酒店管理的知識范文

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關鍵詞：高職教育；酒店管理；現代學徒制

隨著現代教育事業的不斷進步與發展，高職教育在我國的教育體系中占據著重要的位置，用于培養高技術與高技能的優質人才。由于社會經濟的快速發展，為了使學校與企業有機結合，推進各行業的發展，將現代學徒制應用到培養高職酒店管理專業的人才中，得到了前所未有的成果，不僅可以加強學校與企業的合作精神，而且可以快速提高人才的專業技能。

一、實施現代學徒制的必要性及重要意義

現代學徒制是職業教育實現“高等性”和“職業性”有機融合的有效途徑[1]，這種方式是依據現代教學中存在的問題提出來的。在學校以往的教育教學中，單靠學校給學生傳授一些酒店管理的專業知識，沒有真正參與到實踐當中，導致學生工作后適應不了酒店的工作。為培養“技高品端”的高素質的人才，青島職業技術學院酒店管理專業探索實施現代學徒制，將學生酒店管理專業知識與企業相關崗位相融合，讓企業參與人才培養全過程，培養學生的實踐能力和崗位創新能力。因此，實施現代學徒制對高職酒店管理專業有著重要的意義。

二、高職酒店管理中現代學徒制的有效措施

目前，為了有效對接高校人才培養與企業用人需求，“現代學徒制”這種無縫對接的新的人才培養方法開始在高校中實施。以青島職業技術學院旅游學院為例，2013年起，酒店專業相繼與青島萬達艾美酒店、青島膠州綠城喜來登酒店、青島威斯汀酒店、黃島福朋喜來登酒店和李滄綠城喜來登酒店五家喜達屋旗下品牌合作，聯合成立“喜達屋卓越人才培養學院”；2016年，酒店管理專業相繼在這幾家酒店舉行現代學徒制“現代學徒制工作室揭牌儀式”和“拜師儀式”。在創新教育的基礎上，采用校企合作方式，有效培養了高素質的酒店管理人才，以下是培養現代學徒制人才的方法和策略。

1.調動酒店行業“育人”“留人”的積極性

現在酒店行業人員流動率較高，很多酒店企業有心“育人”，加大培訓力度，但往往又在“留人”方面力不從心，員工在有一定工作經驗后跳槽現象嚴重，在某種程度上降低了酒店企業在“育人”方面的積極性。為了解決這種問題，需要酒店企業與學校達成合作共識。首先，應用現代學徒制到酒店管理專業中，實施學校與企業的“緊密融合”。酒店管理人員經常到學校來給學生授課、學生到酒店崗位實踐常態化，有效實現學生與學徒的結合。其次，企業要積極采取措施，增加學生在企業的歸屬感、工作崗位上的成就感，實現學生從酒店管理專業的理論知識到專業化的技能操作的順利轉換。再者，通過建立校企合作的平臺，實施校企聯合授課。如青島職業技術學院酒店管理專業“喜達屋卓越人才培養學院”的學生實施“A+B”授課模式，“A”類課程為理論課程，由校內專職教師承擔；“B”類課程為實踐課程，由酒店兼職教師承擔。為在校學生營造一個實質性且有營養的場地，充分激發學生的創新技能，更好地服務酒店管理事業，為酒店企業培養大批高素質人才。

2.加強政府方面的頂層設計

在酒店企業的發展過程中，政府一定要充分發揮優勢，為我國的酒店管理事業奠定良好的基礎。首先，政府應當做好頂層設計，將各項工作落到實處。比如，齊齊哈爾職業學院在實施“現代學徒制”的實踐中[3]，因為沒有政府制定的方案與策略，就不能有效地實施此方法。為了給學校與企業的合作建立一個良好的基礎，必須凝聚各行業的力量，加大政府的支持力度，促進學校與企業共同進步與發展，從而可以有效培養全能發展的酒店管理人員。其次，政府應該制定相關的政策，解決校企合作中存在的問題，如缺乏資金、設備不足、就業率低以及相關的實踐環節較薄弱等。將各項工作落到實處，才能真正實現“校企合作，工學結合”的現代學徒制，從而可以培養技術性與專業性的酒店管理人才。

3.結合“多元育人”的模式研究現代學徒制

校企共建、聯合培養、多元育人，是現代學徒制要走的必由之路，也是實現“校企融合，知行合一”的有效途徑。因此，加強對現代學徒制的探索與研究，構建多元化的育人模式與人才培養體系，可以實現“院校學生”與“企業員工”的零距離對接。例如，有的職業院校推進新型的“現代學徒制”，將“2+1”模式演變為“1+0.5+1+0.5”的模式[4]，變一年的集中實習為“兩個半年”的分段實習，實現理論與實踐的螺旋提升。

三、結語

現代學徒制應用在高職酒店管理中，可以實現“聯合培養，多元育人”的目標，調動學生參與實訓的積極性與主動性，有效對接企業實際需求，為以后的職業發展奠定良好基礎。

參考文獻：

[1]歐陽莉.高職酒店管理專業實施現代學徒制的思考[J].岳陽職業技術學院學報,2015(1):13-16.

[2]歐陽莉.高職酒店管理專業現代學徒制的探索和實踐[J].湖南工業職業技術學院學報,2015(1):67-69.

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0 引言

實踐教學是大多數學校的弊病，因為大多數學校主要要求學生以理論學習為主，幾乎沒有實踐這樣一個課程。但是對于高職而言，實踐教學法似乎是比較容易施行，一方面，高職教學主要注重實踐，一方面，他們有這樣的資源。在高職酒店管理教學中，理論聯系實際，才有可能把課程學好，并且只有這樣才能夠真正的投入到實際生活中去。

1 高職酒店管理教學中的實踐教學法概述

實踐教學法，是一個對于有一定目標的教學而進行的學習方法。其最主要的是強調實踐。所謂的實踐，就是親力親為，自己親身去感受，自己動手去做，而不是單一的用眼睛去看。實踐教學法是針對某一??題而展開的一種學習方法。一方面，實踐教學法可以幫助學生解決生活中的一些問題，一方面可以解決學習上的問題。例如在酒店服務領域中，前臺人員必須保持微笑，我光看微笑這一個詞，是學不會的。所以需要實踐教學法來強化我們的基本技能。

1.1 實踐教學法的內容

實驗也是屬于實踐教學的范圍之一，在我看來，在教學活動中凡是與提升動手能力有關或者親自實踐的都屬于實踐教學。其中，實踐教學還包括實訓、社會實踐等，這些都是提高自身的專業技能。畢業論文的設計，也是屬于實踐教學的內容范圍。

1.2 實踐教學法的意義

實踐教學法突破了傳統的教學觀念和教學模式，它不只是傳道、授業、解惑，而是讓學生真正的去嘗試，在嘗試中學到知識，在嘗試中鍛煉自己的技能，在嘗試中強化自己的專業知識與能力。實踐教學法做到了學與做結合為一體。學生不再只是在枯燥無味的課堂中，死記硬背理論知識與概念。

1.3 教學法創新之實踐教學法

實踐教學法的形式多種多樣，常規的教學方式主要有講解法。這是所以任課教師最常用的方法，他們很少考慮到學生真正的需求。因此，會導致學生對于知識的看法是，知識就是知識，知識就是用來死記硬背的。從而沒有辦法把所學到的知識應用到實際中去，這樣，就曲解了原本學習知識的目的。而實踐教學法彌補了講解法所帶來的最大的遺憾。

2 高職酒店管理教學與實踐教學法

高職酒店管理教學是一門專業性比較強的課程，它需要學生必須擁有強大的實踐經驗作為后盾。高職酒店管理教學綜合性很強（如圖1），實踐教學法是學習高職酒店管理的基礎方法。只有把所學到的知識應用到實踐中去，才能夠真正的學好高職酒店管理。有一句名言：實踐是檢驗真理的唯一標準。不論什么課程，我們都要強調實踐。

2.1 高職酒店管理教學的實踐教學法內容

高職酒店管理教學方法有多種多樣，而實踐教學法只是其中的一部分。之前我們在具體談論實踐教學法的內容時 ，就有說到實踐教學包括社會實踐等等。那么實踐教學法在高職酒店管理教學中的內容具體有什么呢？實踐教學在高職酒店管理教學中，包括了課堂上的案例分析，讓學生明白遇到突發事件該怎么樣解決。還包括教師的課堂展示，學生實驗。通過教師在課堂上或者PPT中的展示，布置學生回宿舍自行完成，學生相互檢驗。

2.2 實踐教學法是解決高職酒店管理教學的金鑰匙

實踐教學法能夠在高職酒店管理教學中，解決很多教學法所不能夠解決的問題。例如，講解法不能夠讓學生直觀的體會到酒店管理的基本操作與步驟，而實踐教學法則是打開高職酒店管理教學直觀性大門的金鑰匙。它不僅彌補了講解法的空缺，并且擁有直觀性、操作性等并存的優點。

2.3 實踐教學法為高職酒店管理教學錦上添花

實踐教學法不僅能夠讓學生更好的掌握酒店管理的知識，在更大的意義上，實踐教學法開闊了學生的視野。讓學生掌握知識而不僅只限于知識。它帶給學生更多的是社會經驗、操作技能、人際關系等等。在教學方面，實踐教學法讓學生很好的學習文化知識與技能。在適應社會方面，實踐教學法，能夠讓學生提前適應社會、了解社會。在實踐教學法的施行下，學生能夠學到更多關于學習之外的東西。所以說，實踐教學法為高職酒店管理教學錦上添花。

3 高職酒店管理教學之實踐教學法的應用――以酒店服務為例

高職酒店管理包括很多的方面，而酒店服務只是其中的一門課程，酒店服務又包括了很多小的方面。例如前臺、客房等等。酒店服務屬于高職酒店管理教學中的一部分。這一門課程，不僅僅需要扎實的理論知識作為基礎，同時它更需要實踐能力。實踐教學法就可以滿足這一點。按照一定的要求對學生進行系統的操作訓練，從而使學生自己能夠領悟酒店服務這一方面的方法和技巧。

3.1 實踐教學法強化學習酒店服務的知識

實踐教學法是在學生較為了解酒店服務相關理論知識的基礎上，給予學生很多的鍛煉機會，以此來培養他們的實踐操作能力。例如在酒店服務的前臺工作方面，酒店服務課程中要求在遇到特殊客人（發脾氣等）的時候，要冷靜處理、保持微笑。這些理論的知識都需要系統的訓練來作為強化的手段。因為情緒是不可控因素，我們雖然時刻牢記要保持冷靜，一旦真的面臨突發事件，就很難把控自己的情緒了。所以，實踐教學對于酒店服務而言，是極為重要的。

