現(xiàn)代食品營養(yǎng)與安全范文

導(dǎo)語：如何才能寫好一篇現(xiàn)代食品營養(yǎng)與安全，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】食品安全；高職院校；營養(yǎng)教學(xué)；實(shí)驗(yàn)方法

在現(xiàn)今社會中的食品安全質(zhì)量問題引起社會各界廣泛關(guān)注，而高職院校的學(xué)生與現(xiàn)在大、中、小學(xué)生一樣，屬于學(xué)生這個(gè)弱勢群體，甚至因?yàn)榻虒W(xué)水平和硬件設(shè)施的原因，可能還不如一些中學(xué)的食品安全衛(wèi)生更有保障。因此，怎樣更好地運(yùn)用營養(yǎng)教學(xué)保障高職院校的食品安全衛(wèi)生，成為高職院校教育工作者長期思考和改進(jìn)的重點(diǎn)。本文中通過對營養(yǎng)教學(xué)試驗(yàn)方法的分析，為高職院校教育工作者特別是食品安全工作者提供一些借鑒和參考。

一、高職學(xué)校食品安全與營養(yǎng)教學(xué)相結(jié)合的重要作用

1.高職院校食品安全衛(wèi)生問題簡介

高職院校食品安全衛(wèi)生主要表現(xiàn)在幾個(gè)方面：

（1）食堂飲食安全衛(wèi)生。大學(xué)的食堂可以說是食品安全事件的高發(fā)場所，一些高職學(xué)校食堂清潔設(shè)施陳舊老化，缺少必要的貯藏設(shè)備導(dǎo)致肉類的存儲不合理以致生熟混放交叉污染，安全衛(wèi)生的意識沒有到位。

（2）學(xué)校周邊食品安全衛(wèi)生。高職院校周圍有一些商店，這些商店沒有通過有關(guān)部門頒發(fā)的營業(yè)資格證書，許多食材的衛(wèi)生安全也令人擔(dān)憂，如拉面館，燒烤店，奶茶店，食材并沒有經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)檢，這些小店數(shù)量多，環(huán)境差，無法保證其衛(wèi)生質(zhì)量安全，直接對各種學(xué)校的飲食健康安全構(gòu)成威脅。但學(xué)校感到有心無力，屢禁不止。

2.保障高職院校的食品安全與營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)的重要作用

營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)與人們的身體健康和生活實(shí)踐密切相關(guān)，病從口入，通過營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)，可以了解不同人群營養(yǎng)需求以及營養(yǎng)健康知識，可以運(yùn)用現(xiàn)代營養(yǎng)知識，預(yù)防各種食品安全隱患。食堂人員如果了解并掌握了這種營養(yǎng)教學(xué)相關(guān)知識，認(rèn)識到食品安全衛(wèi)生問題的嚴(yán)重性，提高食堂安全衛(wèi)生程度，減少食品源危害，為高職院校學(xué)生營造和諧，健康的就餐環(huán)境，確保食堂的安全運(yùn)行。

二、營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)的具體方法

1.從高職高校實(shí)際出發(fā)，明確實(shí)驗(yàn)要求

在高職院校營養(yǎng)教學(xué)的實(shí)驗(yàn)過程中，各個(gè)高校有不同的硬件和設(shè)施參差不齊，必須針對學(xué)校不同的條件，從而進(jìn)行不一樣的操作。要能充分調(diào)動學(xué)生的積極性。教學(xué)過程和內(nèi)容是整個(gè)營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)，也是重中之重，應(yīng)開展有關(guān)營養(yǎng)學(xué)知識應(yīng)用的訓(xùn)練，重視營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的應(yīng)用技術(shù)，培養(yǎng)獨(dú)立思考能力，明確實(shí)驗(yàn)要求。

2.創(chuàng)新營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，更新營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)方法

（1）以賽促學(xué)。舉辦營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作比賽，讓學(xué)生分工合作。主動設(shè)計(jì)最具營養(yǎng)價(jià)值的食譜。調(diào)動起學(xué)生主動學(xué)習(xí)積極性。

（2）教學(xué)做一體化。整個(gè)營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)以學(xué)生的操作為主體，教師作以必要的輔導(dǎo)，老師通過在實(shí)驗(yàn)的過程中暴露出來的問題可以在理論教學(xué)這個(gè)環(huán)節(jié)中強(qiáng)化學(xué)生知識的薄弱環(huán)節(jié)。

3.結(jié)合社會熱點(diǎn)，豐富實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

一個(gè)社會熱點(diǎn)往往會激發(fā)起學(xué)生的興趣，營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)方法可以具體針對與學(xué)生生活息息相關(guān)的食品作為實(shí)驗(yàn)的樣品。當(dāng)前社會上頻頻出現(xiàn)的“地溝油”事件，可以組織同學(xué)們將從超市里買來的正規(guī)品牌精制油與小攤位上的經(jīng)過反復(fù)煎炸的劣質(zhì)油作對比，讓她們在學(xué)習(xí)營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的過程中對身邊的食品做出正確的營養(yǎng)價(jià)值評判標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生也可以明白食品安全問題的重要性。

4.完善實(shí)驗(yàn)設(shè)備，充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)

網(wǎng)絡(luò)通訊等設(shè)備飛速發(fā)展，為教育學(xué)習(xí)帶來了便利，將關(guān)于營養(yǎng)教學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法的參考書，資料以及視頻上傳到網(wǎng)絡(luò)共享，學(xué)生可以通過網(wǎng)絡(luò)更快速地進(jìn)行資料收集與整理，必要時(shí)可以用多媒體教學(xué)，更加直觀易學(xué)，在學(xué)習(xí)的過程中適當(dāng)插入一些小故事，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。將傳統(tǒng)教學(xué)模式與現(xiàn)當(dāng)代先進(jìn)教學(xué)模式相結(jié)合。

三、總結(jié)

在當(dāng)代社會中，營養(yǎng)教學(xué)試驗(yàn)已經(jīng)成為一個(gè)重要的教學(xué)方式，通過對傳統(tǒng)營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)的創(chuàng)新，充分調(diào)動學(xué)生積極性和創(chuàng)造力，培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和自我表達(dá)能力。在營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的過程中認(rèn)識到食品安全教育的問題并反思，檢討自身的不健康行為，從而取得更好的實(shí)驗(yàn)效果，同時(shí)讓學(xué)生意識到高職學(xué)院食品衛(wèi)生安全的嚴(yán)重性，所以應(yīng)該更加大力宣傳這方面的知識，確保高職院校飲食安全，健康，和諧與科學(xué)發(fā)展，為高職院校提供食品安全方面強(qiáng)有力的保障。

參考文獻(xiàn)：

[1]包永華.論高職院校食品專業(yè)技能型人才的培養(yǎng)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技， 2009（22）

[2]劉望，康林，高必達(dá)，陳冬美.面粉中毒麥成分檢測方法研究進(jìn)展[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（03）

[3]趙圣國，王加啟，章玉濤，胡小麗，卜登攀，周凌云.乳及乳制品中IgG含量檢測方法的研究進(jìn)展[J].中國畜牧獸醫(yī)，2010（11）

[4]張?jiān)铝x，韓之俊，季任天.浙江省食品質(zhì)量安全監(jiān)管現(xiàn)狀及對策研究[J]. 河北農(nóng)業(yè)科技，2007（11）

[5]竇勇.提高高職院校食品微生物課程教學(xué)效果的新思路[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2009（12）

篇2

關(guān)鍵詞:食品添加劑;現(xiàn)代食品工業(yè);作用

近年來，食品安全正因?yàn)楦黝愂称钒踩录念l繁發(fā)生而日益受到人們的強(qiáng)烈關(guān)注。僅以2008年為例，從年初的輸日“毒餃子”事件到人造“新鮮紅棗”流入烏魯木齊市場事件，再到三聚氰胺污染嬰幼兒配方奶粉并導(dǎo)致大批嬰幼兒患腎結(jié)石甚至死亡事件，都在全國及至全球范圍內(nèi)產(chǎn)生了很大的影響，也對食品相關(guān)行業(yè)形成了嚴(yán)重的沖擊。而幾乎每一次食品安全事件，人們都會把罪魁禍?zhǔn)拙o盯在添加在食物中的某些特殊成分上，食品添加劑一次又一次成為眾矢之的。那么這一切都是食品添加劑惹的禍嗎?

