食堂食品安全問題范文

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摘 要 目的：了解城市小學(xué)

>> 淺談學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)督 高校食堂食品安全問題的探討 中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)督管理現(xiàn)狀及對(duì)策研究 農(nóng)村中小學(xué)校食堂食品安全存在的問題與對(duì)策 食品安全監(jiān)督中所見問題的探討 淺析高校食堂食品安全管理問題及對(duì)策 高校食堂食品安全問題及對(duì)策 高職院校食堂食品安全及管理問題 我國高校食堂食品安全的問題與對(duì)策探析 高校食堂食品安全管理方法存在的問題及對(duì)策研究 做好食品安全監(jiān)督的衛(wèi)士 媒體對(duì)食品安全的監(jiān)督 略論高校食堂食品安全管理 淺論高校食堂食品安全管理 試論高校食堂食品安全管理 聊城市學(xué)校食堂餐飲食品安全調(diào)查報(bào)告 城市超市的食品安全之道 落實(shí)食品安全決策 重點(diǎn)查處涉及食品安全的行業(yè) 中小學(xué)食堂及周邊商店食品安全調(diào)查報(bào)告 媒體在食品安全問題上的監(jiān)督作用 常見問題解答 當(dāng)前所在位置：l.

2 國家食品藥品監(jiān)督管理局.《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見》（國食藥監(jiān)食[2012]5號(hào)[N/OL]. （2012-01-06）[2012-03-20] .

3 張靜，陳偉， 李溪源.沈陽市和平區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查分析[J].中國衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)， 2011， 28（1） ： 112

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7 馬軍.開封市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生狀況分析[J].中國學(xué)校衛(wèi)生，2012，33（1）：121-122.

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關(guān)鍵詞：食品安全 問題 法律機(jī)制 對(duì)策

0.引言

近幾年來，面對(duì)高校食品安全問題，國家并非沒有及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施，與此同時(shí)，我國農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式不斷在變化，食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)也不斷在更新，這使得很多新問題不斷出現(xiàn)，高校集體食物中毒事件時(shí)有發(fā)生，法律的滯后性決定了對(duì)這些新問題的處理必然滯后，需要時(shí)間加以完善規(guī)制。為此，我國政府機(jī)關(guān)應(yīng)該時(shí)刻保持警覺性，以盡快的對(duì)新問題進(jìn)行處理，以更多的法規(guī)來規(guī)范。

1.高校食品安全機(jī)制建立的意義

如今，高校頻頻發(fā)生食物中毒事件，這給學(xué)校后勤部門以及食品安全監(jiān)督管理部門帶來了很大的難題，因此建立高校的食品安全機(jī)制十分迫切。維護(hù)高校食品安全，關(guān)系著每個(gè)學(xué)生的切身利益。要打造一個(gè)健康的高校食品經(jīng)營環(huán)境，需要校方、后勤部門的努力，同時(shí)也離不開政府行政部門的監(jiān)督指導(dǎo)，只有舉全社會(huì)之力，才能夠構(gòu)建起一套完善的高校食品安全法律體系，才能為青少年在校的健康提供最大的保障。

2.影響高校食品安全的主要因素

現(xiàn)今社會(huì)的高校食堂，已經(jīng)摻入很多的社會(huì)性因素，因?yàn)樗鼈兊某闪⒎椒ň陀猩鐣?huì)元素的參雜。一般情況下，它們會(huì)以兩種方式存在，一種是學(xué)校建立食堂，并提供一些設(shè)備，然后由社會(huì)人員進(jìn)行經(jīng)營，它們可以通過租賃的方式經(jīng)營，也可以通過承包的方式，或者就是學(xué)校招募人員來經(jīng)營。第二種情況就是將食堂直接交由學(xué)校的后勤部門進(jìn)行管理，當(dāng)然，在里面工作的人員仍然是在社會(huì)中招募過來的。在這些社會(huì)因素的介入下，雖然效率提高了，食品的價(jià)格也降低了，但是對(duì)食品的安全管理措施就減少了，也就不能滿足高校的要求和學(xué)生的健康要求了。

2.1員工素質(zhì)有待提高

現(xiàn)在有些高校食堂雖然會(huì)花大成本請(qǐng)高級(jí)廚師來掌勺，但是這些廚師只注重飯菜的口味，對(duì)于食品是否安全卻全然不顧，或許在他們的理念里只需要做出好吃的菜，而不是安全又好吃的菜。有些食堂更離譜，只要有人愿意來承包、價(jià)錢合適就同意，完全不顧他們是否有相關(guān)的技術(shù)，有沒有一套安全的制作食品的措施。

2.2對(duì)食品的安全衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)

食品安全問題日趨嚴(yán)重，和人們的食品安全意識(shí)不強(qiáng)有著很大關(guān)系，首先食堂對(duì)食品的安全問題不重視，他們只為追求利益，保證不出人命是他們的底線。其次，學(xué)生對(duì)食品的安全問題不重視，維權(quán)觀念比較淡薄，在遇到食品安全問題時(shí)，大部分人都選擇忍氣吞聲。最后，高等院校從后勤到領(lǐng)導(dǎo)層都對(duì)食品安全問題重視不夠。后勤大多的抱著放水養(yǎng)魚的態(tài)度，只要學(xué)生都有飯吃，就可以了。而領(lǐng)導(dǎo)們更多的是關(guān)注飯菜的價(jià)錢有沒有漲，有沒有做得更好吃。至于其中隱藏著的安全問題，他們似乎忽略掉了。在這樣一個(gè)大家都不關(guān)注食品安全問題的情況下，發(fā)生食品安全問題就不足為奇了。

2.3食品加工和保存不當(dāng)

某高校就曾經(jīng)因?yàn)椴恢匾暎l(fā)生兩次食物中毒的不良事件：一次是對(duì)于冬季所購買的大棚四季豆的烹調(diào)加工方法不當(dāng)引起的。四季豆本身含有紅細(xì)胞凝集素和皂素兩種毒素，進(jìn)入人體后對(duì)胃腸道有刺激性作用，會(huì)使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血。如果加熱不徹底，留存的毒素易導(dǎo)致食物中毒。另一次是從集貿(mào)市場(chǎng)買回了衛(wèi)生安全指標(biāo)不合格的熟牛肉，且供應(yīng)前的熟牛肉未進(jìn)行進(jìn)一步的處理，熟牛肉上的致病微生物致使許多教師和學(xué)生食用后發(fā)生食品中毒。

2.4其他原因

除了上述原因外，還存在其他一些影響食品安全的因素，比如食堂使用的餐具問題，很多食堂對(duì)于使用過的餐具，都只是清洗一遍，而不會(huì)對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的消毒工作，長(zhǎng)此以往，必然危害學(xué)生的健康。而且食堂在進(jìn)貨的過程中，也有不少問題，對(duì)于一些原料或者菜，他們往往會(huì)挑便宜的買，但便宜無好貨，這些原料往往是不合格產(chǎn)品，或者是不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。還有，食堂的很多承包商都不是簽訂了長(zhǎng)期的合同，所以在食品安全問題上，往往并沒有懲罰的措施可約束，這樣也就給了這些承包商可乘之機(jī)。

3.對(duì)食品安全問題的保障措施

對(duì)于上述問題，我們可以采取有效的措施進(jìn)行制止，對(duì)于食品的來源不安全的問題，可以建立一個(gè)食品安全的監(jiān)管制度，這一制度的內(nèi)容包括兩方面，一是要建立健全管理制度，要求所有的領(lǐng)導(dǎo)定期召開會(huì)議，討論如何加強(qiáng)學(xué)校食品安全問題，其中要有學(xué)生代表參加，以及時(shí)的反映學(xué)校相關(guān)食品的動(dòng)態(tài)。二是對(duì)于食品安全問題要明確主體責(zé)任，做到責(zé)任到個(gè)人，同時(shí)建立可追溯的機(jī)制，一旦出現(xiàn)食品安全問題，對(duì)于相關(guān)的責(zé)任人員進(jìn)行懲罰；如果是供貨商的責(zé)任，也要先對(duì)內(nèi)部接受貨物的工作人員先進(jìn)行懲罰，然后再由其代表學(xué)校向供貨商追償，直至追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

3.1近些年，我國發(fā)生了很多突發(fā)性食品安全問題，比較典型的就是前幾年鬧得人心惶惶的三鹿奶粉事件，由于人們對(duì)老產(chǎn)品一直都比較信賴，加之社會(huì)的應(yīng)急機(jī)制不健全，使得這一事件波及面廣，給很多家庭造成了巨大的傷痛。這些突發(fā)性的食品安全問題都在警示我們，要對(duì)高校食品安全問題保持高度的重視，建立一個(gè)有效的反應(yīng)機(jī)制。這個(gè)反應(yīng)機(jī)制可以包括以下幾方面的內(nèi)容：首先，建立一個(gè)信息反饋機(jī)制，在學(xué)校設(shè)立食品安全意見本，如果學(xué)生發(fā)現(xiàn)有食品安全問題，即可以馬上反應(yīng)到本子上，這個(gè)意見本要在每個(gè)食堂都設(shè)立；其次，可以設(shè)立領(lǐng)導(dǎo)投訴舉報(bào)信箱，對(duì)于一些食品安全問題或者學(xué)校的其他問題，學(xué)生可以通過寫信、郵件等方式向領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)；第三，要預(yù)先制定好一個(gè)應(yīng)急方案，并且將這個(gè)方案的內(nèi)容向?qū)W生傳達(dá)，并組織演練，以便高校發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，可以第一時(shí)間得到有效處理。

