生物化學教學范文
時間：2023-04-04 05:57:35
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篇1
生物化學是從分子水平探討生命現象本質的一門學科，也是醫學、生物學、農學等學科科學研究的工具學科。該學科對于培養農林醫藥院校學生解決問題的能力和創新能力是至關重要的。然而，由于生物化學學科非常抽象，主要是闡述體內蛋白質、DNA和RNA以及其他分子的相互作用過程，導致學生很難理解，使得生物化學課程成為農林醫藥院校最難學、不及格比例最高的學科之一。盡管在當前的教學改革過程中，以PBL為主導的理學教學方式［1］和以任務驅動型教學為主導的實驗教學方式［2］對于實現真正的“以學生為中心”教學理念提供了新的教學方法，但傳統的由教師主導的講授法授課模式仍然是無法替代的。因而如何在教學過程中激發學生學習興趣，如何能夠深入淺出的將復雜的機制通俗化，一直是生化教學老師不懈的追求。本文以較抽象的基因表達調控中的乳糖操縱子為例，從導課、授課、知識拓展、強化訓練、小結5個環節闡述如何進行生物化學教學設計。
1設疑導課激發學生學習興趣
由于乳糖操縱子內容非常枯燥，而且比較復雜，所以在教學過程中先給學生講述一個現象（給出一張細菌生長曲線圖）：當培養基中同時含有葡萄糖和乳糖時，細菌的生長曲線不是大家熟悉的遲緩期、對數期、穩定期、衰亡期，而是出現了2個對數生長期，中間有一個遲緩期。那么為什么會出現這種現象呢？接著給出一張細菌培養基中糖消耗曲線圖，學生就會分析發現第一個對數生長期主要是培養基中的葡萄糖被消耗了，而第二個對數期是乳糖被消耗了。那么為什么葡萄糖和乳糖分別在第一個和第二個細菌生長對數期會被消耗呢？學生通過前面代謝部分的學習，一般都明白代謝葡萄糖和乳糖都需要酶，而且需要的酶不同，第一個對數期細菌體內有分解葡萄糖的酶，第二個對數期有分解乳糖的酶。也就是說培養基中同時含有葡萄糖和乳糖時，細菌優先利用葡萄糖。那么這是為什么呢？最后給出細菌生長過程中lacmRNA、β半乳糖苷酶和β半乳糖透性酶，此時學生會發現乳糖代謝的基因——lacmRNA并沒有表達，而且對應的基因表達產物β半乳糖苷酶和β半乳糖透性酶含量也很低，所以第一對數期不能分解乳糖，只有第二對數期才能分解乳糖。那么細菌體內如何實現這一復雜的基因表達調控過程呢？通過4次層層設疑，抽絲剝繭，引出乳糖操縱子的調控機制，大部分學生會好奇細菌是如何實現這一復雜調控過程的。
2始終圍繞培養基中不含葡萄糖、只含有乳糖時乳糖操縱子才開始表達這一現象進行授課
通過前面3張圖片的講解，學生發現當培養基中只含有乳糖時，乳糖代謝相關的2個酶β半乳糖苷酶和β半乳糖透性酶產生了，而且編碼這2個酶的lacmRNA也表達了。由此就引入了誘導表達和操縱子這兩個概念。誘導表達就是加入代謝物后基因才開始表達；而操縱子就是一個lacmRNA產生2個以上的蛋白質。接著詳細講述乳糖操縱子的結構、操縱子中每個元件的功能。而且指出1961年，Jacob和Monod提出的操縱子模型在原核生物基因表達調控機制中具有普遍性，并于1965年獲得諾貝爾生理學或醫學獎。然后講述為什么培養基中含有乳糖時該操縱子才開始表達主要是由于阻遏蛋白的負調控作用被乳糖誘導后解除。同時在講解過程中要結合蛋白質和酶的變構效應，講解阻遏蛋白與乳糖結合后結構改變不能與操縱序列結合，這樣學生與前面學習到的知識融匯貫通，方便學生理解。乳糖操縱子阻遏蛋白的負調控機制只解釋了只有在乳糖存在是乳糖代謝相關酶才開始表達，因而此時接著拋出另外一個疑問：為什么培養基培養基中同時存在葡萄糖和乳糖時，乳糖代謝的酶并沒有被誘導呢？是不是還存在其他調控機制呢？由該疑問引出CAP蛋白的正調控機制，同樣的CAP蛋白存在與cAMP結合后的變構效應導致功能改變的現象。最后總結過程中強調阻遏蛋白的負調控與CAP蛋白的正調控協調調節乳糖操縱子的表達過程，也解釋了為什么“只有在培養基中不含葡萄糖、只含有乳糖時乳糖操縱子才開始表達”這一中心問題。
3側重創新能力培養，進行知識拓展
知識拓展應該注重于學生分析問題和解決問題的能力培養，更加強調學生創新品質的培養。我們在教學過程中經常強調“授人以魚，不如授人以漁”，因而在講解完乳糖操縱子結構后，應當教會學生如何可以從GenBank中查詢下載到該序列，如何找到乳糖操縱子結構中的各個調控元件和結構基因。學生一看非常直觀，而且會有許多新發現：調控序列實際上很短，只有幾十個堿基，而結構基因很長，有幾千個堿基；阻遏蛋白結合的操縱序列和RNA聚合酶結合的啟動序列實際上是重疊的；lacZ、lacY和lacA基因之間實際上有間隔序列；阻遏蛋白基因不隸屬于乳糖操縱子，是獨立轉錄的。通過教會學生如何使用GenBank查詢下載序列，既為學生今后從事科研工作奠定了基礎，同時學生又可以“做中學”，有不少新發現，而學有余力的同學課后就會查找文獻，更深入地了解原核基因表達調控的特點及機制。同時在知識拓展時還要強調新進展，強調這個領域中目前的創新性的成果。如我們講述了Bhogale等2014年發現在大腸桿菌中，乳糖操縱子有非誘導狀態轉化為誘導狀態，不僅與阻遏蛋白在操縱序列的解聚相關，同時與阻遏蛋白與操縱序列解聚的周期相關。學生會發現這樣一個經典的模型，直到今天都在不斷發展、不斷完善，有力于培養學生學無止境的學習品質和創新精神。
4圍繞重點、難點進行強化訓練
大學的教學課堂要不要進行強化訓練，一直以來都飽受爭議，其主要原因就是學生過去在高中階段長期深受“填鴨式教育”和“應試教育”毒害。但是我們認為課堂上適當的強化訓練還是必要的，有利于學生對重點難點內容的理解和掌握。本校教師赴美國猶他大學訪學后發現，國外的醫學院考試是非常多的，生物化學部分內容每2周考試一次，學生學習基礎醫學部分內容一年后就參加類似于國內執業醫師的全國性統一考試，2次機會，沒考過直接退學了。因此，我們針對乳糖操縱子正負調控機制和歷年來考試中學生多選題失分較多，安排兩道單選題和兩道多選題，先讓學生通過掃描二維碼在問卷網回答，然后教師現場直接在問卷網查詢學生答題結果，查看學生掌握情況，與學生一起分析回答錯誤的原因。
5提綱挈領進行小結，提出問題引發學生思考
小結是對一堂課內容的簡要概述，也是對一堂重難點內容的再次強化，有利于學生對所學內容進行整體性掌握。在進行乳糖操縱子講述過程中可以自己制作一個簡單的動畫，概述乳糖操縱子結構、阻遏蛋白的負調控和CAP蛋白的正調控作用。這樣學生對本節內容有個整體性的認識，不至于“只見樹木不見森林”。然后可以提出一道思考題供學生課后研究性學習：“人體中是否有乳糖代謝相關的酶？該基因在東亞人群和歐美人群中的表達調控特點有何差異？為什么不少同學喝牛奶后有輕微的腹瀉呢？”這個問題既和本節學習內容密切相關，又與學生的日常生活密切相關，可以解決學生“為什么學？學后有什么用？”的疑惑。
6結語
上好一堂生物化學課，授課教師需要有高度的責任心，查閱大量文獻，對課堂進行精心的設計，才能收到良好的教學效果。而傳統高校教師教學過程中，由于存在“重科研，輕教學”的思維定式，一般課堂教學設計時以教材中的章為單位進行教學設計，往往涵蓋3~5個課時的教學內容。這就導致學生在一節課的學習中感覺非常凌亂、不系統，無法感受到那些內容是重點內容，往往老師在講課時常常強調這里是重點啊，但是幾分鐘就講完了，學生根本沒有聽明白。因而我們建議在教學過程中要以一節課作為單位進行教學設計，從導課、授課、知識拓展、強化訓練、小結5個環節進行“深雕細琢”。同時在教學過程中要層層設疑，激發學生學習興趣，以本節內容為例，我們先后設計了5個問題引發學生思考，而且問題一環扣一環。此外，要充分利用小結的機會，對一節課的內容進行簡單的回顧，讓學生對教學內容有整體性的認識。最后，再提出與本教學內容和大家日常生活都密切相關的問題，引發學生思考，讓學生明白生物化學和大家的生活其實是密切相關的，而不是抽象的、無用的。
參考文獻
［1］李崇奇，張晨嶺.PBL教學在生物化學教學中的應用［J］.江蘇第二師范學院學報，2014（05）：22-25.
