水產品市場需求范文

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關鍵詞：大連；水產品；市場營銷；問題；對策

中圖分類號：F127 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）03-0-02

大連是我國北方重要的水產品生產地、集散地、消費地，同全國其他地方相比，水產品市場營銷處于相對較為發達的地位。但是，同發達國家和現代化水產品市場的規范要求以及廣大人民群眾的需求來看，大連水產品市場營銷還存在著許多問題需要解決。

一、大連水產品市場營銷現狀

1.水產品市場體系已基本建立并日趨完善

改革開放30多年以來，大連已經形成了比較完備的水產品市場體系（如下表所示），市場硬件設施明顯改善，商品檔次日益提高，品種日益齊全，市場運行質量日趨看好。

2.以配送、超市、大賣場等為主的現代流通方式發展迅速

隨著經濟發展和社會進步，一些現代流通方式在市場體系中的地位提升很快，在銷售中的占比呈幾何級數增加。近幾年來隨著經濟的發展，水產品進入超級市場已經成為一種趨勢，現代水產品配送體系有了長足的進步，大賣場方式也逐步得到市民的認同，水產品超市已成為大連現代水產品流通的新的及主要的形態。據大連市水產協會統計，目前超市水產品銷售量已經由五年前的6%迅速提高到25%。

3.一批龍頭企業已經形成了自己相對獨立的完整的營銷渠道

目前，在大連以獐子島、壹橋苗業、棒棰島、小秦海參、龍源等一批龍頭水產企業已經開始認識到市場營銷的重要性，著手建立自己的營銷渠道，在批發、零售、出口等各環節都作了積極的嘗試，有的已經取得了相當不錯的成績。如獐子島就在政府的支持下建立了自己的貝類銷售市場，在全國也具有一定的影響力。

4.水產品質量檔次與以前相比有了較大提高

隨著技術水平的提高和安全意識的增強，大連水產企業目前已經越來越意識到產品質量的重要性，在生產、加工、消費等各個領域都開始注重產品質量，逐步推動綠色水產品、有機水產品的生產，形成了一大批在國內外具有一定知名度的名特優水產品。如小芹海參、獐子島扇貝等，整個市場水產品質量和檔次與歷史相比有了長足進步。

二、大連水產品市場營銷中存在的問題

1.營銷觀念淡薄

長期以來，大連水產品市場一直以賣方市場為主，普遍存在重生產輕銷售的狀況。近幾年，隨著捕撈技術和養殖技術的提高，再加上大連市民食品安全意識的增強，市場營銷問題凸顯。而生產者的營銷觀念卻沒有得到相應的提高，絕大部分的生產者還停留在過去的生產觀念、產品觀念和推銷觀念的傳統企業經營觀念階段。對現代營銷觀念的重要性意識相對缺乏，營銷組織化程度還停留在較低水平的層次上，對水產品營銷工作在資金投入、技術創新、信息使用方面與市場需求和消費者的要求還存在較大的距離。

2.營銷信息的不對稱

在大連目前水產品生產者中還存在著大量的中小企業和漁民個人，由于資金、技術和視野的局限，他們的農生產決策信息主要來源于生產習慣、歷史水產品市場價格和同類競爭者生產決策，缺乏對水產品市場的供求信息和市場價格變化趨勢的科學判斷，從而造成水產品的提供和市場需求信息不對稱，無法形成對水產品市場信息的前瞻性、準確性、權威性預測和判斷，導致水產品產、供、銷和市場需求經常脫節，無法合理滿足市場需求，也在很大程度上造成了自己的生產風險，影響了自己的經濟效益。

3.市場監督管理不夠完善

目前，大連雖然在水產品市場的監督管理上和全國其他地區相比有相對優勢，但和大連水產品市場發展和大連在全國水產業所處地位相比，還有很大的提升空間。主要表現在兩個方面：其一是監督管理的依據即監督管理所依據的法律法規還不夠完善，特別是缺乏有針對性的地方法律法規，在生產、加工、消費等各個環節都還存在著或多或少、或大或小的監管空白。其二是監管手段相對落后。缺乏一套嚴格而完整的標準和市場準入監管制度；產品質量不穩定，水污染、空氣污染、農藥殘留對產品品質影響大；有些指標相關監管機構由于技術、資金和人力的限制，甚至無法及時做出準確客觀的判斷。

4.水產品產銷季節性矛盾突出，影響市場穩定

由于水產品的生產具有較長的周期性和明顯的季節性特征，再加上國家有關休漁期的規定，更加劇了水產品供需的季節性矛盾。要想從根本上解決這個問題，必需以高度發達的物流業特別是冷鏈物流業和現代倉儲業作保證。而目前大連的冷鏈物流業和倉儲業的發展還不夠發達，不能很好地滿足水產業發展的需求，這個矛盾依然明顯存在。

5.品牌意識不強

要作大做強市場，必需有名牌產品做依托。大連雖然已經有了前文提到的幾個全國名牌水產品，但距市場要求還差很多。特別是絕大部分的中小企業，還沒有意識到品牌的重要性，品牌意識還很欠缺，在產品質量、營銷渠道、促銷手段等方面還存在著市場營銷近視，盲目追求企業短期效益，在產品品牌建設上缺乏資金、人力和物力的投入，已經成為制約大連水產品市場發展的一個突出問題。

6.生產集約化程度低，產品問題突出

在大連，水產品生產和捕撈普遍存在著品種單一，名優產品比例低；產品就地加工消化比例低，精深加工不足；水產品的標準化生產和質量安全體系建設落后，產品質量差異大、產品質量不穩定的問題。更為嚴重的是，有少量的不法生產者在水產品生產、加工、流通、消費等各個環節，缺乏嚴格而完整的質量標準和檢驗制度，導致不合格產品上市流通，嚴重影響了消費者的身心健康，同時也破壞了市場秩序。

三、大連水產品市場營銷的對策

1.政府層面應采取的對策

（1）幫助企業樹立現代營銷理念

依托政府權威，借助相關媒體大力宣傳現代營銷理念，提高水產企業營銷觀念層次。

（2）建立市級水產品動態信息平臺

在全市范圍內可以全天候查詢水產品的供求和價格變化信息，指導水產品生產、流通和消費，從根本上解決水產品信息不對稱問題。

（3）完善水產品市場監督管理

制定完善的水產品市場監督管理法律法規，特別要結合大連實際，有針對性加強地方性法律法規建設。加強水產品監管執法隊伍建設，積極引進高新技術設備，提高檢測能力，不斷提高監管水平。

（4）大力發展冷鏈物流業和倉儲業

政府相關部門應建立專項資金、制定專門政策鼓勵扶持發展冷鏈物流業和現代倉儲業，解決水產品市場季節性供需矛盾，穩定市場，滿足人們群眾需要。

2.企業層面應采取的對策

（1）樹立品牌意識，爭創名牌

每一個水產品生產者都應強化品牌意識，追求企業長遠發展目標，拿出專項資金，培養專門營銷人才，在產品質量、營銷渠道、促銷手段等各個方面不斷提高自己的產品層次，爭創名優品牌。

（2）加強集約化建設，提高產品質量

產品質量是市場的根本，產品策略是市場營銷策略的基礎，生產者必須樹立質量是企業的根本、質量是企業的生命的發展理念，采取各種手段不斷提高產品質量，才能從根本上解決水產品市場營銷問題

3.行業協會應采取的對策

在解決以上各個問題過程中，水產行業相關協會應發揮自己獨特的作用，對政府相關職能部門要作好溝通協調工作，對企業要作好相關業務的指導服務工作。

參考文獻：

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[5]王宏偉.農產品營銷現實問題與策略[J].農業經濟，2010（02）：68-69.