3.2對(duì)于高校食品安全問題的相關(guān)對(duì)策

我國食品安全法對(duì)于食品安全問題分配了監(jiān)管部門進(jìn)行監(jiān)管，但是這種分配只是粗放式的分配，并沒有將每個(gè)部門的職責(zé)進(jìn)行細(xì)化，只是單純的規(guī)定哪些部門有監(jiān)管的權(quán)利。因此這些監(jiān)管部門便見縫插針，凡是有好處的地方就馬上進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)一些涉及監(jiān)管責(zé)任又沒有好處的食品安全問題就“踢皮球”，以至于很多食品安全問題都沒有人監(jiān)管，各部門相互推脫。為了有效解決這一問題，立法機(jī)關(guān)應(yīng)該盡快明確相關(guān)部門各自的監(jiān)管范圍，實(shí)施問責(zé)制度，盡快各司其責(zé)，以安撫民心，特別是對(duì)于高校食品安全的監(jiān)管部門，更要加強(qiáng)監(jiān)管，否則，將可能導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。如果監(jiān)管部門不能很好的完成監(jiān)管工作，就應(yīng)該對(duì)其采取相應(yīng)的處分手段，以促使其能夠積極的行使其職權(quán)，不拖沓、不推辭，以提高解決高校食品安全問題的效率。

3.3雖然我國已經(jīng)制定出了《食品安全法》，但這部法律還存在著許多不足，并不能很好的解決食品的安全問題，對(duì)于高校的食品安全問題，更是沒有具體的法規(guī)來監(jiān)管，所以國家立法機(jī)關(guān)應(yīng)著手完善我國的食品安全方面的立法，將食品安全問題細(xì)化，同時(shí)可以借鑒國內(nèi)外的一些先進(jìn)的法律條文，持更加開放的態(tài)度接受外來文化，使得我國的食品安全法得到質(zhì)的飛躍，使高校的食品安全問題真正得到有法可依。

3.4針對(duì)食品安全意識(shí)不強(qiáng)這一問題，我們需要加強(qiáng)對(duì)人們的食品安全教育工作，各高校應(yīng)聘請(qǐng)食品安全方面的專家到學(xué)校進(jìn)行講座。學(xué)校的宣傳欄也應(yīng)該多宣傳一些有關(guān)食品安全方面的知識(shí)，各大高校的學(xué)生組織也應(yīng)該多組織一些與食品安全有關(guān)的活動(dòng)。通過這些形式，必定能夠引起大家對(duì)食品安全問題的重視，同時(shí)也可以學(xué)到很多食品安全問題方面的知識(shí)，從而提高廣大師生對(duì)食品安全的重視和法律意識(shí)。

3.5我國《食品安全法》對(duì)于造成食品安全問題人員的處罰并不重，這也是造成那些投機(jī)分子肆無忌憚的原因之一。相比之下，國外對(duì)于那些犯罪分子的懲罰力度就很強(qiáng)，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，就有可能使犯罪分子身敗名裂并且傾家蕩產(chǎn)。對(duì)于造成人員傷亡比較嚴(yán)重的犯罪分子，還很可能處于死刑，或終生不能生產(chǎn)經(jīng)營食品行業(yè)，在這種情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者自然就會(huì)十分重視食品的安全問題，食品安全隱患也就隨之減少了。為此，建議立法機(jī)關(guān)應(yīng)根據(jù)我國國情，并參照發(fā)達(dá)地區(qū)和國家的做法，制定適宜的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并盡快對(duì)《食品安全法》進(jìn)行修訂。

3.6學(xué)校還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，組織一個(gè)專門的食品安全監(jiān)察隊(duì)伍，加強(qiáng)日常的巡查工作。對(duì)于一些違規(guī)的食品，通過展覽等方式展現(xiàn)在學(xué)生面前，讓學(xué)生提高對(duì)防范意識(shí)。同時(shí)，對(duì)于監(jiān)管人員，也要加強(qiáng)培訓(xùn)，切不可隨意行使監(jiān)管權(quán)。

篇3

【關(guān)鍵詞】高校食堂；食品安全；安全問題

俗話說“民以食為天”，食物在人的生活中是必不可少的。高校食堂由于其特殊性，比一般社會(huì)餐廳更加被人重視，它的食品安全問題就顯得更為重要。高校人員眾多，食堂每天供餐數(shù)量少則幾百，多則上萬份，而且由于用餐時(shí)間地點(diǎn)都比較集中，一旦出現(xiàn)問題，就會(huì)造成集中性和群體性的影響。同時(shí)隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，不管是家長(zhǎng)、學(xué)生還是老師，對(duì)于食堂的要求也是越來越高，人們已經(jīng)從吃飽的要求轉(zhuǎn)變?yōu)槿绾纬缘酶鼱I養(yǎng)、吃得更加安全，所以高校食堂食品安全是一個(gè)關(guān)注熱點(diǎn)。近幾年，國內(nèi)外都爆發(fā)過校園學(xué)生群體性食物中毒事件，學(xué)校食堂食品安全相比于其他餐廳更具有特殊性以及重要性。

1高校食堂的特殊性

高校食堂具有公益性。大學(xué)生沒有穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收入，為解決其飲食問題，就需要食堂在平價(jià)的基礎(chǔ)上，提供特價(jià)的餐飲，并且不能中斷。所以，高校食堂具有一定的公益性。高校食堂具有集中性，它面對(duì)的是一個(gè)比較龐大又相對(duì)集中的人群，用餐時(shí)間、地點(diǎn)較為集中。如果出現(xiàn)問題，一般都是群體性事件，不像社會(huì)飯店比較零散。現(xiàn)在的學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)比較強(qiáng)烈，一旦出現(xiàn)問題，可能會(huì)加速消息擴(kuò)散，引起廣泛關(guān)注。高校食堂的監(jiān)管具有復(fù)雜性。由于高校食堂可能不止一家，一般會(huì)存在多家餐飲企業(yè)，并且菜品原料多樣化，進(jìn)貨渠道較多，同時(shí)員工流動(dòng)性大等情況，所以各方面監(jiān)管都較為復(fù)雜。

2高校食堂存在的安全問題

高校食堂食品安全是一個(gè)整體的體系，從以下幾個(gè)方面來找其中的安全問題。

2.1監(jiān)管不到位

部分高校對(duì)餐飲方面不是很重視。當(dāng)前對(duì)學(xué)校的整體水平評(píng)價(jià)一般都是在科研教育成績(jī)方面，對(duì)餐飲服務(wù)重視程度不夠，容易造成監(jiān)管的缺失。有一些學(xué)校的食堂管理制度不健全。學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理工作，必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法律法規(guī)進(jìn)行。相關(guān)的管理制度都需要上墻，部分學(xué)校并未做到。而且高校對(duì)食堂的各個(gè)重要節(jié)點(diǎn)的監(jiān)管有些也比較松散，對(duì)有關(guān)環(huán)節(jié)需要的證件管理也不到位。

2.2食堂環(huán)境衛(wèi)生雜亂無序

食堂的環(huán)境主要包括食堂廚房環(huán)境和就餐環(huán)境。食堂廚房環(huán)境學(xué)校一般都會(huì)有嚴(yán)格的要求，包括廚房用品設(shè)施設(shè)備的消毒、清潔、擺放，墻面、地面的清潔打掃等。有的學(xué)校由于后廚人員眾多，雜亂無章，環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到要求。另一方面還存在設(shè)施設(shè)備老舊，沒有及時(shí)更新的問題。學(xué)校就餐環(huán)境主要是食堂大廳，要求桌面干凈，擺放整齊，地面也要求干凈。但是有些食堂由于工作人員的不作為，導(dǎo)致餐桌、餐盤、地面等長(zhǎng)期清潔不到位，產(chǎn)生油漬等，這些都是存在的安全隱患。

2.3原料采購、加工制作方面不規(guī)范

高校食堂現(xiàn)在一般都是多元化的經(jīng)營方式，除了傳統(tǒng)的快餐，還供應(yīng)單點(diǎn)的小炒、糕點(diǎn)、特色小吃等，以滿足學(xué)生不同的需求。各家經(jīng)營者為了吸引學(xué)生，有的會(huì)添加各種食品添加劑，稍不注意就可能過量，增加了安全隱患。有的食堂因?yàn)閮r(jià)格問題，會(huì)采購成本低廉的原料食物，不能保證食材的質(zhì)量，這就需要做好采購管控。食堂食品加工過程中也容易出現(xiàn)問題，例如半成品保存不當(dāng)，生熟未分開等。同時(shí)由于食堂基本都是大鍋飯，食材較多，容易忽視其中不新鮮的食材，這些食材極有可能會(huì)影響學(xué)生的身體健康，增加了食品安全問題的風(fēng)險(xiǎn)。

2.4食堂從業(yè)人員素質(zhì)高低不齊

通過對(duì)高校食堂從業(yè)人員的調(diào)查，可以看出食堂人員的流動(dòng)性比較大，不夠穩(wěn)定，技術(shù)水平、人員素質(zhì)也參差不齊。由于高校食堂的工作量大，而且很難招到技術(shù)水平較高的員工，所以人員的招聘和分配也會(huì)比較困難。大部分食堂工作人員沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，做事只憑自身的經(jīng)驗(yàn)和習(xí)慣，真正了解食堂食品安全規(guī)范并嚴(yán)格執(zhí)行的人較少。在食堂工作的人員都需要健康證，然而有些高校食堂都不查驗(yàn)，工作人員的健康證過期了都不去更換，這也對(duì)在校師生的餐飲安全造成了威脅。

