酒店管理人才核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建

導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理人才核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：文章首先對(duì)酒店管理專業(yè)人才核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建研究現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述，然后以常州工學(xué)院往屆畢業(yè)生為例，利用訪談問(wèn)題法對(duì)畢業(yè)生進(jìn)行訪談，并分析了洽談結(jié)果，最后提出了國(guó)際化背景下酒店管理專業(yè)人才核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建的策略。

關(guān)鍵詞：國(guó)際化；酒店管理專業(yè)；人才核心競(jìng)爭(zhēng)力；往屆畢業(yè)生

近年來(lái)，在經(jīng)濟(jì)全球化的國(guó)際化背景下，旅游行業(yè)發(fā)展迅猛，對(duì)人才的需求也不斷增長(zhǎng)。許多大學(xué)都開(kāi)設(shè)了旅游專業(yè)，然而旅游業(yè)特別是酒店業(yè)依然人才缺口巨大，尤其是符合未來(lái)國(guó)際旅游業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的高層次酒店管理人才格外匱乏。為解決這一問(wèn)題，承擔(dān)著為產(chǎn)業(yè)輸送人才重大責(zé)任的高校，不僅應(yīng)當(dāng)在數(shù)量上，更需要在質(zhì)量上滿足酒店用人需要，因此研究酒店人才的核心競(jìng)爭(zhēng)力尤其重要。

一、酒店管理專業(yè)人才核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建現(xiàn)有研究綜述

從人才培養(yǎng)過(guò)程的視角，蔡亞男[1]，劉勇、羅鳳[2]等學(xué)者認(rèn)為我國(guó)酒店業(yè)集團(tuán)化、國(guó)際化的進(jìn)程決定了高星級(jí)酒店對(duì)國(guó)際化酒店專業(yè)人才的需求量急劇飆升，而酒店本科專業(yè)人才培養(yǎng)的總體質(zhì)量有待提高。從畢業(yè)生就業(yè)角度來(lái)說(shuō)，米麗娟[3]針對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生的就業(yè)呈現(xiàn)職業(yè)認(rèn)同感低、離職率高、“雙證書”制度就業(yè)遇冷；實(shí)習(xí)引發(fā)學(xué)生對(duì)酒店就業(yè)產(chǎn)生逆反心理等問(wèn)題，建議采用榜樣教育的方法去解決。于世宏[4]，崔劍生[5]等針對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行了研究。就現(xiàn)有研究來(lái)看，關(guān)于解決人才供給與產(chǎn)業(yè)需求矛盾的探討主要還是偏重從酒店經(jīng)營(yíng)管理及學(xué)校層面提出指導(dǎo)性建議，但對(duì)于學(xué)生在就業(yè)時(shí)的各種思想和關(guān)注點(diǎn)，以及酒店的實(shí)際人才需求標(biāo)準(zhǔn)的研究相對(duì)缺乏。目前酒店人力資源構(gòu)成中,高職高專人才相對(duì)較多，本科人才雖然在酒店工作卻無(wú)法長(zhǎng)期安心本職，究其原因，酒店對(duì)他們的認(rèn)可度不高，他們的能力水平并不能和酒店一些低學(xué)歷人員有效區(qū)分，沒(méi)有職業(yè)晉升希望，導(dǎo)致他們頻繁跳槽或轉(zhuǎn)行。而本項(xiàng)目組認(rèn)為通過(guò)了解學(xué)生的真實(shí)想法，全面分析產(chǎn)業(yè)和人才的適配因素對(duì)于解決酒店業(yè)人才供需問(wèn)題至關(guān)重要，因此本文以往屆畢業(yè)生為研究切入點(diǎn)，探索酒店管理本科專業(yè)人才的核心競(jìng)爭(zhēng)力由哪些要素構(gòu)成。