一、正確理解食品添加劑的定義

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(1995年)的規(guī)定:食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”;同時(shí)規(guī)定，“為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”稱為“營養(yǎng)強(qiáng)化劑”。因此，營養(yǎng)強(qiáng)化劑顯然也屬于食品添加劑范疇。

在食品加工和原料處理過程中，為使之能夠順利進(jìn)行，還有可能應(yīng)用某些輔助物質(zhì)。這些物質(zhì)本身與食品無關(guān)，如助濾、澄清、、脫膜、脫色、脫皮、提取溶劑和發(fā)酵用營養(yǎng)劑等，它們一般應(yīng)在食品成品中除去而不應(yīng)成為最終食品的成分，或僅有殘留。對于這類物質(zhì)特稱之為食品加工助劑。

國際國內(nèi)對食品添加劑都有嚴(yán)格的管理程序。如，批準(zhǔn)一種新的食品添加劑必須進(jìn)行多種毒理學(xué)評價(jià)，當(dāng)確證其不對人體帶來危害時(shí)，才能獲得國家多個(gè)部門的批準(zhǔn)和。能夠列入使用名單的食品添加劑品種，均是在長時(shí)期內(nèi)經(jīng)過眾多實(shí)驗(yàn)并“過五關(guān)、斬六將”慎之又慎確定下來，被嚴(yán)格規(guī)定了使用范圍和最高使用的限量，只要按照規(guī)定使用，食品添加劑的安全性是有保證的[1]。

而本文所舉事件中提及的三聚氰胺絕不是一種食品添加劑，而是一種化工原料，不應(yīng)該在奶粉里面存在，這次問題奶粉中的三聚氰胺是非法添加的一種有害物質(zhì)，奶粉里面查出任何含量的三聚氰胺都是非法?，F(xiàn)在，檢測蛋白質(zhì)的方法都是通過檢測里面的氮來推算蛋白質(zhì)，一些不法分子為了牟取暴利，向奶粉中加入三聚氰胺，三聚氰胺里含氮，檢測時(shí)用來假冒蛋白質(zhì)含量增高。因此，加入三聚氰胺是為了掩蓋食品原料質(zhì)量方面的缺陷，是非法摻假，三聚氰胺起到了摻假的作用。

二、食品添加劑對現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的作用

食品添加劑工業(yè)是伴隨著食品工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展的，可以說“沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”。食品添加劑在食品中的應(yīng)用，可以有效地改善食品的品質(zhì)和色、香、味、形，以及延長食品的貯存期等。為避免某些不該添加的食品添加物對人體造成損害，國際上于1955年和1962年先后組織成立了“FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)”和“食品添加劑法典委員會(CCFA)”(后者1988年改名為食品添加劑和污染物法規(guī)委員會，即CCFAC;2006年更名為CCFA，中國為主持國)，集中研究食品添加劑的安全性問題，并向各有關(guān)國家和組織提出推薦意見，從而使食品添加劑逐步走上健康發(fā)展的軌道[2]。據(jù)相關(guān)資料表明，目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種有5000多種，直接使用的品類大約有3000-4000種，而比較常見的有600-1000種。

在大規(guī)模、現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)中，正確、規(guī)范使用食品添加劑有以下的好處:(1)增加食品的保藏性能，延長保質(zhì)期，防止微生物引起的腐敗和由氧化引起的變質(zhì);(2)改善食品的色香味和食品的質(zhì)構(gòu)如色素、香精、各種調(diào)味品、增稠劑和乳化劑等;(3)有利于食品的加工操作，適應(yīng)機(jī)械化、連續(xù)化大生產(chǎn)。如用葡萄糖酸內(nèi)酯作為豆腐凝固劑;(4)保持和提高食品的營養(yǎng)和保健價(jià)值。如營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品功能因子等。

現(xiàn)在許多人反對食品添加劑的理由是害怕使用了添加劑的食品不營養(yǎng)、不安全，但合理的食品添加劑恰恰能夠調(diào)整營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，達(dá)到均衡營養(yǎng)、補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。如針對不同的消費(fèi)群體，在面粉里面可以添加鈣粉、維生素、功能因子等，強(qiáng)化面條的營養(yǎng)功能;此前我國推行的醬油加鐵工程、碘鹽工程等，都是在食品里添加人體必需營養(yǎng)成分的最好例子。

三、如何使食品添加劑更好地服務(wù)于現(xiàn)代食品工業(yè)

應(yīng)該看到，隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，今后幾年我國食品添加劑工業(yè)也會迅速發(fā)展，會有愈來愈多的食品添加劑產(chǎn)品用于食品工業(yè)，這是客觀事實(shí)。需要引起重視的是，盡管食品添加劑在食品中使用量很少，但對食品的品質(zhì)影響很大，特別是不少食品添加劑有一定毒性，不合格和使用不當(dāng)，都會對人體健康產(chǎn)生影響，這并非一件小事情，而是關(guān)系著人民群眾飲食衛(wèi)生的大事情。

1、加強(qiáng)在食品中嚴(yán)禁使用非食品添加劑的管理

非食品添加劑是指已被證實(shí)不能用于食品中，而卻可以對提高食品某一功能的物質(zhì)，這些物質(zhì)大都屬于某一工業(yè)所用添加劑，對人體有一定或很大的危害，如三聚氰胺、吊白塊、蘇丹紅、美術(shù)綠、罌粟殼等等。以吊白塊(又稱雕白粉)為例，它是一種氧化劑，可以氧化面粉、米粉、豆制品等食品中的色素，但其毒性很大，正常人體攝入10g就會產(chǎn)生嚴(yán)重的后果，但在國家有關(guān)部門的專項(xiàng)查處中，卻發(fā)現(xiàn)不少違法使用的現(xiàn)象。

2、加強(qiáng)和完善食品添加劑生產(chǎn)及應(yīng)用的管理

食品添加劑在我國仍屬新興行業(yè)，它不同于其它行業(yè)，是關(guān)系到人們的飲食衛(wèi)生的大事。添加劑本身并不可怕，可怕的是被超標(biāo)使用，被不法分子濫用。在國外發(fā)達(dá)國家，對食品添加劑的生產(chǎn)和使用的管理都很嚴(yán)格。如美國把食品添加劑放在和藥物管理同等重要的位置，其食品添加劑法規(guī)規(guī)定的比較全面和嚴(yán)謹(jǐn)，并由美國食品與藥物管理局(FDA)負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施。美國對違規(guī)生產(chǎn)和使用食品添加劑的處罰相當(dāng)嚴(yán)歷，違規(guī)企業(yè)和企業(yè)主的下場不堪設(shè)想。而我國的一些生產(chǎn)者卻沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆ㄒ?guī)意識，容易造成嚴(yán)重的后果。如面粉增白劑的生產(chǎn)和使用方面就存大著較為嚴(yán)重的問題。因此，我們應(yīng)加快和完善食品添加劑法規(guī)的制定和管理工作，特別對食品添加劑的生產(chǎn)和使用應(yīng)集中管理，不能多部門管理，應(yīng)有專門的管理機(jī)構(gòu)，做到嚴(yán)格監(jiān)督、嚴(yán)格控制[3]。

3、加強(qiáng)食品行業(yè)操作人員的教育培訓(xùn)管理

目前，我國對在食品行業(yè)從業(yè)的人員基本上停留在辦理“健康證”即確保無傳染性疾病即可上崗的層面上，沒有更加嚴(yán)格的上崗要求，對他們在食品安全方面的教育和培訓(xùn)甚為缺乏，食品方面的法律規(guī)范知之甚少，導(dǎo)致在食品加工中他們僅憑“經(jīng)驗(yàn)”添加某些食品添加劑，而沒有進(jìn)行科學(xué)的計(jì)算和產(chǎn)品檢測，這樣的食品流向市場，肯定會影響到人民群眾的健康。尤其對于食品生產(chǎn)企業(yè)，如果能夠不斷地強(qiáng)調(diào)使用食品添加劑的“良心標(biāo)準(zhǔn)”，嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)控制添加劑的使用，并且通過研發(fā)，提高食品加工技術(shù)，來減少一些添加劑的使用，那么食品安全問題就會越來越少。

4、加強(qiáng)國民的食品安全知識培訓(xùn)

人們對食品添加劑的恐慌源于他們并不真正了解它。食品添加劑在食品加工中只要食品原料能達(dá)到要求，能不用，最好不用，但也不要過分夸大食品添加劑的弊端。對美國人來說，食品添加劑這個(gè)概念事實(shí)上跟其他的食品成分完全一樣，根本不會讓人產(chǎn)生反感，甚至美國天然食品添加劑的增長率達(dá)到10%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其經(jīng)濟(jì)增長比例。而近來我國一些食品生產(chǎn)商為保證產(chǎn)品的銷量，不負(fù)責(zé)任地打起“本品不含任何食品添加劑”類似的標(biāo)語，來誤導(dǎo)消費(fèi)者;部分媒體一遇食品安全事件便在不尊重科學(xué)依據(jù)的情況下一些不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难哉摶蛘{(diào)查;為應(yīng)對消費(fèi)者的“恐懼”，其他企業(yè)不得不“跟風(fēng)”聲明，這些做法使得公眾對食品添加劑產(chǎn)生錯(cuò)誤的認(rèn)識，客觀上阻礙了其發(fā)展。因此我國應(yīng)通過種種渠道加強(qiáng)國民的食品安全知識培訓(xùn)。

參考文獻(xiàn)

[1]胡毅. 正確認(rèn)識食品添加劑 促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展.中國食品質(zhì)量報(bào).2008，11，28.