3.2 實踐教學法促進學習酒店服務進程

實踐教學法是酒店服務課程中的疑難知識點的最佳詮釋。在酒店服務中，客房服務的知識點瑣碎而又繁雜。很難讓人記住。那么實踐教學法可以在學生親自到酒店客服中進行整理。通過整理客房服務，來加深對于知識點的理解和掌握。理論往往源自于實踐。還有餐廳服務行業的知識點，餐廳服務行業幾乎全部都是操作性的理論知識指導。所以更需要學生操作，以此來加強學生對理論知識的記憶。

3.3 實踐教學法為進入酒店管理做鋪墊

實踐教學法能夠讓學生很早就接觸酒店管理。拿酒店服務來說，在酒店服務過程中，同學們已經基本掌握和了解酒店服務了，所以在求職和任職過程中，只需要短暫的培訓，就可以直接上崗。增加了就業優勢。系統化的培訓員工是一件頭疼而又麻煩的事情。培訓人員最希望的就是被培訓人員之前就有了解過酒店服務這一領域，這樣的培訓就不會需要耗費太多的精力。所以說，實踐教學法為學生能夠進入酒店管理領域做鋪墊。

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關鍵詞：中職學校 酒店管理 教學模式

隨著我國服務行業的蓬勃發展特別是酒店業已發展成為中國服務業中最具活力和潛力的新興產業之一，使得我國酒店的專業管理人才出現了供不應求的現象，并且星級酒店規模逐漸擴大，酒店管理趨向于專業化、細致化，更加具有深度。酒店業的迅速發展，需要更多的酒店管理專業的人才。那么，中職學校酒店管理專業主要是學習專業的酒店管理知識、服務技能和國內外酒店管理基礎理論，培養良好的職業道德修養和專業技能。酒店業的發展要求從事酒店工作的管理人員數量也以相應的速度遞增。通過對酒店從業者和酒店管理專業在讀學生、任課教師進行問卷調查和訪談，并結合自身長期從事酒店管理培訓和教學工作的體驗，深感酒店管理專業實踐教學與酒店對從業者素質的實際要求存在較大的差距。因此，針對此專業，探索符合教育規律、適應現代市場需求的教學模式，是一項值得研究和分析的課題。

一、中職學校酒店管理專業教學中存在的問題

1.教學環境問題。教學環境對于酒店管理專業進行實踐教學來說是一個非常重要的方面，良好的教學環境可以促進實踐教學。一般來說，實踐教學是在酒店里進行實習，全真教學的方法既有利也有不足。學校和酒店存在利益上的沖突，一方面學校安排學生去酒店進行實習，是學生進行實踐鍛煉的好機會，學校希望酒店能夠以愛護學生的態度細心指導，幫助學生熟悉酒店業務。然而另一方面，酒店出于自身利益考慮，具有明顯的功利性，實習內容往往比較簡單，往往較為喜歡薪酬低且老實聽話、做事有激情的學生；不僅如此，酒店還可以借助實習基地增強社會美譽度。因此，學校在選擇實習酒店時，應該著重尋找具有強烈社會責任感的酒店。

2.學生自身問題。首先是學生職業意識、職業觀念淡薄，主要體現在學生的自我約束力、服務意識、責任意識差，沒有長遠的職業生涯目標規劃。學生在面對社會各種各樣的人和事時，心理承受能力較差。這個年紀的學生思想感情容易外露，存在表達直接、容易沖動、感性、容易被吸引等不成熟的表現?，F在很多孩子心理都很脆弱，尤其是獨生子女，他們在家備受寵愛，無論做什么都是以自我為中心，而且家長還得處處遷就他們，這就導致他們感情和心理都相當脆弱，容易情緒低落。此外，在酒店實習過程中，面對的人員較為復雜，不成熟的心理反應往往容易導致他們陷入不必要的情感困惑之中，例如員工與實習生的感情問題，對于學生參與實踐教學及順利完成學業都是非常不利的，應加強引導。

其次是學生心理不成熟。中職學生所處的年齡階段，思想和認識還不夠成熟，畢竟涉世未深。酒店管理工作要從基層做起，從端茶倒水做起，很多學生面對工作的態度不端正，心態不平衡，表現在工作上就是不積極、不情愿，認為自己是管理人員，不應該做服務員應該做的事情，心態沒有擺正，工作自然很難做好。很多大學生存在懈怠的心理，“反正是來實習的，實習完還是要回學校的”，因此實踐過程中便放松了對自己的要求，懷著僥幸的心理，得過且過。實習期滿以后，拿著實習鑒定去實習酒店蓋一個公章，算是完成了對學校的交代，完全不拿實踐當回事。

二、酒店管理專業教學方向的思考

1.建立與完善酒店管理專業的理論教學體系，以素質為基礎、以能力為目標的人才培養教學模式。要完善教學課程體系，采用模塊化教學方式，結合市場的需求，以專業導向為基本方向，設立課程體系的基本準則。要結合酒店管理專業的特點，實行模塊式教學，將不同的課程內容、課程性質進行歸類，并設立相應的模塊。目前，酒店管理專業教學中常用的三大模塊為：專業課模塊、基礎課模塊和特色課模塊。要優化課程結構，探索培養綜合素質的科學方法。

（1）改進教學方法。應根據酒店管理專業需培養的目標及要求，結合學生的實際情況，對教學方法進行改進。要盡量利用多媒體技術等現代化教學手段，除采取模擬教學、演示教學、啟發式教學、討論教學等傳統方法外，還可以引入項目教學、實踐教學等新型教學法，更好地激發學生的學習興趣和主動性，引發學生思考。師生之間應該架構起交流的平臺，形成課堂互動，注重培養學生的創新意識和獨立思考能力。

（2）合理安排教學內容。在教學內容上，酒店管理專業教學應以“能力為本”的思想作為教學的指導思想，以分析酒店行業的崗位及其職業能力為出發點，根據職業崗位的需求設立與之相適應的專業課程，以整合專業人才的能力結構和知識結構。要合理安排基礎理論課和專業技能課的比重，明確實踐教學的重要作用及其比例。一般來說，基礎理論課和實踐教學的比重各占50%，學生不僅能夠學到專業的知識，還可以增強實際操作的能力。同時，要豐富教學內容，增加職業素質教育和心理健康教育等相關課程。教學過程中，要努力塑造道德健康、身體健康、心理健康的學生，使其能夠適應日益激烈的市場競爭。

（3）注重培養學生的外語能力。隨著全球一體化進程加劇，酒店管理趨向于國際化，對于外語人才的需求愈發緊迫。因此，中職院校應該加大外語教學改革的力度，加大英語專業的課時量和口語課時量，對英語教學的內容和方法進行改革，采取情境教學的模式，利用多媒體技術，以培養更多能夠適應國際型酒店的綜合型服務和管理人才。此外，學校應該借鑒國內外先進的酒店管理教學理念，全力打造與國際接軌的酒店管理教育體系，構建國際化辦學理念。

（4）增強師資力量，構建“雙師型”教師隊伍。一方面，鼓勵和支持教師去酒店進行頂崗實習，進一步了解崗位工作，掌握崗位技能，全面提高教師的實踐教學能力。專業教師除取得技術職稱外，還應取得與專業相關的技能證書，成為“雙師型”人才。另一方面，可以聘請高星級酒店的高級管理人員作為實踐教學兼職教師，以彌補學校實踐課教師缺乏經驗和數量不足的缺點，同時也加強了校企聯系，取長補短。此外，還可以聘請業界專家，來學校進行專題講座，豐富學生課余生活。

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隨著全球化經濟速度的加快和人們生活質量的提升，更多消費者有能力和愿意走進酒店，享受酒店所帶來的生活享受，因此也促進了酒店行業的快速發展。為滿足當下酒店行業專業人才的需求，應當不斷探究以就業崗位群為導向的高職酒店管理專業人才培養模式從而實現高職教育的目標。

一、從就業崗位群的視角探究高職酒店管理專業人才培養模式的重要意義

（一）有助于形成持續發展的酒店就業崗位群

從就業崗位群的視角不斷探究，依據行業長期的發展情況，調查酒店管理專業人才需求有助于形成可持續發展的酒店就業崗位群，滿足日益增多的酒店專業人才需求。對于高職院校畢業學生而言，為承擔酒店專業的管理任務，必須在酒店從基層服務做起再逐步的開始接觸初級管理、中級管理到高級管理。對高職酒店管理專業人才培養模式展開研究可為酒店提供完善的人才培養模式，擴大就業崗位群，從而促進社會酒店行業水準的不斷提升。目前較多的酒店管理專業人才培養更側重于星級大酒店中，而對于社會中較為普遍的餐飲酒店的就業崗位群人才研究缺少有效的研究，因此研究從就業崗位群的角度展開探究既可以擴展高職學生的就業渠道，還可以為社會中的酒店機構引入更多優秀的專業技能人才，促進酒店行業的穩定、健康發展。

（二）促進高職院校專業課改革，滿足人才培養需求

培養酒店管理專業人才促使高職院校改革以往專業課程體系，綜合考慮到社會、酒店的需求從而培養出優秀的社會人才。在以酒店管理為人才需求的標準依據下，需要加強塑造滿足酒店服務崗位和中基層管理能力的人才，依據在日后酒店管理中必須掌握的能力為基礎對應的優化課程結構內容。開放式的教學體系，以專業、職業的標準體現教學的完整性、有效性，以完整、健全的教學理論體系幫助學生轉換為實際的行動力，形成新時代特色性的酒店管理專業課程。在全面的課程體系下結合學校內外的實習訓練，讓學生在學習的過程中掌握具備職業的實踐能力，促進學生在社會中的不斷成長。

二、高職酒店管理專業人才培養存在的主要問題

（一）專業人才培養方案和課程設置的不合理

高職院校在專業的人才培養下才能按照計劃合理配置資源、安排課程內容、劃分實踐項目等，培養出綜合性的酒店管理專業人才，但是目前許多高職院校在制訂專業人才培養方案時，由于受到教師素質和資金的影響，多數高職院校酒店管理專業的人才培養方案、課程設計都是在學校教研室里制訂的，而沒有真正深入酒店行業內部進行專業調研，對于人才方案的定位不夠準確，課程設計不夠合理。有的過于注重課本理論的教學內容和課程進度，忽視了學生所必須掌握的崗位技巧的學習，使學生進入酒店行業后不能得到工作單位的認可。酒店管理專業課程不僅是一門需要重點學習的理論課程，也是一門對實踐要求很高的學科，而人才培養方案的偏離極大制約了酒店管理專業技巧實踐的培養。同時若過于強調實踐的技巧性而忽視了理論的培養，很容易讓學生成為簡單的執行者，而無法在系統全面的理論支撐下不斷創新、優化，以自身的思維考慮管理的發展和提升。

