飲食衛生制度范文

導語：如何才能寫好一篇飲食衛生制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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那么，如何才能嚴把“入口”關呢?以下是我園飲食管理方面的一些做法：

一、要建立管理機制

我們牢固樹立“安全第一、健康第一”的思想，堅持“預防為主”的方針，專門成立食品安全領導小組，園長為第一責任人。我們在伙食委員會的監督下，在保健人員的指導下，按照兒童衛生保健工作的具體要求，加強對伙房日常工作的管理。

營養師在收集家長、保教人員、采購、保管等多方建議的情況下，充分注重科學、平衡、合理營養和搭配，滿足孩子口味，品種盡可能多樣化，按照各項營養素比例要求，反復在計算機管理軟件上進行測算和調整，最后制定出科學的幼兒食譜，做到粗細、葷素、干稀、咸甜搭配，色彩協調。

伙委會每半個月進行一次市場調研，伙委會經過市場調研、現場察看、認真研究后將米、面、油、雞蛋、大肉、活雞、海鮮、牛奶等食品定點購買，同時與供貨商簽訂供貨合同和安全責任書，索取了供應商的衛生許可證和近期產品檢驗報告。而白糖、食鹽、味精、等各種調料及火腿腸、果醬全部在超市購買，蔬菜、水果每天早晨炊事員到附近批發市場購買，確保食品新鮮、衛生。

庫房管理科學有序，各種食品建立出入庫登記，主副食區域標志清楚，并明確標出進貨時間和保質期。主食隔墻離地，防塵、防鼠、防潮、防霉等設施齊全。日常工作做到庫房干燥整潔，杜絕食品變質發霉或過期現象的發生。

二、要規范工作程序

我們堅決執行《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規，并從以下幾個方面人手確保食品安全。

嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》和各項衛生標準，模范遵守食品加工、銷售、飲食業衛生“五四”制等有關法令規定和管理辦法。

廚房操作間必須光線充足、空氣新鮮、通風良好；地面、門窗、櫥柜、桌椅、墻壁等經常保持清潔，做到無痰跡、無油垢、無灰塵、無臟物、無蜘蛛網。

食堂工作人員每年進行全面健康檢查，定期進行系統衛生知識學習；工作衣帽要整齊清潔；工作前洗手，入廁前脫工作服、便后用肥皂洗手；勤剪發、勤換洗地吐痰；炊操作前首先紫外線消毒室，嚴格遵必須更衣換品一定清潔則，衣帽整入操作間。指甲、勤理衣服；不隨事員師傅們要經過裝有燈的更衣守進出伙房鞋，加工食洗手的原潔后方可進操作間不準吸煙和高聲喧嘩。

室內外環境經常保持整齊清潔，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

各種生熟食品、原料、輔料及其用品要分別存放，妥善保管，并應離開墻壁、地面各15公分；做到：無腐爛變質、無鼠咬、蟲蛀、無污染雜物。所有原輔料都要經過粗加工間檢驗和擇洗。粗加工間水池分蔬菜池、洗肉池及海鮮池。當日蔬菜晨間采購回來后在這里擇、粗洗、精洗、瀝水。再送入切配間。

菜板、菜刀和容器、盛器等生熟食物分別放置、使用，用后隨時洗刷、定期進行消毒，保持清潔衛生。切配問的師傅根據當日食譜及大廚的要求精心切配。當然，切配用的刀、板、盆、抹布一定是生熟分開，不得著地。主食在主食間制作。切配好的副食和制作好的主食最后都進入操作間烹調。

一切食品原料必須新鮮、清潔、無毒害，不準采購腐爛變質食品，不準用非食品包裝紙和非食品專用塑料袋包裝食品，不準用手直接抓拿入口食品。當日大廚烹調時一方面要考慮營養素的流失問題，一方面還要考慮食物中毒的預防問題。他們用自己的經驗及業務知識科學烹調，并將飯菜留樣48小時。

最后，負責開飯的師傅用清潔的熟食用具在分飯處給孩子們分好飯菜，溫度適宜、營養均衡、味道鮮美的餐點由老師給孩子們盛到碗里，再吃到孩子口里，這頓飯操作才告一段落。

吃完飯后，炊事員收回各班飯桶，進行刮、洗、消毒柜消毒，最后放入保潔柜以備下頓飯用。各班餐具由老師清洗后放入本班消毒柜消毒、保潔然后使用。做到：

?及時回收餐具，及時清洗消毒，不隔時隔夜。

?清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三沖、四消毒”的順序操作。

?熟悉藥物配比方法，做到藥物濃度不夠不消毒，水不開、蒸汽溫度不夠不消毒。

?熱力消毒的溫度應在80℃，消毒時間2分鐘；含氯消毒劑有效氯濃度為250PPm，消毒時間5分鐘；電子消毒按照說明書操作。

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【摘要】目的：了解中學生營養知識的掌握情況及其對合理營養的態度和飲食行為情況，以便指導學生正確的飲食行為，改正不良飲食習慣，提高學生營養知識水平。方法：采用自行設計的問卷調查表，隨機抽取樣本進行中學生營養知識、態度和飲食行為的調查。結果：93.3%的中學生對了解營養知識的態度積極，營養知識測試最高分為50分（滿分），最低分為5分，平均分為42.06分，比較理想；有50%以上的中學生選擇食物時最關心的是個人口味和愛好，其次是價格。把既有營養又衛生，有利于健康作為第一考慮的僅有19.1%。結論：本次調查中學生常識性營養知識得分較高，飲食行為較合理，但選擇食物的標準欠合理。

【關鍵詞】中學生；營養知識；態度；飲食行為

【中圖分類號】R153.2【文獻標識碼】A文章編號：1004-7484（2012）-05-1058-03

Situation investigation on the nutritional knowledge，attitude and dietary behavior of middle school studentsOU Yu-ying，LIANG Xiao-yi，HE Jin-lun，MAI Ying-hong

【Abstract】Objective：To understand the nutritional knowledge of middle school students and for a reasonable nutrition attitudes and behavior in order to guide students on the proper eating behavior，correct the bad eating habits and to improve their nutritional knowledge.Methods：Use the self-designed questionnaire，random samples will be taken for middle school students nutrition knowledge，attitude，dietary behavior survey.Results：93.3 percent of middle school students on the positive attitude of nutrition knowledge，nutrition knowledge test is divided into 50 minutes maximum(full marks)，minimum divided into 5 points，average score was 42.06 points；there are more than half of middle school students in choosing their food when it is most concerned about personal tastes and preferences，followed by the prices，the nutritional health and is conducive to health considerations as the first and only 19.1%.Conclusion：The survey prompt score on common-sense knowledge of nutrition was higher，dietary behavior was more reasonable，but have an improper food choice.