二、研究方法

（一）研究對(duì)象。本文采用深度訪談法，選取了28名常州工學(xué)院旅游（酒店）專業(yè)畢業(yè)生，他們畢業(yè)于2011年至2016年，在校時(shí)就讀酒店管理專業(yè)。目前已是多家星級(jí)酒店管理人員，主要來(lái)自昆山瑞士酒店、WEI天目湖酒店、常州新城希爾頓酒店、常州萬(wàn)豪酒店、蘇州尼盛萬(wàn)麗酒店、蘇州洲際酒店等多家星級(jí)酒店，擔(dān)任著餐飲部總監(jiān)、人事總監(jiān)、行政酒廊經(jīng)理等職務(wù)。（二）主要訪談問(wèn)題。本次訪談旨在了解往屆畢業(yè)生就業(yè)后在各自崗位工作的主要體會(huì)、情況。工作狀況等，以及酒店方面的用人期望。訪談提綱如下。①您認(rèn)為從事酒店行業(yè)，學(xué)歷和經(jīng)驗(yàn)?zāi)囊粋€(gè)更重要？②您覺(jué)得從事酒店業(yè)最重要的素質(zhì)有哪些？③您覺(jué)得自己從事酒店業(yè)有什么優(yōu)勢(shì)和不足？④您覺(jué)得大學(xué)學(xué)習(xí)對(duì)現(xiàn)在的工作幫助很大嗎？如果有幫助，主要是哪些方面？⑤您對(duì)學(xué)校專業(yè)人才培養(yǎng)有什么建議和看法？理論課程安排和實(shí)踐課程安排都有什么需要改進(jìn)的嗎？（三）訪談過(guò)程和資料整理。本次研究圍繞訪談提綱，采用面談、微信通話等兩種方式，對(duì)受訪者進(jìn)行采訪，并征得他們同意進(jìn)行錄音，每位受訪者的采訪時(shí)間為40~80分鐘不等。全部訪談結(jié)束后，筆者先對(duì)錄音文件進(jìn)行了轉(zhuǎn)錄，對(duì)文字資料進(jìn)行了收集整理并通讀。基于扎根理論的三級(jí)編碼程序?qū)ξ淖仲Y料進(jìn)行編碼。

三、基于畢業(yè)生訪談的研究發(fā)現(xiàn)與分析

（一）高校酒店人才培養(yǎng)有閉門造車傾向。關(guān)于經(jīng)驗(yàn)與學(xué)歷比較的問(wèn)題，受訪者的回答全部是經(jīng)驗(yàn)更重要。“現(xiàn)在是快節(jié)奏的時(shí)代，你能為這家酒店帶來(lái)多少利益，是用人單位首先會(huì)考慮的問(wèn)題。培訓(xùn)需要費(fèi)用、時(shí)間，培養(yǎng)一個(gè)高質(zhì)量的人才所需的費(fèi)用遠(yuǎn)大于聘請(qǐng)一個(gè)高質(zhì)量的人才。其實(shí)酒店缺少的永遠(yuǎn)不是員工，而是操作熟練、能夠獨(dú)當(dāng)一面有著豐富對(duì)客經(jīng)驗(yàn)的‘熟手’”（訪談代碼20180312-J-04）。關(guān)于在學(xué)校的學(xué)習(xí)是否對(duì)現(xiàn)在的工作有較大幫助，受訪者普遍認(rèn)為大學(xué)生活是自己人生最重要的一部分，但是酒店專業(yè)培養(yǎng)方案沒(méi)有和產(chǎn)業(yè)實(shí)際發(fā)展達(dá)到完美對(duì)接，“我覺(jué)得大學(xué)那些課程真的還有很多改進(jìn)空間。一是理論課程太多，上學(xué)時(shí)覺(jué)得枯燥，工作后沒(méi)覺(jué)得那些內(nèi)容對(duì)自己有多少實(shí)際幫助。二是校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐設(shè)施都很不完善，一些高職高專學(xué)生都能在校內(nèi)進(jìn)行很多技能學(xué)習(xí)，而我們本科院校反而很少，剛到酒店工作時(shí)，感覺(jué)自己什么都不會(huì)，真的有2019年7月點(diǎn)小自卑。”（二）國(guó)際化背景下酒店管理專業(yè)人才的必備素質(zhì)。關(guān)于從事酒店工作最重要的素質(zhì)，28位受訪者的看法主要包括以下三點(diǎn)。第一，英語(yǔ)口語(yǔ)和會(huì)話能力。如今國(guó)際化程度越來(lái)越高，酒店客人中外籍客人比重越來(lái)越大，英語(yǔ)交流能力必然是酒店招聘時(shí)的一項(xiàng)重要選擇標(biāo)準(zhǔn)。第二，有責(zé)任心，團(tuán)隊(duì)合作能力和服務(wù)意識(shí)。這應(yīng)該是所有服務(wù)行業(yè)共同的用人標(biāo)準(zhǔn)，是作為一名酒店的員工應(yīng)當(dāng)具備的最基本的職業(yè)素養(yǎng)。第三，能吃苦耐勞，有長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的打算。酒店的人員流動(dòng)率非常高，由于薪資報(bào)酬低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，導(dǎo)致新員工或?qū)嵙?xí)生往往堅(jiān)持不了多久就會(huì)另謀出路。但是見(jiàn)異思遷的習(xí)性在任何行業(yè)都很難走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，因此有職業(yè)認(rèn)同感的員工在酒店發(fā)展會(huì)更有優(yōu)勢(shì)。在問(wèn)及“您覺(jué)得自己從事酒店業(yè)有什么優(yōu)勢(shì)和不足？”時(shí)，受訪者多數(shù)認(rèn)為自己的優(yōu)勢(shì)是接受了完整的高等教育，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和分析問(wèn)題能力還是比較強(qiáng)的。5位受訪者認(rèn)為自己的英語(yǔ)水平較高，其他受訪者則對(duì)自己的英語(yǔ)水平不滿意，有的認(rèn)為如果英語(yǔ)好，自己的晉升速度還會(huì)快很多。