（二）學生缺乏準確的職業定位，發展緩慢

在準確的職業定位下學生可擁有明確的職業目標和動力，從而快速成長為符合酒店需求的高級管理人才。學生在進入社會之后會接觸到較多機會，在清楚定位后才能扎實成長，形成一個連續的過程，從最基本的酒店基層服務工作穩扎穩打到管理職位才能獲取更多成功。但是一些學生在接觸酒店基層工作后，便難以忍受酒店工作的繁重和辛苦，無法扎實的在工作崗位中成長，職業定位不夠明確，想一躍升為管理層但又缺乏必須的能力，從而放棄酒店里行業的工作。筆者對酒店管理專業的畢業生做過就業調查，了解到一些學生反映在校期間利用周末去酒店兼職小時工和大三到酒店頂崗實習時，從事的多數是一些基礎的餐廳或客房的最基層的打雜工作，讓學生對酒店的工作失去信心，所以畢業后不愿意再進酒店工作。教學中有一些學生則在認知到酒店工作的特點后，更加明確了只有不斷的付出才能獲取成長贏取晉升的機會，在人才培養中也正是如此，若一開始定位到較高層次的管理者很難滿足實際需求，故應當正確定位切忌好高騖遠避免由于定位過高制約了人才的培養。因此只有端正態度，準確定位職業規劃才能逐步的成長、發展為優秀合格的管理人才。

（三）實踐教學師資力量薄弱

目前許多高職院校教師只具備理論知識教育的能力，缺乏實踐教育能力，高職院校的酒店管理專業教師需要具有一定實踐操作能力和酒店管理經驗的雙師型教師，但很遺憾的是我們很多職業學校的教師都是從學校到學校，雖然理論水平比較過硬，但沒有進入酒店行業的工作經驗，更沒有掌握實踐操作的技能。另外很多學校沒有重視教師的職業技能培訓，對教師進入企業實踐和體驗沒有出臺相關的政策給予支持和保障，仍然是以課時量來衡量和考核教師的工作量與收入分配，加上教師還有其他大量的科研任務和行政事務性工作，使教師很難真正走出校園，進入酒店行業培養和提高自己的實踐操作能力。

（四）高職院校和企業的合作不夠深入，成效不高

高職院校本身資源是有限的，僅靠院校自身的教育資源和實力很難完成專業的酒店管理人才培養，因此應當合理利用校內外各種有效的資源實施人才培養計劃，而企業便是校外優質的教育資源。高職院校在與酒店行業展開有效的合作下，可以為學生提供一定的頂崗實習機會，讓學生在實習的過程中結合校園學習到的知識獲取更快的成長，也可在實習的過程中清楚了解酒店的工作流程和顧客需求。同樣，企業使用實習生的期間既可以節省一定的人力成本，還可以幫助企業儲備必要的人才。但是在學生實習期間，應當合理安排學生實習的內容并給予有效的指導才能幫助學生成長，一些學院合作不夠深入，細節制定不夠完善，完全放權給了酒店企業，導致學生在實習期間僅從事單一的服務工作，實習成效不高，難以全面鍛煉綜合素質，無法完成預期的實習目標。

三、高職酒店管理專業人才培養模式實施的策略

（一）制定科學的人才培養方案和課程內容，平衡理論和實踐教學差距

在酒店行業快速發展的前提下，高職院校也應當改革人才培養方案和課程體系，制定科學的人才培養方案和課程內容實現教育的與時俱進。突出專業課程的重要性，去除不具備實用性的部分理論內容，依據酒店行業的需求添加新的課程，將國內外酒店發展和成功管理經驗案例應用到高職院校課程安排中，將實踐提升到理論的高度，從而豐富學生的知識層面，也開闊了學生的視野；其次應當循序漸進安排課程內容，對應實際崗位能力發展的需求可以將課程內容劃分為綜合素質、專業技能、擴展能力三部分，形成科學、完整的課程體系，幫助學生逐步的掌握酒店知識和技能；此外，應當平衡理論和實踐教學之間的差距，在講述專業理論知識的同時增加學生實踐技能的培訓，實現理論知識和實踐技能的共同進步，例如可以在理論課程上引入典型或者當地的酒店管理模式讓學生在理論分析的同時展開實際規劃，提升學生的實踐能力，筆者在教學中采用讓學生分組到當地酒店進行參觀考查，然后形成PPT的酒店介紹，并要求學生在課堂上以小組匯報的方式介紹給大家，通過這種方式讓學生由被動接受理論知識轉變為主動尋找和探究的實踐過程，不但提升了學生的理論分析和實踐能力，同時鍛煉了學生的語言表達和PPT制作的能力，收到很好的效果。

（二）準確定位高職酒店管理專業，提升學生職業素養

在準確定位高職酒店管理專業的基礎上，能促進教師、學生樹立全新的理念，從而培養出更加符合社會需求的專業性人才。高職院校在結合先進的教育體驗下對應酒店實際需求，從理論知識、專業技能、轉向能力、職業素養方面增強對學生的教育。特別是針對目前學生就業率低的問題加以綜合考慮，依據社會需求培養大量中端崗位的酒店管理人才，避免定位過高影響學生的就業視野。此外應當提升學生對于職業的正確認知，培養學生較高的職業素養，塑造具備高尚職業道德、良好服務意識和專業技能的人才，從而讓學生在日后復雜的工作崗位中端正心態，不斷成長。教師在教學的過程中應當站在行業發展的領先角度貫穿新的教學思想，注重與實際相關的課程培訓，通過有效的知識講述增強學生的行業適應性，尤其應當不斷鍛煉學生的動手和專業技巧從而提升學生在工作中的綜合素質。

（三）加強高職院校師資隊伍建設，提升教學質量

教師是高職院校教育任務完成的重要組成，而高職酒店管理專業人才培養的突破也在于師資隊伍的建設，因此必須加強教師隊伍建設滿足現代人才培養需求。首先應當建立雙型教師隊伍團隊，教師在具備高理論水平的同時具有酒店實踐動手能力，例如可以鼓勵在職的教師到酒店實施鍛煉，通過實際的調研和管理提升教師對現代化酒店行業的了解程度，增強實踐技能，當然這需要學校領導重視教師職業技能的培養，出臺相關教師下企業的支持政策，以保障教師的利益；其次拓寬教師引進渠道，不應當僅僅聘用科班出身的理論知識較強的教師，還應當從酒店企業中誠邀具備較高實踐技巧和職稱的管理人才，在具備扎實理論課程知識基礎上還具備豐富的酒店管理經驗，從而提升教學的質量。

（四）深化高職院校和企業的合作，增強實習效果

高職院校和企業合作所建設的實習基地直接關系著學生的實習效果，因此應當深化與企業的合作，促使學生在實習的過程中增強知識的感悟、提升實踐操作的能力。高職院校應當綜合考慮周邊的酒店企業情況展開合作，分階段的輸送學生到酒店實習基地進行參觀，讓學生了解酒店運作的流程，提升學生的學習熱情，同時還可讓學生短期實習從而為日后的學習打下基礎。在合作實習的過程中，高職院校應當合理安排實習的時間，既要考慮到合作企業的人力需求狀況，也要考慮學生的實際學習情況和接受程度，在妥善安排后與企業簽訂相關協議。此外還要明確在合作的過程中雙方的責任，學校應當派遣指導教師下到學生實習的企業，定期與企業和實習生進行溝通，檢驗學生實習的效果。同時酒店應當保證學生工作環境和學習條件的合理性，以確保學生在企業能夠順利完成實習任務。

四、結語

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關鍵詞：高職；酒店管理；專業實踐教學；工學結合

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9324（2012）08-0096-02

近幾年，國家教育部重點提出，各種職業教育類單位一定要積極地推進學生到單位實習這一項目的進行，形成以學校為中心，學校和企業共同教育和管理學生的教育模式，也就是工學相結合的人才培養模式。在此背景下，一些高校進行了積極探索，并取得了明顯的成效。煙臺南山學院旅游管理學院酒店管理專業自2003年開設以來，一直在探索工學結合的教學模式。他們認為，該教學模式的推行，首先要解決以下幾個問題：

一、學校利益和企業利益的沖突

工學結合所涉及到的兩個主體是企業和學校，學校是以教育學生為主要目標，追求的是社會效益，而企業是以盈利為主要目的，追求經濟利益，因此雙方利益平衡難度較大。他們在實踐中發現，大多數酒店企業使用實習生的首要目標側重于降低酒店的人力資源成本，人才培養則是其次。這就導致學校指定的教學計劃無法有效實施。另外，企業對實習學生崗位的設置也是在一些無關痛癢的崗位上，實習崗位技術含量較低，因此就形成了學生在實習中的體會就是打掃衛生、端盤子、傳菜等，學校學的很多專業知識無用武之地。

二、企業與學生之間溝通不暢

企業與學生之間的溝通是學生認同企業從而積極地投入到酒店企業工作實習的一個重要方面。然而，他們在實踐中發現，大多數酒店企業平時疏于與學生溝通，只是招聘時才與實習學生進行初步的了解與接觸，導致學生對酒店認識不足，從而在選擇實習就業單位時出現自由、隨機的現象，普遍對酒店企業認同感不強。

三、指導教師的角色定位模糊

學生實習過程中，指導教師的角色承擔溝通、教育和服務學生的功能。很多時候指導教師的工作方法是否得當決定了實習過程的是否順暢。但是很多指導教師分不清實習指導的職責范圍，對學生過于遷就，最終促成學生強烈的依賴心理。同時，全職指導教師在處理學生工作中，問題處理能力會增強，但是對于專業知識而言卻容易被忽視。

四、學生心理研究不足，實習準備不充分

對在校生而言，實習是一次難得接觸社會和職業的機會，能夠很好地讓他們鍛煉自己、證明自己的能力。但是這類思想也導致了他們過多地關注酒店優越的環境，而忽略了嚴格規章制度和基層工作的艱辛。這會導致學生進入酒店實習不久后，心理上產生不平衡感，帶來一系列問題。

針對以上問題，在相關研究的基礎上，他們的基本經驗是：

1.選擇合適的合作酒店。選擇理想的酒店作為自己密切的合作伙伴是工學結合模式順利推進的要素之一。合作酒店一般應具備下面的一系列條件：①管理必須要嚴格，還要有較高的星級。只有選擇星級高的企業，才能夠達到高起點的目的，讓學生在一個較好的環境中學習和鍛煉。②保障客源的穩定和充足?？驮吹某渥闩c否是酒店管理的最大影響因素。如果客源較少，學生和其員工沒有得到充分的利用和鍛煉，那么實習上崗就會成為一紙空談。客源的充足才是學生實習環境最大的保障。③酒店的管理者要有先見之明。酒店的管理者要有較遠的思想，如果過分的只追求眼前的利益，那么工學結合也會失去其意義。所以酒店的經營和管理者，一定要具備一定的知識，對酒店儲備人才要格外留意和重視。

