白酒文化內涵范文
時間：2023-12-29 17:44:33
導語：如何才能寫好一篇白酒文化內涵，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
中圖分類號：J722.2 文獻標識碼：A文章編號：1005-5312（2011）29-0165-01
一、擺手舞的藝術特征
（一）獨特的擺手風格特點
擺手舞的一個總的特點就是順拐、屈膝以及顫動下沉，形成這一特點的原因就是他們長期生活于高山峻嶺之中，身上背著重物在懸崖峭壁的小道上行走，通常都只能側著身子通過，這樣，自然而然就形成了這一風格。
另外，擺手舞在動律和韻律上有著共同的風格特色，也就是順拐、重拍下沉、雙腿屈膝以及全身顫動，順拐也就是同邊擺手，最典型的就是永順雙鳳溪的擺手舞的走步，正步開始屈膝準備，第一拍身體向右轉四分之一圈，面朝右側，左腳向斜前走一步，這時，左手和左腳一起擺出，右手自然而然就是擺至右斜后，抬起的角度為二十五度。第二拍是右腳向斜前走一步，這時，右手和右腳一起擺出，并彎曲在左腹之前，左手自然而然就是擺至左后，抬起的角度為二十五度，身體的方向不改變。第三拍就是把第一拍的動作進行重復。第四拍在原地把重心移到右腳上，左腳虛點步，并向右轉身四分之一圈，雙手自然張開宇左右兩側，抬起的角度為二十五度，屈膝且顫動。
（二）擺手舞的伴奏特點
擺手舞的伴奏主要是大鑼大鼓，其節奏特點是明快且簡練，跳舞者的動作隨著鑼鼓的敲擊而變化，擺手舞的動律大部分都是順擺，也就是擺右手的時候出右腳。擺手舞中有一個比較顯著的特點就是膝部的彎曲，在整個舞蹈中，膝部幾乎都是彎曲的，尤其是每一個動作的最后一拍，膝部的彎曲會更加明顯。
（三）擺手舞的表演特點
擺手舞的表演形式有大擺手和小擺手兩種，對于小擺手來說，也就是規模比較小的，僅僅只是把一村一寨或者是一族一姓作為限度，人數通常在幾十或者上百人；對于大擺手來說，人數就比較多，通常都是以一村一寨作為一排，總共又把排，而每一排的人數通常為一百，最少也不會小于五十人，每一排的隊伍也還要分成八個組，第一二個人則是旗手，通常是由比較強壯且對練旗舞比較熟悉的男子來擔任，一個高舉一面大龍旗走在隊伍的最前面，另一個高舉一面大鳳旗緊隨其后；第二組稱為祭祀組，由一至兩名掌堂師率領六至七名抬豬頭、團撒和五谷雜糧以及野獸獵物的人員組合而成；第三組稱為朝簡組，由八名以上的男女混合而成，其中的兩個人是擺手鑼鼓手、四個人是土家族鋪子隊，另外兩人是吹奏咚咚喹；第四組稱為神棍組，組成人員是八名以上的青壯年男子，每一個人的身上都披著西蘭卡普，肩上扛著齊眉棍，扎腳并卷袖，看上去就和出戰一樣；第五組稱為小旗隊，組成人員是八名以上男女混合而成，每一個人的手上都舉著一面三尺見方的小龍鳳旗；第六以及第七組稱為擺手組，共有十六人以上的男女混合而成；最后一組稱為炮仗組，組成人員是八名男子，兩個人拿著三眼鏡。
二、擺手舞的文化內涵
（一）包含了對祖先崇拜的情緒
雖然土家族沒有宗教，但是其宗教觀念卻很強，他們對祖先十分崇拜，他們會祭祀土王、會敬奉白虎、并相信梯瑪等等，這些都是他們的信仰文化，并通過擺手舞以及梯瑪法事活動來把這些信仰表現出來，并且在土家族生產和生活中的各個領域進行滲透。
（二）表達了崇尚勞動的情感
對于土家族來說，他們世世代代都是居住在比較偏僻的山區的，他們為了自身的生存和發展，對客觀世界進行了積極的改造，在改造的活動中，形成了熱愛勞動的情感，鑄就了勤奮耕耘且艱苦奮斗的品質。
（三）體展現了勇于斗爭的精神
土家族所提倡的是剛毅且堅貞的民族精神，在遭受到艱難困苦的時候，他們毫不畏懼，并且勇于斗爭，始終保持著獨立自主且奮發向上的頑強精神，這種敢于斗爭的情緒和槍桿在擺手舞中體現的淋漓盡致。
三、結語
總之，擺手舞有著極為豐富的文化內涵以及獨具一格的藝術特征，不管是它的優美的舞姿，還是它的鮮明的節奏，都受到了面漢人民的喜愛，一直發展至今，它多多少少都會融入一些漢文化的內容，但是，它依然還是土家族所特有的民俗文化活動，是中華民族的瑰寶，有待年輕一代的舞蹈者進一步深入生活，來對擺手舞進行挖掘和整理，從而形成一套比較完備的民間舞蹈教材體系。
篇2
而中國的白酒文化與國學文化一脈相承。國學博大精深，其中很多文化理念、哲學思想、人文精神對白酒文化都有啟示。比如紅星二鍋頭，立足于京味文化，不斷利用長城、故宮、烤鴨等北京所特屬的具象進行文化粘附，從而讓自己也成為京味文化最具代表性的一分子； “女兒紅”是中國極具發展潛力的千年歷史文化品牌，女兒紅白酒憑借其美妙的傳說、動人的故事和千年的文化，自然受到了新人們的關注，加之其喜慶的包裝和上好的品質，所以女兒紅白酒一進入婚慶市場就倍受青睞。而上世紀80年代末，酒鬼酒能從偏僻的湘西橫空出世，就是憑著神秘而炫爛的湘楚文化的豐厚滋養。
對于今天的中國白酒，如何針對自己的文化打造令消費者著迷的、獨具個性的品牌，進而豐富并創新白酒文化內涵，推動中國白酒可持續發展動力成為迫不及待的事。文化孕育品牌的力量，品牌借助文化將更加燦爛“誘人”。
文化不能編造，品牌要靠累積
白酒不單單是物質的還是文化的，如果抽掉文化內涵，就不會有受消費者喜愛的白酒。以酒文化為基礎，賦予一個品牌獨特的，個性價值的品牌文化想象力，是決定一個文化酒品牌能否“賣出不同”的關鍵所在。因歷史的沿襲和產業的傳承，注定了白酒業在建立品牌和品牌競爭力方面，有別于其它行業，即需要根植于中國五千年浩瀚酒文化的土壤中，塑造個性化品牌和品牌競爭力，其中文化是不可缺少的核心品牌要素之一。
文化是品牌面向消費者的最核心的精神層面的訴求，彰顯的是品牌獨具的價值觀、審美觀以及一種生活方式，白酒在品牌傳播和傳承過程中，或多或少會將歷史文化拿來做鋪墊，實際存在或有歷史淵源的傳奇故事固然必不可少的。但不管如何，沒有歷史沒必要編造歷史，沒有故事沒必要編個故事。似乎只要“醞釀”出歷史故事，高山流水、舉杯邀月的中國畫意境就會在消費者的腦海中暈染開來，編造杜撰之風盛行，好象賣酒就不愁了。其實不然，品牌需要時間累積的，而要甄別文化內涵的優劣，不能瞎編亂造，才是對品牌的最好保持。況且，品牌的提煉是以消費者為導向的，結合文化的歷史，而非針對于品牌的歷史。
有文化底蘊，以文化營銷為基礎，以系統性品牌傳播為保障，以不同方法和思維，就會把白酒賣出不同品牌價值和市場效應來。象“宋河酒”，以道家文化為依托，迎合建設和諧社會的新文化趨勢，主張“分享”與“共贏”，提出了新的文化主張—“贏文化”，旨在追求巔峰品質和市場成功的同時，著眼于實現廠家、商家、消費者三者的“共贏”，是達到多贏后的文化品牌的積淀。
文化嫁接“時尚” 品牌插上翅膀
而長時間以來，中國白酒文化更多時候還是和傳統的因素關聯在一起，這導致白酒品牌文化內涵潛力不足，無法對新的消費人群形成吸引力，白酒行業如何順應消費者組成結構以及心理需求的變化，抓住新型消費者，在未來幾年中，在與洋酒拼搶市場的過程中，時尚化的作用不可忽視。目前許多中國白酒所訴求的文化在當下的國際交流中并不是強勢文化，而是非主流文化，沒有文化共鳴，白酒品牌自然也激不起更多消費需求。
傳統消費者可能注重歷史的認同感，而對年輕消費者，必須與他們同呼吸共歡樂，與他們共鳴同舞，而不是讓他們回憶。從白酒產品、白酒品牌到飲酒文化都要變，要年輕化、時尚化，通過白酒“硬件與軟件”的巧妙結合提升，讓中國白酒也能打上時尚的“烙印”。
白酒文化要實現時尚化，專業人士分析需要從多個角度下功夫，比如在口感上，可以考慮多種口味如果味白酒等，降低酒精度，利用豐富的口感對目標消費群進行細分。在形象上，要做時尚化的考慮。另一個是包裝，可以考慮增加包裝材質、形狀以及色彩、圖案等的時尚感。最重要的或許還屬宣傳推廣上，廣告、海報、宣傳語的制作方面，都可以訴求時尚。而在營銷模式方面，應該從一味的依靠促銷中跳出來，用“引領潮流”、“關注生活”等主題文化，通過向終端灌輸新的消費觀念和思維方式，進行品牌的宣傳。
這些年，中國白酒界所做的一些探索和改革，就體現了時代特征。白酒降度，一改高度酒的辛辣火爆；勾兌技術的廣泛應用，使白酒香味更加協調；新型白酒的出現，使白酒風味多元化。這些做法都是使白酒適應現代人生活方式的一種有益的探索。
真正的酒，既是歷史也是現代的，既是時尚也是文化的。白酒從來就是一種情感化產品，白酒文化必須與時俱進、注入時尚化元素、吸引更多青年人，白酒消費需要跨越斷層。只有這樣，中國白酒文化才能健康發展，中國白酒品牌才能插上騰飛的翅膀。
文化風格定位，品牌熟于溝通
中國白酒的品牌建設主要依托三點：歷史榮耀、銷量支持、大眾媒體的廣告投放。卻忽視了從消費者層面對品牌文化的挖掘和提煉，中國白酒依然在依靠產品的歷史榮耀和獨特香型維系消費者忠誠。中國白酒除了在產品和歷史上的優勢外，在品牌傳播上缺乏獨特的文化素求，大家都講歷史，講同樣的歷史，品牌毫無個性可言。白酒文化與時代息息相關，在創新時我們要體現時代特征，注入時代元素，特別是在國際交往日益密切，全球化大市場逐漸形成的時候，我們在白酒品牌傳播時要使定位文化風格。