作者簡介：聶希剛（1970-），男，副教授，研究方向：工商管理，創業教育。

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論文關鍵字:水產品安全消費者安全意識消費者選擇

消費者處在整個水產品供應鏈的終端，是整個水產品質量安全管理過程的最終目標指向。消費者在水產品安全問題上所體現的態度與消費傾向會對政府和水產品企業的行為選擇產生深刻影響，而消費者自身的食品安全實踐也決定著水產品安全管理的效用程度。

(一)水產品質量特征與信息不對稱下的消費者行為

1、水產品質量特征

依據信息經濟學原理，水產品同時具有“搜尋、經驗和信任”三種質量特征“信任特征”是消費者即便在消費后也不能檢查或評價的質量特征，這種特征一般只能被專家或專業的服務機構披露，如水產品體內是否含有對人體造成危害的生物性、化學性危害因素以及天然毒素等，正是這一特殊的質量特征容易造成水產品市場的信息不對稱，進而使得一些不法水產品的生產、經營者采取投機行為，以低質量、劣質水產品冒充優質水產品在市場上銷售，使消費者蒙受損失。

2、生產者的機會主義行為與消費者的逆向選擇

消費者通過搜尋可能獲得低價優質安全的水產品，但是追求完備的信息卻是不經濟的，因為信息是有層次性的，且信息的層次越深，單位搜尋成本越大，當搜尋成本大于其所獲的消費者剩余時消費者就會停止對信息的搜尋。在此情況下消費者無法獲取完全的市場信息，也就無法對水產品的安全水平、特別是對水產品質量的“信任特征”方面進行識別和判斷。也就是說，水產品生產者或經營者與消費者之間存在著信息不對稱現象。

對于一般生產者來說，都具有“有限理性((BoundedRationality)”和“機會主義行為(OpportunisticBehavior)"兩種生產者行為。由于在信息不對稱條件下消費者無法對生產者行為考核、對其提高產品質量難以形成合理的市場價格預期或生產劣質產品也沒有嚴格的懲罰措施，生產者會乘機采取以次充好的機會主義行為來謀取更多的利潤。

消費者在市場上購買水產品時，由于良蕎不分對質量較差的水產品支付了過高價格，當消費者發現其購買的水產品質量低于其所預期的品質時，就會降低對整個市場水產品質量的預期，并降低愿意支付的價格。這樣就使得市場價格機制不能有效地發揮作用，致使市場失靈的情況發生。由于市場上不能體現優質優價，就無法給生產者任何改善水產品質量的經濟激勵，于是低質量、低成本、不安全的劣質水產品最終將會把高質量、高成本、高安全性的優質水產食品驅逐出市場，這就是有名的“劣幣驅逐良幣”的逆向選擇問題，這時的市場也被稱為“檸檬市場”。該過程如圖1所示。在圖中我們可以看出，在消費者具有水產品完全信息的條件下，消費者的需求曲線是D1，生產者的邊際收益曲線是MR1,MR1曲線和邊際成本曲線MC相交，這時決定的銷售量是Q1，而價格是P1。但是，由于消費者對產品的質量具有不完全信息，不能識別水產品的真實質量，只能根據對整個市場的估計決定購買數量以及決定支付的價格。不同質量的水產品被消費者以同樣的方式對待。如果消費者認為某種水產品的質量不能達到其預期的程度，就會減少該水產品的購買量，因此市場需求曲線向左下方移動為D2，與之相對應的邊際收益曲線也向下移動為MR2，這樣，在市場存在不完全信息條件下，MR2曲線與MC曲線交點決定的均衡價格是P2,銷售量為Q2，這時的均衡價格P2小于完全信息條件下的均衡價格P1，而均衡數量Q2也小于完全信息條件下的均衡數量Q1。隨著水產品價格的降低和交易數量的萎縮，安全質量較差的水產品在成本上具有優勢，從而有可能在銷售上占有優勢，而安全質量較好的水產品可能被排擠到市場之外。在新一輪的市場競爭中，生產者為了降低成本，可能采取加大養殖密度、使用激素等損害水產品質量安全的行動，從而進一步降低水產品的質量安全;而當消費者發現所購水產品并不如原來估計的那樣好時，他們就會進一步降低對市場上水產品質量的估計水平，降低愿意支付的價格。如此往復，導致“檸檬市場”的形成。

(二)消費者選擇與水產品安全

水產品市場上所存在的信息不對稱現象，會使消費者在購買水產品的消費行為過程中，向水產品市場發出錯誤信號，導致“檸檬市場”的形成。這說明在水產品安全信息的供給方面的“失靈”，消費者也要擔負一定的責任。因此，消費者有權利和義務通過自身的消費選擇行為向水產品生產經營者傳遞安全需求的信號，正確地刺激或引導安全信息的顯示，防止“檸檬市場”的形成。

1、發揮消費者質量安全意識作用，約束生產者的機會主義行為

在社會再生產中，消費既是起點也是終點，生產的最終目的是為了消費，所以消費者在購買水產品時首先要發揮消費者安全意識的導向作用，改變購買行為，盡量選擇經過認證品，比如無公害水產品、綠色水產品、有機水產品。盡量避免“三無”水產品向市場發出積極的信號，引導水產品生產企業的投資取向，促使水產品生產、加工企業努力提高水產品的質量安全，滿足消費者的需求。二是要發揮消費者安全意識的監督作用，消費者應對水產品原料生產、加工貯運以及產品銷售過程具有很大的自發監督作用，成為水產品安全監督體系中的重要組成部分和有生力量。

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1.1 研究背景

隨著物質水平的提高,人們對食品質量和種類的要求日益增加。蛋白質含量高、營養價值豐富、品種多樣化的水產品,成為當下人們更樂意消費的一種健康食品。但水產品本身具有易腐蝕、常溫下不易保存的缺點,使水產品很難保質保量地從產地運往其他較遠地區。冷鏈物流的出現很好的解決了這一問題,它采用先進的冷鏈物流技術,如RFID(Radio Frequency Identification)射頻識別技術、GPS(Global Positioning System)全球定位系統、溫度檢測技術等,運用冷鏈儲藏、冷鏈運輸設備,使水產品從捕撈上岸、冷藏、冷凍加工、冷藏包裝、冷凍或保溫儲存、冷藏運輸各環節到最終的冷凍分銷、冷凍銷售過程中以適宜的較低溫度抑制微生物的生長、繁殖,并在一定時間內,以一定的溫度保持水產品的鮮度,降低水產品腐敗的程度與速度。因此冷鏈物流貫穿著水產品從養殖地到消費者手中的一系列過程,為水產品的鮮度和質量提供了一定程度上的保證,使較遠地區獲得比較新鮮的水產品成為了可能。與歐洲、美國、日本等發達國家相比,我國冷鏈物流起步晚,發展速度緩慢,冷鏈基礎設施設備規模、標準不統一,成為水產品鮮度和質量難以得到最大限度保存的不利條件。但我國也開始重視冷鏈物流在國內的使用和發展,并提出構建水產品冷鏈物流體系的指導性意見。國家發展與改革委員會在2010年頒布的《農產品冷鏈物流發展規劃》[1](以下簡稱:《規劃》),《規劃》中強調我國應迅速地建立并推廣水產品冷鏈物流體系,并重點在長三角、珠三角以及環渤海地區培養水產品產銷集中心,使水產品低溫儲藏、包裝、運輸等體系得到完善,促進高端水產品消費。此外,《規劃》明確指出要建立水產品從優勢產區到中西部城市的水產品冷鏈物流體系,促進內地消費者對水產品的消費。霞山水產品批發市場位于祖國南端的廣東省湛江市,湛江是個美麗的海港城市,其市區海岸線長達1500多公里,得天獨厚的地理環境使其擁有富饒的水產品資源,當地居民形成了“靠海吃海”的生存模式。