2.企業與學校合作共建冠名班。針對學生對酒店認同感較差的特點，學校積極聯系甄選一些較好的星級酒店與其共建企業冠名班。學生從入學后進入以該企業的名字命名的班級，服裝有冠名酒店統一提供，對于冠名班中表現優秀的學生企業還給提供學費，企業定期到學校冠名班進行企業文化的宣傳，同時企業中一些優秀的管理者和員工定期進入冠名班進行授課與溝通。這不僅使企業得到了宣傳，而且在潛移默化中學生更好、更加深入地了解了酒店，從而認可該酒店并達到雙贏。

五、明確指導教師職責

1.指導教師的主要職責是要做好各種實習過程中的指導。具體說就是要做到及時地了解學生的思想和學習情況，要做到及時地幫助和解決這些問題，指導學生利用好這些實習機會。學生在工作過程中難免會遇到很多問題，指導老師應該做到鼓勵學生努力克服困難，并引導他們去學習解決問題的方法，讓他們學會自我保護，提高學生學習的積極主動性。同時，老師還要承擔起作為學生和企業之間溝通的橋梁，化解學生內部的各種矛盾，保障學生的學習和生活正常進行。

2.指導教師還要掌握三步漸進實習模式，對實習學生進行科學的培養?！叭綕u進”實習模式是指學生在實習期內要按照學生認知發展的規律，做到在帶隊教師的指導下，分“適應、思考、研究”三步層層遞進。第一步：適應階段（基礎階段，前3個月）。讓學生適應酒店內外的環境，并關注酒店產品，逐漸融入企業文化，掌握酒店的基本技能技巧，還要具有良好的英語口語表達能力，從“局外人”漸漸邁入“酒店人”。第二步：思考階段（承上啟下階段，中6個月）。結合崗位實習工作，還應該善于觀察工作中發生的問題，觀察細節，有重點地進行分析和考慮，把在學習學到的知識很好的應用到工作中去。第三步：研究階段（目標達成階段，后3個月）。要做到了解和學習酒店基層管理者的基本職責和工作技能，并能在實習指導教師的指導下，側重研究酒店宏觀的、經營管理中深層次的一、二個問題，做到融會貫通，學以致用。

六、針對大學生特點開展“實習前教育”

當今大學生的典型特征是優越感強、責任感弱；感情豐富、承受能力較差；學習能力強、實踐能力弱。針對這一特點，學校應特別注重“實習前教育”，具體做法如下：

1.在新生入校時給學生發放教學計劃傳單，或者是開展活動，把專業的相關信息告知家長和新生，這樣可以很好地得到家長的支持和理解。

2.有計劃、定期地邀請業內相關專業人士、實習先進個人，同在校生進行從業經歷、實習體會的交流。通過交流，將實習的意義、目的慢慢滲透，使學生樹立正確的實習觀。

3.在學生實習前的半個學期，盡量安排一些實踐類課程，該類課程盡量采取“實景教學”的授課模式，讓學生提前體驗企業的氛圍與文化，在實景教學環節中注意調動學生的參與意識，對于一些實踐鍛煉環節，由教師的講授示范轉變為學生動手鍛煉、總結與提升。

4.在實習前，教師必須詳細了解實習單位情況，這樣才能在實習動員大會上，對實習單位的情況、實習條件做出正確客觀的介紹，以便學生做好思想準備，保持實習的積極性。

工學結合教學模式在酒店管理專業人才的培養上具有明顯的優勢，它能顯著提高學生的綜合素質和就業競爭能力，同時提高學校教育對社會需求的適應能力。雖然我們在這方面已開展了有意義的工作，但工學結合的探索還任重道遠，需要我們不斷創新和發展。

參考文獻：

[1]陳江.對高職酒店管理專業實踐教學的兒點思考[J].湖南經濟管理干部學院學報，2005，（7）.

篇6

高職院校酒店管理專業的辦學宗旨是培養酒店管理基層所需的綜合型人才，使學生掌握豐富的理論知識，與此同時使學生具備較強的實踐應用能力，雙師型教師培養體系的構建為酒店管理基層綜合型人才的培養提供了保障。本文分析了當前高職院校酒店管理專業“雙師素質”教師培養體系的現狀以及在構建中存在的問題缺陷，針對這些問題提出了改良措施。

【關鍵詞】

酒店管理；雙師；素質；改良措施

0 引言

高職院校酒店管理專業的辦學宗旨是培養酒店管理基層所需的綜合型人才，使學生掌握豐富的理論知識，與此同時使學生具備較強的實踐應用能力。建立一支高質量的雙師素質教師隊伍為酒店管理基層綜合型人才的培養提供了有利條件。酒店管理專業教師在進行實習指導、專業教學等工作過程中應該將酒店的行業特點以及對人才的實際需求等問題考慮在內，在此基礎上結合自身的實踐經驗、理論知識對學生進行專業的指導教學。教師通過為學生提供酒店行業的相關信息并傳授實際管理技能的教學方式，使學生掌握豐富的理論知識，與此同時使學生具備較強的實踐應用能力。

雙師素質教師指的是教師不僅具備扎實的理論知識，而且還具有較強的實踐技能。教育部高教司對“雙師素質”教師提出了一定的評定標準，具有講師或講師以上職稱級別的教師才有資格進行“雙師素質”教師的評定，在此基礎上“雙師素質”教師還應該具備以下任意條件才能符合評定要求：（1）近五年時間內在企業第一線累計有兩年以上的專業實際工作經歷，教育部也會組織教師進行專業的技能培訓，教師通過培訓取得合格證書者，在此基礎上教師結合自身實踐經驗、工作技能對學生的專業實踐進行全面科學的指導。（2）具有本專業實際工作中級或中級以上職稱，獲得了本行業特許的資格證書，此外還包括具備專業技能或專業資格的考評員；（3）近五年時間內參與了兩項應用技術的研究工作，研究所得成果已經被有關企業所采納，并獲得了良好的效益；（4）近五年時間內參與了兩項校內實踐教學的設施建設工作，或者是提升了相關設計安裝工作的技術水平，具有良好的使用效果，在同行中起領導性作用。

1 高職院校酒店管理專業雙師型教師隊伍的發展現狀

酒店管理專業雙師素質教師具備豐富的酒店管理經驗和扎實的操作技能。酒店管理專業的教師應該深入到酒店管理實際工作環境當中，掌握大量的酒店管理信息，了解酒店管理行業基層崗位的工作標準和工作特點，熟知酒店管理行業對人才的需求特點，結合以上問題對人才培養方案做出更好的安排。教師在教學過程中應該將理論知識與實際問題有效的結合在一起，使學生掌握豐富的理論知識，與此同時使學生具備較強的實踐應用能力。酒店管理專業雙師型教師不僅可以擔當課堂里指導學生的教師，還可以勝任酒店管理崗位的職能工作。本文對高職院校酒店管理專業教師進行了調查分析，據調查結果分析可知在構建酒店管理專業雙師型教師體系過程中存在很多問題有待解決，主要包括以下幾方面。

1.1 雙師型教師虛有其名

雙師型教師一般都是各個高等院校中的精英，雙師型教師體系的規模大小對高職院校的教學質量有著最直接的影響。2004年教育部制定了以下標準：各高職院校專業課中的雙師型教師優秀、合格的比例應該達到50%和70%。而實際情況是各高職院校酒店管理專業中具備雙師素質的教師比例一般在50%以下，大部分院校都沒有達到教育部的要求標準。此外，大部分院校所評定的雙師素質教師也僅僅是具有“雙證型”而已，不具備完善的雙師素質。有的專業教師即使取得了職業資格證書，也欠缺實際從事酒店管理的職業經歷；還有些教師很早之前就已經獲得了職業資格證書，隨著社會的發展變革，之前所掌握的知識經驗已經無法滿足當前酒店管理行業的實際需求；此外還存在靠關系等不正當手段獲取職業資格證書的現象出現。

1.2 師資隊伍體系結構安排不夠科學、合理

雙師型教師的師資主要來源于普通高校，普通高校一般采用的是較為傳統的學科型人才培養模式，這種培養模式的教學存在重視理論知識教學忽視實踐操作教學的缺陷，在普通高校教學思維和教學理念的影響下，當前的高職教師往往具備較強的理論知識，卻缺乏企業實踐經驗。從教師整體的年齡分布來看，青年教師所占比例較大，青年教師雖然具有較強的可塑性，并且他們的科研能力與年長的教師相比要高出很多，但是青年教師的實踐經驗不多，有待積累提高；從職稱結構分布來看，具備高級職稱的教師偏少，在教師整體中所占的比例低于20%，而具有中級職稱的教師偏多。這就造成了基礎學科的師資資源相對過剩，而專業技術的師資卻存在較大的缺口，高職院校酒店管理專業也是如此，當前急需一大批具有過強實踐技能、豐富理論知識的中青年骨干教師，以此來解決專業化師資稀缺的問題。

1.3 教師缺乏專業的實踐

目前高職院校酒店管理專業的理論型教師偏多，既精通理論又能熟練掌握與專業相關的實踐操作技能的雙師型教師資源非常缺乏，其分布呈現失衡狀態，酒店管理專業的教師往往缺乏企業管理經驗。大部分教師一般是從院校畢業后直接步入高職教師崗位的，在缺乏實踐經驗的狀態下上崗就業，上崗期間教師又會受到時間、實踐場所等諸多因素的制約，導致他們沒有過多的機會接受較為系統的實踐鍛煉。近年來各大院校都擴大了招生力度和辦學規模，大大增加了專業教師的工作量，在超負荷的工作狀態下學院無法為教師安排較長的時間參與到酒店管理實踐工作中去。此外，酒店企業也不愿意與學校合作，允許教師在某段時間內參加頂崗實踐的機會非常少，無法對專業教師進行定期的實踐培訓，教師即使參與到了酒店管理的實踐工作中也多是拘于形式的淺顯培訓，無法進行較為深入的實踐，最后只能應付差事。

1.4 雙師型教師的付出與所得不成正比

高職院校中很大一部分為了滿足評估需求，都打出了提高雙師素質教師的質量與數量的響亮旗號，但在構建雙師型教師培養體系過程中高職院校并沒有對該工作給與足夠的重視，所付出的努力也很少。雙師素質教師在制定工資標準、進行職稱評定等方面高職院校制定了專門的激勵政策和評定方法，這些政策方法真正落實到實處的非常少，甚至有的院校教師對學校所制訂的政策措施了解甚少。高職院校教師即使付出了時間和精力來充實完善自我，達到了雙師標準，在工資待遇等物質方面也不會獲得應有的回報。