洋酒深諳品牌傳播之道，洋酒在中國市場上的成就很大程度上來源于他們堅持不斷的品牌塑造與傳播。在烈性洋酒中，芝華士的時尚\皇家禮炮的個性\Johnnie Walker的前衛\伏特加的叛逆等等，幾乎每個品牌都有自己獨特的目標消費群定位，只是因為同是高端定位，消費群不可避免的存在交叉和重疊，但絕不會出現同一家公司同一類型產品消費群體相重疊的情況。洋酒企業借助廣告和推廣傳達獨特的文化和生活方式，消費者很容易找到切合心境并引發共鳴的產品。
而在獨特文化定位和引進和吸收國外酒文化時，保持中華民族酒文化的獨立性，才能不迷失自我。結合白酒這一特定形式，用辯證的眼光剔除糟粕，吸取精華，做到洋為中用，文化創新后才與洋酒品牌展開全面競爭。中國白酒雖也有部分企業希望從文化的角度另辟奚徑建立競爭壁壘，但往往停留在品牌名和推廣說辭等表面工夫上，沒有下沉到實際的營銷推廣和終端建設層面。缺乏與目標消費著在情感上的交流和溝通，中國白酒企業僅僅依靠歷史和產品維系起來的消費者忠誠其實很脆弱，產品會過時，但只有風格和文化才能經久不衰。所以，從長期看，中國白酒企業只有加大對文化的挖掘和提煉，通過消費者心理研究加強與目標消費者的交流和溝通，將品牌作為一個系統的曠日持久的工程來做，只有這樣中國白酒企業才能實現可持續的健康發展。 文化臻于郅治，品牌現實超越
白酒文化是繼承傳統的文化，是激勵創新的文化，是引領新知的文化。文化是一個大概念，可供品牌發揮的空間極其廣泛。事實正是如此，文化、創新力將決定中國“白酒大國”的興衰交替，也將決定這個行業的前途命運。面對葡萄酒、啤酒、洋酒等其他酒種的巨大沖擊，白酒的市場領地正在不斷地縮減。在白酒所代表的傳統消費方式與快節奏的現代生活方式之間，至今沒有找到恰當的結合點。“我們為什么喝白酒？”，“白酒能否喝出健康來？”，“白酒如何國際化？”等等，一系列詰問與審思，正在考量中國白酒。作為優秀的民族傳統產業瑰寶，白酒需要對新型創新文化的規劃和打造，為之打造一種全新的產業、產品和文化價值觀，構筑一種客觀、公正、良好的白酒社會評價氛圍與公眾認知標準。
而白酒最終的競爭優勢是品牌，品牌是最后的尚方寶劍，而打造和支撐品牌最終脫穎而出的是創新力——即人的思想。一切獨有的資源優勢，都必須在人文的創造延續下，得以發揚光大，否則，優勢資源什么也不是。應根據品牌的聯想、與生俱來的個性和氣質、消費者認同、社會價值、長期戰略等因素進行提煉。在保持中國白酒文化獨立性的基礎上引進外來文化。
篇3
【關鍵詞】白酒文化 創意產業 金融支持 模式
金融支持我們可以理解為金融資金對某經濟發展的支撐作用，也就是金融對某經濟發展的促進、調節和作用。金融對蘇北白酒文化創意產業發展的支持主要表現為更好優化蘇北白酒產業的融資模式及融資結構。金融支持蘇北白酒文化創意產業發展的實現路徑主要有兩條：一是直接金融支持—主要靠資本市場為主導；二是間接金融支持—主要靠以銀行信貸為主導。只有這兩條路徑實現對蘇北白酒文化創意產業支持的有效統一，才能真正達到企業自身支撐與外部給養的完美對接。蘇北白酒文化創意產業發展金融支持模式如下圖1：
圖1 蘇北白酒文化創意產業發展金融支持模式圖
一、間接金融支持
（一）充分利用資本市場多層次的體系
1990年，我國資本市場在滬、深兩市開辦，至2013年23年的時間，現如今已初步具備多層次資本市場體系雛形。股份交易平臺主要有主板、中小板、創業板、三板（含新三板）市場、產權交易市場、股權交易市場等。主板市場存在于上海和深圳兩家證券交易所，是開辦最早、規模最大、上市標準最高的市場。2004年5月17日，中小板市場開辦，深圳證券交易所負責承辦。中小板市場在上市標準方面比主板略低，一定程度上比較適合中小企業的發展。中小板市場為處于產業化初期的中小企業提供了較好的資金支持，也進一步發展了我國的資本市場體系。創業版市場2009年3月31日啟動，主要為創新型和成長型企業提供相關金融服務，為具備自主創新能力的企業提供比較好的融資平臺，同時也可以為風險投資企業及有些私募股權投資者提供退出渠道。三板（含新三板）市場、產權交易市場、股權交易市場是上海、深圳兩家證券交易所之外的交易市場，亦即我國的場外交易市場。我國資本市場的快速發展為蘇北白酒文化創意產業的發展奠定了扎實基礎，為其提供了極為重要的支持平臺。洋河酒業2009年已成功上市，除了直接上市融資外，可以充分利用企業債券及商業票據等金融工具，實現資金的快速融通。不斷增強其企業自身的創新發展動力、提升企業品牌價值及影響力。
上市融資在本質上是指企業把自己的股權出售出去，換回企業發展急需的資金。企業通過上市融資籌集來的資金并不是債務，沒有到期日，是一種永久的資金，而且沒有還本壓力，同時一次性可以籌集到大量資金。對于企業來說直接上市融資方便快捷，依靠資本市場的快速輸血，容易使企業的蛋糕越做越大。蘇北主要的白酒企業—洋河酒業2009年已成功上市，雙溝酒業2010年開始逐漸被洋河酒業收購，今世緣酒業正在積極努力上市。此時，江蘇省政府及淮安市應大力支持今世緣酒業快速上市，扶持今世緣酒業通過主板市場（滬深交易所）上市融資，拓寬今世緣酒業融資渠道。
（二）發展白酒文化創意產業投資基金
投資基金這種集合投資制度，可以將眾多投資者的資金集中起來，交由專門的基金管理人投資，為投資者帶來收益。投資者可以有很多，公眾、企業、團體和政府機構都可以。發展白酒文化創意產業投資基金可以有效吸引民營資本及社會上閑置資金，為蘇北白酒文化創意產業融資渠道。這樣通過白酒文化創意產業基金注資，有利于改善蘇北白酒企業現有的資產負債結構，同時非常有利于提升企業自身的信用等級，大大提升企業自主融資的能力。
（三）吸引風險投資
風險投資從字面上便可以看出，指通常把資本投資于高風險的主要是高新技術及其相關產品的開發研究領域，目的是促進高新技術能迅速產業化、商品化，同時關鍵是能為投資者帶來高收益（也有可能失敗）的一種投資過程。在具體運作方面，主要由非常專業化的人才負責管理，由相關中介向具備潛能開發的高新技術企業投入風險資金，這種投資方式可以有效協調風投家、技術人才及投資者的關系，大家利益共享，風險也共擔。蘇北白酒文化創意產業剛剛起步，但蘇北白酒傳統文化底蘊非常深厚，具備非常大的潛在價值，蘇北白酒企業可以積極努力吸引風投進來，豐富資金來源。
（四）利用融資租賃
蘇北白酒文化創意產業在融資過程中也可以充分利用現代租賃方式—融資租賃。融資租賃與傳統租賃不同，傳統租賃中租賃物不是特定的，而融資租賃之所以具備現代租賃的特點，可以起到融通資金的作用是因為，在融資租賃中，租賃物是特定的，是完全根據承租人的要求，出租人去購買，同時向誰購買，都是完全根據承租人的要求，充分根據承租人的要求。融資租賃把融資與融物相結合融合的非常好，出現相應問題時，由出租公司來進行處理，進而辦理融資時對企業的資信和擔保情況要求較低，非常適合蘇北白酒文化創意產業的融資要求。同時融資租賃對融資企業來說不計入資產負債表，屬于表外融資，對企業的資信情況不產生實質影響。蘇北白酒文化創意產業的發展正處于起步階段，需要多方位融資，融資租賃是非常不錯的選擇。
（五）發展品牌白酒信托基金
白酒文化創意產業發展中非常重要的因素便是白酒品牌，白酒的品牌價值直接影響公司的盈利。蘇北白酒的品牌價值目前比較高，但還有繼續提升的空間及有效保護的必要。蘇北白酒企業可以通過信托的方式專門委托給專業的理財機構管理其白酒品牌，大大提升蘇北白酒品牌價值，為白酒品牌富裕更豐富的文化內涵，最終分享品牌提升背后的收益。
二、直接金融支持
（一）銀行類金融機構貸款支持
我國銀行類金融機構較多：大型股份制商業銀行、中小股份制商業銀行、政策性銀行、城市商業銀行、農村商業銀行等。龐大的銀行類金融機構擁有非常多的資金，這些金融機構具備資金調節作用，可以促使資金在資金供給者和需求者之間進行流通。蘇北白酒文化創意產業正處在發展的起步階段，需要大量的資金，一定要充分利用好銀行類金融機構的資金。國家政策整體上支持文化創意產業的發展，銀行類金融機構為蘇北白酒文化創意產業提供資金同時，運用好的話同樣可以獲得高額收入。銀行類金融機構要努力做到實現“共贏”，為自己帶來收益的同時，也要多為社會發展做貢獻。在“風險可控，成本可算，利潤可得”的指引下，一定程度上加大對蘇北白酒文化創意產業的信貸支持力度，同時優化其自身的信貸投放結構，加大對重大技術創新、升級改造項目的信貸支持力度，完善有利于蘇北白酒文化創意產業發展的金融支持體系。銀行類金融機構為蘇北白酒文化創意產業提供傳統貸款同時，也應注意創新。蘇北白酒中的洋河品牌價值、雙溝品牌價值及今世緣品牌價值都較高，銀行類金融機構可以專門辦理專利權質押貸款，這樣既為白酒企業提供了資金支持，風險控制的也較好；蘇北白酒企業發展中每個時期都有一定的應收賬款及存貨，以洋河酒業為例（詳見表1）。洋河酒業每個季度都有一定的應收賬款及存貨，并且應收賬款及存貨的周轉速度較快，銀行類金融機構完全可以為類似于洋河酒業這樣的白酒文化創意產業進行專門的白酒應收賬款質押貸款和存貨抵押貸款（或倉單質押貸款）；同時銀行類金融機構也可以專門為蘇北白酒文化創意產業提供固定資產抵押貸款及無形資產質押貸款。銀行類金融機構為蘇北白酒文化創意產業提供貸款支持時，要針對不同的項目、不同的貸款種類，實行不同的貸款期限和利率水平，一定程度上要重點向特色項目、重點扶持項目及發展潛力大的項目方面傾斜。為了嚴格控制貸款風險，銀行類金融機構內部也要建立專門針對蘇北白酒文化創意產業發展方面的信用評級體系，與蘇北白酒文化創意產業建立良好的、無縫對接的合作平臺，既有效控制風險，又能簡化貸款程序，為蘇北白酒文化創意產業的發展保駕護航。洋河酒業2010年開始逐漸與雙溝酒業強強聯合，為其后續發展帶來了重大機遇。蘇北白酒快速做大做強過程中，還需繼續并購整合。銀行類金融機構也應逐步開展比較穩妥的企業并購貸款，參與到企業并購過程中，改變單純的提供貸款（債權人身份），利用銀行系統內豐富的信息，為洋河酒業并購其他酒業提供顧問式咨詢服務。同時為并購重組后的企業進行風險控制的綜合授信，提供例如委托貸款及過橋貸款等創新式的融資支持。