2.5高校校園食品安全宣傳教育力度不夠

高校一般很少會(huì)對(duì)食品安全的進(jìn)行宣傳教育，對(duì)這方面會(huì)有所忽視。我們處在一個(gè)信息時(shí)代，外賣行業(yè)興起，有很多學(xué)生不愿意去食堂吃，都想著訂購?fù)赓u，有時(shí)候是想換換口味，有時(shí)候是因?yàn)闀r(shí)間問題。高校內(nèi)的食堂相對(duì)來說還是比較正規(guī)的，食材和用人相對(duì)來說都是安全的，但是外賣卻不一定衛(wèi)生，沒有安全保障。同時(shí)因?yàn)橥赓u點(diǎn)的多了，食堂的壓力就大了，小型的食堂就有可能采購比較便宜的食材，質(zhì)量就不一定能夠保證，這也是一個(gè)安全隱患。油炸的食物口味都比較好，但是多吃了對(duì)身體也不健康，食堂在健康食材這方面的宣傳力度也不夠。

3高校食堂食品安全問題的解決措施

高校食堂食品安全關(guān)系到全體師生的生命安全和學(xué)業(yè)發(fā)展，對(duì)于學(xué)校健康穩(wěn)定的發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用，所以加強(qiáng)食堂食品安全管理很有必要。

3.1建立健全的管理體系

根據(jù)國家以及各個(gè)省市的相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合高校自身的食堂用餐情況，可以制定各個(gè)高校內(nèi)部的食堂食品安全規(guī)章制度，構(gòu)建嚴(yán)格的高校食品安全管理體系。學(xué)校應(yīng)建立領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，不僅要將安全管理的職責(zé)落實(shí)到相關(guān)部門和相關(guān)負(fù)責(zé)人，還需要具體到各個(gè)工作人員的職責(zé)，做到分工明確、責(zé)任到人、簡(jiǎn)明有序。相關(guān)的管理制度都要上墻，明示各個(gè)食堂的規(guī)章制度。監(jiān)督管理不僅僅是各行政單位以及后勤處的監(jiān)管，同時(shí)也可以接受消費(fèi)者也就是學(xué)生的監(jiān)管，讓他們能夠?qū)φ罩贫冗M(jìn)行相關(guān)的監(jiān)管活動(dòng)。可以在食堂內(nèi)廚區(qū)域合適的地方裝攝像頭，讓學(xué)生可以看到內(nèi)廚的場(chǎng)景，對(duì)食物的制作過程有個(gè)更清晰的了解。高校食堂還需要建立安全應(yīng)急處理預(yù)案，防止突發(fā)事件的發(fā)生，可以及時(shí)響應(yīng)并阻止事態(tài)惡化，同時(shí)也有助于后續(xù)調(diào)查，解決問題。

3.2食堂環(huán)境衛(wèi)生以及設(shè)施設(shè)備改善

高校食堂的環(huán)境衛(wèi)生是控制食品安全事件發(fā)生的一個(gè)重要的因素。現(xiàn)在高校有多種管理模式，可以根據(jù)實(shí)際情況選擇。6T管理模式，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。不斷摸索，提升管理水平。還有一種是HACCP管理法。危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HazardAnalysisCriticalControlPoint,HACCP）是危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面的一種科學(xué)系統(tǒng)的方法，需要找到食品安全管理中的各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，針對(duì)性的做好相關(guān)管理，不同高校食堂的HACCP體系可以結(jié)合自身的實(shí)際情況，選擇適合自己的標(biāo)準(zhǔn)，建立該體系，使其具有使用性與可操作性。食堂的相關(guān)設(shè)施設(shè)備也是我們觀察的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，有些食堂設(shè)備陳舊，需要及時(shí)維修或者換新，可以改善食堂整體的安全環(huán)境。同時(shí)在餐廳增加一些特色的桌椅設(shè)計(jì)，也會(huì)增加學(xué)生用餐體驗(yàn)，減少學(xué)生出去吃飯的次數(shù)，減少外界食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

3.3原料采購、加工制作方面嚴(yán)格把控

采購人員要有責(zé)任心，對(duì)于所購物品要進(jìn)行索證索票并留底，做好食品采購記錄，以備查驗(yàn)，制定菜品價(jià)格的時(shí)候也可以有相關(guān)憑證。運(yùn)輸過程中也要保證原材料無污染。食堂加工菜品的時(shí)候也要注意，加工半成品、成品時(shí)，生熟要分開存放，無涼菜專用間就不得制作涼菜，腐敗變質(zhì)的食物也不得加工使用。食品添加劑的使用也要嚴(yán)密管理，做好相關(guān)記錄及材料公開，預(yù)防過度使用。規(guī)范食材的儲(chǔ)存以及使用要求。加強(qiáng)食品的留樣工作，落實(shí)留樣制度，這是食品安全事件追根溯源的重要依據(jù)，對(duì)食堂本身也是有一個(gè)保護(hù)作用。留樣樣品應(yīng)在冷藏條件下儲(chǔ)存48小時(shí)以上，注明留樣日期、食品名稱等信息。

3.4加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理和培訓(xùn)

食堂從業(yè)人員與學(xué)校的食品衛(wèi)生安全息息相關(guān)，從業(yè)人員的健康狀況以及對(duì)衛(wèi)生的安全意識(shí)都很重要。食堂的員工流動(dòng)性比較大，會(huì)造成他們歸屬感不強(qiáng)，做事可能也比較馬虎。所以第一要考慮如何使員工產(chǎn)生歸屬感，這樣他們才會(huì)認(rèn)真對(duì)待這份工作。在員工上崗之前，要對(duì)他們進(jìn)行相關(guān)的食品安全衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，讓他們?cè)诠ぷ鲘徫簧线M(jìn)行更規(guī)范的操作，樹立食品安全意識(shí)。定期對(duì)員工進(jìn)行考核，考慮到員工的文化層次參差不齊，可以進(jìn)行逐級(jí)管理。規(guī)范食堂員工的行為，使他們能夠有食品安全的意識(shí)，避免不必要的錯(cuò)誤發(fā)生。

3.5重視并加強(qiáng)高校校園食品安全宣傳教育

各個(gè)高校都應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生對(duì)于食品安全的教育，可以通過網(wǎng)絡(luò)、宣傳欄、專題報(bào)道、知識(shí)競(jìng)賽、專場(chǎng)講座等多種方式來提升學(xué)生對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)。告誡學(xué)生不要食用變質(zhì)、超過保質(zhì)期、不干凈的食物。注意培養(yǎng)學(xué)生購買食品先查看保質(zhì)期并檢查包裝完整性的習(xí)慣，少點(diǎn)外賣，不要購買學(xué)校附近無證經(jīng)營的三無食品；讓學(xué)生了解垃圾食品的危害，珍惜自己的身體。

4疫情期間食堂食品安全的相關(guān)建議

今年年初，一場(chǎng)突如其來的疫情席卷全世界，引起了世界各國的重視。疫情期間，食堂這種容易引起人群高度聚集的場(chǎng)所該如何做好安全防護(hù)，也是一個(gè)需要考慮的關(guān)鍵問題。4.1食堂食品原材料安全首先要追根溯源，保證食品源頭沒有任何問題。如果有海外冷鏈產(chǎn)品，要檢查相關(guān)的通關(guān)證書，確認(rèn)沒有問題，才允許使用，或者可以直接不使用海外冷鏈產(chǎn)品。

4.2就餐環(huán)境的安全

要求食堂做好消毒工作，包括內(nèi)廚部分以及外面的食堂餐桌等。每天除了必要的清洗工作和消毒之外，需要額外用84消毒液清洗桌面以及地面，保證消毒到位，并在出入口提供相關(guān)的免洗手消毒液、擦手紙等消毒物品。在食堂外面建立一定數(shù)量的洗手池，保證學(xué)生的手衛(wèi)生。

4.3分批分散就餐

食堂用餐人員比較集中，要考慮如何能夠使人群較為分散。一是實(shí)行分批次用餐，可以按照年級(jí)或者班級(jí)來規(guī)定學(xué)校師生用餐時(shí)間，使單次用餐人數(shù)控制在一定范圍內(nèi)。二是可以將食堂的餐桌間隔間距調(diào)大，同時(shí)使用屏風(fēng)格擋同桌吃飯的人，或者使同桌的人交叉座位，這樣可以減少交叉感染的可能性。4.4就餐地點(diǎn)的建議餐廳還是相對(duì)集中的用餐地點(diǎn)，建議學(xué)生從食堂打飯回宿舍吃，減少在食堂逗留的時(shí)間，減少人群聚集。建議學(xué)生自帶餐盒，各自做好餐具的清洗消毒。病從口入，即使不是疫情，也要注意食品安全問題，保證學(xué)生有一個(gè)健康的體魄，可以更好地生活和學(xué)習(xí)。

篇4

1.1學(xué)校食堂辦理餐飲服務(wù)許可證情況

檢查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂持有《餐飲服務(wù)許可證》的106家，約占76%，無《餐飲服務(wù)許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》過期的34家，約占24%，另外，學(xué)校食堂還存在對(duì)外承包情況，承包或變相承包的78家，約占56%。

1.2學(xué)校食堂從業(yè)人員情況

學(xué)校食堂從業(yè)人員絕大部分是臨時(shí)工，工資待遇較低，流動(dòng)性較大。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食堂從業(yè)人員初中畢業(yè)居多，對(duì)食品安全法律法規(guī)知識(shí)的了解甚少，從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)的僅占40%。學(xué)校食堂從業(yè)人員健康狀況不明，約67%的從業(yè)人員沒有健康體檢證明。個(gè)別從業(yè)人員不注重個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生習(xí)慣較差，在操作過程中存在不穿戴工作衣帽、留長(zhǎng)發(fā)、留長(zhǎng)指甲等現(xiàn)象，對(duì)食品安全的重視度和責(zé)任心不強(qiáng)。