2 加強高職院校酒店管理專業雙師素質教師體系建設的實施措施

2.1 完善雙師型教師的評審規章制度

高職院校在進行雙師型教師評定過程中不應該將“雙職稱”、“雙證書”作為唯一的衡量標準，“雙證書”只能作為雙師素質教師評審的必備條件之一。高職院校在進行雙師型教師評定過程中應該注重教師的雙能力是否達標，從專業的理論知識和實踐經驗、實際技能等方面進行綜合考核，在評審過程中不僅要看教師是否具備傳授理論知識的授課能力，還要對教師的實踐能力和指導學生實踐的綜合能力進行評定審核。高職院校應該建立完善的雙師型教師評審制度，分別對教師的實踐能力和專業知識進行科學詳盡的評審考核，由資審的教師、專家對專業教師的授課能力進行評審，酒店管理專業教師頂崗的實踐操作技能評審由酒店企業一線管理人員進行考核評審。

2.2 建立完善有效的激勵體制

高職院校在對教師進行職稱評審過程中應該將教師的專業實踐技能問題重視起來，高職院校在職稱評審、科研立項、校外培訓、年度績效考核等一系列活動上應該優先考慮雙師型教師。此外，應該減輕那些正在接受培訓即將成為雙師素質教師的教學任務，為其預留出較為充裕的時間深入到企業內部進行深層次的鍛煉實踐。此外，還應該適當的增加雙師素質教師的科研費用、課時費用等方面的待遇，以此來激勵高職院校教師成為雙師素質教師做出更多的努力，引導高職院校的教師向雙師型方向發展。

2.3 完善雙師型教師的培養制度

高職院校培養雙師素質教師的前提是引進大批的優秀人才，在引進人才的基礎上建立完善的制度想辦法留住人才、培養人才，建立完善的制度留住人才、培養人才是構建雙師型教師培養體系的關鍵所在。學校制定的制度應該符合高職院校的教育特點和職稱的評審標準。此外教育行政相關部門應該結合高職院校的教育特點制定科學合理的制度，以此來確保高職院校的評審制度更為規范化、制度化。此外學校還應該制定科學合理的教師學歷進修制度。通過報銷學費、校外培訓等多種優惠形式來激勵在職教師主動參與到校外培訓、讀書進修等活動中來，以此來提升教師的學歷水平，豐富教師的實踐經驗。

2.4 拓寬高職院校教師的引進渠道

高職院校在招收在職教師過程中，應該嚴格把關，在考慮學歷的同時，還應該注重招收人員在酒店管理工作中的實踐經驗和從業能力等方面的表現，拓寬高職院校教師的引進渠道，不斷壯大雙師型教師的隊伍。高職院?？梢酝ㄟ^引進酒店企業中具有較高技能、職稱的管理型人才到學校中任教來豐富師資來源，或者是從本科院校酒店管理專業中選拔一些優秀畢業生，為這些優秀畢業生提供機會到酒店管理企業進行頂崗實習，極大地豐富了新進教師的實踐經驗，為日后的教學提供理論依據。

【參考文獻】

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[2]李敏.秦皇島市高職酒店管理專業人才培養現狀及對策研究[D].河北科技師范學院，2012.

篇7

關鍵詞：酒店管理類專業；頂崗實習；滿意度

作者簡介：吳榮（1966-），女，侗族，貴州劍河人，貴州工業職業技術學院副教授，研究方向為職業教育教學與管理。

基金項目：國家教師科研基金十二五規劃重點課題“教師專業發展研究”（批準號：CTF120702）之子課題“項目課程實施中的高職教師適應研究”（編號：GGZ1440204），主持人：吳榮。

中圖分類號：G710 文獻標識碼：A 文章編號：1001-7518（2015）15-0075-04

對于高職院校即將畢業的學生來講，頂崗實習是必不可少的一個環節。頂崗實習就是把學生在學校所學的理論知識與實際應用相結合的一個過程。期間，學生可以得到專業素質的綜合訓練，培養分析與解決問題的能力。該環節是學生進入社會之前的一次大演練，也是培養學生行業認知的重要過程。

酒店管理類專業較強的實踐性決定了頂崗實習環節在學生整個培養過程中的重要性。本研究的出發點在于了解高職酒店管理類專業在企業頂崗實習過程中的滿意度情況，以及在實習過程中影響滿意度的因素，以期為以后酒店管理類頂崗實習提供借鑒性建議[1]。

一、研究回顧及問題提出

目前，國內外對高職酒店管理類專業頂崗實習滿意度的研究為數不多。大多集中在會計類專業及醫學相關專業。筆者主要通過在中國知網（http：//）進行關鍵詞搜索，搜集與實習滿意度相關的資料。此類研究成果較少，僅有19篇文獻，其中17篇期刊文獻，2篇碩士畢業論文。

所有文獻中，包括5篇酒店管理類專業實習滿意度文獻，14篇醫學類專業實習滿意度文獻，可見酒店管理類專業實習滿意度的調查研究，至今沒有被國內學者重視。

通過對以上文獻關于實習滿意度影響因素研究的總結，發現影響高職酒店管理類專業實習滿意度的因素主要包括五大類：工作報酬、工作條件、人際關系、工作本身和管理水平。但是這五個方面僅僅對企業調查研究得出的結論。學校作為頂崗實習的發起者與策劃者，其對頂崗實習滿意度的影響也是不可忽略的。

通過對以上相關研究的回顧，現提出本研究的假設：

工作報酬、企業的工作條件、工作內容、管理水平、學校安排實習時間的長短、實習指導老師的指導對酒店管理類專業實習生頂崗實習的滿意度有顯著影響。

二、樣本與研究方法

（一）樣本選取

本研究選取貴州省三所高職院校（貴州職業技術學院，貴州工業職業技術學院，貴州交通職業技術學院）酒店管理類專業頂崗實習學生作為研究對象，共計243名學生，其中男生58名，女生為185名。共發放調查問卷238份（5名學生請假，未在實習崗位），回收238份，去掉無效問卷12份，問卷回收率100%，有效率94.95%。

（二）研究方法

本論文運用多種方法對高職酒店管理類專業學生企業頂崗實習滿意度進行了研究，具體有以下幾種：

1.文獻分析法。通過收集、整理與分析有關酒店管理類專業學生企業頂崗實習的相關資料，為本研究選題提供參考；通過對酒店管理類學生頂崗實習滿意度相關文獻的回顧，對該選題研究現狀有了準確的把握；通過滿意度相關理論的回顧與梳理，為本研究奠定了理論基礎。

2.訪談法和問卷調查法。運用訪談法對學生和相關專家進行訪談，為建立實習滿意度指標體系和問卷提供一手資料。運用問卷調查法對貴州省高職院校酒店管理類專業學生頂崗實習情況進行調查，獲得高職院校酒店管理類專業學生頂崗實習滿意度的第一手資料。

3.統計分析法。運用 SPSS17.0 統計軟件，分析貴州省高職院校酒店管理類專業學生頂崗實習滿意度調查問卷的相關數據，并對假設進行了驗證。

三、調查結果分析

（一）問卷信度與效度分析

1.信度分析。信度指測驗結果的一致性、穩定性及可靠性。信度通常用一種相關系數（即兩個數之間的比例關系）來表示，相關系數越大，信度則越高。當系數為1.00時，說明測試的可靠性達到最高程度；而系數是0.00時，則測試的可靠性降到最低程度[2]。一般情況下，系數介于兩者之間。

如上表所示，量表的總體滿意度為0.916，對學校的滿意度為0.788，對頂崗實習企業的滿意度為0.896，均高于0.70。這說明該調查問卷的設計表現出良好的內部一致性信度水平。

2.效度分析。效度（Validity）即有效性，它是指測量工具或手段能夠準確測出所需測量的事物的程度，即所測量到的結果反映所想要考察內容的程度，測量結果與要考察的內容越吻合，則效度越高；反之，則效度越低[3]。

滿意度量表的效度主要從兩個方面來分析：內容效度與結構效度。本研究中的內容效度主要是在搜集文獻的基礎之上，通過對專家的訪談修訂調查問卷，也就是說，該調查問卷是經過了比較充足的準備，因此具有較好的內容效度[4]。本研究中的結構效度主要是對其中的6―8個因素進行分析，計算他們各自的方差貢獻率有多少，如果超過45%則說明結構效度良好，否則，結構效度比較低。結構效度分析表如表2所示。

（二）實習滿意度統計與分析

本次酒店管理類專業頂崗實習滿意度調查結果顯示，學生頂崗實習的總體滿意度不容樂觀，值得我們教育工作者關注與深思。按5點計分法計算（如表3所示），酒店管理類專業學生實習的總體滿意度為3.297，其中，對實習過程中的指導滿意度為3.828，對形成性考核與總結性考核的滿意度為3.628，對頂崗實習的工作條件的滿意度為3.429。不難發現，在所有的項目內容中，學生最滿意的應該是實習中的人際關系方面，其他依次是實習指導、實習考核、工作條件，最低的項目為工作報酬，其次是工作本身?？梢?，在酒店管理類學生頂崗實習過程中，企業給實習生的工資低，工作機械乏味成為最明顯，也最為亟待解決的問題。

（三）各因素差異性分析

為了論證前面所提出的假設，對問卷進行了差異性分析。通過spss17.0單因素方差分析對這幾個因素進行分析對比（僅選取工作條件、工作內容及工作時間長短為例進行分析）。其結果如下：

表4到表6顯示，在工作條件不同，工作內容不同，工作時間不同的條件下，酒店管理類專業頂崗實習學生的滿意度顯著性水平均為0.000，小于0.05。由此可說明，工作條件，工作內容及工作時間的長短對酒店管理類專業頂崗實習學生的滿意度存在顯著性差異。因此，證實了我們所假設的結論。

四、結論

通過對酒店管理類專業頂崗實習學生滿意度的調查進行分析，可得出以下結論：

1.酒店管理類專業頂崗實習的滿意度為2.879分，總體分數介于2到3之間，即“不滿意”與“一般”之間，但是更接近“一般”的水平，反映出高職院校酒店管理類專業頂崗實習滿意度較低的現狀[5]。

2.在所有酒店管理類專業頂崗實習滿意度的評級指標體系中，“工作報酬”一項得分最低，該項指標對總體滿意度的影響也最顯著，由此可說明，在學生頂崗實習過程中，工作報酬較低，已經成為一個較大的問題，亟待高職院校與企業協商，提高頂崗實習期間的報酬，從而提高實習的滿意度[6]。

3.就實習企業規模及規范程度而言，企業規模越大，規范程度越高，實習生的滿意度越高。企業規模大及規范程度高，說明企業經歷了長時間的發展，因此其企業文化就越具有吸引力。這也提示高職院校在選擇校企合作的對象的時候，應該側重于規模大、管理規范的企業。

4.在實習時間方面，不同時間長短的實習生實習滿意度有顯著差異。其中，實習時間集中于3-6個月這一段時間的實習生實習滿意度最低的，而且與實習期在6個月以上的學生實習滿意度有顯著差異。根據前面的分析結果以及與學生的訪談結果可知，實習期在1個月以下的學生對于所有東西都還處于好奇與陌生的階段，其工作量較小，甚至對土建的各項工作還不完全了解實習就結束了，所以其滿意度一般；而實習期在3-6個月的學生由于面臨巨大的工作任務，而其技能還不太熟練，所以其滿意度最低；而實習期在6個月以上的學生，由于其實習時間長，其對環境熟悉了、工作技能提高了、人際關系理順了，因此其工作壓力減小了，其滿意度較高[7]。

