食堂調查報告分析范文

導語：如何才能寫好一篇食堂調查報告分析，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

我們課題組設計了 “教師課堂教學現狀調查問卷（教師卷）”，對我校的教師做了問卷調查，現將相關問題報告如下：

一、調查目的

了解我校教師課堂教學現狀，分析并把握我校教師課堂教學的現狀，找出教師實際教學中存在的問題，為課題及教師的課堂教學提供幫助。

二、問卷制作、調查對象、調查時間及調查情況

“教師調查問卷”由我們課題組王XX組長和張永科老師制作。本次調查對我

校高二年級部分教師做了問卷調查。調查過程共發教師問卷60份，共收回有效問

卷50份。本次問卷調查的時間為2014年5月20日.本次調查已是課題實施半年之

后，采取的是不記名問卷調查法，調查問卷主要圍繞與教師課堂教學相關的因素

展開，設計了一系列問題，分別體現在選擇題50道，具有代表性和普遍意義。

三、調查結果及分析

對回收的50份調查問卷，我們進行了整理、綜合、統計與分析.主要分析如下

1. 從選項上看經常都能向學生出示教學目標的占70%；偶爾向學生出示教學目標的占26%；從未向學生出示教學目標的占8%。大多數教師還是認為教學目標是對學習者通過教學以后將能做什么的一種明確、具體的表述，是師生通過教學活動預期達到的結果或標準，定位適當、陳述清晰地教學目標，對整個教學過程有牽一發而動全身的效果。看來在平時的教學中，教師確實需要利用教學目標的精確度上來提高課堂的教學質量。

2.從選項上看，絕大部分教師都認識到學生在課堂上合作、自主、探究是學習方式，自主學習的重要性，教師應給孩子留足思考與自主學習的空間，一定要關注學生，注重學生的自主探究、合作探討等能力培養。但還有不少教師不敢放手。教師不僅要在觀念上轉變自己，更要在實踐中把學習的主動權還給學生，放手讓學生自主探究，體現學生學習的主體性，這樣既可以增強學生的學習興趣，也可以提高教學效率。

3.課堂教學中，發現學生對課不感興趣時，96%的教師能及時調整教學方式，2%的教師選擇停下來進行思想教育，2%的教師開始煩躁，為學生不認真學習著急，仍有2%的教師仍選擇繼續講課，完成課時任務。從中可以看出，絕大部分老師教學經驗豐富，能隨時關注學生的反應，并采取合理應對措施，但及時調整教學方式的方式和效果的教師課堂教學行為需要引導與幫助！

4.在談到教師怎樣引導學生開展自主學習時，80%的教師都認為應該提出具體的學習要求，在學生學習有障礙時給予. 18%的教師認為隨時巡視，隨時指導.只有2%的教師讓學生列出預習中遇到的問題，而后集中講解. 這也反映出我們絕大部分的教師在引導學生開展自主學習時能給出學生明確的目標，培養學生自主、探究學習能力。為學生終身學習和未來發展打下良好的基礎。

5.在認為學生最大的學習困難的選擇中72%的教師認為學生沒有養成良好的學習習慣，26%的教師認為學生學習內容太多，只有2%的教師認為學生不喜歡學習。一位哲人曾說過：播下一個行為，你將收獲一種習慣；播下一種習慣，你將收獲一種性格；播下一種性格，你將收獲一種命運。我們的老師認為良好的習慣的重要性，良好的行為習慣可以幫助學習，以致有規律得學習，可以提高學習的效率和心情的愉悅性。也有部分老師認為學生學習內容太多，學習任務重，壓力大，這也反映的目前中國教育的現狀。

篇2

食堂滿意度調查報告篇【一】

食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。

一、調查目的與內容：

學校食堂是學生關注最多的問題之一，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的是關系到學生的日常生活，進而影響到整個學校的正常運行。大學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現狀如果任其發展的話，勢必會阻礙學校的正常運行，為了解我校金石灘校區學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。因此，我們展開的調查，更多的從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對餐廳的意見和建議等方面做了調查。

二、調查對象：

總體：在民院金石灘校區食堂就餐的全體大一同學、老師和工作人員

樣本：在民院金石灘校區食堂就餐的部分大一同學、老師和工作人員

三、調查方法：

以問卷調查為主，輔之以實地觀察、口頭訪問調查。

四、抽樣方法：

在金石灘校區就餐時間和學生課余時間向學生、老師和動作人員隨即發放調查問卷(共350份)和隨即訪問

五、調查隊伍：

調查小組共11人，其中組長一人，負責統籌安排，組員十人，負責具體事務和小組討論。

六、問卷情況：

共發放問卷350份，收回331份(其中作廢10份)，未收回19份。

七、時間進度安排及人員安排：

調查活動時間：4月20日6月13日

階段安排：

4月20日5月3日：調查前準備(包括寫調查方案、設計問卷、人員分工確認、時間進度安排、活動經費預算、材料準備，由全體成員共同準備)

5月3日5月20日：問卷發放及回收(全體小組成員);進行攔問調查

5月20日5月25日：問卷數據匯總整理(全體小組成員);口頭訪問整理

5月256月1日：問卷數據分析(得出結論及建議，小組討論);實地觀察

6月1日6月12日：撰寫調查報告(小組成員討論，組長撰寫)

6月13日：展示調查報告并上交

八、調查結果：

調查結果表明，我學校食堂的基本情況如下：

(一)對我校食堂基本滿意

金石灘校區同學、老師和工作人員對校食堂基本滿意。從調查問卷和攔問中對食堂滿意度的調查得出的結論，80%的同學對我校食堂持中間及以上態度，選擇不滿意為20%。從整體上看絕大多數同學都持中間及以上態度。這是對我校食堂的一種肯定。

(二)對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多

1.對食堂的飯菜不滿意。

不滿意原因有：

(1)、飯菜價格比較貴，飯菜量少質不優。87%的同學認為餐廳菜價情況是價高菜少，

83.6%的同學每天用餐費用在10元以上。

(2)、菜式更新慢。98%的同學認為食堂菜類偶爾更新或不更新。

(3)、飯菜不夠新鮮可口。65%的同學認為食堂飯菜新鮮可口度一般。22.7%的同學評價飯菜新鮮可口度為差

(4)、飯菜不熱。35.8%%的同學認為餐廳飯菜偶爾不夠熱;34.8%的同學選擇的是經常遇到冷飯菜.

(5)、其他原因：有時吃到變質食物(過期的火腿，壞了的豆腐等);葷菜較少，尤其是豬肉;早餐不夠豐富，特別是清真餐廳;飯菜里吃出頭發、細鐵絲、化纖品：不同地區的同學所喜愛的主食不同，食堂對其供應不夠等等。

2.對食堂的衛生不滿意。

(1)、總體上，64%的同學認為餐廳的衛生狀況一般。15.6%的同學認為餐廳的衛生狀況為不衛生。

(2)、有81.6%認為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈，餐盤殘留菜葉，有油漬水漬，筷子潮濕發霉，有異味。建議加強消毒，筷子按一定的規律立著放，增加餐具。

(3)、根據調查有同學提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺，有時衣袖進入飯菜等。有同學同學反映桌上餐具堆放過多，回收餐具速度較慢。還有就是認為桌椅擺放不整齊、桌上衛生得不到及時的清掃等。

3.認為學校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。建議多開餐廳，多開窗口，排隊就餐，清真食堂應添置桌椅。

4.對食堂的工作人員、管理人員服務態度和服務速度的不滿。

(1)47%的同學評價餐廳工作人員的服務態度為一般。24.6%的同學認為餐廳人員的服務態度差。建議熱情服務。

(2)、75%的同學認為餐廳服務速度為一般或偏慢。

(3)、36%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監管。

5.認為就餐環境一般，營業時間基本合理。

九、結論和建議：

通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失;同學們比較關心一些實質性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠、餐具異味等。

根據對調查結果的整理和認真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：

(一)食堂的服務人員要嚴格遵守衛生標準，進一步提高食堂飯菜的衛生和質量

建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地各民族，各地區各民族的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯、民族風味等。第四，要加強對工作人員的服務態度培訓。評選出每周服務明星，以資獎勵。

(二)加強對食堂的統一管理

這樣既可以控制食堂衛生又可以培養學生一日三餐正常的飲食習慣。打飯付費統一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節省了服務員找錢的時間，緩解了擁擠問題;另一方面也有效地避免了服務員接收錢款后觸摸食物造成的衛生問題，從而一定程度上加強了衛生保障。同時完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網點、簡化補辦手續、擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創造有利的環境。統一安排食堂清潔衛生，分工明確，責任到位。統一餐具的使用，嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。