1.3學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備情況

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，各縣市對(duì)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備配備情況參差不齊，部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)較為完備，而有些鄉(xiāng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備十分落后陳舊，有的操作間墻壁、天花板已經(jīng)霉變脫落，衛(wèi)生環(huán)境達(dá)不到要求。有些學(xué)校食堂還是20世紀(jì)七八十年代的老房子，規(guī)劃布局不合理，餐廚面積狹小，有的僅有兩間房屋，幾十平方米。冰箱、冰柜等冷藏設(shè)備不全，且利用率不高。配備消毒設(shè)備的學(xué)校食堂較少，僅占37%，即使個(gè)別食堂有一些消毒設(shè)備，也只作擺設(shè)。

1.4學(xué)校食堂衛(wèi)生管理情況

經(jīng)調(diào)查，約5%學(xué)校廚房環(huán)境衛(wèi)生條件極差，污水橫流、墻壁上油污多，食品安全隱患極大。32%學(xué)校食堂防蠅、防蟲、防鼠等“三防”設(shè)施不全，個(gè)別單位紗窗破裂，餐廳內(nèi)無滅蠅燈，蒼蠅密度大。消毒、保潔設(shè)施不全，餐具消毒不到位，消毒記錄不完整。就餐桌椅油漬現(xiàn)象嚴(yán)重。

1.5學(xué)校食堂原材料采購情況

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有67%學(xué)校食堂對(duì)原材料采購把關(guān)不嚴(yán)，沒有向賣家索證索票，采購驗(yàn)貨制度形同虛設(shè)。學(xué)校食堂還存在使用無任何標(biāo)識(shí)、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)單位的“三無”產(chǎn)品，導(dǎo)致食品存在安全隱患。約有34%學(xué)校食堂采購沒有檢驗(yàn)檢疫的肉類產(chǎn)品，采購記錄不完整、不及時(shí)，對(duì)供貨商資質(zhì)審查不嚴(yán)格，沒有留存供貨商的相關(guān)資質(zhì)。

1.6學(xué)校食堂食品貯存加工制作情況

經(jīng)調(diào)查，約有29%學(xué)校食堂貯存食品原料的場(chǎng)所不韓秀婷:聊城市學(xué)校食堂餐飲食品安全調(diào)查報(bào)告市場(chǎng)調(diào)研符合規(guī)定要求，場(chǎng)所存在不通風(fēng)、潮濕、雜亂的情況，沒有定期清理庫存產(chǎn)品，部分產(chǎn)品已超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)。有的食品加工區(qū)存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。還有的食堂原料清洗不徹底，生熟不分開，存在交叉污染情況。

2對(duì)策及建議

2.1把好學(xué)校食堂食品采購關(guān)，從源頭上杜絕食品安全隱患

學(xué)校食堂采購查驗(yàn)食品時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，應(yīng)向取得食品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品，宜采取集中采購、定采購的方式確定供貨商。嚴(yán)禁采購、貯存來路不明和質(zhì)量低劣的食品和原料。對(duì)進(jìn)貨食品要做詳細(xì)的記錄，包括時(shí)間、產(chǎn)品名稱、出廠日期等，并嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。

2.2加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)

一是加強(qiáng)從業(yè)人員食品法律法規(guī)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。著重開展《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等。二是結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況，有針對(duì)性地對(duì)從業(yè)人員普及食品安全衛(wèi)生知識(shí)，宣傳食品安全對(duì)人的重要性，提高其食品安全意識(shí)。三是要建立學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案。從業(yè)人員要定期體檢并提交體檢報(bào)告，對(duì)于患有疾病或者不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的從業(yè)人員要及時(shí)清退。

2.3建立和完善食品安全應(yīng)急機(jī)制，強(qiáng)化制度保障

食品安全應(yīng)急機(jī)制是對(duì)學(xué)校食堂食品安全出問題時(shí)的一種應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，它能有效地降低食品安全事故帶來的損失。首先，建立食品安全保障部。成立由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理相關(guān)人員、校醫(yī)院、餐廳從業(yè)人員以及部分學(xué)生代表組成的保障小組。明確職責(zé)，及時(shí)收集食品安全方面的有效信息，有食品安全隱患情況，做好記錄和匯報(bào)工作，避免出現(xiàn)食品安全事故的發(fā)生。其次，建立完善的食品安全突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)預(yù)警機(jī)制。出現(xiàn)食品安全事故時(shí)，各環(huán)節(jié)之間做好相互配合，發(fā)揮應(yīng)急處理的作用，及時(shí)處理突發(fā)的食品安全事件。最后，建立學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制度，成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，明確崗位職責(zé)，嚴(yán)格做到責(zé)任到人，對(duì)于因工作疏忽，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全事故的相關(guān)人員，要嚴(yán)懲不貸，一追到底。

2.4部門聯(lián)合監(jiān)管，加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)管力度

針對(duì)目前餐飲業(yè)食品監(jiān)管“碎片化”的狀態(tài)，建立食品藥品監(jiān)管部門、工商局、教育局、農(nóng)業(yè)局以及學(xué)校“五位一體”的學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管體系。一是各部門之間做好協(xié)調(diào)，各負(fù)其責(zé)，不推諉扯皮，不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，保證監(jiān)督頻次，使監(jiān)管常態(tài)化，并督促學(xué)校經(jīng)常開展自查。二是建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用信息檔案，對(duì)納入食品安全不良信用記錄名單的，在依法查處的同時(shí)，要進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。三是每年任意抽取一定比例的學(xué)校食堂，并對(duì)其食品進(jìn)行抽檢，抽檢結(jié)果不合格的食品給予嚴(yán)懲并通報(bào)。

3結(jié)論

篇5

在發(fā)生了某些事情、情況后，我們需要仔細(xì)地調(diào)查清楚，調(diào)查的結(jié)果通常在調(diào)查報(bào)告上面呈現(xiàn)出來。寫調(diào)查報(bào)告需要注意哪些問題呢?以下是小編為大家整理的校園食品安全調(diào)查報(bào)告范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告1

一、調(diào)查原因

如果你從中小學(xué)門前經(jīng)過，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一種奇怪的現(xiàn)象，中午休息或者放學(xué)后，大部分同學(xué)不是向家的方向走去，而是以迅雷不及掩耳的速度、如餓虎撲食般地朝學(xué)校對(duì)面的小賣部或者周邊的小攤點(diǎn)沖去。他們掏出家長(zhǎng)給的零花錢，買了一些色彩鮮艷、包裝簡(jiǎn)易，還贈(zèng)小玩具的食品或者買了一些“吸足”了灰塵的“串”食品，它們到底是什么?你們吃過它嗎?你們喜歡它們嗎?于是，我們就此問題進(jìn)行了一系列地調(diào)查。

二、調(diào)查對(duì)象

這次有關(guān)食品安全的社會(huì)調(diào)查以全校以及周邊小學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。

三、調(diào)查時(shí)間

20xx年7月 ——20xx年8月

四、調(diào)查方法

第一種是網(wǎng)絡(luò)調(diào)查(在家長(zhǎng)的幫助下，制作成網(wǎng)絡(luò)版調(diào)查問卷，通過qq群發(fā)動(dòng)調(diào)查)

第二種是利用雙休日到公園、社區(qū)、文化宮、圖書館等地方進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查。

第三種是利用學(xué)校召集日對(duì)校內(nèi)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查。

五、調(diào)查的結(jié)果

我們就對(duì)于這些存在安全隱患的食品的喜歡程度，調(diào)查了60名同學(xué)。情況如下：40名同學(xué)經(jīng)常吃，18名同學(xué)曾經(jīng)吃過，2名從沒吃過或很少吃。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常到學(xué)校周邊小賣部買這類食品吃的同學(xué)比較多。在問到原因時(shí)，同學(xué)們有的說“好吃”，有的說“因?yàn)楹猛?rdquo;，還有的說“便宜”。這些便宜的食品，真的那么好吃嗎?它們衛(wèi)生嗎?經(jīng)常吃這些食品對(duì)我們的健康有什么影響嗎?帶著這些問題我們進(jìn)行了更加細(xì)致的調(diào)查。

我們暗訪了學(xué)校的周邊的小店以及街?jǐn)偅姨匾赓徺I了一些食品進(jìn)行分析。來回的路上，我們看到很多小朋友把這些街?jǐn)倗盟共煌ǎ紦屩徺I。我們親眼看見了營業(yè)者用剛抓了錢的黑乎乎的手剝香腸，因?yàn)榉磸?fù)利用，鍋里的油已經(jīng)變了顏色，就連馬路邊上交通安全也成了隱患……我們將買回的食品，經(jīng)過仔細(xì)觀察、分析，發(fā)現(xiàn)這些食品的安全不合格，如糖果的色彩過于鮮艷，明顯是色素超標(biāo);薯片屬于典型的“三無”產(chǎn)品，既沒有生產(chǎn)廠家，也沒有生產(chǎn)日期和任何的安全合格標(biāo)志;那些油炸食品制作相當(dāng)粗糙，根本談不上衛(wèi)生……

帶著調(diào)查的結(jié)果，回來后我們上網(wǎng)查找了相關(guān)資料。據(jù)網(wǎng)上資料表明，這些小店里出售的食品主要存在色素超標(biāo)、重金屬含量超標(biāo)、防腐劑超標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)不合格等多項(xiàng)問題。一些生產(chǎn)廠家為了追求食品的顏色、口感、新奇等，在生產(chǎn)小食品過程中不按國家食品標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑，或?yàn)E用不合格、不允許使用的添加劑，致使大量不合格甚至有害的食品損害我們的健康。因此我們?yōu)榱俗陨淼?安全著想，不要再去購買那些會(huì)給我們的健康帶來危害的小食品。