四、國(guó)際化背景下酒店管理專業(yè)人才核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建

（一）國(guó)際化酒店人才核心競(jìng)爭(zhēng)力架構(gòu)。根據(jù)對(duì)所有訪談資料的分析整理，筆者對(duì)原始資料逐句分析，共得到217條與酒店專業(yè)人才素質(zhì)相關(guān)的表述。經(jīng)過(guò)概念對(duì)比和提煉，最終確定76個(gè)概念和9個(gè)范疇。經(jīng)過(guò)主軸編碼和選擇性編碼后，最終構(gòu)建出酒店專業(yè)人才核心競(jìng)爭(zhēng)力的框架，如圖1所示。（二）酒店管理人才核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建措施。1.全方位促進(jìn)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的提升。首先，高校應(yīng)該加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)踐課程的過(guò)程管理，保證學(xué)生真正學(xué)會(huì)，隨后可以模擬開(kāi)展酒店各崗位技能比賽，督促學(xué)生自覺(jué)錘煉職業(yè)技能；其次，可以通過(guò)演講比賽、各類文體活動(dòng)加強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì)，提高表達(dá)和應(yīng)變能力[6]；再次，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)辦酒店協(xié)會(huì)、青年志愿者協(xié)會(huì)等組織，提高學(xué)生公共服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的組織能力、協(xié)作能力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。此外，高校的酒店管理專業(yè)課程設(shè)置中要增加必要的挫折教育相關(guān)內(nèi)容，可以通過(guò)案例分析，實(shí)景模擬等提高學(xué)生心理承受力，加強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，增進(jìn)職業(yè)情感[7]。2.提高學(xué)生服務(wù)場(chǎng)景下的交際水平。高校應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)外語(yǔ)口語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力對(duì)于酒店管理專業(yè)人才的重要意義，首先，高校應(yīng)該增加酒店英語(yǔ)教學(xué)課，這樣課堂上才能給學(xué)生足夠的練習(xí)機(jī)會(huì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行糾正。其次，教師要對(duì)教材內(nèi)容加以擴(kuò)展，通常教材上的內(nèi)容都是標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)場(chǎng)景，語(yǔ)言內(nèi)容很有限，但是實(shí)際服務(wù)中往往有很多意想不到的情形出現(xiàn)，這時(shí)的外語(yǔ)應(yīng)對(duì)能力格外重要。可以讓學(xué)生想象設(shè)計(jì)一些延伸場(chǎng)景的服務(wù)對(duì)話。最后，聽(tīng)力訓(xùn)練中，不能僅滿足于讓學(xué)生只聽(tīng)速度較慢的課程配套材料，還應(yīng)該讓學(xué)生接觸外國(guó)人在酒店服務(wù)中自然語(yǔ)速的聽(tīng)力材料，使學(xué)生能夠適應(yīng)實(shí)際工作時(shí)外賓的語(yǔ)速。高校應(yīng)該將聽(tīng)力水平測(cè)試作為本門課程的重要考核內(nèi)容，教師在酒店英語(yǔ)課程教學(xué)中，還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)服務(wù)語(yǔ)境中的文化因素的關(guān)注，讓學(xué)生多了解西方風(fēng)俗習(xí)慣和社交喜忌。3.精心選擇實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)生在實(shí)踐中增強(qiáng)學(xué)習(xí)能力。所有受訪者都認(rèn)為，國(guó)際化背景下的酒店工作對(duì)人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)有更高的要求，只有不斷學(xué)習(xí)新技術(shù)和新的管理思想才能保持自身的競(jìng)爭(zhēng)力。高校酒店管理專業(yè)都有頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)生可以通過(guò)到酒店實(shí)習(xí)學(xué)到新技能，感知酒店文化，學(xué)會(huì)獨(dú)立發(fā)現(xiàn)和思考管理問(wèn)題。高校應(yīng)該重視實(shí)習(xí)酒店的品質(zhì)，篩選硬件達(dá)標(biāo)、管理文化成熟、管理細(xì)則執(zhí)行到位的酒店企業(yè),實(shí)習(xí)開(kāi)始前就應(yīng)該詳細(xì)考察、摸底，對(duì)實(shí)習(xí)酒店信息掌握充分，然后才能和合適的實(shí)習(xí)酒店商討合作事宜，擬定詳細(xì)實(shí)習(xí)方案，實(shí)習(xí)過(guò)程中，教師應(yīng)該密切關(guān)注學(xué)生在技能、知識(shí)等方面的進(jìn)步，尤其要教會(huì)學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)新知的方式方法，實(shí)習(xí)結(jié)束后應(yīng)該及時(shí)召開(kāi)實(shí)結(jié)會(huì)議，多聽(tīng)學(xué)生意見(jiàn)，并將結(jié)果反饋給相關(guān)酒店，在不斷深化校企合作的過(guò)程中，學(xué)生也會(huì)在實(shí)踐中同步增強(qiáng)學(xué)習(xí)能力。