(三)學校要加強監管，建立獎罰機制

我們建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛生。學校對不符合要求的承包者及衛生服務人員給予嚴厲懲罰，對先進者給予表揚和激勵。

(四)大學生要提高自身修養，養成良好的衛生習慣

大學生要養成良好的衛生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學校學生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學校學生組織(例如學生會、學管會、志協等)在食堂提示一兩周同學排隊，送回用完后的餐盤，同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

(五)培養學生良好的飲食習慣，在學生當中提倡健康按時飲食

調查了解到很多同學經常不吃早餐，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會使我們處于低血糖狀態下，這樣會影響我們一天精神狀態，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發展。一些女同學為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學生的身體健康。為了學生有更好更健康的身體，為了同學們德智體全面的發展，學校要加強健康飲食的宣傳，提高學生的飲食素質。

食堂是學生集中就餐的地方。食堂飯菜質量衛生的好壞直接關系到學生的身體健康。良好的就餐環境有助于愉快地飲食，更好地學習。我們熱切希望學校有關監管部門加強對食堂工作的監管，也希望同學們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個飯菜價格公道合理，衛生質量符合要求，就餐環境輕松愉快的新食堂將展現在大家面前!

食堂滿意度調查報告篇【二】

為了提高員工滿意度，進一步提高食堂工作水平，項目部于2013年6月中旬進行了食堂滿意度問卷調查。本次調查共發出問卷25份，收回25份，對食堂的價格、飯菜質量和用餐環境等具體問題進行了調查。

一、飯菜價格：56%的員工認為項目部食堂的價格基本合理，但有時還是會偏高，剩下的員工覺得食堂的價格還是基本合理的。

調查結果表明，員工對食堂的價格普遍認為有時還是偏高的。適當調整價格，合理、彈性調整價格不失為一個有效辦法。食堂每天公布的價格，可以根據市場價格的變化及時調整。

二、飯菜質量

⑴、飯菜品種：20%的員工認為湯類的品種少，36%的員工認為飯菜、湯類的品種都少，36%的人則認為一般，而僅僅8%的員工認為飯菜品種多，也就是說，56%的員工都感覺飯菜品種過少。

調查結果表明，占有半數以上的員工對于食堂的種類不滿意。鑒于此，建議食堂采購原料時，盡量多購買時令蔬菜與葷菜，如：隔兩天左右增加葷湯一份，例如筒子骨湯、海帶排骨湯等，以滿足員工多變的口味要求，豐富員工的選擇。

⑵、飯菜口味：28%的員工認為食堂飯菜口味很不錯，48%的員工則認為一般，而剩下的24%的員工則對食堂的口味不是很滿意。其中68%的員工認為食堂飯菜油量適中，24%的員工則表示飯菜油量偏多了。

調查結果表明，大部分員工對食堂的飯菜口味表示一般，食堂在這方面仍急需加強。

⑶、飯菜分量：76%的員工表示對飯菜的分量表示滿意，20%的員工則認為飯菜的分量為一般。其中有36%的員工表示偶爾會遇到就餐時間內沒有飯吃的情況。

調查結果表明，飯菜的分量基本上能滿足員工的需要，為了更好的服務于員工，食堂的飯菜應該足量，盡量做到讓每一位員工吃飽吃好。

⑷、飯菜新鮮程度：88%的員工認為食堂所采購的原料(肉、菜、油、米、面)有時候不太新鮮，其中12%的員工甚至還認為食堂的飯菜只有偶爾新鮮，甚至有員工反映食堂經常將剩菜用于隔天早上做包子餡，而剩飯則用于隔天早上做稀飯，僅僅12%的員工對食堂采購的原料和飯菜表示滿意。

調查結果表明，食堂在飯菜新鮮程度這方面存在較大問題，而這關乎到員工的身體健康方面，因此食堂應重視這方面的內容，加強改進，如：葷菜可留一頓，并且不收費，由員工自行決定吃不吃，素菜則一頓清。

⑸、食堂衛生：68%的員工表示最食堂的衛生狀況感到滿意，甚至很滿意，32%的員工則表示一般。

調查結果表明，食堂在衛生方面還是比較重視的，望食堂能繼續保持。

三、食堂服務質量

88%的員工表示對食堂工作人員的態度表示滿意，甚至很滿意，12%的員工則表示一般。

調查結果表明，員工對食堂的服務質量滿意度較高，希望食堂工作人員能保持微笑、親切的服務態度。

4、管理方面

物業公司員工工作積極性有待提高，遇到問題時應積極向辦公室反映。

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【關鍵詞】:食物中毒;原因

【中圖分類號】R72 【文獻標識碼】B【文章編號】1005-0515(2011)08-0207-02

食品安全問題是關系到人們生命健康的大事,是構建和諧社會的基礎。食物中毒對人群健康和生命危害極大,一旦發生,涉及面廣、影響大,常引起社會的廣泛關注。為進一步做好食物中毒防治工作，為有關部門制定預防控制食物中毒政策提供科學依據,對福田區2006－2010年食物中毒情況分析如下。

1 資料與方法

1.1 資料來源:2006－2010年福田區食物中毒調查報告登記表、食物中毒報卡和流行病學調查報告資料。

1.2 方法:根據《食物中毒診斷標準及技術處理總則》GB14938-94判定食物中毒、并通過統計近5年食物中毒起數、發病人數、中毒時間和中毒原因以及相應的構成比,分析福田區2006－2010年食物中毒發生的主要原因及時間分布。

2 結果與分析

2.1 中毒發生基本情況:福田區2006～2010年共報告食物中毒33起,中毒人數294人,無重大食物中毒，無死亡。食物中毒發生的起數和中毒人數總體呈下降趨勢，2006年中毒起數最多（19起），以后逐年下降，2009年中毒起數最少（1起）。

2.2 食物中毒場所分布:5年期間,集體食堂是發生食物中毒的主要場所,發生起數和中毒人數均位居首位,發生于集體食堂的中毒起數占48.48%(16/33),發生于集體食堂的中毒人數占56.80%(167/294)。飲食服務單位發生食物中毒起數占36.36%（12/33），發生食物中毒的人數占32.99%（97/294）。

2.3 時間分布:夏秋季節（4－9月）為高發季節,中毒23起,中毒人數193人,占總起數的69.70%,占總中毒人數的65.65%。

2.4 中毒原因:在33起食物中毒中,細菌性食物中毒21起,占63.64%,中毒182人,占總中毒人數的61.90%;其中，副溶血性弧菌引起的16起(占48.48%),沙門菌1起(占3.03%),變形桿菌2起(占6.06%),金黃色葡萄球菌腸毒素中毒1起(占3.03%),大腸埃希氏菌1起(占3.03%);動植物性食物中毒3起(占9.09%),其中,魚類含有組胺中毒1起(占3.03%)、未熟四季豆和貓兒豆中毒2起(占6.06%);化學性食物中毒6起,均為亞硝酸鹽中毒，占18.18%,中毒31人,占總中毒人數的10.54%。

3 討論

針對以上的資料分析,福田區2006－2010年食物中毒發生的特點為:(1)食物中毒的發生起數和中毒人數總體呈下降趨勢。(2)集體食堂是發生食物中毒最多的場所。(3)夏秋季節（4－9月）為食物中毒高發季節。(4)細菌性食物中毒問題最為突出,主要是食品加工和保存不當,食物被副溶血性弧菌、沙門菌等致病性微生物污染,包括食品未加熱到一定的溫度和時間,某些食物中的致病因素未被徹底滅活等是導致食物中毒的常見原因。值得注意的是,雖然細菌性食物中毒發生起數增加,致病菌的檢出率卻下降,2006年有3起未找到致病因子。可能的原因是:1.未采集到被污染的剩余食品或患者在檢驗前已自發用藥;2.由其它致病微生物或中毒食品引起的腹瀉、腹痛等癥狀,而非細菌性感染造成的癥狀［1］。化學性食物中毒常見的是亞硝酸鹽中毒,多由于貯存使用不當而誤食誤用引起;植物性食物中毒以四季豆較多,主要是烹調不當引起。動物性食物中毒原因主要是魚類組胺中毒。

根據上述特點,在今后的食物中毒防治中,首先加強細菌性和四季豆食物中毒防治工作;其次是加強對集體食堂的監督管理力度;第三,利用各種新聞傳播媒體,開展食品衛生宣傳教育。同時,要認真研究分析本地區的食物中毒發生情況,采取相應措施,加強食品衛生監督檢查和宣傳教育,切實做好食物中毒預防與控制工作。

參考文獻

［1］

1. 韓喜榮等.2005年～2006年細菌性食物中毒情況分析.中國衛生檢驗雜志，2007，10（17）1883－1884.