六、調(diào)查分析

1、因?yàn)橥瑢W(xué)們中午挑食或者不好好吃飯，直接導(dǎo)致同學(xué)們下午放學(xué)時(shí)，饑餓難忍。

2、這些食品中添加了一些添加劑，使得食品顏色鮮艷、“口感較好”，因此會(huì)吸引很多的學(xué)生們。

3、很多食品中附帶一些小玩具，有的同學(xué)為了攢這些玩具，于是就來購買。

4、同學(xué)們互相攀比，也有學(xué)生請(qǐng)客的情況。

七、調(diào)查建議

從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學(xué)還是注重食品安全的，極少數(shù)同學(xué)有時(shí)會(huì)忘記一些食品安全的問題。為了我們的健康，為了我們能夠健康茁壯地成長(zhǎng)，在這里我要提幾個(gè)建議：

1、 請(qǐng)各位家長(zhǎng)叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

2、 請(qǐng)同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問題，堅(jiān)決不要購買學(xué)校周邊質(zhì)量不過關(guān)的小食品，吃好正餐，多吃水果。

3、 各班同學(xué)和老師將食品注意事項(xiàng)寫于紙上，貼于教室醒目的地方;

4、 學(xué)校可讓一位老師站在小店前，告訴學(xué)生不要購買零食;

5、 學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)伙食管理，讓同學(xué)們中午能夠真正吃飽、吃好。

6、 食品安全部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊商店的檢查，使同學(xué)們免受這些垃圾食品的危害。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告2

一、前言

當(dāng)前，國內(nèi)層出不窮的食品安全問題使得“食品安全”已成為了一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)詞匯，是人們談?wù)摰闹攸c(diǎn)話題。俗話說“民以食為天”，學(xué)校食品安全更是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到高校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序，也直接關(guān)系到高校和社會(huì)的穩(wěn)定。因此，我們課題小組展開了這一次關(guān)于校園食品安全的調(diào)查。希望通過這次調(diào)查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識(shí)。

二、課題的展開

本次調(diào)查以問卷法為主，實(shí)地考察、訪談法為輔。我們對(duì)學(xué)校的一些飲食場(chǎng)所進(jìn)行了實(shí)地考察，來了解那些廣大師生常去的主要餐飲場(chǎng)所在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對(duì)食品安全相關(guān)知識(shí)的了解和態(tài)度，并希望借助我們的問卷調(diào)查反饋結(jié)果，使他們了解到目前師生們對(duì)他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來有針對(duì)性的進(jìn)行改進(jìn)。此外，我們還通過問卷調(diào)查方式，了解同學(xué)們對(duì)我校食品安全現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)。另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性，我們還采用了觀察法與文獻(xiàn)法。觀察法主要是我們結(jié)合身邊的實(shí)際情況，以及自己的所見所聞，來進(jìn)行一個(gè)情況研究。除此之外，我們還用到文獻(xiàn)法，在瀏覽一些資料，文獻(xiàn)，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報(bào)刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動(dòng)及論文作為參考。

三、調(diào)查的結(jié)果及分析

調(diào)查問卷總結(jié)：

為進(jìn)一步提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生的自我保護(hù)能力，健全校園食品安全保障體系，推進(jìn)校園食品安全文化建設(shè)，建設(shè)和諧校園。四川大學(xué)軟件學(xué)院xx級(jí)3班的活動(dòng)小組針對(duì)目前校園食品安全現(xiàn)狀及學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)，制作了關(guān)于校園食品安全問題調(diào)查表，于10月底11月在全校范圍內(nèi)進(jìn)行抽樣調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問卷84份，收回84份，有效問卷84份。

根據(jù)問卷表所反映的內(nèi)容，有以下一些情況：

1、有74.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，22%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館就餐。對(duì)學(xué)校食堂的的食品安全的總體評(píng)價(jià)滿意的學(xué)生占53.2%，不滿意的占30.7%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%;覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿意的占72.9%，不滿意的占10.3%;覺得食堂的食材一般新鮮的占65.5%， 不新鮮的占30.2%。

2、認(rèn)為學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學(xué)生占58.7%，認(rèn)為較差占27.2%。認(rèn)為學(xué)校周邊有存在不衛(wèi)生的餐飲攤點(diǎn)的學(xué)生占89.8%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點(diǎn)是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許 多學(xué)生同時(shí)還反映學(xué)校周邊攤點(diǎn)存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象;蔬菜沒洗干凈、有黃葉;工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多;基本衛(wèi)生設(shè)施不夠完善、操作不規(guī)范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。

3、對(duì)于購買可存放的食品大多數(shù)同學(xué)會(huì)到比較正規(guī)的商店購買，并注意商品的價(jià)格、生產(chǎn)日期、廠名、保質(zhì)期等事項(xiàng)。也有少數(shù)學(xué)生并不重視商品質(zhì)量，走到哪里買到哪里圖個(gè)方便。由于大型超市有著相對(duì)比較嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，成為消費(fèi)者購買食品的首選場(chǎng)所。所以在大超市購物相對(duì)比較放心，大部分學(xué)生會(huì)注意保質(zhì)期和不去購買“三無”食品，但有部分學(xué)生人不知道“三無”是哪三無;對(duì)散裝食品的質(zhì)量問題還是比較疏忽，大多數(shù)學(xué)生不會(huì)注意，說明學(xué)生對(duì)散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識(shí)能力，好在國家已經(jīng)對(duì)散裝或裸裝食品采取措施，這樣更能保障食品安全。

4、大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為目前應(yīng)該采取輿論監(jiān)督提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，大多數(shù)學(xué)生很少關(guān)注到食品衛(wèi)生方面的新聞報(bào)道，說明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生的宣傳教育還是主要手段，通過這些媒介雖然對(duì)學(xué)生的食品安全知識(shí)和維權(quán)意識(shí)有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識(shí)的來源有限。足以說明有關(guān)部門對(duì)于食品安全知識(shí)和法律法規(guī)的宣傳力度不大，消費(fèi)維權(quán)觀念有待進(jìn)一步提高。

實(shí)地調(diào)查總結(jié)：

1、 調(diào)查時(shí)間：xx年1月4日

2、 調(diào)查地點(diǎn)：拉面館、超市

3、調(diào)查內(nèi)容：調(diào)查餐館的食材是否新鮮，飯菜制作過程是否衛(wèi)生，同學(xué)對(duì)餐館飯菜及就餐環(huán)境是否滿意，調(diào)查周圍私營餐館的衛(wèi)生許可證和超市銷售食品的安全安與衛(wèi)生。

4、總體情況及分析

總的來說，學(xué)校食品安全問題是過關(guān)的。

1、食堂篇

一餐食材都是新鮮的，制作環(huán)境相對(duì)衛(wèi)生，碗筷都經(jīng)過消毒處理。就餐時(shí)間會(huì)有工作人員及時(shí)清理餐桌上的剩飯，保持清潔

蘭州拉面館規(guī)模較小，人手不及一餐，所以難免清理餐桌不及時(shí)，但總體不錯(cuò)。

2、商業(yè)街篇

私營餐館均有衛(wèi)生許可證。

在超市抽查的食品均未過期。

三、當(dāng)前存在的問題

1、食堂工作人員不戴口罩，這樣不衛(wèi)生。

2、超市會(huì)賣一些制作及其不衛(wèi)生的廉價(jià)麻辣垃圾食品。

3、同學(xué)對(duì)食品安全的關(guān)心程度不夠高。

四、 針對(duì)調(diào)查結(jié)果的建議

1、 各級(jí)教育行政主管部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全重視。進(jìn)一步提高食品衛(wèi)生安全的意識(shí)，切實(shí)樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想

2、在商業(yè)街各個(gè)小店采用顧客投票的方式，對(duì)店內(nèi)蔬菜、肉類，以及制作過程衛(wèi)生與否進(jìn)行投票。這樣，可以讓顧客有選擇的余地，同時(shí)還可以讓小店提高自身的衛(wèi)生水平。

3、在安全監(jiān)管體系，工商、衛(wèi)生等部門努力之下，學(xué)校也要對(duì)校園內(nèi)及周邊的超市、商店、食品零售攤點(diǎn)進(jìn)行定期的衛(wèi)生監(jiān)查，以保證學(xué)生使用安全衛(wèi)生的食品。

4、可在校內(nèi)設(shè)立由學(xué)生組成的衛(wèi)生檢查“小部門”，分級(jí)分部門明確劃分職責(zé)。對(duì)校園內(nèi)及周邊的超市、商店、食品零售攤點(diǎn)展開

5、學(xué)生會(huì)可以在青春廣場(chǎng)舉行展板，加強(qiáng)學(xué)生學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、維權(quán)法律等知識(shí)的教育，增強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)能力和維權(quán)意識(shí)，提高維權(quán)能力，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法利益。

6、學(xué)生們?nèi)粼谛?nèi)外發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生的食品，可及時(shí)向相關(guān)部門舉報(bào)。若物品發(fā)現(xiàn)價(jià)格不合理，可以向消費(fèi)者權(quán)益協(xié)會(huì)舉報(bào)。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告3

一、調(diào)查對(duì)象

這次有關(guān)食品安全的社會(huì)調(diào)查以全市60名小學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。

二、調(diào)查時(shí)間：

20××年11月15日

三、調(diào)查方法

我和三位同學(xué)通過兩種方法進(jìn)行調(diào)查。一種是網(wǎng)絡(luò)調(diào)查(在爸爸的幫助下，制作成網(wǎng)絡(luò)版調(diào)查問卷，通過qq群發(fā)動(dòng)調(diào)查);第二種是利用雙休日進(jìn)繡山公園進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查。