篇3

[關(guān)鍵詞]糧油產(chǎn)品 營養(yǎng) 安全

[中圖分類號]S379.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1003-1650（2016）02-0014-02

前言：糧油作為國民生活中必不可少的組成部分，受到人們的關(guān)注程度越來越高。近些年來，由于人們健康意識的提升，不僅僅強(qiáng)調(diào)要吃好，而且強(qiáng)調(diào)健康營養(yǎng)，吃起來放心。紹興市糧食局認(rèn)真貫徹國家食品安全決策部署，對糧油食品加工業(yè)明確提出安全方面要求，強(qiáng)化糧油食品的重要性，進(jìn)而促進(jìn)糧油食品健康長遠(yuǎn)的發(fā)展。

1.糧油產(chǎn)品的營養(yǎng)問題

1.1控制成品糧油中的營養(yǎng)成分保留

糧油加工原料中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅有碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，而且還包含很多微量元素等物質(zhì)，有益于人體生長所需。但在加工過程中，往往會使?fàn)I養(yǎng)成分嚴(yán)重流失。因此，為保證成品糧油中實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)成分的保留，必須要“注重純度，控制精度”。糧油生產(chǎn)企業(yè)在加工過程中，必須符合國家食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證糧油產(chǎn)品純度，避免盲目滿足消費(fèi)者無色無味、以及過精過細(xì)的需求，防止出現(xiàn)加工過度現(xiàn)象。

1.2強(qiáng)化糧油產(chǎn)品及其制品的營養(yǎng)

如果食物中長期缺乏礦物質(zhì)和微生物等營養(yǎng)元素，將會影響人們的身體健康。經(jīng)過探索實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)最有效的途徑來自對主食產(chǎn)品的營養(yǎng)強(qiáng)化。目前，我國政府明確要求食品工業(yè)需要以營養(yǎng)科學(xué)作為指導(dǎo)理念，提出要加強(qiáng)對營養(yǎng)強(qiáng)化面粉、以及營養(yǎng)強(qiáng)化米的發(fā)展工作，此外頒布一系列措施強(qiáng)化VA食用植物油?？傊?，政府糧油主管部門務(wù)必對糧油產(chǎn)品的營養(yǎng)強(qiáng)化工作加以重視，密切關(guān)注政策動態(tài)，以滿足市場所需。

1.3提倡按科學(xué)配比組織生產(chǎn)米、面、油產(chǎn)品

合理配比糧油加工的部分產(chǎn)品，有利于滿足人們營養(yǎng)所需和飲食健康。在食用植物調(diào)和油的生產(chǎn)過程，在食用成品植物油中，另外加入其它種類的食用成品植物油混合而成，能夠有效改變營養(yǎng)，改善風(fēng)味。相對來說，食用植物調(diào)和油營養(yǎng)價(jià)值普遍較高，脂肪酸組成更加合理，應(yīng)該鼓勵(lì)居民食用。此外，在大米加工中，也可以進(jìn)行混合大米的加工程序，以此實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)。

1.4提倡科學(xué)飲食、健康消費(fèi)

食物互補(bǔ)。居民百姓在進(jìn)行糧食引用時(shí)，可以合理搭配各類米類或者面食，粗細(xì)搭配，避免出現(xiàn)偏食，或者對糧油產(chǎn)品過精過白過細(xì)的盲目追求。在進(jìn)行食用油的消費(fèi)時(shí)，提倡居民改變不健康的飲食方式，科學(xué)用油、節(jié)約用油。

2.糧油產(chǎn)品的安全問題

食品安全問題，向來是群眾百姓所關(guān)注的頭等大事。我國的食品安全問題形勢比較嚴(yán)峻，比如說三聚氰胺事件、地溝油、蘇丹紅等事件，在社會上造成很大的負(fù)面影響。紹興市近些年來提升了食品安全的管控力度，加強(qiáng)對食品安全“三小一市場”整治規(guī)范，多措并舉，進(jìn)一步為群眾飲食安全提供有效保證。而糧油產(chǎn)品作為居民餐桌不可缺少的主食，其安全性更是關(guān)系到居民的健康安全。因此，糧油加工企業(yè)必須保證糧油產(chǎn)品的安全性。

2.1進(jìn)一步強(qiáng)化管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全

首先，糧油加工企業(yè)必須樹立質(zhì)量安全意識，強(qiáng)化管理，嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品安全條例，以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系；此外，需要企業(yè)內(nèi)部完善質(zhì)量管控制度，以及檢驗(yàn)檢測制度，嚴(yán)格把控原材料和成品糧油的質(zhì)量關(guān)；最后，建立產(chǎn)品召回制度，對于存在安全隱患的產(chǎn)品，必須及時(shí)公布信息，停止銷售，召回已售產(chǎn)品。

2.2要嚴(yán)格按規(guī)定使用添加劑

食品添加劑雖然在一定程度能夠改變食品性能，但是在使用過程中，務(wù)必遵循我國相關(guān)食品安全法，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。為保證糧油加工產(chǎn)品的安全，在加工過程使用食品添加劑，需要符合以下幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：1、對于必須要添加的添加劑，加工過程中必須要添加，比如抗氧劑；2、按規(guī)定使用，嚴(yán)禁超量使用添加劑；3、嚴(yán)禁使用非食用添加劑；4、可以不使用添加劑時(shí)，必須嚴(yán)禁使用。

2.3加強(qiáng)微量有害物質(zhì)的研究工作

隨著越來越多的成品、半成品食品的出現(xiàn)，人們更加關(guān)注加工過程中食品品質(zhì)受到的影響。不僅對食品外表質(zhì)量進(jìn)行辨別，同時(shí)對糧油產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量更加關(guān)心，很多產(chǎn)品內(nèi)部存有鉛、汞等重金屬，或者農(nóng)藥等化學(xué)產(chǎn)品，嚴(yán)重危害人民的身體健康。因此，糧油加工企業(yè)在產(chǎn)品加工時(shí)，避免出現(xiàn)污染情況；此外，可以加強(qiáng)對綠色生態(tài)糧油產(chǎn)地的建設(shè)，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)品種，進(jìn)而生產(chǎn)更加優(yōu)質(zhì)的糧油產(chǎn)品。

2.4要建立健全糧油加工企業(yè)質(zhì)量控制體系

篇4

關(guān)鍵詞：食品安全；現(xiàn)狀；對策；抑菌

隨著食品工業(yè)迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對食品的質(zhì)量要求越來越高，可從2009年三聚氰胺奶粉，到2010年海南豇豆含毒和近幾年瘦肉精事件、毒大米事件、注水肉事件、地溝油事件、冠生園月餅餡事件等相繼發(fā)生的情況下，人們開始更多的關(guān)注食品的安全問題。

1 我國食品安全現(xiàn)狀形成的原因

1.1 從消費(fèi)者角度分析

人們對食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識極其貧乏，日常的飲食安排也存在著一些缺陷。人們的某些飲食習(xí)慣以現(xiàn)在科學(xué)的眼光來看，是不科學(xué)不合理的。例如現(xiàn)在好多國民愛吃大量經(jīng)過腌、炸、烤、熏等的食品。現(xiàn)代食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識告訴我們，上述食品中的亞硝酸鹽、苯并芘嚴(yán)重超標(biāo)，如果長期攝入此類食品的話，就很有可能易引起癌癥的發(fā)生。

1.2 從生產(chǎn)者角度分析

一些不法分子為了得到更大的利益，濫用食品添加劑、化學(xué)成分，使用劣質(zhì)原料。2010年3月12日到29日，“火鍋店問題油”，2010年1月家樂福江東店的“面包門”事件，2008年10月香港從內(nèi)地進(jìn)口的雞蛋中測出三聚氰胺等等。這些并不是因?yàn)榭萍悸浜螅且驗(yàn)椴糠稚a(chǎn)者素質(zhì)較低，衛(wèi)生意識淡薄，經(jīng)不住利益的誘惑，在生產(chǎn)食品的過程中不能嚴(yán)格按照生產(chǎn)規(guī)章制度來執(zhí)行等，都極易造成食品污染和中毒事件的發(fā)生。