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1.2 研究意義

冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制(根據相關的規則),以確保食品的安全;這包括裝卸貨物時的封閉環境、儲存和運輸等等,一個環節都不能少;完整的冷藏食品供應鏈是食品安全不可或缺的元素,因此冷鏈物流的要求比較高,相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。 1.配送中心屬于冷鏈物流的核心,起到聯系上下游的作用。 配送中心處于供應鏈的中端,屬于冷鏈物流的核心,是聯系上游水產品供應商和下游水產品銷售商的中間環節。配送中心是一個規模較大、物流設施設備齊全的貨物集散中心,它提供的人力服務(貨物裝卸搬運)、增值服務(包裝、流通加工)和貨物儲存服務,分別為上游水產品供應商節約了時間、增加了貨物的價值、緩沖了庫存壓力,它還能為客戶選擇適當的運輸工具和合理的運輸路線提供運輸和配送服務。配送中心擁有物流信息平臺,匯集了大量的客戶信息,如銷售商的需求信息、供應商的供應信息等,并對這些信息及時更新、信息共享,幫助生產者更好的適應不斷變化的消費:請記住我站域名市場,也使得水產品批發市場能夠通過不斷擴展的市場功能,更好地滿足不斷變化著的消費需求,進而消除不必要的“牛鞭效應”。 2.配送路徑優化為生產者、消費者、甚至整個社會節約成本。 基于水產品容易腐爛的特性與消費者對食品質量的高要求之間的沖突,研究物流配送路徑優化問題。配送中心路徑的優化,能夠縮短水產品的在途時間,降低水產品的腐爛程度,進而提高水產品到達消費者手中的新鮮度,保證水產品質量安全。其次,降低了水產品的腐損率和因腐爛而產生的成本,節約了生產者的物流成本和消費者的購買成本,從而實現生產者和消費者利益最大化。最后,配送中心能實現水產品的共同配送,提高對社會資源的利用率,從而降低社會總成本。

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第2章配送中心選址及配送路徑優化理論綜述

2.1 本研究涉及的研究領域

我國目前在冷鏈物流的各個環節都比較落后,根本無法滿足越來越多的市場需求。要使冷鏈物流有一個質的改善,就要改進整個物流網絡體系,包括建立先進的大型配送中心等,而這些改進在我國目前所處的物流環境下,是很難在短期內得到實施的。本文研究領域是將冷鏈和物流結合起來的冷鏈物流,具體研究的方向是冷鏈物流配送中的冷鏈物流配送中心選址和配送路徑優化問題。研究領域如圖 2-1 所示。

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2.2配送中心理論基礎

2.2.1配送中心的定義

配送中心是物流樞紐之一,即是物流從上一節點到下一節點的中轉站,也是使貨物實現保值、增值的重要物流環節。配送中心集傳統的倉庫、揀選、批發(銷售)、運輸、信息等功能于一體,第一,能滿足貨物的暫時存放,起到了倉儲保管的作用;第二,能提供貨物揀選設備與工具,實現貨物快速地分撥,從而提高物流作業的效率;第三,能實現貨物的集中和分散,降低了單次交易的成本,使得累計總成本較低;第四,掌握最新的供需信息,使得交易信息更準確,交易速度更快。對于配送中心的定義,不同國家、學者有著不一樣的認識,配送中心的相關定義如表 2-1 所示。 結合以上學者著作,可以得出配送是物流中一種特殊的、綜合的活動形式,是商流與物流緊密結合,包含了商流活動和物流活動,也包含了物流中若干功能要素的一種形式。配送是指在經濟合理區域范圍內,根據用戶要求,對物品進行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業,并按時送達指定地點的物流活動,是必不可少的物流環節。

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第 3 章霞山水產品批發市場冷鏈物流配送現狀分析 ...... 23

3.1 霞山水產品批發市場簡介 ..... 23

3.1.1 市場概況 ......... 23

3.1.2 市場功能 ......... 23

3.2 霞山水產品批發市場冷鏈物流配送現狀 ..... 24

3.2.1 配送運營模式 ..... 24

3.2.2 冷鏈設施設備現狀 ....... 24

3.3 霞山水產品批發市場冷鏈配送存在的問題 ......... 24

3.4 本章小結 ...... 26

第 4 章霞山水產品批發市場冷鏈物流配送中心選址 ...... 27

4.1 配送中心選址原則 ..... 27

4.2 配送中心選址影響因素 ....... 28

4.3 配送中心選址方法 ..... 29

4.4 配送中 心選址 ........ 34

4.4.1 重心法模型的運用 ....... 34

4.4.2 層次結構模型各指標權重的確定 ....... 39

4.4.3 運用模糊綜合評價法確定最終選址方案 ....... 42

4.5 本章小結 ...... 43

第 5 章霞山水產品批發市場冷鏈物流配送路徑優化 ...... 45

5.1 配送路徑優化方法 ..... 45

5.2 配送路徑優化分析 ..... 47

5.3

本章小結 ...... 58 第 5 章霞山水產品批發市場冷鏈物流配送路徑優化

由于霞山水產品批發市場存在重復配送、配送運輸成本高等問題,在第 4章已經給出霞山水產品批發市場最優選址地點的基礎上,對霞山水產品批發市場冷鏈物流配送路徑進行優化。

5.1配送路徑優化方法

根據圖 4-2 所示各個大的需求點與配送中心的相對位置,本文應用 Dijkstra方法求出供給點 0 與各個需求點(1-11)之間的最短路徑,以及各個需求點之間的最短路徑,在最短路徑已求得的基礎之上,運用節約里程法對該市冷鏈物流配送路徑進行優化,以期達到節約成本,提高配送效率的目標。 Dijkstra 算法求最優路徑的思想:設定一個賦權有向圖 Q=(R,U),R 是由圖中所有頂點組成的集合,將 R 分成兩個類別,第一個類別是以求得最短路徑中包含的頂點集合,且初始點只有一個頂點 e,隨后增加一段最短路徑對應的頂點放進頂點集合中,頂點集合用字母 S 表示,第二個類別是待放進頂點集合 S中的其余頂點,用字母 U 表示。隨著最短路徑的不斷擴大,S 集合的頂點數遞增至包含所有頂點,U 集合的頂點數遞減至零,U 中頂點放入 S 中頂點的過程中,總是滿足從起點 e 到 S 各頂點的距離不大于從 e 到 U 中各頂點的距離。

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總結

在物質生活豐富的當今社會,水產品的食用價值受到人們的關注,沿海一帶的水產品資源十分豐富,水產品批發市場成為水產品銷售全球各地的集散地。伴隨冷鏈技術的發展,水產品批發市場由傳統的普通貿易市場轉變成擁有良好保鮮技術、配送設施設備等現代化的水產品綜合服務市場,并貫穿著整個供應鏈。沿海城市作為出產水產品的源頭,更有必要保障水產品的質量。本文在分析水產品批發市場的發展趨勢以及建立水產品配送中心的必要性的基礎上,結合相關冷鏈物流概念、配送中心概念、配送中心選址方法及配送路徑優化相關方法,以霞山水產品批發市場為例,研究其配送中心選址以及配送路徑優化問題,論文工作總結如下:

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破解難題調活市場

我國水產品在農產品國際貿易中占有重要地位，是我國農產品中最具出口競爭力的產品之一，也是近來在我國農產品總體貿易呈逆差形勢下，一直保持較大順差的優勢產業。但是，由于近年來世界經濟和貿易格局發生了很大變化，導致國際水產品市場供需和價格的不確定性因素增加。像近期美元兌人民幣中間價突破7.0大關，人民幣正式邁入了“6時代”，這無疑給水產品出口帶來了“運營成本增加、出口利潤縮水、加工貿易受阻”等諸多問題。同時，質量安全、成本上升、競爭加劇三大因素仍將困擾著未來我國水產品出口。

顯而易見，我國水產品出口形勢不容樂觀。但是，據聯合國糧食及農業組織預測：今后相當長時期，全球特別是發達國家對水產品的需求量將繼續增長，國際貿易仍將保持上升趨勢。同時，隨著海洋漁業資源的世界性衰退，世界對養殖水產品的需求正在迅速增加，這給我國養殖水產品提供了廣闊的市場空間。

