色彩通感效應(yīng)在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

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一、什么是色彩通感效應(yīng)

人們對(duì)于外界事物的感知都是通過(guò)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)器官感覺(jué)的，其中視覺(jué)感官最為重要，科學(xué)研究表明，人從外界所獲取的信息中，通過(guò)視覺(jué)所獲取的信息達(dá)到信息總量的70%以上。一般情況下，人的這些不同的感官彼此之間是各司其職，獲取不同的信息，但在特殊情況下，這幾種感官功能卻能夠相互轉(zhuǎn)化，彼此溝通，如把視覺(jué)感官的信息轉(zhuǎn)換到味覺(jué)器官上。這對(duì)設(shè)計(jì)作品的信息準(zhǔn)確傳達(dá)有幫助和啟發(fā)。由各感官聯(lián)合作用的信息都可以運(yùn)用在食品包裝設(shè)計(jì)中。這種由不同感覺(jué)之間產(chǎn)生相互作用的心理現(xiàn)象，即對(duì)一種感官的刺激作用會(huì)觸發(fā)另一種感官的現(xiàn)象，在心理學(xué)上被稱(chēng)為“通感”現(xiàn)象。而色彩通感指的是人受到某種色彩視覺(jué)刺激時(shí)引發(fā)其他感官的感覺(jué)，即色彩可以通過(guò)人的視覺(jué)作用于人的生理及心理。色彩通感是人類(lèi)具有的心理、生理現(xiàn)象，與人類(lèi)生活的固有經(jīng)驗(yàn)分不開(kāi)。人們看到不同的色彩，受到由色彩的色相、色性的構(gòu)成與變化的強(qiáng)烈視覺(jué)刺激時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生與之相應(yīng)的通感效應(yīng)。

二、色彩通感效應(yīng)在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用與表現(xiàn)

飲食文化講究色香味俱全，食品包裝與日用消費(fèi)品包裝最大的不同之處在于，食品包裝在表現(xiàn)食品屬性的同時(shí)，必須充分激發(fā)消費(fèi)者的食欲和知覺(jué)聯(lián)想。作為食品包裝設(shè)計(jì)中的首要要素—色彩，及由色彩產(chǎn)生的通感效應(yīng)就變得很重要了。如果不注意食品包裝表現(xiàn)食物味道的屬性，其包裝也就不能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生足夠的吸引力。色彩通感在食品包裝設(shè)計(jì)中最常見(jiàn)的是色味、色嗅等通感現(xiàn)象。

（一）色彩與味覺(jué)

