食品化學(xué)論文范文

導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇食品化學(xué)論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1.1在明確教學(xué)目的的基礎(chǔ)上安排教學(xué)。

食品生物化學(xué)課程是高職院校食品專業(yè)必修的一門基礎(chǔ)課程，這門課程的教學(xué)目的就是為食品專業(yè)學(xué)生的專業(yè)課程學(xué)習(xí)和未來(lái)就業(yè)打下扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。食品生物化學(xué)課程的設(shè)置應(yīng)該根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生的發(fā)展方向做出合理調(diào)整，講授課程要有重點(diǎn)有目標(biāo)。

1.2理論實(shí)際相結(jié)合激發(fā)學(xué)生興趣。

食品生物化學(xué)課程主要是一門研究關(guān)于食品成分的結(jié)構(gòu)、組成、功能以及性質(zhì)，和食品成分在其加工、運(yùn)輸、貯藏的過(guò)程中可能會(huì)發(fā)生的物理變化和化學(xué)變化的學(xué)科。課程涉及的知識(shí)面較為寬廣，理論性、實(shí)踐性較強(qiáng)，但課程知識(shí)點(diǎn)零散、系統(tǒng)性不強(qiáng)以及章節(jié)相對(duì)獨(dú)立，所以高職院校的學(xué)生會(huì)在接受知識(shí)過(guò)程中產(chǎn)生畏難的情緒。然而，食品生物化學(xué)與日常的生活聯(lián)系緊密，這一獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)使得在教學(xué)過(guò)程中有許多與實(shí)際生活聯(lián)系的地方，一旦學(xué)生對(duì)該課程產(chǎn)生興趣，就很快會(huì)讓知識(shí)變難為易。

2.現(xiàn)代化教學(xué)手段

2.1制作動(dòng)態(tài)教學(xué)課件。

食品生物化學(xué)課程的內(nèi)容抽象，但又十分重要，所以可以使用CAI課件，把課程所要使用的數(shù)據(jù)、文字、聲音、圖像和視頻等結(jié)合在一起集成處理，這樣的教學(xué)效果會(huì)非常理想。

2.2制作PPT。

在制作PPT的過(guò)程中，盡量不要出現(xiàn)大段的文字，最好使用大量的圖片、圖例或表格，適量的動(dòng)態(tài)內(nèi)容也是很有必要的。字體應(yīng)該比較飽滿，字號(hào)適中，重要的知識(shí)點(diǎn)一定要醒目，例如使用字體加粗格式等。重要的知識(shí)點(diǎn)可以運(yùn)用適量的超鏈接來(lái)清晰展現(xiàn)，將啟發(fā)式提問(wèn)貫穿于整個(gè)PPT。

2.3寓教于樂(lè)。

運(yùn)用多媒體或者制作flash讓課程處于一個(gè)輕松愉快的氛圍，使學(xué)生有一個(gè)寬松的學(xué)習(xí)環(huán)境，這樣對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)食品生物化學(xué)課程會(huì)有一個(gè)意想不到的效果。但是，這種形式不宜過(guò)多使用，過(guò)度的多媒體和flash教學(xué)會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生視覺(jué)上的疲勞，老師的教學(xué)任務(wù)也會(huì)因?yàn)榇罅康膶?shí)踐而難以完成。

2.4互動(dòng)教學(xué)。

高職學(xué)?？梢越⑹称飞锘瘜W(xué)課程網(wǎng)站，將任課老師的課件和教學(xué)資料放在網(wǎng)上，以便學(xué)生能夠隨時(shí)隨地自主學(xué)習(xí)，來(lái)彌補(bǔ)在課堂上遺漏的知識(shí)點(diǎn)。此外，學(xué)?？梢栽揖W(wǎng)站上設(shè)立學(xué)生試題自測(cè)盒老師對(duì)學(xué)生疑難點(diǎn)答疑，真正落實(shí)教學(xué)互動(dòng)，這樣一來(lái)就提高了學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的熱情，教師也能在對(duì)學(xué)生的答疑和學(xué)生自測(cè)中更好的了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，即時(shí)查漏補(bǔ)缺。

3.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

實(shí)驗(yàn)室是食品生物化學(xué)課程進(jìn)行教學(xué)、研究的重要基地，對(duì)延伸課堂教學(xué)的知識(shí)點(diǎn)、以理論指導(dǎo)實(shí)踐有十分重要的作用，是學(xué)校進(jìn)行教學(xué)和科研的一個(gè)重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生良好素質(zhì)和較強(qiáng)能力的重要實(shí)踐基地。所以，實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是食品生物化學(xué)課程專業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵組成部分，同時(shí)鞏固了專業(yè)學(xué)科的建設(shè)。第一，要加大對(duì)食品生物化學(xué)課程實(shí)驗(yàn)室建設(shè)經(jīng)費(fèi)的投入，使實(shí)驗(yàn)室的條件完善、設(shè)備先進(jìn)，讓學(xué)生在畢業(yè)以后很快就能適應(yīng)工作崗位。第二，要提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)地位，重視培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)師資力量，注重完善實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)人員配置，建立具有專業(yè)化的實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍，為學(xué)生的自主實(shí)驗(yàn)創(chuàng)造有利的條件。第三，教師要積極鼓勵(lì)學(xué)有余力且對(duì)課程有興趣的學(xué)生參加實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備過(guò)程、實(shí)驗(yàn)管理和教師的科研活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、自主組織實(shí)驗(yàn)，達(dá)到一個(gè)鍛煉學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力和動(dòng)手操作能力的目的，提高管理水平。

4.教學(xué)相長(zhǎng)

教師在學(xué)生知識(shí)的講授過(guò)程中扮演著一個(gè)至關(guān)重要的角色，教師的品德和言行對(duì)學(xué)生起著潛移默化的作用，所以每位教師須在自己的崗位上為學(xué)生做一個(gè)良好的榜樣，提高自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、文明禮貌、政治素養(yǎng)和敬業(yè)精神等?？茖W(xué)文化素質(zhì)是高職院校教師從事教學(xué)方面工作的最根本素質(zhì)。可能學(xué)生喜歡某門課程的其中一個(gè)原因就是喜歡該課程的任課教師，自然就會(huì)學(xué)好這門課程。所以，作為一名受學(xué)生喜愛(ài)的教師應(yīng)該做到充分準(zhǔn)備并且理解講課內(nèi)容、課上注重與學(xué)生互動(dòng)、講課方式幽默詼諧通俗易懂、課下關(guān)心學(xué)生并且時(shí)常與學(xué)生交流。教師應(yīng)時(shí)刻提升自我，揚(yáng)長(zhǎng)避短，促進(jìn)教學(xué)順利展開(kāi)。

5.內(nèi)容、實(shí)際和專業(yè)三者結(jié)合，貫穿課程

培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐技能是高職院校和本科院校最本質(zhì)的區(qū)別，所以食品生物化學(xué)課程就算只是專業(yè)基礎(chǔ)課，其課程內(nèi)容也要優(yōu)化，要貼近實(shí)際而不僅僅是系統(tǒng)性的知識(shí)。在課程講授過(guò)程中，教師不能忘記要時(shí)刻最大限度提高學(xué)生的課程學(xué)習(xí)內(nèi)容，為以后專業(yè)課的知識(shí)學(xué)習(xí)打下結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。

6.結(jié)束語(yǔ)

篇2

1.1樹(shù)立啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教育觀念

要實(shí)現(xiàn)由驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法向啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的轉(zhuǎn)變，教師應(yīng)首先樹(shù)立啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教育的教學(xué)理念，變傳統(tǒng)的單向知識(shí)傳授模式為知識(shí)傳授與啟發(fā)探索相結(jié)合的模式。這樣才能將研究能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)融入到課堂教學(xué)中，貫穿于教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，通過(guò)啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教育，能使學(xué)生變“模仿”實(shí)驗(yàn)為“探索發(fā)現(xiàn)”實(shí)驗(yàn)。這種以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的課堂是將學(xué)習(xí)知識(shí)、培養(yǎng)技能和能力融為一體的載體，學(xué)生將會(huì)對(duì)課堂產(chǎn)生極大的興趣。

1.2教師啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)

以往填鴨式的有機(jī)實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)形式單調(diào)，難以激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、求知欲望和創(chuàng)造欲望，學(xué)生只是在眾多的知識(shí)當(dāng)中被動(dòng)地接受教師講授的現(xiàn)象、原理、規(guī)律等，缺乏主動(dòng)、積極地去認(rèn)知、探究。教師啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)則在實(shí)驗(yàn)之初，介紹目前幾種常用的實(shí)驗(yàn)方案，啟發(fā)學(xué)生通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)幾種方案的優(yōu)缺點(diǎn)及適用范圍，然后引導(dǎo)學(xué)生提出適合實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)方案或?qū)δ硞€(gè)步驟提出改進(jìn)方案，最終讓學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行對(duì)比和驗(yàn)證。實(shí)驗(yàn)過(guò)程需要學(xué)生在全過(guò)程手腦并用，并讓學(xué)生在改進(jìn)的實(shí)驗(yàn)與已有的實(shí)驗(yàn)步驟和現(xiàn)象的對(duì)比中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，思考問(wèn)題的根源。如用于液體混合物分離的蒸餾與分餾實(shí)驗(yàn)，在教材中是兩個(gè)各自獨(dú)立的基本實(shí)驗(yàn)操作，我們則將兩個(gè)實(shí)驗(yàn)合并為一個(gè)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生通過(guò)分析自己得到的蒸餾與回流的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得到蒸餾與分餾操作在分離液體混合物的異同，從而得到不同分離方法的適用范圍。又例如在乙酰水楊酸的實(shí)驗(yàn)中，書中的方案是固定水楊酸與乙酸酐的用量，計(jì)算收率。而改進(jìn)后的方案為，設(shè)置不同劑量比例的實(shí)驗(yàn)組，讓同學(xué)分組操作，不同實(shí)驗(yàn)組之間通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與收率，分析原因，通過(guò)對(duì)不同劑量組數(shù)據(jù)的分析，使同學(xué)在這一過(guò)程中認(rèn)識(shí)到?；瘎┑膭┝繉?duì)反應(yīng)的影響。通過(guò)這種改革，使學(xué)生在一種探索研究性氛圍中幫助學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)、難點(diǎn)及注意事項(xiàng)，使學(xué)生深刻理解實(shí)驗(yàn)步驟的設(shè)置原理，規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作。通過(guò)這種啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教學(xué)，激發(fā)學(xué)生探索和創(chuàng)造性研究的積極性，從被動(dòng)接受者轉(zhuǎn)變成知識(shí)的創(chuàng)造者，為他們將來(lái)進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)、科研工作做準(zhǔn)備。