總之，根據(jù)以上調(diào)研，高校酒店專業(yè)學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)需要與時(shí)俱進(jìn)，一方面，應(yīng)當(dāng)不斷調(diào)整更新課程結(jié)構(gòu)，尤其在實(shí)踐體系上要增加投入成本[8]；另一方面；也要改進(jìn)人才培養(yǎng)模式，通過(guò)深化校企合作，給學(xué)生提供實(shí)地走訪酒店，讓他們了解一線部門運(yùn)作的機(jī)會(huì)，學(xué)校也可以請(qǐng)業(yè)內(nèi)人士授課、演講，提高專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。

參考文獻(xiàn)：

[1]蔡亞男.高星級(jí)酒店對(duì)國(guó)際化人才需求情況的現(xiàn)狀分析[J].旅游縱覽(下半月),2015(12):89.

[2]劉勇,羅鳳.談新形勢(shì)下我國(guó)酒店人才需求與培養(yǎng)[J].旅游縱覽(下半月),2015(4):98.

[3]米麗娟.探析酒店專業(yè)學(xué)生就業(yè)中的榜樣教育[J].亞太教育,2016(12)168-169.

[4]于世宏.應(yīng)用型人才職業(yè)素質(zhì)培育的實(shí)踐性研究:以酒店管理專業(yè)為例[J].繼續(xù)教育,2016(12):63-65.

[5]崔劍生.國(guó)際化視域下高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)成要素與驅(qū)動(dòng)因子分析[J].中國(guó)市場(chǎng),2014(24):147-148.

[6]郭娟.對(duì)旅游職業(yè)教育國(guó)際化問(wèn)題的思考[J].安順學(xué)院學(xué)報(bào),2013(1):57-58.

[7]李力,沈雅雯.我國(guó)旅游高等院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式解析[J].旅游論壇,2011,4(1):120-126.

[8]張亞萍.淺談21世紀(jì)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與經(jīng)營(yíng)對(duì)策[C]//中國(guó)人才研究會(huì)教育人才專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)未來(lái)研究會(huì)教育分會(huì)、發(fā)現(xiàn)雜志社.中國(guó)當(dāng)代教育理論文獻(xiàn)———第四屆中國(guó)教育家大會(huì)成果匯編.北京:中國(guó)人才研究會(huì)教育人才專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)未來(lái)研究會(huì)教育分會(huì)、發(fā)現(xiàn)雜志社,2007:3.

作者:馬靜卿 吳曉雨 王雅蘭 單位:常州工學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院