5.對于學校方面，學生對實習期間指導老師的實習指導滿意度也比較低。實習期間，學生面臨著人生角色的初次轉變，無論是心理以及工作技能方面都需要有人進行溝通與指導；而學校在這方面卻做得差強人意，對實習缺乏全面計劃，沒有科學的實習指導制度，實習變成了單純的打工掙錢，而實習生成了其掙錢的工具。由此造成學生對實習管理的不滿和對酒店管理專業的興趣喪失。

五、對高職院校酒店管理類專業頂崗實習的啟示

針對酒店管理類實習滿意度較低的現狀，為了防止和避免旅游院校培養的大量專業人才出現眾多學者討論的“低進入率”現象，避免專業學生在擇業時就發生流失，根據本研究的相關結論，結合滿意度相關理論以及旅游管理專業酒店實習現狀，擬提出以下建議：

（一）選擇高起點的實習企業

通過本研究發現，五星級酒店的實習滿意度要顯著高于其他級別的酒店。這主要是因為五星級酒店在對客服務設施以及員工服務設施等硬件方面要顯著高于其他級別酒店，同時，五星級酒店擁有更為完善的企業管理制度、成熟的企業文化、高素質服務人員隊伍。所以在五星級酒店實習的學生實習滿意度要顯著高于在其他級別酒店實習的實習生。

因此，作為實習的發起者，學校選擇的實習基地一般應具有以下要求：①酒店管理者愿意并積極與學校合作，共育人才，重視對實習生的培訓、培養；②酒店應具有較強的企業文化氛圍，有健全的管理機制，尤其是有一整套的人力資源培訓制度；③酒店應具有一定規模，一般應是四星級或四星級以上的酒店，且最好在沿海大型城市或政治、文化中心城市。

（二）安排適宜的實習時間

不同的實習時間長短對實習生酒店實習滿意度的影響也較為顯著。其中實習期在一個月以下的學生實習滿意度較低，3至6個月期間最低，而6個月以上的學生實習滿意度最高。一個月以下的學生實習滿意度之所以介于其間，是因為學生們還有沒正式進入角色實習就結束了，其對實習的評判還屬于不完全客觀的評價。排除這一時間段，從其他時間段的滿意度結果看，我們可以得到實習時間越長實習滿意度越高的結論。這說明，伴隨著實習的深入，學生對酒店業的認知度越來越高，其滿意度就越高[8]。

作為學校來說，安排多長的實習時間，各個學校都有自己的考慮，基本要遵循教學計劃來制定。但是筆者建議，實習時間不宜安排過短，過短的實習時間造成實習生對酒店還不是很熟悉的情況下實習已經結束，其結果是學生不僅不能達到實習的目的，而且還對酒店實習留下了較低的滿意度評價，甚至對酒店行業產生了不好的評價。所以建議學校一定要重視實習，不能走馬觀花，為實習而實習。

（三）做好實習前的教育工作

學生實習前期待程度與實習滿意度呈負相關，這一方面是因為酒店方面表現的差強人意，另一方面是因為學校在實習前的教育工作做得不到位。教育工作不到位一方面導致學生沒有較高的技能準備，導致學生遲遲不能進入角色，從而產生工作壓力；另一方面，可能導致學生對實習有過高的預期，面臨復雜的工作環境，從而產生心理落差。這兩方面都可能導致學生較低的實習滿意度。但現實是很多學校不重視實訓課程和見習工作，認為學生的服務技能可以通過實習去鍛煉，實訓和見習是多此一舉。對學生的心理教育更是無從談起[9]。

（四）靈活協調實習與考試、考研、就業的關系

從問卷結果來看，學生們對于學校在協調實習生實習與考試、考研、就業的關系這方面滿意度較低。通過走訪得知，很多學生為了參加學校的統一實習，不得不放棄參加一些考試，如導游資格證考試、重修課程考試、研究生考試等等。另外還有很多學生有了理想的工作單位，但是因為統一實習而不得不暫時放棄。這在一定程度上對學生的心理產生了影響，也對其實習滿意度產生了影響[10]。

（五）完善實習考核制度

通過實習成績的考核，學校方面不僅可以詳細了解實習教學的效果，其考核結果還可以作為對實習生進行獎懲的依據。因此，作為學校來說，必須建立完善的實習考核制度。

在建立實習考核制度時一定要科學、全面。鄧振鋒，溫衛寧，林增學（2008）就提出，對于學生實習成績的考核，除了實習鑒定上單位的評語和分數外，還應該嚴格考核實習筆記和實習報告等實習成果，鼓勵學生在實習過程中創造性的提出問題、分析問題、解決問題，并及時表揚在實習過程中表現突出的人和事，正確引導學生從更高層次上去理解酒店實習的意義。將優秀事跡、優秀實習筆記、優秀實習報告匯編成冊，為今后的酒店實習提供學習素材。

參考文獻：

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篇8

關鍵詞：電力工程 質量管理控制研究

電力工程施工管理具有資金密集、技術密集、資源密集、專業眾多、交叉施工等特點，同時還要受工程設計、設備制造、設備和材料的采購運輸、還有其他許多工程外部因素的影響。為了合理地計劃、組織、協調、控制和管理好工程項目建設中方方面面的工作，就需要明確現代電力工程管理流程中存在的一些問題，并找到可行的對策。

1電力工程施工質量管理現狀

臨時籌建項目部的整體素質不夠高，管理人員及大多數工程技術人員，投資效益觀念淡薄、缺乏施工合同意識，缺少控制造價方面的基礎知識，從而造成設備訂貨時價格假象控制在概算內，而許多隨主機供應的附屬設備沒有在合同中加以明確，最后則要重新訂貨采購，結果往往大大突破控制價。在整個業務管理流程中，供用電技術工程公司是關鍵，起到了龍頭的作用，又起到了穿針引線的作用。在公司內部與用戶電力工程有關的部門有業務部、工程管理部和財務部。財務部負責各用戶收取技術咨詢費、工程款，向施工單位撥付工程款和向供應商撥付材料款和設備款，作用是十分明確的。其余的兩個部門則在電力工程進展的各個階段分別擔當各自的職責，這就出現部門間多次的交接，交接多了會影響到電力工程施工的進展。最后，在整個業務流程中尚有些欠缺和不完善之處。如在工程施工結束，進行驗收后，應組織施工單位進行工程決算，并經審核后，才能向用戶收取工程余款和向施工單位、材料供應商和設備供應商支付余款。但是再實際施工管理過程中往往就存在著問題與違規操作。

2提高電力工程施工質量的管理措施

2.1加強領導，落實責任制

必須建立健全適應市場需求且能發揮企業優勢的質量管理體系和各項管理制度。全面落實責任制，明確單位領導、項目負責人、工程技術人員和具體工作人員責任，層層落實責任制，并加強監督和檢查。按照電力規范和技術要求，出現質量問題，不管當事人發生什么

變化，都要追究責任，即工程質量終身制，使工程人員真正負起責來。

2.2建設一支優秀的施工人員隊伍

現代化的大生產必須依賴于群體的力量才能完成。工程質量的形成受所有參加工程項目施工的人員的影響也是最大的。對管理技術人員、施工操作人員培訓，以提高他們素質。這既要提高施工人員的質量意識，更要提高其技術素質。

2.3制定監理細則，明確監理目標

根據工程要求規定監理目標、進度計劃、人員和料物計劃，以及為實現這些目標所進行控制的依據、方法、制度及保證體系等。制定監理細則，對掌握各部位、各工序、各階段工程質量標準、質量檢查、質量評定和驗收程序等都作詳細規定，使施工企業和工地所有人員

都知道在質量控制中做什么、怎么做、以及怎樣去評價做的效果，也便于相互工作協調和各工序的銜接。同時建立質量保證體系，包括質檢機構、質檢制度、質檢人員的素質，并明確各級質檢人員的權限和責任等。

3加強電力工程施工質量控制的具體措施

項目的實施過程中涉及到施工單位、監理單位和設備材料供應商的選擇，必須全面地做好招投標工作來引入競爭，從中選擇綜合素質高的單位，保證工程質量，同時降低工程費用。項目法人要按照相關的法律和規定編制全面的規范化招標文件，此外仍要特別注意不能一味選擇報價低的施工單位，防止因施工質量不過關而造成更大的損失。

招投標中應實行工程量清單計價模式，取消傳統的固定價格的計價模式。工程量清單計價是與國際接軌的做法，符合市場經濟的要求，能夠保證價格的及時性和合理性，又能通過競爭來降低工程造價。工程開工時，要保證開工報告的批準、年度投資計劃資金的落實、現場的“四通一平”、施工供貨合同的簽訂，設備與施工隊伍的選定，施工組織設計及圖紙的審定和交底等工作已經完成。在這樣的前提下，選擇合適的時機開工，按工程進度編制長短期資金計劃，加強資金的支付管理，合理安排建設資金。同時要充分重視征地、動遷等涉及地方政策性的施工配套工作，協調好與各方的關系，特別是要力爭得到當地政府的支持與配合。只有這樣才能保證工程的高效率實施，并節省建設資金，從而降低工程造價。設計變更存在不同原因，有的是因為項目法人對工程項目的功能、規模、標準等進行調整，有的是因為設計單位的設計存在不完善或錯漏的地方，還有施工單位在施工過程中遇到無法采取工程措施解決的實際問題等等。

設計變更一旦發生，對工程的施工進度、質量、成本控制都會帶來一定的影響。對設計變更的管理，首先要從抓電力工程建設的前兩個階段以及施工準備期間的工作質量開始，即盡量減少設計變更的數量。處理設計變更的另一重點是加強合同管理，工程承包合同是約定了工程發包和承包雙方權利和義務的契約性文件，對于項目的實施和管理，以及工程造價的控制都有重要作用。

設備和材料的市場價格變動對電力項目工程造價影響很大，需要及時掌握設備和材料的市場情況，貨比三家，必要時采用招投標的方式進行選擇。采購時要發揮批量優勢，減少中間環節，以降低設備和材料的價格，節省采購支出。另外，設備和材料的采購同樣要加強資金的支付管理，要根據工程進度做好庫存和采購計劃，在不影響工程建設的前提下使資金占用時間最短，減少資金成本支出。加強監理工作，監理單位協助項目法人對施工過程進行監督管理，對提高施工質量，保證建設工期和控制工程造價都具有重要意義。相對于對施工質量和工期的監理來講，監理制度對控制工程造價的作用應該予以進一步重視和加強，監理工程師要嚴格履行工程支付的監督職責，根據工程進度進行投資控制，按照施工合同，控制工程變更和現場簽證等事項，合理控制工程造價。監理制度不僅需要在施工階段加強，而且在工程前期的科研和設計階段也可以大力推廣，以提高工程建設全過程的工作質量，同時對全面控制工程造價發揮重要作用。在項目的實施階段還要重視最后的竣工結算工作，項目法人要按照合同和竣工圖等依據，全面對施工單位的工程量和工程報價進行審查，特別要重視設計變更和施工索賠是否存在問題，這也要求審核人員具有深厚的專業基礎和良好的職業道德。