2啟發(fā)式科研訓(xùn)練在有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的實(shí)施效果

以往傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要以講授法和演示法為主，學(xué)生只要“照方抓藥”式被動(dòng)開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，缺乏思考、分析、提煉和整合歸納知識(shí)的能力。啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教學(xué)則實(shí)現(xiàn)了教學(xué)與科研的雙贏。大二年級(jí)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課結(jié)束后感言：“有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)很鍛煉我們實(shí)驗(yàn)技能”。他們?cè)谟袡C(jī)化學(xué)課堂中了受到科研的啟蒙教育，能主動(dòng)以較大的興趣投入到課堂的科研訓(xùn)練過(guò)程中，在提高綜合實(shí)踐能力的同時(shí)，創(chuàng)新意識(shí)和能力能夠得到明顯提高。

3結(jié)語(yǔ)

篇3

關(guān)鍵詞：多元文化；主流價(jià)值觀；品德發(fā)展

中圖分類號(hào)：G41 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-9094（2014）05-0007-04

*本文系海南省教育科學(xué)“十一五”規(guī)劃重點(diǎn)課題“‘越軌行為與小學(xué)生品德生長(zhǎng)’研究”（課題編號(hào)：QJE11509）的階段性成果之一。

收稿日期：2014-01-14

作者簡(jiǎn)介：王河濱，瓊臺(tái)師專幼兒師范學(xué)院（海南?？?，571100）講師，研究方向?yàn)閷W(xué)校德育。

21世紀(jì)的今天，在迎來(lái)了全球經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的同時(shí)，社會(huì)文化也呈現(xiàn)出精彩紛呈、百花齊放的局面，多元文化時(shí)代已然到來(lái)。多元文化時(shí)代的到來(lái)意味著自我封閉的徹底瓦解，加之大眾傳播媒介的發(fā)達(dá)，信息交流迅速，跨文化交流已經(jīng)成為人們的一種日常生活方式。文化的多元必然導(dǎo)致價(jià)值的多元，“多元價(jià)值是社會(huì)由封閉半封閉型向開(kāi)放型轉(zhuǎn)變，由同質(zhì)單一性向異質(zhì)多樣性轉(zhuǎn)變的必然結(jié)果，……相對(duì)于此前封閉、單一性的社會(huì)，多元社會(huì)的開(kāi)放和價(jià)值的異質(zhì)、多樣性，使價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)由一元轉(zhuǎn)向多元”[1]。多元價(jià)值社會(huì)的最大特點(diǎn)，是充分照顧到了每個(gè)人的利益，每個(gè)人都持有同樣的話語(yǔ)權(quán)利，更容易發(fā)揮個(gè)人的主體性。然而，在這樣一個(gè)多元的時(shí)代，價(jià)值由一元變?yōu)槎嘣鸵馕吨鴥r(jià)值由此前的確定性變?yōu)椴淮_定性，價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)變得模糊不清，多元價(jià)值也使得道德標(biāo)準(zhǔn)不再明確，學(xué)生從而產(chǎn)生了道德選擇的困惑和迷茫。因此，當(dāng)前社會(huì)我們?nèi)绾芜M(jìn)行道德教育，較好地促進(jìn)學(xué)生的品德生長(zhǎng)，是擺在我們面前的巨大課題。

一、多元文化及特點(diǎn)

“多元文化”概念的產(chǎn)生，可以追溯到20世紀(jì)的20年代。1909年，美國(guó)作家伊斯雷爾?贊格威爾提出著名的“熔爐論”，將美國(guó)喻為能使“所有的歐洲民族……融化和再生的熔爐”。而針對(duì)伊斯雷爾?贊格威爾的觀點(diǎn)，美國(guó)猶太籍哲學(xué)教授霍勒斯?卡倫卻提出了猛烈的批判，卡倫認(rèn)為“人們可以選擇和改變自己的服飾、政治信仰、伴侶、宗教和哲學(xué)等，但無(wú)法選擇和改變自己的祖父母（即自己出生的文化背景），強(qiáng)制一個(gè)猶太人放棄猶太文化，等于要求他停止生存，……真正的美國(guó)精神應(yīng)該是‘所有民族間的民主’，而不是某一民族對(duì)其他民族的絕對(duì)統(tǒng)治”。[2]1924年，卡倫隨后在他發(fā)表的文集中，首次提到“多元文化主義”一詞。西方國(guó)家在發(fā)展的過(guò)程中所遇到的種種社會(huì)問(wèn)題的爆發(fā)，如人權(quán)運(yùn)動(dòng)、民族問(wèn)題、種族歧視等，則成為“多元文化主義”理論進(jìn)一步發(fā)展壯大的土壤，使之隨后逐步演變成為一種文化思潮。時(shí)至今日，人們對(duì)于“多元文化”的內(nèi)涵仍然爭(zhēng)論不休，但對(duì)其核心的思想已有一定程度的認(rèn)同。英國(guó)學(xué)者C.W.沃特森（Conrad William Watson）給出最簡(jiǎn)單的回答，他認(rèn)為多元文化“意指一個(gè)社會(huì)里存在多種文化”[3]。而美國(guó)多元文化教育家詹姆斯?A.班克斯（James A. Banks）則認(rèn)為：“多元文化是指一個(gè)國(guó)家由不同信念、行為、膚色、語(yǔ)言的多樣文化所組成，其彼此關(guān)系是相互支持，且均等存在”[4]。我國(guó)也有學(xué)者對(duì)此概念進(jìn)行了深入的解讀，如有學(xué)者認(rèn)為多元文化是指“蘊(yùn)含了一定道德觀念、情感風(fēng)格、傳統(tǒng)習(xí)俗、精神追求的人們的生活態(tài)度和生活方式的總和”[5]。綜合以上觀點(diǎn)，筆者認(rèn)為，要深入把握多元文化的真正內(nèi)涵，需把握以下幾點(diǎn)。

1.在文化樣態(tài)上，注重存異的同時(shí)不應(yīng)忽視求同

必須承認(rèn)，我們的世界是由不同文化樣態(tài)構(gòu)建而成的。各民族在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，通過(guò)其獨(dú)特的生產(chǎn)和生活過(guò)程而逐漸確立起自己的文化，不同民族的文化各具特色，表現(xiàn)出多元發(fā)展的特性。即使是在群體、集團(tuán)性質(zhì)同一的社會(huì)內(nèi)，由于區(qū)域發(fā)展的不平衡，社會(huì)各階層在讓會(huì)中的地位和作用的不同，文化的自我更新、創(chuàng)造、變革的內(nèi)在機(jī)制不同，同一性質(zhì)的文化在同一社會(huì)的不同區(qū)域、不同社會(huì)階層、不同歷史時(shí)期，也會(huì)表現(xiàn)出一定的差異性，從而形成了文化的多樣性。在多元文化的視域中，允許不同文化發(fā)出自己的聲音，體現(xiàn)文化的主體性，這是多元文化的基本樣態(tài)。然而，古往今來(lái)的社會(huì)文化發(fā)展告訴我們，“求同”與“存異”是其基本的發(fā)展規(guī)律，兩者不可偏廢?！啊娈悺宫F(xiàn)的是豐富多彩的人文景觀，‘求同’所反映的則是相互增強(qiáng)了解、促進(jìn)融合的進(jìn)程；‘存異’不可能只是‘井水不犯河水’似的共處，‘求同’也不一定就是對(duì)弱勢(shì)族群文化的完全同化。”[6]其實(shí)，整個(gè)人類社會(huì)的發(fā)展史，同時(shí)也是一個(gè)不同文化交織、滲透和融合的歷史。多元文化注重“存異”的同時(shí)，忽視了“求同”的重要性，必然有悖于人類歷史發(fā)展的規(guī)律。

2.在文化交流上，注重平等的同時(shí)不應(yīng)忽視甄別

“平等”，應(yīng)該是多元文化主義者談?wù)撟疃嗟囊粋€(gè)詞，也被視為是多元文化的核心要義。他們普遍認(rèn)為，世界上不存在一種單一的價(jià)值和原則，任何一種文化的存在都有其價(jià)值基礎(chǔ)和存在的合理性，文化相互間是平等的、獨(dú)立的。從這個(gè)角度來(lái)看，在多元文化主義者那里文化本身并沒(méi)有尊卑之分、優(yōu)劣之別。然而，文化確實(shí)存有精華與糟粕之分，例如，我國(guó)封建社會(huì)時(shí)期針對(duì)女性的“三從四德”、“女子無(wú)才便是德”等道德規(guī)范，就是文化的糟粕。堅(jiān)持文化的平等，確實(shí)需要以一種博大的胸懷來(lái)看待文化的百家爭(zhēng)鳴，然而要堅(jiān)守住文化選擇的底線：去其糟粕，取其精華。