表1 洋河酒業應收賬款情況統計
數據來源：東方財富股吧
（二）政府支持
政府在蘇北白酒文化創意產業發展過程中起著不可替代的重要作用。蘇北白酒文化創意產業的發展首先大大需要政府政策上的大力支持。蘇北白酒文化創意產業發展過程中主要問題就是金融支持，而上面那么多措施能否有效實施，需要政府相關的配套政策。江蘇省政府及宿遷市政府為更好地“振興蘇酒”、“打造酒都宿遷”、“發展蘇北白酒文化創意產業”，首先應積極搭建蘇北白酒文化創意產業發展的投融資平臺。一方面政府設立蘇北白酒文化創意產業發展的專項資金及投資基金，財政上注資，起到帶頭作用，指定專門的銀行類金融機構對相關白酒文化創意產業大力扶持，實現銀、政、蘇北白酒企業的無縫對接。同時在這過程中也要通過保險、擔保等方式分散蘇北白酒文化創意產業融資過程中的風險，以吸引民間資本及外商投資等。我國蘇北白酒目前的產業集聚效應還沒完全形成，現應借鑒發達國家政府、金融支持文化創意產業成功的經驗模式，促進蘇北白酒文化創意產業帶的形成，發揮好洋河酒業作為龍頭企業的帶動作用及其強大的品牌效應。
（三）保險支持
文化產業的發展過程中面臨著諸多不確定性，風險不容易控制。蘇北白酒文化創意產業發展過程中，雖有深厚的傳統文化底蘊，但也面臨著眾多競爭，蘇北白酒文化創意產業的長遠發展需要保險的大力支持。保險業應積極開發研究適合蘇北白酒文化創意產業特性和比較有實際作用的保險品種，提高高效的保險服務，實現蘇北白酒文化創意產業與保險行業的有效對接。
參考文獻
[1]李永和.加大金融支持力度助推文化產業發展——金融支持四川文化產業發展的調查與思考[J].西南金融，2009（6）.
篇4
中國古代文化專家柳活征先生就說：“古代初無尊卑，由種谷作酒之后，始以飲食之禮而分尊卑也。”從這個意義上說，文明從有酒開始。“百禮之會，非酒不行”，從西周開始，酒就首先用在祭祀禮儀中，幾乎“無酒不成禮”。“庶民以為歡，君子以為禮”，我國歷代倡導“飲酒有類，酒表有儀，酒杯有藝，上酒有序，開瓶有本，倒酒有方，配菜有別”等飲酒文化。
古往今來，上至王侯將相，下到黎民百姓，很少是為了飲酒而飲酒，即便是形態層面的飲酒，表達的也多是精神層面的主旨。可以說，中國的酒文化是一種社會文化。客從遠方來，無酒不足以表達深情厚意；良辰佳節，無酒不足以顯示歡快愜意；喪葬忌日，無酒不足以致其哀傷腸斷；蹉跎困頓，無酒不足以消除寂寥憂傷；春風得意，無酒不足以抒發豪情得意。皇帝登基、天下太平要喝酒，將軍凱旋、舉子及第也要喝酒，老百姓打了糧食也要喝酒……。酒真正成了人們表達感情，寄托理想，增進友誼，擴大交往，調節生活的不可缺少的精神靈物。
時至今日，行業人士更認識到白酒與文化，就是一種天生的緣份，或者說，白酒本身就是一種文化。因此白酒在酒文化建設上，更是使盡十八般武藝進行著大量的探索和實踐，許多酒廠更是在白酒文化潮流中，制造出了分門別類的白酒文化派別。
歷史文化型：立足于酒的生產歷史或歷史典故、名著、名人文化。如水滸酒、板橋宴、太白酒、杜康酒等。
地域文化型：基于產地原因，如地域的個性文化、名勝古跡，或者地域性的歷史文化或者地域性的人物。如黑土地、杏花村、茅臺、瀘州老窖、肖爾布拉克等。
酒窖文化型：主要宣揚酒的制造工藝和歷史悠遠。如道光二十五、水井坊、老酒坊等。
哲理文化型：更多地體現一種人生價值和生活哲理。如舍得酒、難得糊涂等。
情感文化型：實現情感的寄托，引起品牌理念和消費理念的共鳴，使產品和情感融為一體，如金六福、孔府家、貴州青酒、金世緣等。
民俗文化型：基于地方民俗特色，如“福、祿、壽、禧”酒、恭禧發財酒、金滿堂等。
熱點文化型：對當前市場上的“文化熱點”實行“拿來主義”，“現炒現賣”。如天下糧倉酒、笑傲江湖酒、劉老根、大宅門酒等。
概念文化型：采用創新性產品概念作為產品文化。如寧夏紅、天冠純凈酒、昂格麗瑪奶酒等。
祈愿文化型：以積極的、健康的角度表達祝愿。如一帆風順酒、錦繡前程酒、太平盛世酒等。
總之白酒文化是花樣繁多，而有些酒更是在宣揚幾種文化概念，制造著各種酒文化，要讓消費者記住你，你必須讓他先感受到你的文化取向。有句話說得好：對于造酒而言，實在是一件不但用五谷之粒、青山之泉，還須用生命之元氣、文化之心魄的事兒。因此靠宣揚獨特的酒文化而成就一個大品牌的例子屢見不鮮。從孔府家到金六福，從小糊涂仙到酒鬼酒，再從水井坊到舍得，都是在一定的時期引領白酒文化的強勢品牌。
我們說的酒文化不是以唯美的角度空談虛無的偽文化，而是在實質上探尋白酒消費發展的脈絡，設計最超前的文化概念引領白酒消費的潮流。
在此我們推出“香水”文化型，正是基于白酒對于男人來說，正如女人對待香水的態度一樣，已經在長期的社會價值觀念中形成一種精神追求，仿佛是與生俱來的。追求美是女人的天性，哪怕是為了一時的表面美，何況香水跟女人的內涵、氣質和價值取向正好是融合在一起的，“聞香識女人”，不同的女人選擇不同的香型和款式，不同的場合和不同的心情選擇不同的類型香水。而白酒在經歷了幾千年的熏陶后，在男人的血液中已傾注了太多的感情，不同的男人選擇不同的飲酒方式，不同的個性在喝醉的時候都表現出自我的本真，不同的場合和不同的人共飲也表現出不同的態度，這就是男人的“酒性”。 說白酒的“香水”文化，實際上正觸及到了白酒消費的本質和白酒的個性化需求，同時香水與白酒的形態相似和品性相通，更能形象地表達白酒的文化導向，更有視覺沖擊力和想象力。
1、首先白酒與香水在形態上相近，都是晶瑩剔透的液體，令人神往。
2、都有一種誘人的氣味，相反的是男人覺得香水有一種怪味，女人覺得白酒有一種臭味，但它讓男人和女人更具男人味和女人味。
3、兩者都是相當昂貴的，而且兩者的定價都幾乎與原始成本關系不大，主要與目標消費群體的身份有著直接關系，是身份的象征。
4、兩者都會為消費時的感覺而深深陶醉，并與享用者的個性、氣質休戚相關，看起來是“表面”文章，實質上是“內在”氣質，因此不同的對象對商品的選擇實際上是在選擇自己。
5、品牌和文化決定著價值，知名品牌和文化特色與一般品牌在價格上存在相當大的差距。
既然把白酒定位為男人的“香水”，那么就象香水征服女人一樣，在白酒的市場營銷方面，可以借鑒香水的市場操作經驗，引導白酒的消費潮流。
1、突出工藝。香水的昂貴有時候是產品的名貴，實際上其原料像花或香草等的價格并不高，而往往在香料提取等制作工藝上大加渲染，使香水擁有不菲的身價。因為消費者在消費時不會太多地關注詳細的制造工藝，但他們要知道制造工藝的復雜和不易，越是難得的東西越昂貴；而白酒的制造工藝雖然也很簡單，但由五谷雜糧變成醇香、透亮的白酒，已經使消費者感到神秘了，我們不要設想消費者都是專家，只要讓消費者體會到釀造工藝的先進和珍貴，才能占據消費者的心理優勢。像水井坊“中國白酒第一坊”的宣傳、“掐頭去尾”的工藝精華都在宣揚這一主旨。
2、體現時尚。單從產品來說，這些年在功能和形式上都沒什么大的改變，而隨著社會的發展和人們的需求，都在不斷引領著時代的潮流。香水已成為一種時尚的標志，香水的發展成為女士們追逐時尚的目標，這正是香水在綜合了社會的發展和時尚因素后成為超前的時尚元素。而白酒在目前的消費時尚追求上，也認識到新的時尚概念的作用和引導，但不是太過露骨，就是一窩蜂地跟隨，使白酒的時尚總是邁不開步子，也許現代白酒應該更多地從現代男士的時尚追求方面去琢磨了。比如低度化、健康化都應該向縱深發展。
3、充分體驗。正如香水一樣，它的一個主要消費目的就是展現自我，香水展現女士的氣質、嫵媚、高貴、柔和……，而白酒展現的是男士的豪情、成功、陽剛、悲壯……，如果能依靠這種“道具”，展現一個人的這些特點，在人生的舞臺上自由的“表演”，那消費者會不惜價錢去消費的。與其說是一種消費，不如說是一種體驗。
因此，可以說不是一談到文化就是古文化，商品是用來消費的，當它在消費的過程中，才真正體現它的價值，因此現代酒文化不只在“酒”上，更是在“飲”上，把這種文化建設成為動態的、能共鳴的文化，把文化升華為一種市場力量，而不僅僅是靠歷史的勢能，看是很有文化品位，但與產品不相融合。
