用型；人才培養

早在20世紀50年代，人們就開始關注旅游教育。隨著旅游高等教育的不斷發展，我國也在呼吁各大高校應該大力發展酒店管理，專業等相關旅游專業，加強為社會服務的意識和提高社會的服務水平，重點培養應用型、復合型和技能新的人才。通過專業培養出能夠創新，具有高素質的人才。

1酒店管理專業應用型人才培養的概念

教育部提出本科高校應該將教學目標逐漸轉變，為培養應用型人才，并且需要對課程的內容和體系進行重新構建。應該加強學校和企業之間的合作。應用型人才培養的理念認為，應該培養出符合行業需求的實際應用些人才。在培養人才的過程中，困難之處在于課堂和課程內容的構建，教師的教學模式，學校和企業的合作。因此，人才培養改革需要兼顧校內和校外的發展，并且始終面向學生發展[1]。

2酒店管理應用型人才培養的問題分析

2.1酒店企業對人才的需求分析。在對現今企業對人才要求的調查過程中，許多企業都表示希望和學校開展合作。在對于學生的需求上，首先希望學生的英語能夠有基本交流的水平。其次，還非常側重學生對于這個行業的熱愛和了解，以及在工作中是否有去過耐勞的精神。希望學校能夠多參加實習積累經驗。2.2學生在酒店管理實際工作中沒有得到重視。其實現在酒店的管理崗位非常缺人手。在招收剛剛畢業的學生，酒店企業更注重他們對于酒店這個行業的熱情和吃苦耐勞的精神。再者，酒店的工作內容都是有相應的培訓過程，所以學生在進入酒店后，會有一定的適應過程。但也正是因為工作的勝任度比較高，酒店管理專業的學生在市場上沒有特別明顯的競爭優勢。酒店企業對于應用型的人才入門標準不高，所以在酒店管理中，人才的流動性較大，但是同時，人才的短缺問題非常嚴重[2]。2.3教師隊伍建設不夠完整。師資力量也出現不平衡的現象。有些老師具有較高的學歷，但是實踐經驗較少，能夠為學生傳授的專業實際經驗和知識也較少。但是，應用型人才的培養需要教師能夠在理論知識和實踐經驗方面都對學生進行引導。所以在構建師資隊伍建設中，不僅需要老師具有一定的專業知識水平，還需要他們有豐富的實踐經驗。

3酒店管理專業應用型人才的培養措施

3.1保證酒店企業和學校對于人才培養的目標一致。高校本科教育中對于酒店管理專業的人才培養目標，主要是服務于地方和社會的應用型人才。學校應該加強和酒店企業人事部之間的定期溝通，學校培養更加適合和堅持在酒店行業中的人才。3.2加速推進復合型師資建設。在教師隊伍構建方面，學校也應該做出一些改變和提升。首先，需要完善教師的考核和評價體系。讓老師到企業中進行學習和培訓，教他們的學習和培訓經驗引入課堂，同時通過考核和評優的方式，推動教學自主的進行實踐。讓教學在學習方面有更多的積極性，同時也完善他們自身的經驗和知識。再者，還需要根據優惠的政策，吸引更多優秀的人才到學校擔任老師。在學校中，雖然有高學歷的老師不在少數，但是有實踐經驗的老師卻屈指可數。因此，在選擇老師和對老師進行標準衡量時，需要有一個完整的評價和考核體系。3.3建立學校和企業的合作培訓室。學校和企業可以一起合作建立培訓室。學?？梢蕴峁┮欢ǖ难芯繄鏊芯康脑O備和論文的理論知識的支持。而企業可以在機器上提供贊助，在所需要的實踐經驗上提供經驗知道。再加上現在互聯網的發展，信息系統在研究中的運用范圍廣泛。所以可以建立專有的教學軟件系統，加強實踐教學資源和構建實踐培訓室。3.4推動酒店管理專業的縱向發展。在學校和企業的合作當中，應該共同確定人才培養計劃，對課程內容進行設計，加強學習訓練，以及通過酒店的實際案例進行分析和提升。所以學校和企業的人才培養合作過程中，應該推動酒店管理專業的縱向發展。學校應該在制定課程培養方案學，對于實踐性的課程應該根據現實條件開展。同時要加強教師知識儲備的擴充和更新，例如讓老師到酒店中進行學習和實踐。還可以讓學校和企業共同聯合舉辦一些校園講座，雖然學?，F在也有不少校園講座，但是這些講座的側重點都在企業的文化宣講上。所以在開展校園講座學，應該多加入酒店的實際案例，酒店的運行模式等細節內容。最后，還需要加強和學生之間的溝通以及實習管理。學生在從學校進入學習的過程中，會遇到許多問題。但是學生都很少主動和學校或者企業進行溝通，從而在學習的過程中很容易產生矛盾。因此在學習的過程中，學校要家長和學生以及企業之間的溝通，為行業發展培養人才[3]。

4結語

隨著國內酒店規模的不斷擴大，加上海外國際品牌酒店集團在國內的不斷地投資，人才供不應求成為了酒店管理行業的主要問題。酒店管理行業不僅需要高素質的一線員工，還需要一些了解市場、懂得經營、能夠管理的中高級應用型人才。因此本篇文章，對于應用型人才的培養現狀和問題進行了探索和思考，提出了一些培養應用型人才的對策。

參考文獻

[1]徐永清.淺析旅游飯店人才供需錯位的原因及對策[J].湖北社會科學,2007,(08):80-82.

[2]彭雪蓉,易開剛.新時代背景下酒店管理本科人才培養模式思考[J].人才培養與教學改革-浙江工商大學教學改革論文集,2015.22.

[3]鄒勇,廖勝,羅建軍.旅游管理本科專業實習實訓基地建設模式創新探索[J].綿陽師范學院學報,2016,(12):77-79.

作者:張慧 單位:沈陽師范大學