3.在文化傳承上，注重傳統(tǒng)的同時(shí)不應(yīng)忽視創(chuàng)生

在多元文化主義者看來(lái)，各民族保持住自己的傳統(tǒng)文化也是歷史的進(jìn)步。認(rèn)為每一種傳統(tǒng)文化都有其安身立命之所，也理應(yīng)始終保持其原貌。然而，傳統(tǒng)并非一成不變，其實(shí)，“文化是生生不息的綿延過(guò)程，任何一個(gè)民族的文化都伴隨著歷史的發(fā)展而不斷吐故納新，并與其他文化相互交流，相互滲透”[7]。因此，良好社會(huì)秩序的構(gòu)建更需要多元文化的有機(jī)統(tǒng)一?！耙粋€(gè)時(shí)代的文化建設(shè)必須站在的立場(chǎng)上，立足于最廣大民眾的共同生活和整體利益，既要承認(rèn)文化的多元與差異，又要擴(kuò)大價(jià)值共識(shí)，在不同文化中尋找交匯點(diǎn)，以構(gòu)建民眾共同接受與追求的主導(dǎo)價(jià)值觀。”[8]因此，在精彩紛呈的多元文化圖景中，實(shí)現(xiàn)文化間的融通、創(chuàng)生，應(yīng)是全球化背景下文化發(fā)展的基本趨勢(shì)。

二、多元文化對(duì)學(xué)生品德發(fā)展的影響

道德與文化息息相關(guān)，文化背后的價(jià)值觀更是道德發(fā)展的基礎(chǔ)。道德作為一種社會(huì)規(guī)范，是個(gè)體品德的外部表現(xiàn)，個(gè)體品德也正是依賴社會(huì)道德規(guī)范、價(jià)值觀的不斷內(nèi)化而得到發(fā)展。因此，社會(huì)文化與價(jià)值觀和學(xué)生個(gè)體的品德發(fā)展有直接的關(guān)系。當(dāng)前，我國(guó)社會(huì)文化逐漸呈現(xiàn)多元趨勢(shì)，各種價(jià)值觀、生活方式或并行不?；蛳嗷_突。這樣的文化局面，勢(shì)必會(huì)給學(xué)生品德發(fā)展帶來(lái)沖擊和影響。

1.道德認(rèn)知變得模糊

簡(jiǎn)而言之，道德認(rèn)知是個(gè)人對(duì)道德理論、原則和規(guī)范的掌握，以及在此基礎(chǔ)上形成的道德觀念和判斷能力。表現(xiàn)為對(duì)行為的是非、善惡、美丑的認(rèn)識(shí)和判斷。在多元文化時(shí)代，各種文化與價(jià)值觀或并行不?；蛳嗷_突已是一個(gè)不爭(zhēng)的文化事實(shí)。傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化、主文化與亞文化、世界文化與民族文化、精英文化與大眾文化等相映成趣，構(gòu)成了一幅絢爛無(wú)比的文化圖景。文化的多樣性帶來(lái)價(jià)值的多元，面對(duì)多元文化與價(jià)值觀的不斷沖擊，學(xué)生在應(yīng)對(duì)中既有發(fā)現(xiàn)的欣喜，當(dāng)然也出現(xiàn)了迷茫的焦灼。在一元時(shí)代構(gòu)建起來(lái)的核心文化與價(jià)值觀，此時(shí)已經(jīng)消解，甚至教師道德權(quán)威也逐步被虛化。什么樣的文化與價(jià)值觀才值得頂禮膜拜？誰(shuí)也說(shuō)不清楚。此時(shí)，學(xué)生的道德認(rèn)知變得模糊，道德判斷能力在弱化。

2.道德情感趨于干涸

道德情感是一個(gè)人對(duì)他人或自己的行為是否符合社會(huì)道德要求產(chǎn)生的情感體驗(yàn)和態(tài)度。對(duì)大多數(shù)人而言，通過(guò)學(xué)習(xí)了解孔繁森、焦裕祿等事跡，會(huì)對(duì)其產(chǎn)生喜愛(ài)、敬慕之情；而對(duì)小偷小摸、殺人搶劫的人，則會(huì)產(chǎn)生憎惡、嫌棄之感。這就是道德情感的真實(shí)的、正常的體現(xiàn)。而在多元文化與價(jià)值觀的狂轟濫炸之下，對(duì)于學(xué)生而言，由于心理發(fā)育成熟程度還沒(méi)有那么高，道德判斷力還比較弱，他們面對(duì)此狀況多少會(huì)產(chǎn)生一種無(wú)所適從、無(wú)所歸依的迷茫感。在家長(zhǎng)和教師有效指導(dǎo)缺失的情況下，部分學(xué)生甚至產(chǎn)生焦慮、驚恐不安、冷漠等情感態(tài)度。久而久之，就養(yǎng)成一種“事不關(guān)己”的心態(tài)，道德情感逐漸變得干涸。而缺乏相應(yīng)的道德情感體驗(yàn)，就很難催生出社會(huì)所期望的道德行為。

3.道德評(píng)價(jià)陷入相對(duì)主義

簡(jiǎn)而言之，這里的道德評(píng)價(jià)是指利用已有的道德知識(shí)對(duì)相關(guān)道德行為進(jìn)行評(píng)判、分析的行為。道德評(píng)價(jià)也是個(gè)體道德發(fā)展的一個(gè)內(nèi)在評(píng)價(jià)指標(biāo)。眾所周知，道德不同于法律，法律具有獨(dú)立執(zhí)行其意志的權(quán)力機(jī)構(gòu)，而道德則沒(méi)有類似的權(quán)力機(jī)構(gòu)，社會(huì)道德的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，依靠社會(huì)中千千萬(wàn)萬(wàn)人的自覺(jué)――自覺(jué)律己與主動(dòng)律他。不管是律己還是律他，其內(nèi)在力量就是道德評(píng)價(jià)。道德評(píng)價(jià)還可以促進(jìn)個(gè)體將外在的倫理要求內(nèi)化為個(gè)人的道德信念。而“在個(gè)人的道德發(fā)展中，道德信念確立以后，道德評(píng)價(jià)并沒(méi)有就此退隱，實(shí)際上，它是伴隨終生的道德活動(dòng)：個(gè)人通過(guò)自我的道德評(píng)價(jià)不斷修正自己的行為，接近自己所設(shè)立的道德理想，并從中獲得道德上的滿足”[9]。這也成為人們幸福感的來(lái)源之一。然而，當(dāng)前由于受到文化多元化與價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)多樣化的影響，學(xué)生的道德評(píng)價(jià)有深陷于相對(duì)主義的危險(xiǎn)。因?yàn)椤霸诙嘣獋惱淼纳鐣?huì)，這樣的情況并不罕見(jiàn)：為某一倫理標(biāo)準(zhǔn)推崇備至的行為在另一種倫理標(biāo)準(zhǔn)看來(lái)卻毫無(wú)價(jià)值甚至具有負(fù)面價(jià)值”[10]。孰對(duì)孰錯(cuò)已難以分清，最后道德評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)有可能會(huì)倒退為“自我中心”，即以“我”的利益為根本標(biāo)準(zhǔn)。如此，道德評(píng)價(jià)便失去了其應(yīng)有的作用。

三、多元文化視域中學(xué)生品德發(fā)展的新思路

我們已經(jīng)走進(jìn)了多元文化時(shí)代。面對(duì)多元文化的兇猛來(lái)襲，我們不能任由其發(fā)展，也不能完全打倒它，重回一元文化時(shí)代。我們的道德教育也是如此，遭受多元文化的沖擊與影響已是無(wú)可避免的事實(shí)，當(dāng)務(wù)之急是如何在此背景下，探尋有效的道德教育新途徑，以更好地促進(jìn)學(xué)生的品德發(fā)展。

1.德育內(nèi)容凸顯主流價(jià)值觀

多元文化時(shí)代里，文化的多元與價(jià)值的多樣性是我們不得不承認(rèn)的事實(shí)。在多元文化與價(jià)值的海洋中，形形的文化與價(jià)值共同存在著，我們尊重其存在合理性的同時(shí)，還要注意遴選符合社會(huì)發(fā)展與廣大人民群眾利益的主流文化與價(jià)值觀作為我們的主要德育內(nèi)容。因?yàn)椤耙粋€(gè)社會(huì)的主流文化積淀著民族獨(dú)有的情感、精神面貌、道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，是一個(gè)民族的生存之本和發(fā)展之魂”[11]。主流價(jià)值的選擇，并不是重回價(jià)值一元時(shí)代，否認(rèn)多元文化。其實(shí)，任何文化都存在一個(gè)內(nèi)在特性，即融通性，也就是說(shuō)，多元文化之間并不是格格不入的，文化內(nèi)部存在一個(gè)向心力，在相互間交流、滲透的過(guò)程中，最終能夠?qū)崿F(xiàn)融通。這正如戚萬(wàn)學(xué)教授所說(shuō)的，現(xiàn)代文化具有共享性品質(zhì)。因此，主流文化與價(jià)值的確立，其實(shí)也是一個(gè)在不斷吸收多元文化豐富養(yǎng)分的基礎(chǔ)上逐漸生成的過(guò)程。