四、調(diào)查的結(jié)果與分析

本次參與調(diào)查的男生有33人，占總?cè)藬?shù)的55%;女生27人，占總?cè)藬?shù)的45%。一年級(jí)學(xué)生有15人，占總?cè)藬?shù)的25%;二年級(jí)學(xué)生有7人，占總?cè)藬?shù)的11.67%;三年級(jí)學(xué)生有3人，占總?cè)藬?shù)的5%;四年級(jí)學(xué)生有11人，占總?cè)藬?shù)的18.33%;五、六年級(jí)學(xué)生都是12人，各占總?cè)藬?shù)的20%。

從早飯吃的地方數(shù)據(jù)可以看出我市小學(xué)生多數(shù)是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(shù)(9名)男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數(shù)(3名)愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購買食品，只有少數(shù)男同學(xué)不在小店里買食品，女生多數(shù)不愛在小灘小販購買一些食品，只有極少數(shù)愛在小灘小販購買一些食品。并且男生多數(shù)在小店里購買一些屬于三無食品的零食，女生只有個(gè)別去購買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因?yàn)楣揞^食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的，這可以說明全市可能會(huì)有極個(gè)別同學(xué)把好吃食品當(dāng)成了食品安全的`食品了。從以上幾個(gè)方面問題及其他問題可以看出現(xiàn)在的小學(xué)生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

五、結(jié)論與建議

從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學(xué)還是注重食品安全的，極少數(shù)同學(xué)有時(shí)會(huì)忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個(gè)建議：

1、請(qǐng)各位家長(zhǎng)叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

2、請(qǐng)同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問題;

3、各班同學(xué)和老師將食品注意事項(xiàng)寫于紙上，貼于教室醒目的地方;

4、學(xué)校可讓一位老師站在小店前，告訴學(xué)生不要購買零食;

5、同學(xué)們互相提醒注意食品安全問題。

篇6

當(dāng)前食品安全存在的問題

食源性疾病的威脅。目前，食品安全問題的危害的內(nèi)涵已經(jīng)超越了中毒的范疇。所謂“食品中毒”，就是“通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)所造成的疾病”，食物中毒是“食源性疾病”的一部分，其很難對(duì)人們因食品安全問題導(dǎo)致的危害進(jìn)行真實(shí)反應(yīng)。所以，使用“食源性疾病”來代替“食物中毒”這個(gè)概念是大勢(shì)所趨。

食品衛(wèi)生環(huán)境差。跟歐美等國家相比，我國的食品安全問題更加復(fù)雜。這是因?yàn)槲覈氖称凡还苁菑募庸どa(chǎn)還是銷售角度來講，食品體系非常復(fù)雜。食品體系對(duì)數(shù)量龐大的小生產(chǎn)者有嚴(yán)重的依賴性。這種食品生產(chǎn)、加工和銷售體系盡管可以對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)學(xué)有一定的益處，但是由于食品經(jīng)過了數(shù)量較多的食品加工者和中間商，食品環(huán)境不衛(wèi)生問題越來越嚴(yán)重。

建立有效的食品安全管理體系研究

組織機(jī)構(gòu)建設(shè)。（1）加強(qiáng)職能組織建設(shè)。一直以來，食品安全管理是一個(gè)系統(tǒng)性的問題。明確現(xiàn)有食品安全監(jiān)管部門間的職責(zé)和加快專職管理部門的組建勢(shì)在必行。具體實(shí)施原則是：一個(gè)部門監(jiān)管只對(duì)一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。在政府結(jié)構(gòu)體制中，農(nóng)業(yè)部門對(duì)初級(jí)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲業(yè)和食堂等進(jìn)行監(jiān)管，食品藥監(jiān)部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全的綜合監(jiān)督。只有這樣，才能使組織體系的分工合理化，工作更加協(xié)調(diào)，效果更加明顯。（2）加強(qiáng)執(zhí)行組織的建設(shè)。在執(zhí)行組織的建設(shè)中，各級(jí)食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)是最關(guān)鍵的。在現(xiàn)有各層級(jí)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)框架的基礎(chǔ)知識(shí)，科學(xué)規(guī)劃和合理配置資源非常重要，這樣不但可以防止職能和業(yè)務(wù)的重復(fù)，還能使覆蓋更全面，以保障體系中各檢測(cè)機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)營。

控制機(jī)制建設(shè)。（1）加快生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)研制和實(shí)施。以前，我國的標(biāo)準(zhǔn)化工作習(xí)慣于使用行政推動(dòng)的做法制定標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)較為混亂，各個(gè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)可協(xié)調(diào)性較差。同時(shí)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)一般是政府制定的，所以不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)在，這種制定標(biāo)準(zhǔn)的方法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適合社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。所以，我們國家在制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要考慮市場(chǎng)的發(fā)展，學(xué)習(xí)和借鑒國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，從而制定出一套具有中國特色的標(biāo)準(zhǔn)。（2）改善產(chǎn)地環(huán)境。對(duì)于食品生產(chǎn)而言，一個(gè)好的生產(chǎn)環(huán)境非常關(guān)鍵。地方政府如果能對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的檢查和整治引起足夠的重視，通過采用一些有效的手段，就能對(duì)環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行大為改觀。具體實(shí)施方案就是要對(duì)工業(yè)“三廢”和農(nóng)業(yè)污染進(jìn)行嚴(yán)格控制，對(duì)規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的污染進(jìn)行有效治理。（3）健全質(zhì)量安全認(rèn)證體系。食品質(zhì)量進(jìn)行安全認(rèn)證對(duì)于改善生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全隱患作用較大。在對(duì)食品安全監(jiān)管過程中，可對(duì)上市食品跟蹤檢查，這樣就更加有利于政府對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行安全管理。食品質(zhì)量安全管理工作需要在以下三個(gè)方面進(jìn)行改善。第一，改變以前的被動(dòng)管理，向積極預(yù)防轉(zhuǎn)變，第二，改變以往的產(chǎn)品檢測(cè)，使產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全程管理，第三，使終端監(jiān)管向追溯源頭轉(zhuǎn)變。（4）進(jìn)一步完善市場(chǎng)檢測(cè)體系。在完善市場(chǎng)檢測(cè)體系的過程中，建立所有入市食用農(nóng)產(chǎn)品的準(zhǔn)入制度非常關(guān)鍵。必須對(duì)各個(gè)相關(guān)部門進(jìn)行協(xié)調(diào)，努力推行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市與生產(chǎn)基地的產(chǎn)銷合作就是一種很好的合作機(jī)制，這樣就能大力促進(jìn)連鎖經(jīng)營和直銷配送的發(fā)展。（5）信息管理機(jī)制建設(shè)。針對(duì)重大的食品安全事件，可建立嚴(yán)格的上報(bào)制度。通過法規(guī)的形式規(guī)定上報(bào)的上報(bào)人、上報(bào)內(nèi)容等具體事項(xiàng)，從而明確相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。系統(tǒng)、全面地收集、整理有關(guān)食品安全方面的各種信息資料，建立各級(jí)食品安全信息數(shù)據(jù)庫，這樣就能對(duì)食品安全信息數(shù)據(jù)進(jìn)行有效管理。數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)對(duì)于食源性疾病與危害的信息、環(huán)境污染物監(jiān)測(cè)信息等信息進(jìn)行收集和分析，這對(duì)于我國食品安全監(jiān)督和管理提供了又一個(gè)可靠的手段。

篇7

關(guān)鍵詞：食品安全 管理與控制 健康 預(yù)防

中圖分類號(hào)：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）10-0051-02

從不同的角度來分析，造成食品安全有不同的原因：在檢驗(yàn)檢疫學(xué)視域下，可能原因有生物性、化學(xué)性、物理性等各種污染；通過對(duì)食品產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行分析，可能出現(xiàn)的環(huán)節(jié)有原料選擇環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)等等；技術(shù)的進(jìn)步也會(huì)導(dǎo)致食品安全問題的頻現(xiàn)，受利益趨勢(shì)，脫離了道德底線的束縛，像瘦肉精、三聚氰胺等添加劑就會(huì)出現(xiàn)在食品當(dāng)中，給人身健康帶來問題，必須進(jìn)行安全管理與控制。

1 現(xiàn)代食品安全存在問題

我國傳統(tǒng)食品存在的安全隱患主要體現(xiàn)在“中毒”這一方面，因而衛(wèi)生管理一直以來作為食品安全管理的重點(diǎn)，對(duì)比而言，現(xiàn)代食品更為復(fù)雜多樣，其安全應(yīng)還主要表現(xiàn)在“食源性疾病”這一方面，相應(yīng)地以風(fēng)險(xiǎn)管理為核心，注重預(yù)防工作。

1.1 化學(xué)性污染難控制

不單單只是農(nóng)產(chǎn)品食物，海產(chǎn)品食物也會(huì)遭遇嚴(yán)重的化學(xué)性污染，可見其范圍之廣。為了更好地滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的多樣化食物需求，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中普遍依賴農(nóng)藥、化肥等等化學(xué)物質(zhì)幫助控制蟲害，提高產(chǎn)量，農(nóng)產(chǎn)品加工當(dāng)中普遍依賴化工原料延長(zhǎng)食物存儲(chǔ)時(shí)間，改善食物口味，三聚氰胺就是典型代表，化學(xué)污染給食品安全帶來了挑戰(zhàn)。

1.2 生活方式疾病頻現(xiàn)

快節(jié)奏地生活使越來越忙碌的人群選擇在外飲食，食用的多為方便食品，再或者就是簡(jiǎn)單加工食品，吃一些生冷食物、各種動(dòng)物食品、燒烤食品的幾率增多，相應(yīng)地健康風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加，造成急性腸胃炎或者是中毒等健康疾患。

1.3 食品體系過于分散

我國的食品體系十分分散，存在著眾多的小生產(chǎn)者，食品經(jīng)營銷售經(jīng)歷了諸多的加工者以及中間商，相應(yīng)地食品經(jīng)常會(huì)暴露在露天不衛(wèi)生環(huán)境中受到污染，同時(shí)也會(huì)受到不法營銷商利用出現(xiàn)摻雜使假現(xiàn)象。加上收到基礎(chǔ)設(shè)施條件的限制，諸如潔凈水供應(yīng)不足導(dǎo)致食品安全得不到保障。