作者單位：518000 深圳市福田區疾病預防控制中心1

518000 福田區衛生和人口計劃生育局2

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1 一般資料

某幼兒園共有6所幼兒分園， 共計30個班， 現有幼兒1055名、老師54名、食堂工作人員6人。一個食堂統一供餐， 每天統一配餐至全市6個分園， 供老師、食堂工作人員和幼兒午餐。幼兒飲用水為桶裝水， 生活用水為自來水。

流行病學調查

1. 1 病例定義：①某幼兒園兒童。②出現腹瀉、發熱伴有腹痛或者惡心、嘔吐、頭暈、頭痛癥狀之一者。

1. 2 個案調查情況：共調查病例276例， 某幼兒園未發病兒童120名、老師54名、從業人員6名， 患兒家庭密切接觸者186名。

1. 3 基本情況：患兒分布在6所分園的27個班中， 發病年齡主要分布在6～7歲， 占發病總數的85.71%， 均為托幼兒童， 男147例， 女129例， 男女比為1.14：1。

1. 4 發病情況：7月4日午餐后部分幼兒出現發熱、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭痛、頭暈等癥狀。患兒最高體溫達41.0℃， 大便為粘液狀、蛋花湯樣、稀水便， 黃綠色。最短潛伏期為4 h， 最長潛伏期為30 h， 平均潛伏期為17.5 h。

1. 5 就餐情況：患兒及老師共同食用統一配餐， 就餐時間為每天11：00， 就餐地點為各分園班級內。幼兒園提供發病72 h內食譜如下。

7月2日：米飯、西紅柿炒雞蛋、肉燉茄子、黃瓜雞蛋湯。

7月3日：米飯、肉燉海帶土豆、雞蛋炒黃瓜、紫菜蛋湯。

7月4日：米飯、白菜燉豆腐、紅燒土豆、黃瓜雞蛋湯。

1. 6 臨床診斷情況 臨床初步診斷為急性胃腸炎， 采用抗炎、補液、支持、對癥治療。血常規及便常規檢查， 83.33%顯示白細胞偏高。

1. 7 食堂基本情況調查 某幼兒園食堂位于龍山實驗小學青少年活動中心一樓， 面積約80 m2， 從業人員6人。

1. 7. 1 加工場所的衛生狀況：獨立原料庫， 洗涮、餐具消毒、食品粗加工混為一間。無封閉式餐具保潔柜， 無面食間、冷葷間、無防蠅、防塵設施。

1. 7. 2 用水情況：食品加工過程使用自來水。

1. 7. 3 進貨渠道：食品原材料進貨渠道為批發市場， 且無食品采購、索證記錄。

1. 7. 4 食品加工和送餐人員身體情況：6名從業人員， 只有食品配送人員無健康證明。經調查6名人員近期無傳染病及其他感染性疾病， 暴露皮膚均無外傷感染。近期內無因病因事休假人員。

1. 8 實驗室檢測 患兒便樣及食品（白菜燉豆腐、紅燒土豆條）中檢出肺炎克雷伯菌。其他樣品均未檢出致病菌。

2 結果

依據《食物中毒診斷及技術處理總則》、《食品安全事故流行病學調查工作規范》經流行病學調查、患兒的臨床表現和實驗室檢驗結果等綜合分析， 認定這是一起由肺炎克雷伯菌所致的食物中毒。

3 討論

這是一起典型的食物中毒案例， 發生在托幼機構。作者知道引起食物中毒的原因很多， 但微生物性較多， 主要是食品加工和保存不當食物被微生物污染， 包括食品未加熱到一定的溫度和時間， 某些食物中的致病因素未被徹底滅活等[1]。此次中毒事件致病因子為肺炎克雷伯菌， 主要原因是食物被致病菌污染， 但由于食物所剩無幾加之加工環境破壞， 具體在哪個環節污染尚不明確。因此健全和完善學校食堂各項規章制度。特別是嚴格執行《學校食堂食品留樣制度》， 要求學校強制實施留樣制度， 同時建立學校食品安全應急機制， 確保一旦出現食品中毒事故后， 能夠迅速查明原因， 采取措施并控制事態發展[2]。必須加大對學校（托幼園所）食堂的衛生監督力度， 吸取教訓， 查找薄弱環節， 減少食物中毒風險， 嚴格執行學校食堂衛生許可條件審批， 加大衛生行政處罰力度， 必要時移交司法機關處理[3]。

參考文獻

[1]崔景義，姜彭嘉. 沈陽市. 2003-2006年食物中毒流域行病學分析.中國公共衛生， 2007，23：638.

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目的 分析廣州市海珠區2006～2009年發生的食物中毒事件，為制定食物中毒的防制措施提供科學依據。 方法 依據海珠區2006～2009年食物中毒資料，對海珠區食物中毒的流行趨勢、中毒特點進行統計分析。 結果 2004～2007年海珠區共發生食物中毒49起，中毒人數582人，發生時間以第二、三季度為主，占81.63%，致病原因以細菌性食物中毒為主，占77.55%，發生地點以飲食服務單位為主，占42.86%。 結論 提高食物中毒事故的預警和應急處理能力及加大對飲食服務單位的監督監測力度，加強食物中毒的宣傳教育，是控制食物中毒發生的基本措施。

【關鍵詞】 食物中毒；分析；預防控制

analysis of food poisoning in haizhu district of guangzhou city from 2004 to 2007.

su feng, luan yu-ming

(haizhu district center for disease control and prevention, guangzhou 510288, guangdong, p. r. china)

abstract： objective to anlayze food poisoning events in haizhu sistrict of guangzhou from 2004 to 2007. methods the data of food poisoning events reported from 2004 to 2007 were analyzed． results there were 49 food poisoning events and 582 suffers were reported in haizhu district from 2004 to 2007．the most of food poisoning events occurred from april to september (81.63%), the mainly due to bacteria infection (77.55%) and the mainly occurred in beverage and food service institutions (42.86%). conclusion the capabilities of enhancement of ealy warning and emergency management , supervision,monitoring of food poisoning be strengthened to controlling the occurrence of food poisoning in haizhu sistrict.

key word： food poisoning； analysis； prevent and control

為了解和掌握廣州市海珠區食物中毒發生規律與特點，為制定食物中毒預防性策略和應急處理預案，預防和控制食物中毒的發生，現將2006～2009年海珠區發生的食物中毒事件進行總結分析并報告如下。

1 資料與方法

1．1 資料來源 食物中毒資料來源于2006～2009年海珠區疾病預防控制中心調查確認的個案調查表和食物中毒調查報告。

1．2 方法 對2006～2009年海珠區食物中毒的發生情況，按發生時間、致病因素、發生場所等進行統計分析。

2 結果

2．1 食物中毒發生概況

2006～2009年海珠區共發生食物中毒49起，平均每年12.3起，中毒人數582人，平均每年145.5人，無人員死亡，見表1。

表1 2006～2009年海珠區食物中毒發生情況

2．2 食物中毒發生時間 2006～2009年海珠區食物中毒發生時間以第二、三季度最多，中毒起數構成比分別為38.78%、42.86%，占81.2%，第一季度與第四季度分別為10.20%與8.16%。這與廣州市第二、三季度氣溫較高，相對濕度較大，適宜細菌生長繁殖有密切關系。

2.3 食物中毒發生致病因素

2006～2009年海珠區食物中毒以細菌性食物中毒為主，占77.55%，化學性和有毒動植物性食物中毒分別占18.37%、4.08%,中毒人數以細菌性食物中毒為主，達91.07%。

2.4 食物中毒發生場所 2006～2009年海珠區食物中毒發生場所以飲食服務單位為主，占42.86%（21/49），其次依次為家庭28.57%（14/49）、集體食堂24.49%（12/49）和其它場所4.08%（2/49）。值得注意的是，2006年海珠區發生一起學校集體食堂食物中毒事件，中毒人數達到193人，因此中毒人數以集體食堂食物中毒最多，達320人占54.98%。