在道德教育中，體現(xiàn)主流文化與價(jià)值觀的德育內(nèi)容的選擇，需要教師持有一種批判性思維。教師在引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立多元文化相互尊重的意識(shí)與觀念的同時(shí)，還應(yīng)通過(guò)課堂教學(xué)、校外活動(dòng)、生活實(shí)踐與社會(huì)交往等途徑，幫助學(xué)生形成當(dāng)前我國(guó)社會(huì)的核心價(jià)值觀。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，核心價(jià)值觀的確立，能夠“克服學(xué)生在多元文化格局中思想焦慮、惶恐不安、無(wú)所適從、價(jià)值迷惘、道德失范、精神焦慮的狀態(tài)，重建一種基于共同信念基礎(chǔ)上的道德觀、價(jià)值觀”[12]。

2.德育過(guò)程突出學(xué)生主體地位

一元文化與價(jià)值觀的消解，對(duì)于德育過(guò)程產(chǎn)生了巨大的影響。以前，由于一元價(jià)值觀的存在，價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)與道德觀念是確定的，在德育過(guò)程中，更多的是教師講授、學(xué)生接受即可，很多時(shí)候道德教育過(guò)程也就是知識(shí)授受過(guò)程。而如今，面對(duì)多義、且又彼此沖突的多元文化與價(jià)值，哪一種文化最好？哪一種價(jià)值觀才是我們安身立命的基礎(chǔ)？對(duì)這些問(wèn)題的回答，則要基于學(xué)生自己的認(rèn)識(shí)與判斷。因此，在德育過(guò)程中，我們迫切需要突出學(xué)生的道德主體地位，這樣才能使學(xué)生在多元社會(huì)不至于迷失自我。學(xué)生的道德主體地位的突出，需要培養(yǎng)學(xué)生的道德判斷力與道德自主性。

雖然多元文化給人們帶來(lái)了價(jià)值多元化、道德相對(duì)化等困境，但人們對(duì)真、善、美的追求卻是不變的。學(xué)生的道德判斷力就是對(duì)美丑、善惡、雅俗等作出自己的判斷與選擇。形成道德判斷力后，他們就會(huì)在身體力行中不斷修正自己道德行為，向自己所設(shè)定的道德理想進(jìn)發(fā)。在這修正與建構(gòu)的過(guò)程中，道德自主性形成了，這是學(xué)生道德成熟的一個(gè)標(biāo)志――他們不再盲目跟風(fēng)，也不會(huì)被動(dòng)遵從，更多的是以一種包容的胸懷去看待文化的多樣性，尊重與理解多元價(jià)值觀的差別。

3.德育方法注重實(shí)踐體驗(yàn)

道德教育在本質(zhì)上是實(shí)踐的。道德教育不同于智育，智育的主要目標(biāo)是讓學(xué)生掌握知識(shí)，而道德教育則不僅局限于此，培養(yǎng)學(xué)生的道德實(shí)踐能力，才是道德教育的最終旨?xì)w，也是評(píng)價(jià)道德教育成效的基本標(biāo)準(zhǔn)――我們判斷一個(gè)學(xué)生是否具有“德性”，不是看他說(shuō)了什么，而是關(guān)注他做了什么。因此，實(shí)踐體驗(yàn)是道德發(fā)展的一個(gè)重要途徑，離開(kāi)了實(shí)踐體驗(yàn)，道德教育就成了紙上談兵，學(xué)生的品德發(fā)展也就成為一句空話。

在多元文化的背景下，面對(duì)多元文化與價(jià)值的相互交織、滲透，甚至是沖突，學(xué)生如何保持清醒的頭腦，來(lái)應(yīng)對(duì)由此帶來(lái)的道德困惑？唯一的途徑就是道德實(shí)踐體驗(yàn)。俗話說(shuō)，“實(shí)踐出真知”，只有加強(qiáng)道德實(shí)踐體驗(yàn)，學(xué)生才能進(jìn)一步深化對(duì)主流文化與價(jià)值觀的理解與把握，才能形成最能符合廣大人民群眾核心利益的價(jià)值觀，以指導(dǎo)自己今后的道德行為。從學(xué)生品德發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律來(lái)看，注重學(xué)生的實(shí)踐體驗(yàn)，不僅可以彰顯學(xué)生的道德主體地位，還可以讓學(xué)生的品德內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)入良性循環(huán)狀態(tài)，強(qiáng)化了道德認(rèn)知，豐富了道德情感，磨煉了道德意志。反過(guò)來(lái)，所有這些又都成為道德行為的內(nèi)在動(dòng)力。

參考文獻(xiàn)：

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Students’ Moral Development in the Perspective of Multiculturalism

WANG He-bin

（Qingtai Kindergarten Teacher College， Haikou 571100， China）

篇4

【關(guān)鍵詞】食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè) 食品添加劑課程 教學(xué)革新

食品添加劑是食品生產(chǎn)中最活躍、最具創(chuàng)造力的因素，是食品工業(yè)的靈魂。食品添加劑課程立足于應(yīng)用，讓學(xué)生掌握各類添加劑的性質(zhì)及使用策略畢業(yè)論文，適當(dāng)引入食品添加劑的最新研究成果，在食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的教學(xué)體系中具有重要的作用。隨著食品科學(xué)技術(shù)和食品工業(yè)的飛速發(fā)展，許多新思維、新工藝、新技術(shù)、新手段不斷出現(xiàn)，人們對(duì)食品的安全、營(yíng)養(yǎng)、功能更加關(guān)注，這些都對(duì)食品添加劑的發(fā)展，以及食品專業(yè)學(xué)生提出了更高更嚴(yán)格的要求。我結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，從以下三個(gè)方面對(duì)食品添加劑的課程教學(xué)做了研究與探索，提出了相關(guān)革新倡議。

1.教學(xué)內(nèi)容的革新

隨著高新技術(shù)在食品生產(chǎn)上的應(yīng)用，食品添加劑的種類和用量在不斷更新和增加。理論教學(xué)內(nèi)容應(yīng)有一定的穩(wěn)定性，但 論文格式范文一成不變的，應(yīng)隨時(shí)代的變化做出相應(yīng)調(diào)整，在此基礎(chǔ)上對(duì)食品添加劑課程的理論教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行革新。

理論教學(xué)上，為適應(yīng)新形勢(shì)的要求，不斷增加和完善理論教學(xué)內(nèi)容。近年來(lái)食品安全事件的頻發(fā)，食品添加劑的安全性已經(jīng)引起了廣大消費(fèi)者的關(guān)注，由于多起濫用、超范圍、超劑量使用添加劑引起的食品安全事件，有些人談"添"色變，對(duì)食品添加劑沒(méi)有正確的認(rèn)識(shí)。我在食品添加劑概述中增加了有關(guān)食品添加劑安全性方面的內(nèi)容，補(bǔ)充了有關(guān)食品添加劑利弊的權(quán)衡不足，讓學(xué)生對(duì)添加劑的安全性有上一個(gè)正確認(rèn)識(shí)；并及時(shí)補(bǔ)充和更新食品添加劑的有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生強(qiáng)化法制觀念，強(qiáng)化對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化職業(yè)道德，為日后從事食品行業(yè)打好基礎(chǔ)。

在理論教學(xué)過(guò)程中，我結(jié)合食品加工工藝對(duì)各種食品添加劑介紹，如果凍加工過(guò)程中增稠劑和香精香料的使用，火腿腸加工過(guò)程中亞硝酸鹽的使用，冰淇淋生產(chǎn)過(guò)程中增稠劑、乳化劑等的使用，等等，使枯燥的添加劑特性和作用的介紹形象起來(lái)，使學(xué)生能更好地理解添加劑的作用原理和正確的使用策略畢業(yè)論文。

在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，開(kāi)展對(duì)食品企業(yè)、食品市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查研究。利用到食品企業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，向技術(shù)人員了解產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程和技術(shù)要點(diǎn)，了解生產(chǎn)過(guò)程中食品添加劑的使用情況，主要包括使用食品添加劑的種類、使用量、適用范圍等。并針對(duì)調(diào)研結(jié)果組織討論，討論該添加劑的使用是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，作用是什么，為什么選擇該種食品添加劑，使學(xué)生能將理論與實(shí)際有機(jī)聯(lián)系起來(lái)。組織學(xué)生到當(dāng)?shù)氐氖称肥袌?chǎng)進(jìn)行調(diào)查，通過(guò)查看標(biāo)簽，了解食品添加劑在眾多食品中的應(yīng)用，對(duì)添加劑的適用范圍和使用量有具體的了解。通過(guò)企業(yè)調(diào)查和市場(chǎng)調(diào)查，學(xué)生走出課堂，接觸到了實(shí)際，不僅增加了對(duì)本門課的感性認(rèn)識(shí)及興趣，而且提高了淺析碩士論文不足分能力，提高了綜合素質(zhì)。

2.教學(xué)策略畢業(yè)論文的革新

在食品添加劑課程內(nèi)容不斷調(diào)整的同時(shí)，相應(yīng)的教學(xué)策略畢業(yè)論文和手段也要不斷改善，這樣才能滿足新世紀(jì)對(duì)高素質(zhì)食品專業(yè)人才的需要，才能推動(dòng)論文范文食品行業(yè)的健康發(fā)展。在教學(xué)革新過(guò)程中，我主要進(jìn)行了以下幾個(gè)方面的探索。