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1資料和方法
1.1一般資料
本研究選取本校2014級中醫八年制專業的138名學生作為PBL教學研究對象，授課教材使用中醫藥出版社《生物化學》第7版唐炳華主編教材，
1.2教學方法
目前我校針對中醫專業特點，將中醫專業生物化學授課內容整體優化后劃分為三大版塊，即物質化學、物質代謝和肝膽生化與疾病。物質代謝版塊包括生物氧化、糖代謝、脂類代謝、氨基酸代謝四個部分。肝膽生化與疾病是第三版塊。在有限的學時內，全程展開PBL教學有一定的困難。因此，我們結合中醫專業特點，精選適合PBL教學的物質代謝版塊和肝膽生化與疾病版塊內容，選擇合適的臨床病例，在課堂中以微視頻形式播放并講解相關的具體臨床病例情況并提供患者資料，要求學生針對此患者基本情況，利用網絡查閱相關資料，分組討論疾病的可能發病機制、目前中、西醫臨床治療方案，并比較不同臨床治療方案之間的優劣，以促進學生從分析解決臨床問題的角度理解生物化學物質代謝和肝膽生化版塊授課內容，激發學生學習積極性，提高教學效果。例如：采用微課小視頻在課堂展示以物質代謝紊亂引起的疾病如脂肪肝、多并發癥糖尿病、動脈粥樣硬化、膽結石和黃疸等疾病相關的臨床病例，要求學生針對上述疾病從生物化學知識角度討論疾病發生的機制及目前中、西醫臨床治療方案，促進中醫八年制學生從物質代謝角度理解并討論疾病發生的具體機制以及中西醫治療差異，培養他們分析、解決臨床問題的能力。
2評價和分析
PBL教學效果學生以小組為單位在固定的時間內對課堂中提到的問題，每組出一名學生代表回答問題。學生通過多種途徑如電子版教材、網絡精品課程視頻、網絡微課、慕課教學平臺、手機移動百度搜索等搜集資料，進行分組討論并在課堂中搶答積極討論。鑒于課時的關系，有些復雜問題留給學生放在課后討論。授課老師針對學生在討論過程中出現的帶有共性的問題進行講解，并結合授課內容強調重點、難點。在整個過程中，教師應把控課堂討論氣氛，引導學生積極思考。在學生回答問題方面，結合目前我校實施的形成性評價考核進行評價。學生的形成性評價考核成分由期末考試成績(70%)、平時成績(20%)和實驗成績(10%)三部分構成。平時成績占20分(由課堂討論回答問題情況構成)。在PBL教學模式中，每組學生在回答問題方面的表現是平時成績的組成部分。對于回答問題較好的每組同學給予更高的平時成績。同時，教師對學生回答問題情況(問題回答的正確性，問題回答的深度和廣度)進行點評，引導學生反思在解決和分析問題的過程中存在的不足。通過反思做出總結，鞏固自己學到的知識。同時，也可讓學生在課后整理自己以及本組在討論過程中出現的問題、錯誤。教師根據學生在討論中的表現做出客觀的評定。當然，在PBL教學過程中，教師也可根據學生的反饋發現自己的不足，從而進一步拓寬自己的知識面，作出及時而有效的調整，使教和學雙方面同時得到提高。采用PBL教學方法實施教學后，筆者對參加PBL教學的中醫班學生發放問卷調查進行效果評價。調查內容包括臨床問題分析能力、自主學習能力，對生物化學授課內容的理解能力，對本課程的學習興趣、師生互動、課堂氣氛、學習的積極性和主動性、學習思路開拓、知識的記憶能力等方面。此問卷主要評測中醫八年制學生對生物化學課程物質代謝相關知識的掌握及對PBL教學方法在中醫八年制生物化學課堂教學中實施的合適度等，共發放調查問卷138份，回收138份，應答率100%。調查的具體結果見表1。從以上問卷調查結果看出，在中醫八年制生物化學教學中實施PBL教學法，82.60%學生認為提高了他們對生物化學課程的學習興趣，85.50%學生認為PBL教學增強了他們對生物化學授課內容的理解，80.43%學生認為PBL教學提高了他們對生物化學授課內容的記憶能力。此外，調查結果還顯示PBL教學活躍了中醫班生物化學課堂氣氛，在結合臨床疾病發病機制和治療方案基礎上提高了中醫八年制學生分析和解決臨床問題能力。PBL教學開拓了學生思維，使學生在分析主觀題時思路更廣闊，能夠引用其他學科知識，體現出較強的綜合能力，尤其是在培養中醫學生臨床思維能力、綜合分析能力和探索創新精神方面。
3討論
PBL教學法的特色是以問題為基礎，以學生為中心，以具體病例為切入點提出問題，以討論這些問題為手段來激發和啟迪學生的思維，培養學生臨床思維能力[3-4]。在中醫八年制生物化學PBL教學模式中，教師在課堂中采用微視頻展示相關病例情況，介紹患者的具體情況并提出問題，學生圍繞教師提出的問題，利用當今發達的網絡資源進行深入思考并展開討論。針對學生回答問題的積極程度和準確度，以給予平時成績的形式對學生回答問題的表現情況進行形成性評價。通過結合PBL教學方式，在中醫八年制班級中以討論形式講授物質代謝與疾病相關內容，充分調動學生積極性，在中醫班形成了輕松愉悅的生物化學學習氛圍。調查報告結果還顯示，PBL教學促進中醫專業學生對物質代謝中復雜代謝途徑知識的理解和掌握，提高了學生臨床思維和綜合分析能力，有利于培養適應新時代的創新性的卓越中醫人才。例如：教師通過以臨床真實病例為出發點引導中醫八年制學生對“不同類型糖尿病發病機制和中醫臨床治療策略”和“肝性腦病的發病機制和中醫臨床治療策略”等問題進行思考和分析，從分析臨床問題角度充分挖掘中醫八年制學生臨床思維潛能。盡管PBL教學提高了中醫八年制學生臨床思維和生物化學教學效果，但是在順利開展需要解決以下問題。首先，教師應結合理論知識精選臨床病例，學生應對物質代謝授課內容十分熟練，并配合老師積極查閱相關資料熟悉臨床疾病發病機制和臨床治療方案，才具備解決和分析臨床問題能力。其次，在中醫八年制班級生物化學中實施PBL教學，要求教師掌握豐富的中醫中藥理論知識和臨床經驗，具備一定的中醫中藥知識背景，憑臨床和教學經驗來分析教學內容，密切聯系臨床病例。再次，教師還應掌握醫學最新發展動態，密切關注臨床疾病發病動態和各種臨床治療方案，將生物化學代謝知識領域的最新研究成果與中醫臨床疾病防治緊密結合，才能對學生給予正確引導，保證教學活動順利進行。
作者:陶懷 張波 周賽男 宋嵐 胡梅 單位:湖南中醫藥大學醫學院生物化學與分子生物學教研室
參考文獻
[1]宋嵐，胡梅，張波，等.在中醫學臨床拔尖班生物化學教學中培養學生科研素質的探討[J].科教文匯，2016（19）:73-74.