2 我國食品安全監(jiān)管體系的對策措施

2.1 加強(qiáng)食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的宣傳和教育

在我國因病致貧，因病返貧的情況大量存在，但有些疾病，如肥胖、高血、中風(fēng)、糖尿病、癌癥等，大部分是國民長期不注意自己的飲食造成的[1]。所以提高食品安全和食品營養(yǎng)衛(wèi)生的認(rèn)識，是關(guān)系到提高人民的健康水平和生活質(zhì)量，營造節(jié)約、安全、和諧型社會的重要保證，并且食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識是國民的知識結(jié)構(gòu)中的最適用、最普通的科學(xué)知識。對它的掌握、重視的程度直接影響到我國國民整體的健康程度和生活質(zhì)量以及平均壽命，所以要加強(qiáng)全民的食品安全知識的宣傳教育。

利用一切媒體宣傳食品安全科普知識、科學(xué)種植養(yǎng)殖知識等；強(qiáng)化人們的環(huán)保意識，使國民珍愛我們的環(huán)境；加強(qiáng)社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠實(shí)、誠信的社會氛圍；在九年制義務(wù)階段安排食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的課程，對公眾要進(jìn)行食品安全的科普教育，通過各種方式開展食品營養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德、食品安全的教育和法制宣傳；要在大專院校開設(shè)食品生產(chǎn)和管理的技術(shù)的專業(yè)，培養(yǎng)專業(yè)人才從事食品行業(yè)等。為我國食品安全打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，只有經(jīng)過多年的艱苦努力，我國食品安全問題才能從根本上得到解決，我國食品安全水平才有可能趕超發(fā)達(dá)國家。

2.2 加強(qiáng)完善食品安全法律體系

食品安全的法制化，究其根本是要構(gòu)建一個(gè)合理、有效率的食品安全法律體系，以確保食品安全。我國雖有新的食品安全法可不夠嚴(yán)厲且起步晚，而在國外早把加強(qiáng)立法、嚴(yán)格執(zhí)法放在非常重要的位置。如美國既有《聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法》、《食品質(zhì)量保護(hù)法》等綜合性法規(guī)，也有《聯(lián)邦肉類檢查法》、《禽產(chǎn)品檢查法》等非常具體的專門性法律，這些法律法規(guī)幾乎覆蓋了所有食品[2]。并且國外的嚴(yán)格執(zhí)法也很嚴(yán)厲，在英國、美國、加拿大等國，食品安全的違法者不僅要承擔(dān)對受害者的民事賠償，而且還要受到刑事制裁。因此我國要加強(qiáng)食品安全法律建設(shè)和法制管理，建立我國食品安全法律、法規(guī)等多層式法律體系。加速建立符合國際食品法典原則的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。加大推行食品安全管理的食品安全有效控制體系的力度。建立有效的食品安全政策支持體系、宏觀調(diào)控體系和管理體制。加強(qiáng)現(xiàn)有法律法規(guī)的懲罰力度，實(shí)施對食品安全的有效保護(hù)[3]。

2.3 提高分析測試技術(shù)

提高食品檢測技術(shù)水平，可以為保障食品安全提供技術(shù)支撐，無論是源頭管理、市場準(zhǔn)入、產(chǎn)品抽檢或是進(jìn)出口把關(guān)等都要有相應(yīng)的檢測手段[1]。當(dāng)前，我國的食品安全問題也對質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢測水平和能力提出了新的挑戰(zhàn)。為適應(yīng)新形勢下的檢測工作，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)一方面要加強(qiáng)硬件建設(shè)，不斷充實(shí)新的儀器設(shè)備，改善測試方法等。要有一批高素質(zhì)的專業(yè)檢測人員，這些人員不但要精于檢測工作，還要了解檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢和動態(tài)，具有較高的理論造詣和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，而且還要了解當(dāng)前食品的制假動態(tài)，善于從產(chǎn)品的外觀捕捉到產(chǎn)品的違禁添加物，為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和打擊假冒偽劣產(chǎn)品尋找到直接的突破口和切人點(diǎn)。

我們要系統(tǒng)研究和全面了解國際標(biāo)準(zhǔn)，找出我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)間的差異，為采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。要注重引進(jìn)與創(chuàng)新并舉，結(jié)合我國的國情，借鑒AOAC、CAC、FAO、ISO、WHO等先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，開展標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)創(chuàng)新研究，為保證食品安全和為政府部門制定符合我國利益的進(jìn)出口監(jiān)督檢驗(yàn)策略和措施提供技術(shù)支撐。要培養(yǎng)一批懂專業(yè)、外語好、能在標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域進(jìn)行國際交流的高級人才，積極參與相關(guān)國際組織的活動，為建立能與國際水平接軌的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系打下基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄭豐杰.我國食品安全現(xiàn)狀及其對策.黃岡師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2006（l2），26（6）：73-75

篇5

一、營養(yǎng)的合理搭配

食品的營養(yǎng)品質(zhì)是指食品中含有人體必需營養(yǎng)索的種類，以及各種營養(yǎng)索的數(shù)量和質(zhì)量。營養(yǎng)素是人類維持正常的生理功能、滿足機(jī)體正常的生長發(fā)育、新陳代謝和勞動工作所需要的從外界攝入的物質(zhì)。人類如果缺乏某一種營養(yǎng)索，則不能正常生長發(fā)育。

人體需要的有七大類營養(yǎng)素是，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、纖維素、和水。不同的食物，能夠?yàn)槿梭w提供不同的營養(yǎng)素。我國古代《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充”的說法。不恰當(dāng)?shù)娘嬍常娴臓I養(yǎng)素?cái)z人，會引起糖尿病、高血壓、肥胖癥等慢性疾病的產(chǎn)生。因此，合理搭配食物內(nèi)容，科學(xué)的調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)是滿足人體正常的營養(yǎng)需求、保障消費(fèi)者身體健康必要手段。

二、綠色食品的優(yōu)勢

食品既是保證人體活動增強(qiáng)體質(zhì)的主要能源，又是影響人們身體健康的一個(gè)不可忽視的潛在的因素，要獲得安全、營養(yǎng)、高品質(zhì)的食物需要控制食物從生產(chǎn)、加工、到貯運(yùn)銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，避免食品原料受到污染，影響食品品質(zhì)。因此安全的生長環(huán)境（清潔的水源、干凈的空氣、無污染的土壤）、科學(xué)的農(nóng)田管理（合理施肥、農(nóng)藥）、嚴(yán)格的加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都是必不可少的條件。

綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境，按照規(guī)定的技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，實(shí)行全程質(zhì)量控制，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)并使用專用標(biāo)志的食用農(nóng)產(chǎn)品及加工品。它是在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機(jī)肥料，不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定并使用專門標(biāo)識的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。

與普通食品相比，綠色食品強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)品出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，從原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過對原料產(chǎn)地及其周圍的生態(tài)環(huán)境因子嚴(yán)格監(jiān)測，判定其是否具備生產(chǎn)綠色食品的基礎(chǔ)條件，而不是簡單地禁止生產(chǎn)過程中化學(xué)物質(zhì)的使用。綠色食品對產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制，實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制，而不是簡單地對最終產(chǎn)品的有害成份含量和衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行測定，從而在農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)領(lǐng)域樹立了全新的質(zhì)量觀。同時(shí)，綠色食品對產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理，政府授權(quán)專門機(jī)構(gòu)管理綠色食品標(biāo)志，將技術(shù)手段和法律手段有機(jī)結(jié)合起來，在生產(chǎn)組織和管理上更為規(guī)范化。

三、食品在各個(gè)生產(chǎn)階段的安全隱患

食品安全包括食品數(shù)量安全和食品質(zhì)量安全以及由其引起的心理上的食品安全。在此論及的食品安全僅指食品的質(zhì)量安全，即食品在生產(chǎn)、加工、儲存、分配和制作食品過程中確保食品安全可靠，保證食品中不應(yīng)包含損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)，從而導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性中毒或感染疾病，或產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。

1.食品原料在生產(chǎn)過程中的安全隱患

隨著工業(yè)化的發(fā)展，為了解決耕地面積縮小，人口增多的壓力，人們在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中大量的使用化肥、農(nóng)藥、除草劑、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)合成制劑。同時(shí)，工業(yè)廢水（未處理或未達(dá)標(biāo)的）的任意排放，大氣污染加劇，諸如此類因素使得大量的化學(xué)物質(zhì)經(jīng)由食物鏈和食物網(wǎng)直接或間接的傳遞到食品中，最終被富集在人體上，危害消費(fèi)者健康，從而引發(fā)了食品安全問題的產(chǎn)生。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥直接噴灑于農(nóng)作物的莖、葉、花和果實(shí)等表面，造成農(nóng)產(chǎn)品污染。部分農(nóng)藥被作物吸收進(jìn)入植株內(nèi)部，經(jīng)過生理作用運(yùn)轉(zhuǎn)到植物的根、莖、葉和果實(shí)，代謝后殘留于農(nóng)作物中，尤其以皮、殼、和根莖部的農(nóng)藥殘留最高。過量的施用化肥造成水體富營養(yǎng)化，污染地下水，致使作物硝酸鹽含量超標(biāo)，引起食品硝酸鹽含量超標(biāo)，并通過食物鏈危害人體健康。