首先，充分利用現(xiàn)代化的電化教學(xué)手段。使用多媒體教學(xué)方式，講授內(nèi)容豐富，形式形象生動(dòng)、直觀易懂，對(duì)增強(qiáng)教學(xué)效果和提高教學(xué)效率起到了積極作用。在教學(xué)中過(guò)程中播放電視、影像資料的短片，如中央電視臺(tái)新聞?lì)l道的《每周質(zhì)量報(bào)告》，綜合頻道的《焦點(diǎn)訪談》等欄目中有眾多的與食品添加劑有關(guān)的精彩內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，加深學(xué)生對(duì)食品添加劑的理解。加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)資源的使用，要求學(xué)生對(duì)影視資料中提到的熱點(diǎn)不足進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)資料的收集和整理，加深對(duì)熱點(diǎn)不足的了解，進(jìn)行課堂討論，學(xué)生學(xué)習(xí)熱情高，教學(xué)效果很好。上網(wǎng)查資料不僅是學(xué)生獲得知識(shí)的途徑，而且是學(xué)生培養(yǎng)綜合能力的一種手段。其次，由于食品添加劑是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，每一個(gè)內(nèi)容都與應(yīng)用息息相關(guān)。因此，采用案例教學(xué)可以強(qiáng)化基本知識(shí)的教學(xué)效果，也是推進(jìn)學(xué)以致用、增進(jìn)對(duì)食品添加劑直觀印象的一種手段，還可以提高食品安全意識(shí)。案例教學(xué)法是以真實(shí)案例為引導(dǎo)的教學(xué)策略畢業(yè)論文，其核心是注重理論聯(lián)系實(shí)際，即通過(guò)具體案例淺析碩士論文加深學(xué)生對(duì)理論的理解與運(yùn)用，豐富課堂內(nèi)涵，激發(fā)教、學(xué)雙方的活力和效率。

3.考查形式的革新

成績(jī)考查是教學(xué)過(guò)程的 重要環(huán)節(jié)，運(yùn)用得好，可以很好地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果，達(dá)到教學(xué)要求。優(yōu)化考核內(nèi)容比例可加強(qiáng)對(duì)學(xué)生能力的考查?？疾閮?nèi)容包括平時(shí)成績(jī)、食品調(diào)查、課程論文、期終考試等。

結(jié)合考勤和課堂表現(xiàn)考查平時(shí)成績(jī)。通過(guò)課堂提問(wèn)、課堂討論和課后作業(yè)等考查學(xué)生的平時(shí)表現(xiàn)，平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)的20%。

組織學(xué)生進(jìn)行食品添加劑在食品中使用的市場(chǎng)調(diào)查，并完成市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)，并鍛煉學(xué)生發(fā)現(xiàn)不足和解決不足的能力，為撰寫課程論準(zhǔn)備，食品調(diào)查報(bào)告占總成績(jī)的10%。

在講授完食品添加劑理論后，我讓學(xué)生選擇自己感興趣的知識(shí)點(diǎn)，撰寫課程綜述文章。通過(guò)撰寫論文，學(xué)生不僅更加主動(dòng)深入地學(xué)習(xí)和掌握了食品添加劑知識(shí)，還鍛煉了查閱、閱讀文獻(xiàn)和寫作的能力。課程論文的成績(jī)占總成績(jī)的30%。

本門課程在內(nèi)容全部講完之后進(jìn)行期終考試，考試不是論文格式范文目的，而是一種手段，可以促使學(xué)生全面系統(tǒng)地進(jìn)行復(fù)習(xí)，使學(xué)生對(duì)所學(xué)的知識(shí)融會(huì)貫通；通過(guò)考試教師可以知道學(xué)生掌握知識(shí)的程度，借以改善教學(xué)策略畢業(yè)論文。期終考試的成績(jī)占總成績(jī)的40%。

總之，食品添加劑課程的教學(xué)革新與實(shí)踐，大幅度地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，對(duì)提高食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)專業(yè)技能起到了重要作用，也提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，達(dá)到了良好的教學(xué)效果。

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篇5

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)；示范中心；教學(xué)質(zhì)量

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）30-0218-02

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)乃至湖南省相關(guān)高校的食品類專業(yè)教學(xué)、科研和學(xué)科建設(shè)與發(fā)展的平臺(tái)。以提高農(nóng)學(xué)院校食品科學(xué)與技術(shù)相關(guān)專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐技能、創(chuàng)新能力和科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，實(shí)現(xiàn)有限教學(xué)資源的高效利用，2006年將食品化學(xué)和微生物實(shí)驗(yàn)室、食品工程工藝實(shí)驗(yàn)室合并組建為湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，構(gòu)建了具有地方特色的食品科學(xué)類專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。2008年6月本中心通過(guò)了國(guó)家財(cái)政部組織的專家評(píng)審，列為“中央與地方共建高校特色優(yōu)勢(shì)學(xué)科實(shí)驗(yàn)室建設(shè)點(diǎn)”；同年，食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心成為“湖南省普通高等學(xué)校實(shí)踐教學(xué)示范中心建設(shè)點(diǎn)”。2006至2008年中心建設(shè)了3個(gè)“湖南省普通高等學(xué)校優(yōu)秀實(shí)習(xí)教學(xué)基地”。

中心實(shí)驗(yàn)用房使用面積4624m2，儀器設(shè)備1571臺(tái)（件），儀器設(shè)備總值1123萬(wàn)元；中心現(xiàn)有教師52人，其中教授11人，副教授18人，博士生導(dǎo)師8人，碩士生導(dǎo)師23人，博士17人，碩士9人，國(guó)家農(nóng)業(yè)部高級(jí)專家2人，教育部教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員1人，湖南省優(yōu)秀教師1人，學(xué)校教學(xué)名師1人，學(xué)校優(yōu)秀教師1人；專職實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員22人，正高級(jí)職稱教師3人，副高級(jí)職稱教師5人，博士4人，碩士11人。

中心下設(shè)食品化學(xué)、食品微生物學(xué)及其應(yīng)用技術(shù)、食品工程原理與機(jī)械、食品工藝實(shí)驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全控制五個(gè)模塊實(shí)驗(yàn)室。中心承擔(dān)全校11個(gè)學(xué)院、20個(gè)專業(yè)24門課程的實(shí)驗(yàn)，年實(shí)驗(yàn)學(xué)生人數(shù)2362，年實(shí)驗(yàn)人時(shí)數(shù)119572。實(shí)驗(yàn)開(kāi)出率為100%。并接受本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的本科生畢業(yè)論文、碩士、博士學(xué)位論文實(shí)驗(yàn)。

一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心教學(xué)質(zhì)量保障制度措施

采取實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革立項(xiàng)、綜合性實(shí)驗(yàn)單獨(dú)設(shè)課、教師科研成果引入教學(xué)等措施，鼓勵(lì)教師開(kāi)展實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容改革，通過(guò)增加綜合性、設(shè)計(jì)性性、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)比例，設(shè)立獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課程與實(shí)驗(yàn)教學(xué)學(xué)生評(píng)教評(píng)學(xué)指標(biāo)體系，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理，深入實(shí)驗(yàn)教學(xué)各環(huán)節(jié)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控確保實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量，使教學(xué)內(nèi)容符合不斷發(fā)展的學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)的要求，符合社會(huì)對(duì)食品類專業(yè)人才的需求。根據(jù)《湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)本科教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控手冊(cè)》，形成了科學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系。質(zhì)量保證體系包括教師實(shí)驗(yàn)課程規(guī)范、實(shí)驗(yàn)室專職、兼職教師守則、實(shí)驗(yàn)室學(xué)生守則、實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備管理辦法、入室教育制度、預(yù)習(xí)檢查制度、階段輔導(dǎo)制度、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)收制度、期中檢查制度、期末考核等系統(tǒng)的開(kāi)放實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控保證體系。實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量控制手段主要有：（1）領(lǐng)導(dǎo)聽(tīng)課與檢查；（2）學(xué)校和學(xué)院督導(dǎo)團(tuán)聽(tīng)課與指導(dǎo)；（3）學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的意見(jiàn)反饋；（4）同行教師聽(tīng)課與評(píng)議；（5）教學(xué)文件檢查。

二、專業(yè)實(shí)驗(yàn)成績(jī)?cè)u(píng)定辦法

采用多元化實(shí)驗(yàn)課程考核辦法，重點(diǎn)考核學(xué)生知識(shí)點(diǎn)及實(shí)踐技能掌握情況，考核采取平時(shí)成績(jī)與期終考試成績(jī)結(jié)合、筆試和實(shí)踐操作相結(jié)合的方式。實(shí)驗(yàn)課程學(xué)期末總評(píng)成績(jī)按100分計(jì)算，由考查成績(jī)（占70%）和考試成績(jī)（占30%）組成。

三、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目考查成績(jī)記分辦法

1.驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)：課前預(yù)習(xí)分（20%）、課內(nèi)實(shí)驗(yàn)狀況分（40%）、課后實(shí)驗(yàn)報(bào)告分（40%）。

2.綜合性實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與操作（占50%）、實(shí)驗(yàn)結(jié)果（占30%）、實(shí)驗(yàn)報(bào)告（占20%）。

3.（設(shè)計(jì)）創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)：設(shè)計(jì)方案（占40%）、實(shí)驗(yàn)過(guò)程（占30%）、撰寫的科研論文或報(bào)告（占30%）。

4.研究性實(shí)驗(yàn)，考核綜合能力，并將考核結(jié)果進(jìn)行量化。從基本的理論知識(shí)、實(shí)踐操作能力、對(duì)實(shí)際問(wèn)題的分析能力、撰寫科研論文的水平等按一定的比例進(jìn)行量化考核，考核后給予1～2個(gè)學(xué)分。

如果平時(shí)成績(jī)或期末考核成績(jī)低于及格，或期末考核成績(jī)低于60分（百分制），則總評(píng)成績(jī)?yōu)椴患案瘛?/p>

實(shí)驗(yàn)課如不及格，必須補(bǔ)考，補(bǔ)考不及格，則需重修。

根據(jù)學(xué)生學(xué)籍管理規(guī)定，學(xué)生一學(xué)期無(wú)故缺課兩次以上者，則不得參加本實(shí)驗(yàn)課程的考核，需重修。