[2]張麗娜，金國琴，張學禮，等.提高中醫藥院校生物化學教學質量有效途徑的探索[J].上海中醫藥大學學報，2015，29(2):8-10.
篇3
關鍵詞：生物化學；教學探索；改革
生物化學實驗課是與生命學科相關的專業最重要的公共基礎實踐課，是對生物化學課程的有效補充，通過學習該課程不但能夠更好理解生物化學的基本知識、概念和原理等知識點，而且還能夠掌握研究生物化學領域的相關實驗方法、技能，為學生繼續深造和走向社會打下堅實基礎。深化課程體系改革，持續更新課程內容，提高教學效果，提升學生基本實驗素質，是教學工作者孜孜以求的目標和任務。為此，我們課程團隊在教學方面采取了如下幾個方面的探索：
1強化教師隊伍建設，確保課程建設可持續發展
實行課程負責人制，聘任具有高級職稱兼有科研課題的教授、副教授作為課程負責人，同時配備一批教學經驗豐富的中青年教師擔任主講教師，進而形成了一支以課程負責人為核心、主講教師為骨干的具有豐富教學經驗的團隊。人才培養方面主要采用引進與培養相結合的方式，從而形成了一支相對穩定，職稱、學歷、年齡、學緣結構合理，可持續發展的教師隊伍。
2合理設置課程內容，強化教學與科研緊密結合
教學團隊調整教學內容，進一步架構更適于教學對象的內容結構體系，設置基礎性實驗，實驗內容相對簡單或經典，易于操作，主要是驗證性內容，目的是培養學生的最基本的實驗動手能力。主要有層析法分離氨基酸、影響酶活性的因素及活力測定、蛋白質性質及含量測定等方面的實驗，涉及到了層析、分光光度法、樣品處理及含量測定等一些常規的生物化學實驗原理與技術，也涉及到了如離心機、水浴鍋、組織搗碎機、分光光度計等儀器的使用。在積極跟蹤生物化學研究前沿的基礎上，結合自身的科研成果與社會實際需求，開發一些新的配套綜合性訓練實驗，以提高學生的科研綜合訓練能力。例如：精氨酸激酶表達與純化、酵母雙雜交檢驗藍藻蛋白質的相互作用、菠菜葉綠體基質蛋白質組分離、蛋白質印跡等實驗都是目前已經開設的綜合性訓練大實驗，一般在每學期16-18周開展。由于這些實驗所用設備比較多、實驗技能要求比較高，涉及生物化學研究領域最新研究成果，有效提高了學生的綜合性實驗能力，同時也能初步接觸生物化學研究前沿的技術手段和方法。為了給學生提供更多接觸科研的訓練機會，積極鼓勵學生結合自身特長和興趣，申請進入我院開放性科研平臺，讓學生參與到教師科研一線工作中，在教師指導下進行科研訓練，不但培養了學生嚴謹求實的科學素養，同時有效促進了教師科研工作。在學習過程中，通過查閱文獻，學生可進行校級、院級等級別科研立項，在相關老師指導下開展科學研究，并按期結題。目前，許多學生通過這些措施有效的提高了科研實踐能力，為以后進修和走向社會打下了堅實基礎。
3積極進行教學方法和手段改革
隨著兩屆全國高校微課教學比賽的順利進行，微課走進高校，逐漸引起各院校教育工作者的重視。課程團隊積極探索微課在生物化學實驗中的應用，將實驗理論和操作制作成微課，學生就能以網絡在線的方式自主學習。在整個實驗過程中，學生在微課的引導下，根據自己的興趣，帶著疑問，獨立設計或選擇實驗方案，去驗證，去探究，充分調動學生的主觀能動性，發揮學生的主體性。[1]我們根據我院實際實驗條件編制了電子版教材《生物化學實驗指導》，將其放在網上供同學們下載使用，并利用相關視頻資料、三維動畫等多種教學手段，把原來枯燥、模糊的問題變得直觀明了，大大提高了教學效果。
4強化教學過程控制
為了提高教學質量，我們采取如下措施強化實驗教學過程控制：a.加強和監督學生實驗課前查閱相關資料和文獻，預習實驗過程，做到心中有數；b.實驗課時，教師要對關鍵儀器設備操作要進行示范性操作，并在學生做實驗時進行及時指導，確保實驗操作技能得到有效提高；c.實驗完成后，讓學生及時進行討論總結，在完成實驗報告中著重強調實驗數據處理和結果與討論部分，強化學生嚴謹的科學態度，注重對科學現象的觀察和理解能力的培養。通過這些措施有效促進了學生的主觀能動性，使其在實驗過程中能夠積極思考，而不是簡單的重復實驗。
5構建現代課程教學互動平臺
我校重視網絡課程平臺建設，把課程網站建設作為推進教學改革活動重要環節。我們積極借助國家級生物學實驗教學示范中心的教學理念，積極建設課程網絡平臺，充分利用課程qq群及網站進行老師與學生互動。隨時搜集學生的反饋意見和想法，隨時發現問題并及時解決，這樣不但有效的增強了師生的感情，并且激發了學生學習積極性。
6考核制度改革
為了提高學生對生物化學實驗的重視，將該課程作為必修課進行考核，為了強化實驗過程和技能的重要性，提高平時成績和實驗操作的分值，具體成績計算比例為：平時成績主要根據平時上課情況、實驗及報告等平時表現進行確定，比例為30%，實驗操作考試為30%，實驗理論考試為40%。課程建設是一條不斷探索和發展之路，我們需要在教師隊伍、教學內容、教學方法、教學過程控制等多方面進行積極改革和探索。教學內容需要我們緊密結合生物化學科學研究前沿，在確保實驗技能培養的基礎上，不斷更新教學內容。教學方法要不斷學習新的手段和方法，充分利用微課、動畫等在生物化學實驗中的應用，并且要教學過程控制中探索發現行之有效的好辦法，不斷完善優質教學資源建設與更新，使生物化學實驗課程能夠與時俱進不斷發展。
作者:倪明 劉春輝 潘繼承 侯建軍 陳珍 單位:湖北師范大學
參考文獻:
篇4
【關鍵詞】 生物化學 實驗教學
生物化學是一門重要的醫學基礎課。也是當代醫學和生命科學的前沿學科，作為醫學生學好生物化學的理論知識和實驗技術顯得尤為重要。生物化學安排在第二學期開課，起著聯絡基礎與臨床課之間的橋梁作用，而且生物化學是醫學中一門重要的實驗性很強的基礎主干學科。生化實驗技術已滲透到醫學科學的各個領域，成為診斷、 治療 、預防疾病的重要手段。因此，如何通過實驗教學來培養學生獨立分析問題 、解決問題的能力和創新精神以及學會運用常規實驗技術探索生命現象及本質是目前大部分醫學院校急待解決的嚴峻問題。怎么樣克服問題，提高生物化學實驗教學質量，培養學生的實驗操作能力。本人談談一些看法。
1 在生物化學實驗教學中加強對學生的素質教育
生物化學實驗課是醫學生從基礎課程步入臨床課程的過渡學科，是學生學習專業課程的起步階段，教師在指導實驗，傳授知識的過程中，除了加強指導外還應注意向學生介紹科學的發展進程以及人類認識世界的過程，使學生體會到人的正確思想來源于實驗，實踐是檢驗真理的唯一標準，學會理論與實踐相結合的方法。用正確的觀點去認識世界，學習怎樣認識自然，怎樣認識社會，進而樹立正確的世界觀和方法觀。