大氣中的化學(xué)污染物通常是人類生產(chǎn)活動或自然過程將某些物質(zhì)帶人大氣中，導(dǎo)致潔凈大氣被有害氣體和懸浮物質(zhì)微粒污染的現(xiàn)象。污染的氣體不單通過直接接觸對人體造成危害，還可以經(jīng)過污染食品的途徑影響人體健康。研究表明，大氣對人體的危害有90%是通過污染食品的途徑造成的。

水污染物有三類：無機(jī)有毒物，包括各類重金屬（汞、鎘、鉛、砷等）和氰化物等；有機(jī)有毒物，主要為苯酚、多環(huán)芳烴和各種人工合成的具有積累性的穩(wěn)定的有機(jī)化合物，如多氯聯(lián)苯和有機(jī)農(nóng)藥等；病原體，主要指生活污水、禽畜飼養(yǎng)場、醫(yī)院等排放廢水中有病毒、病菌和寄生蟲等。水體污染對食品質(zhì)量的影響，主要是通過污水中的有害物質(zhì)在動植物中累積而造成的。污染物質(zhì)能夠通過植物的根系吸收，向地上部分以及果實(shí)中轉(zhuǎn)移，使有害物質(zhì)在作物中累積，同時(shí)也能進(jìn)入生活在水中的水生動物體內(nèi)，并蓄積。

土壤污染主要是不分解的重金屬或者農(nóng)藥、化肥的污染。重金屬由于不能夠被土壤微生物所分解，易在土壤中累積，被農(nóng)作物吸收；甚至在土壤中可能轉(zhuǎn)化為毒性更大的形式，通過食物鏈在動物、人體內(nèi)累積，嚴(yán)重影響人體健康。農(nóng)藥噴灑時(shí)降落在土壤中，被植物吸收間接污染食品，或者直接被一些根類、塊莖類農(nóng)作物吸收。土壤中的農(nóng)藥濃度越高，食品的農(nóng)藥殘留量也越大。隨意遺棄、掩埋有毒或者易降解變質(zhì)的垃圾，也會直接污染農(nóng)作物。

2.食品在加工、貯運(yùn)過程中的安全隱患

食物中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是這些營養(yǎng)物質(zhì)在食物的加工過程中可能會發(fā)生一些不良化學(xué)反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)成分流失，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。同時(shí)，在食品的加工過程中，為增加食品的感官性質(zhì)，延長保存時(shí)間等，常在食品中加入少量合成的或天然的化學(xué)物質(zhì)，即食品添加劑，包括色素、香精、調(diào)味品、防腐劑等，其大多對人的肝、腎有親和性，其解毒反應(yīng)需很長時(shí)間才能完成，若人體攝入過多會損傷肝、腎功能，甚至誘發(fā)癌癥。

食品經(jīng)加工后，為保持其品質(zhì)，在一定程度上防治外界環(huán)境的污染，延長貨架期，需要對其進(jìn)行包裝。用于食品包裝的材料組成復(fù)雜，在貯藏、運(yùn)輸過程中直接與食品接觸，大量的可遷移的物質(zhì)可能滲透到食品中，進(jìn)而影響到食品的安全。一些運(yùn)輸工具在運(yùn)輸過農(nóng)藥或者其他的有害化學(xué)品后，未經(jīng)過清洗就用來運(yùn)輸食品，或者在食品的運(yùn)輸過程中，食品直接與有害化學(xué)品混運(yùn)，引起食品交叉污染。

篇6

關(guān)鍵詞：食品 營養(yǎng)強(qiáng)化 管理體系

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、生活水平的提高和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，越來越多的人傾向于補(bǔ)充各種各樣的營養(yǎng)，以增強(qiáng)體質(zhì)，而食品生產(chǎn)廠商也重視并迎合消費(fèi)者的喜好，生產(chǎn)大量添加藥物和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品。食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加比例是根據(jù)人們的營養(yǎng)狀況進(jìn)行研究做出的，同時(shí)要符合國家制定的食品強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)。而近年來，不少食品生產(chǎn)商戶為牟取暴利不遵守國家相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的規(guī)定，在食品中任意添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑，越來越多的營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到食品中。這些強(qiáng)化劑的添加在增加食品營養(yǎng)成分，改善人們營養(yǎng)狀況和身體體質(zhì)的同時(shí)，不可避免的帶來了一些負(fù)面影響和問題。筆者根據(jù)最近幾年出現(xiàn)的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的濫加導(dǎo)致食品安全問題，探討我國食品營養(yǎng)強(qiáng)化管理體系的問題所在以及如何減少甚至杜絕食品營養(yǎng)強(qiáng)化負(fù)面問題的出現(xiàn)。

一、食品營養(yǎng)強(qiáng)化管理缺陷

（一）食品生產(chǎn)廠商食品安全意識淡薄

近年來，在食品中添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑已經(jīng)是眾所周知的事。越來越多的食品中添加了多種多樣的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。而我國食品營養(yǎng)強(qiáng)化管理工作開始時(shí)間不長，還不能形成統(tǒng)一的管理體系。由于食品相關(guān)法律制度的不健全甚至是缺乏，一些重利企業(yè)為追求利益最大化，在食品中任意添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑，增加食品中營養(yǎng)成分所占比重以逃脫國家相關(guān)部門的檢查。而這些企業(yè)又很難根據(jù)人們的營養(yǎng)狀況綜合評估確定食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加比例，同時(shí)企業(yè)對營養(yǎng)強(qiáng)化劑缺乏全面的認(rèn)知，不能明確一些營養(yǎng)強(qiáng)化劑的負(fù)面影響，所以他們只是想當(dāng)然的認(rèn)為添加足夠的營養(yǎng)強(qiáng)化劑就是對人體有益的。這是由于國家對食品安全法以及食品營養(yǎng)添加劑利害關(guān)系的宣傳力度不夠造成的。

（二）管理體制不健全

國家、地方相關(guān)管理部門對食品廣告缺乏嚴(yán)格管理，營養(yǎng)強(qiáng)化食品的保健療效作用的宣傳較為普遍，一時(shí)營養(yǎng)強(qiáng)化食品成為人們熱衷的食品。食品生產(chǎn)廠商在食品中添加各種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，有的明顯與國家規(guī)定的《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》不相符，卻也堂而皇之的進(jìn)入各大超市和食品店。這些營養(yǎng)強(qiáng)化食品在食品添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑的審批、食品檢測以及上架后的監(jiān)督都缺乏嚴(yán)格的制度管理。

（三）大眾營養(yǎng)知識匱乏

從我國目前食品生產(chǎn)企業(yè)的情況看，他們對食品中添加的營養(yǎng)強(qiáng)化劑形式的選擇、添加量的多少、食品與營養(yǎng)強(qiáng)化劑是否兼容、以及產(chǎn)品的標(biāo)識是否恰當(dāng)都沒有明確的認(rèn)識。客觀上，我國人民大眾的營養(yǎng)知識水平有限，營養(yǎng)食品又存在許多不合理之處，消費(fèi)者很難科學(xué)的判斷選擇營養(yǎng)食品。大多數(shù)消費(fèi)者都是根據(jù)廣告的宣傳或親友的推薦來選擇自己認(rèn)為比較適宜的營養(yǎng)食品。這有可能造成某種營養(yǎng)攝入過多，或者達(dá)不到預(yù)期的強(qiáng)化效果，造成不必要的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

二、完善食品營養(yǎng)強(qiáng)化管理方法

（一）制定嚴(yán)格的管理制度

隨著世界食品貿(mào)易的快速發(fā)展，國際上對食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，對促進(jìn)食品貿(mào)易的發(fā)展十分必要，而我國目前的食品法制化管理體制尚且不是十分健全。為了更好的管理食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用，制定和實(shí)施一系列相關(guān)法律規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，以確保始終以一致、合理的原則在食品中添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑。通過制定對營養(yǎng)強(qiáng)化食品進(jìn)行嚴(yán)格的審批和注冊制度，以限制不合格營養(yǎng)強(qiáng)化食品進(jìn)入生產(chǎn)。政府相關(guān)部門應(yīng)根據(jù)我國國情制定和完善適宜我國國情的食品營養(yǎng)強(qiáng)化的政策和法規(guī)。通過對營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的管理和控制，保證和改善食物供應(yīng)質(zhì)量及營養(yǎng)成分恰當(dāng)、合理，避免在食品中任意添加而引起的過多或不足造成的營養(yǎng)失衡，進(jìn)而改善人們大眾營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)人們體質(zhì)。通過對強(qiáng)化食品標(biāo)簽的管理規(guī)定和廣告宣傳的相關(guān)法規(guī)的制定，可以進(jìn)一步規(guī)范市場，防止過分夸大營養(yǎng)效用，避免誤導(dǎo)或欺騙消費(fèi)者的行為。食品生產(chǎn)和經(jīng)銷商不得在食品營養(yǎng)強(qiáng)化的宣傳上過分夸大其效果，或者過分增加食品的價(jià)格。