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經過文化部詩酒文化協會等部門的嚴格甄選，紅旗國酒成為“中華文化名酒”并被審定為“中國政府采購首選品牌”，足見紅旗國酒酒文化的特別和豐富。
中華文化名酒是由國家文化部中國詩酒文化協會和中華文化名酒宣傳推介工作委員會共同向中國的一些名優白酒品牌頒發的一個國家級榮譽稱號。主要通過白酒品牌的文化價值取向，社會價值取向和經濟指標取向三個標準來評定的，其中文化價值取向是指個體品牌和系列群組成產品在研發依據、文化內涵、產品名稱、包裝裝潢、感官指示、營銷觀念等方面是否符合10年以上品牌生長期間的市場需要，其是否適宜和補充了全國相當區域消費人群在文化、審美、情感等方面的精神需求。社會價值取向指產品概念和設計科學健康，尊重知識權益，始終遵循質量保真原則和國家工藝標準。在全國文化酒品牌中有良好公眾形象、知名度和美譽度在營銷傳播中始終自覺承擔著良好社會道義和責任。經濟價值取向指擁有相當的市場占有率。
紅旗國酒是中國馳名品牌，是茅臺鎮原地產酒延續到現在的一個代表，一面旗幟，是茅臺鎮上千年傳統釀酒工藝的傳承者，獲得：“中華文化名酒”可謂是實至名歸。被審定為“中國政府采購首選品牌”實屬所得。
茅臺鎮的白酒釀造有千年的歷史，始于漢代。上千年中造就了他的特色品牌。上千年來不斷的更新、演變、自成體系，茅臺鎮白酒形成了它獨特的酒文化。
深圳市云鵬酒業有限公司是貴州省仁懷市茅臺鎮茅宴釀酒廠的合作伙伴。主要產品有《醉神》系列酒、《紅旗國酒》、《紅旗國宴酒》、《紅旗國賓酒》、《華魂醉神》等系列高級白酒及禮品酒。公司與茅宴釀酒廠利用茅臺鎮獨特的朱砂土壤，冬暖夏熱雨少利于釀酒微生物生成與敷衍的獨有氣候，美酒河的靈泉，加之自身6萬多平方米的釀酒廠，整套先進的釀酒設備，一批精銳能干的特級釀酒師。以“獨特”、“獨有”的釀造環境配以“獨具”、“獨美”、“獨霸”的釀造工藝，釀制出茅臺鎮“獨尊”、“獨貴”的幽雅、細膩、醇厚、協調豐滿的健康上乘美酒。
創辦于一九八四年的茅宴釀酒廠，總占地50多畝，建筑面積6萬多平方米，是中國酒都――仁懷市茅臺鎮建廠最早，歷史最悠久的老牌釀酒企業之一。
酒廠位于中國第一酒鎮茅臺鎮，與國酒茅臺緊緊相連，同享“茅臺河谷釀酒工業園區”得天獨厚的釀酒環境；獨特的氣候、神奇的水質、以及空氣中獨一無二的釀酒微生物群。
酒廠秉承茅臺鎮傳統考究的釀酒工藝，輔之科學的管理體系及現代化工藝流程，造就了今日茅宴。酒廠現屬仁懷市政府圈定推薦的八家重點釀酒企業之一，是仁懷市規模工業調度企業。酒廠堅持“以人為本”的經營理念，使酒廠成為茅臺鎮域內規模實業較強的釀酒企業。2002年度起連續五年酒廠納稅居茅臺鎮屬企業第二名，并連續五年榮獲貴州省委、省政府“先進企業”稱號，酒廠歷年來獲得國家、省（部）、地、市表彰多達60余次，是茅臺鎮獲獎最多的釀酒企業，得到了黨和政府的肯定。
酒廠生產的醬香型、濃香型系列白酒，有高、中、低多種酒度和高、中、低多檔包裝款式。酒廠系列白酒80年代即獲貴州省“金鳳杯”獎；2001年又被中國食品工業協會評為”中國名優食品；同年還獲得貴州省消協“推薦商品”稱號。
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白酒，一種特殊的商品，蘊涵著物質消費與精神文化消費雙重意義，具有很強的民族選擇性和文化依賴性，拋開其物質層面上的結構，酒更是一種社會文化發展的產物，是人類情感的雙向放大器。
白酒企業，是白酒產品的生產者，更應當是酒文化的制造與傳播者，所謂酒文化，是以酒為載體或與酒相關的各種文化現象的總和，中華泱泱五千年的悠久飲食文化中當然包含著豐富的酒文化，主要體現在：營養健康的飲食科學，色、香、味角度的飲食藝術，風俗禮儀角度的飲食哲學，追求個性角度的飲食文明，酒消費中涉及的全部思維、行為、情感、語言、文學、科學、技術及藝術創作等內容。
在現實的市場上，真正傳播酒文化的品牌并不多見，此外，對酒文化的理解也千差萬別，有的企業以為“李白斗酒詩百篇”才算酒文化，其實，按年代粗略地劃分，可分為古代酒文化與現代酒文化，白酒企業有時只關注“古代的小酒郎”，卻忽略的現代的“白酒先生、小姐們”，小糊涂仙不僅表現出十足的現代感，而且洋味十足，還有勁酒的一句甜甜的“勁酒隨好，可不要貪杯呦！”，充分展示出現代酒文化出的魅力！還有“好日子離不開它的”——金六福，“讓人想家”的孔府系列酒，都是成功演繹現代酒文化的典范之作，我們生活在現代的社會里，當然對身邊的文化、時尚、觀念、潮流倍感親切，誰還會珍惜那“李白斗酒詩百篇”的豪情及“惟有杜康的——曹孟德”，現代的文化人寫字用電腦了，更喜歡可樂、雪碧、鵲巢，至于白酒的酒民正在不斷地被啤酒、紅酒、黃酒、洋酒大幅分流出去，所剩真正喝白酒的人，才算是真正意義上的“酒人兒”，位于整個酒民金字塔構成的兩端——真正的貴族、富豪階層與大面積平民部落！ 關注白酒酒民的消費動態
椐有關白酒市場研究表明，我國目前大多數酒民的飲酒量呈逐年下降的趨勢，飲量基本穩定在二兩左右波動，約占66.5%，因此，透露出未來白酒包裝的發展態勢——小包裝酒將引領潮流。
對于飲酒習慣，由于工作原因，大約93.9%的酒民喜歡在晚餐用酒，因此晚間消費是白酒消費的主要時間段；白酒的消費結構與酒民收入有直接關系，通常是高收入者消費高檔酒，低收入者消費低檔酒；酒民的品牌消費意識日益增強，數據表明，35歲以上的酒民，隨著年齡的加大，品牌意識明顯增強，其中，67%的酒民表示有自己最喜歡的白酒品牌，33%的酒民表示還沒有自己獨愛的白酒品牌，隨著被調查者年齡的提高，鐘愛某一白酒品牌的人數在逐步增加；現在的白酒市場上，唱主角的通常是40度以下的產品，占65%以上，都市中青年人大都喜愛38度以下的白酒產品；調查中，質量穩定的知名品牌受人喜歡的比例加大，導致消費者喜歡產品的主要原因是企業良好的形象與品牌個性，此外，企業營銷策略的相對適應性也致關重要；酒民飲酒習慣特點：地方性較強，尊崇名牌消費與時髦消費；白酒的分化趨勢：一為高檔名酒，逐漸由禮品市場向餐桌消費，二為大眾型名酒，其中，有52.6%的酒民是20元以下白酒市場的消費主體。 聚焦白酒酒民的心理動態
這里主要探討真正酒民的心理特征與飲酒心理，所謂的“真正酒民”指長期以飲用白酒為飲用酒的消費者，即所謂的“酒人兒”，飲酒必有白酒的人，經常喝酒，愛酒如命的人群。
主要研究問題為：什麼人能經常出入中、高檔酒店、賓館？他們喝酒的不同形式有哪些？這些人有那些共同心理特征及個性特征？
酒民當中，隨經常喝酒，但沒有形成習慣的（成癮），以中青年人士居多，約占65%以上，嗜酒如命，喝酒成癮的酒民，以中老年居多，約占28%以上，僅在特定場合喝酒的，以知識分子居多，包括其他類型的狀況，僅占7%左右，但總體而言，能喝“烈性”（高度酒）的人群在逐漸減少。
經常出入中高檔酒店的人，按其工作屬性劃分，分為公司老板、個體業主、官員、高級辦事員、高級管理人員、高級雇員、準大款型的人物，這樣的人不多，卻是高檔酒消費的主體，雖然消耗量不大，但所占銷售額也很高，這樣的人在每個城市總人口中也不超過6%。
喝酒的幾種主要狀況有：A、工作、商務應酬型，占60%以上，可見，多數的酒是在應酬中喝掉了；B、情感交流型，占10%左右，真正的友情不在于酒呀！可見為友情干杯的群體并不很多；C、純娛樂性消費型，所謂的“灰色消費群”，占20%左右，可見，娛樂場所仍是白酒消費的主要場所之一；D、其他另類型，包含各種突況在內（情感大喜大悲等），約占10%左右。
可見，應酬酒是目前白酒消費的主體之一，商場上，彼此為了利益、關系、合作等因素，以喝酒的形式進行著商務交流，把酒桌賦予了新的“戰爭內涵”，酒桌上，通過“酒”這一載體，暫時掩蓋了喝酒的真正實質與原始動機，酒在這里扮演了一種情感催化劑和麻醉劑的角色。
這些酒民的共性，有一點經濟實力，事業小有成就，是所謂社會上“有頭有臉”的人物，至少也是“混的不錯”的精明人，象老板身邊的“紅人”，小有權力的“實權派”，都在社會上，至少在某一區域里，有一定的“影響力”，年齡多在30——55歲之間，年富力強，是社會的中堅力量，從某種意義上講，屬于社會上比較進步的成功人士。
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從營銷的角度來看，產品的認知過程是有規律的。一種產品從剛開始進入市場時是產品認知階段，逐步過渡到品牌認知，然后是消費者對此產品中某個具體品牌的喜好，進入這個階段之后，消費者對產品的接受已從理性轉為感性。當人們感性地接受一種產品的時候，就會更加注重產品和品牌給自己精神上帶來的愉悅，而逐漸淡忘產品最初的利益。在我國，白酒的歷史可以追溯到幾千年前，其生命周期，應該說早已進入了成熟的感性消費階段。歷代文人墨客，帝王官宦甚至是市井平民都在喝酒時寄托了豐富的情感和想象，這在很大程度上造就和影響了我國在各個朝代、不同時期的白酒飲用文化。