2 主動交流，耐心指導
在實驗教學過程中，教師與學生之間的雙向交流十分重要。通過交流，教師可以及時了解和掌握學生學習的綜合情況，獲得大量教學信息。如學生對實驗教學內容的理解程度、掌握情況及學習態度等，從而及時采取有效的教學措施，加強引導，幫助學生分析問題，解決問題。學生則可以更加深刻地了解教學目標，理解教學內容，鞏固己獲得的實驗理論知識和實驗技術技能。同時，交流可以促進教師和學生之間的情感溝通，相互了解，相互依賴，活躍和優化教學氣氛。
3 理論課內容和臨床醫學知識與實驗課教學相結合
生物化學是一門基礎課，抽象難懂。很多學生反映學習生化究竟與學醫有怎樣的關系，為什么要學它，對以后的臨床究竟有沒有幫助？這些問題其他基礎學科同樣會遇到。生物化學書本上的許多理論可以通過實驗得到證實，將實驗課與理論課的內容聯系起來，可以消除學生心中理論和實驗分離的感覺，自己動手驗證某個重要的結論，可以激發他們的興趣，也可加深學生對理論知識的理解，強化教學效果。例如，學生通過理論課的學習得知底物濃度、酶的濃度、溫度、pH、激活劑和抑制劑可影響酶促反應速度，我們開設了“酶作用的特異性和影響酶促反應速度的因素”這一實驗，讓學生通過親自動手操作和對實驗結果的分析，驗證了理論知識，加深了學生對相關概念的理解；在“鄰甲苯胺法”測定血糖的實驗中，在實驗課堂上引導學生復習血糖的調節，同時聯系臨床，闡述糖尿病的發病機制，本實驗聯系了臨床上檢驗血糖的方法，增強了實用性，極大地提高了學生的興趣。
4 加強實驗技能的培養
為了強化學生實驗的規范化操作和基本技能，不斷提高學生的綜合能力。首先要求學生寫明實驗方案、實驗所需藥品的種類和數量、實驗器材等，在教師的指導下進行實驗準備。雖然學生參與實驗準備增加了教師的工作量，但是，學生參與的積極性較高，學生通過實踐，提高了實驗設置和實驗操作的能力，基本熟悉了實驗準備的全過程，大大地提高了他們學習的主動性和自覺性，收到了很好的實驗教學效果。
5 提高教師的自身素質
實驗指導教師應具有較高的理論素養，較強的動手能力，他們是實驗教學的主力軍。對實驗教學師資隊伍的建設，要按照人才培養對實驗教學師資的要求進行，鼓勵和幫助實驗指導教師的進修與學習，提高他們的業務水平，在教學工作中發揮出應有的作用。
6 加強實驗建設，保證實驗教學的順利實驗
一個學校實驗教學的好壞，取決于這個學校的實驗室建設，當然就是條件，就要看實驗室儀器設備的配備、藥品的種類和質量、藥品和儀器是否齊全，實驗室的設備，能不能滿足開展學生試驗和教師的演示實驗的需要。
篇5
【關鍵詞】教學反思 生物化學 高職藥學
教學反思是指教師對教育教學實踐的再認識、再思考，并以此來總結經驗教訓，進一步提高教育教學水平。教學反思一直以來是教師提高個人業務水平的一種有效手段。現在很多教師會從自己的生物化學教育實踐中來反觀自己的得失，通過教育案例、教育故事、或教育心得等來提高教學反思的質量[1]。
1. 反思內容
1.1 教學對象的反思。隨著近幾年高職院校擴招，藥學專業學生有：文、理科學生、普通高中、三校生等，他們的基礎理論知識都有個自不同的特點。面對多層次的學生情況，這給生物化學這門課的教學帶來了棘手的問題。現如今藥學專業是崗位針對性很強的專業，畢業生就業崗位是在藥品生產、調配處方、等業務工作。這就要求在生物化學的教學過程中找到課程在專業設定上的作用及意義。
1.2 教材的反思。目前，高職藥學專業的生物化學課程的教材用的是潘文干主編人民衛生出版社的《生物化學》十二五規劃教材，在用這本教材對高職藥學專業學生教學的過程中，和藥學相關的章節知識點聯系的比較少，或者是沒有，這就對教師的個人素質和備課質量提出了很高的要求，編撰一套高職藥學專業的特色生物化學教材已是一件迫在眉睫的問題。
1.3 教學目標的反思。生物化學的主要任務是了解生物的化學組成、結構及生命過程中各種化學變化，如對生物大分子的功能及結構進行分析，以及它們特定的結構關系生物化學的一門基礎課程。而對于高職類藥學專的學生而言，基礎知識及教育背景的限制，給他們對這門課程的學習的很大困難。對于一位生物化學老師來說，積極的課后教學反思將對提高學生對生物化學的學習有著重要的作用。
1.4 教學內容的反思。生物化學作為一門基礎課，課程設定的章節共有13章，但是作為高職藥學專業的學生來說，需要掌握和熟悉的章節統計共為9個章節，故而在上這門課的過程中，章節知識的篩選、重難點的選擇、章節課時設定都要考慮到學生在日后藥學專業課程的作用。
1.5 教學方式方法的反思。多生物化學這門課程的教學方式多采用的是多媒體和板書綜合的方法，但是大多數情況下，更多的老師在上這門課的時候大部分的時間都是在用多媒體，板書和多媒體有其各自的優勢和不足，這就要求教師在上課的過程中恰當的協調兩種教學方式之間的轉換，讓學生在熟悉更多知識的同時，掌握更多的基礎知識。
2.生物化學教學反思的意義
多層次的教學反思能讓生物化學這門課程的教學活動循序漸進、螺旋上升， 符合學生的認知規律。突破了學生的認知障礙，突破了難點，優化了課堂。充分調動了學生學習的積極性。這樣才能真正體現了“以學生為中心”的教學思想，使學生從情感上樂于學習、愛學、主動去學的愿望。使枯燥單調的生物化學教學內容變得豐富生動。
篇6
我們授課的對象都是農學類專業的學生，其中又分為對口生和統招生兩類。對口生的英語基礎普遍較差，而統招生的英語基礎要好一些。因此，在授課對象是對口生時，我們采用術語引導型為主、交叉滲透型為輔的教學模式;在授課對象為統招生時，我們采用交叉滲透型為主、完全滲透型為輔的教學模式。我們之所以采用這樣的教學模式，是為了避免教學模式中的一刀切現象，即不考慮學生英語基礎的差別，都采用同樣的教學模式。一刀切只能使差者更差，達不到生物化學雙語教學的真正目標。在教學中我們發現，90%的學生認為最影響生物化學雙語教學效果的因素是生物化學專業詞匯的掌握。針對這種情況，我們在講每一章前，都提前將這一章有關的專業詞匯表發給學生，讓學生提前對英文專業詞匯進行掌握，在授課時為了讓學生正確發音，我們還要專門對每一個詞匯進行領讀，能給出音標的英文盡量進行標注，并分析專業詞匯的構詞方式，以方便學生進行記憶。為了進一步督促學生掌握每一章的英文專業詞匯，我們還以提問的方式定期進行抽查，并將其作為學生平時成績的一個評定依據。在課堂講授時，對簡單易懂的重點內容，我們采取純英文授課;對難懂的重點內容，我們則采取中文為主、英文為輔的策略，以學生能夠聽懂為最終目的。