目前，我國水產品出口具有良好的基礎和條件，已經形成了出口養殖水產品優勢區域布局和大宗出口養殖品種，擁有一批優秀的水產加工企業和豐富的勞動力資源，只要積極破解當前面臨的困境，可在未來的國際市場競爭中繼續保持相對優勢。

在今年3月召開的全國水產品國際貿易發展工作座談會上，相關領導指出：今后一段時期，我國水產品市場發展思路是：堅持內外統籌，在積極拓展國內消費的同時，繼續保持國際貿易穩定協調增長，既保障國內市場供給，又提高國際市場份額；堅持自產產品出口為主與發展加工貿易相結合，實施好優勢出口水產品養殖區域規劃，全面推進水產健康養殖，規范養殖生產行為，切實提高質量安全水平，為出口貿易提供充足、安全的原料產品；加快轉變出口貿易增長方式，鼓勵自主創新，加快實施品牌戰略，增強我國水產品的核心競爭力；在堅持市場調節的前提下，適當運用經濟和行政手段以及通過行業自律行為，逐步建立和形成較完善的協調約束機制。

憑借質量做強市場

我國漁業整體素質一直在不斷提高，但小規模分散式的經營方式仍占主體，標準化、集約化加工生產的要求與傳統分散的水產養殖生產之間的矛盾比較突出。

在全國水產品質量穩步提升的大趨勢下，當前水產品質量安全仍存在不少隱患，水產品市場尤其是國際貿易仍面臨質量安全因素不穩定的巨大壓力。當前藥物殘留仍然是水產品質量中存在的突出問題，水產品質量安全已被我國有關部門列為食品中重點整治的對象，農業部已決定繼續組織開展2008年水產養殖業專項執法行動，大力推行水產品健康養殖行動。水產企業或經營者應按照國家規定的相關標準，建立自身的質量保證體系，將質量認證的范圍逐漸擴大到養殖領域及飼料和漁藥等生產領域，重點搞好HACCP、ISO9000等國際質量認證、綠色食品認證和國際環保認證，切實加強對漁業生產、加工、出口各個環節的質量控制，實行健康養殖，確保達到國際標準。

需求突破搶占市場

當前，國內居民對水產品的消費需求尚不旺盛，尤其是農村市場需求始終處于原始的疲軟狀態，供給十分充足與需求很不旺盛的矛盾，導致了水產品消費無法維持高增長。這種情況，一方面是消費習慣的問題，隨著人民生活水平提高及消費觀念的改變，在維持原始的豬、牛、羊等肉品的需求外，人們對于水果、蔬菜等消費逐漸增加，而對于營養豐富、食用安全、健腦益壽的水產品卻視而不見，這也需要消費引導。我國八、九億人在農村，這一塊市場卻少有人問津。所以，必須從思想上、戰略上、行動上重視起農村市場，形成系統的市場開發行動方案，并且將行動方案貫徹到位，開發適合鄉鎮農村市場的水產品。

農村市場暢銷的產品和城市是有很大的區別的，大城市消費者喜歡品位，而農村消費者喜歡實惠。大城市很多消費者忠誠品牌，而農村消費者大部分忠誠于價格，開發農村市場必須摸透農村市場，通過宣傳引導，實現擴大內需，培育壯大水產品市場。

我國漁業的發展一直面臨著許多突出的問題，如人民幣升值匯率提高，漁業生產資料特別是柴油價格大幅上漲，漁業自然災害及污染事故發生，使漁業成本不斷上升，經濟效益下降。在這種形勢下，就需要我們不斷創新市場營銷策略，把準信息，抓住商機，隨機應變，化難為易。

首先要采取“靈活上市”的策略。要改變過去單季上市的習慣，采取輪捕輪放，隨機上市的靈活經營模式。4月~7月是水產品上市淡季，可以提前放養大規格魚種，趕在這個淡季上市；賣不起高價，可以搞垂釣，發展休閑漁業。也可以在重大節假日或重要時期隨機上市，還可以上門配送、連鎖經營、超市經營、訂單銷售、網上銷售，出口受阻可以開發多級市場或變出口為內銷規避市場風險。

其次要實行差異化策略。市場上產品多，要找準自己的產品與大眾化產品的差異，進行定位。差異就是優勢，就是賣點?！叭藷o我有，人有我多，人多我優，人優我廉”。

再次要利用地區差價。不同的地域，水產品的價格也不盡相同，要根據各地的消費習慣和生活水平，利用地區差價，巧妙實現養殖經營效益的提高。

最后要實現加工增值。水產品加工業尤其是精深加工在我國方興未艾，有著廣闊的市場空間。

當前水產品市場供應豐富，國內外消費者從不重視品牌轉為認品牌購買。特別是大中城市，水產品零售交易方式正在由集市交易向超市交易方式過渡，超市交易方式的迅速發展為品牌水產品特別是名牌水產品提供了擴大市場份額的機會。水產企業及經營者應當改變以往“靠低價優勢搶占市場”的做法，轉而提高水產品的附加值，與國際接軌，努力打造品牌。在目前國際品牌競爭日趨激烈的嚴峻形勢下，我國漁業必須迅速全面進入品牌競爭時代，加快轉變出口貿易增長方式，鼓勵自主創新，加快實施品牌戰略，增強我國水產品的核心競爭力。

加強管理穩固市場

行業協會要國際貿易中的地位不容忽視，在日益頻繁的國際貿易中行業協會應挑大梁，擔重任，發揮更大更廣泛的作用。所以，應建立健全水產行業協會、商會，調節進出口，維護行業利益和國家利益。充分利用發展中國家的特殊身份，享受《農業協議》給予發展中國家的一系列特殊和差別待遇，據理力爭，巧妙斡旋。要通過WTO/TBT協議和《衛生與植物衛生檢疫協議》（WTO/SPS協議）的有利條款及提供有關技術標準、法規的國家通報咨詢點，從中及時獲取有關技術性貿易措施信息，同時利用我國駐外經商、科技參贊處等機構，收集國外技術性貿易措施信息，及時應付突發事件，減少出口損失。對于國外的歧視性技術貿易措施，要堅決予以反擊，敢于打國際官司，配合政府采取的雙邊磋商或訴諸WTO爭端解決機制，保護我國利益。充分發揮行業自律和經濟互補的作用，形成合力，共同防范和抵御各種市場風險。

篇5

加工貿易出口基本持平

今年上半年我國水產品來進料加工貿易出口量54.72萬噸，出口額25.4億美元，同比分別下降0.3%和增長0.6%。來進料加工貿易出口額占水產品出口總額比重為25.9%，比去年同期下降了0.4個百分點。其中，進料加工出口量42.75萬噸，出口額18.86億美元，同比分別下降1.71%和1.04%;來料加工出口量11.98萬噸，出口額6.55億美元，同比分別增長4.95%和5.76%。

一般貿易出口略增

今年上半年水產品一般貿易出口量125.17萬噸、出口額71.81億美元，同比分別增長2.48%和3.58%。墨魚魷魚及章魚、對蝦、貝類、鰻魚、羅非魚、蟹類、大黃魚、淡水小龍蝦等產品作為一般貿易主要出口品種，出口額之和占我國一般貿易出口總額的65.7%。其中，貝類、羅非魚、小龍蝦出口量額雙增，墨魚、對蝦、蟹類、大黃魚出口量額雙降，鰻魚出口量增額減。由于連續兩年養殖病害高發，南美白對蝦養殖產量下降，同時國內市場需求持續增加，我國成為周邊及南美白對蝦養殖大國爭相搶占的市場，自去年以來，我國已由對蝦凈進口國變為凈出口國，今年上半年對蝦出口量繼續大幅下降。羅非魚出口保持增長態勢，但增幅較一季度明顯回落。鰻魚出口形勢較一季度明顯好轉，出口價格略低于上年。