（二）加強(qiáng)食品營養(yǎng)強(qiáng)化知識宣傳

除了對營養(yǎng)強(qiáng)化劑和強(qiáng)化食品進(jìn)行科學(xué)管理之外，消費(fèi)者的營養(yǎng)知識的匱乏是最終限制消費(fèi)者選擇強(qiáng)化食品種類的重要因素，同時(shí)對消費(fèi)者的營養(yǎng)狀況也會產(chǎn)生一定影響。因此應(yīng)加強(qiáng)食品營養(yǎng)知識的宣傳力度，提高公眾的營養(yǎng)知識水平，使其通過知識了解和判斷自身的營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)需求，并培養(yǎng)消費(fèi)者使用食品標(biāo)簽中營養(yǎng)信息的知識和技能，做出健康選擇。國家應(yīng)該對食品中各種營養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種、添加量、適用范圍作出明確的規(guī)定并對食品生產(chǎn)廠商進(jìn)行廣泛宣傳。通過定期到食品生產(chǎn)廠進(jìn)行安全衛(wèi)生檢測，督促食品生產(chǎn)商進(jìn)行營養(yǎng)知識學(xué)習(xí)，生產(chǎn)符合國家最新營養(yǎng)強(qiáng)化規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的食品。

我國現(xiàn)今已經(jīng)加入WTO，協(xié)調(diào)與CAC標(biāo)準(zhǔn)的一致性將是一項(xiàng)較為迫切的任務(wù)，因此，在保護(hù)人民健康的前提下，應(yīng)該積極向CAC標(biāo)準(zhǔn)靠攏，完全融合于國際大環(huán)境下。如果食品生產(chǎn)商僅僅出于商業(yè)競爭、牟取暴利的目的，盲目添加各種營養(yǎng)素，是不被允許的。

（三）組織檢查監(jiān)督機(jī)構(gòu)

僅僅通過制定法律法規(guī)和相關(guān)營養(yǎng)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)、提高大眾營養(yǎng)知識水平不足以規(guī)范營養(yǎng)強(qiáng)化食品市場。為進(jìn)一步規(guī)范食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用和營養(yǎng)強(qiáng)化食品的銷售，建立組織檢查監(jiān)督機(jī)構(gòu)，并制定食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、各種營養(yǎng)成分和營養(yǎng)效果等統(tǒng)一的鑒定指標(biāo)和評價(jià)方法，是加強(qiáng)對市場上銷售的營養(yǎng)強(qiáng)化食品的檢查和監(jiān)督管理的最佳配套措施。監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)要切實(shí)履行自己的職責(zé)，為人們的健康負(fù)責(zé)，要有與人們健康作對的奸商堅(jiān)決斗爭到底的決心，對他們從嚴(yán)懲處，絕不手軟。與此同時(shí)，還要設(shè)立相應(yīng)的監(jiān)督舉報(bào)熱線，通過廣大民眾的力量，形成輿論氣候，打擊違反相關(guān)食品法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)廠商，讓投機(jī)倒把的廠商無機(jī)可趁。

三、結(jié)論

食品營養(yǎng)強(qiáng)化是人類社會飲食文化發(fā)展的必然結(jié)果，是增進(jìn)人體自身健康，增強(qiáng)體質(zhì)的一項(xiàng)公共營養(yǎng)措施。但是，對于目前市場上大量出現(xiàn)的“保健食品”“滋補(bǔ)食品”等，有很多是沒有按國家有關(guān)規(guī)定審批，有些則是毫無根據(jù)的添加藥物和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，并大肆鼓吹和夸大療效作用，導(dǎo)致食品行業(yè)存在失控現(xiàn)象。為此國家必須制定相關(guān)法律法規(guī)，健全食品營養(yǎng)強(qiáng)化管理體系，加強(qiáng)營養(yǎng)強(qiáng)化食品的監(jiān)督和管理。政府管理部門和食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要明確認(rèn)識，食品是關(guān)系到人們健康的大事，營養(yǎng)強(qiáng)化也是有益于人們健康的大事，做好自己的本職工作，完善營養(yǎng)強(qiáng)化食品審批注冊制度，加強(qiáng)對營養(yǎng)強(qiáng)化食品的監(jiān)督管理，為人們的健康負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要嚴(yán)格按照國家食品安全衛(wèi)生管理?xiàng)l例生產(chǎn)食品，并嚴(yán)格控制食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用。

參考文獻(xiàn)

[1] 李曉瑜．美國的食品強(qiáng)化管理[J]．國外醫(yī)學(xué)衛(wèi)生學(xué)分冊，2006，33(2)．

[2] 李曉瑜．澳大利亞食品強(qiáng)化管理法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)分析[J]．中國食品衛(wèi)生雜志，2006，18(6)．

[3] 李曉瑜，王茂起．國內(nèi)外食品添加劑的管理法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)狀況及分析[J]．中國食品衛(wèi)生雜志，2004，16(4)．

[4] 符錫春．營養(yǎng)強(qiáng)化劑與營養(yǎng)強(qiáng)化食品[J]．

[5] 李曉瑜．對食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑管理的幾點(diǎn)建議[J]．中國公共衛(wèi)生管理2004年第20卷第4期．

篇7

>> 大學(xué)生食品安全KAP現(xiàn)狀及干預(yù)對策 石家莊市大學(xué)生食品安全相關(guān)知識態(tài)度行為調(diào)查 深圳市高中學(xué)生食品安全知識態(tài)度行為調(diào)查 深圳市小學(xué)生食品安全知識態(tài)度行為調(diào)查 廣州市大學(xué)生食品安全知識態(tài)度行為調(diào)查 江蘇某高校大學(xué)生食品安全知識態(tài)度行為調(diào)查與分析 住院患者食品安全知識、態(tài)度及行為調(diào)查 食品安全現(xiàn)狀及對策研究 食品安全檢測現(xiàn)狀及對策研究 食品從業(yè)人員食品安全健康教育及行為干預(yù)研究現(xiàn)狀 醫(yī)學(xué)生就業(yè)價(jià)值取向的現(xiàn)狀及干預(yù)對策分析 大學(xué)生食品安全意識及購買行為分析 河北省農(nóng)村居民食品安全知識、態(tài)度、行為現(xiàn)狀調(diào)查 廣州市大學(xué)生營養(yǎng)與食品安全知識態(tài)度行為調(diào)查 醫(yī)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀及對策淺析 淺析醫(yī)學(xué)生逃課現(xiàn)狀及對策 食品安全現(xiàn)狀及防制對策 我國食品安全現(xiàn)狀及對策 也談食品安全的現(xiàn)狀及對策 淺談高校食品安全現(xiàn)狀及對策 常見問題解答 當(dāng)前所在位置：l.

[2]Mead， P.S.， Laurence Slutsker， Vance Dietz， et al. Food-Related Illness and Death in the United States Emerging Infectious Diseases[J]，1999（5）：5.

[3] 馬斯嘉，劉小娟，黃才苡.某高校大學(xué)生食品安全影響因素調(diào)查分析[J].衛(wèi)生研究，2012（2）：297-299.

[4]萬改紅，張強(qiáng).對醫(yī)學(xué)生食品安全認(rèn)知水平的調(diào)查[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2011（16）：106-108.

[5]Susan Turnbull-Fortune， Neela Badrie. Perception， Attitude and Practices to Food Safety among University Students Living in Residence Halls， Trinidad， West Indies[J]. Online International Journal of Food Science， 2012（1）：1-11.

[6]Mulugeta Kibret， Bayeh Abera. The Sanitary Conditions of Food Service Establishments and Food Safety Knowledge and Practices of Food Handlers in Bahirdar Town[J]. Ethiop J Health Science， 2012（1）：27-34.

[7]Rachelle Booth， Magaly Hernandez， Erica L. Baker， et al. Food Safety Attitudes in College Students： A Structural Equation Modeling Analysis of a Conceptual Model[J]. Nutrients，2013（5）：328-339.

[8]韓德崗.大學(xué)生食品安全知識態(tài)度行為調(diào)查[J].衛(wèi)生與健康，2012（9）：12，177.