2 食品安全管理與控制體系

2.1 食品安全管理控制體系組成

（1）食品安全法律法規(guī)。現(xiàn)代食品安全問題的防范，最主要地還是依靠強(qiáng)制性的法律法規(guī)，因而健全法律法規(guī)顯得尤其重要。食品與人民的生活息息相關(guān)，針對(duì)食品安全問題，我國出臺(tái)的有《農(nóng)業(yè)法》、《食品衛(wèi)生法》等一系列法律文件，對(duì)食品安全概念進(jìn)行了界定，對(duì)商業(yè)當(dāng)中的一些不當(dāng)行為設(shè)置了處罰，另外對(duì)無機(jī)食品、轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行了規(guī)定等等，從而為食品安全控制提供了法律依據(jù)。（2）食品安全政策實(shí)施。法律對(duì)食品安全問題進(jìn)行了界定后，需要具體的政策協(xié)調(diào)實(shí)施。控制食品污染需要從兩方面入手，一方面要確保農(nóng)產(chǎn)品綠色無污染，另一方面也要加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的監(jiān)控。針對(duì)每年不同的情形，相應(yīng)部門會(huì)制定具體的安全目標(biāo)，比如食堂、餐廳農(nóng)藥殘存不能相對(duì)于去年要降低3%到5%；遏制注水肉上市，控制“瘦肉精”的使用；肉、奶、蛋這些人體所必須攝入的營養(yǎng)要避免添加劑過多加入。（3）檢驗(yàn)食品安全。我國相應(yīng)設(shè)置了權(quán)威性的質(zhì)檢中心，通過給予資金投入、技術(shù)政策支持，極大地拓展了檢測(cè)范圍、改善了檢測(cè)條件，增強(qiáng)了檢測(cè)準(zhǔn)去性。通過對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，可以有效檢測(cè)出各類不同食品的腐敗，確定食品是否對(duì)人體有害，是否在銷售當(dāng)中存在欺騙消費(fèi)者的現(xiàn)嫌疑，從而進(jìn)行預(yù)防或者遏制。當(dāng)然，這一切依托于質(zhì)檢工作者，因而對(duì)于質(zhì)檢工作著的培訓(xùn)顯得尤其重要。

2.2 食品安全管理控制原則要求

（1）把關(guān)各個(gè)環(huán)節(jié)。食品鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都有可能存在安全問題，從農(nóng)作物生長(zhǎng)，到產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝處理、運(yùn)輸存儲(chǔ)、直至銷售都需要食品安全工作者強(qiáng)化監(jiān)管，進(jìn)行預(yù)防。僅僅只對(duì)最終的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)是無法給予消費(fèi)者可靠的保護(hù)的，把關(guān)各個(gè)環(huán)節(jié)，能夠今早發(fā)現(xiàn)不健康食品，排除安全隱患。這是一項(xiàng)龐雜系統(tǒng)的工作，需要確立各種規(guī)范：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范、衛(wèi)生規(guī)范等對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行控制。（2）建立風(fēng)險(xiǎn)管理。包括三個(gè)部分：風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理、風(fēng)險(xiǎn)交流。在第一個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，需要借助科學(xué)技術(shù)對(duì)食品污染殘留成分進(jìn)行檢測(cè)，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，確定其中存在的危害性大小；在第二環(huán)節(jié)中，綜合考慮各方權(quán)益，尤其是消費(fèi)者健康權(quán)益，堅(jiān)持公平原則，選擇控制對(duì)策；在第三環(huán)節(jié)中，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)問題進(jìn)行交流，交流者包括質(zhì)檢工作者、食品消費(fèi)者、產(chǎn)業(yè)界學(xué)術(shù)界人員等等，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理措施作出探討與解釋。

2.3 食品安全管理控制戰(zhàn)略研究

（1）收集有用信息。依據(jù)一定的格式要求收集相應(yīng)數(shù)據(jù)，比如消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求、食品政策制定標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)先領(lǐng)域等等，通過對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，明晰食品安全戰(zhàn)略目標(biāo)。收集的信息必須有助于解決幾大問題，首先是了解消費(fèi)者所關(guān)注的，確定食源性危害、產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中各類問題；其次必須在以上基礎(chǔ)上必須對(duì)各個(gè)行業(yè)職責(zé)進(jìn)行規(guī)定，他們與食品安全保障息息相關(guān)。（2）制定可行戰(zhàn)略。可以從食品供應(yīng)鏈著手。對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行控制，以確保原材料的綠色無污染。蔬菜瓜果過多地使用農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)藥污染物殘存超標(biāo)，或者是動(dòng)物飼料地不正確使用，最終都會(huì)影響食品質(zhì)量。對(duì)食品生產(chǎn)加工進(jìn)行管理，近些年，食品加工系統(tǒng)、銷售系統(tǒng)越來越多樣復(fù)雜，為了擴(kuò)大銷售范圍，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，防腐劑成了必然選擇，為了滿足更多人群的不同口味，相應(yīng)地各種配料也越來越多，這次都給食品安全帶來了挑戰(zhàn)。對(duì)食品銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，借助開發(fā)研究出來的HACCP系統(tǒng)積極識(shí)別食品不安全因素，銷售環(huán)節(jié)當(dāng)中的流通與存儲(chǔ)都可能造成食品安全問題，特別是餐飲業(yè)就尤其需要注意店鋪衛(wèi)生達(dá)標(biāo)以及制能設(shè)備的完善。

總之，食品安全問題關(guān)乎民生，需要不斷完善法律法規(guī)，需要相關(guān)部門落實(shí)責(zé)任加強(qiáng)檢驗(yàn)，需要各行各業(yè)遵守行業(yè)道德積極支持，更需要消費(fèi)者的廣泛參與，新聞媒體監(jiān)督等等，使食品問題得到多方管理控制，朝著更為健康的目標(biāo)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]周應(yīng)恒，霍麗.食品質(zhì)量安全問題的經(jīng)濟(jì)學(xué)思考[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2003（3）：91-95.

篇8

1.大學(xué)生心理健康問題

當(dāng)前大學(xué)生心理健康問題大部分與學(xué)業(yè)、情感、人際交往、思想態(tài)度等方面相關(guān)，在學(xué)業(yè)上表現(xiàn)為考前過度焦慮、成績(jī)落差較大，對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生厭煩、抵觸心理;在情感上表現(xiàn)為感情過于投入難以自拔、陷入不正常的情感關(guān)系;在人際關(guān)系上表現(xiàn)為恐懼與人溝通、社交技能缺乏、容易陷入孤僻與自我封閉;在思想態(tài)度上表現(xiàn)為對(duì)事物缺乏客觀判斷、難以接受失敗和打擊、對(duì)人生發(fā)展充滿迷茫等。這些大學(xué)生心理健康問題主要受到以下因素影響:一是環(huán)境因素。環(huán)境對(duì)人的思想、性格以及行為習(xí)慣具有極強(qiáng)的影響效力，和諧穩(wěn)定的家庭環(huán)境可以使孩子充滿安全感，養(yǎng)成自信開朗的個(gè)性和正確的價(jià)值取向，能夠更好地融入社會(huì)生活;學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男@環(huán)境有助于學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣，進(jìn)而樹立明確的人生目標(biāo)并堅(jiān)定地為之努力奮斗。二是社會(huì)因素。復(fù)雜多變的社會(huì)環(huán)境在激發(fā)學(xué)生對(duì)外界環(huán)境的探索欲，以及為其提供更多發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也容易使學(xué)生產(chǎn)生迷茫、彷徨、挫敗等不良情緒，繼而可能會(huì)引發(fā)一系列心理問題。三是心理因素。心理素質(zhì)差是造成大學(xué)生心理健康問題的根本主導(dǎo)，心理素質(zhì)的差異會(huì)使人在面對(duì)同樣問題時(shí)做出不同的心理反應(yīng)和行為表現(xiàn)，因此，只有重視大學(xué)生心理健康，幫助他們?cè)鰪?qiáng)心理素質(zhì)，才能更好地避免心理健康問題的滋生。

2.大學(xué)生食品安全問題

食品安全意識(shí)不強(qiáng)烈。雖然高校食堂是大學(xué)生最主要的用餐場(chǎng)所，但校園周邊種類豐富的特色風(fēng)味小吃往往更能夠吸引廣大學(xué)生的目光，這些路邊小吃表面美味可口，實(shí)則存在著十分嚴(yán)重的食品安全隱患。然而，對(duì)食品口味的追求使大學(xué)生忽視了食品衛(wèi)生安全問題，甚至認(rèn)為“不干不凈，吃了沒病”，這些都是嚴(yán)重缺乏食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)的體現(xiàn)。食品安全宣傳不到位。食品安全教育宣傳是高校安全教育工作中的重要環(huán)節(jié)，旨在提高大學(xué)生的食品安全防護(hù)意識(shí)和食品安全知識(shí)水平，以保障大學(xué)生的健康發(fā)展和校園環(huán)境的食品安全。但目前大部分高校的食品安全教育宣傳過度流于表面，缺乏持續(xù)推進(jìn)和深度展開，教育宣傳力度極度不足，難以充分發(fā)揮食品安全教育宣傳作用。食品安全監(jiān)管不全面。在現(xiàn)代社會(huì)快速發(fā)展的支持下，問題食品開始涉及更多領(lǐng)域且危害程度逐漸加深，市面上兜售的各類食品都可能存在不安全隱患，這就導(dǎo)致高校難以對(duì)周邊的食品安全問題進(jìn)行全面監(jiān)管，而且由于懲戒力度小，許多商家為了謀取更大的利益愿意選擇鋌而走險(xiǎn)。