2.教學手段
我們在生物化學課程“核酸結構與功能”和“核酸的生物合成”兩章的雙語教學中，采用了多媒體教學、互動教學和反饋式教學等手段，收到了良好的教學效果。3.1多媒體教學多媒體教學手段已經在大學課堂教學中得到了廣泛的應用{3一5〕。對于生物化學雙語教學來說，應用多媒體教學顯得尤為重要。這是由于雙語教學中使用多媒體課件優化了教學信息的傳播方式，將單一的語音傳播轉換為圖文音并重的傳播方式，能使學生增加學習生物化學雙語課程的興趣。例如，在講授“DNA的半保留復制”時，采用多媒體教學手段，給學生播放帶有英文解說的DNA復制的動畫，這種教學手段不但可以達到圖文并茂的效果，而且也可以讓學生聽到標準的英文解說，在增強語感和熟悉英文表達習慣方面對學生起到了潛移默化的作用。因此，多媒體教學手段是決定生物化學雙語教學能否達到預期效果的一種行之有效的手段。32互動式教學教學過程從表面上看，教師起到的是主要作用，學生則是被動的在學。其實不然，教學過程是一個互動過程，教師和學生都應主動參與教學過程。所謂互動式教學，就是把教育活動看作是師生之間進行溝通，把教學過程看作是一個動態發展著的教與學統一的交互影響和交互活動過程，在這個過程中，通過優化“教學互動”的方式，即通過調節師生關系及其相互作用，形成和諧的師生互動、學習個體與教學中介的互動，以產生教學共振，達到提高教學效果的一種教學手段。由于互動式教學可以激發學生學習積極性，有效利用課堂時間，構建新型師生關系和提高學生的綜合素質網，因此，采用互動式教學更有利于生物化學雙語教學的進行。我們在教學過程中，通過討論、做活動和獨立說課等形式讓學生主動參與課堂教學，從而增加學生學習的})烏趣和動力。33反饋式教學由于學生對英語缺乏較好的接受能力，雙語教學會使學生產生畏難心理，從而很容易造成教與學的脫節，如果教師不及時了解和掌握學生的狀況的話，就會大大影響教學效果。因此，我們在講完一章之后，就會對學生學習情況進行調查，并與學生進行交流和溝通，以便了解學生在學習上的困難及對老師授課方式的意見。根據學生的反饋信息，我們在講下一章時會及時調整教學的方法和手段，以便達到預期的教學效果。
3.我校農學類專業生物化學雙語教學急需解決的問題
篇7
關鍵詞：生物化學；教學改革；教學反思
1教學對象的反思
生物化學課程是為我校二年級學生開設的一門重要的基礎課程，學習生物化學的學生中既有醫學專業，也有非醫學專業。醫學專業學生因高考招生分數高，基礎較好，能力強，學習興趣濃厚；而非醫學專業學生基礎相對較差，素質參差不齊，學習興趣不高，這給教師提出了挑戰。通過教學實踐與反思，本人認識到不管面對怎么樣的學生，都始終明確教學過程是師生合作、互動、交流、知識共享的探究過程。教師的真正本領不在于是否會講述知識，而在于是否能激發學生的學習動機，喚起學生的求知欲望，讓學生積極地參與教學過程。這就需要教師分析教學對象，做到有的放矢。因此，筆者認為應該轉變傳統教學思維，讓學生先明確生物化學的教學目標，即為什么學習生物化學，進而思考學什么、怎樣學。
2教學目標的反思
生物化學的教學要求學生掌握好重要的基本理論、基本知識和基本實踐技能。教師通過教學，理論聯系實際，啟發學生獨立思考，并培養其分析問題和解決問題的能力，因此，本課程教學的要求分別為掌握、熟悉與了解。雖然教學要求相同，但針對不同層次的學生，所制訂的教學目標應該有所區別，目標過高，會挫傷學生的學習積極性，教師也會情緒低落；而目標過低，學生會感到缺少成就感，出現厭學情緒。得益于高校教育教學改革，筆者也認識到只重視認知領域的教學目標，而忽視技能領域和情感的目標，培養出高分低能的學生，已經出現了不能樹立正確的人生觀、價值觀以及醫學倫理觀等問題。為了彌補原來教學目標中的不足，教師需要在實施教學目標中及時進行反思，從而制訂合理的教學目標并增加思政教育的內容，從而更好地開展教學活動，重塑學生的人格。
3教學內容的反思
生物化學的教學內容主要介紹生物化學的基本知識，以及與醫學相關的生物化學進展，包括生物大分子的結構與功能，物質代謝及其調節；基因信息的傳遞；相關的專題知識。根據教學目標選擇其中的章節開展教學，與醫學密切相關的內容重點講授，并聯系臨床案例開展教學。由于專業不同，授課內容的側重點與采用的案例也有所不同。例如，在講授氨基酸代謝一章時，往往以肝性腦病為例介紹氨基酸代謝紊亂的危害，對臨床醫學專業的學生，既要講授肝性腦病的發病機制、臨床分期及各自的特點，還應增加講授目前臨床上常用的治療手段，尤其是新的治療手段，比如肝移植手術治療急性肝性腦病的應用和進展等。而對藥學專業的學生，因其將來大多會從事與藥品使用、研發和銷售相關的工作，在講授肝性腦病相關內容時，應重點講授目前臨床上常用的降血氨藥的種類和特點，并介紹一些新的治療肝性腦病藥品的研發進展等。通過課后反思與問卷調查了解學生對所學內容的接受程度，確定好授課內容，以教案的形式明確哪些內容在今后的授課中需要講解更詳細，哪些內容可以讓學生課后思考或自學，讓學生合理分配學習時間，提高學生學習效率，從而提升教學效果。
4教學方法或方式的反思
生物化學是一門重要的基礎醫學課程，其內在知識結構系統性強、內容抽象、缺乏直觀性，高深難懂，這是導致生物化學難于教學的原因。筆者在前期的教學中，多采用的是傳統、單一教學方式進行授課，學生學習效果較差，經不斷反思，在教學中嘗試了多種教學方法，以此激發學生學習興趣，提高教學效果。因此，選擇好的教學方法，或者同時運用多種方法開展教學顯得尤為重要。
4．1設計課程導入，提高學生學習興趣
在講授新內容前，可以從一些科學小故事、科普知識或者臨床案例等導入開始，增強教學的趣味性，活躍課堂氣氛，從而吸引學生學習興趣。
4．2完善傳統教學方法，實現教學目的
在教學過程中除使用課程教材外，通過制作條理清晰的PPT，并包括臨床案例及生動清晰的圖片，這樣可以使抽象的問題直觀化，尤其是一些重點的知識點；在教學結束前，還可以設計幾道題目讓學生解答，學生可以通過練習明確哪些是重要知識點，可以起到事半功倍的效果。