日美歐韓市場明顯復蘇，東盟香港市場持續低迷

過去幾年我國對東盟、香港、臺灣市場出口快速增加，傳統的日美歐韓市場出口占比逐年萎縮。但今年以來，隨著發達國家經濟穩固復蘇，我國水產品對其出口總體呈現恢復向好態勢，而東盟和香港市場則出現較大波動。其中，美國、韓國市場明顯向好，上半年出口額同比分別增加10.33%和25.82%。對日本出口量增額減，和鰻魚單價下降有較大關系。歐盟市場持續復蘇，出口額已由一季度的小幅下降轉為小幅增長。香港和東盟出口量額雙降，出口額同比分別下降5.45%和18.49%。

主要省份出口形勢向好 多個省份出口額呈兩位數增長

受2013年同期套利貿易墊高基數因素影響，水產品出口數據年初呈現下行趨勢，3月份以后逐步企穩回升，主要出口省份出口形勢也逐月向好。上半年福建、山東、廣東、遼寧、浙江、海南、廣西、河北等沿海省份仍是我國水產品主要出口省份，出口額之和占全國水產品出口總額的93.58%。其中，福建省雖然出口量、出口額同比分別下降16.15%和10.37%，但降幅已較一季度明顯收窄;山東省出口量、出口額同比分別增長5.44%和3.08%，出口額已和福建省基本持平;廣東、廣西出口量減額增;遼寧、浙江、海南、河北出口量額雙增，其中出口額增幅分別達到11.24%、12.65%、21.55%和31.25%。內陸省份中，江西、湖北和吉林位列前三。其中，湖北省出口量、出口額同比分別增長11.59%和38.2%。

篇6

外向型羅非魚養殖示范基地生產全過程采用綠色飼料并進行水質檢測，應用科學的魚病防治體系（環境改良、疫苗防疫、藥物防治、科學管理、優化養殖結構、品種選擇），通過生物方法改良水質，構建良好的養殖水環境，注意水產養殖與環保的關系，突出漁業機械在水產養殖中的作用，最大限度地提高羅非魚養殖的綜合經濟效益，并在引進推廣新品種過程中起到示范帶動作用。在生產和加工領域通過美國美國聯邦食品藥物管理局（FDA）的注冊實行科學養魚，領取危害分析和關鍵控制點（HACCP）的驗證證書，保證養殖的羅非魚是無公害食品，個體大，肥滿度高，適合加工制成魚片。該基地作為水產品加工企業穩定的原料來源和生產基地，與種苗繁育中心和現代化的水產品加工企業形成產業對接，形成繁育、生產、加工、銷售一體化的經營模式[1]?，F代化羅非魚繁殖基地以新建的水口鎮和赤坎鎮羅非魚良種場為基礎，按照國家良種場建設和現代化生產規范要求，建設現代化的羅非魚良種場2個，依據科學的原則構建現代化的室內恒溫孵化工廠及其配套設施，擴大良種魚苗的生產規模，利用水產良種場的良好資源和區位優勢，選育、引進優良親本，建立親本庫，從根本上優化種質，然后向周邊其他11個鄉鎮推廣和供應良種，以促進開平漁業盡快實現良種化[2]。同時，按照無公害水產品生產標準，運用HACCP技術，人工控制關鍵點，開展標準化生產。通過加大扶持力度、增加科研投入、開展技術合作進行品種改良提純，對親魚進行提純復壯和嚴格的選育，避免因近親、小群體繁殖造成的種質退化。在繁育過程中嚴格水質檢測和病害防治，完善恒溫育苗系統和循環水處理系統，全面提高繁育技術水平、生產能力，確保品種的質量和優勢。對羅非魚，應重點引進尼羅羅非魚和澳大利亞羅非魚原種和不含卵孵化的羅非魚新種，以更新現有親魚和提高苗種生產能力。同時建立相應的區域性保種基地和繁育基地，通過保種和擴種，使現有的羅非魚種質得到更新。在潭江沿岸水口、赤坎、塘口、百合、沙塘鎮建立健康規模養殖基地達到50個，規?；B殖率達到40%，優質羅非魚出口量達到3.5萬t。輻射帶動周邊8000hm2養殖水面，用3~5年的時間形成一個集良種生產、無公害生產、水產品加工轉口貿易于一體的漁業科技示范園區。名特優新品種養殖示范基地建立名特優新品種養殖示范基地，對促進水產養殖品種結構調整，堅持以保護和提高養殖品種質量為中心，加強苗種質量監督，大力發展無公害優勢水產品，推進養殖品種良種產業化建設，提高水產養殖良種覆蓋率，全面提升水產業的市場競爭力和保持快速的發展態勢具有積極的作用。完善水產品良種繁育體系，按照引進、選育、保護、開發并舉的方針，建立、健全從源種到擴繁的主要水產良種繁育體系。水產業以發展名特優新品種為突破口，加大名優新水產品良種引進繁育推廣力度，重點抓好市級水產良種場基礎設施以及本地優勢品種廣東魴、花鰻鱺和華南鯉等良種工程項目建設，對常規養殖魚類進行選育或更新。同時積極引進和推廣一批市場潛力大的后續優勢品種，如中華鱉、金錢龜、桂花魚、斑點叉尾鮰、河蟹、蘇氏芒鯰、長吻鮠、俄羅斯鱘等品種，依托高校和科研院所的技術力量，積極開展新品種的引進、繁育攻關，擴大優質魚養殖面積，使品種結構調整與市場需求協調發展。

在廣東，錦鯉是一個極具市場前景的朝陽產業。建立集繁育、養成為一體的養殖基地，占地67hm2，包括新品種引進區、繁育孵化區、成魚養殖區及親魚培育區。并以此為核心區，向周邊輻射發散。核心區內設置錦鯉主題公園，定期舉辦錦鯉大賽和拍賣會，以此推動錦鯉文化在開平的發展。該示范區直接安排當地農民200人就業，并且通過“公司+基地+農戶”的模式運作，向農戶提供種苗及代銷等服務，帶動當地錦鯉產業發展，促進當地農業產業升級，促進當地農戶增收致富，為當地社會主義新農村建設奠定基礎。吸納優秀的大學生作為大學生創業的一種探索模式。帶動當地錦鯉配套產業的蓬勃發展，如水族設備、觀賞魚飼料等行業。承辦全國性的錦鯉大賽與若鯉大賽，這將極大地拉動當地經濟尤其是第三產業的發展。潭江漁業種質資源保護區開平市境內潭江及其支流總面積2866hm2，是漁業生產用水的重要水源，潭江河是亞熱帶魚類棲息、繁殖的天然場所，生長在潭江的魚類有50多種，種群較多，較名貴的有華南鯉、廣東魴等20多個品種，開平市“龍塘灣鯉魚”、“赤坎魴魚”久負盛名。建立潭江漁業種質資源保護區，對潭江漁業資源可持續利用，加強潭江水生生物資源養護工作，維護流域生態平衡，保護珍稀瀕危水生野生動植物，改善水域生態環境，促進地方經濟、社會與生態的協調發展均具有重要的現實意義。在潭江赤坎江南橋至百合合山橋段建立潭江漁業種質資源保護區，保護面積500hm2，主要保護品種為廣東魴和花鰻鱺。繼續對潭江河段進行增殖放流，并建設永久性的放生臺；開展野外調查和研究，查清保護區水域的水質狀況、主要水域河道地形及底質和水文狀況、主要珍稀魚類和特有魚類及主要經濟魚類的資源現狀、其他水生生物資源現狀；根據潭江漁獲物的結構和人工放流品種在漁獲物中的比重、人工放流苗種的回捕率統計等資料，制訂并實施以自然繁殖和幼魚保護為主（即強化漁政管理）、以人工放流合適品種為輔的江河魚類資源綜合人工增殖技術路線；設置人工魚巢和野生魚類繁育基地；同時加大對保護潭江和水生生物的宣傳力度，建立青少年教育活動場所，提高人們的自然環境保護意識，促進潭江河流域的和諧發展?，F代化的水產品加工企業通過招商引資的方式在市區的長沙街道新建占地13hm2的現代化的水產品加工廠，和一批儲藏、包裝和運銷的相關配套企業，進行水產品精深加工，該企業具有較大的資產規模和經營規模，對當地水產業結構或產品結構調整起到骨干帶動作用，主營產品符合現代漁業的發展方向，市場前景看好，發展潛力較大，預期效益好。實行標準化生產，主要產品申請國家綠色食品認證；該企業以開平的綠色水產品養殖基地作為穩定的加工原料來源和固定的生產基地，并與生產基地的農戶建立起利益連結機制，實行“公司+基地+農戶”的經營模式，以該公司作為龍頭企業，帶動江門及周邊市、縣、區一大遍養殖業的發展，解決漁民“產品多了賣不掉，價爛不賺錢”的問題，同時以加工規模促生產規模，增加本區漁業發展的規模效應。政府每年配套相關資金，扶持該企業的設備更新、技術改造、廠房擴建、養殖基地建設、水產品質量認證及包裝、保鮮、儲藏和加工工藝等關鍵技術的研發。主要產品定位為淺去皮羅非魚片和深去皮羅非魚片，加工規格瞄準國際市場5/7魚片的需求量。出口市場為美國、歐盟、非洲、中東、日本等。采用全自動羅非魚開片、修整線、全自動魚片去皮機、魚片及活魚、手動發色柜、自動真空封口機、自動螺旋式和鋼帶輸送式速凍隧道、自動金屬探測儀、高效液相色譜、原子熒光光度計、質普儀等先進設備，采用木煙發色、Co發色、臭氧消毒、低溫速凍、超低溫速凍等精深加工工藝，生產全過程嚴格執行國際通用的《HACCP管理體系》標準[3]。同時，積極開發有市場前景的水產品，如魚糜、魚丸制品、腌熏制品、水生植物飲料、魚皮制革等；積極開發分割、預冷、速凍、精細包裝技術[4]。