3 討論

3.1 食物中毒特征分析 2006～2009年廣州市海珠區共發生食物中毒49起，中毒人數582人。食物中毒發生時間主要集中在每年的第二、三季度，主要是因為該段時期廣州市氣溫高、濕度大，細菌生長繁殖速度較快，食物易發生細菌污染而變質，因此第二、三季度食物中毒事件最多。細菌性食物中毒是最常見的一類食物中毒[1]，海珠區2004～2007年發生細菌性食物中毒的起數、中毒人數均居首位，與文獻報道其他地區一致[2，3]。食物中毒發生場所以飲食服務單位為主，其次為家庭、集體食堂和其它場所，但中毒人數卻以集體食堂為最多。因此應做好飲食服務單位及集體食堂的監督和管理，避免發生大規模的集體食物中毒事件。

3.2 措施和建議 嚴格按照《食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《學校衛生工作條例》等有關法律、法規的規定，嚴格食品衛生許可證的發放，加大衛生監督和監測力度，對飲食服務單位和集體食堂進行食品衛生量化分級管理。加強關鍵環節的控制和對食品衛生的監測工作，消除食物中毒發生的隱患。對未達到衛生要求的食品生產經營者(包括集體食堂、學校食堂)堅決不予辦證，對無證經營者堅決予以取締。加強衛生監督、監測人員的素質建設，提高快速反應能力，建立和完善信息網絡，認真落實實報制度，提高食物中毒預防、控制和調查處理水平。加強對食品從業人員的衛生和法律知識培訓，提高自身管理能力。從業人員要持健康證明才能從事接觸食品的工作，切實落實“五病”調離制度，加強日常衛生管理，從源頭上預防食物中毒。另是廣泛開展健康教育和衛生知識培訓，普及預防食物中毒的知識。使廣大居民群眾了解和掌握預防食物中毒的知識和方法，從自身做起，減少食物中毒事件的發生。

【參考文獻】

［1］ 吳坤，孫秀發，王玉，等 ． 營養與食品衛生學［m］ ． 北京：人民衛生出版社，2003：350~353.

篇6

今天我的電子郵箱里收到了“中國勞動觀察”發來的一個報告，報告題目是“美星制鞋數千名工人走上街頭反對血汗工廠”。

報告介紹說，廣東省珠海美星是臺資企業信星集團的下屬公司，位于珠海市香洲翠珠工業區，主要為Skechers（司凱捷）， Clarks(克拉克)生產鞋制品，共有員工14000人。珠海市美星制鞋有限公司數千名工人于7月4日、5日舉行罷工，抗議工廠無故降低工人工資。幾百名工人走上街頭，要求他們不公平的待遇引起社會各界的關注。

據這家設在美國紐約的中國勞動觀察在2005年6月的美星鞋廠調查報告，該廠違反勞動法規、侵害工人權益的事實有：每周高達81個小時的工作時間，遠遠超過中國勞動法規定的每周平均44個小時的法定工作時間；加班工資低于正常工作時間的工資，明顯違反勞動法中關于加班工資不低于正常工資1.5 倍的規定；工人沒有帶薪節假日和產假，沒有醫療保險；使用有毒化學制劑，給工人的健康帶來嚴重威脅；對于懷孕女工沒有任何保護措施；無論工人在不在工廠食堂就餐，工廠都收取伙食費；對工人進行非法搜身，對工人進行威脅、辱罵甚至毆打。

由于工資低，該廠的工人分別于2004年4月和2005年5月舉行過罷工，但是廠方都沒有給予足夠的重視，該廠的勞動條件至今沒有得到任何改善。中國勞工觀察曾致信Clarks 和Skechers公司，希望他們能夠給信星集團施加壓力，促使該廠改善工人的勞動條件，但是這兩家公司沒有做出任何反應。中國勞工觀察呼吁公眾寫信給這兩家公司，要求他們敦促其供應廠商遵守中國的勞動法規，尊重工人的合法權益。

我們國內為什么沒有這樣的報告？

看完報告給我的第一個感嘆便是：為什么我國媒體上從來沒有見過這樣的勞動狀況的調查報告？我們的社會整天關注的都是些什么問題？為什么國內沒有象“中國勞動觀察”這樣的機構為中國的普通勞動者做些調查和呼吁？我國工人農民的勞動和生活狀況為什么難以映入社會的眼簾？為什么我們國內的事情總要國外人士來呼吁？

通過這件事情，我們可以看出國內對工人階級的關心程度多么薄弱。這些年間，大家都在不遺余力地追求GDP，追求外商投資，在一定程度上忽略了中國工人階級的利益，忽視了生活在社會最底層的勞動階級。

剖析“中國工人喜歡加班加點”現象

就在我昨天參加的那個企業社會責任研討會上，一位來自國家政府機構的學者居然說出這樣的話：“一些工人喜歡加班加點，這樣他們可以多掙點錢，如果沒有加班加點，有的工人就跳槽走了。”這位學者以這樣的理由來證明工廠加班加點的合理性，但如果工人們在正常的8小時工作時間里掙夠了他們所需要的錢，還有必要再延長時間去掙另外的錢嗎？

實際上真正的事實是：所謂工人渴望加班加點這種現象，是因為給工人規定工時內的工資標準定的太低。廣東的最低工資標準僅700多元，福建省僅600元。以如此低點來支付工資，怎能不迫使工人們延長工作時間來增加收入呢？因此，低工資標準是使當前我國工人大量加班加點的真正原因。而低工資標準正是跨國資本賺取剩余利潤的最佳手段。

然而，即使工人們加班加點，仍然擺脫不了被剝奪的事實。以珠海美星廠為例，工人們通常一星期要工作多達81個小時，遠超過法定的44個小時的工作時間。該廠正常的工資標準是3.375 元/小時，但是加班工資卻只有2.5元/小時，明顯違反了勞動法中關于加班工資不低于正常工資1.5 倍的規定。

請這些可愛的養尊處優的先生設身處地地想一想吧，一天13個多小時的工作，其勞動強度有多大！中國工人們的付出是多少？你們為什么不幫弱勢的勞動群體說說話，反而事事處處為外商資本考慮得那么多？我們的立場感情都到哪里了？

這么年來，各地發生了大量的勞資矛盾，可從來得不到反映。無論是廣東東莞的工人罷工和與資方發生的暴力沖突，還是廣州、深圳等地發生的工人抗議事件。

中國的媒體要為勞動大眾服務。只有在媒體和輿論支持的配合下，中國勞動階級才會由弱勢變為強勢，中國的社會發展才會均衡與和諧。

中國的勞動階級為什么處于弱勢？

從我國從未發現哪個機構做出工人階級調查報告這一現象可以看出，中國的勞動階級是一個非常弱勢的社會群體。有人曾指出，當前越是人數眾多的群體，越是力量薄弱的群體。

據說美星廠的主管經常辱罵甚至毆打工人，工人本來就很低的工資還經常被任意克扣。由于成型車間里使用有毒腐蝕性化學制劑，工人即使戴口罩也經常會暈倒。假如這個企業中的工會組織發生作用，會允許這種現象發生嗎？

不管怎么說，現在是讓中國社會了解中國工人階級狀況的時候了，再以追求效率、忽視工人權利為內容的改革不能持續下去了！下面是中國勞工觀察發表的《珠海美星廠調查報告》，請大家認真關注。

二、 珠海美星鞋廠調查報告

中國勞工觀察

本報告包括以下內容：工廠簡介、工作時間、工資、住宿條件、伙食情況、工作強度和勞動價格、罰款與扣除、假日和福利、招工政策、工傷和職業病、監督和檢查。

I. 工廠簡介。

信星集團是一家臺資企業，主要生產嬰兒鞋、時裝鞋、休閑鞋等。該集團在中國和越南共有35條生產線，約有2萬名工人。該集團2003年的總投資超過6000萬美元。其主要客戶包括國際知名鞋業公司如Skechers， Clarks， Stride Rite 和Wolverine。

本報告調查的對象是新興集團在中國廣東珠海市的美星鞋廠。美星鞋廠位于廣東省珠海市香洲翠珠工業區，共有員工14000人。此次主要調查的是該廠的一分廠，約有員工7000人。美星鞋廠主要為Skechers（司凱捷）， Clarks(克拉克)生產鞋制品。本報告旨在記錄該廠侵犯工人合法權利的一些事實，并號召該廠采取措施來改善工廠的勞動條件。

II. 工作時間。

美星鞋廠的工作時間為早上7點半至晚上9點，其中上午11點40至12點40為午飯時間，下午4點40 至6點為晚飯時間。但是該廠下班時間錯開三個輪次，中午分別為11點40，12點，和12點20，所有的工人都在12點40回車間上班；下午下班時間分別為4點40，5點，5點20，所有的工人都在6點回車間上班。