【Key words】Middle school students；Nutritional knowledge；Attitude；Dietary behavior隨著我國經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，食品供給充足，種類十分豐富，但由于營養知識缺乏，許多人并不知道怎樣才算是吃得科學合理。由于膳食結構不合理而導致的營養缺乏或營養過剩等問題仍然存在。為此，我們希望通過本次調查發現本地區中學生飲食行為方面存在的問題，提出糾正不良飲食習慣的措施，為合理的營養膳食提供重要的參考依據，現將調查結果報道如下：1.對象和方法

1.1調查對象：采取分層整群抽樣的方法，將勒流街道中學分為走讀、全寄宿和職業高中三類，每類選取一所學校。每個學校每個年級各抽2個班。

1.2調查方法：自行設計調查問卷，問卷內容包括膳食行為、膳食營養態度、營養知識和食物構成等共46項。進行預調查，修改后定稿，采用匿名自填的方式進行調查。本次調查共發放問卷1100份，回收1100份，回收率為100%，有效問卷為1100份，有效率為100%。

1.3資料統計：采用Excel錄入數據，spss16.0進行數據分析，其中營養知識滿分為50分，45分以上為高分，35-44分為中等分，34分以下為低分。2.結果

2.1一般情況。共選取3所中學在校學生1100人，男生670人，女生430人。其中新球中學走讀生240人，男生138人，女生102人，初一級100人，初二級80人，初三級60人；育賢中學全寄宿生340人，男生193人，女生147人，初一級160人，初二級100人，初三級80人；職業中學職中生520人，男生339人，女生181人，高一180人，高二180人，高三160人。

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關鍵詞：軍校學員；地方大學生；營養；差異

近年來，隨著社會經濟的不斷發展，人民的物質生活水平越來越高，國家的食物生產、供應以及價格都發生了很大的變化，人們的食物消費結構和飲食結構也隨之發生了變化，從而導致居民營養健康水平發生變化。軍校學員與地方大學生作為社會的兩個特殊群體，不僅是國家建設的后備力量，更是國家未來發展，完成新時期歷史使命的棟梁之才。由此可知，強健的體魄對于這兩個特殊群體而言尤為重要。但是，身體素質與其本人的營養知識、態度及飲食行為密切相關。因此，本文將對這兩個特殊群體進行對比，簡單闡述二者在營養知識態度及飲食行為上的差異及原因。

一、軍校學員與地方大學生的營養知識差異

我國關于地方大學生營養方面的報告已經有很多，同時關于軍校學員營養方面的調查也不少。總結最近幾年的營養知識—態度—行為（KAP）的調查，結果顯示：軍校學員與地方大學生的營養知識普遍缺乏，不同專業的學員及學生，其營養知識得分也不一樣。其中醫學類專業學員及學生較其他學科類學員及學生的營養知識得分高；男生的營養知識得分低于女生；低年級學員及學生營養知識得分低于高年級學員及學生；農村來的學員及學生營養知識得分低于城市或縣城來的學員及學生。

由此看來，二者在營養知識得分上的差異非常小，其最大區別在于獲取營養知識的手段與途徑。軍校學員除了平時的正常學習以外，還有繁重的訓練任務，所剩的空暇時間較地方大學生少，加之軍校的軍事化管理，紀律嚴格，軍校學員可接觸網絡及其他資源信息渠道的時間與靈活度遠遠低于地方大學生。因此，軍校學員更多的是通過報刊雜志來獲取營養知識，而地方大學生可以有多種途徑，例如電腦、手機上網查詢營養知識，聽營養講座，咨詢營養師等。

二、軍校學員與地方大學生的營養態度差異

從近年來的調查報告中得知，無論是軍校學員或者地方大學生，營養態度普遍較好，90%以上的人關注飲食健康，持積極的營養態度。此外，由于學校教育和集體生活使大家對營養態度方面的學習與實踐趨于一致，所以在生源上、年級上、性別上、軍校學員在營養態度方面不存在很大差別，地方大學生亦如此。

但是軍校學員平時對于飲食的重視程度以及對營養知識的關注度都不及地方大學生高，這可能是由軍校學員的生活作息制度所致，在繁重的訓練任務與學習任務并存的條件下，軍校學員關注營養知識的時間相對而言就會減少，從而導致他們對于飲食重視程度不夠。其中有不少學員任務只要飲食的量能夠保證日常的訓練、學習即可，這也是認識上一個嚴重的誤區。

此外，從調查結果來看，很大比例的人主觀希望通過一些措施來加強自身的營養健康知識。例如軍校學員希望通過報刊雜志來獲取營養知識，因此我們可以多配發一些關于營養健康知識的圖書來提高學員的營養知識，以便更進一步地提高學員的整體營養水平，更好地保證日常學習及訓練。其次，地方大學生在獲取營養知識方面的主觀要求就更不用說了，與軍校學員相比則更加容易得到滿足。