解放以后我國實行計劃經濟體制，人們的生活維持在一個基本的水平線上，喝酒變成了消乏解愁，或是喜慶祝福的一種表達方式，人們的情感只凝結在某一兩個點上，大家要么獨斟細飲，要么歡樂暢懷，把千年造就的白酒飲用文化變得如此簡單，好象中國人的情感就是如此單純一樣。當市場經濟的大潮把國外的洋酒引進中國時，我們很尊敬地恪守著洋酒飲用的文化，生怕自己的鹵莽造成社會對自己的輕視。 隨著市場化進程的加劇，中國的白酒企業開始反思自己的行為，人們的生活水平逐步提高，喝酒應當并且已經不僅僅是為了簡單的開懷暢飲或是借酒消愁，如何繼承并發展我們的白酒文化？新一代的消費者需要白酒企業進行教育和引導，于是一些先行者開始大膽的借用古代的酒文化試探性的前行，更多的則是對傳統的文化進行挑戰，提出新的思維和觀念，于是我國目前市場上出現了很多帶有不同文化色彩的白酒產品。 落后的營銷模式造就今天的酒文化特點
今天酒文化的特點是什么？對此我們很難持有一致的觀點。一些企業是從市井文化中演繹自己的品牌故事，另一些用帝王將相高貴的形象去包裝自己的品牌，還有的則是借助文人墨客提升自己產品的文化內涵，更有人利用產酒的工具去說明自己產品的古老歷史。總而言之，我們現在的酒文化真是百花齊放，這些文化的創造大多都不去傳達產品本身，而是在情感的溝通上去創造消費者的感性認知。當然，其中大多數的產品是在產品和消費者的直接需求上去做文章，比如；更多的是喜慶、福氣、運氣等方面的創造。
之所以說今天白酒的營銷模式落后，原因在于我國很多的酒業企業都是從作坊式的經營模式發展而來，也有一些較大規模的是在政府的關懷下成長起來的國營企業。在今天的市場條件下，這些企業由于各自不同的原因，他們的很多市場觀點和營銷方式都已經不能適應當前的需要。特別是由于白酒行業很少有外商介入競爭，使得國內的白酒企業在相對封閉的行業環境中互相競爭，長此以往，他們的市場觀念和行為越來越滯后于其他酒業。
白酒生產企業營銷方法的滯后給了經銷商們絕好的機會。這些經銷商利用白酒生產企業的生產資源，生產自有品牌的產品，加之他們控制的現成渠道優勢，逐步造就了今天市場上大多的知名白酒都是經銷商所為的局面。然而，經銷商更看中的是利潤的快速積累，對于市場的長期營造缺乏更深的理解和有遠見的方法，所以在品牌的文化塑造上難有作為。他們大多只是短期對消費者的即時追蹤，即：消費者今天的想法就是我產品的文化創造點。他們很少關心明天的消費者是誰，未來的市場是哪里，更不會關注產品的文化所能產生的品牌長遠塑造。 突破現狀的努力和嘗試
千年造就的白酒文化體現在如下幾個方面：一是飲酒的方式、地點、對象，二是喝酒的過程，三是喝酒的人。現時酒的文化的創造借鑒了以上所述的許多元素，其中一類是和喝酒的人有關系，比如：“酒鬼”“酒仙”等；還有的是在說明他的酒曾經是什么人喝的，比如：“御酒”“貢酒”等。另一類是試圖從產品的品質上說明酒的歷史或者傳統，使消費者感受它是有著古老歷史文化的產品，比如：“水井坊”“古井”等。還有一類產品是利用近代的很多故事和一些濃重的鄉土情節創造新型的酒文化，比如：“老兵”“野戰”等等。
這些創造都是從品牌上提示我們，讓我們感受到其文化的存在。現代的消費者，當你給他一個概念時，他會去自我詮釋你的產品演繹的品牌結果。比如我們談到的用喝酒的人去創造的“酒鬼”和“酒仙”等品牌名稱就是利用我國古代的酒品的等級來創造的。古代的酒人五花八門，品酒的人根據其酒行、飲行和風藻來進行評論，將酒人分為上、中、下三等，等內又可以分級，所謂三等九品，上等為“雅”“清”，即嗜酒為雅事，飲而神志清明；中等為“俗”“濁”，即耽于酒而沉俗流，氣味平泛庸濁；下等為“惡”“污”，即酗酒無行，傷風敗德，沉溺惡穢。其中上等又分為“酒圣”“酒仙”和“酒賢”；中等分為“酒癡”“酒狂”和“酒客”；下等分為“酒徒”“酒瘋”和“酒鬼”。“酒鬼”作為當時九等中的下下品是和酒賊相提并論的。然而我們的企業正是用歷代被唾棄的下下品當成自己的品牌名稱，也可謂是大膽的嘗試了，原因也許就是今天的消費者會從新認識和接受一種新的酒品文化吧。
在品牌的文化塑造上，很多企業都在做著自己的努力和嘗試，但出發點往往是如何使消費者快速認知并迅速接受，于是獵奇之風盛起。越是下里巴人就越會產生高度的注意，引發聯想和賣點，因此使得白酒和市井文化緊密的聯系在一起，你用鄉土的語言，我就用金庸小說里的概念；你用市井平民，我就用帝王將相；你用三百年的井水，我就用一千年的老窖。商業的運作方式使千年文化的積淀漸漸淡去，取而代之的是全新的，有著更多市場色彩的白酒文化。 白酒文化的未來
從現在的白酒市場上看，我們幾乎只能從名稱上看到企業在塑造白酒文化的努力，但是，白酒的文化未來不應該只是停留在這個層面上而已。年輕人在談論起洋酒時會津津樂道于洋酒的酒道和酒禮：喝白蘭地、威士忌的場合、方式、酒具和對象；品伏特加、龍舌蘭的時機、品味；甚至是對干紅、干白如何以觀其色、嗅其味、品其香的方式演繹情調。這樣的現象不能不歸于外來洋酒文化的傳播，然而今天白酒文化的匱乏，更加劇了對洋酒文化的盲目效仿和學習。這一切共同造就出我國的酒類消費市場極感性的狀態：用啤酒杯喝干紅兌雪碧、酒吧中威士忌的大口豪飲，不分場合，不分條件的對酒當歌等等。
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關鍵詞：酒文化；文化起源；文化訴求
中圖分類號：F713.5 文獻標識碼：A 文章編號：1008-4428（2012）04-60 -02
酒的歷史源源流長，與人類的生活息息相關。而且自古以來酒就與文化有密切的聯系。不論在中國，還是在西方。酒文化已經融入了人們日常的生活、社交中，并形成的獨特的酒文化。在現代的社會生活中，人們在關注酒的同時，更開始關注酒的文化內涵，酒甚至成為一種精神消費品而存在。因此，酒文化則成為廣告訴求的一種有效手段。
一、酒類廣告與酒文化關系
隨著酒類市場的繁榮和競爭的日趨激烈，各酒類企業都努力尋找一種有效廣告營銷的方式來宣傳酒類產品，在產品與消費者之間建立有效的溝通渠道，使得消費者對酒類產品產生較好的認同感。在現在酒類“同結構、同等級、同質化”的市場上，酒類廠家大多實施了文化營銷的策略。廠家之所以選擇文化訴求為酒類廣告的主要訴求手段，原因如下：
（一）在中國的社會發展中，酒文化已經和酒緊密結合
中國的酒文化已有數千年的悠久歷史，酒文化隨著我國歷史文化的發展而發展，形成了中華民族傳統文化光彩奪目的瑰寶。在社會進步，科學文化空前發展的今天，人們的思想面貌、道德品質、文化素養和歷史上任何一個時期都不可同日而語，而酒文化作為一門相對獨立的科學范疇也得到廣泛的發展、完善與弘揚，其深層次的發掘、研究和展示也達到了一個新的歷史高度。
（二）酒類廣告具有其特殊性
酒類廣告的特殊性主要取決于酒的本質的特殊性，在中國長期的文明歷史中，酒從起最初的普通消費品成為作為一特殊的消費品，它成為一種文化——酒文化的載體，并融于人們的精神生活之中。人們在消費酒類產品的同時，更重要的是一種情感的消費，這就決定了酒類廣告有其自身獨特的特殊性。
因此，由于酒的特殊性，酒類廣告營銷的宣傳，除了一般商品廣告的實體宣傳以外，還要重視文化宣傳。因為文化是產品品牌中最具個性和最長久的因素之一。同時，在文化宣傳中，在注重對中國傳統文化的宣傳以外，還要注重對酒類特有文化的宣傳。對酒文化的深刻理解和準確把握，能夠使得酒類廠商尋找到一種合乎自身的、有效的文化訴求方式來表現酒類廣告。
二、酒類廣告文化訴求辨析
（一）酒類廣告獨特的文化訴求手段
1、突出自身的歷史
這類酒廣告主要迎合了中國消費者的歷史厚重感,迎合消費者對歷史的認同心理。所以，在我們日常所見到的很多的酒廣告的中都強調了其產品或者其廠家的悠久歷史。例如,國窖1573、瀘州老窖、水井坊、劍南春、……等等。這些品牌在其產品的廣告當中都突出了一個“歷史悠久”字,例如,“品嘗400年歷史的”國窖1573、“千年精釀的”劍南春、……等。通過這種歷史的注入,使得消費者該品牌酒形象的正統、正宗表示認同,來迎合消費者的消費心理,也在最大程度上取得了品牌認知感,在這些酒類廣告中，有很多都取得了不錯的廣告效果。
2、著名的歷史人物
“李白斗酒詩百篇”，中國古代的不少詩人都愛酒、好酒。他們因酒而興致勃發，借美酒澆出絢麗的詩篇！
將著名歷史人物作為一種品牌的代表形象，將他們引用到自己的產品當中。這也是目前國內許多酒類企業常用的廣告策略,一是因為著名歷史人物為社會所熟知,能使該品牌較易被消費者接受;二是這些酒廣告中歷史人物都與酒有著聯系,在消費者心中很容易將這些歷史人物作為該酒的品牌等同;三是由于歷史人物已年代久遠,使產品能在消費者心中產生年代久遠的認識，符合普遍的消費心理。
3、塑造產地文化品位
白酒優勢產地是對白酒釀造文化最好的界定：如仁懷是醬香酒最好的產地，宜賓是五糧濃香的源頭等。塑造白酒產地的形象，就是弘揚正統的釀酒文化。例如：茅臺鎮當地的釀酒史可追溯至漢代。而茅臺文化主要是以茅臺酒文化為特征的地域文化，隸屬于夜郎文明，其特征是源遠流長、博大渾厚，兼收并蓄、風格樸實，有著巨大的包容性。它的生成、發展和輝煌有其固有規律，隨歷史發展而發展，呈不斷上升完善之勢。