公共支撐服務體系建設

水產病害與產品質量安全檢測體系建設在市區的長沙街道建立水產病害與產品質量安全檢測中心，并在各鄉鎮設立漁業環境監管站。進一步完善漁業環境、水產品病害和水產品質量安全監測體系，使各類監測系統形成網絡體系，逐步提高漁業環境監測和水產品檢驗檢測能力。加快推進水產品標準化生產，加強水產品疫病監控，全面提高水產品質量安全水平。加強漁業產前、產中、產后全過程的監測，以綠色生態的理念促進漁業經濟增長方式的轉變。通過開展漁業標準化示范區建設、水產品質量安全監管體系建設、水產品品牌創建等工作，推進漁業生產源頭的潔凈化、漁業生產的標準化、水產品質量安全監管的制度化和水產品營銷的品牌化。實現漁業發展與環境保護的協調統一、漁民增收與資源利用的協調統一，促進漁業的可持續發展[5]。積極推動開展綠色水產品基地認定和產品認證等工作，特色和大宗品種都需建立無公害水產品養殖基地，使無公害水產養殖占有率大幅提高，以全面提升水產品質量安全水平，提高開平水產品的市場競爭力。強化水產養殖病害測報與水產品質量安全檢驗檢測隊伍，定期開展技術培訓班，強化水產從業人員在無公害水產品產地認證、產品認證、水產品病害測報、水生動疫病預防與控制、水產品質量安全檢驗等方面的技能，強化水產養殖病防與水產品質量安全意識。引導漁民利用無污染的水域和天然餌料，運用生態技術措施，改善養殖水體和生態環境，投喂無公害飼料，運用微生態制劑、中草藥、免疫刺激劑作為新的防病治病新手段，少用化學藥物禁用其他一切違禁藥物，使開平市的水產品90%達到安全生產，符合出口的要求。建立“公司（基地）+合作社（漁業協會）+漁民”的生產經營模式實施“公司（基地）+合作社（漁業協會）+漁民”的生產經營模式，以綠色水產品為主打產業。通過招商引資的辦法組建水產龍頭企業，充分發揮其在產供銷和科研方面的輻射和帶動作用，形成產、加、銷相互促進，第一、二、三產業協調發展的產業機制和產業格局，促進漁業產業升級。以政府引導和漁民自愿相結合的原則組建漁業合作社這一經濟實體，幾個專業化服務隊成為合作社的主要組成部分，其中包括育苗專業隊、生產專業隊和技術專業隊。另外，漁業協會作為民間社團性的經濟組織，起到政府與行業企事業單位以及漁民之間的橋梁和紐帶作用。該模式以整合成員資源和維護成員利益為導向，利用分散的社會資源溝通、整合、協調成員的經濟行為，維護成員利益，以提升行業整體競爭力。合作社的基本職能包括經濟職能和社會職能。經濟職能是通過聯合購買降低生產資料成本，通過集體銷售增強市場談判力，提高產品銷售價格和維持銷售市場穩定，通過合作社內部的分工來提高生產效率；而社會職能包括通過社員內部的要素合作來分擔市場和自然風險，同時技術推廣和培訓等[6]。漁業合作社構造“區域化布局、專業化生產、一體化經營、企業化管理”的生產經營格局，通過統一苗種、統一飼料、統一藥物、統一養殖模式、統一產品品質標準的“五統一”管理，帶動廣大漁民發展標準化、規?；?，專業化、集約化養殖，與龍頭企業間長期建立良性的供銷關系，擴大龍頭企業帶動產業、致富漁民的效應。在這種模式下，漁民與合作社的關系為：魚池的使用權入股到合作社（不養魚的農戶不予入股），土地交給合作社統一管理、統一經營，合作社歸入股漁民所有，漁民返聘到合作社務工（加入專業服務隊）。漁民擁有的大量漁業機械和設備也可入股。實施“品牌”戰略，形成“品種-品牌-產業”的聯動效益以出口羅非魚為切入點，大力推廣該品種的高效養殖模式，優化其產業結構，以無公害、標準化生產為基礎，大力實施水產品品牌戰略，提高水產品品質，維護品牌的信譽，形成“品種-品牌-產業”的聯動效益。

篇7

【關鍵詞】：淡水魚 冷鏈物流 水產品 應用研究 發展模式

一、湖北水產品與冷鏈物流

1.湖北省洪湖市水產品發展現狀

湖北省地處我國中南部，平原、水域面積廣闊，使淡水魚產品的生產具有得天獨厚的條件。洪湖市全市面積2900平方公里，湖泊面積就有628平方公里，在此我們采集了洪湖市水產品發展的幾個階段來展現洪湖市水產品的發展狀況。

1994年洪湖市的淡水產品的產量就已經躍居湖北省第一位縣市，直到現在洪湖市的產量仍位居第一。但是洪湖的淡水魚的發展依然存在很多問題。

2.存在的問題

數據表明：淡水魚的巨大產量無疑會給洪湖市帶來巨大的經濟效益，但是在產品的生產養殖與運輸方面存在著很大的損失和浪費。據該市2003年和2010年官方數據顯示，2003年洪湖市的淡水魚產量為16.6萬噸，但是由于養殖制度存在的風險與冷藏保鮮技術的落后以及市場信息機制的不完善而導致的淡水魚損失達到4.4萬噸之多，而2010年因為水災沒有得到有效的控制所導致的直接經濟損失達15億人民幣。