四、實(shí)習(xí)考核、成績(jī)?cè)u(píng)定辦法

1.教學(xué)實(shí)習(xí)結(jié)束后，要求學(xué)生按照實(shí)習(xí)教學(xué)大綱、教學(xué)指導(dǎo)書、實(shí)際內(nèi)容，上交實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)記錄日記，方可參加實(shí)習(xí)考核。

2.指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)人員評(píng)價(jià)等進(jìn)行實(shí)習(xí)考核綜合評(píng)分，按照優(yōu)、良、中、及格、不及格五等給予評(píng)定

3.實(shí)習(xí)考核等級(jí)為不及格的學(xué)生，要求下一年重修該項(xiàng)實(shí)習(xí)。

4.考核成績(jī)各等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：

優(yōu)：完成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱全部要求，實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容詳細(xì)真實(shí)反映實(shí)習(xí)過(guò)程與收獲，并對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行全面的總結(jié)，按照自己的實(shí)際情況進(jìn)行深刻的分析，動(dòng)手能力強(qiáng)，整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程表現(xiàn)優(yōu)秀。

良：完成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱全部要求，實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容詳細(xì)真實(shí)反映實(shí)習(xí)過(guò)程與收獲，并對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行全面的總結(jié)，動(dòng)手能力較強(qiáng)，實(shí)習(xí)教學(xué)中表現(xiàn)良好。

中：完成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱全部要求，實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容詳細(xì)真實(shí)反映實(shí)習(xí)過(guò)程與收獲，并對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行全面的總結(jié)，動(dòng)手能力一般，實(shí)習(xí)教學(xué)中無(wú)違紀(jì)現(xiàn)象。

及格：完成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱基本要求，實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容有待進(jìn)一步完善，動(dòng)手能力有待加強(qiáng)，實(shí)習(xí)過(guò)程中有輕微違紀(jì)表現(xiàn)，經(jīng)教育后能改正。

不及格：不能成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱中基本要求，實(shí)習(xí)期間在崗時(shí)間不足實(shí)時(shí)間2/3者，實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容有明顯錯(cuò)誤，動(dòng)手能力較差不能完成考核，實(shí)習(xí)中有嚴(yán)重違紀(jì)現(xiàn)象，學(xué)習(xí)態(tài)度不端正且教而不改。

五、畢業(yè)論文

鼓勵(lì)學(xué)生個(gè)性與興趣相結(jié)合的研究，遵循一人一題的原則，每學(xué)年的選題應(yīng)力求創(chuàng)新；畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）指導(dǎo)教師必須由具有中級(jí)及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)、具有一定科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任心強(qiáng)的教師或?qū)嵙?xí)單位中的科研人員、專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任。

六、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）答辯要求及成績(jī)?cè)u(píng)定

1.按照畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）時(shí)間安排，學(xué)生將畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）在各階段指定的時(shí)間內(nèi)交給指導(dǎo)教師審查。答辯前由指導(dǎo)教師審查學(xué)生答辯資格。屬下列情況之一不得參加答辯：畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）有明顯錯(cuò)誤；論文（設(shè)計(jì)）經(jīng)指導(dǎo)教師提出修改而未修改者；論文（設(shè)計(jì)）格式不符合學(xué)校統(tǒng)一要求；抄襲或由他人代做。

2.經(jīng)過(guò)答辯資格審查的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），由答辯小組組織公開(kāi)答辯。答辯前，答辯專家須詳細(xì)審閱答辯的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），了解論文（設(shè)計(jì)）的內(nèi)容和水平，提前為答辯作好準(zhǔn)備。答辯中，學(xué)生報(bào)告自己畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）主要內(nèi)容（10分鐘左右），認(rèn)真回答答辯小組專家提問(wèn)（10分鐘左右）。答辯時(shí)間為每個(gè)學(xué)生20分鐘左右。

3.答辯過(guò)程中，由答辯小組秘書認(rèn)真做好答辯記錄，答辯記錄應(yīng)包括答辯的時(shí)間、地點(diǎn)、答辯專家成員、專家提問(wèn)及學(xué)生回答等。

4.答辯工作結(jié)束后，答辯專家組按統(tǒng)一評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)分辦法，對(duì)學(xué)生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定，并給出相應(yīng)等級(jí)，按照以下五個(gè)等級(jí)評(píng)定：優(yōu)秀（90～100分）、良好（80～89分）、中等（70～79分）、及格（60～69分）、不及格（60分以下）。具體辦法參照《湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)全日制普通本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）評(píng)分參考標(biāo)準(zhǔn)》。

5.答辯委員會(huì)審查畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）最終答辯成績(jī)，對(duì)其中評(píng)定等級(jí)為優(yōu)秀、不及格及成績(jī)?cè)u(píng)定有爭(zhēng)議的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）重點(diǎn)審核，有爭(zhēng)議時(shí)可組織第二次院級(jí)答辯，最終給予成績(jī)及等級(jí)評(píng)定，并向?qū)W生公開(kāi)公布。

6.最終統(tǒng)計(jì)時(shí)，所有專業(yè)學(xué)生的成績(jī)應(yīng)近似于正態(tài)分布。其中成績(jī)優(yōu)秀的比例應(yīng)小于15%，良好、中等、及格比例控制在75%左右，不及格比例小于10%。

7.畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）成績(jī)獲及格及以上等級(jí)學(xué)生，方可獲畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）學(xué)分。凡畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）成績(jī)?cè)u(píng)定為不及格或被取消答辯資格者，不能獲得畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）學(xué)分。按照要求同下屆畢業(yè)生再次進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計(jì)、實(shí)施及答辯，答辯合格方可取得畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）學(xué)分。

8.對(duì)抄襲的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的學(xué)生，按照課程舞弊進(jìn)行處理。學(xué)校與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的相關(guān)政策和措施，為實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建設(shè)和發(fā)展提供了強(qiáng)有力的政策保障。

參考文獻(xiàn)：

[1]易有金，鄧放明.食品類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)探索[J].實(shí)驗(yàn)室科學(xué)，2010，13（6）：1-2.

[2]廖盧艷，吳衛(wèi)國(guó)，易有金，李清明，鄧潔紅.食品工程機(jī)械應(yīng)用技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革初探[J].輕工科技，2014，（2）：161-162.

篇6

關(guān)鍵詞：生物化學(xué)；考試模式；成績(jī)

中圖分類號(hào)：Q5∶G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A doi：10.3969/j.issn.1007-9831.2016.05.029

生物化學(xué)課程涉及許多生物大分子結(jié)構(gòu)，內(nèi)容抽象復(fù)雜，知識(shí)點(diǎn)龐雜，因此對(duì)大部分學(xué)生來(lái)說(shuō)是一門較難學(xué)的課程．但是這門課是專業(yè)基礎(chǔ)課，對(duì)其掌握程度直接影響后續(xù)課程的學(xué)習(xí)，因此提高生物化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量尤其重要[1-2]．考試是教學(xué)過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，可以反饋出相關(guān)的教學(xué)信息，以便能及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方法，更好地提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)的質(zhì)量[3-4]．考試的內(nèi)容和方式應(yīng)該與人才培養(yǎng)目標(biāo)緊密相關(guān)，同時(shí)兼顧知識(shí)性和運(yùn)用性，重點(diǎn)突出應(yīng)用能力[5]．生物化學(xué)考試常采用閉卷形式，基本以書本知識(shí)為核心，內(nèi)容多局限于教材中的基本知識(shí)和技能，缺少對(duì)學(xué)生知識(shí)、能力與素質(zhì)的綜合性考察，記憶性成分所占比例過(guò)高．期末考試成績(jī)所占比重過(guò)大，基本上是一次考試定成績(jī)，這種終結(jié)性考試方式使考試帶有投機(jī)性，造成學(xué)生平時(shí)不努力，考前突擊現(xiàn)象．這種單一的考試形式，既不能有效地發(fā)揮考試的功能，也不能發(fā)揮考試的作用，不利于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)，制約了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性的提高[6]．考試改革是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要方式和途徑．本文將考試模式由單一的閉卷考試改成多種考核形式相結(jié)合，以提高教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，對(duì)生物化學(xué)考試形式進(jìn)行了改革和探索，并對(duì)考試改革與實(shí)踐取得的成效進(jìn)行了論述．

1教學(xué)實(shí)踐

1.1研究對(duì)象

以齊齊哈爾大學(xué)生物工程專業(yè)大二88名學(xué)生為實(shí)驗(yàn)組，以食品工程專業(yè)大二98名學(xué)生為對(duì)照組．