這樣不同的車間總的工作時間就不同。并且工廠規定每天加班時間不能超過3小時，其余上班時間就只算白天8個小時的正常工作時間，也就是說除此之外的工作時間工人都是拿不到工資的。但有時候訂單多的時候，工人會被要求加班至凌晨1點甚至2點。這種情況下，工人一天的工作時間可以高達18.5個小時。

除了上班時間外，工廠還要求工人每天早上7點到7點半到車間開會或者打掃衛生，這半個小時的時間是沒有工資的。另外，星期六加班的時候工廠要求工人不打卡，以應付檢查，雖然廠方會支付工人的工資。該廠只有星期天是休息時間。但是訂單不多的時候工人星期六也休息。工廠規定工人中午休息的時候不能離開工廠，工人只能在廠里休息。

III. 工資。

該廠實行計時和計件工資。倉庫、樣品室等部門實行計時工資，生產部門實行計件工資。即使標準工資為8小時27元人民幣，即每小時3.375元。然而，加班工資為每小時2.5元，比正常工資還要低。另外，該廠不管是正常上班還是加班，不管平時還是節假日，工資標準都是一樣的。這明顯違反了勞動法中關于加班工資的規定，即平時加班應按不低于正常工資的1.5倍支付，休息日應按不低于正常工資的2倍支付，法定節假日不低于正常工資的3倍支付。由于計時工資收入比較穩定，工人更喜歡計時工資，但是生產部門里只有與部門主管關系好的工人才能拿計時工資。

工人反映他們的工資越來越低。2004年4月在一些管理人員的組織下，改產工人進行了三天的罷工，但結果只是管理人員的工資提高了。今年5月2號裁斷部門的工人因工資低而罷工，但是廠方的態度是如果對工資不滿意，工人可以到別的工廠去。

工人的工資在每月月底發放。根據工廠的規定，當月工資要到下個月的月底才能拿到，也就是說他們的工資被拖欠一個月。如果工人要辭工，必須提前15天通知廠方并且要經過班長，組長，科長，主任，廠長的全部同意才行，只要一個沒答應，工人就辭不了工。因此，該廠很多工人放棄最后一個月的工資而離廠。

通過對同一名工人五個月工資情況的分析我們可以看到，美星鞋廠工人的工資變化幅度非常大。下面是該工人在五個月里的工資情況：2004年11月：1152元，2004年12月：900元，2005年1月：754元，2005年2月： 278元，2005年3月；853元。

下面的照片是該名工人2004年11月和12月的工資單。從工資單上我們可以看到，該名工人本薪為510元，實發工資為900元。工資單中間一欄顯示該工人12月的實發件薪為975元，計件津貼515元，其他補貼和或是津貼分別為30元和20元。工資單的右邊一欄顯示總的扣除金額為125元，其中包括伙食費80元，清潔費1元，養老保險44元。

從工資單上我們可以看出，這名工人11月的實發工資為1152元，12月為900元。雖然兩個月的本薪都為510元，但是件薪不同，說明這名工人在11月的計件總量比12月高。

這名工人的工資總數為本薪加計件，說明他的工資計件工資而不是計時工資。也就是說，不管這名工人工作多長時間，他的工資都是按他實際生產的產品件數來計算的（于此相反的是，計時工資的工人是按他們工作的小時數計算，不管他生產多少件產品）。正如上面所提到的，在通常實行計件工資的部門里，如果工人與部門主管關系好，也可以按照計時工資算。

IV. 住宿條件。

該廠有兩棟宿舍樓。每棟樓7層，每層有20多個房間。每個房間有5張床，10個鋪位，兩臺風扇，每個人還配有一個衣柜。每層樓只有兩個公共衛生間和浴室，即200多名工人共同使用。每名工人每月要交70元住宿費（以前是46元）。宿舍管理非常嚴格，如果工人的被子、鞋子或者衣服放置不整齊就會被扔到垃圾箱里。工人反映宿舍里不安全，他們的個人用品經常被偷。因此，很多工人選擇在廠外住，但是由于他們租不起條件好的房子，他們的住宿情況也不盡人意。

V. 伙食情況

工廠的食堂在工人宿舍一樓。以前工廠每個月向工人收取80元伙食費，從今年5月份起，每個月要收180元，而且不管工人在不在廠里食堂吃都得扣這筆錢。工廠提供的伙食為三菜一湯，工人說菜里的油還可以，但是味道不好，而且發生過載飯菜里吃出死老鼠的事。因此，很多工人選擇在外面吃或者自己做。如果加班超過晚上12點，工廠會提供夜宵，但是都是白天剩下的飯菜。以前葷菜里只見肉皮，肉都供應給管理人員。但是從伙食費提高后，這種情況有所改善。由于飯菜質量不好，量也不多，工人反映他們根本吃不飽。

VI. 工作強度和勞動價格。

該廠目前主要生產克拉克的11319、11313等型號。不同部門的計件單價不同。裁斷車間一個工人8小時能做13000多雙，每雙0.0025元，成型車間一條線能生產2000多雙，每雙為1.2元至1.8元，針車部一雙鞋能拿2元左右。這樣生產一雙在國外市場上能賣幾十甚至上百美元的鞋子，這三道工序的工人的工資加起來只有5.2至5.8元人民幣。生產線上有很多孕婦，但是工廠對她們沒有采取任何保護措施，她們和其他工人工作同樣的時間。另外，工廠管理人員經常辱罵員工，罵她們是豬或罵她們的父母，有時甚至打工人。

VII. 罰款與扣除。

“小過”罰款30元，“大過”罰款90元，主管可以任意決定。曠工一天扣除三天工資。丟失廠牌扣30元。工人必須自己購買廠服：冬裝28元一件，夏裝15元一件。非法搜身：如果廠里鞋子數量少了，保安就會對工人進行搜身，如果沒找到他們也不道歉。

VIII. 假日和福利

“五一”和“十一”放假沒有工資，沒有帶薪產假、婚假和喪假，每月有30元全勤獎，前提是不遲到、不請假、不曠工，工作1-3年的工人有100元的年終獎，3-5年的150元，5年以上的200元，自從工廠給工人購買養老保險后，原來的住房補貼、伙食補貼和醫療補助都被取消。

IX. 招工政策。

該廠工人大多來自湖南、四川、江西，其中女工最少占有90%。男工如果想進廠，必須交1000元介紹費。工廠會統一組織新入廠的工人去體檢，每人交體檢費50元和5元車費，但實際上如果工人自己去體檢的話，總共只需35元。工廠對新員工不提供任何培訓。工廠每年9月份左右跟員工簽訂一次合同，合同期限為一年。合同只有一份，由廠方保管。工人反映合同的內容與現實存在很大區別，并且簽訂合同時工人只需簽名就可以，對于內容沒有商量的余地。

X. 工傷和職業病。

該廠經常發生工傷。但是發生工傷后，除了保險公司的賠償外，廠方不提供任何醫療補助。成型車間里使用一種腐蝕性有毒化學藥品。由于氣味難聞，工人帶著口罩也經常會暈倒。

XI. 監督和檢查。

篇7

關鍵詞 大學新生 適應性教育 心理

中圖分類號：B844.2 文獻標識碼：A

適應是指個體與環境的相互作用中構建良好心理的過程，也是個人同環境之間的一種和諧、協調、相宜、相適的狀態。大學新生適應性指大學新生根據已改變的外部環境，改變自身的特殊性、調整生活方式和行為習慣，以符合新環境的要求的能力。大學新生的適應性教育就是針對新生入校后出現的一些變化，主要是學習、生活、環境和其他方面的改變，對其進行有目的、有計劃、有組織的教育活動，使同學們能盡快適應大學生活。這是高校思想政治教育的重要內容，也是基礎性內容。

為了深入地了解當前大學新生的思想動態，針對新生開展了調查問卷分析。在線填寫調查問卷496份，有效率90%以上，問卷內容主要包括新生對環境的適應、學習、生活的適應，對大學的期待，大學業余時間的安排，目標的確立及心理方面的困惑等。

1學生對寢室氛圍的要求

大一新生剛入校，對一切都充滿了新鮮感，而大學的大部分時間都是在寢室度過的，從調查結果可以看出大部分學生認為良好的寢室文化是很重要的。根據這份調查，每個人都希望構建和諧的寢室關系，生活在一個干凈整潔的環境中，都充滿了正能量，期待一個積極向上的生活環境，這說明自動化大一新生對生活品質有較高要求。從主觀因素來說，和諧的寢室關系需要寢室的每一位同學互相幫助，相互理解和包容；從客觀因素來說，學院、輔導員老師的正確引導也有助于形成和諧的寢室關系、整潔的衛生環境、良好的學習氛圍和向上的精神風貌。此外，學院還可以每月評選優秀寢室，進行優秀寢室答辯等活動，由學院學生會生活部的同學來執行和評比，設置獎懲制度，督促寢室文化建設的完成。