4．3使用多種教學方法，調動學生學習積極性
雖說教無定法，但教師需要根據自己的教學經驗、學生的基礎水平、教學內容等，不斷調整以確定學生能夠接受的教學方法。除傳統的教學方法外，合理使用新的教學方法也非常重要。近年來，已經出現了多種新的教學方法或教學方式，比如PBL、CBL教學法、雨課堂、微課等［1－3］。教師應該嘗試多種教學方法用于教學，調動學生學習積極性，讓學生掌握生物化學的重要知識，為后續專業課程的學習打好堅實基礎。
4．4利用網絡平臺，掌握學生學習狀態，提高教學效果
隨著計算機網絡的普及，出現了微信群、QQ群、學習通等網絡平臺。教師通過這些網絡平臺上傳相關章節課件，進行課堂點名，開展線上授課；學生通過這些網絡平臺將不懂的知識與教師及時溝通，既加強了與學生之間的信息互通，同時也可以通過學生的反饋情況調整教學，達到最佳的教學效果。
篇8
關鍵詞：生物化學；多媒體技術；最新科研成果；發展史
生物化學是一門探討生命本質的學科，具有較強的實踐性和應用性，并快速地與其它學科進行交叉、滲透。生物化學是從分子水平研究了生物體的分子結構和功能，概念抽象晦澀、知識體系較為復雜。因此大多數學生感覺生物化學不易掌握和理解，導致學生缺乏積極性和學習興趣。因此，有必要通過多種方法來提高生物化學的課題教學效果。
1、采用多媒體技術提高教學效果
隨著對媒體教學技術以及網絡教學平臺的快速發展，多媒體課件在生物化學教學過程中發揮著重要作用。生物化學的研究對象往往比較難以觀察，通過多媒體課件可以進行豐富的課堂展現，不僅對生物化學的微觀過程進行模擬，而且可以對一些抽象的生物現象進行直接表現。生物化學的一些概念較為抽象、復雜，學生難以通過語言或文字真而正理解。通過多媒體課件中的動畫或視頻，可以將一些抽象的概念進行直觀展示。此外，生物化學是一門研究型學科，結合實驗教學有助于學生對相關知識有更好地直觀理解。由于生物化學實驗時間較長，操作較為復雜，課堂教學過程中難以結合實驗教學。通過多媒體動畫或視頻展現實驗效果，可以獲得更好的教學互動。多媒體課件以其協同性、交互性、動態性，可以極大地提高了生物化學的教學效果。
2、將生物化學知識與現實生活結合來提高教學效果
生物化學教學不僅要以教材為基礎，還應將科學知識與現實生活相結合。例如，在講解基因重組技術時，介紹一些化妝品具有抗衰老作用，是由于加入了從大腸桿菌獲得的表皮生長因子。利用大腸桿菌獲得人表皮生長因子的操作方法是：通過PCR技術人基因組中獲得表皮生長子基因，將表皮生長子基因重組到原核表達的質粒載體，基因重組質粒轉化大腸桿菌后，在適當條件下可以誘導大腸桿菌表達生成人表皮生長因子。在講解過脂代謝時，將脂代謝與減肥聯系起來。強調脂肪是在線粒體中進行β-氧化分解，由于線粒體膜的屏障作用，脂肪是不能直接進入線粒體。肉堿在脂肪代謝過程中作為搬運工，搬運脂肪穿過線粒體膜屏障，讓脂肪在線粒體中“燃燒”。一些公司由此將肉堿開發成具有減肥作用的保健品。在講解DNA時，介紹轉基因植物對我們日常生活的重要影響，例如轉基因西紅柿是通過基因過程技術敲除了能夠引起自身腐爛的聚半乳糖醛酸酶，因此轉基因西紅柿不易腐爛，能夠保存較長時間。通過一些實例介紹，使學生將課本知識與現實生活交匯起來，激發學生對生物化學的興趣，由此可以提高生物化學的教學效果。
3、通過介紹最新科研成果來提高教學效果
生物化學是研究自然界組成生物體的化學成分及其變化規律的學科，生物化學的主要任務解釋各種生命現象。在課堂教學過程中，向學生介紹生命科學領域的最新研究成果，將最新的科研成果融入到教學過程中，有助于激發學生的興趣，提高課堂教學效果。很多疾病的發生機制的解釋，疾病的診斷方法、治療措施，都是基于生物化學的理論基礎。在講授蛋白質功能結構時，向學生介紹鐮刀形紅細胞貧血癥，該病患者血液中出現許多長而薄，看起來像鐮刀的新月形紅細胞，患者血紅蛋白含量僅及正常人的一半，患者主要靠輸血維持，多在成年前死亡。鐮刀形紅細胞貧血癥是一種“分子病”，是由于異常血紅蛋白β鏈的第6位谷氨酸被纈氨酸所代替，蛋白質分子結構發生遺傳性變化導致了病變。過去鐮刀形紅細胞貧血癥沒有特效治療手段，最新研究成果發現可以采用基因治療的方法，治療性的基因被導入非致病的病毒載體并轉化入造血干細胞，輸入人體后，能夠在人體內產生正常的血紅蛋白，從而獲得較好的治療效果。課堂教學中引入最近的科研成果，不僅使學生對理論知識有了更深入的理解，同時激發了學生的學習興趣和學習熱情。
篇9
[關鍵詞]生物化學;教師素質;教學質量
[中圖分類號]R612
[文獻標識碼]B
[文章編號]1006-1959(2009)12-0246-02
生物化學是研究生物體內化學分子與化學反應的基礎生命科學,從分子水平探討生命現象的本質。生物化學已滲透到醫學科學的各個領域,基礎醫學各學科的研究均深入到分子水平,并應用生物化學的理論與技術解決各學科的問題。生物化學是一門醫學生必修的專業基礎課。學習和掌握生物化學知識為學生學習后續基礎醫學和臨床醫學課程及在分子水平探討病因、研究發病機理、診斷疾病、尋求防治方法奠定基礎[1]。加強教學改革,營造良好的生物化學教學氛圍,改變單一的課堂教學模式,把握好教學過程中的每一個環節,形成多途徑、全方位的生物化學教學格局,對搞好生物化學教學具有重要意義。結合自身近幾年的生物化學教學經歷,談談本人的幾點教學體會,期望對搞好生物化學教學有所幫助。
1 品德高尚,治學嚴謹
教師的道德品質是教師人格特征的直接體現。要想成為一名優秀的教師,不僅要有較高的學術水平,而且要品德高尚[2]。醫學教師更需要如此。教師應立足自身專業,刻苦鉆研,不斷充實自己,提升自己的學術水平[3]。利用教師廣博的知識傳道授業,不斷提高教學質量,滿足學生對知識的渴求。教師在教學過程中應治學嚴謹,對教學工作應一絲不茍;堅持原則,對學生一視同仁。只有品德高尚,學識淵博,才能得到學生的尊重和愛戴,才能靠教師自身的人格魅力影響和教育好學生。
2 精讀教材,認真備課