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關鍵詞：電力企業；施工項目管理；成本控制

中圖分類號：TU723 文獻標識碼：A

實現經濟效益的最大化，是任何一個企業經營的最終目標，同時也是保證企業能夠生存和發展的重要內容。電力企業也是一樣，都在最大限度的追求經濟效益，而對工程項目施工的成本控制是電力企業能夠獲得經濟效益的主要途徑。在保證工程質量達標的前提下，通過有效的成本管理，將施工項目的成本降到最低，這是提高企業的經濟效益，確保企業在日益激烈的市場競爭中能夠始終立于不敗之地的根本保證。因此，電力企業必須做好完善電力施工項目管理和成本控制的工作。

一、電力施工項目管理及成本控制中存在的問題

（一）成本責任落實不到位

目前，我國多數的電力企業中，都成立了項目經理部作為成本的控制中心，并且選出項目經理來完成對成本的控制工作。但是這些項目經理普遍只重視對施工進度和工程質量的監督，而對成本控制工作卻發揮著微不足道的作用。

在進行施工成本控制時，企業應該向項目經理部下達責任成本指標書。但目前我國的電力企業中在這一方面的執行力度嚴重不足，多數電力企業是不下達責任成本指標書的，而項目經理部又不重視成本控制工作，這就導致企業對施工項目的成本投入不可能降到最低程度，會造成資金和資源的損失。另外，有些企業也會制定責任目標成本，但是對目標成本的制定存在很多的不合理之處，這就會很大程度的影響項目經理部在確定目標成本時的科學性、準確性以及合理性，不能真正發揮成本控制的作用。

（二）成本控制不合理

我國的電力企業在進行成本控制時，習慣性的將成本控制范圍集中在對直接成本的管理上，忽略了質量成本、安全成本、風險成本等多種對總成本產生直接影響的成本形式，這就使目標成本與真正所需要的施工成本之間差距較大，不能為施工工程起到指導性的作用。

另外，由于許多企業的領導者和成本控制方面的工作人員的業務技能不高、思維比較死板，在制定出某種成本控制方法之后，就將其運用到所有施工的項目中去，長期不進行改變和創新，并且不考慮這一成本控制方法是否與市場經濟的環境相適應、是否適合本項目工程的施工需要，這就導致成本控制方法與工程項目的不配套，無法發揮出成本控制的作用。

（三）材料把關不嚴格

材料的質量，是保證工程質量的重要因素，若材料的質量不達標，是不可能確保工程的質量合格的。當前我國的電力企業中，在選擇材料方面還存在著許多的不足之處。例如，在選擇購買材料的廠家時，沒有進行有效的招標，這就使企業對材料的市場價格把握不好，進而在對材料的目標成本控制時是比較盲目的。另外，電力材料市場是及其復雜的，這些材料的價格波動的頻率和幅度都會很大，這就促使材料價格的不確定性，增加了對材料方面目標成本的控制難度，如果材料采購人員的素質不高，不能對材料價格的變化全面的掌握，并且購買的材料質量嚴重不合格，就會導致在材料方面浪費許多資金，甚至買來質量極差的材料。除此之外，對材料的管理不規范，在使用過程中出現很多浪費的情況，這就會超出材料的目標成本控制，造成不必要的經濟和資源浪費。

（四）工程的進度、質量和成本之間不協調

在電力工程施工的過程中，各個施工部門之間、各個施工環節之間都是相互聯系，相互制約的。一個施工部門或施工環節出現問題，都會對其他的施工部門和施工環節產生影響，可謂是牽一發而動全身。電力施工項目的工程進度、工程質量和工程成本是工程項目中的三個重要組成部分，并且這三個方面都是相輔相成的，一個方面產生變化，就會對另外的兩方面產生一定程度的影響。

當前我國的電力企業中，很多企業為了縮短工期，追趕進度、節省開支，在施工過程中不考慮工程的質量和耗費的成本，可能使用質量嚴重不合格的材料，或是對材料的使用大大的超出了正常預算，這都會造成項目施工成本的提高。另外，由于選用不合格的電力材料，很容易造成返工，若是引起安全事故，還要對客戶進行賠償，這些情況更加大了施工的成本。

二、如何加強電力企業施工項目的管理和成本控制

（一）加強成本責任的落實

在電力企業施工項目中，要建立健全成本責任制。電力企業可以組建項目經理部作為成本控制中心，將項目經理作為第一責任人，對施工項目進行有效的成本控制。項目經理作為電力企業的直接人，負責多方面的工作，包括同承包單位的業務洽談與合同簽訂，對工程項目進行有效的成本預算，對施工的全過程進行監督和管理等等。整個項目經理部應該由項目經理、質檢員、材料員、安全員、民事員，以及各個專業班的組長所構成，這就要求各個組成部分都要進行有效的責任落實，明確分工。

在工程施工過程中，要對施工的各個環節進行全面的監督和管理，從對成本的預算工作開始，到采購人員對電力材料進行采購，再到工程開始施工，最后到工程竣工后的巡檢工作以及后期可能出現的返工。對施工的全過程進行有效的監督和管理，及時發現是哪個環節出現了問題，并對與之相關的部門進行責任的追究，這樣環環緊扣、層層落實，會在很大程度上加強電力企業對施工項目進行有效的成本責任落實。

（二）要進行全面的成本控制

電力企業在對施工項目進行成本控制時，要充分考慮到各個部門和環節中的成本消耗，而避免只是單純的考慮直接成本的錯誤成本預算方法。項目工程中的總成本是由多種成本共同組合而成的，包括風險成本、安全成本、質量成本、材料成本、工人成本等多方面的成本構成。這就要求項目部在進行成本控制時，必須確保成本控制的全面性，嚴格避免成本控制的片面性。只有這樣，才能保證項目部對電力施工項目的成本控制能夠降低到最小。

除此之外，項目經理部在進行成本預算和成本控制時，不能一層不變，對所有的項目工程都使用相同的成本預算和成本控制方法。事物自身都具有一定的特殊性，這就決定了每個工程的內在要求都是不同的，因此，在進行成本控制時，要根據每個工程的具體要求，具體問題具體分析，制定出具有針對性的成本控制方法。只有這樣，才能保證對每個工程的成本控制都是最合理的。

（三）對電力材料的價格、質量進行嚴格的把關

電力材料是電力施工項目中最基本、也是最重要的組成部分，材料質量的好壞，直接影響工程的質量，那么在進行材料的選購和使用中，應該遵循怎樣的原則呢？

一個工程項目在進行施工時，所需要的材料不可能是一丁半點的，通常都需要大量的材料來完成項目工程。所以說，在選擇材購買材料的廠家時，可以進行合理的招標，在這些進行投標的企業中擇優選取，選擇質量較高、價格合理、并且信譽度好的廠家進行合作。

另外，要求采購人員對市場上的材料價格能夠進行實時的掌握，由于電力材料的特殊材質，決定了它的價格具有多變性的特點，這就需要采購人員隨時進行市場調查，獲取最新的價格信息。除此之外，在選擇材料時，一定要對材料的質量進行嚴格的把關，保證材料的質量達標，才能使工程質量合格。

所以，在進行電力材料的選取時，一定要綜合考慮材料的質量和價格，將兩方面的要求綜合起來，進而選取最適合的材料生產廠家購買材料，實現質量和價格最合理化，將材料成本控制在最低水平。

（四）確保項目工程的進度、質量和成本協調發展

要加強對項目工程的施工過程的監督，嚴格避免為縮短工期、追趕進度、節省開支，而忽視工程的質量和成本的耗費。監管部門要保證施工人員在施工的過程中，不使用質量不達標的材料，也不偷工減料，不浪費材料，確保每個環節的施工都不存在安全隱患。只有這樣，才能減少安全事故的發生，減少不必要的返工，節約材料，進而對成本進行有效的控制。

結語

任何企業經營的最終目標都是要獲得最大的經濟效益。構成企業經濟效益的兩個重要方面就是成本和收入，而這兩個方面中所能控制的只有成本，所以說，對成本的控制好壞，會直接決定企業的經濟效益高低。因此，電力企業必須加強對施工項目的管理和成本控制，使企業能夠以最少的成本投入，獲得最大的經濟效益。

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【關鍵詞】估值 發電公司 市值管理

1.引言

1.1 研究背景

隨著股權分置改革的逐步完成，如何運用市值管理的手段來提升上市公司價值增強投資者信心，實現股東價值的最大化越來越受到我國上市公司的關注。2011年歐債的危機爆發，我國A股平均市值再度大幅縮水，五大發電公司等大型發電上市公司的市值也受到劇烈沖擊。五大發電上市在我國電力行業重要地位，研究五大發電上市公司的市值管理對促進電力行業規范和我國經濟可持續發展都具有重要意義。

1.2 文獻綜述

施光耀 （2005）[1]首次提出了市值管理這一理念認為：“股改完成后，上市公司需要從股東、股價和股本三個方面進行市值管理，以促進公司市值的持續和穩健的增長。”朱陵川（2007） [2]認為：“市值管理是上市公司從穩定和提升公司市值出發，通過建立一種長效機制，提升自身估值水平，致力于追求公司價值最大化，為股東創造價值，上市公司的一切經營行為，無論是投資、融資及股利政策等等，都緊緊圍繞追求長期、持續、健康的市值最大化這一核心目標來完成。”

施光耀、劉國芳（2008）[3]指出：“評價一家上市公司的市值管理水平，首先要評價這家上市公司的價值創造水平；其次，由于中國證券市場是個新興市場，公司的市值并不能準確地反映公司的內在價值，低估或高估的現象經常存在，評價上市公司的市值管理，還要關注其自身內在價值的實現，即市值表現?！?/p>

汪濤（2012）[4]認為：“估值方法很多，但總的來說可分為兩大流派：內在價值法和相對價值法。內在價值法亦稱貼現法，主要包括公司貼現現金流量法（DCF）、現金分紅折現法（DDM）。相對估值法中市盈率（P/E）和市凈率（P/B）是最常用的兩個比率。市盈率表現為：P/E=普通股每股市價/普通股每股凈收益；市凈率表現為：PB=普通每股市價/普通每股賬面價值。”

霍文文（2002）[5]認為“有價證券定價的常用方法是收入資本化定價方法，由于普通股票的現金流是未來時期的股利收入，因此，以收入資本化定價方法決定普通股票內在價值的模型被稱為股利貼現模型”。