3.心理健康與食品安全

針對(duì)大學(xué)生心理健康問題，高校首先要加強(qiáng)心理健康教育，引導(dǎo)學(xué)生掌握正確的心理調(diào)節(jié)方法，讓他們學(xué)會(huì)自主調(diào)節(jié)個(gè)人情緒以及提高人際交往能力，同時(shí)營造良好的校園學(xué)習(xí)環(huán)境，助力大學(xué)生身心健康成長(zhǎng)。其次，幫助學(xué)生提高個(gè)人心理素質(zhì)，通過一些社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)增強(qiáng)他們的動(dòng)手能力、溝通能力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，有助于學(xué)生緩解日常生活中的壓力并保持良好的心理狀態(tài)。最后，對(duì)于部分存在心理疾病或嚴(yán)重心理問題的學(xué)生，高校應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行心理輔導(dǎo)或采取有效的心理診療舉措，幫助學(xué)生積極解決心理問題、提高心理健康水平。針對(duì)大學(xué)生食品安全問題，高校需要開展全面且深入的食品安全教育宣傳工作，這樣不僅有助于提高大學(xué)生的食品安全意識(shí)，讓他們懂得防范生活中的不安全隱患，而且可以進(jìn)一步增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的了解與掌握，培養(yǎng)他們的食品安全辨別技能。此外，高校還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)校園周邊的食品安全衛(wèi)生監(jiān)管，通過構(gòu)建食品安全信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、全面監(jiān)管，并且針對(duì)存在食品安全隱患的商家進(jìn)行嚴(yán)格處理，為廣大學(xué)生提供一個(gè)健康、安全的飲食環(huán)境。

篇9

一、核查情況

通過上半年開展的春季“護(hù)校行動(dòng)”，全縣學(xué)校高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，加大投入，添置了食堂的硬件設(shè)施，各項(xiàng)管理制度健全并予以落實(shí)。主要表現(xiàn)在：

1.領(lǐng)導(dǎo)重視。大部分學(xué)校都明確了校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，配備了專（兼）職食堂管理人員，定期對(duì)學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行排查和監(jiān)督，有效地促進(jìn)了食堂食品安全責(zé)任的落實(shí)。

2.硬件設(shè)施有了改觀。部分學(xué)校利用實(shí)施的“春苗計(jì)劃”，對(duì)學(xué)校食堂添置了消毒保潔柜，防塵、防蠅、防鼠“三防”設(shè)施，對(duì)食堂的硬件設(shè)施進(jìn)行了改造，學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生大為改觀。

3.經(jīng)營許可持證率大為提高。大部分學(xué)校食堂辦理了《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員持健康證上崗，積極配合縣食藥監(jiān)局開展的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)動(dòng)態(tài)管理的評(píng)定，并將《餐飲服務(wù)許可證》和量化分級(jí)等級(jí)公示牌張貼上墻，接受監(jiān)督。

4.各項(xiàng)管理制度健全落實(shí)。大部分學(xué)校都建立了食品采購驗(yàn)收制度、餐具消毒保潔制度，從業(yè)人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規(guī)章制度，并在食品安全管理員的監(jiān)督下予以落實(shí)。

5.食品安全宣傳教育有突破。大部分學(xué)校通過各種形式開展了食品安全知識(shí)的宣傳教育活動(dòng)，提高了學(xué)校師生食品安全意識(shí)和自我防范能力。

通過全面核查，全縣48所中小學(xué)和幼兒園食堂在食品安全方面做得好且成績(jī)突出的有天佑中學(xué)、縣幼兒園、賦春中學(xué)、江灣中學(xué)、許村中學(xué)、秋口小學(xué)。

二、存在的問題

（一）食品安全意識(shí)仍有待加強(qiáng)。從此次核查情況來看，自開展“護(hù)校行動(dòng)”以來，仍有個(gè)別學(xué)校行動(dòng)緩慢，未采取任何措施。少數(shù)學(xué)校對(duì)食品安全問題重視不夠，經(jīng)費(fèi)投入不足，疏于管理，衛(wèi)生狀況差，仍有部分從業(yè)人員未按規(guī)定體檢，學(xué)校食堂無證經(jīng)營現(xiàn)象仍然存在。截至日前，我縣仍有小學(xué)、學(xué)校、中心幼兒園、學(xué)校等4所學(xué)校未申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》，中云小學(xué)的《餐飲服務(wù)許可證》已于2013年8月31日到期。

篇10

平頂山市教育局

問：主持人好！我是XX報(bào)社（電視臺(tái)）記者XXX，我想請(qǐng)問發(fā)言人的問題是：我市在學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過程中遇到了哪些問題，針對(duì)這些問題下一步又有怎樣的打算?

答:感謝記者朋友對(duì)教育事業(yè)的關(guān)注。下面我代表市教育局談一談營養(yǎng)改善計(jì)劃在我市實(shí)施的過程中遇到的問題和下一步的打算。

我市學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工程取得成績(jī)的同時(shí)，我們也清醒地認(rèn)識(shí)到，營養(yǎng)改善計(jì)劃因覆蓋面廣、涉及環(huán)節(jié)多，而且是從最貧困地區(qū)起步，基礎(chǔ)條件比較差，管理能力比較弱，又沒有先例可循，實(shí)施過程中的確遇到了一些困難和問題：一是規(guī)范管理問題。個(gè)別學(xué)校責(zé)任落實(shí)不到位，食材質(zhì)量得不到保證，資金管理不嚴(yán)，影響了營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施效果；二是食品安全問題。營養(yǎng)改善計(jì)劃食品采購鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，食品安全監(jiān)管人員有限；工勤人員配備不標(biāo)準(zhǔn)，臨聘人員流動(dòng)性大，缺乏專業(yè)營養(yǎng)膳食知識(shí)，也給食品安全帶來較大隱患。三是我市農(nóng)村地區(qū)學(xué)校點(diǎn)多面廣、交通不便，個(gè)別學(xué)校食堂簡(jiǎn)陋，食堂供餐受到局限。

營養(yǎng)改善計(jì)劃是事關(guān)農(nóng)村義務(wù)教育階段孩子營養(yǎng)健康、事關(guān)教育扶貧攻堅(jiān)、關(guān)義務(wù)教育公平發(fā)展、事關(guān)中華民族整體素質(zhì)的重大工程。為確保營養(yǎng)改善計(jì)劃這一德政工程、民心工程更好的惠及孩子，讓人民群眾有切實(shí)的獲得感。下一步，我市將緊緊圍繞“讓學(xué)生吃得營養(yǎng)又安全”的目標(biāo)，突出重點(diǎn)、克服難點(diǎn)、狠抓關(guān)鍵點(diǎn)，著重做好以下四方面工作：

一是抓牢兩個(gè)責(zé)任。抓牢各縣(市、區(qū)）教育行政部門和各學(xué)校的主體責(zé)任，明確局長(zhǎng)和校長(zhǎng)第一責(zé)任人責(zé)任、主管校長(zhǎng)的直接責(zé)任、食品安全員的具體責(zé)任，建立完善縣（市、區(qū)）教育行政部門、中心校、試點(diǎn)學(xué)校和學(xué)生家長(zhǎng)四級(jí)網(wǎng)格化管理體系，將營養(yǎng)改善計(jì)劃納入黨風(fēng)廉政建設(shè)考核責(zé)任制，納入各級(jí)紀(jì)委監(jiān)督范圍，確保各項(xiàng)工作有效落實(shí)。

二是抓緊“兩個(gè)安全”。抓緊資金安全和食品安全兩條線。完善并嚴(yán)格落實(shí)營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則、資金管理暫行辦法、食堂管理、實(shí)名制管理、信息公開公示、安全應(yīng)急預(yù)案、食品安全監(jiān)管、食堂建設(shè)等制度，以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求促管理科學(xué)化、規(guī)范化。借助互聯(lián)網(wǎng)、公示欄等促進(jìn)食堂原料儲(chǔ)存、食品加工、供餐、食材價(jià)格、帶量食譜、受助學(xué)生名單等數(shù)據(jù)信息的公開透明，主動(dòng)接受社會(huì)各界監(jiān)督。嚴(yán)格按照實(shí)名制系統(tǒng)管理要求操作，對(duì)計(jì)劃受益人數(shù)等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控，據(jù)實(shí)撥款，堅(jiān)決防止虛報(bào)、冒領(lǐng)專項(xiàng)資金行為。

三是抓好兩個(gè)轉(zhuǎn)變。努力讓學(xué)生從吃得飽向吃得好轉(zhuǎn)變，從多元供餐到食堂供餐轉(zhuǎn)變。改善學(xué)生營養(yǎng)健康狀況，不是中央包打天下，也不是教育一家單打獨(dú)斗，靠得是政府、社會(huì)、家庭一起努力。各級(jí)教育行政部門要會(huì)同有關(guān)部門對(duì)農(nóng)村學(xué)生膳食營養(yǎng)進(jìn)行指導(dǎo)，積極動(dòng)員社會(huì)力量參與學(xué)生營養(yǎng)改善工作。不斷豐富營養(yǎng)改善計(jì)劃內(nèi)涵，膳食結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化；要多方籌措資金，持續(xù)加大投入，加大學(xué)校食堂改造建設(shè)力度,不斷改善學(xué)生的就餐環(huán)境，2018年秋季開學(xué)前，努力讓所有中小學(xué)食堂通過達(dá)標(biāo)驗(yàn)收，因地制宜探索適當(dāng)?shù)氖程霉┎湍Ｊ剑ψ寣W(xué)校食堂供餐實(shí)現(xiàn)全覆蓋。