1.2考試改革方法

1.2.1考試形式改革實(shí)驗(yàn)組將以往單一的閉卷理論考試形式轉(zhuǎn)換為多種考試形式相結(jié)合．考核形式和成績(jī)構(gòu)成為：課程總成績(jī)（100%）=平時(shí)成績(jī)（20%）+小論文（15%）+期末成績(jī)（65%）．對(duì)照組的測(cè)評(píng)方式為：課程總成績(jī)（100%）=平時(shí)成績(jī)（10%）+期末成績(jī)（90%）．平時(shí)成績(jī)主要包括課堂提問(wèn)、課后作業(yè)及課堂測(cè)試．課后作業(yè)是教師根據(jù)授課內(nèi)容有重點(diǎn)、有選擇性地布置的一些思考題，便于學(xué)生理解和鞏固知識(shí)點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生讀書和自學(xué)的學(xué)習(xí)習(xí)慣，同時(shí)有助于教師了解學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容掌握的情況．課堂測(cè)試主要是采用隨堂抽查的形式進(jìn)行的簡(jiǎn)單測(cè)驗(yàn)，了解學(xué)生掌握重點(diǎn)內(nèi)容的情況，同時(shí)起到督促學(xué)生按時(shí)上課，注意聽(tīng)講，促進(jìn)學(xué)生積極學(xué)習(xí)的作用．小論文主要由學(xué)生寫一些關(guān)于生物化學(xué)前沿知識(shí)的綜述及研究進(jìn)展，要求學(xué)生自主查閱相關(guān)資料，按照論文的格式，通過(guò)對(duì)生物化學(xué)某方面知識(shí)研究進(jìn)展的歸納，總結(jié)提出自己創(chuàng)新性的觀點(diǎn)，根據(jù)文章論點(diǎn)的新穎性和準(zhǔn)確性，論據(jù)的充分性和實(shí)踐的可行性方面評(píng)價(jià)論文的層次．1.2.2考試內(nèi)容改革根據(jù)生物工程專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，修訂了生物化學(xué)理論考試大綱，刪除了部分不適應(yīng)專業(yè)需要的教學(xué)和考核內(nèi)容，增加了學(xué)科發(fā)展前沿的內(nèi)容，提高學(xué)生的興趣和應(yīng)用能力的培養(yǎng)．在命題中，無(wú)論是客觀題還是主觀題，注意有一定的深度和廣度．客觀題中，既要考基礎(chǔ)，又要考理解和應(yīng)用知識(shí)的能力．主觀題中，注重對(duì)知識(shí)應(yīng)用能力的考核，促使學(xué)生積極思考，讓學(xué)生能靈活運(yùn)用生物化學(xué)的基本概念、基本原理和基本方法來(lái)解決問(wèn)題，促進(jìn)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)有更深的理解，以便融會(huì)貫通．

2實(shí)踐評(píng)價(jià)

從2014年和2015年試卷分析得出，生物工程和食品工程的生物化學(xué)考試無(wú)論是記憶題還是應(yīng)用題，實(shí)驗(yàn)組顯著高于對(duì)照組（見(jiàn)表1）．通過(guò)對(duì)2014年和2015年生物工程專業(yè)和食品工程專業(yè)學(xué)生及格率和優(yōu)良率的評(píng)價(jià)可以看出，實(shí)驗(yàn)組均顯著高于對(duì)照組（見(jiàn)表2）．

3結(jié)論

增加過(guò)程考核并加大比重能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題的能力顯著提高，開(kāi)拓了學(xué)生的思維，同時(shí)提高了學(xué)生融匯貫通的能力，從而大大提高了教學(xué)質(zhì)量．通過(guò)2014年和2015年2個(gè)專業(yè)的總成績(jī)對(duì)比可見(jiàn)，增加過(guò)程考核及過(guò)程考核的比例可以顯著提高及格率和優(yōu)良率．另外，對(duì)生物工程專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行了簡(jiǎn)單的問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果表明，100%的學(xué)生贊同考試中增加小論文考核，新的考試形式旨在運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)去分析問(wèn)題和解決問(wèn)題，同時(shí)也從另一個(gè)側(cè)面顯示出考試改革對(duì)教學(xué)效果的導(dǎo)向性．從學(xué)生參與教學(xué)過(guò)程來(lái)看，這種考試改革方式能促進(jìn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，另外這種方法需要教師投入更多的時(shí)間和經(jīng)歷，對(duì)教師的責(zé)任心和耐心提出了更高的要求．

參考文獻(xiàn)：

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篇7

關(guān)鍵詞：能力導(dǎo)向；食品質(zhì)量管理；教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）08-0042-02

食品科學(xué)是一門以化學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代食品加工基本理論和應(yīng)用技術(shù)的交叉學(xué)科，自建立以來(lái)為各級(jí)食品生產(chǎn)企業(yè)培養(yǎng)了大批食品檢驗(yàn)人才[1]。但是，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科技的不斷進(jìn)步，隨著食品生產(chǎn)技術(shù)和管理水平的不斷提高，人們對(duì)食品質(zhì)量的認(rèn)識(shí)也發(fā)生了根本地改變，充分認(rèn)識(shí)到食品的質(zhì)量不是檢驗(yàn)出來(lái)的，而是生產(chǎn)出來(lái)的。各大食品生產(chǎn)企業(yè)也將食品質(zhì)量控制的重點(diǎn)從事后檢驗(yàn)轉(zhuǎn)移到生產(chǎn)中的管控上來(lái)[2]。因此，各大高校的食品學(xué)院陸續(xù)開(kāi)設(shè)了食品質(zhì)量安全管理專業(yè)和食品質(zhì)量管理學(xué)課程，以應(yīng)對(duì)企業(yè)不斷增長(zhǎng)對(duì)高級(jí)食品質(zhì)量管理人才的需求?！妒称焚|(zhì)量管理學(xué)》課程與其他專業(yè)課程相比，還是一門新興的課程，需要進(jìn)行更多的教學(xué)改革與建設(shè)，與直觀的企業(yè)和市場(chǎng)建立更緊密的聯(lián)系[3]。這些年來(lái)，雖然對(duì)《食品質(zhì)量管理學(xué)》課程教學(xué)進(jìn)行了各種探索和改革，但教學(xué)模式仍然沒(méi)有大的變化。僅僅依靠多媒體教學(xué)，是無(wú)法滿足學(xué)生的需求和教學(xué)的要求的。大量的圖片和視頻展示并不能使學(xué)生記住質(zhì)量管理的方法和內(nèi)容，難以在學(xué)生頭腦中形成生動(dòng)深刻的印象[4，5]。但基于能力導(dǎo)向教學(xué)法卻具有非常獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，它以能力的培養(yǎng)為課程教學(xué)的總目標(biāo)，通過(guò)食品質(zhì)量管理學(xué)教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段和考核方式的改變，使學(xué)生真正理解明白食品質(zhì)量管理的方法和意義，并著重培養(yǎng)學(xué)生分析質(zhì)量問(wèn)題和解決質(zhì)量問(wèn)題的能力，以達(dá)到學(xué)以致用的目的。為達(dá)到這個(gè)目的，應(yīng)當(dāng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行。

一、教學(xué)理念

教學(xué)理念是教師對(duì)教學(xué)和學(xué)習(xí)活動(dòng)內(nèi)在規(guī)律的認(rèn)識(shí)的集中體現(xiàn)，同時(shí)也是教師對(duì)教學(xué)活動(dòng)的看法和持有的基本的態(tài)度和觀念，是教師從事教學(xué)活動(dòng)的信念。有效教學(xué)的教學(xué)理念對(duì)教學(xué)活動(dòng)有著極其重要的指導(dǎo)意義[6]?！妒称焚|(zhì)量管理學(xué)》不是一門單獨(dú)的課程，而是貫穿于食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的質(zhì)量意識(shí)、質(zhì)量管理、質(zhì)量控制、質(zhì)量檢驗(yàn)的工作總和。這門課程與食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品包裝學(xué)、食品物性學(xué)等多門課程有著緊密的聯(lián)系。在這門課程的講授過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)在學(xué)生前期所學(xué)的各門課程的基礎(chǔ)上更加注重實(shí)踐能力的應(yīng)用，將所學(xué)檢驗(yàn)方法體現(xiàn)至食品企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中，以能力為本位設(shè)計(jì)相關(guān)的教學(xué)案例，不再追求檢驗(yàn)分析過(guò)程的枝節(jié)，重在整個(gè)檢驗(yàn)流程的設(shè)計(jì)管控，才能培養(yǎng)出能獨(dú)立進(jìn)行質(zhì)量管理的復(fù)合型人才。

二、教學(xué)內(nèi)容

為了注重對(duì)學(xué)生食品質(zhì)量管控整體能力的培養(yǎng)，我們對(duì)本門學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容也做了相應(yīng)的調(diào)整。目前，我院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)本門課程前已學(xué)習(xí)了食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品貯藏原理、食品分析與檢測(cè)等基礎(chǔ)課程。在有限的授課時(shí)間中，我們主要把教學(xué)重點(diǎn)放在了質(zhì)量管理體系、質(zhì)量設(shè)計(jì)、質(zhì)量管理工具、抽樣檢驗(yàn)、HACCP、GMP、SSOP上，突出了教學(xué)重點(diǎn)，使課程的知識(shí)結(jié)構(gòu)趨于合理。同時(shí)，為了使課程的內(nèi)容更加豐富，我們從當(dāng)?shù)仄髽I(yè)如阿布拉馕、巴口香、新疆怪等食品企業(yè)中引入了切合當(dāng)?shù)貙?shí)際的教學(xué)案例，使學(xué)生對(duì)食品質(zhì)量管理有了更深刻的認(rèn)識(shí)。由此在實(shí)際應(yīng)用部分方面安排較多的課時(shí)，為學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際提供具體的指導(dǎo)教學(xué)，制定出符合新疆地域特色的《食品質(zhì)量管理學(xué)》教學(xué)方案。