三、軍校學員與地方大學生的飲食行為差異

從調查結果來看，大多數人是注重日常飲食健康的，但仍有一部分人存在不健康的飲食行為，而且食物消費和飲食結構不合理，主要表現為營養過剩和營養搭配不合理。

首先，從早餐情況來看，95%以上的軍校學員能夠保證每天吃早餐，而只有83.1%的地方大學生堅持每天吃早餐。二者的差異主要是在于就餐制度，前者得益于嚴格的部隊管理和集體的就餐制度。其次，從飲食結構在主副食的搭配上來看，軍校學員的膳食結構更加合理，因為考慮到學員的訓練及學習需求，軍校食堂的營養供給量更加充足，飲食更具保障性。但是在水果和蛋奶的攝入上，地方大學生的攝入量較軍校學員要高。第三，在飲食習慣上，軍校學員的飲食習慣更加健康。不少地方大學生喜歡吃零食、吃夜宵，食堂沒有飯了就吃泡面，還有些女生為了減肥節食甚至絕食等。因此，在地方大學里，學生的腸胃疾病、心血管疾病和膽道疾病的發生率較軍校學員高。因此，地方大學生由于作息不規律，有晚睡晚起的習慣，晚間喜歡加餐，由此導致的肥胖癥也高于軍校學員。總而言之，地方大學生的身體綜合素質在整體上稍弱于軍校學員，尤其是女生差異就更加明顯了。

綜上所述，軍校學員和地方大學生在營養知識—態度—行為（KAP）上有著一定的差異，總體而言，前者的情況較后者好，尤其是在營養行為上，這種差異性更加顯著。歸根到底，這種差異與二者的生活制度以及生活環境是密不可分的。即便二者在營養知識與態度上的差異并不明顯，但是由于生活制度與環境的影響，使得二者的營養行為有了較大差異。

因此，我們要結合大學生日常生活的現況和存在的問題，重視營養的教育，在全國范圍內，在學校中開展營養健康教育，幫助學員及地方大學生樹立正確的營養態度。只有在全面掌握營養知識，懂得膳食平衡，合理進餐，營養攝入與消耗的平衡才能形成積極的營養態度，使大學生養成科學健康的飲食習慣，減少各種營養性疾病的發生，同時也能使大學生群體的身體素質得到增強。因為，關注和改善軍校學員和地方大學生的營養健康，無論是對個人，還是國家，乃至是社會的經濟、科學、文明發展都有著至關重要的影響。

參考文獻：

[1]畢慧，李云.重慶某軍校營養知識態度行為調查[J].現代預防醫學，2012（2）.

[2]馬玉萍，丁萍，王興泰，顏云龍.某軍校學員營養知識態度與行為和教育需求調查分析[J].衛生職業教育，2010（8）.

[3]潘子儒.大學生營養狀況評價與營養知識_態度及飲食行為調查研究[J].武漢工業學院碩士學位論文，2010，（6）.

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大家好！

能夠受**企業邀請參加這場主題為“本土、文化、健康、和諧”的十周年戰略發展研討會，我感到萬分榮幸。在此，我謹代表**單位，對**企業的盛情邀請表示衷心的感謝！

“飲食者，人之命脈也”，這是明代醫學巨匠李時珍對飲食重要性的高度概括。民以食為天，人之所以能夠維持生命、工作、思維，都要依靠食物的供養，足可見飲食關乎健康。良好的飲食衛生能讓我們擁有健康的身體和精神，充滿信心地去面對未來的生活和工作。其實注重飲食衛生，關注身體健康，一直都是我國的良好傳統。自古以來，我國人們就將飲食衛生視為養生防病的重要內容之一。而今，人們的生活水平顯著提高，現代人都追求健康長壽，飲食衛生就更受大眾矚目，其重要性是不言而喻。任何到酒店、餐廳就餐的客人，首要的目的是為了食用各種各樣的菜品、飲品，在滿足生理需要的同時，延續生命的存在，保證身體的健康。這就要求食物中任何對人體有害的因素都不應存在，否則，人們如果因為進食而造成對身體健康的傷害甚至是對生命的威脅，那么飲食也就失去了延續生命活動的意義。因此，餐飲業加工銷售的菜品、飲料等食物，首先必須是干凈衛生、安全無害的，在保證飲食衛生的同時兼顧健康，這不僅是餐飲生產經營的基礎，更是餐飲企業能夠得到長足發展的基本保證。

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1、落實安全教育領導和管理工作

為進一步加強學校日常安全管理工作，牢固樹立“安全第一”的思想，切實落實安全工作責任制，我校認真組織全校師生學習安全教育材料，制定了相關安全工作措施以及相應的應急預案。

2、強化教育宣傳

通過多種方式和途徑，采取多種措施，在深度和廣度上狠下功夫，切實加強安全宣傳教育。廣泛開展各種形式的活動，如國旗下講話、安全知識講座，主題班會等教育活動。

3、構建家校聯系體系

加強學校與社會各部門及家庭的聯系工作。根據我校實際情況，組織和動員全社會都來關心學生的生命安全，共同做好學生校外安全工作，并通過與學生家長簽定《加強家庭教育承諾書》和印發《告家長書》、家訪、家長會等形式，加強了學校與家長的溝通和聯系，并取得家長的支持和配合。

4、強化飲食衛生

一是必須加強宣傳，進一步提高學生飲食衛生安全意識。利用校內各種宣傳陣地定期刊發播報有關飲食衛生安全的信息，要通過班主任、學生家長科學引導，勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物，使學生養成良好的飲食衛生習慣。二是必須堅持督查，進一步做好飲食衛生每日檢查制度。對于學校的飲食衛生問題要常抓不懈，堅持做好每日檢查制度。要組織相關人員對食品衛生、校園環境衛生進行檢查、督促，及時做好檢查記錄備查，發現問題，及時處置。

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一、師生普通餐、營養餐、課問餐生產經營的學校必須向所在區縣以上衛生行政部門領取衛生許可證。生產學生營養餐的學校，其衛生許可證中必須獲準"學生營養餐"的許可項目。

二、師生集體用餐的生產經營場所，其內外環境、衛生設施、工藝流程、生產用水、個人衛生、生產用具、貯存、消毒、運輸等必須符合《中華人民共和國食品衛生法》第八條有關規定。

三、師生集體用餐的生產經營人員應按規定經體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染病(包括病原攜帶者)活動性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營業執照、衛生許可證手續，任何單位和個人不得在校內經營食品、冷飲等商品。