教材是傳播知識的重要載體。專業知識和重要進展均囊括在教材中。生物化學課程的突出特點是內容抽象、代謝途徑錯綜復雜、知識點多且范圍廣、教師授課前必須熟悉教材,吃透內容,分析教材的組織結構和框架,結合學科特點、學生實際和教學內容制訂教學計劃,明確教學目的、重點和難點,研究教學方法,合理應用教具[4]。另外,由于教學課時有限,教師不可能將教材中全部的知識傳授給學生。這要求教師應明確各章節的教學目的,分清主次,突出重點,剖析難點,運用多種手段和方法,以期使課堂教學緊密而富有節奏和條理。良好的課堂教學效果的獲得必須有賴于教師認真備好每一堂課。
3 強化認識,明確目的
生物化學是生命科學的重要基礎學科,也是發展迅速的學科,它的理論和技術已滲透到生物學各學科乃至基礎醫學和臨床醫學的各個領域,在醫學和生物學領域中以及推動其它學科的發展上都起著非常重要的作用。生物化學學習的好壞直接影響著學生在其它學科方面的深入發展。強化學生對生物化學重要性的認識是搞好生物化學教學的一個關鍵問題。在緒論中注重介紹一些對人類生產和生活產生重大影響的科學成果,尤其是我國科學家取得的成績,以及生物化學在其他學科如臨床醫學的疾病病因、診斷、治療中的地位和所起的重要作用,激發學生的好奇心和求知欲。指定教學參考書,明確教學紀律和考試要求,在教學過程中做到有章可循。
4 靈活授課,激發興趣
4.1 多媒體教學課堂教學是師生間信息傳授與接受的相互過程。信息輸出量的多少,是否準確、新穎,重點是否突出,層次是否分明,決定了學生對知識信息接受的程度,也直接影響著教學效果[5]。傳統的教學方式只能讓學生通過死記硬背來理解生物化學的內容,難以提高學生的抽象和邏輯思維能力,并易于產生畏難情緒和厭倦感。多媒體課件利用圖形、動畫、圖像、聲音、視頻等各種手段,使教學內容變得直觀、形象、生動,從而簡化課堂教學程序,吸引學生的注意力,幫助學生加深對知識的理解[6];同時縮短了教學時間,讓學生有更多機會參與到課堂教學中來,充分調動學生課堂學習的積極性,利于在有限的教學時間內更好的完成教學內容,并可明顯提高教學效率。
4.2 啟發式教學啟發式教學就是教師運用多種手段和方法進行指導,啟發學生對所學知識進行聯想、比較、歸納、回憶、討論等,從而理解和掌握所學知識的一種教學方法[7]。生物化學課程講述的是正常人體的生物化學以及疾病過程中的生物化學問題,與醫學有著密切的聯系。從學生的生活閱歷和積累的知識出發提出問題,結合教學內容進行比較、分析和討論,從而使學生能理解和熟練掌握所學知識。如煮雞蛋和煎雞蛋哪個更營養,人較長期不進食為什么會死,高糖膳食為什么會使人長胖等,通過生活中的生物化學問題激發學生求知的興趣,增強學生學習的主動性,同時也開闊了學生的視野,增強了學生的思維能力[3]。
4.3 講授法教學生物化學的內容抽象,知識點多,代謝途徑復雜,研究進展快,需要學生掌握的內容多。教師的中心地位仍不可忽略。教師應圍繞教科書,按章節內容重點介紹。講課時內容要熟練,語言要流暢,由淺入深,由易到難層層深入,將專業知識以通俗的方式表達給學生,使學生感受到學習不是負擔,而是一種享受。另外,生物化學是一門注重記憶和理解的學科。對學生來講,死記硬背是最頭痛的。教師可以根據自己的教學經驗及習慣,將一些較難記憶的東西編成順口溜來讓學生記憶。如講述人體必需的8種氨基酸時,可以用這樣一句話“假(甲硫氨酸)設(色氨酸)來(賴氨酸)借(纈氨酸)一(異亮氨酸)兩(亮氨酸)本(苯丙氨酸)書(蘇氨酸)”來記。同時,生物化學各章節之間不是孤立的,而是互相聯系的,許多內容前后貫穿、上下銜接,形成一個有機的整體。教師授課時應注意章節之間的聯系,并提醒學生注意學習內容的聯系性,必要時應予以總結和復習,加深學生對所學知識的理解[7]。
5 重視實驗教學,培養學生能力
生物化學是一門實驗性很強的學科。生物化學實驗對學生掌握知識、形成能力有著重要的意義。通過實驗教學,學生可以驗證生物化學的理論知識,將復雜的知識簡單化、抽象的知識形象化,使繁雜的生物化學反應變得清晰明了,易于理解和記憶,從而提高學生學習生物化學的效率。通過開設綜合性和設計性實驗,增強學生的科學思維和操作技能,為臨床實際應用和從事科研工作奠定基礎。另外,實驗教學讓重視學會辯證地看待實驗的成功與失敗,學會實驗分析方法,培養實驗分析能力和興趣。
6 復習與答疑
篇10
關鍵詞：食品生物化學；雙語教學；對策
經濟全球化是當前世界經濟發展的重要趨勢。在此背景下，我國的對外開放水平逐漸提升，參與國際文化交往日益增多。這對當前的教育體制、學生培養提出了新的要求，即如何更好地與國際接軌。而對于人才培養而言，就是要不斷地提升學生專業知識的同時，增強學生英語表達和交流的能力。具體到課程建設上，就是廣泛地開展雙語教學，促進學生的國際化。《食品生物化學》是生命科學尤其是食品科學與工程相關專業的主干或基礎課程，對此課程開展雙語教學無疑具有極為重要的意義。
一、《食品生物化學》雙語教學的基本特點
(一)課程內容難度大
《食品生物化學》是生命課程中的重要課程，具有交叉學科的性質，是對生物生命現象的化學性研究。因此，較之于其他的生命科學課程，《食品生物化學》課具有較高的難度，理論性比較強烈，且隨著現代生命科學的發展，《食品生物化學》也歷經了巨大變化，真正比較前沿地掌握這門課程是比較有難度的。課程內容的難度，使即便是全中文的教學都對學生的學習、教師的教授是一種挑戰[1]，而使用雙語教學則更增加了課程的難度。
(二)專業詞匯多且冗長
《食品生物化學》課程的專業術語非常的多，且常常可見大量的專業性短語[2]。雙語教學中僅掌握相關術語的翻譯就非常具有挑戰性。因此，要想課程能夠順利的開展，就要求學生首先具備良好的英語水平，并對相關的專業術語有較好的熟悉程度。專業術語多，且采取短語形式，是課程教學中的難題，對于外語基礎不好的學生是一大挑戰，如何較為迅速地理解教師的授課內容，就需要掌握并熟悉這些專業術語。此外，在專業學術中，《食品生物化學》課的雙語課程還會有很多生命科學中的縮略語，也是該課程教學中所遇到的難題。
(三)課程的基礎性地位
《食品生物化學》在生命科學中，具有基礎性地位，其開展雙語教育，將對整個生命科學相關課程的中英學習具有較好的鋪墊作用[3]。學生如果掌握了《食品生物化學》的基本術語，就能對其他生命學科產生輻射效應，也能閱讀相關的學術文章。因此，《食品生物化學》的雙語教學之重要性就是顯而易見。這就表明《食品生物化學》雙語教學所肩負的任務之重，其教學效果的好與壞，對生命科學專業的學習以及國際接軌有著直接性的影響。
二、《食品生物化學》雙語教學的要求