三、教學(xué)方法

把以教為主，改變?yōu)橐詫W(xué)為主；把以內(nèi)容為主，改變?yōu)橐詥?wèn)題為主。學(xué)生只有學(xué)到了知識(shí)，才能達(dá)到有效教學(xué)的目的。在食品質(zhì)量管理學(xué)的教學(xué)課堂上，教師更要引導(dǎo)和激發(fā)學(xué)生的解決企業(yè)生產(chǎn)中實(shí)際問(wèn)題的欲望，以培養(yǎng)工科學(xué)生的能力為主。講授食品質(zhì)量管理學(xué)課程，教學(xué)改革中主要采用項(xiàng)目管理法授課，把能力培養(yǎng)貫穿于具體的教學(xué)內(nèi)容之中。項(xiàng)目教學(xué)法，就是以項(xiàng)目為載體貫穿教學(xué)過(guò)程，采用目標(biāo)推進(jìn)式進(jìn)行完善。如在抽樣檢驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，提出如何對(duì)生產(chǎn)中的巴口香牛肉干進(jìn)行抽檢？如何取樣？取多少樣？如何進(jìn)行判斷？通過(guò)對(duì)項(xiàng)目流程的分析，達(dá)到最終教學(xué)目標(biāo)。這一過(guò)程使學(xué)生在項(xiàng)目的解決過(guò)程中萌生自主學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)和欲望，同時(shí)還培養(yǎng)學(xué)生觀察問(wèn)題和提出問(wèn)題的能力。在這些細(xì)節(jié)上若能結(jié)合區(qū)域本土特色實(shí)際的企業(yè)食品管理問(wèn)題，就能讓學(xué)生主動(dòng)參與到教學(xué)活動(dòng)中，師生互動(dòng)，學(xué)生間互動(dòng)，教師的引導(dǎo)作用才能達(dá)到，師生共鳴，達(dá)到較好的教學(xué)效果。這就要求教師在課下的備課準(zhǔn)備中應(yīng)多參觀考察企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際，并多與企業(yè)交流，才能達(dá)到以項(xiàng)目教學(xué)法培養(yǎng)學(xué)生食品質(zhì)量管理能力的目的。

四、教學(xué)手段

因?yàn)槭称焚|(zhì)量管理學(xué)是一門學(xué)時(shí)少的課程，因此在整個(gè)授課時(shí)間中我們可以嘗試不同的教學(xué)手段。如在HACCP章節(jié)的講解之中，主要采用了視頻資料與黑板板書相結(jié)合的方式。在HACCP的引入過(guò)程中，讓學(xué)生先觀看美國(guó)牛肉企業(yè)HACCP內(nèi)容的宣傳片，讓學(xué)生對(duì)HACCP的概念有個(gè)清楚和感性的認(rèn)識(shí)。這樣的宣傳片學(xué)生較感興趣，但若只通過(guò)視頻的形式來(lái)進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的印象不深，看完視頻后學(xué)生很快就會(huì)遺忘。因此，在接下來(lái)的課堂講授過(guò)程中還需要進(jìn)行補(bǔ)充，結(jié)合學(xué)生的興趣對(duì)HACCP的原理進(jìn)行分別詳細(xì)的講述，將重點(diǎn)以板書的形式長(zhǎng)時(shí)間停留在黑板上，符合學(xué)生的認(rèn)知行為，能有效地達(dá)到教學(xué)目的。各種多媒體教學(xué)方法與傳統(tǒng)板書相結(jié)合，教學(xué)效益能達(dá)到最大化。而在作業(yè)環(huán)節(jié)中，針對(duì)食品質(zhì)量管理學(xué)作業(yè)，改變了以往的上一次課，交一次作業(yè)的方式，而采用小組學(xué)習(xí)的方式。先把學(xué)生分成3～4人一組的學(xué)習(xí)小組，讓他們互相學(xué)習(xí)、互相督促，然后采取學(xué)完一章或相關(guān)的幾章之后交一次作業(yè)的方式，以順應(yīng)學(xué)生的認(rèn)知需求，從不懂到逐漸理解再到完全理解，項(xiàng)目作業(yè)從剛開(kāi)始的設(shè)計(jì)到一次又一次的完善都由學(xué)生自己負(fù)責(zé)。而對(duì)于作業(yè)的監(jiān)督，采取PPT匯報(bào)的形式，對(duì)不做作業(yè)的學(xué)生扣除相應(yīng)的平時(shí)分，在檢查中詢問(wèn)難題、難點(diǎn)，給予集體講解和答疑，效果非常好。

五、考核方式

考察課程學(xué)習(xí)效果的階段，我們采用了設(shè)計(jì)論文的方式，不但要求學(xué)生掌握基礎(chǔ)的理論知識(shí)，重點(diǎn)在于要求學(xué)生具備一定的解決實(shí)際問(wèn)題的能力。在課程結(jié)束后，我們引入項(xiàng)目化的設(shè)計(jì)論文方式，讓學(xué)生利用自己所學(xué)的食品質(zhì)量管理方面的知識(shí)，來(lái)具體解決實(shí)際生產(chǎn)中遇到的問(wèn)題，從而反映出學(xué)生真實(shí)的學(xué)習(xí)水平。讓學(xué)生自主地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，使課程論文更有實(shí)際意義。引導(dǎo)學(xué)生以小組為單位，按照選擇課題、制定計(jì)劃、合作研究、產(chǎn)生結(jié)果、相互交流、撰寫論文的程序，自主自覺(jué)地開(kāi)展課程論文的寫作。在教師的啟發(fā)引導(dǎo)下，通過(guò)收集、分析信息資料，形成各個(gè)小組感興趣的課題，然后再經(jīng)過(guò)充分時(shí)間的小組內(nèi)安排和討論論證，根據(jù)圖書資料、網(wǎng)上查閱和實(shí)際調(diào)查獲得對(duì)某企業(yè)食品質(zhì)量管理的研究結(jié)論，完成研究報(bào)告。這樣的課程論文比考試更有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，最終提高其在實(shí)踐中解決問(wèn)題的能力。

作為一門與實(shí)踐結(jié)合非常緊密的課程，《食品質(zhì)量管理學(xué)》的教學(xué)方式必然要以能力為基礎(chǔ)，用富有當(dāng)?shù)靥厣钠髽I(yè)案例資源作為教學(xué)資料，遵循質(zhì)量管理的原則、特點(diǎn)，以靈活多樣的教學(xué)方式來(lái)實(shí)現(xiàn)全部課程內(nèi)容的講授。基于能力導(dǎo)向的《食品質(zhì)量管理學(xué)》課程教學(xué)方式的探討，在企業(yè)注重大學(xué)生能力應(yīng)用的今天，具有積極的意義。

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篇8

1、工學(xué)學(xué)位：高等學(xué)校本科學(xué)生完成教學(xué)計(jì)劃的各項(xiàng)要求，經(jīng)審核準(zhǔn)予畢業(yè)，其課程學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文的成績(jī)，表明確已較好地掌握本門學(xué)科的基礎(chǔ)理論、專門知識(shí)和基本技能，并且有從事科學(xué)研究工作或擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的初步能力的，授予學(xué)士學(xué)位。泛指工業(yè)科學(xué)，包括：交通運(yùn)輸、海洋工程、輕工紡織、航空航天、工程力學(xué)、生物工程、農(nóng)業(yè)工程、材料、機(jī)械、食品、武器、化工與制藥等。

2、理學(xué)學(xué)位：高等學(xué)校本科學(xué)生完成教學(xué)計(jì)劃的各項(xiàng)要求，經(jīng)審核準(zhǔn)予畢業(yè)，其課程學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文的成績(jī)，表明確已較好地掌握本門學(xué)科的基礎(chǔ)理論、專門知識(shí)和基本技能，并且有從事科學(xué)研究工作或擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的初步能力的，授予學(xué)士學(xué)位。泛指理學(xué)科，包括：數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)、信息與計(jì)算科學(xué)、物理學(xué)、應(yīng)用物理學(xué)、化學(xué)、應(yīng)用化學(xué)、生物科學(xué)、生物技術(shù)、電子信息科學(xué)與技術(shù)、材料物理、材料化學(xué)等。

（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）

篇9

英文名稱：Environmental Chemistry

主管單位：中國(guó)科學(xué)院

主辦單位：中國(guó)科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心

出版周期：月刊

出版地址：北京市

語(yǔ)

種：中文

開(kāi)

本：大16開(kāi)

國(guó)際刊號(hào)：0254-6108

國(guó)內(nèi)刊號(hào)：11-1844/X

郵發(fā)代號(hào)：82-394

發(fā)行范圍：國(guó)內(nèi)外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時(shí)間：1982

期刊收錄：

CA 化學(xué)文摘(美)(2009)

CBST 科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)速報(bào)(日)(2009)

中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)(CSCD―2008)

核心期刊：

中文核心期刊(2008)

中文核心期刊(2004)

中文核心期刊(2000)

中文核心期刊(1996)

中文核心期刊(1992)

期刊榮譽(yù)：

聯(lián)系方式

期刊簡(jiǎn)介

《環(huán)境化學(xué)》（月刊）創(chuàng)刊于1982年，是中國(guó)科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心主辦的學(xué)術(shù)性刊物，為中文核心期刊。主要刊登范圍包括大氣、水體、土壤、生態(tài)、工程和人體健康等各個(gè)層面，包括大氣、水和土壤環(huán)境化學(xué)、環(huán)境分析化學(xué)、污染生態(tài)化學(xué)、污染控制和綠色化學(xué)等方面；主要涉及行業(yè)有：科研、教育、環(huán)境保護(hù)、環(huán)境監(jiān)測(cè)、污水處理、垃圾處理、市政、印染、化工、造紙、煤炭、食品、醫(yī)療、農(nóng)業(yè)等。

篇10

英文名稱：Journal of Hebei Normal University of Science & Technology

主管單位：

主辦單位：河北科技師范學(xué)院

出版周期：季刊

出版地址：河北省秦皇島市

語(yǔ)

種：中文

開(kāi)

本：大16開(kāi)

國(guó)際刊號(hào)：1672-7983

國(guó)內(nèi)刊號(hào)：13-1344/N

郵發(fā)代號(hào)：

發(fā)行范圍：國(guó)內(nèi)外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時(shí)間：1987

期刊收錄：

CA 化學(xué)文摘(美)(2009)

核心期刊：

期刊榮譽(yù)：

聯(lián)系方式

期刊簡(jiǎn)介