四、師生用餐必須采用新鮮潔凈的原料制作，嚴禁使用《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定禁用的食品制售師生用餐。食品、包裝材料和容器必須符合衛生標準和規定。師生集體用餐不得直接供應未經加熱的食品，制售涼拌食品菜肴必須保證衛生質量。學生課間餐的食品每份應單獨包裝。

五、如學校需向外單位訂購學生集體用餐及奶制品時，應當確認生產經營者有效的食品衛生許可證和保質期，不得訂購無食品衛生許可證和已過期的食品和奶制品。

六、供應師生集體用餐的學校應設有學生洗手、餐具清洗、消毒設備和符合衛生標準的飯菜、餐具暫存場所。

七、除國家法律規定的面向中小學生的預防接種外，教育部規定的學生常見病防治工作，學生用藥和防治器材必須由省以上醫藥管理部門鑒定合格，經市教育、衛生行政部門同意和下發具體實施方案后由學校組織實施。任何學校和個人不允許私自組織學生集體購買服用保健用品和藥品。

八、學校要采取多種形式對師生進行健康知識、飲食衛生安全知識和傳染病預防知識的教育，提高師生的自我保護意識。

九、學校要設專職或兼職人員負責學校師生飲食衛生的管理工作，制定詳細管理方案，明確各部門和各人員職責，強化監督、檢查，預防學校食物中毒、投毒和傳染病的發生。

十、各級各類學校要加強對學校飲食衛生安全工作的管理力度，本著對師生高度負責的態度，從維護人民群眾利益、維護社會安定、政治穩定和維護正常教育教學秩序的高度出發，重視和加強師生飲食安全工作。各級教育行政部門、學校要建立師生飲食衛生安全工作管理制度，分工負責，明確責任，把安全責任落實到人，使飲食安全工作成為教育管理的一項經常性工作，列入工作的重要議事日程，防止師生食物中毒事件的發生。

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關鍵詞 農村 寄宿制小學 策略

中圖分類號：G47 文獻標識碼：A

本研究以來賓市興賓區平陽小學、忻城縣遂意小學，象州縣石龍小學，合山市北泗小學四所農村寄宿制小學為樣本，采用的研究方法主要有訪談法、實地考察法和問卷調查法。訪談對象主要包括校長、教師、學生，其中訪談校長7人、教師12人、學生20人；實地考察主要包括學校設施狀況、學生宿舍情況、教師面貌、校園文化、體育設施、衛生狀況、學生食堂、學生活動等；問卷調查分為教師問卷、學生問卷，共發放教師問卷100份，回收99份，學生問卷350份，回收328份。調查研究結果表明，來賓市農村寄宿制小學在均衡來賓市農村義務教育方面發揮了很大作用，極大地促進了農村教育的發展。與此同時，農村寄宿制小學也存在一些問題。

1 來賓市農村寄宿制小學管理存在的問題

（1）政府財力投入不足，學校辦學困難重重。來賓市地處廣西中部，地理環境較差，經濟發展落后，地方財政收入有限，投入教育經費嚴重不足。通過對來賓市四所農村寄宿制小學的99份教師問卷統計，有99%的教師認為教育經費緊張，除公用經費外沒有其它經費投入。這四所學校的7位校長訪談均認為學校辦學面臨財政投入不足，教師待遇非常低的情況。學校因經費緊張造成教學設施陳舊，學校圖書資料欠缺，學生住宿條件差，衛生條件差，師資力量不足，生活老師、專業教師缺乏等。擺在面前的困難均因為政府財力投入不足無法及時予以解決，造成了農村寄宿制小學辦學困難重重，舉步維艱。

（2）留守兒童教育影響制約學校發展。農村寄宿制小學學生管理問題較多，留守兒童或為其重要原因之一，因涉及到學生管理出現的很多問題均有留守兒童原因這一項。從調查問卷統計，這四所農村寄宿制小學留守兒童比重平均達到約70%，有個別學校都接近90%。留守兒童因遠離父母，生活上缺少父母關心，行為上缺少父母指導，造成性格上的缺陷，并養成不良習慣，給學校管理帶來了極大困難。隨著國家經濟的發展，勞動力從農村向城市轉移，使農村產生了大量的“留守兒童”，這些兒童留在農村讀書，且大多集中在農村寄宿制學校。從對樣本學校的調查結果看，留守兒童的管理難問題特別嚴重，也特別棘手，已經嚴重影響制約農村寄宿制小學的發展。

（3）農村寄宿制在制度設計中問題較多。制度設計一定要考慮人員組織結構和職責任務對應，配套的內外條件，與責任對稱的權利，合適有效的管理措施五方面。樣本學校調查結果顯示，來賓市在推行農村寄宿制小學過程中制度設計中問題較多，主要表現在：組織結構設置不完善，寄宿管理生活指導教師配置不夠；學校內外條件不夠，政府的投入不足，學生家長認同有誤，學校周邊環境不利，學生安全時常受到威脅；教師職責任務增加與享受的權利不變；寄宿制學校管理制度亟待完善，寄宿學生就餐、就寢制度、安全管理制度不夠完善。

（4）學生身心健康發展受影響。寄宿制小學生離開家庭，在學校過著集體生活，學生必須要獨立處理生活、學習、人際關系等事情。樣本學校的調查顯示，在校學生沒有家人的關照，又加了學校紀律的約束，生活、學習過程中的挫折感不斷加強；因為住校，學生長期見不到父母，遇到困難得不到父母及時的幫助；有的學校生活指導教師嚴重不足，或是沒有經過專業培訓，基本沒有心理輔導教師，學生的心理問題不能及時解決。針對學生是否想家這一項進行的調查表明，有80.1%經常，15.4很少，3.4%不想，1.1%不知道。由此可見，來賓市寄宿制小學管理過程中學生身心健康受到了一定影響。