毛永春（2012）[6]認為：“在大熊市背景下，投資者對股市信心不足，上市公司股價往往也會受其影響大打折扣，公司市值壓縮，出現股價被低估的狀況，此時，上市公司更愿意以收縮股本的方式，比如選擇資產重組、股票回購、股份增持、買殼與借殼上市、股指期貨套期保值等方式來穩定公司市值，達到市值管理的目的?！?/p>

1.3 研究思路

對上市公司進行市值管理研究必須判斷其估值的合理性。因為，上市公司股票的市場價值總是圍繞著內在價值波動。如果公司股票的市場價值高于內在價值，說明公司股票價值高估，可以通過減持使價值回到正常水平，也可以利用進行股權資本并購。如果公司股票的市場價值低于內在價值，說明公司股票價值低估，上市公司可以通過增持股票來提高投資者對公司信心。在遇到證券市場不景氣的時候，被低估的上市公司還能以低成本并購同行業瀕臨破產的公司，來直接提高公司每股收益，提高公司市值。對上市公司市值進行套期保值則能規避市場風險，使其市值趨于穩定。

2.內在價值的估值分析

對我國五大發電公司的典型代表華能國際、大唐發電、國電電力、華電電力的股價進行估值分析，借此判斷我國五大發電公司市值低估現象是否存在。

2.1 運用市盈率、市凈率估計公司股票的內在價值

截止2012年12月31日根據華能國際、大唐發電、國電電力、華電電力的最新的年報得到每股收益和每股凈資產，并通過其在2012年12月31日的收盤價得到公司在2012年末的靜態市盈率和靜態市凈率如表1所示：

在歐美成熟市場，電力行業作為公用事業的動態PE估值一直維持在15-17倍之間，PB在2.6倍左右，二級市場的波動性比較平穩。而華能國際、大唐發電、國電電力、華電電力四家公司市盈率大多在7-19倍之間，市凈率在1.5倍左右，估值水平較低。

但是市盈率、市凈率只能表示當下的華能國際、大唐發電、國電電力、華電電力公司股價的低估或高估情況，不能說明未來這幾家公司的市值是否會被高估。此外，電力行業是周期性行業，當前的每股收益和每股凈資產不能客觀公正的反應其真實盈利水平。因此需要采用股利貼現模型作進一步估值來判斷未來四家發電公司估值水平。

2.2 運用股利貼現模型估計上市公司的內在價值

2.2.1模型選擇

股利貼現模型有零增長模型、不變增長模型（戈登模型）和多元增長模型。2013年煤電聯動重啟，有望長期保障電企穩定盈利。從而預計未來發電企業保持穩定增長。因此選用不變增長模型來進行計算其股票內在價值。其內在價值P0為：

2.2.2模型參數確定

根據華能國際、大唐發電、國電電力和華電電力公司近五年公布的年報、股價變化情況計算股利增長率g，貼現率k和基期的每股股利D0 。

① 股利增長率g的確定。通常由以下公式計算得到：

我國發電公司在未來的幾年將保持穩定增長的態勢，因此對公司計算出的結果進行修正。預計2013年以后的3年內，我國五大發電公司的股利增長率在3%-4%之間。

②每股股利D0的確定。每股股利=每股收益×平均股利分配率。根據華能國際2008年以來的股利分配情況可以得到該公司近5年的平均股利分配率約為61%。結合對近5年華能國際的經營狀況分析，預計該公司2013年的每股收益為0.44元。選取2013年為基期，則2013年的每股股利為D0 = 0.2684。

③貼現率k的確定。采用資本資產定價模型（CAPM）計算k。其模型為：

k=Rf+β*（Rm-Rf）

其中，Rf為無風險收益率，Rm為股票市場收益率，β為貝它系數。以華能國際股票股票和上證指數的日交易數據作為樣本，時間跨度為2004年1月1日至2012年12月31日，運用ewieves回歸樣本得到β=0.4839。無風險利率采用2012年的國債收益率為3.2 %?；?.2 %的無風險利率，約10%的股票市場收益率，估算出股票的預期收益率k為6.49%。

2.2.3估值結果

將上面求出的各個參數值代入模型，從而估算出華能國際在2013年末股票的價值約為7.9965元。用同樣方法可以估算大唐發電、國電電力、華電電力股票的內在價值結果如表2所示。估值過程中有對市場供求的感性判斷，因此結果可能會有點偏差。

3.我國發電公司市值管理策略

根據華能國際、大唐發電、國電電力、華電電力的市盈率、市凈率和用股利貼現模型估計的估值結果，可以發現這些公司股票市場價值都略低于其內在價值。

在大熊市背景下，我國大型發電公司普遍存在市值被低估的現象。如何通過市值管理來提升我國股票的市場價值，對我國電力行業估值水平與國際接軌具有重要意義。下面從股份增持與減持并購重組、套期保值三個方面來具體探討發電公司的在市值低估下的市值管理。

3.1股份增持與減持

股份增持就是上市公司的控股股東或大股東通過二級市場購買公司的股份以增加其控股地位。大股東股份增持一般發生在公司股票價格被嚴重低估、股價和控股股東具有實際利益關系和股權激勵等情況。股份增持有利于穩定投資者信心，維護市值的穩定，促使投資者發現有價值的股票。

2011年，受歐債危機沖擊，華能國際股價再次大幅下跌，股價明顯被低估。如圖1所示，在2011年9月末該公司股票的收盤價降到了4.16元。此時若采用股份增持能更有效的使公司股價及時回到正常水平。

股份減持是指股東轉讓持有的上市公司股份，從而兌現其股權投資收益的行為。上市公司在二級市場減持會在短期內對股價產生較大的負面影響，以致股價走低。

2012年受益于電價提升和煤價回落，發電公司凈利潤普遍同比大幅增長，發電公司的市值都有了較明顯增長。許多發電上市公司都通過股份減持來獲取股權收益。華能國際集團也在2012年底的時候減持662 990股流通股。但這卻使該公司股票價格短時間內大幅下降，市值大量縮水。上市公司減持股份時應該根據自身的財務狀況選擇合適時機，如圖1所示2007年9月華能國際公司的股價就被嚴重高估，此時減持股份，不僅能使股價回到正常水平還能獲取股權收益。

此外，上市公司盡量避免在二級市場直接減持，可通過大宗交易平臺或其他方式減持，以削弱減持對股價的負面影響，提高股權收益水平和減持效率，穩定公司市值。尤其對于普遍低估的五大發電上市公司，不合理的減持會使公司市值被低估的情況更嚴重。因此，發電上市公司應該斟酌考慮減持方案。

3.2并購重組

并購分為三種類型，分別是橫向并購、縱向并購和混合并購。

發電公司通過橫向并購收購非上市電力公司能使企業的規模得到提高，產生規模經濟，同時也能增加企業的市場份額，強化公司的市場競爭力。此外，并購也能幫助發電公司優化產業結構，促進節能減排和向清潔能源的發展。

具體來講，近幾年來，國電電力在五大發電公司中并購規模最大，成功地通過并購水電、太陽能等新能源電力公司來優化產業結構。2012年報披露國電電力公司清潔能源裝機容量達到了9436.4兆瓦，占總裝機容量的27.45%。未來一段時間國電電力可適當減少并購，以提升公司盈利水平為主，從而使公司市值穩定快速的提升。華能國際收購電力資產起步較早，已經在我國電力行業中占據很大的份額，然而2012年華能國際權益裝機中清潔能源比例僅為10.60%。未來華能國際應加強新能源電力公司和煤炭企業的收購，以促進產業結構調整，穩定盈利水平。盡管在2011年9月華電國際公司以16.9億元收購活興公司和協興公司，以此來提升水電裝機容量，但是權益裝機容量中清潔能源比例仍只有9.89%。因此華電國際在未來應繼續加強對新能源電力公司的收購。而大唐發電過去幾年來以致側重于對水電資產的收購，截止2012年末，公司管理裝機容量共約39，147兆瓦，其中，火電占83.75%；水電占12.33%；風電占3.74%；光伏占0.18%。未來大唐發電仍可通過并購來加強公司規模擴張和產業結構調整。

目前，隨著電煤價格并軌的政策出臺，煤炭、電力行業間的縱向并購將逐漸增多。尤其對于華能國際、華電電力這兩家火電裝機占比比較高的公司，更應通過并購煤炭行業企業，以獲得得廉價的煤炭原料，鎖定成本，減少公司的盈利受煤炭價格的制約。

大型發電上市公司通過并購能直接有效地提高上市公司的每股收益，增加投資者對公司的信心，提高公司的市值，提升自身的競爭力。但是，并購中也存在著一定的風險，這就需要發電企業注重并購的績效評價，建立一定的風險防范機制。

3.3套期保值

套期保值是指買賣與現貨數量相當的期貨合約，以規避或補償現貨在未來某一時間里由于價格的波動所造成的風險的行為。這里主要利用股指期貨來對發電上市公司的市值來進行套期保值，以此來規避發電上市公司市值劇烈波動，維持市值的穩定。特別是在發生金融危機、歐債危機時，賣空股指期貨可以很好地起到對沖風險的作用。

對沖風險賣空的期貨合約數可以根據β系數來確定。β系數的基本含義是當指數變化1%時，上市公司市值變化的百分比。這里的β系數用滬深300指數的收益率和發電公司股票收益率通過作線性回歸得出。

那么：

假設2009年8月華電國際解禁29億股限售，而2009年底歐洲歐債危機在希臘爆發，預計未來股票價格會下跌，因此賣空滬深300指數來規避股票下跌的風險。2009年底華電國際股票收盤價為5.48元，華電國際大股東持有流通股市值約為166.97億元，，華電國際的β值為0.3，滬深300股指期貨12月底的合約價格約為3775點，則需要賣空期貨頭寸數量為：

2010年6月底股價下跌至3.75.，滬深300指數下跌至2563點，套期保值結果如表3所示：

由表3可見，通過套期保值，華電國際少虧損16，09億元。發電上市公司進行一定比例的套期保值可以避免市場公司市值受到經濟危機等沖擊，減少損失，使市值保持穩定。此外，以股指期貨作為套期保值交易對象，還能用保證金交易來減少套期保值成本。套期保值是市值管理中非常重要的控制風險的手段，我國大型發電上市公司要擅于用套期保值來規避市場風險。

4.結論

上市公司在不同的時期有不同市值管理方法。本文主要就五大發電公司低估下的市值管理提出一些建議和意見。當然，市值管理方法還有很多。我國發電上市公司只有不斷地汲取先進的市值管理經驗，并恰當地應用于自身，才能達到價值創造最大化和價值實現最優化的目標，公司自身的市值管理水平和競爭力才能不斷地提高，投資者才能分享到更多的財富。

基金項目：上海大學生創新活動計劃 編號：JGXY-11-16。

參考文獻：

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