在《中國白酒五十年》一書中，沈怡方、曾祖訓等德高望重的專家，回顧了五十年來白酒發展的歷程，鮮明地提出：現代勾兌技術，只能生產出中檔的白酒，高檔白酒只能在傳統釀造工藝的基礎上誕生！傳統釀造工藝具有鮮明的地域特性。茅臺、五糧液的經典案例證明了這一特征。茅臺酒具有不可移植與不可克隆性，離開了茅臺鎮就生產不出茅臺酒。因此，利用酒的地域性，來塑造酒產地的文化品位，能夠形成獨特的地理、口味、文化上的優勢。
4、打造地域民俗文化
“民族的才是最有特色的”,這個觀點越來越為大家所接受,這是因為在物質文明相當發達的今天人們開始更注重精神的需求,開始注重民族傳統。許多具有濃郁民風民俗的活動、儀式都被人們重新延續。
民間傳統的文化是從人們自古以來在日常生活中各種風俗習慣、行為喜好等多方面逐漸趨于統一而慢慢形成的,人們長久以來一直都受著民族文化的熏陶。因此人們對民族文化非常熟悉,也是非常容易接受的。而且地域民俗文化，在獨特的地域具有較強的影響力。酒類廣告運用民俗文化，能符合該地域消費者的消費心理。例如，寧夏紅的酒廣告以“紅”為中心,其目的是想用“紅”將該產品和喜慶聯系在一起,因為在中國傳統的民俗文化里紅色就是代表喜慶的。
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關鍵詞：中國酒 中國傳統文化 時代性 獨特性
中國是四大文明古國之一，中國文化歷史悠久，豐厚渾融。中國擁有五千年的文明歷史，在這五千年的中國文明里成就了豐厚的中國傳統文化，而中國又作為酒的故鄉，故酒文化在中國傳統文化的傳播中占據著重要的位置。酒，在幾千年的文明史中，已經滲透到社會生活中的方方面面，在中國人的眼中，酒已不單單是一種飲品，是一種物質，而更多的是一種精神生活的慰藉。故而，酒在華夏文明的傳播中已不單純的是一種客觀物質的存在，而是一種有鮮明特色的文化形式。由于隨著中國傳統文化同成長，故酒文化與中國傳統文化存在著毋庸置疑的共性：
1 獨特性
中國歷史悠久，文化源遠流長，傳統文化具有鮮明的獨特性，這在世界各種文化中尤為突出。而中國酒由于生產工藝的不同以及原料的各異，酒的口感獨特，種類繁多，具有與中國傳統文化同樣鮮明的獨特性。從料的使用而言，中國的白酒用料分為原料、輔料等。原料的不同決定了酒質各異。釀酒原料大部分采用五谷雜糧中的一種或者幾種為料；制曲原料也有所不同，區分為大曲和小曲，大曲原料一般采用大麥、小麥、豌豆等，而小曲以大米或米糠為原料；輔料往往采用稻殼；酒的生產固然離不開水，各個地區擁有不同的水資源，水中含有的理化因子不同，水質的不同也會導致酒質的區別；發酵環境與發酵期的長短在酒的釀造過程中起到一個非常關鍵的作用，稍有差別也會對酒質起到一定的作用。
此外，中國酒的釀造工藝也是分為多種，大體的工序為原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發酵、蒸酒、原酒貯存后的勾兌成品。在各個工序中條件的控制都是有差別的，這就導致了酒質的差異性。比如，冷卻中的參數溫度的控制，原則上是降到適宜微生物生長的溫度，由于使用的原料和輔料的區別，溫度的控制也是存在機動性，若氣溫在5-10℃時，品溫應降至30-32℃，若氣溫在10-15℃時，品溫應降至25-28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。在入窖發酵工序中品溫應在18-20℃，入窖的醅料不能壓得太緊，也不能壓得過松。并隨時分析醅料的水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4-5天不等。這種參數的控制不唯一性，必定導致酒質的千差萬別，產生不可避免的獨特性。
白酒是我國的傳統而獨具的產品。釀造工藝豐富多采，釀制的酒風格千姿百態。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，并經釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
2 功能多樣性
我國的酒除飲用過程衍生的功能外，酒自身具有許多性能。酒含有多種營養物質，釀造酒的過程中由于原料、輔料大部分為糧食作物，外加之發酵的工序處理，必然會產生一系列的衍生物，這就使得酒既有多種的性能。
首先在醫療方面。夜晚飲用少量的白酒，可以起到安眠的作用，由于白酒里面有一些理化因子，這些因子會平緩的促進人體的血液循環。少量飲酒還對消化系統起到一定的醫療作用。在酒的作用下，會促進胃液和唾液的分泌，起到健胃的作用，還可以止疼痛，利小便及驅蟲的作用。以黃酒為例，黃酒中的生理活性成分很多，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等作用。而且黃酒飲用度數較低，口感刺激性小，可以增加食欲，舒緩胃粘膜的分泌作用，促消化以及緩解筋肉疲勞、安神補益、活血健體等作用。我國南方常用作補物，供女人分娩后的調理身體，效果顯著。此外白酒可以外用起到殺菌消毒作用。
其次在營養方面。中國的酒的獨特性必定會產生功能的多樣性。由于酒中含有多種的營養成分。這些營養成分大部分是來源于原料的不同以及在后期的處理過程，比如蒸餾、發酵等工序的處理。同時也不能忽略發酵物曲的作用。從營養學的角度分析，說到酒的營養價值不得不提起黃酒。黃酒內富含氨基酸類，尤其是賴氨酸，可以促進人體的發育，同時可以強健體魄、增強人體免疫功能，同時對中樞神經組織功能有提高的作用。黃酒中含有無機鹽達18種，主要有鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅等化學元素。黃酒原料和酵母自溶物中的維生素B、E的含量也很多，尤其是蛋白質的含量，這種蛋白質多以肽和氨基酸的形態，非常適合人體吸收。其中肽具有非常豐富的營養功能、生物學功能和調節功能。
再次在精神享受方面。酒不是生活的必需品，但卻有著一些特殊的功能，扮演著特殊的角色，尤其是在中國的社交場合，白酒的作用尤為重要，白酒扮演著溝通使者的角色，在酒桌上談生意在中國已經成為不成文的社交禮儀。白酒是體驗精神文化的產品。白酒中含有豐富的香味物和某些功能性物質的酒精飲料，人們喜歡飲酒，是在于它能給人們制造一種歡樂，熱烈的氣氛，激勵思維活性，反應一種心理沉積，是人們的情趣和精神的寄托。
3 鮮明的時代性
白酒文化是我國優秀的民族文化之一，從天然發酵到生產酒，經過了漫長的歲月，從作坊式手工操作的經驗型，發展到具有現代規模化集約化的科技型生物制造業，是產業的飛躍進步。白酒的飛速發展同時體現出社會發展的時代精神，引領著行業的發展潮流，適應發展中個性化的審美觀，消費習俗和消費心理。當前的白酒消費，已經是追求高質量、高品位、高品格的時尚消費，飲酒是政務、商務洽談、人際交往、情感交流的重要媒介，是休息、是聚會、是娛樂、是旅游、是勞保、是品味人生的一大享受。
中國擁有五千年的文明史，在中國的社會生活方面酒幾乎是無孔不入。首先，中國是一個農業大國，故一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，原料絕大部分是糧食作物，這樣酒的釀造必須依附與農業才得以發展。糧食的收成情況直接影響著酒的質量、產量以及銷量價格等。此外各朝代統治者也會根據糧食收成情況，來酒禁或開禁，以此對酒的生產起到調節作用。在一些地區，酒業的繁榮對當地居民的生活水平、城市的經濟發展水平的提高起到了促進作用。各個時代推出的酒的制度是不一樣的，這樣就決定了中國酒的時代性。據史料記載，漢武帝時期對酒實行專賣政策，從釀酒業收取的專賣費或酒的專稅是國家財政收入的主要來源之一。在歷史上酒稅收入與軍費、戰爭息息相關，直接關系到國家的生死存亡。
酒與文化的融合在詩詞方面發揮到了極致，使其具有鮮明的時代性。詩酒文化作為我國傳統文化的一部分，縱觀其發展史，不同時代的詩人借酒揚詩，借酒香詩，創造了許多傳頌至今的佳話，也為詩酒文化的發展增添了諸多豐富的內涵。魏晉時代的曹操一句“對酒當歌，人生幾何”的狂嘆引得了古今許多人的共鳴，更是以“何以解憂，唯有杜康”的贊美把酒的妙處推到了至高處。唐代詩歌大盛，詩人們有“斗酒詩百篇”的李白，“酒渴思吞海，詩狂欲上天”的杜甫，酒醉而成《琵琶行》的白居易等等，詩人嗜酒成風，把詩酒交融這部大戲推向了“前無古人”的空前。北宋時代的坡、南宋時的陸游等眾多詩酒名家，也對詩酒文化的發展有過增光添彩的功勞。當代著名詩人艾青對詩酒文化做過認真的研究，并強調詩酒文化是“詩酒聯姻”的產物，充分肯定了詩酒文化作為一種文化現象和文化形式的存在。
參考文獻：
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[3]黃棟梁.詩酒文化的發展歷程.齊魯酒文化，2011.1.