二、具體問題分析

1.養殖制度

洪湖市采取的是傳統的一年一收制的養殖制度，每年的3-4月份為投放魚苗時期，12月-次年1月為收獲時期，具體的時期如下圖所示：

圖一

圖一中所示：每年的6-8月是我國淡水養魚生產的黃金時期同時也是養殖的高風險期，倘若在生長黃金期出現養殖風險帶有大量的死魚現象的話，最終會使得漁民損失嚴重甚至顆粒無收。而在次年的一月大概就是春節前夕是水產品供需的高峰期，同時也是市場供需極不穩定的時期，倘若漁民所掌握的供需信息失真，那么將會直接影響漁民的經濟收入。

2.水產品的經營模式

雖然說洪湖市是淡水魚生產的集中生產區域，但是大部分呈現出分散經營、生產規模小的問題。具體的傳統生產模式

圖二

由圖二所見:整條水產品的供應鏈節點冗多且經營分散，但是總體規模宏大的水產品基地卻無法形成規模經濟效益，并且在上圖中的物流企業物流設施和技術落后，缺乏足夠的冷藏保鮮車，從而嚴重束縛了洪湖水產品市場半徑的擴大，從而也會直接的影響漁民水產品的投資增產。為此我們急需尋求一種可行性方案來降低物流成本提升供應鏈整體價值。

三、應用研究

1.冷鏈物流推動養殖制度的改進

鑒于上述圖一所顯現的問題，我們可以采取冷鏈物流的方式來改進養殖制度。從而可以在一定程度上有效的規避傳統的養殖制度所帶來的養殖風險問題，其具體的改進流程

圖三

從上圖中可以得出，改進后的養殖制度將8月（我國的法定休漁期和傳統養殖制度風險期）作為新型養殖制度的收獲期，不僅可以有效地規避傳統養殖制度的養殖風險而且此時的市場需求極大，水產品的價格也非?？捎^。而要在8月的高溫夏季收獲淡水魚，也是有很大弊端的，即低溫長途運輸問題。這樣冷鏈物流在其中就會扮演很重要的角色，冷鏈物流的低溫冷藏車可以有效地解決上述的運輸問題。即便是部分傳統養殖制度的水產品的收獲要想運輸到南方地區也需要冷鏈物流的介入方可成功。為此我們可以下結論:冷鏈物流不僅改變了傳統的養殖制度，降低了水產品的長途運輸所帶來的損失而且可以擴大市場半徑，使水產品的生產無后顧之憂。

2.經營模式的改進

從圖二中我們不難得出：目前洪湖市水產品的供應鏈呈現出分散經營，配送和運輸無法形成規模經濟。為此我們有必要解決以上模式帶來的物流成本高、供應鏈節點企業附加值低的問題，以下是經過冷鏈物流介入的經營模式的改進：

圖4

上圖表明改進后的經營模式消除了多余的供應鏈節點，并且采用集約化的生產、大型漁場集中采購、與第三方物流專業化運輸，從而實現了其規模效益。同圖二中傳統的經營模式相比，改進后的經營模式最大的不同在于將信息化融入整個供應鏈環節。從而實現了從漁民到消費者間的信息雙向交流與共享。信息的可靠性大大增加。市場風險也會隨之降低。

3.信息共享機制

從圖一中可知，傳統的養殖制度在收獲之期的市場供需狀況非常不穩定，即使是在改進后的養殖制度也會出現相關的水產品供需風險，這樣就需要建立信息共享機制來降低水產品冷鏈物流的損失，為此我們可以從以下幾個方面來考慮：首先要建立市場信息雙向交流機制，將消費者市場供需狀況及時反饋給供應商和大型漁場。其次在第三方物流節點處共同建立低溫冷藏倉庫，從而可以防止暫時的缺貨與水產品供應過剩、較好地適應市場供需狀況。最后加強供應鏈節點間的合作伙伴關系，加大冷鏈物流設備與技術的投資，使水產品供應鏈獲取最大的價值。

四、結語

冷鏈系統建設是一項巨大工程，需要借助政府和行業龍頭企業的通力合作共同推動冷鏈物流設備的更新和技術的進步，從而全面提升水產品冷鏈物流與供應鏈的管理水平。即便是改進后的供應鏈在近期內也會出現效益成本的背反現象，但是從長期的發展來看在冷鏈物流介入后必然在成本優化和居民收入提高方面有所進步。

【參考文獻】

張彥民 等 我國農產品冷鏈物流發展現狀[J] 農產品加工 2009（8）

何靜 等 我國食品冷鏈物流發展現狀及研究對策[J] 商場現代化 2006（3）

張維新 食品行業冷鏈物流研究[J] 物流科技 2004 （12）

篇8

結束日期：2017-9-21

會展地點：中國進出口商品交易會展館-（廣州？琶洲）

承辦單位：上海高登商業展覽有限公司

主辦單位：中國出入境檢驗檢疫協會 全球水產養殖聯盟

會展類型：農/林/牧/漁

國家/城市：廣州

中國是漁業生產和貿易大國，魚類產品是世界貿易額最大的食品，作為品質優良和蛋白含量很高的食物在人們日常生活中正占據著日益重要的地位。相關數據顯示，2015年全球魚類供應量已達到1.83億噸，增幅將超過25%。中國的水產品進出口貿易多年來也始終保持穩步發展，出口額已連續11年在全球各國中居首位。今年前三季度水產品Q易繼續保持較快增長，貿易額209億美元，其中出口145億，進口64億，貿易順差81億。在2010年，中國已超越美國成為全世界最大的水產品貿易國。廣東作為中國海洋大省，漁業在海洋經濟中具有重要地位。2015年廣東漁業經濟總產值2532億元，同比增長7.8%，其中水產品總產值1147.3億元，同比增長6.2%。目前廣東省的省會城市廣州擁有大批名優水產品生產基地和集約化出口商品生產基地，是世界水產品加工和貿易重要的集散地。

鑒于廣州作為中國經濟最發達的城市之一，人均水產品消費量居全國前列大背景下，本屆FMA CHINA采購交易會的主辦方中檢協與高登商業將“中國漁業節-上海國際漁業交易會暨水產養殖展覽會”移師至廣州-中國進出口商品交易會展館召開，名稱更改為“2017第三屆中國漁業節-廣州國際漁業交易會暨水產養殖展覽會（簡稱CSF CHINA）”，時間定于2017年09月19日-21日。展會將匯集世界主要漁業國家的水產品養殖企業、水產品加工商、機械制造商、貿易商、與漁業相關的組織機構、貿易組織、專業媒體和政府部門參會。展會將以依托強大的中國消費市場需求，在中國廣州全力打造成亞太地區頂級影響力的漁業與水產品行業盛會，展會計劃將在原有的基礎上大幅度提升展會規模、檔次及專業買家的邀請。該展會將是世界各國漁業與水產品企業交流學習、經貿洽談、業務拓展、提升品牌的難得機遇。

參展范圍

水產品：鮮活、冷凍、附加值產品、品牌產品、貼牌產品；

水產服務及組織：質量控制、金融、行業組織、行業計算機及信息系統；

水產邊緣產品：輔料、醬料、調味品、面包屑；

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曲靖市中部漁業起步于上世紀80年代末90年代初，2011年該區域的養殖面積已發展到3769hm2，養殖產量18424t，產值2.14億元，占該區域水產品總產量的96.2%。池壩塘高產養殖是該區域水產品產量的主要來源，養殖面積主要來源于低產田、荒灘改擴建成的標準漁業精養池壩塘共1066.7hm2，另有66.7hm2連片標準精養商品魚基地3個，養殖產量占該區域總養殖產量的78%。養殖品種主要是外來種，草魚、鯉魚、鯽魚、鰱魚、鳙魚、武昌魚、斑點叉尾魚回、青魚、雜交鱘占該區域養殖總產量的98%；傳統池壩塘精養占養殖產量的78%，稻田養魚、休閑漁業、流水養魚、大水面增殖養魚占22%。