（5）學生安全存在問題。寄宿制后學生在校時間變長，校園內各方面不安全因素影響加劇。從樣本學校調查來看，主要存在的安全問題有：住宿管理安全；食品安全；學生財產安全；學校設施安全；學生往返路途安全等。小學生年齡比較小，對危險的預判能力差，白天處在老師的嚴密監控下，安全保障較大，到晚上，老師的監控減弱，小孩子天性好動，缺少監控就會變成推搡、嬉鬧，甚至調皮學生趁機生事，學生安全風險加大。就學生財產安全調查顯示，學生財物丟失一次的有71%，丟失兩次的有46%，丟失三次及以上的有28%。調查結果顯示，安全問題比較嚴重的有人生安全，交通安全，學生財產安全，食品安全。

（6）學生生活管理存在問題。寄宿學生的日常生活是寄宿制學校的重要工作，學生生活出現問題，不僅影響學生的學業，而且對青少年健康成長也產生影響。從調查來看，來賓市寄宿制小學學生生活管理存在的問題主要包括：學生食品安全，也包括學生自帶食品的安全；學生飯菜質量；學生飲用水安全，學校附近銷售的“垃圾食品”。 學生飯菜質量調查統計，82%的學生認為學校飯菜難吃，53%的學生認為學校飯菜非常難吃，只有6%的學生認為學校飯菜好吃。顯然，來賓市寄宿制小學在學生生活管理存在一定問題。

2 來賓市農村寄宿制小學管理問題的應對策略

2.1 爭取各級政府支持，完善學校設施建設，提高教師待遇

來賓市農村寄宿制小學辦學困難重重的主要原因是政府財政投入不足，教育教學設備陳舊，教師待遇極低。來賓市要解決辦學難問題，首先要積極爭取國家和省級政府的大力支持，爭取更多的財政轉移支付專項資金，把這些資金用于寄宿制小學生活設施、教學設施、學生安全設施建設；爭取市政府的財政支持，改善教師住房和生活待遇；爭取地方縣級政府的支持，改擴建校園，美好校園環境，創造積極的校園文化。

2.2 完善寄宿制小學制度設計

來賓市要發展好農村寄宿制小學就必須建立周密的、長遠的、適合本地特點的農村寄宿制小學制度。這個制度必須包括：（1）從制度層面劃分寄宿制學校、學生家長之間的職責義務，寄宿學生的責任和義務；（2）制定寄宿學生在校行為規范，有效規范學生日常行為；（3）明確寄宿制學生的法律權利，制定有利于學生安全的保護制度，規定公安機關、鄉政府、村委會必須履行對寄宿制小學的保護義務；（4）制定寄宿學生意外傷害情況下應急處理制度；（5）制定寄宿制學校教師管理制度，充分考慮教師的責權利。

2.3 重視學生心理健康教育

辦好寄宿學校一定不能忽視寄宿學生的心理健康，沒有健康的心理，推行寄宿制教育就失去了現實意義。學生心理健康教育就是要培養學生積極、樂觀、向上的心理品質和健全的人格，培養他們具有自我認知、自我調控和環境適應能力。重視寄宿學生的心理健康教育的策略有：在教學過程中滲透心理健康教育；在校園文化建設中滲透心理健康教育；建立學校心理咨詢室，定期組織心理健康宣傳活動，邀請校外專家開展講座、座談等形式的心理健康教育。

2.4 培養學生自我管理和參與管理的能力

培養寄宿制學生自我管理和參與管理的能力本身就是我國教育目標的要求，是學生全面發展的具體實施。引導和培養學生對自己的生活、學習、交際等活動進行設計、安排和控制，可以培養學生的自主性；引導學生投入到學生群體的自我管理活動中，可以培養學生的責任心。①通過培養學生自我管理和參與管理的能力可以從以下著手。（1）構建優秀的校園文化環境，通過這些文化影響學生，培養他們優秀品德，提高他們的價值觀；（2）為學生提供良好自我管理的民主氛圍，制定合適的自我管理制度；（3）開設學校學生參與學校管理的平臺，有引導的開展管理實踐活動；（4）以德育教育為抓手，作力培養學生優良品德和個性素養。

2.5 重視安全防范，建立校園安全體系

寄宿制學校安全工作處于學校所有工作之首，如果安全得不到保障，所有工作都是徒勞，因為人的生命只有一次。農村寄宿制小學由于學生年齡小，對危險的預判能力差，自我保護能力不足，其人身安全極易受到傷害。因此，寄宿學校要特別重視安全防范，建立健全校園安全體系。具體舉措有：建立健全的安全保衛制度，配備好專兼職安保人員；建立健全學校衛生保健制度；制定完善學生往返學校的交通安全管理制度；制定學校設施安全管理細則；制定完善學校安全防范措施，把各種危險消滅在萌芽階段。

2.6 加強飲食衛生監督，落實管理制度

寄宿小學飲食衛生安全工作是一個既艱巨，又繁瑣的工作，不能出現任何紕露，否則，后果不可設想。衛生部門、教育行政部門、學校應該十分重視寄宿學校飲食衛生工作，明確飲食衛生工作責任，加強監督檢查，確保學校飲食衛生安全。為此，對寄宿學校必須加強飲食衛生監督，落實管理制度，具體做法可以是：明確學校食品安全責任制，安全責任落實到人；嚴格食堂管理人員的招聘，強調炊事人員的專業知識和職業道德；制定學校飲食衛生細則，推行規范管理；嚴格飲食衛生監督體系，確保監督到位。

課題項目：本文是來賓市教育科學規劃A類課題《來賓市寄宿制農村小學管理模式研究》（項目編號LBJK2011A018）的研究成果之一

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洪澇災害帶來的危害性非常大，所以說洪澇災害需要及時應對，尤其是在洪澇災害后需要注意什么，那么下面給大家分享關于洪澇災害后衛生防病措施，歡迎閱讀!