[9]田栗，趙麗娟，孫磊等.石家莊市大學(xué)生食品安全相關(guān)知識態(tài)度行為調(diào)查[J].中國學(xué)校，2010，31（5）：543-545.

[10]左群，王憶.上海市三所高校大學(xué)生食品安全KAP調(diào)查與分析[J].公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)，2012，23（2）：46-49.

[11]劉小華，占華劍，李淑梅等.贛州市大學(xué)生食品安全知識態(tài)度行為調(diào)查[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2012，39（8）：1901-1902.

[12]宋陽，張然，張立實(shí).成都市大學(xué)生營養(yǎng)與食品安全知識態(tài)度行為調(diào)查[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2012，39（2）：302-303，306.

[13]趙海峰，王慧芬，溫凱婷等.山西省不同學(xué)科類型院校大學(xué)生食品安全知識態(tài)度行為的調(diào)查[J].中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2012，13（10）：736-742.

[15]韓洋.關(guān)于經(jīng)濟(jì)法框架下的食品安全保護(hù)問題研究[J].現(xiàn)代婦女（下旬），2013，20（5）：41，71.

[14]Xiong Yu. Enlightenment and Countermeasures： Canada HACCP System and Chinese Food Safety Supervision[J].Canadian Social Science， 2013（1）：147-151.

[16]新華網(wǎng).我國5個(gè)月取締關(guān)閉各類違規(guī)違法企業(yè)5000余家[EB/OL].（2011-09-27）[2013-10-11].http：///content/2011-09/27/content_23784826.htm.

[17]Penilaian Pengetahuan. Assessment of Knowledge， Attitudes and Practices （KAP） Among Food Handlers at Residential Colleges and Canteen Regarding Food Safety[J]. Sains Malaysiana， 2011（4）：403-410.

[18]林萍，王芳，黃衛(wèi)東.泛網(wǎng)絡(luò)時(shí)代食品安全信息在高校傳播模式研究[J].企業(yè)科技與發(fā)展，2012（24）：88-91.

[19]Shuchi Rai Bhatt， S. M. Bhatt， Anita Singh. Impact Analysis of Knowledge Practice for Food Safety in Urban Area of Varanasi[J].Pakistan Journal of Nutrition， 2010（9）：186-190.

[20]Wen-Hwa Ko. Food Sanitation Knowledge， Attitude， and Behavior for the University Restaurants Employees[J]. Food and Nutrition Sciences，2011（2）：744-750.

[21]Miraglia D， Branciari R.， Ranucci D.， et al. Analytical Investigations During a HACCP Programme Applied to School Catering of the Perugia Municipality： Years 2008-2010[J]. Italian Journal of Food Safety，2012，1（3）：47-52.

[22]Andrea Osimani， Lucia Aquilani， Stefano Tavoletti， et al.Evaluation of the HACCP System in a University Canteen： Microbiological Monitoring and Internal Auditing as Verification Tools[J]. International Journal of Environmental Research and Public Health，2013（10）： 1572-1585.

[23]David L， H. Holly Wang， Nicole J. Olynk， et al. Chinese Consumer’ Demand for Food Safety Attributes： A Push for Government and Industry Regulations[J].American Journal of Agricultural Economics，2012（2）：489-495.

篇8

《營養(yǎng)革命Ⅱ：露卡素有機(jī)生活》是一本關(guān)心人類健康，提倡有機(jī)生活的科普讀物。該書深入淺出，通俗易懂，從一個(gè)全新的角度，揭示了環(huán)境、飲食與健康的關(guān)系，提出了“零糖、零烹調(diào)、零化學(xué)”的有機(jī)生活理念和“無糖低碳、補(bǔ)充營養(yǎng)、有機(jī)生食”的露卡素有機(jī)生活新主張，即拒絕精糖，控制淀粉，適當(dāng)食肉，補(bǔ)充營養(yǎng)，首選有機(jī)食品，盡量生食，為廣大讀者展現(xiàn)了一種全新的養(yǎng)生理念和生活方式。

書中提出的“露卡素有機(jī)生活”是一種與傳統(tǒng)的“以低脂肪高碳水化合物為主”的膳食理論截然不同的、新興的飲食營養(yǎng)理論。這一新興的飲食理論與我們一直推動和倡導(dǎo)的有機(jī)食品理念在很多方面均有相通之處。從有機(jī)食品開發(fā)工作人員的角度來看，這本書確實(shí)是對有機(jī)食品概念一次革命性的宣傳，把有機(jī)食品和大眾越來越關(guān)心的個(gè)人健康、食品安全、醫(yī)療費(fèi)用等問題聯(lián)系在了一起。同時(shí)，作者還專門解釋了“天然食品不等于有機(jī)食品”這一常人容易混淆的誤區(qū)，并與綠色食品、無公害食品等概念進(jìn)行了比較，加深了廣大讀者對三者的認(rèn)識和區(qū)別。

正如該書中寫到的，隨著現(xiàn)在高科技的日新月異，人類的健康也日益遭受著危害，現(xiàn)代文明病的大規(guī)模流行，環(huán)境污染，食品安全的狀況令人擔(dān)憂。發(fā)展有機(jī)食品正是解決這些問題的有效途徑。

篇9

用什么東西喂細(xì)胞,這已是現(xiàn)代都市人十分熱門的話題。經(jīng)過非典的洗禮,均衡營養(yǎng)引起眾人關(guān)注這是一件值得慶幸的事。因?yàn)榫鉅I養(yǎng)是關(guān)注細(xì)胞需要什么,而不是嘴巴和眼睛需要什么。麥記麥綠素――越冬大麥嫩苗的精華營養(yǎng)素,她經(jīng)細(xì)胞破壁、常溫干燥、百倍地濃縮,她能提供給身體細(xì)胞全面、均衡、豐富、安全可靠的天然、綠色營養(yǎng)素!

請關(guān)注以下事實(shí):

30%～40%的優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)含十八種氨基酸,易被細(xì)胞吸收與利用;

β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E、維生素Bin-dex-21、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸等23種維生素:

鉀、鐵、鈣、鎂、鋅、硒、鉻3+等70多種礦物質(zhì),它們是與維生素、氨基酸、葉綠素結(jié)合在一起,十分容易被細(xì)胞吸收與利用,這些就是中和酸性體液的堿性資源:

超氧化歧化酶(SOD酶)、過氧化氫酶等上百種酶是身體新陳代謝所不可缺少的動力:

植物黃酮,抗氧化物質(zhì):

天然葉綠素,排毒消炎的功臣:

二十六烷醇,促進(jìn)脂肪代謝,并能阻滯腸道吸收膽固醇。此外還有阻斷DNA突變的P4D1酶等等。

應(yīng)有盡有,身體各類細(xì)胞可以根據(jù)自己的需要來選擇,多么簡單,多么實(shí)惠的細(xì)胞營養(yǎng)補(bǔ)充劑!難怪奶牛只吃草就有了足夠的營養(yǎng)。

大量的堿性物質(zhì)

我們所吃的食物可分成酸性食品和堿性食品,酸性食品有:魚、肉、蛋、米飯、面食、糖、飲料等。堿性食品有:新鮮水果、蔬菜等。因?yàn)樗嵝允称窋z入后經(jīng)消化吸收留在體內(nèi)的是硫、氮、磷、氯等,在體內(nèi)形成酸根,造成酸性體液。博可牌麥記片(麥記麥綠素)是堿性食品之王,含有超級豐富的礦物質(zhì),中和酸性體液迅速。能在較短的時(shí)間內(nèi)增強(qiáng)細(xì)胞活力、增強(qiáng)人體免疫力、增強(qiáng)身體各臟器的功能,預(yù)防和消除現(xiàn)代病(糖尿病、心腦血管病、癌癥、痛風(fēng)等)的發(fā)生和幫助細(xì)胞自我修復(fù)逐漸康復(fù)。

科學(xué)家們呼吁:絕不可輕視酸性體質(zhì)的問題,我們看不見的問題,并不等于不存在。

糖尿病病人的體液是酸性的,改變酸性體液,糖尿病不需完全靠藥控制,而且預(yù)防并發(fā)癥。

癌癥病人的體液全部都是酸性的。病情越重,酸性越強(qiáng)。因?yàn)榘┘?xì)胞只能在酸性、缺氧的條件下才會瘋狂地生長,形成腫瘤,只有改變酸性體液,癌細(xì)胞才會失去生長的基礎(chǔ),藥物、放射療法都是治表,改變酸性體液,提高正常細(xì)胞的活性才是根本。

痛風(fēng)的病人的體液也是酸性的,改變酸性體液,痛風(fēng)才會好,才能重新滿足口福。

心血管病病人的體液基本上也都是酸性的,因?yàn)轶w液是酸性的,脂肪被氧化后沉淀在血管壁上。改變酸性體液,軟化血管,促進(jìn)脂肪代謝,增加血流量,才是改善“三高”癥的良策。