篇10
說到糖酒交易會，眾商家可謂是又愛又恨，欲罷不能。
說它是”燒錢會”也罷，是走過場也罷，但是，如果你是經營糖酒類產品的，而且還要繼續在這個行業做下去的話，就不能不來參加這個糖酒會，就不能不關注糖酒會現象，就不能不揣測今年糖酒會又將會是怎樣的一個局面?又會有什么新產品破繭而出?又會有哪個產品將熱賣?又會有誰能成為2005年的新寵、亮點?
2003年是名酒調價年，五糧液、茅臺以及大批名酒的售價“一飛沖天”；2004年是白酒行業微利年，60％的企業虧損，20％勉強維持生計，15％微利，只有5％穩步增長；那么2005年呢?
在距離2005年春季糖酒會召開還有兩個月的時間里，讓我們對2005年的酒業動作來個激情狂想：從白酒來看，將會有怎樣的顛覆傳統概念的新型酒橫空出世?從啤酒來講，又會有什么樣的新動作?從黃酒來講，它會有怎樣的發展勢頭呢?
2005年――充滿商機的一年?!
一、白酒狂想3部曲
狂想(一)2005年白酒行業新的贏利亮點在哪里?―――“心情”酒文化!
白酒與白酒文化
說到白酒行業，就必須要談到與之相匹配的酒文化，一直以來，白酒業始終秉承著”質量+文化”為核心理念的品牌策略，主導著我國高檔白酒的發展。白酒業的發展歷程在某種意義上說，可以稱作是白酒歷史文化的發展過程。
離開了白酒歷史文化的支撐，白酒品牌的內涵就無從談起，就會失去可以作為核心定位進行深入演繹的內容，就會使品牌宣傳顯得蒼白無力和乏味空洞，就會使白酒的品牌形象在消費者的心目中慢慢被淡化掉。
以茅臺為代表的老牌高檔白酒品牌和水井坊、國窖?1573等為代表的高檔新銳品牌，均以文化營銷為指導、以文化營銷為中心，構筑起高檔白酒品牌文化制勝的營銷境界。白酒業中的高檔新銳品牌“水井坊”憑靠全興酒文化旗下的水井坊遺址的發現，確立了它的“中國白酒第一坊”的地位，并引發了一系列的酒坊文化；“國窖?1573”以其窖池歷史遺跡保存完好，迄今仍在使用的事實奠定了它成為“中國白酒第一窖”的基礎；耳熟能詳的“金六福”酒，也開創了中國白酒業全新的“福”文化先河!
所以白酒業的文化營銷是白酒營銷中必不可缺的―種營銷策略。尤其是高檔白酒的營銷沒有文化內涵作為它本身發展的基石，它的道路就會顯得非常狹窄。表現明顯的是，目前國內市場上價位在100元以上的酒不勝枚舉，而在品質和酒文化的挖掘上卻名不副實，不是高端酒而是高價酒。在最近一兩年，酒業市場的萎縮正源于新進產品對現有酒文化的生搬硬套，而沒有創造出屬于自己獨特的酒文化，只是一味地生硬模仿，造成對現有酒文化挖掘的枯竭，致使企業無法贏利，更不可能做大做強，成為一線品牌!
在先輩們開創了諸如：水文化、酒窖文化、釀造文化，福文化等經典酒文化后，接下來后進企業該怎么辦?還有沒有一種值得我們開發并期待的文化?
市場機會點
自古以來，中國即是禮儀之邦，人與人之間的交往，在乎于一個“情”字，大到國家之間，小到你我之間，這友情，親情、愛情、商情……還有許多說不完，道不清的多種多樣的情，它牽動著每個人的心，指導著每個人的行為，影響著我們的工作、前程、命運……而我們用來修飾“情”字的詞語也是多不勝數，諸如“情比金堅”、”友情地久天長”、“情深似海”、“豪情壯志”、“手足之情”、“閑情逸致”、“一見鐘情”、“順水人情”、“情竇初開”、“群情鼎沸”等，這里所列的每個詞語都可以與酒聯系起來，并作為一種輔助文化進行推廣。
市場需求強
鑒于此，如果在2005年，在這種酒文化枯竭的現狀下，在人們迫切需要一種新概念注入的時候，開發出一種“心情”酒文化，在中國現有國情的基礎上，致力打造“心情”酒的獨特個性，開發出符合大眾消費心理的心情酒文化。屆時，必會引來白酒業眾多商家的關注，勢必會引發新一輪的2005“心情”酒文化的運動，并將成為2005年酒行業新的利潤增長點!如果運作得當，到2008年北京奧運會，“中國情”系列酒，說不定會成為奧運會專用酒，禮品酒呢!
狂想（二）2005年白酒行業的贏利亮點在哪里？――“社交道具酒”！
需求決定供給。當一個行業的需求萎縮時，這個行業必定就要萎縮，而當一個行業的需求上升時，這個行業的發展就是肯定的。
白酒消費同一般飲料消費的最大不同之處是：白酒消費需要大量的時間。人們的生活越悠閑，時間越不會成為人們消費白酒的障礙，白酒的消費環境就會越好。這一點毋庸多言，從前幾年的飲酒文化中便可看出，朋友相聚，請客吃飯……在一起吃頓飯，吃上三四個小時是常有的事，當然不是吃三四個小時的東西，而是喝三四個小時的酒。
那么現在呢?人們是否還有大把的時間跟精力來應對這樣的場面呢?
市場機會點
曾經聽過一個白酒業的專家說，真正的好白酒講究的是一條線，即入口、下喉、反推，再下，酒感在口里的這四個活動中保持不變這才是好酒，但為什么眾多商家沒有人要這么宣傳呢?實質上，白酒必須喝過要有反應，這才叫白酒!如果一桌喝下來，沒有一個人有一點反應，消費者一定會認為是酒不好，或者是都沒有盡興，而這是極為掃興的，讓人覺得沒滋沒昧，沒感覺，于是吃者無味，請者無顏!
但是現在制約人們消費白酒的是反應的時間長度，人們渴望在喝完酒后，可以暢所欲言，可以瘸快淋漓，可以盡情享受酒后帶來的。可是，又沒有大把的時間，放在慢品細酌上，而如果酒瓶一開，即大口豪飲，也是沒有幾個人能做得到的。
市場需求強
制酒企業如果生產出一種白酒，它的特點是：
1．喝到一定量時人就會有反應，這一點同現在市場上供應的白酒只有同樣的效果；
2．反應很快就會過去，不致于影響到后續的工作。
因此，消費者對未來白酒的期望是：喝到一定量時要有反應，但在較短的時間內就可以得到恢復。的確，這種新型酒的出現，不但契合了現在快節奏的生活，更重要的是，解決了人們想喝酒，但又怕誤事的心態。
這種新型白酒的出現是非常適應當今人們的消費心態和消費環境的，也是人們迫切所需要的。總體上說來，白酒的消費者特征是同消費者的生活方式與生活節奏息息相關的，如果撇開消費者的需求，來談創新，這是不切實際，也是非常不明智的。
相信這種新型酒的生產和問世，將會給 2005年沉悶的白酒業帶來一股新鮮的空氣，而眾多商家也在翹首期盼這一巨大商機!
狂想(三)2005年白酒行業新的贏利亮點在哪里?――“個性化理由酒”!
在高檔白酒的銷售中，包裝占據著相當重要的地位，但由于高檔白酒的消費是以價格引導和消費氛圍來確認的，因此白酒包裝一直處于相對次要的位置。再者，對于高檔白酒的飲用者來說，他們喝酒的頻率相對于一般人來說要高得多，他們認為自己能更好地判定酒的品質，因而對于包裝的要求就相對的站到了次席。
市場機會點
從中國白酒消費的發展歷程來看，我們經歷了剛解放時物質消費及其匱乏的時代；經歷了改革開放后給我們帶來物質消費新觀念的洗禮時代；也經歷了20世紀90年代各行各業百花齊放經濟繁榮的消費時代；而我們現在已經進入了全新e時代，一個崇尚個性代表一切，獨特的唯我至尊時代。在現今一個處處講求個性的時代里，人們的消費觀念也隨之產生了求新求異的趨向，眾多消費者特別是年輕時尚的一族，他們希望展示自己的與眾不同、喜歡標新立異、喜歡被眾多眼光所包圍，追求個性消費帶來的刺激，希望自己超卓不凡的品位被周圍的人注意、贊嘆，希望自己成為潮流的制造者、領先者。所以有這樣一批消費人群的存在，就產生了個性喜糖定制，個性婚禮策劃，個性……但這些遠遠不能滿足他們的要求。
市場需求強
在中國每對新人的結婚典禮上，幾乎都少不了白酒這個當然主角；在中國各種各樣大小節日慶祝晚會上，都少不了白酒這個興奮的助推劑；在中國名目繁多的人情來往中，也是不能沒有白酒這個顯示誠意的經典禮品……在許多大大小小重要的場合中，我們都不能沒有酒的助興。
制酒廠家如果生產出一種白酒，在白酒玻璃瓶包裝上直接刻有“祝x x生辰快樂”字樣，或“恭祝x x對新人百年好和”等字樣的個性化十足的禮品酒，既尊貴，又高雅，走高檔禮品路線，不但滿足了消費者對白酒的多樣化需求，而且填補了白酒業這塊尚未開發的處女地，更是為眾多苦苦尋覓商機的商家，找到了另一個高利潤區!