2學生早上早起的時間安排

通過這份調查可以得出，自動化大一新生表示在早上一二節課無課的情況下，半數愿意集中于七點半到九點之間起床，多數能夠在七點半之前起床，少數同學希望在九點之后起床。自動化大一新生中雖然有少數學生個性散漫，放任自己，但大部分學生的自我管理能力水平較高，在學習上有較高的積極主動性，有能力將時間合理安排并高效利用。通過調查分析得到，學生在早上七點之前起床人數較少，在此時間段進行早自習，反而會適得其反，自習效率低下，并會導致早晨1、2節課犯困，打瞌睡等情況，甚至影響一天的學習。建議學院安排適量的早自習時間，給學生更多的自由支配的時間，自己根據實際情況安排個人的學習時間，比如在早上1、2節課無課的情況下讓學生自己安排早自習，既能保證一天的精神，又能達到自習效果。提高學生對自主學習的興趣和對學習的積極主動性，是從根本上提高學習效果的方式，所以應該給學生更多的空間自由安排學習時間，從而保證教學質量。

3學生晚上睡覺的時間安排

通常情況下，學生的睡眠情況直接和第二天的學習效果掛鉤，從這份調查報告看出，99.4%的同學都在晚上十點之后睡覺。雖然晚睡的同學很多，但特別晚睡覺的同學還是占少數的。由于自動化學院的男女比例接近4比1，而男生又很喜歡打游戲，往往一打就是幾個小時，客觀上影響了調查結果。建議寢室長充分發揮自己的作用，特別是男生寢室，當寢室同學打游戲到沒有時間概念時，寢室長應及時阻止，正確引導。如果已經影響到其他室友的正常休息，寢室長請及時告知輔導員老師，借助輔導員老師的力量共同構建和諧寢室。通過這份調查報告，提醒自動化的學生應該要增強時間觀念，合理分配學習與娛樂的時間。

4課余時間的安排

從這份調查可以看出自動化大一新生對于課余時間的安排還是不合理的。由于剛步入大學，錯誤地認為大學就是天堂，被大學學習生活比高中清閑的表象迷惑，又剛剛經歷了高考，不再有升學的壓力，沒有完成高中到大學的正確過渡，再加上大一的課程本身比較少，因此大一新生把上網、打游戲和看電影作為打發課余時間的主要形式，而不是用于學習。但是學生上大學的主要任務還是學習，所以大一新生還是應該把學習放在第一位。其次，身體是革命的本錢，一切的學習以及科學研究都要以良好的身體素質為基礎，尤其是自動化學院的學生要做大量的實驗和題目，會面臨繁重的學習任務，所以大一新生應該要加強體育鍛煉，并一直堅持。同時，大學生應該開始培養一種興趣愛好，并為此深入，熱愛他們所選的興趣愛好。所以建議學生把關注點從娛樂方面轉移到學習、參加社團或是參加一項體育鍛煉上來，成就自己多方面的能力。

5新生感興趣的學校活動

通過這份調查報告，可以了解自動化大一新生對活動參與的積極性與選擇性。由于專業相關性，自動化的大一新生對科技活動的興趣特別突出；還有很多同學希望學校組織更多的志愿活動，說明大學生熱心公益：同時，他們希望增加文藝、體育活動和創新創業及就業的相關活動，說明他們有飽滿的熱情想豐富自己的大學生活，并且想對本專業有更深的了解。還有一部分同學希望多舉辦優秀學長事跡報告會或經驗交流分享會，說明大一新生明白榜樣的力量是不可忽視的，也反映了他們愿意向優秀的學長學習經驗，借他人經驗來反思自己。建議社團、學生會等活動主辦部門多舉辦契合學生需求的活動，學校、學院及時了解學生思想動態，并盡可能地提供給學生優秀的資源，在人力、物力、財力各方面給予支持。

6新生了解渠道

從調查結果可以看出，大一新生是想了解學校的相關政策信息的，而信息的來源絕大多數來自輔導員與學長的介紹，信息時代的背景下，微信等公眾平臺也成為新生的一種重要的信息來源渠道，而相關職能部門的主頁并沒有發揮它應該有的作用。針對以上情況，建議多借助一些新媒體手段，比如由學院學生會建立一個QQ群，由某個部門負責，每個年級的年級長加入其中，將學校大的政策、信息及時公布在群里，再由年級長傳達到班級，逐層擴大信息的傳播，微信公眾平臺也專門設置板塊定期推送。希望學院加強宣傳的力度，合理安排櫥窗的位置，在櫥窗設計上更吸引學生的注意力，有效發揮設施的作用。

7新生對學校飲食的期望

飲食方面可以看出自動化的同學對食堂的飯菜基本滿意，但希望質量有所提高的同時降低價格。希望學院能采納學生的意見并且反饋給食堂的相關負責人。

8新生的規劃

大一新生中對未來有清楚方向的只有38.91%，所以任課老師應該在大學生職業發展與就業指導課上加強學生對于未來規劃的重要性的教育，并且教會他們如何考慮自己的大學生活和未來的就業方向。也可以讓大一新生多與已經簽約的大四學生溝通，分析他們的簡歷，尋找自動化優秀大四學長的特點和共性，通過人物訪談的模式結合自身實際來制定自己的大學目標和規劃。此外，還可以多增加一些優秀學長演講會以及校友回校訪談，通過學長講述自己的大學經歷和求職經歷，讓暫時對未來沒有規劃的大一新生找到學習的動力和目標。

針對以上調查問卷的分析，結合每個學校的具體情況，有可以實際操作的可能性。學校方面可以在學生思想方面、學業輔導方面、生活方面、特殊群體方面（貧困生及心理有問題的學生）和職業生涯規劃方面給予提升，為新生創造一個更好的適應性教育的環境和發展的平臺。

基金項目：重慶郵電大學社會科學基金項目（ K2012-100）。

參考文獻

[1] 杜琳琳.高等院校新生適應性教育體系構建研究[J].思想政治教育研究，2015（2）.

篇8

廣西南寧市西鄉塘區疾病預防控制中心，廣西南寧 530000

[摘要] 隨著生活水平的不斷提高，食品的安全問題也成為我們當下該重點探討的問題。在2013年6月26日17點30分，本中心接到南寧市疾病預防控制中心應急辦電話通報：6月26日下午廣西電力職業技術學院有20多名學生出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀在廣西武警總隊醫院急診科接受治療，疑似食物中物，要求派人核實并進行流行病學調查。接到報告后，立即報告城區衛生局，在城區衛生局指令下，我中心立即派出五名專業技術人員趕赴現場進行調查。經本中心調查，發病的29名學生均與6月25日在第一食堂進食晚餐有關，并從11份發病學生肛拭樣品中有8份肛拭子及2份大便樣品檢測出副溶血性弧菌，證實為一起副溶血性弧菌引起的食物中毒，現將這次事故調查報告如下。

[

關鍵詞 ] 食堂；急性腸胃炎；食物中毒；溶血性弧菌

[中圖分類號] R155.31

[文獻標識碼] A

[文章編號] 1672-5654（2014）03（c）-0029-03

1 基本情況

經調查，廣西電力職業技術學院位于科園大道39號，共有4個系，校內學生共有5215名，教職工442人，衛生所1個，食堂2個，分別稱為第一食堂和第二食堂。第一食堂位于校門右側，食堂南北面及西面均為電力系學生公寓；第二食堂位于衛生所西面。學生一天三餐基本于學生公寓附近的食堂就餐；約有80名教師早、中餐于學生食堂就餐，其中約有50名教師的早餐、中餐就餐于第二食堂，其余30名教師就餐于第一食堂。2013年6月25日第一食堂餐廳晚餐就餐人數4135人，就餐時間為17至19時。該學院電力系1101班學生黃亮于25日進食晚餐后于26日凌晨3時10分開始出現腹部絞痛、腹瀉等癥狀后于7時到學院衛生所就診，醫務室診斷：“急性腸胃炎”給予瀉痢停口服后病情無明顯好轉于下午4時到廣西武警醫院急診科就診，隨后該學院陸續出現上述類似癥狀的學生20多名分別到該院及廣西醫科大學附屬醫院西院就診，兩家醫院均診斷為：①急性腸胃炎；②食物中毒，即給予雷惜雄等12例發病學生檢查血常規，4例病人檢查大便常規，其中有8例病人血常規中的白細胞均明顯升高，2例病人的大便潛血陽性（+），經醫院及時給予抗炎、補液等治療后均于3 d內全部痊愈，其中住院3例，未出現危重及死亡病例。根據臨床癥狀及流行病學的現場調查最終核實確認發病人數為29例，罹患率0.56%。