洪澇災害后有哪些衛生防病措施1、開展愛國衛生運動：災后要徹底清理的室內外環境污泥、垃圾，改善衛生條件，埋葬好死亡動物尸體、疏通溝渠、填平洼坑，清除蚊、蠅孳生地，有目標地進行消毒(如噴灑滅蟲劑)，防止蚊蠅大量繁殖和傳播疾病。

2、清理與清洗飲用水系統：對受洪水損壞的自來水設施要抓緊修整，蓄水池、水井要掏洗干凈，并用漂白粉進行消毒，家庭水缸可投放漂白精片或明礬進行殺菌、沉淀，可請有關衛生單位幫助檢測，看是否符合衛生要求。

向群眾宣傳，要喝開水，不要喝生水，預防經水傳播的疾病。

3、加強飲食衛生管理與家庭飲食衛生：洪水過后將轉來高溫天氣，食物易變質，洪水期間保存的食品也易霉變，臨時性攤點也常不注意衛生，所以要強調吃鮮飯菜，吃煮熟煮透的食品，禁止受洪水浸泡變質的食品上市，禁售溺死的畜、禽肉類。

洪澇災害衛生應急措施有哪些1、建立災后疫情監測和疫情報告制度。

鄉政府與衛生院實行疫情、行政雙值班制度，確保疫情報告渠道暢通。受災地區在救災防病特殊時期對甲類傳染病和食物中毒實行疫情每日報告和“零”報告制度，在各安置點要建立疫情監測點，主動搜索疫情，加強霍亂、傷寒、痢疾等腸道傳染病、腹瀉病以及出血熱、鉤端螺旋體病、瘧疾、乙腦等蟲媒和自然疫源性疾病等重點疾病的監測，做到早發現、早診斷、早報告、早隔離、早治療。

2、開展飲用水消毒和飲食衛生管理，防止水源性、食源性疾患發生。

重點抓好水源保護和飲用水消毒，把飲用水消毒措施、藥品落實到每家每戶，保證分散式和集中式供水的安全衛生。對地面水井以及分散飲用河塘水、小溝水地區，要想方設法把飲用水消毒工作落到實處。對集中式供水要強化凈化消毒處理，鄉疾病預防控制中心同時要在場鎮點開展食品衛生監督檢查，特別要加強對熟食和鹵菜的監督檢查，防止微生物和化學品污染食物，防止食物中毒和其他食源性疾病的發生。

3、大力開展愛國衛生運動，搞好環境清理和消殺。

充分發動群眾，徹底清理室內外環境，清除蚊蠅孳生地及鼠類棲息場所，加強防蚊蠅、防鼠措施，消滅蚊蠅鼠害。對水淹地區和居民住宅、廁所、垃圾點、臨時住所等地全面實施藥物噴灑消毒和衛生處理。洪澇災害后，要組織人力物力認真清理垃圾、雜物、清除污水坑洼，及時清除污泥、人畜糞便、腐爛植物和動物尸體。全力消除導致疫病發生的隱患。

4、開展群眾性健康教育活動。

充分利用公益性崗位人員，首先集中對公益性崗位人員進行災后易發生疾病的預防知識講解，然后讓公益性崗位人員在各安置點多渠道、多形式地向群眾宣傳災后易發生疾病的預防知識，重點宣傳環境衛生、飲水飲食衛生的重要性和飲用水消毒、環境消毒等具體方法，促使群眾自覺提高自我保健意識和自我防病能力，養成良好的衛生習慣。

應對洪澇災害的措施有哪些1、受到洪水威脅時，應按照預定路線，就近、有組織地迅速向山坡、高地、高樓、避洪臺等地轉移。

并設法盡快與當地政府防汛或救援部門取得聯系，報告自己的方位和險情，積極尋求救援。

2、洪水來得太快，已經來不及轉移時，要盡可能地向熟悉的高地跑，或立即爬上大樹、高墻、房頂等處做暫時避險，等待援救。

如有可能應找一塊有浮力的木板放在身邊，準備些吃的。注意：不可攀爬帶電的電線桿、鐵塔及泥坯房的屋頂等不安全建筑。

3、千萬不要游泳逃生、轉移，已經受到洪水包圍的情況下，要盡可能充分利用準備好的船只、木排、門板、木桶等救生器材轉移、逃生。

4、如已被卷入洪水中，一定要盡可能抓住固定的或能漂浮的東西，尋找機會逃生;

如暫無可用資源，那首先應平躺身體，頭部向上兩手側平伸，以降低被卷入水底的可能性;同時頭部應與上游方向一致，這樣洪水下沖時頭部不容易受傷;盡可能在身體漂流過程中抓住身邊固定的物體或漂浮物以自救。

5、發現高壓線鐵塔傾斜或者電線斷頭下垂時，一定要迅速遠避，不可觸摸或接近，防止觸電。

6、洪水過后，做好各項衛生防疫工作。

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[中圖分類號]R155.5+1[文獻標識碼]B [文章編號]1674-4721（2008）02（a）-051-01

2008年7月31日晚，某部晚上就餐的少數官兵餐后相繼出現頭昏、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，經調查為亞硝酸鹽中毒。現將調查結果報道如下：

1 資料

某部官兵2008年7月31日18∶00正常開飯，19∶40左右，相繼有官兵出現不明原因的頭昏、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，該部迅速將出現癥狀的人員緊急送往當地醫院檢查治療，并對當晚就餐的所有人員進行排查，發現有身體不適的人員立即送醫院檢查。在當晚就餐的65名官兵中，13人有明顯癥狀，對患者血液和嘔吐物進行檢驗，發現有亞硝酸鹽成分，而無癥狀的人員情況良好，醫院確診為亞硝酸鹽中毒。經過治療，8月1日4∶00，中毒官兵癥狀逐漸緩解，恢復正常，12∶00全部康復出院。