二、糖酒會啤酒業2大熱點
啤酒是世界通用性飲品，由于含酒精度低、清涼、解渴，具有豐富的營養物質，被譽為“液體面包”，深受全球消費者的喜愛。進入20世紀80年代后，改革開放和市場經濟政策的進一步放寬，使中國的啤酒業突飛猛進，日新月異，中國啤酒業經歷了一個高速發展期，中國由此成為世界第二大啤酒消費國。在不斷發展的歷程中，涌現了一批知名啤酒品牌：“青島啤酒”、“哈爾濱啤酒”、“珠江啤酒”、“雪花啤酒”、“燕京啤酒”等。
面對13億人口需求的國內市場，面對加入WTO后更加廣闊的國際市場，中國啤酒業孕育著無限的生機，存在相當大的發展潛力。近幾年不同種類啤酒的不斷問世，為消費者提供了廣闊的選擇空間，從而使更多的人成為啤酒的忠實消費者。
2003年啤酒行業瘋狂的促銷戰讓我們看得眼花繚亂；2004年，新品競秀的啤酒行業，差異化、高附加值產品的紛紛涌現。那么2005年的啤酒市場又會是怎樣的精彩紛呈呢?讓我們借2005年春季糖酒會來臨之前，對這個行業將會產生的熱點來做―下預測。
熱點(一)2005年春季糖酒會啤酒亮點在哪里?――PET瓶裝酒!
隨著人民生活水平的提高，我國已成為啤酒消費大國，但隨著消費的個性化的發展，目前同質化現象嚴重的啤酒業，已無法滿足人們多樣化的需求。特別是啤酒的消費主力軍――年輕一族，他們喜歡喝飲料，喜歡喝啤酒。他們的生活是快節奏的，他們的消費主張是趨前的，他們喜歡體驗新鮮事物帶來的，他們渴望生活的變化……
傳統大眾的啤酒包裝以玻璃瓶為主，在日常宴飲的情況下，也許不會帶來什么不便。但是，日常生活中，卻給攜帶者帶來了諸多不便：旅途中的人，運動中的人……當他們覺得需要解渴，不想選擇甜膩膩的飲料，而想喝一口可以令自己提神，讓自己覺得神清氣爽的啤酒時，卻無奈的打開了一瓶飲料，原因很簡單，玻璃瓶，不但沉重，而且易碎。
啤酒商，已經看到了機會就在這里!
預測：在2005年春季糖酒會上，PET瓶裝啤酒屆時將是大會上的一大亮點!將成為啤酒商們競相追捧的目標!PET瓶裝啤酒將成為2005年啤酒業又一明星產品!讓我們拭目以待!
熱點(二)2005年春季糖酒會啤酒亮點在哪里?――400m1、350m1小瓶裝酒!
在新品迭出的啤酒市場，競爭日趨激烈，企業的產品創新越來越快，只有產品不斷的更新，才能贏得市場先機。
平日里，啤酒是人們經常飲用的一種特殊飲料，由于價格實惠，口感爽滑，深得廣大消費者的推崇，但在進行購買選擇時，看到的大都是大容量裝，這使得那些希望購買小瓶裝的人無奈的選擇了放棄。
啤酒商，你是否忽視了在容量設計上部分消費者的小容量需求?
有相當一部分人喝啤酒，看中的是它清涼爽口，消暑解熱的功能，以及它酒勁不大的特點，他們通常酒量很小，只能喝幾杯，也就需要300ml～400ml左右便夠了。而目前市場上銷售的瓶裝啤酒絕大部分是600m1以上的。罐裝啤酒雖然容量稍小，但價掐較貴，難以多量、經常性的消費。這使得那些想喝啤酒，卻又不勝酒力的人，只能望”啤酒”興嘆，因為啤酒喝不完是不宜留到下次喝的，勉強喝完又要弄得頭昏腦漲，臉紅脖子粗，極為不雅。
預測：在2005年春季糖酒會上， 300ml～400ml小瓶裝酒將成為大會上又一亮點。可以想見，隨著消費者對自身飲用安全的日趨重視以及與國際市場接軌的客觀要求，小容量瓶裝啤酒在市場上銷售，既可滿足消費者多樣化需求，也會給啤酒企業帶來切實的收益，小瓶裝啤酒市場一定可以大有作為，讓我們共同期待!
三、黃酒1大趨勢
――2005年的黃酒勢必紅遍中國半壁江山!
有人說，2005年是中國黃酒年，下一個央視標王很有可能就是黃酒!它的發展趨勢必會紅遍大江南北，個人意見覺得這個預言說得有點為時尚早，就這個話題讓我們來共同討論一下。
“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”，從歷史上追溯，黃酒是中華民族歷史上最悠久、最古老的酒種之一。它深厚的文化底蘊，人杰地靈的人文環境，造就了特有的黃酒釀造文化。曾幾何時，在中國的歷史長河中，紹興酒曾一度獨領，傲視群雄，其風光無酒能比。
但長期以來，黃酒行業沿襲傳統、遵循守舊、缺乏創新，一直停留于地區性、低檔酒的層面，僅只能滿足于地區性中老年消費群以及充當家庭烹飪的”料酒”始終難登大雅之堂。在其固有的消費群體日益萎縮的情況下，黃酒市場也日益萎縮。據調查報告顯示：2003年，我國啤酒產量約為2500萬千升，白酒為350萬千升，而黃酒僅為160萬千升，并且七成左右集中在上海、浙江、江蘇等地區，其它地區銷售量所占的比重非常小。
但在最近一兩年，黃酒的發展勢頭迅猛，黃酒文化的大力宣傳，令更多的人對它有了一個更為全新的認識。黃酒行業亦希望趁此時機，能夠東山再起，但是否還可再鑄當年輝煌，贏得酒業霸主地位呢?
(一)消費習慣
1.長期以來，黃酒的消費群體主基調主要定位在中老年人，年齡偏大的人群，加上其帶有苦澀的口味及傳統的形象已深入人心。雖然目前一些黃酒企業為改變傳統形象，為適應年輕人的口味，生產并研制出了一些新型黃酒，但1年～2年內無法改變人們的思維定式。
2．隨著人民生活水平的提高，更多的人們開始關注健康、保健。黃酒作為集營養，保健，烹飪，藥補于一體的酒種，逐漸、引起人們的關注。鑒于對自身健康的關注，使得一部分原來選擇喝啤酒、白酒的消費人群分流出來，選擇了黃酒。但是，這只是對品牌忠誠不夠的一小部分中間人群，對于中老年人，更多的人已形成消費定式，不會輕易轉變。對于年輕人來講，也許一瓶含有維生素、提升身體能量的飲料，更是他們的最愛。
3．黃酒作為一種酒類飲料，它的特性處于白酒與補酒之間，這既是黃酒的優點，同時也是黃酒最大的缺點。如果飲酒人群，希望通過飲酒而獲得某種，他必定不會選擇黃酒，因為它酒勁不夠大；如果飲酒人群，希望通過飲酒而達到強身健體的目的，他的首選也決不會是黃酒，因為它不夠補!
(二)地域文化差別
受“南黃北白”消費格局的限制，市場區域小。
一直以來，黃酒消費的主要地區集中在南方的江浙、福建，上海一帶，而占領中國大塊版圖的西部、東北地區卻很少見到黃酒的影子。北方市場對于黃酒來說尚屬一片“空白”，在北方，偶爾看到黃酒，這種低度偏甜酒也是被當作是炒菜佐料而使用。而根據市場需求，古越龍山推出的營養型黃酒――狀元紅、純生黃酒“江南才子酒”、會稽山“帝聚堂”等系列，也只是契合了南方市場的要求。
形成這種局面的誘因很多：
1．氣候：西部、東北，氣候干燥，冬季時間長，這剛與南方潮濕溫暖的氣候相反。
2．文化：自古以來，南方人重養生，喜吃補品，講吳儂軟語，請客吃飯比較節制，點到為止；北方人，生性豪爽，講話大聲，注重喝酒氣氛，講究酒桌無父子，勸酒文化根深蒂固。
3．消費習慣：請客吃飯，送禮串門，南方人講求的是“禮輕情意重”，北方人講求的是“禮重人情到”。如此南轅北轍的文化，造成了地域限制將是黃酒納一大硬傷!預計三年內黃酒很難逾越這個鴻溝!
(三)釀造技術門檻高
黃酒是以糯米、粳米，秈米、黍米、小麥為原料，以特制曲和酒母作糖化發酵劑，經發酵、壓榨，陳貯，勾兌、檢驗而精心釀造成的發酵酒。酒精含量在14．5度―22度之間，因多數品種色澤澄黃，清亮透明，故俗稱“黃酒”。
黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。
以紹興酒為例，來簡要談一下黃酒釀造的技術和條件：
1．釀造條件制約擴張：紹興酒的釀制，其中首要的兩個條件，便是鑒湖水，紹興產的精糯米以及南方獨有的溫潤氣候。黃酒如果要迅速發展到全國，首要條件，便是要在當地建立工廠，本地釀造，但是上述的黃酒釀造條件，決定了黃酒無法向北方、西北方做進一步的擴張。
2．釀造技術制約擴張：在眾多的黃酒釀造廠中，只有少數的幾家能夠稱得上是堅持運用傳統釀造技術來釀造黃酒(傳統釀酒方法講究封存5年以下的酒不能喝，儲存倉庫內不能有陽光，四季溫度要保持在15攝氏度到20攝氏度，通風良好，還要經常搬動酒壇以保證壇內黃酒受氧均勻等)。黃酒釀造技術是用時間磨出來的，只有這樣才能夠保持黃酒傳統經典品質，但在現在的快速經濟體制下，期望短時間內黃酒產業得到迅速擴張，這種釀造技術是跟不上黃酒擴張的步伐的。
另外，黃酒與其他酒品相比，無季節優勢。黃酒講究冬釀春煎，每年生產季節只有三四個月，而銷售旺季則主要在秋冬兩季，到了夏天，蹤影難覓，在銷售上，不占天時，成為制約黃酒發展的另一重要因素。
綜上所述，預測2005年的黃酒業，可以紅遍中國半壁江山，想要圖霸全國還有待時日！客觀大環境決定了國內少數幾家規模較大的黃酒企業要走的步伐、頻率，還不能進行全速沖刺。但是相對于國內小型的黃酒企業來說，未嘗不是一個積蓄實力以圖做大的時機，在實力沒有進一步拉大的情況下，迎頭趕上，這是絕好機會!
商機在我們眼前停留的時間也許只有一分鐘，你能抓住嗎?
后續