發展思路

根據曲靖中部區域地理自然氣候資源特征和養殖水域功能及分布情況，結合該區域養殖結構、模式生產發展現狀，應立足區域資源優勢，堅持資源保護與開發利用相結合，堅持高產優質高效漁業的發展道路。以漁業提質增效為中心，以科技為支撐，以市場需求為導向，以池壩塘精養為重點，加強基礎設施改造建設，挖掘內部潛力，強化水產科技推廣、培訓、服務與水產品質量安全管理，優化養殖品種結構，加快水產養殖由數量增長型向質量效益生態型轉變，努力提高水產品綜合生產能力和效益。

發展重點與措施

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關鍵詞 水產品冷鏈物流 問題 對策

我國是水產品生產大國，2013年我國水產品總量預計逾6172萬噸，占全球總產量的40%。由于我國水產品養殖、捕撈具有明顯的季節性和區域性，生產地主要集中在東部沿海十個省份，而消費地全國分散，加之水產品自身易腐等特性以及我國居民喜食鮮活品等原因，導致我國水產品運輸過程中運輸成本居高不下，嚴重影響水產行業的健康發展。

近年來，隨著人們消費水平的不斷提高，政府對食品安全管理也更加嚴格，水產品采取冷鏈運輸勢在必行。冷鏈環境下可以延長水產品運輸時間、降低流通損耗、保證食品安全以及開拓消費市場，采取冷鏈運輸對于水產行業的長足發展具有積極的意義。

一、我國水產品冷鏈物流發展現狀

水產品冷鏈物流的定義：水產品的冷鏈物流，是指水產品捕撈后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷、零售等環節始終處于適宜的低溫控制下，最大限度地保證水產品品質和質量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應鏈系統。[1]

與歐美等發達國家相比，我國水產品冷鏈物流發展起步晚，整個產業尚未成熟，但市場需求旺盛。目前，我國水產品冷鏈物流的構建屬于初步性、片段性、分散性階段，[2]水產品冷鏈更多的是集團性或是企業獨自行配置，在珠三角、長三角等經濟發達的地區發展迅速，隨著輻射能力的增強，水產品冷鏈鏈條正在形成。截止到2010年我國水產品冷鏈流通率達到23%，冷藏運輸率達到40%。水產品冷鏈物流的發展與居民消費需求的提升以及擴大水產品出口的需求相比尤為滯后，無法與現代水產業的發展相適應。

為加快水產冷鏈物流業的發展，縮小與國際標準的差距，國家正在逐步加大對行業的扶持力度。國家十二五《農產品冷鏈物流發展規劃》中明確提出：到2015年，將建成一批效率高、規模大、技術新的跨區域冷鏈物流配送中心，水產品冷鏈流通率提高到36%以上，冷藏運輸率提高到65%左右，流通環節腐損率降至10%以下。同時，在我國農產品流通“五縱二橫綠色通道”網絡已初步建成，農超對接在全國范圍內初具規模，冷庫建設十分迅速，制冷設備更新換代，第三方冷鏈物流企業不斷創立，水產銷售與電商逐步融合的大背景下，水產品冷鏈物流將迎來發展高峰。隨著水產冷鏈物流的建設進一步完善，其信息化程度不斷增強，各種物流、信息流、資金流等有效信息將密切生產、運輸、銷售各環節的聯系，為水產行業發展提供可供挖掘的數據信息，極大促進我國漁業現代化的發展步伐。

二、我國水產品冷鏈物流發展中存在的問題

（一）水產品冷鏈物流配置不健全

水產生產受自然因素影響大，生產具有極其明顯的周期性、地域性，水產物流行業整體貨源呈現不穩定性。水產品冷鏈運輸過程中要實施全程溫度控制管理，運輸器具具有專有性，同時，必須依靠先進的網絡信息技術作為支撐。與此同時，水產品冷鏈物流投入巨大，入行門檻高，回報周期長，經營水產品冷鏈物流風險較大，導致社會資本投資的積極性不高，整體物流設備相對比較落后，配置不健全。

（二）水產品冷鏈物流法規體系和標準體系不健全

水產品冷鏈物流環節多、鏈條長，建設發展需要全國有統一的標準，規范行業規范才能實現健康有序的發展。目前為止我國規范冷鏈物流各環節市場主體的法律法規還未出臺。我國水產品冷鏈物流標準建設嚴重滯后于行業發展。2007年上海公布有了第一個的地方標準“食品冷鏈技術與管理規范”（DB31/T388/2007），2012年國家標準《食品冷鏈物流追溯管理要求》（GB/T28843-2012）正式實施。而水產品冷鏈物流體系建設需要各種科學規范的標準，只有水產品冷藏溫度標準、運輸操作標準、包裝材料和規格標準、水產品品質檢驗標準等各環節制定了清晰的標準，才能在一個有據可循的范圍內促進產業的健康發展，水產品冷鏈物流體系的現代化發展才能實現。

（三）水產品冷鏈物流信息化程度不高

目前，由于運營成本及設備技術水平的限制，我國水產品冷鏈信息化程度較低，運輸過程中采用專業技術如EDI術、條碼技術、電子信息技術和EFT技術等比率不高，距離實現水產品單向流與信息雙向流的目標比較遠。由于信息化程度不高，運輸過程中對水產品溫度無法進行實時監控，行業內部誠信問題嚴重，導致水產企業與大型連鎖超市業務無法外包，企業物流成本居高不下，無形中加重了企業負擔。水產品冷鏈物流的全面發展需要強大的信息網絡來支撐。

三、我國水產品冷鏈物流業發展對策

（一）加強冷鏈物流基礎設施的建設

各級政府應拓寬融資渠道，鼓勵民間資本投資冷鏈基礎設施建設，統一冷庫建設標準，合理規劃布局，對保鮮、冷藏、冷凍、運輸等冷鏈設備的購買加大補貼力度。

（二）制定統一規范，完善水產品冷鏈物流標準體系

加快完善水產品冷鏈物流的法律法規體系建設，進一步加大國家標準的制定力度；充分發揮現有部門和機構的作用，建立以危害分析和關鍵控制點（HACCP）為基礎的全程質量控制體系，制定與國際接軌的冷鏈物流操作規范和技術標準，補充完善檢測項目和內容，建立健全質量檢查與監督機制。

（三）發展培育第三方物流企業

健康的市場需要有競爭企業的加入。一方面政府重點扶持有基礎、有實力的水產品冷鏈物流企業，鼓勵冷鏈運輸企業通過兼并重組、投資控股、合資合作等方式，對水產批發市場、冷庫、運輸專業設備及車輛以及港口、鐵路、航空等交通運輸樞紐的重要冷鏈資源進行整合；另一方面，加大對水產加工企業自營冷鏈運輸的扶持力度，條件成熟的情況下鼓勵從企業剝離出來，成立專門的水產品冷鏈運輸企業，提高設備利用效率，連接水產批發市場、大型連鎖超市、專營店等經銷網點，增強物流企業的競爭力及盈利能力。

（四）推動冷鏈物流信息化建設

依托水產品批發市場、加工企業、大型連鎖超市等物流主體建立水產品信息流通平臺，對實時信息進行交換與共享，完善產品追溯系統。

（五）暢通冷鏈流通體系實現各環節銜接

水產品冷鏈物流的發展需要上下游各環節的有力銜接。充分發揮各物流主體的作用，建立從水產品產地養殖、捕撈、運輸及銷售的完整冷鏈鏈條，保證貨源充足、品種豐富、品質可靠、標準統一的水產品投放市場。同時，銷售環節要發揮超市、配送中心的優勢，建立渠道多樣、便利快捷、配送合理的物流配送體系。

（作者單位為廣東海洋大學）

參考文獻

[1] 周應恒，呂超，盧凌霄.中國水產業物流鏈研究[J].中國漁業經濟，2008（4）：47- 51.

[2] 王新利，朱曉琳.我國水產品物流發展模式研究[J].農業經濟問題，2012（10）：63-67.