2 原因調查

患者均為晚餐0.5 h后發病，胃腸道癥狀比較明顯，血液和嘔吐物中檢出亞硝酸鹽成分，初步判斷為飲食引起的亞硝酸鹽中毒。通過開展內部和外部排查，了解到近期官兵思想穩定，內部關系融洽，沒有“個別人”，事發當天，沒有其他外部人員來隊，也沒有無關人員進入伙房操作間，排除了人為投毒的可能。再對食品供應商的食品貨源調查，其供應的食品渠道正規，安全可靠，均符合衛生標準。通過對當晚用餐時留驗的飯菜以及食鹽等調料送當地疾控中心檢驗，發現晚餐中的茄子含有亞硝酸鹽成分。對當晚就餐的官兵進行了解，個別官兵反映，當晚食用的茄子有一種氣味，感覺跟平時食用的茄子不一樣，大家都沒有在意。調查發現，當晚茄子吃得多的人頭昏、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀較重，吃得少的人癥狀較輕或沒有發生不適感覺。進一步調查發現，部隊食用的茄子來源于部隊自己的菜地，7月29日早晨，部隊為菜地施了大量的尿素，29～30日連續下了2 d雨，而整個菜地處在低洼處，完全被淹沒浸泡，31日下午，部隊為減少損失，將淹沒浸泡過的茄子采摘回來，清洗后做成紅燒茄子供官兵食用，對剩余未經加工的茄子送檢，查出茄子內含有較高的尿素成分。當地疾控中心專家認為：當被尿素污染了的茄子，經過與食鹽等高溫加熱以及與胃酸等物質發生反應，容易產生亞硝酸鹽成分，造成亞硝酸鹽中毒。綜合以上調查和檢驗結果，得出這是一起因官兵食用了被尿素污染的茄子引起的亞硝酸鹽中毒。

3 討論與建議

夏秋季食物中毒時有發生，由于各單位對季節性衛生防病工作抓得比較緊，食用被污染的蔬菜造成中毒的已經少見。從這起中毒事件看，雖屬偶然，也證明少數單位在抓部隊衛生防病和食品衛生安全管理工作方面還存在不全面、不細致、不具體的現象，部分官兵的敏感性和防范意識不夠強，生活常識還比較缺乏，存在著一定的安全隱患，應當吸取教訓，防止類似事件的發生。建議：一是各單位要高度重視衛生防病工作。各單位應當把衛生防病工作作為維護官兵身體健康和部隊安全穩定的一件大事來抓，樹立疫情就是敵情的觀念，始終保持高度警惕，不能有絲毫的麻痹和松懈。要加強組織領導，制定切實可行的衛生防病計劃和措施，真正做到衛生防病工作有人管、有人抓，制度健全，措施落實。二是衛生部門要加大健康教育力度。各級衛生部門要有針對性地在部隊中開展健康教育，根據不同季節有重點地加強衛生防病知識教育力度，同時要進行必要的生活常識教育，增強官兵衛生防病意識和自我防范能力。三是對部隊餐飲服務人員進行必要的培訓。各單位應該對餐飲服務人員進行食品鑒別的簡單常識培訓，增強他們對常見主副食安全質量判斷能力，特別是要對食品的感觀性狀、農藥超標等污染做出基本判斷，發現可疑情況要立即請衛生人員進行理化指標檢驗，防止和減少中毒事件的發生。四是要加強飲食和食品衛生安全管理。嚴格落實《食品衛生法》，強化飲食衛生安全管理；嚴把食品采購、儲存和加工關，不購不吃腐爛變質和污染的食品，落實分餐制、餐具消毒和食品留驗制度；基層衛生人員要經常深入伙房，指導炊管人員搞好飲食衛生工作，加強對食品檢驗、加工過程、操作間和就餐場所的衛生監督力度；為部隊配齊配全食品檢驗箱等防疫設施，培訓食品檢驗人員，定期對食品進行檢測，確保官兵飲用食品各項理化指標符合衛生安全標準。

[參考文獻]

[1]李明耀.鄒城市肉制品中亞硝酸鹽的調查分析[J].中國醫藥導報,2006,3(28):143.

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幼兒園飲食衛生評比細則一

1、要保持廚房清潔。

2、要嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒(若用水煮則需在水開后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸，由水開后至少要蒸三十分鐘)，食物要有防蠅設備。

3、不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食要熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染的發生。

4、搞好幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水擦洗干凈。

5、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

6、水果要洗凈削皮后再吃。

7、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。

幼兒園健康檢查制度篇

1、入園檢查：幼兒在入園前必須進行全身體格檢查，對有傳染病接觸史的幼兒必須做胸部X光透視，肝功能，糞便常規檢查，以及陰道霉菌滴蟲檢查、健康檢查合格并且無嚴重生理缺陷者方可就職。

2、定期體格堅持制度：三歲以上幼兒每年體檢二次，每學期測身高體重一次，測量準確并做好記錄，進行健康分析，評價疾病統計及矯正缺點，每個入園幼兒建立健康卡片，工作人員每年全面體檢一次，發現肝炎或其他傳染病立即離職治療，待痊愈后、有醫院健康證明方可恢復工作，患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲陰道炎、化膿性皮膚病、麻風病、結核病、精神病等保教人員應調離工作。

3、堅持晨檢及全日健康觀察制度，認真做好一摸：有否發燒;二看：咽部、皮膚和精神;三問：飲食、睡眠、大小便情況;四查：有無攜帶不安全物品，發現問題及時處理。

4、工作人員體格檢查。工作人員上崗前必須到指定的醫療保健單位進行體檢，經體檢合格由檢查單位簽發健康證明書后方可上崗工作。對患有國家法定傳染病及乙肝表面抗原陽性、滴蟲性霉菌性陰道炎、化膿性皮膚病、精神病、肢體殘缺者，不得從事保教工作和炊事員工作。在工作中發現患急、慢性傳染病、病原攜帶者以及有礙于幼兒身體健康的疾病，要及時隔離與調離。

5、工作人員每年全面體檢一次，發現以上疾病應離職治療或調離

幼兒園健康檢查制度篇

1、入園(所)檢查：嬰幼兒在入園(所)前必須進行全身體格檢查。對有傳染病接觸史的嬰幼兒必須做胸部x射線透視、肝功能等實驗室檢查，必須經過檢疫期，無癥狀方可入園(所)。同時要了解幼兒疾病史、傳染病史、過敏史、家族史和生活習慣等。園(所)工作人員參加工作前必須進行體檢，包括胸部x線透視、肝功能、糞便常規檢查，以及陰道毒菌、滴蟲檢查，健康檢查合格并且無嚴重生理缺陷者方可就職。