(一)師資要求
《食品生物化學》雙語教學對教師提出了特殊要求。首先是具備良好的專業知識，作為一門基礎課程，授課教授的專業知識水平，直接影響到了該課程講授的深度以及應有的學術視野；第二是具有較高的專業英語能力，這不僅是良好的詞匯基礎，還必須能夠傳授如何運用英語進行學術性的對話或討論，培養學術國際交流對話的能力。因此，授課教師的英語水平對講好雙語課課程效果有著直接性的影響。此外，教師還必須具備良好的課堂駕馭能力，能夠運用肢體語言形象而具體地傳達出某些表達，加強課堂的活躍氣氛，增加師生互動等等，這都是對教師課堂技巧能力的更高要求。
(二)教材要求
適當的教材也是雙語教學效果的重要影響因素。當前，我國在雙語課的教材建設上存在著不足。就《食品生物化學》課程結構上看，很多的學校教材選擇具有盲目性,缺乏與本專業其他課程的交流,因此存在重復或與專業課內容斜街不好的現象，在雙語教學中就是老師找一些英文的文獻來進行課堂學習，雖然這有利于學生更好地把握最新的國際學術研究成果，但這無疑還是不夠的。目前而言，美國費城大學生命科學院TrudeMcKee和JamesR.McKee主編的《生物化學》及中國輕工業出版社出版王淼教授等主編的《食品生物化學》可以作為比較好的教材參考。當然，隨著課程研究的推進，我國相關部門需要組織專家學者進行教材的編寫，從而形成較為統一性的課程教材參考也將成為重要的改進方向。
三、《食品生物化學》雙語教學的實施
(一)秉持雙語教學的基本原則
雙語教學不是簡單的中英對照授課。作為專業課程，《食品生物化學》雙語教學的根本主旨還是在傳授專業知識的同時，提升學生的國際化水平，能夠參與到國際學術前沿領域，了解國際學界的最新研究進展，能夠具備良好的國際交流能力。因此，雙語教學不可演變為基礎英語教學，即將專業知識、技能學習變成英語學習。專業教育才是主線或目的，英語僅是媒介。因此，雙語教學之本質是培養學生的專業技能[4]。因此，《食品生物化學》雙語教學要重視對知識技能講授、學習，而不是刻意注重英語語法或句意結構分析。這是在《食品生物化學》雙語教學中所應該把握的基本原則。
(二)掌握雙語教學的語言應用
如何駕馭雙語課堂的語言英語標準，是授課教師的一大挑戰。有《食品生物化學》雙語教學授課教師，將其教學過程稱為三大階段：一是中文為主，英文為輔；二是中英文各半；三是英文為主，中文為輔。這種模式是循序漸進地加強英文比例。對于像甘肅農業大學這樣地處西部的普通本科院校，雙語教學才處于初步探索和嘗試階段，這種有計劃的不斷推進，無疑是一種較好的選擇，但也不可一概而論。授課教師應該對學生的情況有一個基本的了解，了解其相關的專業背景知識、外語水平狀況。在了解的基礎上，教師才能更好地決定外語運用的程度，對于總體上外語基礎比較好的班級，應該有比較高的起點和要求，而對于外語水平比較差的，則需要從低階段開始慢慢提升。
(三)雙語教學過程的實施
課堂教學的實施過程，涉及到諸多的環節和部分。總體上看，授課教師要精心組織課堂，因為它對于雙語教學效果是極為必要的。具體上看，首先教師應該備好課，對課程的充分準備，是課堂講授得心應手的重要保障。教師在備課過程中，要細化課堂的各個環節，重點講授的問題或難點，選擇恰適的專業文獻資料；其次在課堂教學的實際過程中，教師要盡量做到英語思維，用生動活潑的英語準確到位地表達，將學生注意力吸引到課堂，雙語教學不是翻譯課程，不是英語語法學習課程，而是一種表達能力、交流能力的培養，在雙語課程學習課堂上，授課教師應該是教授學生如何將課程的專業知識通過外語表達出來；第三是在教授的方式或手段上要采取輔助工具，如多媒體設備，增加課程內容的生動性，如圖畫、圖標、音頻、視頻等資料，增加知識講授的豐富性。
四、《食品生物化學》雙語教學的問題及對策
為了更好地開展課程的教學，就需要對課程開設過程中發現的一些問題進行對策思考。從目前《食品生物化學》雙語教學的實踐看，教師、學生、學校等，如師生的英語能力以及學生的學習態度等，都直接地影響了課程的效果。
(一)教師方面
教師不能用英文駕馭外文教材，是甘肅農業大學這樣的普通高校授課教師普遍存在的問題。為此，課程的主干教師應該主動赴國外或國內該課程開展成熟的高校進修學習[5]，通過促進教師的國際學術互動、交流學習，從而提升教師的英語能力，通過直接感受國外的教學風格，學習的氛圍，從而更好地鍛煉教師的雙語教學能力。近年來，甘肅農業大學主動與全國高校教師網絡培訓中心、南京大學等高校對接，通過線上線下為從事該校《食品生物化學》雙語教學的教師提供越來越多的學習機會和學習平臺，對該校《食品生物化學》雙語教學的完善和改進作出了許多重要的舉措和大膽的嘗試。另外，國家還可以進一步通過留學基金委平臺向西部地區高校傾斜，擴大對雙語教學教師的國外訪學。
(二)學生方面
學生的外語水平、專業知識的儲備等方面，也對雙語教學的效果有直接性的影響，像甘肅農業大學這樣的西部高校由于學生本身英語的整體水平就較欠缺，再讓學生短時間內掌握較多的專業英語詞匯就更加困難。因此，為了更好的開展雙語教學，該校的學生應該首先學習一門生命科學專業的專業英語，能夠對該專業領域的通常英語表達有更為全面而系統的學習。要讓學生深刻理解雙語教學對自身成長的重要意義，高度重視課程的學習，能夠以更為積極的態度參與到課堂的學習之中。
(三)學校方面
西部地區高校本身教學資源就較東部地區匱乏，各高校更應增加該方面的硬件軟件投入，積極創造條件，為教師和學生創造更好的雙語教學環境和條件。如加強對雙語教學意義的宣傳，吸引學生到雙語課堂，培養雙學學習的積極性和良好氛圍；學習可以結合英語課程的學習，進一步鞏固專業英語課程的開設；再如，學校應該為雙語教學的教師提供更好的課程開設的硬件設施的環境，對開設雙語教學教師的課程任務評估進行相應的提升，從而激發教師教授雙語課程的積極性。綜上所述，西部地區普通本科院校《食品生物化學》雙語教學課程有利于受教育者“雙語、雙文、雙能”的素質提升。這對縮小東、西部教育教學水平差距，食品類相關專業后期國際化專業人才的培養都有著很大的意義。西部地區普通本科院校《食品生物化學》雙語教學雖然面臨著一些問題和挑戰，但是必須繼續堅持，在實踐探索中不斷地推進，提升教學的效果。
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