博可牌麥記片(麥記麥綠素)中的礦物質(zhì)是天然的、均衡的、安全的。她的礦物質(zhì)總含量位于食物之最,具有七十多種,被譽(yù)為堿性食品之王。也正因?yàn)辂溣淃溇G素是一種安全食品,在生產(chǎn)工藝中采用了極為先進(jìn)的生物科學(xué)技術(shù),不采用任何化學(xué)品,避免高溫,將大麥嫩苗的全部營養(yǎng)素從纖維細(xì)胞壁中取出后,經(jīng)常溫干燥,百倍濃縮(破除細(xì)胞壁和除去水份),完整無缺地帶到終端產(chǎn)品。

博可牌麥記片(麥記麥綠素)中的各種礦物質(zhì),它們都是與氨基酸、維生素、葉綠素等營養(yǎng)素結(jié)合一起,稱為“有機(jī)整合體”,特別容易吸收,所以它們能迅速調(diào)整酸性體液,眾多的慢性病人的最初服用體會就是:比以前舒服多了!只要堅(jiān)持,細(xì)胞活力就會增加,自我修復(fù)能力增強(qiáng),各個(gè)生病的器官功能也會逐漸康復(fù)。改變酸性體液,是預(yù)防、康復(fù)現(xiàn)代病的必需的條件。

強(qiáng)大的抗氧化軍團(tuán)

衰老是體內(nèi)抗氧化物質(zhì)缺乏,人體細(xì)胞受到自由基無情的持續(xù)傷害的結(jié)果。衰老是一種慢性病,治療衰老病的“藥”就是抗氧化物質(zhì)。

沒有一勞永逸的抗氧化物質(zhì),所以必需經(jīng)常補(bǔ)充。

抗氧化物功能的體現(xiàn)需要兩個(gè)條件:

一是在體內(nèi)有充足的抗氧化物,二是有很好的體液酸堿度。譬如:超氧化歧化酶(SOD酶)它只有在體液PH值7.4時(shí),它的抗氧化能力是維生素C的500倍,是維生素E的1000倍,但當(dāng)PH值

博可牌麥記麥綠素中有一個(gè)強(qiáng)大的抗氧化軍團(tuán),它們是:

超乎尋常含量的超氧化歧化酶(SOD酶)

每100g博可牌麥記片(麥記麥綠素)中有5000～30000個(gè)單位:

維生素C含量是蘋果的5倍:

維生素E含量是西紅柿的100倍:

β-胡蘿卜素含量是胡蘿卜的5倍:

還含有抗氧化礦物質(zhì)、植物黃酮、過氧化氫酶等等。

這些抗氧化物與礦物質(zhì)、氨基酸、葉綠素等一樣,能讓機(jī)體吸收,發(fā)揮抗衰老作用,保護(hù)我們的機(jī)體細(xì)胞不被自由基攻擊受傷,并修復(fù)已經(jīng)受傷的細(xì)胞,使身體漸漸得到康復(fù),恢復(fù)活力。

要點(diǎn)提示

麥記片(麥記麥綠素)提供全面、均衡、天然營養(yǎng),使您每天幾百萬新生的細(xì)胞各取所需,不缺營養(yǎng)。

篇10

張先生與青梅竹馬的趙小姐五年前結(jié)婚，兩人在公司一直努力工作，收入不錯(cuò)，半年前圓了住房夢，買了一套兩室一廳的房子后，雙方父母著急嚷嚷著要抱孫子。小兩口都是孝順孩子，半年前就開始積極準(zhǔn)備懷孕要個(gè)孩子，張先生為了孩子果斷戒了煙，趙小姐天天健身，保持愉快心情。前些日子喜訊傳來：趙小姐“有了”！全家人高興極了！

但最近幾天趙小姐的胃口特別差，幾乎什么都不想吃，好不容易吃點(diǎn)兒還差不多都吐了，弄得整天無精打采的，這可急壞了張先生的媽媽。這也是人之常情，要當(dāng)奶奶了，又興奮又焦急，很擔(dān)心兒媳婦營養(yǎng)不夠。婆婆曾經(jīng)多次念叨過，在懷兒子張先生時(shí)，生活困難，只能勉強(qiáng)吃飽飯，不懂什么“營養(yǎng)”，也沒條件營養(yǎng)，兒子小時(shí)候體弱多病，經(jīng)常感冒、拉肚子，沒少去醫(yī)院。現(xiàn)在想起來，這都是在娘肚子里時(shí)營養(yǎng)不足，打的基礎(chǔ)不好?，F(xiàn)在生活好了，不能再重蹈復(fù)轍了！婆婆還特意到書店買了本孕婦營養(yǎng)方面的書。書里講到：孕婦的飲食非常重要，因?yàn)樘盒枰尕S富的營養(yǎng)素，才能發(fā)育得好。但是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植經(jīng)常使用催熟劑，導(dǎo)致“食物低營養(yǎng)”，相同重量的食物所含的營養(yǎng)素比50年前自然生長的少了很多。因此，每天雖然吃進(jìn)了一些蔬菜、水果，但攝入的維生素、礦物質(zhì)的種類和數(shù)量并不能完全滿足胎兒發(fā)育的需要，吃飽、吃好了不等于營養(yǎng)均衡和安全。因此，單靠飲食不能完全滿足胎兒發(fā)育的需要，在合理膳食以外，孕婦每天額外補(bǔ)充適量的維生素和微量元素是非常必要的。歐美發(fā)達(dá)國家從十幾年前至今，孕婦在妊娠期間都要在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下服用復(fù)合營養(yǎng)素。可是市場上有關(guān)孕婦復(fù)合營養(yǎng)素的產(chǎn)品種類很多，吃哪種最好呢？“遠(yuǎn)親不如近鄰”，幸好婆婆的鄰居是醫(yī)院臨床營養(yǎng)科的郝醫(yī)生，對人特?zé)嵝摹Ｋ龑τ谠袐D營養(yǎng)頗有研究，建議注意調(diào)整飲食種類，同時(shí)為了保險(xiǎn)起見，建議服用清華大學(xué)紫光集團(tuán)研制的優(yōu)貝康片。

這是專門為中國孕婦孕期量身打造的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，營養(yǎng)學(xué)家們根據(jù)孕婦在懷孕的前、中、后三個(gè)月不同的生理需要，分為孕早期、孕中期、孕晚期不同的配方。包括豐富的10種維生素（維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素D、維生素E、煙酸、葉酸）和三種礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅），這些都是中國營養(yǎng)協(xié)會確定的孕婦普遍缺乏的重要營養(yǎng)物質(zhì)。

對于趙小姐來講，孕吐導(dǎo)致她的營養(yǎng)問題更加突出，肯定存在多種營養(yǎng)素不足的問題，這將直接損害腹中胎兒的發(fā)育，也影響趙小姐自身的健康。尤其是在懷孕的頭三個(gè)月，是胎兒大腦發(fā)育最為關(guān)鍵的時(shí)期，是決定孩子將來智力高低的重要時(shí)期。如果錯(cuò)過了，以后再怎么彌補(bǔ)也是徒勞。婆婆趕忙為媳婦買來全套紫光優(yōu)貝康復(fù)合營養(yǎng)素片，母子健康才有了保障，婆婆終于放下心來。

趙小姐的丈夫張先生問郝醫(yī)生：藥準(zhǔn)字的營養(yǎng)素藥片與保健食品類的營養(yǎng)素制劑哪種更安全？郝醫(yī)生解說，國家食品藥品監(jiān)督管理局有相關(guān)規(guī)定。由于保健食品可以長期服用，服用量較大，因此國家對保健食品的安全性指標(biāo)要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于藥品。藥字號產(chǎn)品是為了治病而服用，服用一段時(shí)間就停止，所以允許它有一定的副作用。比如對復(fù)合營養(yǎng)素類藥片的重金屬含量指標(biāo)的要求，就比保健食品低很多。優(yōu)貝康營養(yǎng)素片的鉛濃度嚴(yán)格控制在0.5ppm 之下，其安全性比藥品批號的營養(yǎng)素片還要高出幾十倍。張先生聽后欣慰地說：“我們的孩子趕上了高科技的好時(shí)候。有了清華大學(xué)紫光集團(tuán)的孕婦專用的安全食品――優(yōu)貝康復(fù)合營養(yǎng)素片為我媳婦保駕護(hù)航，我再也不用提心吊膽了，已經(jīng)把心擱到肚子里了?！敝灰⒁鉅I養(yǎng)搭配，同時(shí)堅(jiān)持服用優(yōu)貝康片，孕婦及胎兒的健康就有了可靠的保障。