2、定期體檢制度：一歲以內嬰兒每季度體檢一次。

一歲至三歲幼兒每半年體檢一次，三歲以上每年體檢一次，每半年測身高、體重一次。測量要準確并做好記錄，進行健康分析、評價、疾病統計，及時矯治缺點。每個入托小兒均應建立健康卡片或檔案。(健康兒童身高、體重的正常值見附表三、四)。

工作人員每年全面體檢一次，發現傳染病須立即離職治療。待痊愈后，持縣(區)以上醫療保健單位的健康證明方可恢復工作。患慢性痢疾、滴蟲性陰道炎、化膿性皮膚病、麻風病、結核病、精神病等保教人員應調離工作。

3、堅持晨檢及全日健康觀察制度，認真做好一摸;有否發燒;二看：咽部、皮膚和精神;三問：飲食、睡眠、大小便情況;四查：有無攜帶不安全物品，發現問題及時處理。

4、幼兒每天早晨進園前由園醫作晨間檢查，認真觀察幼兒精神、臉色、體溫。詢問在家健康情況。同時還應根據幼兒的年齡，健康狀況，傳染病發病季節等作重點檢查，如咽喉是否紅腫、腮部有無腫大、皮膚有無皮診、是否攜帶不安全物品等，發現問題及時處理。配備必要的晨檢用品(體溫計、壓舌板、電簡、晨檢牌、記錄本等)，幼兒用藥和異常情況要及時記錄。幼兒園的保健醫生收下家長帶來的藥物，應標明姓名，藥物的名稱、用法和劑量。按時給幼兒用藥。對藥名及劑量不清楚的藥物就退回給家長，原則上必須有醫生的處方或病歷，藥物方要喂服。班內的保教人員要認真做好全日觀察，配合園醫對有病和體弱的幼兒加強生活護理，發現異常情況立即與園醫聯系，并要作好全日觀察記錄。

幼兒園飲食衛生評比細則二

(一)、生活制度

1、有合理的生活制度和作息時間表，并認真執行。

(1)根據園(所)內兒童的年齡生理特點，結合實際情況和季節變換的特點，本著動靜結合的原則，適當考慮家長的需要，制度出本園(所)的兒童一日生活制度。

(2)保健人員參與制訂園內兒童一日生活環節(如活動、就餐、喝水、入廁、盥洗、睡眠等)的生活護理要求。

(3)保健人員每周應對各班我童執行一日生活制度的情況進行有目的的檢查，及時發現問題并予以糾正。

4)、 對幼兒膳食實行民主管理，根據營養需要制定帶量食譜，保證按量供給。每月進行一次營養計算及分析。講究烹調營養，注意食品衛生。

5) 根據兒童的年齡特點和季節變化，合理安排一日生活制度，培養幼兒良好的生活習慣。

2、正常情況下兒童戶外活動每天不少于2小時(冬季不少于半小時)，其中1小時體育活動，午睡時間不少于2小時。

幼兒園體格鍛煉制du 1、要有組織地每天開展適合幼兒年齡特點的游戲及體育活動，每天做1次體操或活動性游戲。

2、在正常天氣下，要有充足的戶外活動時間，每天堅持二小時以上，加強冬季鍛煉。

3、要創造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉幼兒體格。

4、鍛煉原則要循序漸進，運動項目和運動量要適合各種年齡組的特點，對各種體弱兒要給以特殊照顧。(肥胖兒要增加活動量)

5、保健醫負責督促、檢查幼兒鍛煉執行情況，仔細觀察幼兒對鍛煉的反應，及時采取措施預防運動創傷，并有觀察記錄。

6、每年開展幼兒運動會和匯操比賽。

7、嚴格營養管理、平衡膳食、良好護理，保證幼兒有充足休息、睡眠以消除疲勞，活動中體現出對體弱兒的照顧。

8、每年十月開展一次兒童體質測定，完成率達市里要求。

幼兒園飲食衛生評比細則三

一、 入園所檢查制度

1. 兒童入園(所)，應在幼兒園所在轄區醫院或以上的婦幼保健

院(所)進行健康體檢，體檢合格后憑兒童健康手冊(須蓋章)、驗血報告單、預防接種證明書，經園長同意方能入園，由保健員建立兒童個人健康檔案。

2. 新入園(所)工作人員上崗前必須由保健員陪同到轄區內醫院

進行體格檢查，合格后方能正式上崗工作。保教人員離開工作崗位連續3個月以上者，要重新體檢后，健康者方能上崗。

二、 定期檢查制度

1. 每年定期為在園兒童進行體格檢查，以監測體格發育情況。檢

查次數依年齡而定;1歲以內每季度一次;3歲以內每半年一次;3歲以上每年一次;體檢率達95%以上。

2. 每年定期測量兒童身高、體重，13歲幼兒每季度測量一次，

測量時間要相對固定，3歲以上兒童每半年口腔護齒一次，4歲以上兒童每半年測視力一次，測量評定結果要及時進行記錄、分析、評價、統計、公布，并配合家長及時做好疾病、缺點的治療、矯治工作。

3. 幼兒園(所)工作人員每年定期體檢一次，體檢合格方可繼續

留園工作。發現疾病及時治療，發現傳染病者須馬上隔離，病愈后，持醫生證明方可恢復工作。

三、 健康觀察制度

1. 保健員要與保教人員密切配合，堅持每日晨檢，做到一摸(有

否發燒);二看(觀精神、五官、皮膚等);三問(在家飲食、睡眠、大小便、有無咳嗽、腹瀉等癥狀);四查(根據傳染病流行情況對易感兒進行檢查，同時檢查有無攜帶不安全物品入園)。發現傳染病患兒或可疑者，應拒絕其入園，由家長帶到醫院確診或留隔離室觀察，并向上級報告情況，對患兒所在班級應進行醫學性檢疫和消毒處理。