2流行病學調查

2.1 病例定義及診斷標準

6月24日以來，廣西電力職業技術學院同一餐廳同一餐次進食史的學生及教職工具有以下癥狀/體征之一：腹瀉或嘔吐(≥3次/d)者；腹痛、腹瀉、發熱等2項及以上者。

2.2中毒餐次與原因食物

2.2.1 中毒餐次 首發病例時間為26日3時10分，末例發病時間為20時30分，首末例發病時間間隔為18小時20分，發病時間中位數為26日14時，可推斷中毒餐次為25日晚餐。見圖1。

圖1

本次29例中毒學生均于25日在第一食堂進食晚餐，學生普遍反映晚餐食品中的鹵鴨、燒鴨、回鍋肉、豆腐油果等肉變質有異味，進食時感覺肉質為粉狀，但未進食上述食物而進食其它食物的學生也發病，故不能確定原因食物，再做進一步調查，并結合實驗室的檢測結果。

2.3臨床表現

2.3.1潛伏期 本次食物中毒潛伏期最短為9 h，最長為26 h，潛伏期中位數為19 h。

2.3.2 癥狀與體征 主要臨床表現為腹部絞痛、腹瀉、嘔吐，大便呈水樣便，無洗肉水樣便，部分病例伴有發熱、頭暈等癥狀。見表1。

表1 29名中毒學生主要臨床表現

2.3.3人群分布 本次共有29例中毒，均為學院住校學生，其中電力專業19例，動力專業4例，電子專業、管理專業各2例，建筑專業1例；男生27例，女生2例；最大年齡24歲，最小年齡18歲。表2。

表2 25日第一食堂晚餐人群分布情況

6月25日有4135名學生均食用早餐、中餐、晚餐，33名教師僅食用早餐、中餐。由此可推斷25日晚餐為可疑中毒餐次。

2.3.4時間分布 6月26日凌晨3時10分出現第一例病例后，病例數逐漸增多，6月26日12時至14時出現高峰，此后發病人數明顯下降，26日20時30分以后無新發病例出現。見圖2。

圖2

2.3.5事發前24h學院的供餐食譜 調查了25日食譜，早餐：豆沙包、白粥、肉包、花卷、粉絲包、炒粉、肉粥、綠豆粥；中餐：回鍋肉、碎肉玉米、豆角香腸、豆角火腿、紅燒魚、碎肉豆角、回鍋肉、酸筍鴨、豆角炒肉、青椒炒肉、碎肉茄子、大白菜、冬瓜、南瓜、苦瓜、韭菜炒蛋、鹵鴨；晚餐：番茄豆腐、冬瓜、苦瓜、豆芽、黃瓜、空心菜、韭菜炒蛋、萵筍、青椒炒肉、豆角火腿、燒鴨、酸筍鴨、肉餅、碎肉玉米、豆腐皮、回鍋肉、豆角炒肉、檸檬鴨、鹵鴨、碎肉茄子、黃豆排骨、蒸魚、紅燒肉、粉絲包、綠豆粥、炒粉。（23、24日食譜食堂未提供）。

學院師生飲用水情況：教師飲用“西津礦泉水”，由廣西橫縣西津礦泉水有限公司提供；學生飲用“五象礦泉水”，由南寧新源飲料有限公司提供。學校食堂直接使用市政管水網提供的自來水，無二次供水。

3現場衛生學調查

第一食堂餐廳持有合法有效的營業執照、衛生許可證、餐飲許可證，共有32名從業人員，均持有有效的健康證和培訓證；廚房布局較為規范，防“四害”設施較完善，生熟菜分開儲藏、制作，衛生環境一般。23日至25日間工作人員無人請假，家人也無人出現類似癥狀，在此期間食堂也未停電、停水，食品原料、半成品及成品冷藏設施正常運轉。每天早上9時專人從白蒼嶺綜合農貿市場采購生肉類及其它配菜如豆腐油果等，經嚴格驗收后洗凈、切好、腌制存放于電冰廂儲藏室內備用；燒鴨是每天早上9時由供貨商送貨上門（用塑料袋裝用電動車運送），經專人嚴格驗收后由熟食間師傅切成塊狀，于中餐開飯前30 min淋上鹵汁（由供貨商提供）備用（未煮），熟食師傅制作熟食前有洗手習慣，供貨商只制作燒鴨和叉燒兩種熟菜,其店工作人員及家人也無出現類似癥狀；9時制作釀豆腐，豆腐油果包含碎肉末、木耳和蔥花等，10時入鍋蒸約30 min后出鍋，供應中餐。工作人員稱中餐賣剩余的飯菜均放到冰箱冷藏，下午煮熱再次供應；下午3點半起制作晚餐的飯菜。青菜均從南寧市五里亭批發市場采購，配料從附近超市采購，均有票據。否認23～25日采購、供應及接觸過海產品。

4 實驗室檢查

采集到第一食堂25日早中晚餐留樣食品共28份，其中早餐2份，中餐14份，晚餐12份，共為28份，中晚餐食品只留部分樣品，刀具、餐具、砧板均已沖洗干凈，學生反映晚餐供應的燒鴨、回鍋肉、釀豆腐等有異味口感不正常的食品樣品沒留樣，晚餐剩余的食品也全部倒掉，故無法采集。學生公寓飲用桶裝水2份；發病學生肛拭11份，嘔吐物1份，大便2份，食堂工作人員肛拭4份，均送往南寧市疾病預防控制中心實驗室進行檢測，檢測項目分別為：沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、病原性大腸埃希氏菌、變形桿菌、蠟樣芽孢桿菌。檢驗結果報告： 11份發病學生肛拭樣品中有8份肛拭子及2份大便樣品檢測出副溶血性弧菌；食堂工作人員肛拭子及食品樣品檢測結果均為陰性。檢驗結果見表3。

表3 樣品檢驗結果

5結語與分析

本事件29名中毒學生發病前有共同的進餐史，主要癥狀為陣發性腹痛、嘔吐、腹瀉、伴發燒，發病潛伏期9～26 h，全部病人經消炎、對癥等治療均在2 d內康復。這些表現與副溶血性弧菌中毒的臨床表現和潛伏期一致。在實驗室檢查中發病學生肛拭8份、2份大便及1份嘔吐物樣品中均檢測出副溶血性弧菌。根據流行病學調查、潛伏期、臨床表現、衛生學調查分析及檢驗室檢驗結果綜合分析，根據《食物中毒診斷標準及技術處理總則》(GBl4938—94)規定，確認這是一宗由廣西電力職業技術學院第一食堂提供的可能被副溶血性弧菌污染的未煮熟煮透的食物所致的食物中毒，診斷符合WS/T 81-1996《副溶血性弧菌食物中毒診斷標準及處理原則》。學生反映燒鴨、回鍋肉等肉類有異味口感不正常有可能為食物貯藏不當所致，具體可疑中毒食物及污染環節不明。

6 建議

①食品藥監部門依法對廣西電力職業技術學院第一食堂采取衛生執法措施，停止銷售可疑中毒食品，對可疑中毒食品進行封存、銷毀。

②生熟食品要嚴格分開貯藏、制作，當天的早餐、中餐剩余食物應冷藏好，晚餐供應前應煮熟煮透。嚴格管理原料的采購、運輸、儲藏、加工、存放等各個環節，培訓從業人員食品安全衛生知識。