從味覺(jué)的生理角度分類(lèi)，人大概有五種基本味覺(jué)：酸、甜、苦、咸、鮮。生活在不同地域的人味覺(jué)的分類(lèi)也會(huì)不同，以中國(guó)人的飲食習(xí)慣為例，除了這五種不同味道之外，每種味道因濃淡、組合的不同而表現(xiàn)出不同的味覺(jué)信息。如果在食品包裝上試圖要表現(xiàn)這些豐富、多變的味覺(jué)信息，并且還要向消費(fèi)者傳達(dá)正確的味覺(jué)信息，包裝設(shè)計(jì)者就需要依據(jù)人們?cè)陂L(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累中總結(jié)出的色彩規(guī)律作為設(shè)計(jì)的科學(xué)依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，淡紅、淡黃色感覺(jué)有甜味，綠色感覺(jué)有酸味，黑色感覺(jué)有苦味，紅色感覺(jué)有辣味。在食品包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中視覺(jué)和味覺(jué)之間的通感效應(yīng)需要通過(guò)色彩作為媒介。設(shè)計(jì)師在表現(xiàn)食品味覺(jué)時(shí)采用的主要方法就是恰當(dāng)?shù)纳试O(shè)計(jì)，消費(fèi)者同樣是從食品包裝或者食品廣告中的色彩信息來(lái)感知味覺(jué)的。如蛋糕類(lèi)食品的包裝設(shè)計(jì)最好用淡黃色，這樣可以很好地表現(xiàn)蛋糕的香甜、松軟的口感，消費(fèi)者一看包裝就能感受包裝中食品的美味。在所有食品包裝設(shè)計(jì)中，兒童食品包裝的色彩最為鮮艷，功能最為多樣化。這與兒童的視覺(jué)心理特點(diǎn)是分不開(kāi)的。例如，美國(guó)專(zhuān)門(mén)做調(diào)味醬和兒童食品的亨氏公司，在推出專(zhuān)為兒童設(shè)計(jì)的調(diào)味番茄醬之前，對(duì)1000名兒童做了色彩喜好的科學(xué)調(diào)查，隨后開(kāi)發(fā)了很多新的顏色組合，更好地迎合了兒童消費(fèi)者，從中能看出色彩在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中的重要作用。在超市的食品區(qū)，如果稍加注意就會(huì)發(fā)現(xiàn)，貨架上擺放的食品包裝多采用鮮艷的顏色，這些亮麗的大紅、翠綠、淺黃、湖藍(lán)等暖色調(diào)讓人很快就注意到了，繼而想要更深入地了解產(chǎn)品。這些顏色還可以表現(xiàn)出食品的味覺(jué)信息，便于消費(fèi)者選擇自己喜歡的口味，如來(lái)自意大利的“阿爾卑斯牛奶糖”在中國(guó)上市，它以獨(dú)特的口味、新穎的包裝吸引了無(wú)數(shù)人的目光。阿爾卑斯糖果就設(shè)計(jì)了很多種不同色彩的包裝，而且一種色彩代表一種口味，如紅色棒棒糖讓人聯(lián)想到草莓口味，橙色的糖讓人聯(lián)想到橘子、橙子的味道，紫色的糖讓人聯(lián)想到葡萄的味道，綠色的糖讓人聯(lián)想到青蘋(píng)果的味道，棕色棒棒糖代表可樂(lè)口味。從以上成功的商業(yè)案例中看出，恰當(dāng)?shù)纳士梢源龠M(jìn)人們的食欲，而單調(diào)的或者不恰當(dāng)?shù)纳蚀钆鋭t讓人生厭，所以了解和掌握色彩味覺(jué)的通感效應(yīng)對(duì)食品包裝色彩設(shè)計(jì)具有很重要的意義。它可以準(zhǔn)確傳遞出食品的味覺(jué)信息，表現(xiàn)該食品的特點(diǎn)，從而吸引消費(fèi)者去購(gòu)買(mǎi)，發(fā)揮食品的品牌優(yōu)勢(shì)。

（二）色彩與嗅覺(jué)

在人的所有感覺(jué)器官中，嗅覺(jué)是最敏感的。研究表明，鼻子可以記憶1萬(wàn)多種味道，而且更令人難以置信的是，看不見(jiàn)、摸不著的嗅覺(jué)記憶竟然比視覺(jué)記憶更準(zhǔn)確。嗅覺(jué)與記憶和情感緊密聯(lián)系，我們生活在各種味道悄然展示的空間中，感受著味道對(duì)生活所產(chǎn)生的重大影響。在食品包裝設(shè)計(jì)中，色彩與嗅覺(jué)的通感也產(chǎn)生于生活的經(jīng)驗(yàn)。如蛋糕卷的米黃色外包裝上面除了色彩的設(shè)計(jì)外，還有香味散發(fā)出的縹緲霧氣圖形設(shè)計(jì)，更加深了嗅覺(jué)的體驗(yàn)，讓人仿佛聞到了奶油的甜香，從中可以看出色彩嗅覺(jué)對(duì)食品特性表現(xiàn)的影響。這是非常重要的一種通感效應(yīng)，利用色彩與嗅覺(jué)的通感可以在包裝上很好地反映商品的屬性。即使色彩與嗅覺(jué)的通感效應(yīng)很強(qiáng)烈，但也不如食品真實(shí)的氣味更具說(shuō)服力。為了保持食品的新鮮度，食品包裝都用各種各樣的包裝材料將食品包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，一點(diǎn)兒氣味都不會(huì)透出來(lái)。如果食品的氣味能從包裝材料里透出來(lái)讓消費(fèi)者聞到，消費(fèi)者更能全方位地了解食品的特點(diǎn)，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展讓這一設(shè)計(jì)理念的實(shí)現(xiàn)成為可能。日本的一家公司開(kāi)發(fā)出一種能夠散發(fā)出香味的薄膜，已經(jīng)運(yùn)用到食品及蔬菜的包裝上，讓人在不打開(kāi)包裝的情況下就能聞到該產(chǎn)品的味道。相信未來(lái)科技的發(fā)展會(huì)給包裝設(shè)計(jì)帶來(lái)全方位的感官感受。

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作者:郝鳳枝 張高峰 單位:山西工商學(xué)院