③學院學生出現群體性食物中毒時應及時上報城區疾病預防控制中心，同時建議停止食用可疑中毒食品，積極采取各種措施救治中毒學生。

④學院要加強食堂管理，做好食堂環境衛生工作，培訓從業人員食品安全衛生知識。

篇9

xx 月xx日上午xx點半，我們來到岔河中學。學生的時間真的很緊，幾乎沒有很長的休息時間，所以我們只能利用課間休息的短短十分鐘去發問卷。十分鐘當然發不完，所以又要等到學生下一個課間接著發。。小隊長和曹婷來到初三老師的辦公室，有幾位沒課的老師在辦公室批作業、研究試卷。她們找了兩位老師開始簡短的訪談。整理老師們的觀點，大體是這樣的：近兩，學校擴建了，也重新規劃了，因此環境比以往好多了，沒什么大問題，還是比較滿意的。比如學校操場變成塑膠跑道人工草坪了，新建了一幢食堂樓，綠化帶更多了。但是，教學設施還有待改進，比如教室的投影設備現在還不是很普及，希望能在教室里用電腦上課。這樣可以提高教學效率，讓知識更形象地反映到學生眼前，并且能減少粉筆灰，有益師生健康。其次，學校有時還是會看到有垃圾，一方面我們看到學生環保意識還欠缺，另一方面也看到學校的保潔工作還沒有做到位，這方面有待加強。還有就是食堂的問題，雖然有了新的用餐環境，但是并不表示衛生也有了保證，飯菜里出現蟲子的現象也不是沒有，這也導致很多同學不愿意在食堂就餐，有的干脆不吃飯，這樣嚴重影響他們的身體和學習。因此，希望學校在這方面一定要予以重視。至于宿舍問題，以為學校大部分是走讀生，尤其是初中生，所以宿舍問題不是特別大，但是也希望今后能逐步提高住宿水平，比如能安裝空調、熱水器。談到學生和環境的融合，老師們感到很復雜，因為很難絕對地說好還是不好，新的校園環境當然給學生帶來了激情和動力，但是仍然有學生不能做到保護學校環境，校園里不時出現的垃圾就是最好的證明。所以，如何激發更多的學生真心地熱愛、保護校園還是個比較棘手的問題。對于校方對環境的重視程，老師們還是給予充分肯定的，這一點從學校的擴建就可以看出，不過環境的改善是個循序漸進的過程，不是一朝一夕就能做好的，所以需要各方面的共同努力。

我、陳晨和王群花了一個上午的時間收回了十多份問卷，其余的下午再接著發。她們說同學們雖然課業繁忙，但是依然很配合我們的工作，我們非常感謝。下午三點多，我們各方面工作都結束了，解散回家。

xx月9日。今天就比較輕松了，大家不用到處跑了，只要在家做整理的工作。我也開始準備報告了。

xx 月15日，準備得差不多了，今天要完成報告啦，桑穎穎整理好了問卷。問卷統計數據顯示：對于學校環境保護，同學們的關心程在一般和很關心兩個水平上的人數比例差不多，極少有人對環保持無所謂的態，這個現象還是好的。在參加環保工作上，大部分同學都是有時參加，只有個別同學不參加，經常參加人數所占比例也很少，究其原因，可能是因為課業繁忙，當然也可能是同學們將環保由概念轉化為行動的意識還不是很明顯，有待加強。

篇10

關鍵詞：中職學生 食品 營養 衛生 教育

中圖分類號：G718 文獻標識碼：C 文章編號：1672-1578（2017）05-0292-01

中職學生是一個特殊的群體，年齡大多在15-18歲左右，他們不同于普通高中和大中院校的學生，除了在學校學習理論知識外，還會到企業進行實踐學習，活動量大，代謝旺盛，正處于體格和智力發展的關鍵時期，是各種營養素需要量較大的時期。在這一時期，掌握一定的食品營養與衛生知識，使學生在原有知識結構的基礎上深刻地認識到營養素平衡的重要性，形成良好的飲食習慣和行為，不僅對于促進他們生長發育、保證身體健康有著重要的意義，而且還將對他們將來服務的人群產生廣泛的影響。

目前，我國中等職業學校的健康教育仍處于起步階段，中等職業學校學生的健康營養知識處于較低的水平，他們缺乏基本的營養知識教育，他們中大多數人對各類食物中含有哪些營養成分了解很少，哪些食物是營養價值比較高的，怎樣去進行食物的合理搭配都不清楚；同時他們也不關心個人營養狀況，在飲食與健康方面也存在許多誤區和盲區。據統計，中職學生的消費構成中36%用于零食和飲料，一些危害健康的行為如不吃早餐；不喜歡喝水，以飲料代替水喝；喜歡吃冷飲；愛吃膨化、油炸、方便食品等占用一定的比例，長此以往必將影響他們的學習和生長。因此，為了提高中職學生的營養與衛生知識水平，樹立正確的營養理念，培養良好的飲食習慣，對中職學生進行食品營養與衛生知識教育是中等職業學校教育的一項重要內容。

1 中等職業學校食品營養與衛生教育的現狀

我們國家在食品營養與衛生知識教育方面很薄弱，教育上幾乎很少涉及這方面的知識。據調查，78.6%的學校沒有關于學生營養工作方面的規定和要求。從目前中等職業學校的情況來看，絕大多數學校沒有專門開設食品營養與衛生課程，只有該校有酒店專業和烹飪專業的，才會給該專業開設這門課程，其他專業的學生很少接受這方面的知識，學校也沒有這方面的宣傳教育活動。

2 中職學生營養與健康存在的問題

中職學生大部分為在校住校生，一周有五天在學校吃住，由于父母不在身邊，自己的日常飲食完全由自己來把控，一方面由于學校的餐廳條件有限，很多學生會選擇去小賣部買些食品作為自己的一日三餐；再者中職學生的營養知識嚴重缺乏，在飲食上存在很大的盲目性，相當一部分學生一碗桶裝方便面、一包辣條作為自己的午、晚餐，更有些學生因為家庭經濟條件較困難或愛美減肥選擇不吃早餐。另外一部分不在學校住宿的跑堂生，由于早上時間緊張或者父母來不及給孩子做早餐等家庭原因選擇不吃早餐，在上午十點左右選擇在小賣部買些零食充饑，長此以往導致學生營養素不均衡，同時進食含有大量添加劑和防腐劑等的食品，嚴重影響了中職學生的身體健康，出現了貧血、低血糖等嚴重損害健康的營養性疾病。對此，我們一定要高度重視，采取切實有效的措施，加強中職學生食品營養與衛生知識的教育，保障他們的身體健康。

3 提高中職學生飲食質量的措施

3.1 中職學校應加強食品營養與衛生知識的教育

中職學生對食品營養與衛生知識的了解基本上只是依賴于廣播電視、網絡等的間接宣傳，或者是家長的諄諄教導，接受的途徑和渠道少，根本沒有進行過系統的學習。因此，學校應加強中職學生對食品營養與衛生的知識的學習，可以通過進課堂，校園網絡的宣傳、廣播，開展相關的健康教育講座等多種途徑進行教育，利用多媒體教學，以學生喜聞樂見的形式激發學生對于食品營養與衛生知識的學習興趣，使他們在原有知識結構的基礎上獲得更多的食品營養與衛生知識，樹立正確的平衡膳食觀，增強合理營養知識。

3.2 改善食堂條件，加大食堂從事人員的培訓

很多學生選擇不去食堂就餐，很大部分的原因就是食堂條件有限，學校應該結合學校自身實際情況改善食堂條件，加強食堂管理，應配備具有一定營養與衛生知識的廚師，對于其他從事人員，加強其對營養知識的培訓，使食堂能夠提高飯菜質量和衛生，在保證食品安全衛生的前提下，講究營養配餐，以保證學生的飲食健康。

3.3 加強家校聯系，提高家長的營養衛生知識水平

學校可以建立家校網絡平臺，加強學校與家長的溝通、聯系，堅持向家長進行健康行為、平衡營養及合理飲食的宣傳教育，提高家長的營養與衛生知識水平，這樣有利于改善和提高學生的營養狀況和健康水平。

3.4 加強學校小賣部的管理

學校小賣部是學生購買零食的主要場所，一方面適當縮短學校小賣部的營業時間，提倡不向學生出售不利于健康的食品，另一方面，學校組織學生會成員專門進行監督和管理，在學生購買零食時進行適時地教育和引導。

中職生正處于生長發育和增長知識的重要階段，這個時期形成的行為和生活方式會對成年后乃至一生的健康產生影響，從學校、家庭、食堂、小賣部等各方面對中職生加強食品營養與衛生知識的教育，讓學生認識到食品營養與衛生對健康的重要性，讓學生掌握合理的膳食制度和科學健康的飲食方式，養成良好的飲食習慣如多食主食、蔬菜，少吃零食，并能夠對自己在飲食行為上的不科學進行及時的糾正，保障他們的身體健康，提高綜合素質。

參考文獻：

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[3] 劉毅，袁月華.《食品營養與衛生》課程教學與高職校園食品安全治理相結合的策略與效益[J].職業時空，2012（06）.

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